江西汤粉的做法大全
普宁原味汤粉王配方加操作步骤，一汤百用学了收益一生
普宁原味汤粉王配方加操作步骤，一汤百用学了收益一生普宁原味汤粉王操作步骤一：详细步骤1：煮汤1）材料准备：将3斤新鲜猪筒骨用冷清水冲洗干净(干净新鲜的可以不洗)。
切掉大块的肥油，瘦肉。
再切成大块。
不要过水。
2）熬汤：在35公分钢锅中放入大概60多斤水，待水开后，加入骨头再煮开。
马上转小火，即汤一点点滚动，盖上盖，不要盖严，留1CM左右空隙。
熬2小时。
3）在煮好的骨头汤中（大概60斤），乘热加入：盐330克左右，厨邦鸡粉40克、莲花味精25克，冰糖50克，汤料粉30克. 待汤再次滚烫时关火。
如果汤半天不能用完，汤要一直保温在60-90度左右，才能保证汤的新鲜。
4）加好材料后，把骨头捞出，并用漏勺把汤中的碎末捞出。
骨头用于做汤粉，汤饭。
注意事项：1，一定要使用新鲜大猪筒骨（300斤以上的猪最好），2 ，盐，汤料粉的用量根据当地口味增减。
2：肉品的腌制（以10斤瘦肉为例，调和油350克，腌肉粉50-70克）先把瘦肉切成3-4CM见方，再放入切肉机切成2.5MM厚的肉片。
用油把腌肉粉调成汁状，倒入切好的肉片盆内，揉搓均匀后，再加入：厨邦鸡粉15克，盐25克。
再揉搓一会。
腌制1小时后可用。
(调和油用花生油代替，味道更香)注意事项：1,盐一定要最后放，2，选择大猪（300斤以上的肥猪，肥肉厚，猪皮厚的大猪）的前腿瘦肉，可以带点肥肉，干净的瘦肉可以不洗，所有的肉品越薄越好，因为腌制后的肉品会膨胀增厚。
腌瘦肉时需要用力揉搓。
3，猪肝腌制方法相同，但不能用力搓，和匀即可。
4，粉肠，猪杂抄水煮熟后切好再腌制。
5，肉卷肉丸不需要腌制。
腌好的肉类要放在冰箱保鲜，拿出少部分备用。
3：香油制作以10斤油为例1）将红葱头（香葱头）1斤和大蒜头0.5斤切成碎末。
（小颗粒状，不是粉末）2）炸红葱头：将5斤调和油放入锅内，待油温烧至7成热，以手放在油面上方感觉有较强热气，或放入红葱头末后马上浮起为准。
把1斤红葱头末倒入油锅内炸到浮起变黄色关火，制作过程中要不断用刀把粘在锅铲上黑色部分刮除，才能更好地抄底搅拌。
原味汤粉王高汤做法步骤详解
原味汤粉王高汤做法步骤详解现在很多人都比较喜欢吃粉，特别是早上的时候吃上一碗美味的粉可谓是精神一天。
对于原味汤粉王高汤做法，很多人只能是可望不可即，偏偏又是对这一类的粉情有独钟。
其实，原味汤粉王高汤满足了大众对于美食的追求，迎合了广大消费者的口味，而且都是具有丰富的营养的。
所以很多人想自己尝试做一下原味汤粉王高汤，但是又不知道从何下手。
下面就来看看原味汤粉王高汤怎么做吧!原味汤粉王的汤底是汤粉王的核心，如何把汤底做好，成为每一位汤粉店老板要思考的问题。
但虽然很多店打着正宗原味汤粉王。
其实做出来的汤底不尽人意。
大多数只属于一般水平。
那如何找到正宗的材料呢?目前市场上的汤底主要分为三种：1，直接用大骨熬汤，加入盐，鸡粉等常规材料组成汤粉王的汤底。
这种是最早的汤底制作方法，但随着人们对香味，鲜味的追求。
这种制作方法越来越缺乏竞争力。
逐渐被市场淘汰。
2，不用大骨熬汤，直接用添加剂兑制，再加入盐等材料，这种方法制作成本低，但不好控制添加剂的用量和品牌，容易导致添加剂味道偏重，影响口感。
这种是目前兴起的做法，有待推广。
3，用大骨熬汤，再加入专用的汤料粉，盐等材料。
制作成汤粉王专用汤底。
该方法目前为市场上最广泛的做法。
香味，鲜味，大骨味俱全，。
但要选择好正确的汤底料，合适的用量才能达到如上效果。
皇大圣实体店供应的汤料粉，就是第3种做法。
目前市场上有很多店在长期使用，成本低。
35公分的桶只需加入30克左右。
欢迎来电咨询。
全国货到付款。
另外还配送汤粉王专用的：腌肉粉，蒜头油粉。
注意事项：盐的口味要加到我们平时吃菜的盐味哦，要不然煮好的粉条会特别没味道哦。
至于鸡精嘛，加到有一点点鲜味就可以了，不建议添加太多鸡精，要不然会很鲜，最主要还是鸡精如果加多了会带一些甜味。
上面我们已经详细介绍了原味汤粉王高汤做法，可以看出从选食材到制作过程当中都是比较顺序的，而且这些制作步骤都不是很难，简单上手快，不用很久就可以制作出美味的原味汤粉王高汤。
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了展开全文一、鲜香汤米线食材米粉400克、虾皮小半碗、口蘑数个、油菜数棵、肉馅少许、榨菜少许、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法1、虾皮一把，肉馅少许，口蘑洗净切片，葱、姜切碎，榨菜切末。
2、米粉煮前提前泡上，时间可长可短，煮好的米粉盛出备用。
3、锅中放油，加入虾皮，中小火翻炒几下，倒入开水，加一点料酒。
4、煮15至20分钟后，汤色渐白，下入口蘑片再煮几分钟。
5、最后加盐、白胡椒粉。
6、油菜同时取另一锅焯水7、炒锅中放油，加入肉馅，加葱、姜煸炒，最后点入老抽。
8、盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末即可。
二、鸭杂米粉食材米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。
做法1、备好鸭杂、鸭血。
鸭杂用盐搓洗干净。
2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3、备好西兰花和姜葱。
4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5、加入鸭杂，翻炒，加入适量黄酒炒一下。
6、加入鸭汤烧开，加入米粉和西兰花。
7、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
三、潮汕汤粉食材米粉4片、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。
做法1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用。
2、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。
3、香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用。
4、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。
5、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。
6、将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火。
7、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。
四、田头菇炖老鸡粉食材米粉120克、田头菇老鸡汤220克、葱花0.5克、青菜适量。
汤粉的汤料最佳配方
汤粉的汤料最佳配方
汤粉的汤料最佳配方
基本上所以的汤类的食物最重要的都是它们的汤底，它们的汤底做法是比较多的，而且基本上不同的汤底它们的味道也是不同的，并且他们所用的食材同样也是不同的，一份好的汤底它的汤底配料是非常重要的，但是很多人都不知道，那么汤粉的汤料最佳配方又是什么呢？
先用大骨熬汤，然后调入汤料粉，盐等材料即成高汤。
汤粉呈灰色细长条状、久煮不糊、口感滑爽，晶莹剔透，与粉丝相似，以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，具有条细透明、柔韧明亮，爽滑耐煮，营养丰富等特点，为绿色天然食品！是一种大众餐桌上的四季皆宜的必备佳品。
基本内容:将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料：
牛骨高汤。
材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
猪骨高汤。
材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤。
材料：老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、
水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）
作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。
蔬菜高汤。
材料：黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）
作法：全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。
江西米粉的做法大全
江西米粉的做法大全1. 清汤江西米粉材料:- 江西米粉 200克- 鸡汤 500毫升- 鸡胸肉 100克，切丝- 鸡蛋 1个，打散- 青菜适量，切碎- 豆芽适量- 葱花适量- 盐和胡椒粉少许调味步骤:1. 锅中烧开水，将江西米粉煮熟，沥干备用。
2. 另起锅烧热鸡汤，加入切丝的鸡胸肉慢慢煮熟。
3. 在滚热的鸡汤中慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 加入切碎的青菜和豆芽，再次煮开。
5. 最后将煮熟的江西米粉倒入汤中，搅拌均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花作为装饰即可享用。
2. 干捞江西米粉材料:- 江西米粉 200克- 火腿肠适量，切丝- 鸡蛋 1个，打散- 青菜适量，切碎- 葱花适量- 酱油适量- 食用油适量步骤:1. 将江西米粉放入锅中煮熟，沥干备用。
2. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入切丝的火腿肠煸炒。
3. 加入打散的鸡蛋液，搅拌翻炒至熟。
4. 加入切碎的青菜，继续炒匀。
5. 将煮熟的江西米粉加入锅中，加入适量的酱油调味，炒匀。
6. 装盘后撒上葱花作为装饰即可享用。
3. 酸辣江西米粉材料:- 江西米粉 200克- 豆瓣酱适量- 酱油适量- 醋适量- 糖适量- 辣椒粉适量- 花生碎适量- 青蒜适量，切碎- 食用油适量步骤:1. 江西米粉煮熟，沥干备用。
2. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入豆瓣酱炒香。
3. 加入适量的酱油、醋、糖和辣椒粉，搅拌均匀。
4. 加入煮熟的江西米粉，搅拌均匀使调料均匀裹在米粉表面。
5. 装盘后撒上花生碎和青蒜作为装饰即可享用。
以上就是几种常见的江西米粉做法，可以根据个人口味加减或添加其他食材来丰富味道。
祝您做菜成功，美味享用！。
厨房美食菜谱：早餐汤粉的做法
厨房美食菜谱：早餐汤粉的做法
早餐习惯了在家做，总觉得自己在家里煮的怎样都比外面强，除非实在没时间才会到外面随便吃一点。
自己做一点也不麻烦，十来分钟就可以煮好。
随意地添加自己喜欢吃的食材，家人还吃的开心满足。
食材
主料：
猪肉80g
米粉
冬菇猪肉丸6个
金针菇
番茄
油适量
盐适量
鸡粉少许
香油少许
胡椒粉少许
淀粉少许
步骤
1.准备所有食材：米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金
针菇。
2.米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。
3.金针菇去掉头部，清洗干净捞起。
4.番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花。
5.热锅，下肥肉煸炒出油。
6.加入番茄翻炒片刻。
7.炒至出沙。
8.加入2碗清水煮开。
9.倒入肉丸。
10.加入瘦肉。
11.倒入泡软的米粉丝，翻炒均匀。
12.保持大火，加入金针菇。
13.调入盐。
14.调入鸡粉。
15.加上少许香油。
16.加入胡椒粉，搅拌均匀即可。
小贴士：金针菇加入煮沸即可。
食材可以按各人喜好添加。
原味汤粉配方及制作流程
原味汤粉配方及制作流程第一步原味汤粉高汤的制作：一．原料准备水：55斤猪大骨：5斤（50元）鸡骨：2个（5元）二．制作过程把以上材料用清水冲洗一遍，直接放到50斤清水中的里，大火烧开转中小火煲2-3小时（煲的过程中不能盖盖子）。
煲好后捞去浮在汤表面的泡沫，待调味。
第二步原味汤粉高汤的调味：一．原料准备高汤：50斤盐：220-250g鸡精：少量冰糖：少量二．制作过程按照上述方法调好高汤待用。
第三步原味汤粉香油的制作方法一．原料准备红葱头 2斤蒜头 2斤菜仔油8至10斤二．制作过程1).将红葱头，蒜头剁成茸状（大小均匀）待用2).将油倒进锅中浇至至90度左右（油锅中微微起白烟）倒入准备好的葱蒜茸快速的搅拌均匀，用中火炸至微黄（在炸的过程中要不断的翻动，防止粘锅）待所有葱蒜茸浮起来后快速关火，不停地翻动直至葱蒜茸变成金黄色（关火后油的余温也是很高的）3).将葱蒜茸与油一起装起来保管好待用。
第四步原味汤粉肉类的腌制一．瘦肉的处理：1).将买回的瘦肉用清水洗干净，切成片2).腌制瘦肉，将切好瘦肉加入安多夫与生粉菜子油拌均匀后待用（瘦肉10斤，安多夫80克。
生粉80克，菜子油200克）3).把腌制好的肉放入保鲜柜待用。
二．猪肝的处理方法将猪肝切成片用菜子油拌均匀待用三．粉肠的处理方法将粉肠切成断后用菜子油拌均匀待用第五步原味汤粉粉类的处理一．米粉的介绍1).金霸米粉：细条，有弹性，口感好，但质量不稳定。
2).裕顺米粉：粗大，容易浸泡，方便炒粉，性价比较低。
3).粤河米粉：韧度高，不容易断裂，有米香味，但知名度不高。
4).新霸米粉：带香型，容易化，便于煮汤粉，市场接受度低。
二．选购粉条的技巧讲解1).耐泡：挑选扎实均匀，这类粉条浸泡不容易断裂，富有弹性，口感爽滑。
2).看密度：有卷的和顺条的，一般顺条的吃起来爽口，汤的用顺的，炒的用卷的。
三．各种粉条的处理方法如果是汤粉店泡米粉量大的话，先将干米粉用冷水或25度左右的温水泡一段时间（不要用开水泡），泡到粉柔软中间带硬即可捞起待用。
原味汤粉配方及制作方法
原味汤粉配方及制作方法
一、选料
粉：一般用河粉，细米粉，珍珠粉等
肉类：猪瘦肉，猪肝，猪粉肠，猪心或猪杂等
二、熬底汤
10斤水计算：1斤猪筒骨，老姜20克，白胡椒粉0.5克，料酒10克
准备工作：将猪筒骨放入沸水氽一下水，捞出，用清水清洗，沥净水，老姜拍破。
鲜汤熬制：将猪筒骨，老姜，白胡椒，料酒放入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，去掉浮沫，用中火熬制3~6小时，至汤色鲜香味浓时即可
三、泡粉
1、一般细粉：直接放入沸水中泡软凉干变冷即可。
2、河粉一般用新鲜的。
3、桂林米粉、珍珠粉等一般先放入沸水中烫软再浸泡片刻后捞出放清水中保存。
四、各种调味料的制作
1、肉类的腌制
材料：瘦肉/猪肝/粉肠/猪杂/500克，加入盐，鸡粉，香油，生粉，肉脆灵腌制，时间一个小时
2、香油的制作
材料：色拉油50克，红葱头20克，蒜12.5克
制作：冷锅下色拉油加入葱，蒜开小火炸至香酥后即可。
3、其他配料
香葱，香芹切粒备用，辣椒酱
五、出品
粉类烫熟后放盆内备用
500克汤+盐5克+鸡精1克+白糖0.5克+八宝一丁1克，水煮
开放入粉肠煮一分钟，再放入瘦肉煮开，再放入猪肝煮开，然后再倒入煮好的粉碗里，放入葱花，香芹，香油即可。
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江西汤粉的做法大全
江西汤粉是汤粉做法种类中的一种，它的口味跟其他地区的汤粉也是有一定区别的，但是只要是能吃的东西，就有它一定的做法，汤粉这种小吃总体而言做起来是比较简单的，而且他也特别的方便，是一种契合大众的美食，但是还是有很多人不知道它的做法，那么江西粉汤的做法大全是什么？
江西米粉加入干草菇、猪肉、火腿、菜心做成的米粉汤，一碗即为一餐，简单清爽又营养健康。
干草菇是这碗米粉汤好吃的关键，但用量不必太多，3人份的米粉汤，约用1两左右就已足够。
江西米粉汤材料（3人份）：江西米粉240g（加水浸泡2小时）、猪肉230克（切片，不要太薄或太厚）、干草菇20克（加水浸泡2小时）、云南火腿15克（切薄片）、菜心12条、绍酒1茶匙、粉红岩盐1茶匙、芥花籽油2茶匙、麻油1茶匙、摄氏60度热水2量杯（用来浸泡草菇30分钟）、滚水共81/2量杯（7杯煮米粉，11/2杯再加2杯草菇水用来煮米饭汤）
腌猪肉材料：蛋白11/2茶匙、黄糖半茶匙、胡椒粉少许、粉红岩盐半茶匙、生抽1茶匙、生粉水（3/4茶匙生粉＋3茶匙水）、芥花籽油1茶匙、麻油半茶匙
做法:1、米粉加入10量杯水浸泡2小时。
取一锅，倒入7量杯滚水，煮滚后加入米粉，盖上锅盖（留一条小缝）中小火煮7分钟，立即倒掉水，用流动的水冲洗米粉，再用冷开水浸泡米粉10分钟备用。
2、干草菇用水冲洗干净去泥沙，沥干后加入2杯摄氏60度热水浸泡30分钟。
捞出干草菇再用流动的水冲洗干净，沥干切成大片备用。
滤网里先铺一张厨房纸，再把浸泡干草菇的水倒进滤网去泥沙后，滤出的草菇水留用煮汤。
3、菜心去除菜叶菜花和粗皮，只取用8公分长的细嫩部位。
火腿切薄片。
4、猪肉洗净抹干后切成0.3公分厚的片状，加入盐、糖、生抽、胡椒粉，用力搅拌均匀后加入蛋白，拌匀后加入生粉水，再次拌匀后加入油和麻油，再次拌匀后放进冰箱腌制30分钟。
5、取锅，加入1茶匙油，烧热后加入草菇，炒半分钟至草菇香味出来。
撒入酒，盖上锅盖煮10秒。
再加入2杯草菇水、11/2杯热水、1茶匙盐、1茶匙油和1茶匙麻油，中小火煮5分钟。
6、转中火，搅松肉片后入锅，不要动，盖上锅盖煮2分钟。
取出肉片和菇片，放进菜心，盖上锅盖煮1分钟15秒，取出菜心，继续煲汤至滚时放进米粉，再次煮滚后关火。
7、过滤出米粉入碗，再放上草菇、肉片、菜心，然后倒入汤，最后在粉汤表面放上几片云南火腿，趁热食用。