和平幼儿园食堂管理实施方案
幼儿园食堂管理工作制度(模板8篇)
幼儿园食堂管理工作制度（模板8篇）幼儿园食堂管理工作制度篇1为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。
一、成立领导小组幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。
1.食品安全卫生领导小组：组长：(各园园长)副组长：(各园后勤主管)组员：(各园保健医生、园长助理、厨师、厨工)2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。
3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。
二、落实责任严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。
1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。
2.食堂环境卫生做到四定(定人、定物、定时间、定质量)幼儿园食堂管理工作制度篇2幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。
幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。
二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。
幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。
高寒、高温地区可酌情增减。
三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。
每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。
应注意幼儿口腔卫生，保护视力。
四、幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。
幼儿园内严禁吸烟。
五、幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度;建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度，防止发生各种意外事故。
幼儿园食堂食品安全管理工作方案
幼儿园食堂食品安全管理工作方案一、背景与目的随着社会的发展，人们对食品安全问题越来越重视，特别是幼儿园食堂食品安全问题。
幼儿园食堂作为幼儿园的重要组成部分，其食品安全直接关系到幼儿的身体健康和生命安全。
因此，制定幼儿园食堂食品安全管理工作方案，确保幼儿园食堂食品安全，是幼儿园工作的重中之重。
二、组织架构为确保幼儿园食堂食品安全，成立幼儿园食堂食品安全管理工作小组，由园长担任组长，负责领导和协调食堂食品安全管理工作。
组员包括食堂负责人、保健医生、营养师、厨师、保育员等，负责具体实施食堂食品安全管理工作。
三、食品安全管理制度1. 食堂工作人员健康管理制度：食堂工作人员在上岗前必须进行健康检查，持有健康证明，定期进行健康检查，确保工作人员身体健康。
2. 食品采购管理制度：制定食品采购计划，指定专人负责食品采购，采购食品必须符合国家食品安全标准，确保食品来源可靠。
3. 食品储存管理制度：食品储存必须按照食品类别、温度、湿度等要求进行，确保食品储存条件符合食品安全标准。
4. 食品加工管理制度：制定食品加工流程，确保食品加工过程符合食品安全标准，食品加工人员必须持有相关证书，熟练掌握食品加工技能。
5. 食品检验制度：定期对食品进行检验，确保食品质量符合国家标准。
6. 食品废弃物处理制度：对食品废弃物进行分类处理，确保废弃物处理符合环保要求。
四、食品安全培训与宣传1. 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高工作人员食品安全意识，掌握食品安全知识。
2. 通过幼儿园内部网络、公告栏等方式，向家长宣传食品安全知识，提高家长对食品安全的认识。
3. 定期组织食品安全主题活动，通过游戏、讲座等形式，向幼儿宣传食品安全知识。
五、食品安全监督检查1. 定期对食堂进行食品安全检查，确保食堂食品安全管理制度得到有效执行。
2. 建立食品安全举报制度，鼓励家长、教职工对食品安全问题进行举报。
3. 对发现的问题及时进行整改，对严重违反食品安全规定的行为进行严肃处理。
幼儿园食堂管理方案
幼儿园食堂管理方案
目录
1. 食堂环境的管理
1.1 餐具摆放整齐
1.2 定期清洁消毒
1.3 良好通风换气
2. 食材采购和库存管理
2.1 保证食材新鲜
2.2 合理安排食材采购量
2.3 做好食材验收工作
3. 菜品制作和搭配
3.1 营养搭配，多样选择
3.2 烹饪过程卫生安全
3.3 菜品口味符合幼儿口味
4. 食品安全和儿童健康
4.1 严格遵守食品安全法规
4.2 儿童过敏食材管理
4.3 关注儿童饮食健康问题
食堂环境的管理
食堂是幼儿成长中重要的一环，管理食堂环境尤为重要。
首先，保持餐具摆放整齐，方便幼儿使用；其次，定期清洁消毒，确保食品安全；最后，要确保食堂有良好的通风换气，保持空气清新。
食材采购和库存管理
食材的质量直接影响到幼儿的健康，因此食材采购和库存管理至关重要。
在采购食材时，要保证食材新鲜，合理安排食材采购量，并做好食材验收工作，避免采购到质量不合格的食材。
菜品制作和搭配
菜品的制作和搭配需要考虑到营养搭配、多样选择，以及烹饪过
程的卫生安全。
此外，菜品口味也需要符合幼儿的口味喜好，才能促进他们的食欲。
食品安全和儿童健康
食品安全和儿童健康是食堂管理的首要任务。
要严格遵守食品安全法规，做好儿童过敏食材管理，并关注儿童饮食健康问题，确保他们在食堂能够吃到安全、健康的食品。
和平幼儿园食堂管理制度
和平幼儿园食堂管理制度和平幼儿园食堂管理制度一、食堂管理制度的目的和平幼儿园食堂是幼儿园对学生进行餐饮服务的重要场所，为了保证幼儿园学生的身体健康，规范食品卫生管理，提高幼儿园食堂服务水平，特制定本食堂管理制度。
二、食堂服务范围1.针对安排在幼儿园就餐的学生，提供早、午、晚餐等餐饮服务。
2.食堂的主要服务对象是幼儿园学生，也可以为教职工提供餐饮服务。
三、食品安全保障1.食材配送：食材应从质量稳定、有“食品卫生许可证”的食品供应商或批发市场采购。
2.食品储存：食品应存放在符合卫生要求的冰箱或冷库中，并按不同食品分类存储，保证食品品质不受影响。
3.餐具消毒：餐具应在每次使用前清洗消毒，并按照国家卫生部门要求的方法进行消毒。
4.室内环境卫生：食堂室内要保持空气流通，切勿在食堂内进行室内燃料烧烤等行为，保持食堂内环境洁净卫生。
四、食堂服务规范1.食堂营业时间应在早、午、晚上学生进餐时间段之间。
2.食堂应按照幼儿园学生的人数和就餐时间，制定详细的菜单，并出具菜谱。
3.食堂服务人员应穿着整洁、清洁卫生、无异味的厨师服，并佩戴工作帽，随时注意个人卫生。
4.食堂服务人员要认真执行规章制度，保持食堂内公共卫生环境的整洁。
5.食堂禁止吸烟、喝酒等不良行为，以保障幼儿园学生健康成长。
五、食堂中餐品种及阳性检测菌种限定1.食堂各类菜品应严格按照菜谱标准加工制作，避免使用过期食品和加工材料。
2.食品中不得超过允许的食品添加剂和药物残留量界限，特别要注意食品中的磷酸盐、氮化合物和次氯酸盐等化学物质的检测。
3.食品卫生检测不得超过国家食品卫生标准规定的标准值，特别要注意食品中细菌和病原微生物的检测，以及食品中农药、化肥等化学物质的检测。
六、食堂管理1.食堂由指定人员负责管理并定期检查。
2.食堂应有完备的监控系统，随时检测食品卫生环境并保障学生卫生安全。
3.食堂应有详细的管理制度和操作规程，制定应急预案和突发情况处理方案，确保食品安全和学生生命安全。
幼儿园食堂管理工作方案范文（精选6篇）
幼儿园食堂管理工作方案幼儿园食堂管理工作方案范文（精选6篇）工作方案是具有较强方向性的工作筹划。
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幼儿园食堂管理工作方案1确保我园职工及幼儿的用餐安全，根据4月16日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下：一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。
二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的安全意识。
三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。
四、严把采购关，采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”及流动摊点的食品及原料。
五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。
六、针对检查的问题，具体措施如下：1、《餐饮服务许可证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。
2、设立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。
3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
4、增设餐具消毒柜，保洁箱。
5、做好食品原材料的采购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。
6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。
食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。
7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。
确保饭菜既卫生又保温。
8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。
9、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。
幼儿园食堂管理工作方案2一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
幼儿园食堂管理计划模板(5篇)
幼儿园食堂管理计划模板为了认真____国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工作的管理，特制定下列幼儿园工作计划，以求全面地遵照。
一、组织：幼儿园决定建立炊事员工作管理委员会，组长由-担任，副组长由-担任，组员有-、-。
二、职责：1、-负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。
2、-负责制定全园的____年卫生工作计划并负责布置检查，督促各处各班卫生工作以及评比工作。
三、措施：1、加强思想教育，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不可缺少的条件。
2、划分清洁做到卫生工作没有死角。
3、做到卫生工作层层有计划、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。
4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。
5、环境美化工作选派专人负责，并教育大家爱护幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。
6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。
四、卫生制度：1、从讲卫生，要求穿戴整洁，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。
2、饮食必须要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。
幼儿园炊事员：1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。
2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。
自制点心花色多样，美味可口。
3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。
4、定期巡视幼儿进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。
5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。
食物要烧熟烧透。
6、加强物品管理，摆放整齐;做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。
幼儿园食堂管理方案与措施
幼儿园食堂管理方案与措施随着社会的发展，人们对于幼儿园的要求也越来越高，其中幼儿园食堂的管理也成为了家长们关注的焦点。
幼儿园食堂的管理方案与措施对于幼儿的健康成长至关重要。
本文将从食品安全、营养均衡、环境卫生、服务质量等方面，探讨幼儿园食堂的管理方案与措施。
一、食品安全食品安全是幼儿园食堂管理的首要问题。
幼儿园食堂应该建立完善的食品安全管理制度，确保食品的安全性。
具体措施如下：1. 严格选择食材。
幼儿园食堂应该选择新鲜、无污染的食材，避免使用过期食品和不合格食品。
2. 严格控制食品加工过程。
幼儿园食堂应该建立食品加工标准，确保食品加工过程的卫生和安全。
3. 严格控制食品储存。
幼儿园食堂应该建立食品储存标准，确保食品储存的卫生和安全。
4. 定期检查食品安全。
幼儿园食堂应该定期检查食品安全，确保食品的安全性。
二、营养均衡幼儿园食堂应该提供营养均衡的食品，确保幼儿的健康成长。
具体措施如下：1. 合理搭配食品。
幼儿园食堂应该合理搭配食品，确保幼儿摄入的营养均衡。
2. 提供多样化的食品。
幼儿园食堂应该提供多样化的食品，让幼儿有更多的选择。
3. 控制食品的烹饪方法。
幼儿园食堂应该控制食品的烹饪方法，避免过度加工和烹饪。
4. 定期检查食品的营养成分。
幼儿园食堂应该定期检查食品的营养成分，确保食品的营养均衡。
三、环境卫生幼儿园食堂的环境卫生对于幼儿的健康成长也非常重要。
具体措施如下：1. 定期清洁食堂。
幼儿园食堂应该定期清洁食堂，确保食堂的卫生。
2. 定期消毒食堂。
幼儿园食堂应该定期消毒食堂，确保食堂的卫生。
3. 控制食堂噪音。
幼儿园食堂应该控制食堂噪音，避免影响幼儿的健康。
4. 控制食堂温度。
幼儿园食堂应该控制食堂温度，确保幼儿的舒适度。
四、服务质量幼儿园食堂的服务质量也是幼儿园食堂管理的重要方面。
具体措施如下：1. 提供优质的服务。
幼儿园食堂应该提供优质的服务，让幼儿感受到温馨和关爱。
2. 提供良好的用餐环境。
幼儿园食堂管理工作计划三篇
幼儿园食堂管理工作计划三篇为了提高后勤队伍的素质，我们要加强培训和研究，提高服务质量和效率。
每个工作人员都要认真履行自己的职责，做到勤勉、认真、负责。
同时，要加强团队协作，互相帮助，共同完成各项任务。
此外，还要加强安全意识，注意安全细节，确保工作场所的安全和卫生。
三、加强设施维护。
为了保证后勤设施的正常运行，我们要加强设施维护和保养，及时发现和解决问题。
同时，要加强设施管理，制定科学的保养计划，定期进行检查和维修，确保各项设施的正常运转。
四、加强物资管理。
我们要严格控制物资的使用和管理，避免浪费和损失。
同时，要加强物资采购和储存，确保物资的质量和供应的及时性。
在使用过程中，要注意物资的保养和维护，延长使用寿命，减少浪费和损失。
幼儿园2017学年食堂管理工作计划(三)为了进一步提高幼儿园食堂管理水平，保证幼儿的健康成长，我们制定了以下工作计划：一、加强食品安全管理。
我们要严格执行食品安全法律法规，加强食品采购、储存和加工过程中的卫生管理，确保食品的质量和安全。
同时，要加强食品留样工作，及时检测和处理问题，确保食品的安全和卫生。
二、加强食堂环境卫生管理。
我们要加强食堂的环境卫生管理，保持食堂的清洁和整洁。
同时，还要加强消毒工作，做到日常消毒、定期消毒和专项消毒，确保食堂的环境卫生和幼儿的健康安全。
三、加强食谱制定和营养分析。
我们要制定科学合理的食谱，保证幼儿的营养均衡。
同时，要进行营养分析和调整，确保幼儿的饮食健康。
此外，还要加强与家长的沟通，了解家长的需求和意见，不断改进和完善食谱。
四、加强食堂工作人员的培训和管理。
我们要加强食堂工作人员的培训和管理，提高他们的业务水平和服务质量。
同时，要加强对工作人员的考核和监督，确保他们的工作质量和效率。
五、加强食堂设施维护和管理。
我们要加强食堂设施的维护和管理，定期检查和维修设施，确保设施的正常运行。
同时，还要加强设施的管理，制定科学的保养计划，延长设施的使用寿命。
幼儿园食堂管理实施细则
幼儿园食堂管理实施细则1、幼儿园应严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《食堂卫生五、四制》的规定，保证幼儿在园进餐的卫生安全。
2、全日制幼儿园必须有健全的幼儿膳食、食堂管理等制度，成立食品卫生领导小组，幼儿园的法人代表任组长，食品卫生有专人管理和负责，伙房不得承包或转让于他人，不得与中学生或成人伙房混用，不经园长允许非伙房人员不得进入伙房。
3、幼儿园应设立专项幼儿伙食费管理帐目，专款专用，计划开支，一月一结算一公布，保证生活费全部用于幼儿，任何人不得挪用，盈亏额不得超过±2%,如有盈余转到下月伙食费。
4、幼儿园应成立有家长代表参与的伙委会，以保健医生为主并征求园长、伙房组长和家长代表的建议，每周制订代量食谱，保证食谱科学合理，营养平衡，做到干湿搭配、甜咸搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配。
每日饭菜必须留样24小时，区直幼儿园每月一次、乡镇中心幼儿园每季度一次幼儿营养量计算。
5、幼儿园应配备3-5件现代化大型炊具，有条件的幼儿园主食、点心都要自己做。
6、幼儿园食品必须到拥有合法营业执照、卫生许可证的国营单位去采购，并将所购食品单位的卫生合格证、检疫证等复印件存入本园食品管理档案中，特别是牛奶、肉、鱼、油等。
7、食品的采购应严格手续，购买的食品及原材料，需经保管员在伙食班长的严格监督下核实数量、质量及价格后方可签字入库，填写好出入库记录。
建立出入库制度，做到勤进勤出，先进先出，保证食品的新鲜。
8、食堂工作人员必须持健康证上岗，按规定每年查体一次，凡患有传染病者不得在幼儿园工作。
9、伙房应设有专门的更衣室，工作人员上岗时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。
10、所有使用工具每餐用后做到“一洗"二刷““三冲““四消毒““五保洁”。
11、不购买、不收取、不加工、不食用腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物，不购买“三无产品”。
幼儿园食堂安全管理方案
千里之行，始于足下。
幼儿园食堂平安管理方案幼儿园食堂是为幼儿供应饮食的重要场所，关系到幼儿的身体健康和平安。
为了确保幼儿园食堂的平安管理，以下是一个包含各方面平安管理方案的建议：一、食品平安管理1. 严格执行食品平安法律法规，确保食品从选购到供应符合相关的标准和规定。
2. 严格把握食品的储存、加工、烹饪、保温、配餐等环节，确保食品的卫生平安。
3. 食品选购要求供货商供应合格的食品平安证明和检验报告，并且进行定期检查和抽检。
4. 食品储存要求将食品分类储存，避开交叉污染，并定期进行检查和消毒。
5. 食品加工和烹饪要求配餐员依据操作规程进行操作，保证食品的卫生平安。
6. 食品保温要求使用保温设备进行保温，并定期清洗和消毒。
7. 配餐要求依据每天的食谱进行配料，保证食品的多样性和均衡性。
二、场所设施和设备平安管理1. 食堂场所要求光明、通风、洁净，保证环境的卫生平安。
2. 食堂设施设备要求使用合格的平安产品，并进行定期检查和维护。
3. 食堂内设置平安隔离区域，防止幼儿接触到担忧全的设施和设备。
4. 食堂设备要求在使用前进行检查和消毒，并制定设备使用规范。
5. 厨房要求明确工作区域和通道，并设置平安标识和警示标识，防止意外事故发生。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
三、人员平安管理1. 食堂工作人员要求经过相关的培训和资格考核，有专业的操作技能和学问。
2. 食堂工作人员要求佩戴专业的工作服和帽子，避开污染食品。
3. 食堂工作人员要求定期体检，确保身体健康。
4. 食堂工作人员要求了解相关的食品平安学问和应急处理措施。
5. 食堂工作人员要求实行岗位责任制，确保工作的规范和平安。
四、应急管理1. 食堂要求设置明显的应急出口和疏散通道，并进行定期演练。
2. 食堂要求设置急救箱和灭火器等应急设备，并进行检查和维护。
3. 食堂要求制定应急预案，教育工作人员和幼儿把握相应的应急学问和技能。
以上是一份幼儿园食堂平安管理方案的建议，通过严格执行食品平安管理、场所设施和设备平安管理、人员平安管理以及应急管理等方面的要求，可以提高食堂的食品平安水平，保障幼儿的身体健康和平安。
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和平幼儿园食堂管理实施方案
幼儿食堂关系到幼儿的身体健康、幼儿园的正常活动和社会的稳定。
为了做好幼儿园食堂管理工作，提高幼儿园食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部幼儿食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。
一、实施幼儿园食堂管理的目的
通过实施幼儿园食堂精细化管理，进一步提高幼儿园食堂监督管理的整体水平。
有效预防学校集体食物中毒事故的发生，幼儿食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为幼儿身心健康成长服务。
二、实施学校食堂管理的内容
（一）健全管理机制，强化工作责任。
幼儿园建立和完善食堂管理制度和领导责任制。
幼儿园园长对幼儿园食堂管理工作负总责，是幼儿园食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责幼儿园食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是：>
园长：全面负责幼儿园食堂管理工作。
总务主任：
1.具体负责幼儿园食堂管理工作。
2.制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。
3.负责食堂食品质量卫生的监督管理。
4.食堂工作人员的聘请。
5.负责食堂财务管理。
食堂管理员：
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1.具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。
2.组织师生进餐，抓进餐服务质量。
3.负责组织食堂管理及炊事员培训。
4.审核食堂采购。
5.抓常规记录，建立食堂管理档案。
生活老师：
1.全面负责师生进餐管理。
2.安排师生进餐食谱。
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3.全面负责食堂采购工作。
4.协助总务主任抓食堂管理。
5.负责食堂原材料的保管。
6.验收登记采购的原材料。
7.发放原材料。
8.协助总务主任抓食堂管理。
监督人员：
负责食堂采购物品的数量、质量、价格的监督管理并核对购物清单和签字。
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炊事员领班
1.全面负责食堂生产服务管理。
2.组织炊事员，负责管理。
（二）体现公益服务，确定运作模式。
食堂由幼儿园经营和管理，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。
1.幼儿园派员全面管理，主要由分管食堂工作总务主任、食堂管理员及保管员全权负责。
2.食堂采购员和保管员由幼儿园安排，全面代表幼儿园履行采购和保管职责。
采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。
出库材料要登记签字，学校每周周末定期盘库。
3.幼儿园聘请炊事员，有炊事员负责幼儿园一日三餐服务工作。
为确保饭菜质量，幼儿园对炊事员员工的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。
4.炊事员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。
将生产出的食品全部安全供应给就餐学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。
负责食堂全部清洁卫生工作。