甜甜蜜蜜老婆饼的做法
老婆饼制作方法
老婆饼制作方法
老婆饼，是一种香甜可口的传统糕点，深受人们喜爱。
它外脆内软，口感十分
美妙，是家庭聚会、节日祭祀等场合的必备美食。
下面，我将为大家介绍一下老婆饼的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、白糖、鸡蛋、芝麻、猪油、桂花酱等。
将面粉、白糖和鸡蛋混合搅拌成面团，然后饧上一段时间。
接着，将饧好的面团擀成薄片，再抹上一层猪油和桂花酱，撒上适量的芝麻，然后将面片卷起来，切成小段，用手稍微搓圆，压扁。
接下来，我们需要将搓好的饼放入锅中煎炸。
炸的时候要注意火候，不要过早
翻动，以免破坏饼的形状。
炸至两面金黄即可捞出，放在吸油纸上沥干油分，待凉备用。
最后，将炸好的老婆饼装入盒内，可以撒上少许糖粉增加口感。
老婆饼制作完成，可以放置在通风干燥处保存，等待食用。
老婆饼的制作方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
在制作过程中，需要
注意面团的饧制时间，炸饼的火候掌握，以及包装保存的方法。
只有这样，才能制作出口感香脆、味道醇厚的老婆饼。
总的来说，老婆饼是一种美味可口的传统糕点，制作起来并不复杂。
只要掌握
好制作方法，相信每个人都可以在家中轻松制作出美味的老婆饼，与家人朋友一起品尝，共同享受美食的乐趣。
希望大家都能尝试一下，制作属于自己的老婆饼，感受传统美食的魅力。
厨房美食菜谱：老婆饼的做法_8
厨房美食菜谱：老婆饼的做法老婆饼里虽然没有老婆，也仍然是很受欢迎的一道甜点，配上香甜的奶黄馅或者豆沙馅，绝对是一道美味。
食材主料：鸡蛋白糖牛奶50克面粉玉米油面粉130克玉米油28克白糖10克水65克面粉150克玉米油75克蛋黄1个普通红豆沙200克玉米油30克步骤1.做馅。
奶黄馅：两个鸡蛋打散，与90克糖搅拌均匀，加入50克牛奶搅拌，再加入30克面粉搅拌，最后加入30克油搅拌均匀。
蒸锅上气后，放入蛋黄糊，蒸15-20分钟，中间时不时搅拌，到没有液态面糊就可以了，取出晾凉，备用。
豆沙馅。
普通豆沙200克，放不粘锅里，倒入30克玉米油，小火炒3-5分钟，炒到油完全融进豆沙馅即可，倒出放凉，备用。
2.面粉130克，玉米油28克，糖10克，水65克混合，揉出手套膜，包上保鲜膜，松弛15分钟。
3.面粉150克，玉米油75克，揉成面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
4.松弛好的两个面团，都平均分成12个小团。
5.取一小块水油皮按扁，中间放上油酥面，虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅儿按进去，慢慢封口，包好的面团，封口朝下，松弛10分钟。
6.取一个面团，从中奖往上，往下分别擀一下，擀成长条，然后从上向下卷好。
7.盖好保鲜膜松弛10分钟。
8.然后在重复擀一次，卷好，在松弛10分钟。
9.把凉的奶黄和豆沙馅，分成20克左右的团，揉圆。
取一个面团，从中间切开，竖起，按扁，擀成圆皮，放上之前分好的奶黄馅儿，像之前包油酥面一样的方法，慢慢把口封上。
10.放到铺好油纸的烤盘里，按成小饼。
打一个蛋黄，在饼的表面薄薄刷一层，用刀在饼表面切三个口，一定要切透表面，也可以撒上芝麻，也可以不撒。
11.烤箱预热5分钟，180度，烤20分钟，表面金黄就可以了。
小贴士：小贴士：1、油酥皮可以改成65克玉米油，10克猪油的话，起酥会更好；2、我用的是普通面粉，用低筋面粉也可以。
老婆饼制作方法
老婆饼制作方法
老婆饼是一道香甜可口的传统糕点，深受人们喜爱。
它的外皮酥脆，内馅饱满，口感丰富，香甜可口。
今天，我将为大家介绍一下老婆饼的制作方法，让大家也能在家享受到美味的老婆饼。
首先，我们需要准备制作老婆饼的食材和工具。
食材包括面粉、油、白砂糖、
核桃仁、芝麻等，工具包括擀面杖、烤盘、烤箱等。
确保所有食材和工具都已准备齐全后，我们就可以开始制作老婆饼了。
首先，我们将面粉和油混合搅拌成面团，然后将面团揉成光滑的面团。
接着，
将面团分成小份，每份擀成薄饼状。
在擀面的过程中，要注意力均匀，避免出现厚薄不均的情况。
然后，我们将白砂糖、核桃仁和芝麻混合在一起，作为老婆饼的馅料。
将馅料
均匀地撒在擀好的面饼上，然后将面饼卷起，捏紧封口，使馅料不易流出。
接下来，我们将卷好的老婆饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以中火烘烤20分钟左右，直到老婆饼表面金黄酥脆即可。
烤好的老婆饼取出，待凉后即可食用。
制作老婆饼的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出
美味的老婆饼。
希望通过我的介绍，大家能够在家中尝试制作老婆饼，享受美味的糕点。
祝大家制作成功，美味可口！。
剖析老婆饼的详细作法
剖析老婆饼的详细作法剖析老婆饼的详细作法老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。
单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心。
下面是yjbys店铺带来的老婆饼的详细作法。
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食材和调料：1(水油皮&油酥)中筋面粉100克(水油皮)、细砂糖 15克(水油皮) 、水45克(水油皮) 、全蛋液 2小勺(10ML)(水油皮) 、猪油10克(水油皮)、中筋面粉80克(油酥) 、猪油50克(油酥)食材和调料：2(糯米馅&装饰)糯米粉70克(糯米馅)、细砂糖70克(糯米馅)、水110克(糯米馅) 、炒熟的白芝麻 30克(糯米馅) 、猪油35克(糯米馅) 、全蛋液适量(表面装饰) 、白芝麻适量(表面装饰)作法：一、首先制作糯米馅。
水、细砂糖、猪油一起倒入锅里二、大火煮开至沸腾，然后转小火三、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。
关火四、加入熟白芝麻，搅拌均匀五、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了六、将冷藏后的馅平均分成16份备用七、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干)八、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)九、然后制作油酥。
把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
将揉好的油酥面团同样分成16等份十、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形十一、将油酥面团放在水油皮面团中心十二、包起来，收口朝下放置十三、将包好的.面团用擀面杖擀开成长椭圆形十四、擀开后，从上而下卷起来十五、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)十六、再次从上而下卷起来十七、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)十八、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄) 十九、将一块糯米馅放在面团中央，包起来二十、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上二十一、在面团表面刷上一层全蛋液二十二、撒上一些白芝麻。
厨房美食菜谱：老婆饼的做法
厨房美食菜谱：老婆饼的做法群里要交作业，方子来自君之。
以前在广东顺德工作的时候，最喜欢吃的就是老婆饼，现在回到内地，虽说也是买得到，但总吃不出那种风味儿。
正宗的老婆饼还是要加上冬瓜茸才好吃。
第一次参考君之的方子，不知道为什幺馅会爆出来。
希望下次能做的更好一些。
食材主料：油皮材料中筋面粉100g砂糖水45g蛋液猪油油酥材料中筋面粉猪油糯米粉70g糖70g水110g熟白芝麻30g猪油35g步骤1.所有材料称量齐全。
2.先做馅，先放配料里的水，猪油，糖，大火煮开。
3.转小火倒入糯米粉，搅拌均匀。
4.搅匀后关火，趁热倒入熟白芝麻，拌匀。
5.盛出来，摊薄一些，入冰箱急冻半小时。
6.分别把油皮和油酥揉匀。
静止半小时。
7.把油皮分成16份，搓出小圆球，盖上保鲜膜松驰15分钟。
8.油酥也分成16等份。
9.油皮包入油酥，滚圆。
10.擀成栯圆形11.从上而下卷起来。
12.全部卷起来松驰15分钟。
13.再次擀长。
14.从上而下卷起，第二次卷的比第一次的短粗一些。
15.把馅拿出来，均匀的分成16份。
16.把松驰过的面团擀成圆形，包入内馅。
封好口，滚成圆形。
17.封口朝下，放在烤盘内，用手掌压扁。
18.刷上蛋液。
19.撒上熟白芝麻，用刀划几道口子。
要划破表皮。
入预热200度的烤箱烤20分钟。
小贴士：馅要炒干一些，不然烤的时候容易爆出来。
【制作秘方】老婆饼
老婆饼材料：做法：1.糯米糖餡：小鍋裡混合砂糖與水，加熱至滾開，關小火，加入酥油攪拌至融化，熄火。
等溫度略為降低後（不用放涼，熄火稍等兩、三分鐘即可），加入熟糯米粉攪拌至大致成團。
平盤上鋪一層保鮮膜，把糯米團餡整鍋倒入平盤（這時會有一些尚未融入糯米團的液狀油脂，要一併倒入。
），然後放進冰箱冷凍室冷凍20~30分鐘至糯米團變涼且周圍的油脂變成半固狀。
取出糯米團，放在案板上來回搓揉至所有油脂融入麵團，揉至表面光滑即可。
然後再將糯米團放進冰箱冷藏室冷藏20分鐘。
再次取出糯米團，分割成每個約30g重，再放入冷藏室備用。
2.油皮：混合高低筋麵粉，然後加入酥油、糖粉和水搓揉均勻至表面光滑。
覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘備用。
3.油酥：混合低筋麵粉與酥油，均勻揉合使成團狀，分割成20等份。
4.把油皮分割成20等份，一一包入油酥，捏緊、從中間向前後擀開、捲起，換方向，再擀開、捲起，蓋上保鮮膜保濕。
5.將每個麵團用手輕壓扁、略為擀開，包上一份糯米糖餡，捏緊缺口，用擀麵杖擀開成圓片狀。
6.放入烤盤，用叉子在表面戳出許多小孔，刷上蛋黃。
放進預熱至200 C / 400 F的烤箱烤約15分鐘即可。
备注：1.按照這個配方做出來的糯米糖餡份量有點多，所以建議分割糖餡時要秤重量，如果直接分割成20等份，在包餡的時候會因為餡料較多而不好收口，擀開時也容易漏餡。
2.糖粉=powdered sugar，不可用一般砂糖代替。
3.熟糯米粉不可用一般糯米粉代替。
我買到的熟糯米粉又叫“加工糕粉”。
如使用一般糯米粉，要事先烤過或炒熟。
4.正統的老婆餅據說是用冬瓜糖餡的，這個糯米糖餡的是改良版。
老婆饼制作
用料
水油皮部分
中筋面粉200g 糖粉30g 猪油60g 水75g 油酥部分
低筋面粉135g 猪油65g 其他
豆沙适量蛋液适量芝麻适量老婆饼|劣狐狐烘焙的做法
1. 将中筋面粉和糖粉混合
2. 中间留出空隙，加入猪油和水
3. 混合均匀
4. 将面团揉搓摔打
5. 揉成光滑的面团，并能出膜即可
6. 盖上保鲜膜，将面团松弛半小时，水油皮就做好啦
7. 将猪油加入低筋面粉中
8. 混合均匀，揉搓成团
9. 油酥就完成啦
10. 将水油皮分成18g/个的小面团，油酥分成10g/个的小面
团，豆沙馅分成30g/小面团
11. 水油皮包裹油酥
12. 擀成椭圆形
13. 卷起
14. 再次擀开，卷起
15. 松弛15分钟
16. 松弛好后，用手指在面卷中间一压，两边再往中间折，而后
按扁
17. 将面团擀成圆形
18. 包住豆沙
19. 收口后朝下压面
20. 在表面刷上蛋液，撒上芝麻
21. 割三道口排气
23. 老婆饼就完成啦。
厨房美食菜谱：老婆饼的做法_0
厨房美食菜谱：老婆饼的做法
经常看到外面卖的老婆饼，但我从没买过，也从没吃过，名子很熟，味道陌生，总觉得名子不怎幺好听，味道自然不去想它，闲着没事自己试做一下到底会咋样？答案是肯定的，好吃！
食材
主料：
水皮面粉120g
绵白糖
鸡蛋25g
猪油
水
油皮面粉
猪油
糯米粉70g
葡萄干30g
猪油35g
白糖70g
水110g
白芝麻20g
步骤
1.先制馅：把水+油+糖一起倒入锅中大火烧开，改慢火倒入用水泡好的葡萄干搅拌，再倒入白芝麻翻炒
2.倒入糖和糯米粉快炒均匀炒熟
3.炒好铲入盘中冷藏半小时
4.不粘手以后分成16份
5.制水皮：把水皮的把各种材料合在一起揉成面团，松驰10钟
6.分成16分
7.把油皮的原料即油加面粉合在一起揉成面团
8.也分成16份
9.水皮包油皮：把水皮擀成圆饼，中间放上油皮包起来
10.全都包成小面团
11.拿一块小面团擀成长条饼
12.再卷起来
13.转90度再擀成长条
14.再卷起来
15.全部卷好后放置省10分钟
16.拿一起面皮擀成圆饼，放上馅料包起来
17.包好了口朝下按成小圆饼状，全部包好后在上面划上三刀，以防烤时内部膨胀。
18.摆入烤盘刷上蛋液
19.撒上芝麻后放入预热烤箱190度，15分钟左右。
20.尝了一下，外酥里软很好，加上葡萄干还带有一点酸酸的味道，真的不错。
小贴士：因为里面是糯米粉，上面切口里最好切透，否则烤时会时爆裂开不成形的，如果是别的什幺馅料就不会那幺开裂了。
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老婆饼
水油皮：面粉125克、糖13克、水64克、猪油20克。
油酥：面粉100克、猪油50克。
糖馅材料：白砂糖100克、熟面粉60克、黄油37克、水30克
做法：
1、将面粉用锅炒熟，（5分钟左右），炒出麦香味。
2、将炒熟的面粉加入白砂糖、黄油和水混合均匀备用。
3、将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团；（尽量多揉一会儿，那样面比较有弹性后面比较好包）
4、将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团；
5、将两种面团覆盖松弛30分钟；
6、将两个面团分别分成12等份；
7、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；
8、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。
依次做完其他，覆盖松弛15分钟；
9、调个方向再重复步骤6。
10、将备用的糖馅均分成12等分；
11、取过一个松驰后的卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入糖馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，最后收口。
12、收口朝下，压扁，用牙签在表面扎些小洞。
13、表面刷蛋黄液。
14、烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右。