玉米鱼头汤怎么做？
玉米鱼头豆腐汤
玉米鱼头豆腐汤
来自：美食杰-8667小时前 |
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鱼头清理干净，撒上料酒腌渍5-10分钟去腥
玉米切长条状
内脂豆腐分割成正方小块
平底锅倒油烧至八成热，下入鱼头两面煎熟
将鱼头转入汤锅中，加入适量水，下入玉米，大火煮
煮至沸腾时用汤勺打去浮沫
转小火，盖上盖子煮30分钟左右
开盖下入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再煮2-3分钟关火即可
今天这道汤的出品纯属偶然，前几天买了条三斤七两的大草鱼做水煮鱼，心想计划好了把那鱼头单独拿来煮汤，所以买菜的时候专门挑了个大白萝卜，本来准备煮鱼头萝卜汤的，结果回到家一看，不知道是给了钱没拿萝卜，还是买其它菜的时候掉到人家菜摊上了，反正那萝卜是没了。
这没萝卜俺不能光拿个鱼头煮汤啊，所以在冰箱里翻来找去，只找到半盒豆腐，因为早上拌皮蛋用了半盒，这半盒豆腐煮汤它也不够啊，于是继续翻，又在冰柜里翻出一根玉米，实在是再找不出别的了，所以俺想着只能将就吧，这豆腐加玉米煮鱼头俺从来没试过，不知道是啥味儿，不过想想玉米煮汤应该都蛮甜的，加豆腐一起煮应该不错，所以就诞生了今天这道玉米鱼头豆腐汤。
事实再一次证明，俺的混搭历来都是很靠谱滴，玉米与豆腐的组合，完全是一种意外的惊喜，玉米的清甜，豆腐的鲜美，鱼汤的浓纯，当这几种口感综合在一起的时候，那真是一种美妙的享受啊，夏天喝这个汤，真是再好不过了！。
炖鱼头汤最简单的做法介绍
炖鱼头汤最简单的做法介绍
鱼头味道鲜美，肉也不少，并且营养成分一点也不比鱼身少。
那么，你知道怎样才能制作出一道美味的鱼头汤吗?下面由店铺为大家介绍炖鱼头汤的做法，希望能帮到你。
炖鱼头汤所需食材
炖鱼头汤的做法步骤
1.食材：草鱼头、花生、桂圆肉和红枣。
2.将花生洗净，浸泡1小时。
3.将红枣和桂圆肉洗净，灼烫一下。
4.热油锅，放入姜片和鱼头，煎至双面微黄。
5.倒入滚烫的热水，旺火煮5分钟。
6.全部倒入汤锅中，盖锅盖，大火煮滚后，关火。
7.整锅倒入电炖锅中，放入浸泡好的花生。
8.盖锅盖，通电，大火。
9.炖2.5小时左右，即可断电。
10.盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦
小贴士
汤汁原汁原味，非常够味，不用再下任何调味料啦
简易版炖鱼头汤的做法
主料
胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片(豆腐的香菇适量)、小葱2两。
步骤
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。
4、接着下足量的开水(以没过鱼头为宜)，盖锅盖，旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白，开小火(这时候可以加豆腐和香菇)烧10分钟
6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
鱼头汤怎么炖好吃
鱼头汤怎么炖好吃
鱼头汤怎么炖好吃呢? 俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，这鱼是要经过长时间的炖煮才会有足够的味道，也会越是鲜嫩。
炖鱼的方法是比较多的，清炖，红炖都有，现在一起来和小编学习一下好吃炖鱼头汤做法吧。
炖鱼头汤做法：玉米炖鱼头
食材准备
草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。
方法步骤
1、将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右;
2、内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;
3、将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;
4、转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味;
5、然后再煮2到3分钟关火即可。
炖鱼头汤做法：天麻炖鱼头
食材准备
天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。
方法步骤
1、将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块;
2、砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟;
3、另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中;
4、加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中;
5、小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。
炖鱼头汤做法：芋头鱼头
食材准备
鱼头适量，芋头，鱼露少许，姜片，葱末，清水适量。
方法步骤
1、芋头去皮处理干净，切块后放入油锅中煎至微黄待用;
2、锅烧热油，放入姜片和鱼头，煎至黄两面后加入热水;
3、大火煮开后放芋头放入锅中煮片刻就倒入砂锅中，盖锅小火煲煮半小时;
4、另外炒锅中少许油，放入葱末爆香，待鱼汤煲好之后倒入锅中并淋上鱼露即可。
鱼头汤怎么做好喝
鱼头汤怎么做好喝鱼头汤味道鲜美，营养丰富，是一道大众化菜肴。
本文是小编整理的关于鱼头汤的做法，仅供参考。
滋补鱼头汤的家常做法食材准备花鲢鱼头1个，茯苓15克，天麻20克，川芎6克，熟猪肚、熟火腿、熟鸡肉、水发玉兰片、蘑菇各30克，葱段、姜片各适量，鲜汤1500克，料酒20克，盐5克，味精1克，胡椒粉、猪油各适量。
方法步骤1.将天麻、川芎、茯苓均放入淘米水中浸泡4小时，捞出，洗净后切片;将茯苓、川芎加水煮两次，留汁50克;将天麻蒸熟后切片;鱼头清理干净，在鱼头两侧各划两刀，沥干水分，备用;熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、蘑菇均切片。
2.锅置火上，加油烧至170℃，放入鱼头微炸;另起锅放猪油烧至溶化，加入姜片、葱段炒香，再加鲜汤、鱼头、茯苓、川芎汁、天麻片煮10分钟后将鱼头翻面，加入料酒、胡椒粉、盐、鸡肉片、火腿片、猪肚片、玉兰片和蘑菇片煮熟即可。
豆腐鱼头汤的家常做法食材准备鱼头2个，豆腐200克，香菜50克，姜片5克，葱花少许，精盐15克，味精1.5克，浅色酱油10克，香油0.5克，绍酒10克，胡椒粉少许，植物油50克。
方法步骤1.先将鱼头去清污血、体表黏液，沥干水分。
2.中火烧热炒锅，下植物油将鱼头略煎，然后下姜片，烹绍酒，放入清水及豆腐，加盖，旺火滚沸约20分钟，至汤呈奶白色。
3.把鱼、豆腐用碟盛起，撒上香菜、葱花，浅色酱油、香油、胡椒粉用小碗盛载作佐料;汤放精盐、味精调味后倒进汤碗即可。
砂锅鱼头汤的家常做法食材准备鳙鱼头500克，咸菜100克，青蒜10克，红辣椒1个，荷兰芹少许，姜丝10克，胡椒粉、料酒、猪油、盐各适量。
方法步骤1.鳙鱼头处理干净;咸菜洗净，切条;红辣椒去籽去蒂，切成条;青蒜洗净，切段。
2.以猪油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎，待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，再加入少许猪油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒、成菜、青蒜，适量开水。
3.大火煮沸后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入红辣椒丝、胡椒粉、盐调味，盛出点缀少许荷兰芹即可。
橙汁玉米鱼 春菜鱼头汤
橙汁玉米鱼/春菜鱼头汤
※图片
橙汁玉米鱼
主料：玉菜250克、草鱼1条约700克。
副料：姜、葱各适量，橙汁150克，白糖适量、白醋、麻油、味精、干粉、食盐、各适量。
制法：
①先把草鱼刹净去鳞洗净，起肉要整片鱼肉，然后用花刀法
把鱼肉花成玉米形，用碗盛起，加入、姜、葱汁，食盐、味精、麻油、腌3—4分钟，待用。
②烧鼎落水把玉菜灼热捞起过冷水待用，用刀切去玉菜中间，去掉青叶待用。
③烧鼎落油待油湿80度以上，把鱼块打上千粉放入鼎里炸至呈金黄色(脆)，捞起摆在盘里放上切好玉菜形象玉米一样。
④把鼎洗净落少量水放进进橙汁，加入适量白糖，白醋打薄芡淋上摆好玉米鱼，即成。
春菜鱼头汤
主料：草鱼头、骨一条，春菜750克。
副料：姜片或南姜末
调料：鱼露、味精、胡椒粉、麻油各适量。
制法：①先把鱼头斩块洗净待用，将春菜洗净去叶切段，待用。
②烧鼎落油将鱼头姜片略煎，放进上汤和春菜用猛火滚片刻再放进胡椒粉、麻油各适量便成。
鱼头汤烧法具体怎么做？
鱼头汤烧法具体怎么做？鱼含有丰富的蛋白质，对人体的好处很多。
鱼头是鱼身上的一部分，虽然肉很少，但是营养价值同样也非常丰富。
鱼头做汤比鱼背会更加的鲜美，尤其是孕妇，喝点鱼头汤还有催奶的功效。
怀孕期间的女性，也可以适度饮用鱼头汤，对身体还是很补的。
鱼头汤的好处这么多，具体怎么做呢？今天小编来为大家介绍鱼头汤具体的制作方法。
主料：鱼头辅料：豆豉料酒葱姜蒜花椒老抽花生油食盐冰糖百合枸杞1、取新鲜大鱼头一个。
2、通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。
3、除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。
做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
4、处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。
5、冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。
（油只要薄薄一层就行了。
）6、把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动）7、另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。
8、放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。
9、豆腐切小块。
10、45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。
11、香菜切末。
12、大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。
（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。
）鱼头汤的做法还是很简单的，没有什么复杂的地方。
鱼头汤对身体的好处很多，而且吃的多了一点，也不需要担心变胖的问题。
不过喝鱼头汤的时候最好用勺或者其他的东西过滤下，防止不小心鱼刺卡到喉咙上。
鱼肉中含有很多的营养物质，还有一些酸类物质，对一些疾病还有一定的控制作用。
玉米鱼头汤
玉米鱼头汤简介在以往的艰苦年代，由于缺少粮食，人们偶尔吃一顿鱼时，食鱼者大多只吃鱼肉不吃鱼头，随着生活水平的提高，人们经常吃鱼，吃鱼的方法也增加了许多，如炒鱼片、炖着吃、红烧吃等等，吃鱼头，也成了人们的最爱。
鱼头所含的与人脑功能相关的营养素极为丰富，如卵磷脂，是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源，有增强记忆及分析能力的作用，其中的DHA(二十二碳六烯酸)具有很强的促进脑细胞特别是脑神经传导和神经突触生长发育的功效，不仅能激活大脑细胞，还可大大增强人脑记忆力、推理力和判断力。
而鱼脑中DHA含量是鱼体其他部分的2-3倍。
因此，吃鱼时不可丢掉鱼头。
鱼不仅是一种美味佳肴，而且是人们摄取动物蛋白的主要来源之一。
不同的鱼，其营养的精华部位也不同，凡饮食经验丰富的美食家，大都能道出各鱼之精华所在。
所以，随着肢解畜、禽等不同部位上市后，鱼也有了鱼头、鱼尾、鱼中段分解上市出售的现象。
然而，某些鱼的鱼头味道确实要比其他部位鲜美。
比如鳙鱼，它的精华在于头。
专家认为，鱼头特别是鳙鱼头对人脑大有益处。
鳙鱼的头，其肉质肥嫩，味道鲜美，皮若海参，黏糯腻滑，有“鱼头三钱参”的美誉，即一个鳙鱼头的滋补作用可以顶得上三钱人参。
鳙鱼的头部，除了鳃(由于水域的污染，腮中寄生着有害的细菌和虫类)和骨头外，都可食用。
扒开鳃盖，喉边与鳃连接处酷似“核桃肉”，嫩如猪脑，甘美无比；而颅内的脑油，似炖烂的白木耳，油而不腻，那种肥嫩更是难以言传。
100克鳙鱼头含脂肪0.9克，鳃盖内有两块丰腴肥硕的脂肪，在沪、宁、杭地区至今还流传着：“鳙鱼头、肉馒头”的民谚。
食材主料鱼头1个玉米1个粉条150g金针菇200g辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量香葱适量玉米鱼头汤的做法1.起油锅，加入生姜、大蒜爆出香味，并加入鱼头2.先煎鱼头的一个面，再煎另一个面3.把切好的玉米块加入4.再加入料酒与足够的冷水5.用大火烧至汤汁变白6.然后转为中火再煲五分钟7.把金针菇洗干净8.把粉条切成小块9.把粉条加入到鱼锅里10.再加入金针菇11.再加入适量的盐烧三分钟12.撒入香葱即可起锅了。
7种鱼汤做法
7种鱼汤做法1. 鳕鱼萝卜汤2. 三文鱼鱼头汤3.莼菜鲫鱼汤4.羊肉炖鲫鱼5.猴头菇鲨鱼骨汤6.苹果红枣炖鱼汤7.鱼头浓汤1. 鳕鱼萝卜汤材料：鳕鱼，切成一口大的块儿，也可以切成段儿。
白萝卜1块，去皮，切成小薄片。
葱、香菜、蒜。
做法：1、将白萝卜倒入锅里去。
2、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
3、往锅里加适量水，没过萝卜片即可，然后倒入鳕鱼块儿。
4、锅烧开,加一点盐,料酒,生抽,胡椒粉,然后加葱段儿,最后撒香菜,出锅。
2. 三文鱼鱼头汤材料：三文鱼鱼头、青口、洋葱、芹、白酒、盐、胡椒粉。
做法：1、三文鱼鱼头放入已沸的水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。
3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。
3.莼菜鲫鱼汤莼菜富含各类矿物质，特别是铜、锌等，另含较多的天冬氨酸、亮氨酸和维生素C等营养成分，因而中医认为它性寒味甘，有清热、解毒、利水、消肿的功能。
其黏液质有抗癌作用。
材料：莼菜500克、鲫鱼500克、生姜3片。
烹制：莼菜洗净；鲫鱼宰洗净，置油镬中慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起备用。
于镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下莼菜和鲫鱼，滚至熟，调入少许麻油或生油和适量食盐便可。
此量可供3~4人用。
4.羊肉炖鲫鱼原料:羊排1000克、小鲫鱼750克、胡萝卜、料酒、醋、盐、白糖、葱、花椒、八角各适量。
制作:①将羊排剁小段洗净,放入锅内煮五成熟;鲫鱼去鳞,鳃,内脏洗净,胡萝卜切滚刀块②将羊排放入炖锅底部,再将鲫鱼放在羊排上,加入胡萝卜块料酒、葱、花椒、八角、白糖及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,改用小火烧至熟烂,加入盐、醋调好味,待汤汁浓厚即可食用。
功效:养肝益气，强身健体。
5.猴头菇鲨鱼骨汤从1959年我国人工栽培成功猴头菇之前，猴头菇仅野生于栎树等朽木上，因其珍贵及药用价值之高，把它同熊掌、海参、鲨鱼列为传统“四大名菜”。
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生活常识分享玉米鱼头汤怎么做？
导语：在我们的生活中，不知道朋友们喜不喜欢自己下厨做一些好吃的犒劳自己的辛苦工作。
今天，我就想来教大家做一种家常的汤品，可以用来滋补身体
在我们的生活中，不知道朋友们喜不喜欢自己下厨做一些好吃的犒劳自己的辛苦工作。
今天，我就想来教大家做一种家常的汤品，可以用来滋补身体哦。
今天带来的是玉米鱼头汤，相信大家都没有尝试过，玉米是我们生活中最常见的蔬菜，可以抗衰老，鱼头更是滋养身体的良品。
1. 甜玉米去衣和须，洗净，每根切4段;红萝卜洗净，切块;
2. 洗净宰好的鲫鱼，腹内黑膜要刮净，沥干水;
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，将鱼铲起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸;
4. 放入红鲫鱼
鲫鱼是非常常见的食用鱼类，虽然骨头多，但胜在鱼味清甜，尤其是民间称呼的白鲫，肉质细嫩鲜美，用来煲汤滚粥最佳。
相对于白鲫，自然有黑鲫，黑鲫土腥味重，肉质粗糙，因此价钱上也较便宜。
黑鲫鱼用来葱爆也不错，最好选带鱼子的，爆好的鱼子异常甘香。
中医认为鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳的功效，鲫鱼汤则有滋补润燥的功效，除了日常饮用强身健体，更是产妇催奶的传统靓汤，加点木瓜花生章鱼干，效果更佳。
家常煲鲫鱼汤，可配白萝卜，开胃消食，消脂瘦身;配豆腐，二者营养上起到互补，营养价值更高，还可降低胆固醇;配桑叶扁豆，可疏风散热，清肝明目;配羊肉，健脾暖。