香奈儿糕点制作配方
泡芙店泡芙配方
火焰泡芙
1.挤面18克盖酥皮（爆浆泡芙）
2.挤20克麻薯，挤10克咖啡卡仕达，20克奶盖内馅，撒5克白糖，用火枪把白糖烤制金黄即可
拇指泡芙
1.挤面12厘米长（用圆嘴缓慢平稳挤）
2.平炉上火170℃下火140℃烤35分钟，关火闷5分钟看颜色适当加时间（表面成金黄色，酥脆即可）
3. 榛子巧克力40克
4.凉干密封保存（7天）
千层酥小芙
1.挤面6克（正负1克）
2.起酥片平均分成8块每块5克
3.贴面微微按压
4.温度和时间：平炉上火170℃下火160℃烤25—30分钟，平炉160℃烤20—25分钟
5.挤内陷：10—12克
6.保存方法：起酥片需要冷冻保存，内陷需要冷藏保存
7.每盒10个装
海盐小芙。
lefse 方法
lefse 方法
Lefse是一种传统的挪威食品，与面饼类似，用土豆和面粉制成。
通常与黄油，糖浆或蜜饯一起食用。
在挪威、瑞典和芬兰，Lefse是一种特殊的节日食品，通常在圣诞季节中食用。
本文
将介绍如何制作Lefse，以及如何将Lefse与其他食物搭配。
材料：
- 2磅马铃薯
- 1/2杯黄油
- 1/2杯牛奶
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 2杯面粉
步骤：
1.将马铃薯放入一个大锅中，加入水覆盖马铃薯，然后煮至软烂。
2.把马铃薯切成小块，然后用电动搅拌器将其搅拌成泥状，加
入黄油，牛奶，糖和盐混合在一起。
3.渐渐地加入面粉，将面团搅拌均匀。
4.将面团分成大小相等的小球，放在面粉撒满的表面上，然后
用一个棍子将其擀平，使其形成一个圆形。
5.将薄荷饼放在热平底锅上，用中火煎至两面变色，或者表面
出现棕色斑点即可。
6.将Lefse用毛巾包好，使其保持柔软和潮湿。
Lefse可以单独食用，在食用前可以涂抹黄油和糖浆，或者和
其他食品一起食用。
下面是一些常见的Lefse食用方法：
1.与腌三文鱼搭配食用。
2.将Lefse切成小块，与挪威蒜香奶酪一起食用。
3. 将Lefse切成小片，放在日本寿司卷中，搭配芥末酱和酱油食用。
4. 将Lefse切成小块，与可丽饼一起食用。
5. Lefse可以作为卷饼皮，放入鸡肉、肉酱和辣酱等，制成美味的卷饼。
除了以上列举的食用方法外，您也可以根据自己的口味创新搭配食用。
尝试将Lefse与您喜欢的食品搭配在一起，发掘出更多美味的组合。
爆浆小软配方
爆浆小软配方
爆浆小软是一种流行的烘焙甜点，其配方如下：
材料：
- 100克无盐黄油
- 100克黑巧克力
- 2个鸡蛋
- 70克细砂糖
- 40克低筋面粉
- 10克可可粉
步骤：
1. 将无盐黄油和黑巧克力切碎，放入一个微波炉安全碗中。
以中低火加热，搅拌直至完全融化。
也可以使用双锅或巧克力熔化专用锅。
2. 在另一个大碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，搅拌均匀。
3. 将已融化的巧克力和黄油混合物慢慢倒入鸡蛋和糖的碗里，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和可可粉过筛到巧克力混合物中，搅拌均匀。
5. 预热烤箱至摄氏180度。
6. 准备好小软模具，可以用小杯子代替。
在模具中涂一层黄油或涂油。
7. 将面糊倒入模具中，填满2/3，以免溢出。
8. 把小软面糊放入预热好的烤箱，烘烤10-12分钟，或者根据个人喜好决定。
注意：烘烤时间可以根据个人喜好来决定是否要小中心的蛋液
流出来。
这就是爆浆小软的基本配方。
你可以根据个人口味，加入坚果、巧克力碎片等其他配料进行个性化的调整。
史上最全各种冰皮月饼配方及馅料
史上最全各种冰皮月饼配方及馅料
一、抹茶冰皮月饼
饼皮：
面粉360克、低筋面粉200克、牛奶200克、细砂糖50克、蛋清2枚、植物油80克、水300克。
馅：
抹茶粉50克、白芝麻50克、糖50克、植物油50克、纯牛奶200克。
做法：
1.馅料准备：将抹茶粉和白芝麻混合，加入糖和植物油搅拌均匀，倒
入纯牛奶，搅拌均匀备用。
2.面糊准备：将低粉、牛奶、细砂糖混合均匀，加入蛋清、植物油和
水搅拌均匀，然后倒入面粉，搅拌成面团，放置15分钟待会。
3.分割面团：将面团分成8-9份，搓圆每份面团，把每份面团分别搓
成正方形，用刀掐出每片面团的中间部分。
4.装馅：把抹茶馅料填入中间部分，然后把两边面团向中间折叠起来，放入烤架上。
5.烤制：将烤架放入烤箱，以160度，烤15分钟即可。
二、红豆冰皮月饼
饼皮：
面粉360克、低筋面粉200克、牛奶200克、细砂糖50克、蛋清2枚、植物油80克、水300克。
馅：
红豆酱100克、糖50克、白芝麻50克、植物油50克、纯牛奶200克。
做法：
1.馅料准备：将红豆酱和白芝麻混合，加入糖和植物油搅拌均匀，倒入纯牛奶，搅拌均匀备用。
2.面糊准备：将低粉、牛奶、细砂糖混合均匀。
烘培馅料知识点归纳总结
烘培馅料知识点归纳总结一、常见的烘培馅料种类1.水果馅料水果馅料通常由新鲜水果或果酱制成，常见的水果馅料有草莓馅、蓝莓馅、桃子馅等。
这些馅料口感鲜美，带有浓浓的水果香味，非常适合用来填充面包、蛋糕等烘培制品。
2.坚果馅料坚果馅料由各种坚果如核桃、杏仁、开心果等加工制成，坚果馅料的口感香脆，富含蛋白质和维生素，能够为烘培食品增添丰富的口感和营养价值。
3.巧克力馅料巧克力馅料是由巧克力制成的馅料，口感醇厚、甜蜜，是烘培食品中常见的馅料之一。
巧克力馅料有不同的口味，包括黑巧克力、白巧克力、夹心巧克力等，可以根据需要选择不同口味的巧克力馅料来制作烘培食品。
4.奶油馅料奶油馅料口感细腻、丝滑，通常由奶油、牛奶、糖粉等原料混合制成。
奶油馅料在烘培食品中起到增加香甜度和口感的作用，常被用来夹在饼干、蛋糕等烘培食品中。
5.果酱馅料果酱馅料是由各种水果加糖熬制而成，口感酸甜可口。
果酱馅料适用于烘培食品中，不仅可以给食品增添香甜味道，还可以增加食品的口感和口感。
6.肉馅料肉馅料一般由肉类加入调料、蔬菜等制成，例如猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅等。
肉馅料常被用来制作馅饼、肉包子、饺子等烘培制品。
7.豆沙馅料豆沙馅料是由豆类加工制成的馅料，口感细腻、甜蜜。
豆沙馅料在烘培食品中应用广泛，常被用来填充月饼、面包等。
二、烘培馅料的特点1.口感丰富烘培馅料口感多样，有些馅料口感细腻、丝滑，有些口感香脆、醇厚，有些口感酸甜、浓烈，这些不同的口感可以为烘培食品增添丰富的层次感。
2.营养丰富不同类型的烘培馅料中含有丰富的营养成分，比如水果馅料富含维生素，坚果馅料富含蛋白质和脂肪，豆沙馅料富含蛋白质和膳食纤维等，这些营养成分可以为人体提供多种营养。
3.口味独特不同种类的烘培馅料口味各异，有些馅料甜美，有些馅料酸涩，有些馅料香浓，这些口味的差异可以为烘培食品赋予不同的风味，满足不同消费者的口味需求。
4.使用方便烘培馅料使用方便，可以直接用来填充或混合到烘培食品中，不需要额外复杂的加工步骤，大大提高了烘培食品的制作效率。
极品西点-蛋糕篇
极品西点-蛋糕篇一.黑布朗果酱玛芬配料：低筋面粉100克、红糖45克、鸡蛋一个、牛奶50ML、布朗果酱做法见这里50克（也可用其他果酱代替）、玉米油30ML、泡打粉5克、盐2克、朗姆酒10ML（没有可不加）做法：1、鸡蛋打散后，加入玉米油、牛奶、朗姆酒拌匀，再加入红糖和盐搅拌匀。
2、把果酱倒入第一步中搅拌均匀。
3、低筋面粉和泡打粉、盐一起混合过筛，倒入湿性材料中。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀（切勿画圈搅拌，要从底部往上翻拌），拌到面糊全部湿润即可。
5、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具中，7分满即可。
放入预热好的180度烤箱内，烤25分钟左右。
二.布朗尼-美国家庭最具代表性甜点布朗尼起源于18世纪的美国，由于其做法简单，口味独特，很快便成为国际知名的甜点。
据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布郎尼这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
加入了大量的黑巧克力烘培而成的布朗尼，具有湿润香浓的诱人口感，当然它也属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放上核桃作装饰及调味，通常比较甜，其高糖高热量的特点，很适合这个季节食用。
模具：18cm*18cm方形不粘模材料：黄油125克、黑巧克力70克、细砂糖100克（原配方是150克）、低筋面粉60克、蛋液110ML、核桃100克做法：1、黄油室温软化，核桃用放入烤箱，150度烤10分钟后取出备用。
2、巧克力隔50度热水融化，融化后加入黄油拌匀。
3、再加入细砂糖拌匀，分三次加入鸡蛋液，拌成柔滑面糊状。
4、筛入低筋面粉，切拌均匀，不要划圈。
最后拌入核桃。
5、倒入不粘方形模具内，烤箱预热180度，烤20分钟。
三.蓝莓玛芬玛芬可以说是烘焙新手的福音，因为它太好操作啦，成功率又相当高，所以对积极性很高的新手来说，绝对有正面的激励作用。
雪芙皮制作方法配方
雪芙皮制作方法配方雪芙皮是一种蛋糕制作的重要材料，它具有柔软的口感和丰富的奶香味道，是很多蛋糕和甜点中不可或缺的一部分。
下面我将分享一种常用的雪芙皮制作方法及配方，供您参考。
雪芙皮的制作方法：材料：- 50克低筋面粉- 15克可可粉（可根据自己喜好增减）- 40克玉米淀粉- 1/4茶匙泡打粉- 3个鸡蛋（中号）- 60克细砂糖- 30克牛奶（可根据需要适量调整）- 30克植物油步骤：1. 首先，将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉和泡打粉过筛放入一个大碗中，混合均匀备用。
2. 将鸡蛋分为蛋白和蛋黄两部分。
蛋白放入干净的容器中，加入一半的糖，用电动打蛋器打至湿性发泡状态。
3. 将蛋黄加入剩下的糖，用打蛋器搅拌均匀。
然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 将步骤3的蛋黄糊倒入干净的大碗中，再把步骤2的蛋白霜倒入，用刮刀轻轻拌匀。
5. 将过筛的粉类材料分两次倒入碗中，用刮刀轻轻拌匀。
注意不要过度搅拌，只需拌匀即可。
6. 将搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀平整表面。
7. 将烤箱预热至180摄氏度，将面糊放入烤箱中，烤约15-20分钟，至表面金黄，用牙签插入蛋糕中央，牙签拔出不附着面糊即可。
8. 取出烤好的雪芙皮，待其冷却后即可根据自己的需要使用。
以上就是一种常用的雪芙皮制作方法，下面是雪芙皮的配方。
可以根据这个配方制作出口感柔软、奶香浓郁的雪芙皮。
配方：- 50克低筋面粉- 15克可可粉- 40克玉米淀粉- 1/4茶匙泡打粉- 3个鸡蛋- 60克细砂糖- 30克牛奶- 30克植物油希望这个制作方法和配方能帮到您，祝您成功制作美味的雪芙皮！。
酥皮泡芙的做法
酥皮泡芙的做法关于《酥皮泡芙的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食物种类有很多，食材全是拥有自身的特性，因而在对食材挑选的情况下，也是需要对它开展非常好的掌握，那样吃的情况下，对本身身心健康也是拥有非常好的维护，许多在对食材挑选的情况下，全是随便的开展，那样的作法，是非常容易对身心健康导致危害的，那酥皮泡芙是很多人钟爱的，酥皮泡芙的作法怎样呢?很多人对酥皮泡芙的作法并并不是很清晰，那样的食材在在制做上，也是拥有非常好的方法，因而在对它制做的情况下，也是需要对它做法开展非常好的掌握。
酥皮泡芙的作法：千层酥皮原材料：208克是，高筋粉208克是，低筋粉52克是，凉水156克是，白砂糖13克是，工业白油26克是，高筋粉78克是，芝士蛋糕面煳：100克是，蛋黄3个，低筋粉150克是，水100克是，鲜牛奶100克是。
作法：1.请依千层酥皮原材料的分量制做千层酥皮面糰，其做法请本网站菜谱-生产欧式包摺法(千层酥皮)疫苗。
千层酥皮进行后，再用桿面棍桿发展48厘米、宽40厘米的正方形千层酥皮擀面皮，再静放松驰30分钟。
2.再应用小刀切发展宽各8牙周8厘米的方形千层酥皮擀面皮，共约30片预留。
3.取一锅将芝士蛋糕面煳原材料中的鲜奶油、水、鲜乳一同烧开。
4.在做法3的原材料中，再次添加低筋粉煮至煳化而且不黏锅就可以。
5.将蛋黄分次添加做法4中翻拌，即是芝士蛋糕面煳。
6.将芝士蛋糕面煳装进挤花袋里，取约20克是的芝士蛋糕面煳挤进做法2的一块方形千层酥皮擀面皮中，再将擀面皮四角向内摺起來直至30片面性皮用完，再放进电烤箱中以180℃烤约30分钟。
以上便是对酥皮泡芙的作法详解，在对它制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在制做的情况下，制做食物提前准备上，也是要齐备，那样制做的情况下，才可以圆满的开展，促使制做的情况下，不容易出来食物紧缺。
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香奈儿糕点的配方和制作
果酱千层酥的配方与制作
【配方】：
千层酥皮一份(低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用))，果酱适量(草莓，蓝莓，黄桃或者任何你喜欢的口味)，全蛋液适量
【烤焙】：
烤箱中层，200度，15分钟左右(温度与时间供参考，请根据烤箱实际情况调整，烤至表面微金黄色即可。
)
【制作方法】：
1、把擀成0.3CM的千层酥皮分割成8*8CM的正方形形状(或者你喜欢的其他大小，但不能太小哈)。
在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1CM处划4条道。
2、划好的样子如图所示。
其中有两个角是不能连起来的哦。
3、在面片上刷一层全蛋液。
4、如图所示，将一边翻折过来。
5、把另一边也翻折过去，并压紧。
静置20分钟
6、在表面再刷一层蛋液。
7、在中心放上一些果酱(我用的草莓果酱)
8、入烤箱烤焙。
200度，约15分钟，烤至表面微金黄即可。
【小贴士】：
1、果酱可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。
本文中使用的是第一种方法。
而第二种方法适用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果酱。
2、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。
3、烤焙的时候，如果有少许漏油是正常现象，但如果漏的油很多，则是千层酥皮没有做好，折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。
4、要千层酥烤好后能保持工整的外形，千层酥皮擀制是关键，一定要做到厚薄均匀。
起士条配方和制作
配方：面皮1块、鲜起士7片、红椒
粉少许、白脱奶油适量
做法：
1．将面皮擀平，涂上白脱奶油
2．平起士片、红椒粉覆盖于半面面皮
上
3．铺发的面皮，对折压平
4．将生料切成条型，卷成螺丝螺丝状，置入烤盘内，放进烤箱以20 0℃烤约20分钟
5.待冷却后，把起士条对切
红樱桃曲奇的配方和制作
配方：白脱奶油400克、砂糖200克、
面粉600克、奶粉25克、蛋2个、樱
桃碎少许
做法：
1．将白脱奶油、砂糖混合打发、蛋分
二次慢慢加入搅匀
2．将面粉、奶粉筛过倒入图①的材料内混合后，置入奶油袋内3．挤入烤盘内，上面摆放樱桃碎，放进烤箱以210℃烤约10分钟
虎皮蛋糕卷的配方和制作
蛋糕体的材料:
牛奶：３７g色拉油５０g糖16+55g低粉７５g
蛋３个香草粉粉2g醋３滴盐１/８小勺
制作：
将牛奶＋16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀
加蛋黄，一个加完搅拌再加一个
筛进面粉搅拌均匀
蛋白＋醋＋盐打至鱼眼泡时开始分三次加剩余的５５g糖，打至硬性蛋白（大家还记得什么是硬性打发吗？）
预热烤箱２００度（呵呵，大家要根据自己烤箱的特点来掌握哦，）.先将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀，再将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀然后将蛋黄糊倒进剩余的１/３蛋白里轻拌均匀，将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘，抹平，进烤箱倒数二层，用烤网架着，先全火２００度１０分钟，转１６０度２３分钟即可出来
出炉，马上倒扣在烤架上,切去四边硬边边，然后涂果酱，最后趁热卷好，等５分钟
虎皮的材料：
糖粉30g 蛋黄4个玉米粉16g
做法：
1.全部材料用电动打蛋器打
至面糊体积稍大变白.
2.烤箱预热220度,
3.面糊倒进油纸的平底盘,
抹平,
4.进炉, 关下火,只开上火,
上层烤3~4分钟即可
把漂亮的虎皮倒扣,抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面
豆腐芝士三明治配方和制作
原料：
原料：面包片、馒头片、芝士片、胡萝卜片、豆腐片、香葱、盐。
操作：
1.将面包片去掉四边，切成四小块；豆腐切片，用盐腌制一会；胡萝卜切薄片；芝士切成四小份。
2.香葱洗净，在沸水里烫一下取出。
3.油热后，将腌好的豆腐片下锅煎熟捞出。
4.用切好的面包片或馒头片，加上煎好的豆腐片，再依次加上芝士片，胡萝卜片，这个一个小三明治就做好了，为了使其固定，用烫软的香葱捆绑一下就可以了。
贴士：做这个最好用家里剩余的下脚料，家里要是有半块没吃完的馒头、或是忘记吃的一两片面包，或是用剩下的一小段胡萝卜，都可以
用到这里，稍微的花一些心思，就可以把那些可能会被扔掉的食物变成可爱美味的三明治了。
巧克力奶油泡芙的配方与制作
材料：
黄油50克、水60克、牛
奶40克、盐1.5克、砂糖
5克、高筋粉（普通面粉也
行）50克、鸡蛋2个、装
饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
做法：
1，将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
2，将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
3，转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
4，等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
5，烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
6，放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
7，鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
8，黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
做泡芙的时候需要注意几点：
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
3，加入的鸡蛋不能太凉
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。
奶油童话面包的配方和制作
奶油童话面包的配方和制作
毛巾蛋糕的配方和制作
冬季简单小甜点“心太软”的制作
一个简单的甜点―心太软。
很简单的做法，一定能让你的ta无法拒绝。
1）糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下，然后，把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，塞进红枣里。
2）全部塞好以后，准备一些冰
糖，根据自己喜好的甜度来调整
数量吧。
3）把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去。
4）转小火，慢慢炖上半个小时左右
ok!~!~完工~！
美味椰子球的配方与制
作
美味椰子球用料：
黄油100克，糖粉130克鲜
奶40克，蛋黄80克，奶粉
20克，椰蓉270克。
做法：
1、黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；
2、分次加入蛋黄搅拌均匀；
3、分次加入鲜奶搅拌均匀；
4、加入椰蓉、奶粉拌匀。
所有份量可自己酌情加减烤制10分钟左右
叶子派的配方和制作
一、搅拌，擀压同P1页，最终擀压厚度0.3cm。
二、用形状类似叶状的模具压印，打孔。
三、刷蛋液，撒粗砂糖装饰。
四、烤焙。
五、冷却，5片一包装。
烘焙条件：上火200℃，下火190℃，烘焙时间15分钟
纯巧克力月饼的配方和制作
巧克力馅
一、将鲜奶油和维佳夹心奶油融化60℃。
二、再将优质巧克力拌匀后加入适当的坚果。
皮：馅—2：8
肉松葱面包的配方和制作
1、取一部分水把酵母溶解备用。
2、将所有干性材料搅拌均匀加入水及溶解的酵母后慢速拌匀，中速搅拌至光滑，在加入南侨酥油搅拌至完全扩展。
3、基本发酵：温度280C，湿度7
0-75%时间60分钟。
4、分割45g，松弛15分钟，整形
长条2个一排。
5、最后发酵：温度380C，湿度7
5-80%时间60分钟。
6、烤前表面装饰(肉松、青葱、盐.味精.鸡蛋.南侨液态酥油拌匀)即可入炉烤焙。
备注：两条为一组
烘焙条件：上火200℃下火190℃13分钟。