选修1资料
高中化学选修一知识点总结
《选修1·化学与生活》第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。
由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。
2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O +−−−−→+++水浴加热↓↑；和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O+−−→++△↓。
4、葡萄糖为人体提供能源 ①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。
高中物理选修1复习资料
高中物理选修1复习资料目录1运动的描述31.1参考系和坐标系 (3)1.2质点和刚体 (3)1.3位移、速度和加速度 (3)2匀变速直线运动32.1匀变速直线运动的规律 (3)3曲线运动33.1曲线运动的描述 (3)3.2圆周运动及其加速度 (4)4牛顿运动定律44.1牛顿第一定律 (4)4.2牛顿第二定律 (4)4.3牛顿第三定律 (4)5动量守恒定律45.1动量和冲量 (4)5.2动量守恒定律 (5)6功和能56.1功的概念 (5)6.2功率 (5)6.3动能和势能 (5)6.4能量守恒定律 (5)7机械振动67.1简谐运动 (6)7.2阻尼振动和受迫振动 (6)8机械波68.1机械波的基本概念 (6)8.2波的干涉和衍射 (6)1运动的描述物体的运动是指物体位置随时间的变化。
1.1参考系和坐标系参考系是用于描述物体位置和运动状态的基准。
坐标系是指在参考系中设置的坐标系统，用于定量描述物体的位置。
1.2质点和刚体质点是理想化的物体，其质量集中在一点，没有形状和大小。
刚体是理想化的物体，其内部各点间距离保持不变。
1.3位移、速度和加速度位移是指物体位置的变化，用矢量表示。
速度是单位时间内位移的变化量：v=ΔxΔt(1.1)加速度是单位时间内速度的变化量：a=ΔvΔt(1.2)2匀变速直线运动匀变速直线运动是指加速度恒定的直线运动。
2.1匀变速直线运动的规律匀变速直线运动的位移公式：x=x0+v0t+12at2(2.1)速度公式：v=v0+at(2.2)速度与位移关系：v2=v20+2a(x−x0)(2.3)3曲线运动曲线运动是指物体的运动轨迹为曲线的运动。
3.1曲线运动的描述曲线运动可以分解为两个方向的分运动，分别研究其位移、速度和加速度。
3.2圆周运动及其加速度圆周运动是曲线运动的一种特殊情况，其加速度称为向心加速度：a c=v2r(3.1)其中，a c是向心加速度，v是线速度，r是圆的半径。
物理选修一知识点归纳
物理选修一知识点归纳1.力学：- 牛顿定律：牛顿第一定律（惯性定律）、牛顿第二定律（力的最简化模型F=ma）、牛顿第三定律（作用反作用定律）。
-力的合成与分解：力的合成和分解的原理和应用。
-平衡条件：物体处于静止或匀速直线运动的平衡条件。
-力矩与力偶：力矩的定义、力矩大小与方向的关系，力偶的概念及其效果。
-简谐振动：简谐振动的定义、简谐振动的描述、简谐运动的特点与简谐运动的动能和势能等。
2.热学：-热学基本定律：热平衡状态、热力学第一定律（能量守恒定律）和热力学第二定律（热传递方向性）。
- 理想气体定律：理想气体状态方程（Boyle-Mariotte定律、Charles定律和Gay-Lussac定律）、理想气体等温过程、等容过程和等压过程的特点。
-热机和热效率：热机的工作过程和热效率的定义与计算。
-热传导：热传导的基本定律、热导率与热阻的关系、导热的影响因素。
3.电磁学：-电场和静电场：电场的定义、电场强度和电势差的计算、电场线和电场的叠加原理。
-电容器：电容器的基本概念、电容器的电容与电容率的关系、电容器的串并联等。
-电流和电路：电流的定义、欧姆定律、电阻的概念和相关计算、电路的串并联规律、基本电路元件（电池、电阻器和导线等）。
-磁场和静磁场：磁场的定义、磁感应强度和磁场强度的计算、电流所产生的磁场与静磁场的叠加原理。
-麦克斯韦方程组：麦克斯韦方程组的基本内容、电磁波的传播特性。
4.光学：-光的本质和传播特性：光的波粒二象性、光的直线传播和光的反射与折射等。
-凸透镜和凹透镜：凸透镜和凹透镜的特点和主要参数（焦距、放大率等）、透镜成像的规律和公式。
-光的干涉和衍射：双缝干涉、杨氏实验、菲涅尔衍射和惠更斯原理。
-光的偏振：光的偏振状态、偏振镜的原理和偏振光的解析等。
以上就是物理选修一的主要知识点的归纳总结。
这些知识点涵盖了力学、热学、电磁学和光学等方面的内容，对于理解和应用物理学原理和解决相关问题都非常重要。
高中生物选修一知识点
选择性必修一稳态与调节1.1细胞生活的环境体液：体内都含有大量以水为基础的液体。
包括细胞内液（占2/3），细胞外液（占1/3）。
细胞外液：包括组织液、血浆、淋巴液。
组织液：存在于组织细胞间隙的液体，又叫组织间隙液。
淋巴液：存在于淋巴管中，由一部分组织液经毛细淋巴管壁进入毛细淋巴管而形成的,（内涵T 淋巴细胞、B 淋巴细胞）。
淋巴管有盲端。
内环境：由细胞外液构成的液体环境。
血浆中水占90%，蛋白质7%~9%，无机盐约1%.血浆中含量较多的是蛋白质，而组织液和淋巴液中蛋白质含量很少。
细胞外液是一种类似于海水的盐溶液。
渗透压、酸碱度和温度是细胞外液理化性质的三个主要方面。
渗透压：指溶液中溶质微粒对水的吸引力。
单位体积溶液微粒数目越多，溶液浓度越高，渗透压越高。
血浆渗透压的大小主要与蛋白质和无机盐的含量有关。
细胞外液渗透压90%以上来源于Na +和Cl -人的血浆渗透压约为770KPa 。
血浆的pH 为7.35~7.45。
细胞内液K +多，细胞外液Na +多，所以细胞内液渗透压主要与K +有关。
酸碱度（pH ）是指溶液中自由氢离子浓度的负对数。
细胞质基质是细胞代谢的场所，有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸的两个阶段都在细胞质基质中进行。
红细胞只进行无氧呼吸。
氧气从肺泡到被利用穿过11层生物膜：氧气→过肺泡壁（2）→过毛细血管壁（2）→进红细胞（1）→出红细胞（1）→过毛细血管壁（2）→进组织细胞（1）→进线粒体（2）共11层生物膜=11层磷脂双分子层=22层磷脂分子层。
葡萄糖从小肠到被利用穿过7层生物膜：葡萄糖→过小肠绒毛上皮细胞（2）→过毛细血管壁（2）→再过毛细血管壁（2）→进组织细胞（1）共7层生物膜=7层磷脂双分子层=14层磷脂分子层。
“四看法”排除不属于内环境的成分：一看是否是细胞内特有的物质，如血红蛋白、胞内酶(呼吸酶、RNA聚合酶、解旋酶等)二看是否是细胞膜上的成分，如载体、受体等三看是否是外界环境液体的成分，如消化液、尿液、泪液、汗液等四看是否是不能被人体吸收的物质，如纤维素、麦芽糖等1.2内环境的稳态人体内环境中有很多缓冲对，其中最重要的是HCO 3-/H 2CO 3，其次还有HPO42-/H 2PO4-等。
生物选修一知识点汇总
选修1专题一一、知识归纳1.几种常用发酵菌种的比较菌种/项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧, 后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2.果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较制作内容/比较项目果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温时间控制10～12天7～8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3.果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒: 无氧呼吸果醋: 有氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作: 乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后, 与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测: 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示材料选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。
控制好材料的用量；防止杂菌污染。
泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。
专题2 课题1 微生物的培养与应用一、知识归纳4.微生物的纯化培养包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段, 纯化（分离）微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
微生物培养: 水、无机盐、碳源、氮源等平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作, 将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
高二化学选修1全书知识点
荒漠将扩大，土地侵蚀加重，森林退向极地，旱涝灾害严重，雨量将增加7－11％；温带冬天更湿，夏天更旱；热带也将变得更湿，干热的副热带变得更干旱，两极冰块将熔化，使海平面上升1米多，引起厄尔尼诺现象
引起温室效应的物质
CO2、CH4、N2O、氟氯代烷
5
减少煤等化石燃料燃烧产生污染
1、改善燃煤质量
5
新型合金
储氢合金
吸收大量的氢气成氢货物后稍稍加热易分解
钛合金
密度小、强度高、耐高温和抗腐蚀，常用于制造飞机起落架
耐热合金
常用于制造喷气式飞机的发动机叶片
形状记忆合金
变形后加热到一定的跃变温度时，又可变回到原来的形状
泡沫金属
质轻、吸音、隔热、吸收电磁波
3—2—金属的腐蚀和防护
1
定义
金属或合金与周围的接触到的气体或液体进行氧化还原反应而腐蚀损耗过程
高二化学选修1《化学与生活》
第一章关注营养平衡
1—1—生命的基础能源：糖类
人体必须的六大营养素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
1
单糖
C6H12O6
葡萄糖
多羟基醛
有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O
果糖
多羟基酮
有多元醇和酮的性质
2
双糖
C12H22O11
麦芽糖
有醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖+葡萄糖
调味剂
食盐咸，过多会高血压，味精过多过敏口渴等，醋有酸味
防腐剂
食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠（可变成亚硝胺）
营养强化剂
人教版高三生物选修一必背知识点
人教版高三生物选修一必背知识点1. DNA的双螺旋结构：DNA分子由两个互补的链组成，每个链由磷酸、脱氧核苷酸和碱基组成，通过氢键连接在一起形成双螺旋结构。
2. DNA的复制：DNA的复制是指在细胞分裂过程中，DNA分子能够自我复制，从而使得每个新生细胞都包含与母细胞相同的遗传信息。
复制过程通过DNA聚合酶酶将新的核苷酸与模板链相匹配，形成新的DNA链。
3. RNA的结构与功能：RNA是由核苷酸组成的单链分子，其结构和功能与DNA略有不同。
RNA主要参与蛋白质合成过程中的转录和翻译，其中mRNA负责将DNA信息转录成RNA信息，tRNA负责将氨基酸运输到翻译复合体上，rRNA则是构成核糖体的重要组成部分。
4. 基因的表达调控：基因的表达调控是指细胞根据外界环境的需求，对某些基因的表达进行调节，使其在适当的时间和地点得以表达。
表达调控机制包括DNA甲基化、组蛋白修饰、转录因子与增强子的结合等。
5. 遗传的分子基础：遗传的分子基础包括基因和染色体。
基因是指控制生物遗传性状的遗传因子，是DNA分子的一段特定序列。
染色体是由DNA和蛋白质组成的细胞器官，位于细胞核内，是基因的携带者。
6. 基因突变：基因突变是指基因序列发生改变的现象，可以分为点突变和染色体结构变异两大类。
点突变包括碱基替换、插入和缺失等，可以导致氨基酸序列改变和蛋白质功能丧失。
染色体结构变异指的是染色体的结构发生改变，如片段丢失、重复、互换等。
7. 基因工程：基因工程是指通过人为的手段，改变生物体的遗传信息，使其具有特定的性状或功能。
基因工程主要包括基因克隆、基因转移和基因编辑等技术。
8. 进化与自然选择：进化是指物种随时间的推移而发生的遗传上的变化，是生物多样性的产物。
自然选择是指环境对个体适应度的选择，对适应环境较好的个体生存和繁殖的机制。
9. 分子生物学的重要方法：分子生物学是研究生命活动的基本规律和机制的学科，其重要方法包括PCR（聚合酶链反应）、DNA测序、蛋白质电泳等。
选修一——人教版高中政治选修一知识点总结
选修一——人教版高中政治选修一知识点
总结
选修一是高中政治课程中的一门选修课，本文将对这门课程的知识点进行总结。
以下是选修一的主要内容：
1. 政治思想理论
- 马克思主义基本原理
- 科学社会主义理论
- 中国特色社会主义理论体系
- 的思想理论基本原则
2. 政治经济学原理
- 社会产品分配与经济体制
- 市场经济与计划经济
- 产权制度与资源配置
- 政府宏观调控与市场调节
3. 政治学原理
- 国家与政治
- 国家权力与国家组织
- 政治制度与政党制度
- 政治文化与政治社会化
4. 人权与公民权利
- 人权的概念与历史演变
- 保障
- 公民的权利与义务
- 公民参与与公共决策
5. 高中毕业所应具备的政治素养
- 基本的政治概念与政治素养
- 学会思考与判断
- 培养公民意识与参与意识
- 培养法治意识与法治能力
以上是《选修一——人教版高中政治选修一知识点总结》的内容。
通过研究这些知识点，可以加深对政治理论与实践的理解，提高政治素养和思辨能力。
附注：本文内容仅供参考，具体以教材为准。
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生物技术实践一、考纲要求1、DNA 的粗提取与鉴定2、微生物的利用（1）微生物的分离和培养 （2）某种微生物数量的测定 （3）培养基对微生物的选择作用 （4）利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用 3、酶的应用（1）酶活力测定的一般原理和方法 （2）酶在食品制造和洗涤等方面的应用 4、生物技术在食品加工及其他方面的应用（1）植物的组织培养 （2）蛋白质的提取和分离 （3）PCR 技术的基本操作和应用二、命题方向选修一模块的意义不仅在于培养科学探究能力，还让学生了解生物技术在社会生活、生产、发展中的应用。
结合《课标》和《考纲》来分析，考虑到选修一模块归到实验部分来考查，所以这一模块的备考重点应放在实验基本原理、实验主要流程、基本方法、规范操作、结果评价上，以及主要的概念、术语、生物技术的实际应用方面。
备考过程还要注间兼顾本模块和其他模块相通的、联系比较密切的内容，如植物的组织培养、PCR 技术、酶活性的测定与酶的实际应用、培养基、无菌操作等。
在培养实际操作能力时注意操作的目的和原理、操作对象和工具的性质、操作的顺序和要领、观察与分析效果等方面去指导和规范操作。
专题一 微生物的利用 课题1 微生物的培养 一、培养基1、概念：根据微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质2、营养要求：水、碳源、氮源、无机盐、生长因子（蛋白胨、牛肉膏分别主工为微生物提供什么）二、无菌技术－－目的是防止杂菌污染消毒：使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部的一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。
常用的消毒方法有：Ⅰ、煮沸消毒法Ⅱ、巴氏消毒法：相对低温加热较长时间说明：该方法既可杀死病菌又能保持物营养物质和风味不变，常用于食品消毒。
Ⅲ、酒精消毒（70%酒精）Ⅳ、紫外线消毒Ⅴ、其他化学消毒剂消毒三、实验操作（大肠杆菌的分离与纯化操作流程及分析）Ⅰ、稀释涂布平板法操作：【巩固练习】1、有关倒平板操作错误的是A、将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B、使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C、将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌面上D、等待平板冷却凝固后需要倒过来放置2、有关稀释涂布平板法，叙述错误的是A、首先将菌悬液进行一系列的梯度稀释B、然后将不同稀释度的菌悬液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C、适宜条件下培养D、结果都可在培养基表面形成单个菌落3、关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，错误的是A、操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B、将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C、待培养基冷却至50o C左右进行倒平板D、待平板冷却凝固约5－10分钟后将平板倒过来放置4、获得纯净培养物的关键是A、将用于微生物培养的器皿、接种工具、培养基等进行灭菌B、接种纯种细菌C、适宜环境条件下培养D、防止外来杂菌的入侵5、下列关于灭菌的说法中，不正确的是A、灭菌是杀死一定环境中所有微生物的细胞，不包括芽孢和孢子B、对不同的生物材料，应采取不同的灭菌方法C、培养基一般采用高压蒸汽灭菌法D、高压蒸汽灭菌法最终使菌体蛋白质凝固变性课题2 微生物的分离和计数一、微生物数量的测定1、活菌计数法（稀释涂布平板法）（1）依据：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。
通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约有多少个活菌。
（2）统计活菌的数目：挑选菌落数在30－300的平板进行计数。
注：统计的菌落数往往比活菌的实际数目低。
2、显微镜直接计数法（抽样检测法）（1）原理：利用特定的血球计数板或血细胞计数板，在显微镜下计数一定容积样品中微生物数量。
（2）缺点：不能区分死菌和活菌二、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1、实验原理：（1）用以尿素作为唯一碳源的选择培养基筛选出能分解尿素的细菌（2）细菌中的脲酶将尿素分解成氨，氨使培养基碱性增强，pH升高。
加入酚红指示剂，则会变红2、实验流程及分析注意：1、样品稀释倍数依计数微生物种类的不同而有差异，一般细菌:104、105、106倍稀释；放线菌：103、104、105倍稀释；真菌：102、103、104倍稀释。
2、培养时间和温度依培养微生物种类的不同而有差异，一般细菌：30～37℃培养1～2d；放线菌：25～28℃培养5～7d；霉菌：25～28℃培养3～4d。
三、分解纤维素的微生物的分离1、实验原理：（1）刚果红与纤维素等多糖结合形成红色复合物，纤维素被分解后的产物纤维二糖和葡萄糖均不能和刚果红形成红色复合物。
（2）培养基中含有刚果红时，被分解的纤维素周围会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈2、实验流程及分析【巩固练习】1、下表表示在不同培养基中细菌的生长繁殖情况（A、B、C、H、I、J、K、M为培养基的成分，“+”A、HB、IC、KD、M2、在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，甲组实验用氮源只含尿素的培养基，乙组实验用氮源除尿素外还含硝酸盐的培养基，其他成分都相同，在相同条件下操作，培养与观察，则乙组实验属于A、空白对照B、标准对照C、相互对照D、条件对照3、用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是选择土壤中分解尿素的生物所需氮源为A、硝酸B、氨C、尿素D、蛋白胨4、在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应稀释倍数为106的培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学选择出大约20个菌落。
A同学的结果产生原因可能是：①采用的土样不同A、①②③B、②③④C、①③④D、①②④5、分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求①加尿素②不加尿素③加琼脂④不加琼脂⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦加硝酸盐⑧不加硝酸盐A、①③⑤⑦B、②④⑥⑧C、①③⑤⑧D、①④⑥⑦6、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用A、加入青毒素的培养基B、固体培养基C、加入伊红－美蓝D、液体培养基7、用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目上，其结果与实际值相比A、比实际值高B、比实际值低C、和实际值可能高也可能低D、和实际值一致8、关于测定土壤中细菌的数量的叙述，正确的是A、一般选用103－107倍稀释液分别涂布B、测定放线菌的数量，一般选用103、104、105C、测定真菌的数量，一般选用103、104、105倍稀释D、当第一次测量某种细菌的数量时，可以将101－107倍的稀释液分别涂布到平板上培养9（1）不同的培养基一般都含有、、、等营养要素，另外还要有适宜的外界条件，如、、。
（2）依物理性质，该培养基属于培养基；依用途划分，则属于培养基。
（3）该培养基中的碳源是，不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，要进行的是。
（4）若用该培养基培养纤维素分解菌，就除去的物质是，应加入的物质是，为检测纤维素分解菌的存在也否还应加入，将出现。
答案：（1）水无机盐碳源氮源适宜温度 PH 氧气的有无（2）固体选择（3）先调整PH（4）青霉素和（CH2O）纤维素粉刚果红透明圈专题二酶的应用一、酶活力测定的一般原理和方法１、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。
酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的速率来表示。
反应速率用单位时间、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
２、影响酶活性的因素：温度、PH值、抑制剂等二、酶在食品制造和洗涤等方面的应用１、果胶酶：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层，使果汁榨取变得容易。
而果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。
纤维素酶。
３、普通洗衣粉含有磷，含磷污水大量排放会造成水体富营养化。
三、探究在什么温度和PH的条件下果胶酶活性最大自变量：不同温度、PH条件因变量：滤出的苹果汁的体积（果胶酶的活性）无关变量：果胶酶用量、反应时间、过滤时间等【巩固练习】１、酶反应速度可用哪一项来表示Ａ、单位时间内反应物的减少量Ｂ、单位体积内产物的增加量Ｃ、单位时间内产物的增加量Ｄ、单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量２、下列说法正确的是Ａ、植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶Ｂ、由酵母菌发酵产生的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一Ｃ、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称Ｄ、温度过高或过低，果胶酶都丧失活性３、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括Ａ、多聚半乳糖醛酸酶Ｂ、果胶分解酶Ｃ、乳酸分解酶Ｄ、果胶酯酶４、在“探究温度和ＰＨ对酶活性的影响”“探究果胶酶的用量”三个实验中，实验变量依次为Ａ、温度、酶活性、果胶酶用量Ｂ、苹果泥用量、ＰＨ、果汁量Ｃ、反应时间、酶活性、果胶酶用量Ｄ、温度、ＰＨ、果胶酶用量５、蛋白酶Ｌ是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白溶液。
蛋白酶的活力与ＰＨ的关系如图所示。
请据图分析，下列说法中正确的是Ａ、该洗涤适宜于酸性条件下使用Ｂ、该洗涤剂在温水中的洗涤效果比冷水中好Ｃ、该洗涤剂在弱碱性条件下洗涤下洗涤效果较好Ｄ、该酶的活力随ＰＨ的升高，活力不断增强６、下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是①加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质②加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶③使用加酶洗衣粉时一般先用开水浸开，然后调至适宜温度④使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染⑤加酶洗衣粉的酶通过特殊的化学物质将其层层包裹，遇水后溶解⑥实际生活中，用加酶洗衣粉的水温在２５－３５ＯＣ之间较适宜⑦温度过高或过低均不宜加酶洗衣粉⑧使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力Ａ、①②③④⑤⑥⑦⑧ B 、①②④⑤⑥⑦⑧专题三DNA和蛋白质技术课题１ DNA的粗提取与鉴定说明：用鸡血细胞等进行实验时，需要加入柠檬酸钠以防止凝血。
说明：加入酒精和玻璃棒搅拌等，动作要轻，以免DNA分子断裂，不能形成絮状沉淀。
说明：二苯胺要现配现用，否则影响鉴定效果。
思考：DNA粗提取的原理：答案：1、DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同2、DNA不溶于酒精溶液，而细胞中的某些蛋白质则可以溶于酒精DNA鉴定的原理：【巩固练习】1、在制备鸡血细胞液的过程中，加入柠檬酸钠的目的是A、防止凝血B、加快DNA析出C、加快DNA溶解D、加速凝血2、下列关于DNA粗提取与鉴定的说法正确的是A、氯化钠的浓度越低，DNA的溶解度越大B、人体的血液不可代替鸡血进行该实验C、柠檬酸钠的主要作用是加速血细胞破裂D、利用DNA易溶于酒精的特点可除去DNA中的部分杂质3、若选择的实验材料为植物细胞，破碎细胞是加入一定量的洗涤剂和食盐，加入食盐的目的是A、利于DNA的溶解B、分离DNA和蛋白质C、溶解细胞膜D、溶解蛋白质4、下列操作中，对DNA的提取量影响较小的是B 、搅拌时，要用玻璃棒沿一个方向轻缓搅动C 、在析出DNA 黏稠物时，要缓慢加蒸馏水，直至溶液中黏稠物不再增多D 、在用酒精沉淀DNA 时，要使用冷酒精，甚至再将混合液放入冰箱中冷却 5、实验得到细胞中提取的丝状物主要成分就是DNA 的结论，最重要的依据是A 、这些丝状物易溶于2mol/L 的氯化钠溶液中B 、加酒精可使溶解的丝状物再被析出C 、这些丝状物易溶于0.015mol/L 氯化钠溶液中D 、将这些丝状物溶解后，遇二苯胺（沸水浴）变蓝色67、“DNA 的粗提取与鉴定”实验中，除下表所列的处理方法不同外，A 、B 、C 、D 、E 五组实验操作步骤均相同，且正确。