紫光光谱法测定生姜中黄酮的含量
紫外分光光度法测定植物黄酮含量的方法 (2)
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光 度 法 具 有 重 复 性 好 、准 确 、简 便 、易 掌 握 、不 需 要 复 杂 的仪器设备， 加之所需试剂便宜易得， 因此该方法应用
以 淫 羊 藿 苷 对 照 品 ， 用 ＡｌＣｌ３－ 甲 醇 体 系 ， 于 ４１３ ｎｍ 测 定淫羊藿中总黄酮含量， 该方法明显优于直接法在
于测定植物中黄酮含量最为广泛［５］。近年来， 紫外分光 ２７０ ｎｍ 处［１０］测定的结果。
［２２］ Ｇｒｉｇｅｌｍｏ－ Ｍｉｇｕｅｌ Ｎ， Ｇｏｒｉｎｓｔｅｉｎ Ｓ， Ｍａｒｔｉｎ － Ｂｅｌｌｏｓｏ Ｏ．Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａ－
生姜黄酮的提取及其抗氧化活性的测定
图"Байду номын сангаас
标准曲线与工作曲线对比
图’!+
芦丁标准品
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提取液的定性鉴定 将生姜的提取液进行以下各种检验， 结
生姜抗氧化活性成分初步认定为 果见表 ’，
［-］ 黄酮类化合物 ， 并且其基本结构是 " ! 苯
基色原酮， 母核含有碱性氧原子， 又带有酚性 羟基。因此能与某些还原试剂发生颜色反 应， 与某些金属离子及其他一些试剂产生有 色的络合物。这一结论为生姜天然抗氧化活 性成分的紫外吸收光谱 （见图 ’） 和纸层析谱
第&期
试验报告
生姜黄酮的提取及其抗氧化活性的测定
"+
乙醇 ! 水溶液， 为防止这些杂质干扰测定， 我们 试用了聚酰胺吸附法处理提取液。以芦丁为标 准， 对标准曲线逐点按式样处理项操作， 经聚酰 胺吸附后测定， 以此为工作曲线并同时制作标 图 "， 可以看出两条曲线的斜率 准曲线见表 "、 和截距接近， 曲线几乎重叠， 相关系数均 为 初步证明提取液经聚酰胺处理后对黄酮 #$%%%&， 含量没有影响， 将式样处理洗脱后的聚酰胺以 正丁醇净泡， 洗脱， 洗脱液减压蒸发至膏状， 以 其结果为未检出， 这说明 ’#(乙醇溶解后测定， 经本法处理后黄酮已全部回收。
生姜 （ K3?A3F78 >CC3=3?6@7 8>=4） 是姜科多年 生草本植物， 其根茎芳香而辛辣， 为传统的调 味用香料。又作驱风散寒、 健胃止吐、 抑菌等 药用。 近年来， 一些研究表明， 生姜还含有黄酮 黄酮类化合物有明显的抗溃疡、 抗 类物质 ， 菌、 抗炎、 生物抗氧化性、 抗衰老、 降血酯、 治疗 心脑血管疾病等药用保健功能， 也是一类具有 广泛开发前景的天然抗氧化剂。 生姜在全国各 地广为种植， 是一种极为常见的经济作物， 原 料来源丰富。 但迄今为止对生姜中黄酮的提取 研究鲜有报道。 为了更好地开发利用生姜这一 丰富资源， 本文研究了生姜黄酮的提取工艺， 定性鉴定和抗氧化活性的测定， 为深度研究利 用生姜提取黄酮做了一些基础研究工作。
生姜黄酮提取工艺研究
生姜黄酮提取工艺研究作者：文培蓉，刘欣来源：《现代食品》 2017年第6期摘要：以生姜作为实验材料，采取有机溶剂浸提法提取生姜中存在的黄酮类化合物，对黄酮的提取工艺、含量测定及抗氧化性进行研究。
利用单因素实验法研究不同提取溶剂、固液比、提取时间、提取温度及溶剂的浓度等因素对提取率的影响，并结合正交实验法优化提取工艺。
得到提取溶剂为乙醇∶固液=1∶25、提取时间为1 h、提取温度为50 ℃、浓度为80%，在此条件下生姜黄酮提取率最高为2.63%。
关键词：生姜；黄酮；提取工艺生姜有“菜中之祖”的称号，形状不规则，外表呈黄褐色或灰白色，扁平肥厚，是药食兼用的传统中药材。
生姜中黄酮的作用有降血脂、降压、抗病毒和保肝等[1-3]。
在食品加工过程中根据产品的需求选择合适的黄酮类化合物，目前在天然食用色素的研究方面备受重视。
生姜中成分复杂，经过不断研究探索，常用提取方法有有机溶剂浸提法[4]。
1 实验材料与方法1.1 实验材料生姜；芦丁标准品；丙酮；无水乙醇；硝酸铝。
1.2 实验仪器电子天平；紫外可见分光光度计；恒温振荡器。
1.3 工艺流程生姜→洗净切片→烘干粉碎→溶剂浸提→过滤→定容→含量测定。
1.4 制作芦丁标准曲线称取0.076 g干燥后的芦丁移入250 mL容量瓶中加入30%乙醇溶解并定容至刻度线，在5只25 mL容量瓶中分别加入1、2、4、6、8 mL芦丁标准溶液，补充30%乙醇使5只容量瓶中的溶液体积为12.5 mL。
加入0.7 mL的5%亚硝酸钠溶液后静置5 min，再加入0.7 mL的10%的硝酸铝溶液，摇匀后静置6 min后，加入5 mL的1 mol/L氢氧化钠溶液，再次摇匀，用30%乙醇溶液定容静置10 min，在510 nm波长处测吸光值，空白对照为蒸馏水，绘制芦丁浓度（x）－吸光值（y）标准曲线。
1.5 提取液制备取1 g生姜，用10倍的水分四次煮沸提取，按照单因素实验结果进行提取，合并滤液并定容至125 mL。
紫外测黄酮实验报告
一、实验目的1. 掌握紫外-可见分光光度法测定黄酮类化合物含量的原理和方法。
2. 学习使用紫外-可见分光光度计进行定量分析。
3. 了解黄酮类化合物的性质及其在自然界中的应用。
二、实验原理黄酮类化合物是一类广泛存在于植物中的天然化合物，具有较强的生物活性。
本实验采用紫外-可见分光光度法测定黄酮含量，其原理基于黄酮类化合物在特定波长下有最大吸收峰，通过测定该波长下的吸光度值，根据标准曲线计算样品中黄酮的含量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：芦丁标准品、样品（含黄酮类化合物）、无水乙醇、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠等。
2. 仪器：紫外-可见分光光度计、电子天平、容量瓶、移液管、试管等。
四、实验步骤1. 标准曲线的绘制（1）准确称取芦丁标准品0.01g，用无水乙醇溶解，转移至100mL容量瓶中，定容至刻度，得到0.1mg/mL的芦丁标准溶液。
（2）分别取1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL、5.0mL芦丁标准溶液于试管中，加入2.5mL 5%NaNO2溶液，混匀，放置6分钟。
（3）加入2.5mL 10%Al（NO3）3溶液，混匀，放置6分钟。
（4）加入10mL 4%NaOH溶液，混匀，用无水乙醇定容至25mL，摇匀。
（5）以无水乙醇为空白，在510nm波长下测定吸光度值。
（6）以吸光度值为纵坐标，芦丁标准溶液浓度为横坐标，绘制标准曲线。
2. 样品测定（1）准确称取样品0.01g，用无水乙醇溶解，转移至100mL容量瓶中，定容至刻度，得到0.1mg/mL的样品溶液。
（2）按照绘制标准曲线的步骤，测定样品溶液在510nm波长下的吸光度值。
（3）根据标准曲线，计算样品中黄酮的含量。
五、实验结果与分析1. 标准曲线根据实验数据绘制标准曲线，得到线性回归方程为：A=0.0685C+0.0035，相关系数R2=0.9988。
2. 样品测定根据标准曲线，计算样品中黄酮的含量为0.045mg/g。
六、实验结论1. 本实验成功运用紫外-可见分光光度法测定了样品中黄酮的含量，结果表明该方法准确可靠。
紫外分光光度法测定植物黄酮含量的方法
紫外分光光度法测定植物黄酮含量的方法紫外分光光度法是检测植物黄酮含量的最有效的方法，紫外分光光度的检测方法有很多，本文主要介绍了直接测定法、显色测定法、差示测定法、多波长法测定的方法，这些方法的应用条件不同，需要结合实际，综合考虑后选择适用的测定方法，这样才能提高测定的工作效率，保证测定结果的正确性。
通过对植物黄酮含量的测量，可以掌握黄酮类化合物含量的原理，还能对植物的特性进行科学的分析，具有一定的医药价值。
标签：紫外分光光度法植物黄酮方法【文献标识码】B【文章编号】1004-4949（2014）11-0709-02黄酮类化合物广泛存在于自然界，是一類重要的天然有机化合物，很多植物中都含有一定量的黄酮。
黄酮种类很多，其主要类型有黄酮、异黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇、黄烷醇等等，具有一定的保健和药用价值。
黄酮类化合物的存在形式既有与糖结合成糖苷的，也有游离态，多呈黄色，在紫外光下一般具有荧光，具有很强的抗氧化性。
紫外分光光度法是测定植物黄酮含量的主要方法，下面对具体的测定方法进行一些介绍，以供参考。
一直接测定法黄酮是指具有α或β苯基苯稠吡喃酮的一类化合物，这种化合物的分子中含有肉桂酰基，也还有苯甲酰基，是一种综合的共轭体系，在甲醇溶液中，大多数黄酮类化合物在甲醇中的紫外吸收光谱由两个主要吸收带组成。
出现在300～400nm之间的吸收带称为带Ⅰ，出现在240～280nm之间的吸收带称为带Ⅱ。
带Ⅰ是由B环桂皮酰基系统的电子跃迁引起的吸收，而带Ⅱ是由A环苯甲酰基系统的电子跃迁引起的吸收，如图1所示。
峰带Ⅱ吸收紫外线的能力较强，也更适合直接测定法的检测。
在利用直接测定法对植物含黄酮量进行测定时，需要运用lambert- Beer 定律进行计算。
直接测定法主要利用了黄酮结构的特点，在测定的过程中不需要使用显色剂，在黄酮特征吸收峰处直接测定即可。
这种方法比较直接快速，而且操作简单，但是也具有一定的缺点，只适合单一成分的测定，在检测的过程中，若样品含有一定杂质，可能会影响检测结果的准确性。
黄酮含量测定的方法
黄酮含量测定的方法
黄酮是一类天然的植物次生代谢产物，具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
因此，测定黄酮含量是对植物提取物、草药或食物中黄酮类化合物进行研究和评价的重要手段。
目前常用的黄酮含量测定方法包括色谱法、分光光度法和高效液相色谱法等。
1. 色谱法：色谱法常用的分离技术有薄层色谱法（TLC）和气相色谱法（GC）。
其中TLC常用于初步筛选和分离样品中的黄酮类化合物，GC常用于定量分析。
2. 分光光度法：分光光度法是通过黄酮类化合物吸收特定波长处的紫外光来间接测定其含量。
这种方法简单、快速，但对样品的成分和色素的影响较大。
3. 高效液相色谱法（HPLC）：HPLC是目前最常用的分析方法。
通过选择合适的柱型、流动相和检测波长，可以实现对不同黄酮类化合物的分离和定量。
此外，还可以结合质谱（MS）等技术，用于黄酮类化合物的结构鉴定和定量分析。
需要注意的是，不同的黄酮类化合物在不同的测定方法中可能表现出不同的灵敏度和选择性，因此在选择测定方法时需要考虑到样品中的主要成分和相关性质。
同时，还应注意样品的前处理、提取和色谱条件等因素，以获得准确可靠的测定结果。
生姜黄酮的提取及其抗氧化活性的测定
基金项 目 ： 广西 自然 科学 基 本 资助项 目（ 科 自 ００ ０ ４ 桂 ０７０）
维普资讯
第 ７期
试 验 报 告 生姜 黄 酮 的 提 取 及 其 抗 氧 化 活 性 的 测 定
１ ９
杨 洋
（ 西 大学 生 物 技 术 与 糖 业 工程 学 院 ， 西 南 宁 ，３０ ４ 广 广 ５ ００ ）
摘 要 ： 究 了从 生 姜 中提 取 黄 酮 的 工 艺 ， 果 表 明 ： ８ ％ 的 乙醇 水 溶 液 为 溶 剂 ， 液 比 为 １ ２ 在 研 结 以 ０ 固 ：，
８ ℃ 下 回 流 ３ ， 取 率 最 高。 并 在 不 同条 件 下探 索 了提 取 液 的 稳 定性 和抗 氧 化 活性 。 ０ ｈ提
维普资讯
第 ７期
２０ ０ ２年 ７月
中
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调
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品
Ｎｏ ７ ．
Ｊｄ． ０ ２ ｔ ２ ０
文 章 编 号 ：０ ０—９ ７ （０ ２ ０ １０ ９ ３ ２ ０ ）７—０ １ ０ ８—０ ６
生 姜 黄 酮 的 提 取 及 其 抗 氧 化 活 性 的 测 定
分光 光 度计 、 酸度 计 ｐ 一 ３ 旋 转 蒸 发植 ， 一 种 极 为常 见 的经 济 作 物 ， 是 原
料 来 源丰 富 。 迄今 为止 对生 姜 中黄酮 的提取 但 研 究 鲜有报 道 。 了更好 地开 发利 用生姜 这一 为
２ 实 验 原 理 与 方 法
ｓ ｌｄ ｔ ｉｕｉ ｓ ｌ： ａ ｅ ｏ ｉ ｏ ｌｑ ｄ ａ ２。 ｔｔｍｐｅ ａｕ ｅ８ ｒ ｔ ｒ ０℃ ａ ｄ ｖｂｒ ｔ ｇ ｅ ｔａ ｔ ｎ ３ Ｔ ｔｂｉ ｔ ｎｄ ａ ｉｘｄａｉｅ ｏ ｉ ｇ ｂ ｎ ｉ ａｉ ｘｒ ｃ ｉ ｈ、 ｈｅ ｓａ ｌ ｙ ａ ｎｔ ｉ ｔｖ ｆｚｎ ｉ — ｎ ｏ ｉ ｏ
生姜黄酮的提取及性能研究_于洁
1.2.5 定性检测生姜黄酮的种类
1.2.5.1 紫外吸收光谱分析 以 60% 乙醇作为空白，把芦丁标准液和生姜黄酮提
取液分别作 250～450nm 波长紫外光谱扫描，观察并分 析两者的特征峰。如吸光度过大，则先稀释至合适浓 度再测量。
1.2.5.2 颜色反应[5,13] 紫外光下呈色反应：取生姜黄酮提取液和芦丁标准液
108 2009, Vol. 30, No. 24
食品科学
※工艺技术
生姜黄酮的提取及性能研究
于 洁 1，陈耀容 2，王世祥 1，郑晓晖 1
(1.西北大学生命科学学院，陕西 西安 710069；2.西安交通大学生命科学与技术学院，陕西 西安
710049)
摘 要：目的：研究有机溶剂提取生姜黄酮的工艺条件，测定生姜黄酮的抗氧化和抑菌性能。方法：用正交试 验及超声波法研究提取工艺，测定生姜黄酮抗氧化和对油脂过氧化的抑制能力，用滤纸圆片法考察生姜黄酮对食品 中常见的几个污染菌的抑制作用。结果：以 80% 的乙醇为溶剂，料液比 1:40(g/ml)，超声波辅助提取时间 2h，总 黄酮提取率最高为 0.75%；生姜黄酮提取液对羟自由基、超氧阴离子自由基具有良好的清除作用；并能有效抑制 油脂的氧化；生姜黄酮还对食品常见污染菌细菌和酵母有一定的抑制作用。结论：生姜黄酮具有抗氧化能力和抑 菌能力，值得深入研究其生理功能并开发其功能产品。 关键词：生姜；黄酮；超声波提取；抗氧化；抑菌作用
ginger was extracted with 40 times of 80% ethanol and treated with ultrasound for 2 h, and the yield of flavonoids was 0.75% under
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毕业论文题目：紫外光谱法测定生姜中黄酮的含量学院：物理与化学学院年级、专业：2007级、化学学生：刘娟学号：312007*********指导教师：何锡辉完成日期：2011年6月2日目录摘要 (1)引言 (3)1 绪论 (3)1.1 生姜概述 (3)1.2 黄酮的作用 (4)1.3 生姜中黄酮测定方法简介 (5)1.4 课题的提出 (6)1.5 紫外光谱法的原理及特点概述 (6)2 实验部分 (10)2.1 仪器与试药 (10)2.1.1 仪器 (10)2.1.2 试药 (10)2.1.3 原料的预处理 (10)2.2 实验方法 (11)2.2.1 工艺流程 (11)2.2.2 提取溶剂的确定 (11)2.2.3 提取工艺的确定 (11)2.2.4 测定方法 (11)2.2.5 显色剂对吸光度的影响 (12)2.2.6 吸收曲线 (12)2.2.7 标准工作曲线的绘制 (12)2.3 生姜中黄酮单因素实验 (12)2.3.1 生姜中黄酮提取参数的确定 (12)2.3.2 乙醇浓度对提取率的影响 (13)2.3.2 提取温度对提取率的影响 (13)2.3.3 提取时间对提取率的影响 (13)2.3.4 固液比对提取率的影响 (13)2.4 生姜中黄酮提取比对试验与分析 (14)2.5 重现性实验 (14)2.6 加标回收率实验 (14)3 结果与分析 (15)3.1 显色剂对吸光度的影响 (15)3.1 吸收曲线 (17)3.2 标准曲线的绘制 (17)3.3 回流生姜最佳工作条件的选择 (18)3.3.1 浓度的选择 (18)3.3.2 温度的选择 (19)3.3.3 提取时间的选择 (19)3.3.4 固液比的选择 (20)3.4 生姜中黄酮含量的测定 (20)3.4.1 重现性实验 (20)3.5 加标回收率 (21)总结与体会 (23)谢辞 (23)参考文献 (24)摘要生姜是人们生活中重要的调味品之一，其中的黄酮有多种生理功效，本文采用紫外分光光度法测定其含量，实验研究表明：80%的乙醇和3.000 g的生姜粉(料液比为1∶25)在恒温60℃回流5 h得到滤液，在波长507nm的条件下测得的吸光度为0.773，得率为0.2118%，最后的加标回收率为106.4%。
最后本文设计得到了在波长为507 nm处测定黄酮的吸光度从而计算得率是最好的，经过多个单元素的探讨，结果表明在固液比、温度、时间固定情况下乙醇浓度为80%的条件下测的的吸光度最大从而计算黄酮的得率最大；在乙醇浓度、温度、时间固定情况下固液比为1∶25的条件下测的的吸光度最大从而计算黄酮的得率最大；在乙醇浓度、固液比、时间固定情况下回流温度在70℃的条件下测的的吸光度最大从而计算黄酮的得率最大；在乙醇浓度、固液比、温度固定情况下回流时间为5小时的条件下测的的吸光度最大从而计算黄酮的得率最大。
此方法方便快捷，简单易行，应用本法测定了生姜中黄酮的含量，其结果令人满意。
关键词：紫外光谱法生姜黄酮AbstractGinger is one of the important spice in people's lives, Which has many physiological effects of flavonoids, This content was determined by UV spectroscopy, Experimental studies have shown that: 80% ethanol and 3.000g of ginger powder (solid to liquid ratio of 1: 25) at constant temperature 60 ℃get back 5h filtrate. Conditions at a wavelength of 507nm absorbance is 0.773, yield is 0.2118%, The final recovery was 106.4%. Last this design was approved at a wavelength of 507nm absorbance of flavonoids was measured to calculate the yield is the best, After more than a single element , The results showed that in solid-liquid ratio, temperature, time, under a fixed concentration of 80% ethanol under the conditions of maximum absorbance measured to calculate the maximum yield of flavonoids;In the ethanol concentration, temperature and time under a fixed ratio of 1:25 solid to liquid under the conditions of maximum absorbance measured to calculate the maximum yield of flavonoids; In ethanol concentration, solid to liquid ratio, time constant reflux temperature under conditions of 70 ℃measured absorbance to calculate the maximum yield of flavonoids in the largest; In ethanol concentration, solid to liquid ratio, temperature, under constant reflux for 5 hours under the conditions of maximum absorbance measured to calculate the maximum yield of flavonoids. This method is convenient, simple, application applied to the determination of flavonoids in ginger, with satisfactory results.Keywords: UV spectroscopy ; Ginger ; Flavonoid引言生姜（Ginger）是姜科植物的根茎，是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。
生姜之中含有很多有用成分，其中必不可少的是黄酮。
黄酮类化合物是植物的次级代谢产物之一，生姜中含黄酮类化合物，具有较强的抗氧化活性，并强于柠檬酸和抗坏血酸。
黄酮类化合物除具有抗氧化性质外，还具有降血糖、降血脂、抗菌、消炎、抗氧化、抗衰老、治疗心脑血管疾病、消除体内自由基等药用保健功能。
黄酮有如此多的功效，而黄酮是生姜当中的有用成分，继而姜是人们生活中不可缺少的一种调味品,因其广泛的营养和医用价值，已经被应用于食品、医药、工业等较多领域，有着良好的开发前景，因此找到一种快速简便准确便捷的方法测定生姜中黄酮的含量是极为有用的。
1 绪论1.1 生姜概述生姜（Ginger）是姜科植物的根茎，是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。
经中医传统炮制方法可将生姜变成干姜、泡姜等不同作用的中药材。
生姜在中国、印度和阿拉伯地区的传统草药中一直作为传统药物和香料使用。
在中国，《神龙本草经》已记述生姜可用于帮助消化、胃部不适、腹泻、恶心、感冒和前列腺，已超过2000年历史。
生姜同样被用于治疗关节炎，心脏病，生姜作为调料已有至少4400年历史，生姜也用来炮制其他药材而有减轻其他药物毒性或烈性的作用。
其中生姜和生姜提取物的功能作用：能预防多种恶心和呕吐；抗炎效果明显；提高心血系统的健康水平；防止脂肪的过氧化反应；对消化道功能的滋补功效明确，生姜提取物是一种很好的肠胃保健产品；具有血清素的诱发性降低体温作用，能够减轻运动及感冒引起的眩晕和头痛。
我国卫生部将其首批公布为药食兼用植物资源之一，并且，它是香料提取业的一种重要原料。
1.2 黄酮的作用黄酮（Flavonoid）黄酮类化合物是植物的次级代谢产物之一，生姜中含黄酮类化合物，具有较强的抗氧化活性，并强于柠檬酸和抗坏血酸。
初步分析其结构是A环无邻位二羟基、无游离5-羟基、7-羟基的双氢黄酮。
黄酮类化合物除具有抗氧化性质外，生姜黄酮还延伸、提供、加强和贡献着生姜和生姜提取物的降血糖、降血脂、抗菌、消炎、抗氧化、抗衰老、治疗心脑血管疾病、消除体内自由基等药用保健功能。
黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中,总数大约有4千多种,其分子结构不尽相同,如芸香苷、橘皮苷、栎素、绿茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都属黄酮。
不同分子结构的黄酮可作用于身体不同的器官，如山楂--心血管系统，蓝梅--眼睛，酸果--尿路系统，葡萄--淋巴、肝脏，接骨木果--免疫系统，平时我们可以通过多食葡萄、洋葱、花椰莱、喝红酒、多饮绿茶等方式来获得黄酮，作为身体的一种补充。
黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素、花色素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。
被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。
黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
1.3 生姜中黄酮测定方法简介亚硝酸钠－硝酸铝－氢氧化钠比色法：该方法是目前应用最广泛的总黄酮含量测定方法，该法的原理是在待测物的水溶液中，加入亚硝酸钠－硝酸铝－氢氧化钠试液，铝离子与黄酮类化合物3,4,二羟基发生络合反应显色来进行测定。
例如芦丁化合物B环上有邻二酚羟基，与铝离子络合，在500nm处有最大吸收，如果供试品显色后在同一地方有最大吸收，即可以芦丁做对照品，用比色法进行测定。