黄焖鸡做法
黄焖鸡米饭正宗做法
黄焖鸡米饭正宗做法关于《黄焖鸡米饭正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄焖鸡大伙儿应当都是有吃过吧，它是一种鸡加白米饭的食材，它里边的鸡是历经了一些较为独特的作法做出去的，而且他常用的原材料也是鸡翅上边的肉，广泛价钱也不是很高，黄焖鸡实际上在家里我们还可以自己做，但是很多人不清楚它的具体方法，那麼黄焖鸡纯正作法是啥？黄焖鸡又叫香鸡煲，或叫浆汁鸡煲饭，是徽菜特色小吃。
是源于山东省济南天桥区的传统式特色小吃，归属于鲁菜系。
该特色美食制成后色香味俱全美，口味细嫩透味不黏腻，香气浓厚。
菜肴制做作法一食物：土鸡一整只，干香菇30克，辣椒一个半，甜椒一个半，小米椒一个，酒酿100克，花生酱20克，黄酱30克，郫县豆瓣酱30克，豆瓣酱20克，番茄沙司30克，剁椒酱20克，香油10克，生抽酱油10克，米醋5克，芝麻油5克，食用油、姜、葱适当。
流程：1.最先熬酱汁，锅中放进食用油、芝麻油、酒酿、花生酱、黄酱、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、番茄沙司、剁椒酱、香油、生抽酱油、米醋，文火熬煮成香气。
2.准备好别的原材料、平菇提早用冷水泡开；鸡脯肉斩块；辣椒、甜椒切割成棱形块、姜片、小葱切一片。
3.锅中添加适量油爆锅鸡脯肉块，添加姜蒜一起炒出香味。
添加三汤勺熬好的酱汁煸炒进味。
添加平菇煸炒。
4.添加泡香菇的水及其适当清烧开。
5.转到髙压放锅里20分钟上下。
再转到石锅煮十多分钟，添加辣椒、甜椒、小米椒略微烫一下就可以。
作法二食物：鸡腿、米、葱、香油、米酒、油、平菇、姜、圆葱、生抽、盐。
作法：1.鸡腿、平菇一同清洗，鸡腿用刀从正中间剁开，平菇对半割开。
2.解决好的鸡腿与平菇一同用调味品腌渍15分鐘。
3.将250克米与500ml水，倒进盆内泡10分钟。
4.底锅下油，放进腌制好的鸡脯肉后倒进泡好的米和水。
5.盖好盖子，起动“焖米饭”作用。
6.待烹制完毕后，将食物搅拌均匀就可以。
黄焖鸡做法小提示1.烹制小窍门：烧菜以前把全部的用材包含调味品都备好，操作流程便会游刃有余、十分圆满。
厨房美食菜谱：西红柿黄焖鸡块的做法
厨房美食菜谱：西红柿黄焖鸡块的做法
番茄味甘酸微寒。
有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。
临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等。
食材
主料：
西红柿2个
鸡肉
鸡蛋1个
油500g
盐适量
酱油适量
辣椒粉适量
白糖适量
大葱适量
生姜适量
水淀粉适量
芝麻油适量
鸡汤250g
步骤
1.准备好食材
2.西红柿姜葱切好
3.鸡肉里放入辣椒粉料酒盐拌匀腌制一会儿
4.鸡蛋打在碗里
5.加入水淀粉
6.搅匀
7.锅里放油烧热倒4-5成热是时放入鸡肉块
8.炸到鸡肉块变白时捞出沥油
9.锅里留少许油放入葱末姜末炒出香味
10.放入鸡肉块炒一下
11.放入辣椒油
12.盐
13.白糖
14.料酒
15.放入鸡汤
16.烧开
17.盖好盖子
18.用小火焖20分钟后再放入西红柿
19.焖片刻后翻炒均匀关火
20.装盘淋入芝麻油即可
小贴士：放点大葱味道更好西红柿不宜和黄瓜同时食用。
【黄焖鸡米饭】的做法
【黄焖鸡米饭】的做法
【主料】鸡腿（小腿、大腿皆可）两只
【配料】香菇（干香菇最佳）四朵青椒两个生姜片红干辣椒5、6个
【调料】盐2/3勺料酒两勺白胡椒粉一勺酱油2勺白糖一勺鸡腿洗净，剁成4cm 大小的块。
【做法】
1.生姜切片、干辣椒切成小圈。
2.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
3.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
4.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，
防止糊锅）。
5.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
6.将生姜片和干辣椒倒入。
7.两勺酱油。
8.炒匀。
9.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
10.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
11.倒入香菇片。
12.一勺白胡椒粉。
13.一勺盐。
14.翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
15.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
16.少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
17.大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。
按下煮饭键，30分钟后，
香喷喷的米饭就做好了。
口水鸡白切鸡叫花鸡黄焖鸡肚包鸡等30种最好吃的做法，珍藏版中
口水鸡白切鸡叫花鸡黄焖鸡肚包鸡等30种最好吃的做法，珍藏版中一、口水鸡1.准备三黄鸡处理好内脏，用水冲洗干净2放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火.盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩.浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
3.接下来做辣椒红油，这道菜一定要有红油。
锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒。
炒干水份变得干爽后捞出放凉7.剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉.锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡.这样初步的辣椒油算是做好了。
（这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香）4辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了姜，蒜用捣蒜器捣成泥。
葱切成葱花.姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀.然后用筛过滤掉蒜姜的渣.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。
（如果有花生，可以加点花生进去会更香）.肉切成大小合适的块，码放在碗里.淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦二、黄焖鸡的做法准备两个鸡腿土豆，青红椒块，姜葱蒜1鸡切小块马铃薯切滚刀状姜蒜切片鸡块焯水热油马铃薯炸至表面稍微金黄即可2马铃薯捞起留点底油放入冰糖炒糖色黄焖鸡的做法放入鸡块、香菇、小辣椒、线椒、蒜片、姜片翻炒均匀加入两勺生抽清水加至没过鸡块大火煮开小火焖煮十分钟加入炸好的马铃薯再焖煮五分钟左右加入半勺白胡椒粉放入青椒炒至青椒断生即可三、叫花鸡主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克做法1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3.猪肉、芽菜切末炒成馅；4.面粉加清水、盐和成面泥待用；5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
黄焖鸡制作方法,3篇【完整版】
黄焖鸡制作方法,3篇【完整版】黄焖鸡的制作方法1材料鸡肉500克(鸡腿、鸡翅最佳)，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒。
做法1、将鸡肉砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟。
2、锅内放油，待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度)，出味后将腌制的`鸡肉倒入锅内翻炒，翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒。
3、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮(期间要翻炒，以免糊锅)。
4、焖煮20分钟后起锅即可食用。
小诀窍1、鸡肉要提前腌制味道才好。
2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。
黄焖鸡的制作方法2材料鸡肉500克(鸡腿、鸡翅最佳)，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒。
做法1、将鸡肉砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟。
2、锅内放油，待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度)，出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒，翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒。
3、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮(期间要翻炒，以免糊锅)。
4、焖煮20分钟后起锅即可食用。
小诀窍1、鸡肉要提前腌制味道才好。
2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。
黄焖鸡的制作方法3材料鸡肉250克，番茄250克，鸡蛋75克，辣酱油3克，辣椒粉2克，料酒3克，盐2克，白砂糖4克，大葱3克，姜3克，豌豆淀粉5克，香油3克。
做法1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。
大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。
黄焖鸡做法
黄焖鸡做法：
取两斤新鲜鸡腿肉，洗净，控干水分。
生姜切片。
香菇泡好切段。
50克生姜，50克香菇，两斤鸡腿肉一起放入高压锅中。
取150克酱料，加500克水。
搅拌均匀。
倒入放入鸡肉的高压锅，再次搅匀，点火加热。
开锅后继续压5分钟。
手动放气。
出锅后将其平均放入三个小砂锅，将砂锅继续加热，在此过程中可按照顾客要求放入辣椒，青菜，青椒等。
开锅以后即可食用。
黄焖排骨做法：
两斤排骨，200克酱料1000克水高压锅上汽以后10分钟
黄焖牛肉做法：
两斤牛肉，200克酱料1000克水高压锅上汽以后15-20分钟
黄焖猪蹄做法：
两斤猪蹄。
200克酱料。
1500克水高压锅上汽以后20分钟
红烧肉做法：
两斤五花肉。
200克酱料。
适量白糖。
700克水。
高压锅上汽以后10分钟
黄焖鲶鱼做法：
两斤鲶鱼，切段。
150克酱料。
葱、姜、料酒各40克。
500克水。
高压锅上汽后2分钟，关火放气。
（可同时添加土豆）
黄焖鸭做法：
两斤鸭子，过热水。
150克酱料，姜50克，料酒30克，水500克。
高压锅上汽后5分钟
黄焖茄子：
茄子切条过油，然后放在砂锅，用做好的黄焖鸡的鸡汤在砂锅里炖熟即可食用黄焖豆腐：
直接放入砂锅，放上几块鸡肉炖熟即可。
黄焖鸡腿的做法家常
黄焖鸡腿的做法家常
黄焖鸡腿是传统的鲁菜家常风味菜，汁味香浓。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此适合于各种口味。
其蛋白质的含量颇高，也极易被人体所吸收，是健康味美的选择。
下面小编为你整理了一些黄焖鸡腿的做法。
黄焖鸡腿的配料
黄焖鸡腿的做法步骤
1. 1、鸡肉用热水烫洗一下，然后剁成大块;
2. 2、香菇洗净，冬笋切成片;
3. 3、锅内放入主料、调料以及水;
4. 4、盖上锅盖，启动【收汁•鸡肉】(【黄焖鸡腿SR•Chicken】)功能，烹饪程序自动执行;
5. 5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可;
黄焖鸡腿的小贴士
1.整鸡只需用开水淋烫即可，不要放入沸水中焯烫，以防鸡汁流失;
2.千万不要加糖，否则反而会有一种“腻”味;
3.如果鸡肉较肥，相对减少油量;如果鸡肉较瘦，相对增加油量;
4.如果没有香菇、冬笋，也可以不用。
杨铭宇黄焖鸡制作配方
杨铭宇黄焖鸡制作配方
黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷。
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。
三品米，香气浓郁、筋道有韧性。
黄焖鸡酱料的配方：
1、将海天蚝油皇1800克，金杯鸡汁80克，风球唛鲍鱼汁70克，一同倒入一个容器中。
2、将液体类调味料倒入另一个容器中，料酒42克，欣和味达美味极鲜油50克，海天草菇老抽165克，海天金标生抽105克，融合后备用。
3、将粉末类材料融合在一起，海润云南白面20克，瑞香源老母鸡鲜香粉8克，阜丰黄原胶2克,盐10克，欣味雅特级鲜味蛋白2.5克，博纳乙基麦芽酚2.5克，融合拌均匀。
4、将粉末类材慢慢倒入夜体类调味料中，此时应该一边倒入一边搅切记不可起疙。
5、最后将装有粉末调味料和液体调味料倒入蚝油皇料中，使用拌
机进行充分搅拌，必须将所有的调味料完全的搅拌开，融合，我们搅拌过程中搅拌至少10分钟时间。
6、到这里我们的黄焖鸡料也就制作好了，做好的酱料我们最好使用密封保存，可以长期保存使用。
注意事项：特别注意黄原胶的使用，切记不可以有疙瘩，酱料的浓稠主要是依靠黄原胶来调整,黄焖鸡制作出来以后颜色的深浅完全取决于草菇老抽的使用量，草菇老抽使用量最低165克，最高可以达到200克，当然黄焖鸡的咸淡也可以做出调整，我们给出的配比是刚好合适的，部分口重的地区可以根据地方口味进行盐的增加或减少。
学员在配置酱料的过程中不一定必须使用和我们一样的搅拌机，学员们也可以使用手电钻，加上搅拌棒，准备一个料桶可以大量的配置酱料了。
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原料：
母鸡半只（1000克左右）、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱3勺（约45ml）、红糖20克、酱油45ml、盐5克、高度白酒15ml。
做法：
1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；
5、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
小贴士：
这几乎是我们家的一道保留菜，每次都换着花样做，每次都白吃不厌。
这个菜如果不放蒜茸酱，味道就不会那么辣，放入几个干辣椒，就是原汁原味的黄焖鸡，不用担心辣，干辣椒能起到很好的去腥解腻作用。
按照我们家的习惯，还会放入2勺辣椒面提味，最后不仅鸡肉香辣开胃，剩下的汤汁拌米饭、拌面条都是绝佳的搭配！不信你试试
用现成的酱料来烧鸡肉，不仅味道好，还省心，除了蒜茸酱，还可以用老干妈、香辣豆豉酱等等，或者改用蚝油味道也不错；
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。
新鲜香菇味道不浓，而且长时间炖煮后容易软烂，会破坏菜品的口感。
泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好；
大蒜也是一个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚一些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮一起煮，就能保证大蒜久煮不化了；
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。