正宗黄焖鸡做法大全
四川黄焖鸡的做法大全
四川黄焖鸡的做法大全现在大街上到处都能看到黄焖鸡的店铺，不知道是什么时候忽然就火了起来。
其实很多人对四川的美食都是非常喜爱的，主要是四川美食的辣非常的香，让人忍不住的想吃。
喜欢吃黄焖鸡的朋友今天有口福咯，下面是四川黄焖鸡的做法大全，大家可以学着自己在家给自己做着吃啦~一、做法一食材准备：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋干150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙(15g)、青蒜4根、姜5片、料酒1.汤匙(15ml)、五香粉2茶匙(10g)、盐2茶匙(10g)、生抽1汤匙(15ml)、蚝油1、汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、老抽1茶匙(5g)、啤酒500ml、油30ml制作步骤1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2.笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。
泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
二、做法二食材准备：鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)、黄酒(6.5克)、酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。
制作步骤1、将鸡肉切成1寸见方块2、先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤)3、用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好.三、做法三食材准备：三黄土鸡一只香菇(鲜)50克鸡蛋两个葱适量姜适量蒜适量料酒50克味极鲜酱油40克糖10克甜面酱10克盐1克花生油500克制作步骤1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。
正宗黄焖鸡做法大全
正宗黄焖鸡做法大全正宗黄焖鸡怎么做好吃呢?黄焖鸡米饭来自山东济南，很多人去济南玩的时候都会去试试当地的黄焖鸡米饭，品尝正宗的味道。
这样让很多人在尝试之后萌生了想要学习制作的念头，毕竟以后在家里还能够时不时的做上一做，也不失为一种乐事。
下面是关于正宗黄焖鸡的做法，快来试试吧。
正宗黄焖鸡做法一食材准备土鸡1只，干木耳适量，蒜2瓣，干香菇10朵，姜1块，干辣椒3个，青蒜1颗，料酒2大勺，蚝油2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，盐1/2小勺，白糖1小勺。
方法步骤1、将鸡处理洗净后斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段;2、鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟;3、将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲中，加入泡发的木耳，香菇，蒜和红椒;4、然后加入适量的生抽和老抽，加盐和糖调味，拌匀加水，水大约至食材的三分之二处;5、然后选择鸡鸭一类的功能，烹饪好后，排气，放入青蒜，盖盖闷上几分钟即可。
小贴士普通的锅也是可以的，相应的延长一些时间即可。
正宗黄焖鸡做法二食材准备土鸡适量，香菇，葱姜蒜，白酒，蚝油适量，生抽，冰糖少许，盐，鸡精。
方法步骤1、将鸡洗干净，然后斩成小块，蚝油和生抽调成碗汁待用;2、香菇洗净去蒂，蒜剥好待用;3、炒锅放少许油烧热，下入冰糖炒成糖色，然后倒入鸡块爆炒上色;4、再倒入白酒，炒匀后放入葱姜蒜，炒匀，加入蚝油，生抽翻匀后加入适量的水淹没鸡块;5、小火焖煮40分钟左右，放入香菇，待汤汁浓稠后加入盐和鸡精，大火翻炒一下即可出锅。
正宗黄焖鸡做法三食材准备鸡一只，板栗200克，葱姜蒜适量，红辣椒少许，盐，油，鸡蛋，淀粉，花椒，小麦粉，酱油，辣椒豉油，酱油，芝麻油，蚝油，鸡精，十三香适量。
方法步骤1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块;2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时;3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆;4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油;5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香;6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟;7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅。
黄焖鸡 - 美食杰
黄焖鸡
作者：食尚小米
栏目：热菜
工艺：焖
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：三黄鸡：适量
辅料：干香菇：适量、冬笋：适量、黑木耳：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、桂皮：适量、干辣椒：适量、八角：适量、茴香籽：适量、陈皮：适量、草果：适量、香叶：适量、冰糖：(黄)适量、胡椒粉：适量、食盐：适量、黄酒：适量
步骤：
1、将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2、干木耳泡清水，泡开
3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4、锅中放油，煸香调味料
5、放入腌好的鸡块煸炸出香味
6、将鸡肉煎炸出油、紧实
7、烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8、倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9、开盖放入冬笋
10、待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧
11、最后加入青蒜段
12、水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅
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黄焖鸡制作方法
黄焖鸡制作方法食材准备鸡克，竹笋克，红辣椒、食用油、酱油、高汤、大葱、淀粉、香油、姜、大料各适量。
方法步骤1.鸡切块，加酱油腌5分钟，放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干;笋切块。
2.锅中留油捣碎，放入葱、姜、辣椒、大料盛起，再放鸡块，笋片、酱油和高汤，用大火煮沸后，改为小火炖煎约8分钟。
3.铺上笋块，捡去葱、姜、辣椒、大料，留汤汁加水淀粉水勾芡，浇淋汤汁及香油即可。
食材准备工作鸡克，竹笋克，食用油75毫升，辣椒30克，酱油30毫升，葱20克，高汤、水淀粉、香油、姜、大料、味精各适量。
方法步骤1.鸡切成块，加酱油腌5分钟;竹笋、姜均切片;葱、辣椒均切段。
2.将鸡块放入热油中炸一炸，捞出，沥干。
3.锅中留余油烧热，放进葱段、姜片、辣椒段、大料爆香，再放鸡块煽炒，下笋片、酱油、味精和高汤，用大火煮沸后，改小火炯煮约8分钟。
4.鸡块炖甜后，捞起排序在大碗内，再刷上笋片，锅中拣去葱、姜、辣椒、小可望，领汤汁搅拌淀粉卤汁。
5.将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，浇淋勾芡汤汁及香油即可。
食材准备工作公鸡1只(重约克)，鲜汤克，化猪油50克，冰糖色10克，精盐10克，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。
方法步骤1.将鸡宰杀，入开水中烫一下捞起，去尽毛，开腹去内脏，洗净沥干水，剔去四大骨，斩成5厘米见方的块，入开水中汆一下捞起待用。
2.净烤炉纵火上，重新加入化猪油，火烧六成冷时，下鸡块煸炒一下，重新加入鲜汤煮沸，打尽沉末，重新加入姜块(拍破)、葱(挽结)、调料、冰糖色、精盐火烧煮沸。
3.倒入另锅中加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加入味精入盘即可。
小贴士鸡要清洗干净，残毛去尽;斩鸡块要均匀，加汤一次加好，不要中途加汤;控制好火力，不要烧干，以汁浓亮油为好。
黄焖鸡的做法 最正宗的做法
黄焖鸡的做法最正宗的做法
黄焖鸡是一道十分好吃的菜肴，它的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道非常鲜美。
做好的黄焖鸡不仅可以当主食，还可以当夜宵吃。
下面就给大家介绍一下黄焖鸡的做法。
将鸡腿切成块，用清水浸泡一会。
再将青椒和红椒切成小块。
大蒜和生姜切成末。
香葱切成段。
准备一个大碗，放入准备好的调料，加入适量的清水。
将鸡腿放入水中浸泡一会后洗干净备用。
锅中加入适量清水烧开，放入鸡腿、姜片入锅煮3分钟，捞出沥干水分待用。
大火烧开，转小火炖40分钟，加入冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、蒜片、香菇和泡好的香菇煮5分钟。
加入适量盐，继续炖5分钟。
关火。
把鸡腿捞出放入电饭煲中。
将锅中再次烧热时，加入适量油烧热，加入冰糖炒糖色，倒入鸡腿炒匀。
加入水，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
待汤汁浓稠时加盐和味精调味即可。
黄焖鸡做法简单实用，快手美味！让你的家人吃起来都喜欢！最关键的是不需要放味精和酱油！是一道非常好吃的家常菜！。
自制黄焖鸡的做法【健康养生食谱】
自制黄焖鸡的做法
文章导读
做自制黄焖鸡的时候，相信很多人都无从下手，这是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要准备鸡肉、蔬菜两种原材料，加上厨师精湛的厨艺让美味变得更加吸引人，这也是一道养生的菜谱，可以经常做给家中长辈食用。
1、葱切段，姜切片，放入洗干净切好的的鸡块中
2、加入适量盐、味极鲜和醋搅拌一下腌半小时
3、香菇洗净切片
4、青椒切块备用
5、热油，加入鸡块翻炒
6、炒至鸡块全部泛黄，加入适量蚝油继续翻炒
7、加入香菇翻炒
8、加入适量水翻炒后盖锅盖大火收汁
9、开锅一次后放入青椒翻几下
10、汤汁收到适当的程度就可以了。
自制黄焖鸡是一道适合新手妇女做的一道菜，简单的菜肴可以锻炼人们生疏的手艺，还能研究研究不同的烹调方法。
黄焖鸡做法
黄焖鸡做法：
1、将三黄鸡清洗干净，切成4CM左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油、抓拌均匀，腌制20分钟。
2、笋干用清水泡软，洗净后煮15分钟捞出，挤干水份。
3、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用
4、干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用，泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
5、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热后，放入腌制好的鸡块，偏炒至鸡肉表面略黄，盛出。
6、将笋干、香菇，木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐，糖，老抽上色，煮5分钟。
7、倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
黄焖鸡的家常做法
黄焖鸡的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
一：所需食材：三黄鸡半只、土豆、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、干香菇、花雕酒、生抽酱油、蚝油、老抽、玉米淀粉、食用油、甜面酱、黄豆酱、黄酒、食用油、味极鲜酱油、食用盐、白糖、香油
二：制作步骤：
1将土豆清洗干净后去皮，切成滚刀块，浸泡在清水中，洗去表面的土豆淀粉。
2青红椒切成小块；生姜、大蒜、大葱切成片；再准备一小块桂皮，一个八角，
用手掰散。
3适量香菇提前用温水泡开，然后把香菇捞出来，切成稍微大一点的条。
4把鸡肉清洗干净并剁成大块，接着加入清水多清洗几遍，洗去里面的血水，洗好后捞起来挤干水分备用。
5往鸡肉中加入多一点的料酒，再加入适量生抽酱油、蚝油、老抽，下手抓拌均匀后腌制10 分钟，以便鸡肉充分入味；最后加入少许的玉米淀粉，并再次下手搅拌均匀。
6把锅先充分烧热，加入一勺油滑锅，油热之后再倒出去，然后再加入一勺冷油，待油热之后下入鸡块；煸炒之后再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，一起炒出香味；接着按照 1:1 的比例，加入甜面酱和黄豆酱，用勺子煸炒均匀，炒出酱香味。
7往锅中加入足量花雕酒，再把泡香菇的水也加入锅中；接着加入少许味极鲜酱油，并下入准备好的香菇和土豆块，用勺子翻炒均匀；然后开大火烧开，再盖上锅盖，焖煮 12 分钟。
8鸡肉和土豆都被焖熟后开盖，调味少许盐和白糖，并用勺子搅拌均匀，此时的汤汁已经很粘稠了。
9把准备好的青红椒块下入锅中，用勺子翻动，待青红椒块煮熟后再淋入少许香油，即可出锅装入大碗中，美味即成。
三：制作关键点：
泡香菇的水不要倒，是天然的提鲜汤汁。
这道菜最关键的就是焖，请尽量选择大一点的砂锅，这样做出来的鸡肉更嫩。
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给大家介绍一下黄焖鸡的来源吧，那就要从19世纪90年代说起，孟氏祖辈们由原籍逃荒流落济南府，定居洛口镇，几年后开了一家小饭铺，取名“福泉居”，即诞生了主打菜：“黄焖鸡”。
几经变迁改良后的“黄焖鸡”，口味更加宜人，食客赞不绝口。
“黄焖鸡”也成为当时的招牌菜之一。
流传至今，甚是受人们的喜欢
食材食谱热量：709(大卡)
主料
方法/步骤
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琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
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加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
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用手抓匀，使之入味。
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再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。
注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。
炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
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青红柿子椒切块备用。
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把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
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将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
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待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
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步骤阅读
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配上米饭，唇齿留香。
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