北语16春《中国古代物质文化》作业1标准答案
16春《中国古代物质文化》作业1标准答案
一、单选题:【15道,总分:60分】
1.饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是( ) (满分:4)
A. 农业是最重要的经济部门
B. 农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门
C. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化
D. 饮食与官场腐败有联系
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2.虾仁笔架鱼肚是( )的名菜。 (满分:4)
A. 沪菜
B. 湖北菜系
C. 闽菜
D. 淮扬菜
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3.福建菜称誉全国的名菜是( ) (满分:4)
A. 清汤鱼丸
B. 红糟肉
C. 佛跳墙
D. 烧片糟鸡
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4.对中国酒文化的理解不对的是( ) (满分:4)
A. 中国酒器的种类很多，仅从材质上来分就有很多种类
B. 据《战国策 魏策》载，夷狄造酒，献给禹喝，禹饮后对夷狄大加褒赏
C. 有关酒的诗词作品传世很多，仅白居易的诗就有数百首
D. 保存在《尚书》里的《酒诰》，据说就是周成王的禁酒令
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5.不在“四大菜系”的是( ) (满分:4)
A. 鲁
B. 川
C. 闽
D. 粤
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6.陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中( )第三。 (满分:4)
A. 庐山谷帘泉
B. 无锡惠山泉
C. 蕲水县兰溪泉
D. 宜昌蛤蟆泉
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7.中国茶文化产生的原因不包括( ) (满分:4)
A. 气候条件对茶树生长的适宜性
B. 悠久的农业文明史
C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
D. 调治疾病
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8.以下不是茶的文化内涵的是 ( ) (满分:4)
A. 待客
B. 婚俗受礼
C. 健身、美容、防病
D. 养廉、雅志
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9.红烧鮰鱼是( )的名菜。 (满分:4)
A. 沪菜
B. 湖北菜系
C. 闽菜
D. 淮扬菜
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10.不属于广东菜特点的是( )。 (满分:4)
A. 配料较多，注重装饰
B. 讲究鲜、嫩、爽、滑
C. 擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处
D. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
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11.“八大菜系”没有下列哪种 ( ) (满分:4)
A. 鲁
B. 苏
C. 皖
D. 京
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12.人民常年饮茶，需要多吃油脂，以滋润肠胃因此菜肴重油的菜系是( ) (满分:4)
A. 湖南菜系
B. 湖北菜系
C. 鲁菜
D. 安徽菜系
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13.( )记载湖南茶陵县以茶作地名。 (满分:4)
A. 《左传》
B. 《史记》
C. 《汉书》
D. 《后汉书》
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14.酒的文化功能不包括( ) (满分:4)
A. 祭祀
B. 诗必饮酒
C. 接待来宾
D. 借酒消愁
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15.已经懂得人工取火的是( ) (满分:4)
A. 元谋人
B. 生活在距今70万年至20万年以前的北京人
C. 距今1万8千年前的山顶洞人
D. 周口店人
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二、判断题:【10道,总分:40分】
1.云南澜沧县产的富硒贡茶含有人畜生命中必需的微量元素硒，常饮可抗衰老，防治40余种疾病。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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2.酒在社会生活中的文化功能，主要是用于祭祀和作诗两项。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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3.“四大菜系”，即鲁、川、湘、粤。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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4.中国茶道在9世纪前已出现。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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5.中国人在茶中讲“情”，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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6.茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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7.中国酒的历史比茶要晚得多。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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8.传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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9.中国是茶的原产地，这是由中国所处的地理位置决定的。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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10.红烧果子狸是粤菜的代表名菜。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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