荔枝核的加工研究进展
3 荔枝核的加工现状
侯美珍等[22]利用荔枝果皮、果核甲醇提取物对 4 种植 物病原细菌和 7 种植物病原真菌进行抑菌活性试验，结果 表明，果皮、果核提取物对细菌、真菌均表现抑菌活性，其 中细菌对果核提取物较敏感， 而真菌对果皮提取物较敏 感；提取 物对细菌的最小抑菌浓度(MIC)在 1～3 mg/mL 之 间， 对花生冠腐病菌和香蕉炭疽病菌的抑菌率为 100%。 此试验为今后探索荔枝核的综合开发利用提供了理论基 础。
荔枝核淀粉不同于小麦和玉米淀粉，其支链淀粉含量 很高，直链淀粉含量较低，淀粉颗粒粒径较小，颗粒间结合 致密，导致其难以糊化[20]，因 此，试 验 中 淀 粉 利 用 率 不 高 ， 醪液中酒精含量也较低。但是利用荔枝核发酵产酒精属于 废物利用，如能将其产业化，对缓解当前能源利用紧张、开 发可再生能源具有很重要的现实意义。 3.2 利用荔枝核提取活性成分
其他物质：酸性物质 0.256%，还原糖 9.74%，非还原糖 2.24% ， 淀 粉 及 总 糖 12.5% ， 蛋 白 质 4.915 mg/L， 磷 0.167 g/100g， 钙 45 mg/L， 锌 2.645 mg/L， 钠 3 3345 mg/L，钾 19 345 mg/L， 镉 3.02245 mg/L， 铜 3.3545 mg/L， 铅 1.345 mg/L，锰 0.4045 mg/L，铁 9.0545 mg/L，抗 坏 血 酸 ，二 溴 乙 烷，芳香化合物[6]。
潘 竞 锵 等[15-16]研 究 荔 枝 核 水 和 醇 两 种 提 取 物 能 拮 抗 肾 上 腺 素(Adr)、葡 萄 糖 (Glu) 和 四 氧 嘧 啶 （ALX） 所 致 的 高 血 糖糖尿病(DM)，降低 DM2 高脂小鼠血糖，探讨荔枝核调血 脂和抗氧化的作用。 初步结果发现，荔枝核是通过抑制葡 萄糖的吸收，促进外周组织对葡萄糖摄取、分解和利用，提 高对胰岛素的敏感性，拮抗胰高血糖素作用，从而降低血 糖浓度， 其作用机理与双胍类降血糖药物类似。 此外，荔 枝核水和醇提取物能对抗大鼠 ALX 诱发的高血糖所致的 自由基损伤，提高病鼠 SOD 的活性，加速自由基及其代谢 产 物 MDA 的 清 除 ，但 对 正 常 的 动 物 未 见 明 显 影 响 ；荔 枝 核水提液不仅能降低正常小鼠的血糖浓度， 还能降低 ALX 所致的小鼠高血糖浓度。 2.3 抑制乙型肝炎病毒表面抗原(HbsAg)
聚 合 花 色 素 成 分 ： 荔 枝 核 中 主 要 含 有 矢 车 菊 素 -3- 芦 丁糖苷、 车菊素-3-葡萄糖苷、 锦葵花素-3-乙酰葡萄糖
收 稿 日 期 ：2010-05-25 作者简介：刘朝霞 (1987-)，女，在读硕士生，E-mail：liuzhaoxia05 101@ 通讯作者：陈海 光 (1965-)，男，硕 士，副 教 授，E-mail：hg1508@ mail
广东农业科学 2011 年第 3 期
87
荔Hale Waihona Puke 核的加工研究进展刘朝霞， 钱 敏， 陈海光 （仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东 广州 510225）
摘 要：荔枝是我国南方的一种特产名果，也是我国在国际市场上最有竞争力的水果之一。 简要概述了荔枝核的化学成分和
主要药理作用，阐述了荔枝核在食品加工中的应用现状，展望了荔枝核加工产品的开发利用前景。
目前，国内荔枝核的加工研究有一定的进展，主要是
利用荔枝核进行发酵，生产酒精，并对其加工工艺进行了 研究；利用荔枝核提取活性成分黄酮类化合物，并对其提 取条件进行了优化选择； 利用荔枝核提取了抑菌成分，并 进行了抑菌活性试验。 3.1 利用荔枝核发酵酒精
何 丹 等[19]利 用 荔 枝 核 进 行 酒 精 发 酵 ， 对 蒸 煮 、 液 化 、 糖 化和发酵等加工工艺进行了研究。 结果表明，荔枝核经干 燥粉碎后加水比为 1∶4， 用硫酸调 pH 值 到 2.0 后 ， 再 在 110～120℃高温高压下蒸煮 1 h，再调 pH 值到 6.0，再添加 α-淀 粉 酶 40 U/g 进 行 液 化 ，调 节 pH 值 到 4.0，添 加 糖 化 酶 120 U/g 进行糖化， 随后接种安琪超级酿酒活性干酵 母 0.04%，在温度为 30℃条件下进行发酵，可使酒 精 得 率 最高。 在发酵过程中添加适量硫酸铵还可加快发酵速度， 缩短发酵时间。
荔枝属于无患子科荔枝属(Sapindaceae Litchi) ，荔枝 核是荔枝的干燥成熟种子，又名荔仁、荔核、大荔核。鲜荔枝 核的产量约为荔枝产量的 20%～25%， 除少量用于中药外， 大部分弃之未用。 中医认为，荔枝核性味甘、微苦，温和，归 肝、肾经，具行气散结、理气、祛寒、止痛之功效[2]。 荔枝核可 用于治疗寒病腹痛、睾丸肿痛、胃痛、气痛、妇女气滞血痛等 疾病。 现代医学研究认为，荔枝核具有降血糖、降血脂等药 理作用[3-4]。 随着近年来荔枝种植面积的增加和荔枝加工业 的迅速发展，废弃的荔枝核日益增加，这将会造成一定的环 境污染和资源浪费。 所以荔枝副产品的深加工将具有重要 的社会意义和价值。 本文探讨了荔枝核的化学成分、主要 药理作用、加工研究现状以及未来开发利用前景。
当今人们热切关注着能否通过日常生活中经常食用 的能有效促进脂质代谢，有利于防治心血管系统疾病的保 健精油来预防疾病。 最新的研究结果表明：荔枝种仁油可
88
以显著降低高血脂大鼠总胆固醇浓度和低密度脂蛋白胆 固醇浓度，同时增加高密度脂蛋白胆固醇含量，使高密度 脂蛋白胆固醇/总胆固醇比值显著提高。 通过对荔枝种仁 油中的环丙烷基脂肪酸的分子结构特征进行分析， 结果 表明：环丙烷基脂肪酸对生物膜双脂分子层的影响可能与 单不饱和脂肪酸相似。 而人体在摄入富含单不饱和脂肪 酸的一些多年生木本植物的精油时，其血液总胆固醇水平 和冠心病发病率降低，且无任何不良影响。 由此可以说明 荔枝种仁油中的环丙烷基脂肪酸对改善血脂水平、预防心 血管系统疾病，具有良好的保健作用[13]。
乙 型 肝 炎 是 由 乙 型 肝 炎 病 毒 （HBV） 引 起 的 一 种 世 界 范围内的严重危害人类健康的多发性传染病，全世界大约 有 20 亿人感染过 HBV，其感染率高达 50%～70%。 HBV 感 染会导致肝硬化和原发性肝细胞肝癌等肝脏疾病。 因此， 寻找一种安全有效的抗 HBV 已成为当今医药学界的一项 迫切任务。
苷[7-9]。 氨基酸：荔枝核中包含的氨基酸有天冬酰胺酸、酪氨
酸 、丙 氨 酸 、苏 氨 酸 ，缬 氨 酸 、α-(亚 甲 环 丙 基)甘 氨 酸[6]。 挥发性成分： 荔枝核中包含的挥发性成分有 3-羟基
丁酮、丁二醇、古巴烯、顺式-丁香烯、别香橙烯、葎草烯、毕 澄茄烯 、α-姜 黄 烯 、二 氢 白 菖 考 烯 、喇 叭 茶 醇 、愈 创 木 奠 、 棕 榈 酸[10]。
汤建萍等[21]采 用 回 流 提 取 、热 浸 提 、微 波 提 取 等 3 种 工艺提取荔枝核抗乙肝活性成分黄酮类化合物，采用正交 试验考察了提取溶剂浓度、提取时间、微波功率、提取温 度、料液比等各因素对提取率的影响，优选出不同工艺的 提取条件。微波提取所需的提取时间最少、能耗低，能够有 效地保留有效成分，提取率较高。 通过微波提取荔枝核活 性成分的工艺法将越来越受到关注，逐步应用到实际生产 过程中。 3.3 利用荔枝核提取抑菌成分
2 荔枝核的药理作用
荔枝核经加工处理后具有一定的药用功效。 近年来国 内外对荔枝核的化学成分、药理、临床方面进行了大量的 研究，证明荔枝核及其提取物有抑制 HbsAg、降低血糖、增 强蛋白质与 RNA 合成的作用。 2.1 降血糖作用
吴 清 和 等[11]报 道 ， 荔 枝 核 水 提 取 物 30 g/kg， 处 理 14 d，能使 ALX 糖尿病模型大鼠的血糖明显下降到用药前的 44.82%，药效可维持 1 周以上(血糖浓度保持在用药前的 46.33%)； 而与之对照的优降糖 5 mg/kg 亦能使血糖下降 到 50.64%，但 停 药 1 周 后 ，血 糖 已 明 显 回 升(为 用 药 前 的 81.47%)， 说 明 荔 枝 核 有 高 效 和 长 效 的 降 血 糖 作 用 ， 结 果 提 示药物并非仅是通过促进胰岛素的分泌，或促进外周组织 对葡萄糖的利用来降低血糖，可能减少胰腺 β 细胞再损伤 或促进其再生，或促进组织对胰岛素受体的表达和对胰岛 素敏感性的增加等机制参与。
关键词：荔枝核； 加工； 研究进展
中图分类号： S667.1
文献标识码： A
文 章 编 号 ：1004-874X （2011 ）03-0087-03
荔枝(Litchi chinensis)是岭南四大名果（香蕉、菠萝、柑 桔、荔枝）之一，果实外观美丽，色泽鲜红，肉质洁白、晶莹剔 透，汁多味甜，营养丰富，素有“果中之王”的美称，主要分布 在热带和亚热带。 全世界有 20 多个国家和地区栽培荔枝， 我国是世界上最大的荔枝生产国家。 荔枝主要分布于我国 西南及南部沿海各省区，广泛种植在广东、福建、广西、海南 等省，栽培面积和总产量均占全世界的 80%以上[1]，年产荔 枝 150 万～250 万 t，2002 年， 全国荔枝产量已高达 152.33 万 t，而到 2004 年仅广州地区的产量就有 7 万 t。
张永明等[14]研究荔枝 核 皂 甙 提 取 物 对 小 鼠 糖 异 生 作 用和血脂代谢的影响，结果表明，糖异生具有明显的被抑 制作用，抑制率为 13.19%；肝糖元含 量明 显 升 高 ，血 清 甘 油三脂、胆固醇的水平明显降低。 荔枝核皂苷能调节高脂 血症和脂肪肝病鼠的血脂成分和比值，显著降低病鼠高值 的 ALT、AST 活性。
4 前景与展望
我国荔枝产业发展至今，已经出现了季节性生产过 剩的问题， 迫切需要大力发展精加工来提升产业的水 平。 加工产业的发展将产生大量的荔枝核，目前除了少 量被药用外， 大量的荔枝核被作为垃圾直接清理丢掉， 造成严重的资源浪费。 所以，我们可以将荔枝核变废为 宝，通过分离、提取等手段，加工成我们所需要的理想产 品。
响应面法优化超声波辅助提取荔枝核中原花青素研究
ｔ ｅｏ ｔ ｍ ｘ ｒｃｉｎ ｐ ｏ ｅ ｓｏ ｒａ ｔ ｏ ｙ ｎｄｎ ｓｏ ｔｉｅ ｈ ｏ ｇ ｏ － ｅ ｎ ｅ ｅｉｎ ｔｓ． ｓ ｌ Ｔｈ ｈ ｐｉ ｍｕ ｅ ｔａ ｔ ｒ ｃ ｓ ｆｐ ｏ ｎ ｈ ｃ ａ ｉｉｓｗａ ｂ ａｎ ｄ ｔ ｒ ｕ ｈ Ｂ ｘ ｂ ｈ ｋ ｎ ｄ ｓｇ ｅ ｔ ｏ Ｒｅｕｔ ｓ ｅ ｏ ｔ ｍ ｒ ｃ ｓ ａ ｅ ｎ Ｂ ｘｂ ｈ ｋ ｎ ｄ ｓｇ ｅ ｔｗａ ａ ｏｌｗｓ ｔ ｒ ｕ ｈ ｒ ｓ ｏ ｓ ｕ ｆｃ ｎ ｌｓｓ ｍｅｈ ｄ： ｐｉ ｍｕ ｐ ｏ ｅｓ ｂ ｓｄ ｏ ｏ － ｅ ｎ ｅ ｅ ｉｎ ｔｓ ｓ ｓ ｆｌ ｏ ｈ ｏ ｇ ｅ ｐ ｎ ｅ ｓ ｒａｅ ａ ａｙ ｉ ｔ ｏ ｃ ｎ ｅ ｔａｉｎｏ ｔ ａ ｏ ｓ４ ． ７ ｏ ｃｎ ｒ ｔ ｆ ｈ ｎ ｌｗａ ６ ６ ｏ ｅ ，ｔｅｒ ｔ ｆｓ ｌｅ ｔｔ ｔ ｒ ｌ ｓ２ ． ８ ｌ ｎ ｘｒ ｃｉｎ ｔ ｓ３ ． ７ ｈ ａｉ ｏ ｏｖ ｎ ｏｍａ ｅｉ ８ ９ ： 。ａ ｄｅ ｔａ ｔ ｉ ｗａ ９ ６ ｏ ａ ｗａ ｏ ｍｅ
荔枝核化学成分和药理活性研究进展
荔枝核化学成分和药理活性研究进展作者：于培良赵立春廖夏云王雪钟余特来源：《中国民族民间医药·上半月》2018年第08期【摘要】荔枝核为我国传统中药，具有散结、理气止痛、温里祛寒的功效，尤其对睾丸肿痛、疝气痛等有显著的疗效，药用价值高。
近年来有关其化学成分及药理活性方面有诸多新的发现，荔枝核中主要有黄酮类、甾体类、鞣质类、萜类、挥发油和酯类等化学成分，具有抗炎保肝、抗肿瘤、抗氧化、抗糖尿病及其并发症等药理活性，特别是其抗炎保肝、抗肿瘤、抗氧化药理活性及其作用机制的研究较广泛，但对其活性成分中的主要单体药效成分和其发挥药理活性的构效关系等方面研究还比较少，需做进一步系统研究。
【关键词】荔枝核；化学成分；药理活性【中图分类号】R285 【文献标志码】 A【文章编号】1007-8517（2018）15-0041-06Abstract：Litchi seed is a traditional Chinese medicine in our country. It has the efficacyof resolving hard mass，regulating qi-flowing for relieving pain and warming the interior to remove cold. Andit has significant effectsespecially on swelling and pain， hernia pain and so on， so it has high medicinal value.In recent years， there are many new discoveries about its chemical constituents and pharmacological activities. The mainchemical constituents of litchi seeds are flavonoids， steroids，tannins， terpenes， volatile oils and esters， etc. It possesses many pharmacological activities such as anti-inflammation， protecting liver， anti-tumor， anti-oxidation， anti-diabetes and their complications.Especially，the studies of its pharmacological activities such as anti-inflammatory and protecting liver， anti-tumor， anti-oxidation and their mechanisms of action are moreextensive.However， there are still few studies on the pharmacodynamicconstituents of the main monomers in the active constituents and their structure-activity relationships to exert its pharmacological activities， which can be further systematically studied.Keywords：Litchi Seeds； Chemical Constituents； Pharmacological Activities荔枝作为一种常见的水果，其果核有重要的药用价值。
荔枝核中总黄酮和多糖的连续提取工艺研究
中图分类号 ：Ｔ Ｓ ２ ０ ２ ． １
文献标识码 ：Ａ
文章编号 ：１ ０ ０ ６ — ２ ５ １ ３（ ２ ０ １ ５ ）０ ６ — ０ １ １ １ — ０ ６
Ｓｔ ｕ ｄ ｙ ｏ ｎ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｆ ｌ ａ ｖ ｏ ｎ ｏ ｉ ｄ ｓ ａ ｎ ｄ ｐ Ｏ Ｉ ｙ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｓ ｉ ｎ ｓ ｅ ｍｅ ｎ ｌ ｉ ｔ ｃ ｈ ｉ
ｅ ｔ ｈ ａ ｎ ｏ ｌ ｃ ｏ ｎ ｃ ｅ ｎ ｔ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ Ｓ ７ ０％ ，ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｏ ｆ ｍａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｔ ｏ ｗａ ｔ ｅ ｒ ｉ Ｓ ｌ： ３ ０（ ｇ ／ ｍＬ） ，ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｗａ ｖ ｅ － ｕ ｌ ｔ ｒ ａ ｓ ｏ ｎ ｉ ｃ ｗａ ｖ ｅ ｐ ｏ ｗｅ ｒ ｉ Ｓ
ｃ ｏ ｏ ｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｆ ｒ ｏ ｍ ｓ ｅ ｍｅ ｎ ｌ ｉ ｔ ｃ ｈ ｉ ． Ｆｉ ｖ ｅ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｓ ｕ ｓ ｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ，ｎ ａ ｍｅ ｌ ｙ ｅ ｔ ｈ ａ ｎ ｏ ｌ ｃ ｏ ｎ ｃ ｅ ｎ ｔ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ．
６ ０ ０ ～ ８ ０ ０ Ｗ ．ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｍｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ ｉ Ｓ ６ ０ ℃ ａ ｎ ｄ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｉ ｍｅ ｉ Ｓ ３ ０ ｍｉ ｎ ． Ｕｎ ｄ ｅ ｒ ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ｃ ｏ ｎ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ．ｔ ｈ ｅ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
荔枝果核精油超临界CO2萃取工艺及其成分研究
荔枝果核精油超临界CO2萃取工艺及其成分研究
荔枝果核精油是一种具有丰富营养和药用价值的植物精油。
目前，超临界CO2萃取是一种新兴的技术，被广泛应用于植物精油的提取过程中。
本文主要研究荔枝果核精油的超临界CO2萃取工艺及其成分。
超临界CO2萃取是一种利用超临界CO2作为溶剂，通过调节温度和压力的变化来实现对物质的提取的方法。
该提取技术具有高效、环保、安全等特点，因此被广泛应用于各个领域。
在研究中选择了新鲜荔枝果核作为原料，并使用超临界CO2提取装置进行提取。
通过对温度、压力和流速等参数的调节，找到了最佳的提取条件。
研究发现，荔枝果核精油的最佳提取温度为60℃，最佳提取压力为300 bar。
接下来，对荔枝果核精油的成分进行了分析。
通过气相色谱-质谱联用技术，鉴定了荔枝果核精油中的主要成分。
结果显示，荔枝果核精油中含有多种活性成分，主要包括萜烯类化合物、酯类化合物和酚类化合物等。
α-蒎烯、β-蒎烯和香芹酮等萜烯类化合物是荔枝果核精油的主要成分。
进一步的研究还发现，荔枝果核精油具有多种生物活性。
通过对其抗氧化、抗菌和抗炎等活性的测试，发现荔枝果核精油表现出显著的抗氧化、抗菌和抗炎活性。
这些活性成分对于保护皮肤健康和预防疾病具有重要的意义。
荔枝加工副产物研究进展
ａ ａ ｏ ｉｓ ｏｙ ｈ ｎ ｌ ａｔ ｃｄ ，ｅｃ，ｐ ｓ ｅ ｓｐ ａ ａ ｏｏ ｉａ ｃｉ ｎ ｓｈ ｐ ｇｙ ｅ ｉ ｓｓ ｐ ｎｎ ，ｐ ｌ ｐ ｅ ｏｓ，ｆｔｙ ａ ｉｓ ｔ ｏ ｓ ｓ ｈ ｒ ｃ ｌ ｇｃ ｌａ ｔ ｓａ ｙ ｏ ｌｃ ｍ ｃ，ｈ ｐ ｌｐ ｄ ｍｉ ｍ ｏ ｙ ｏｉ ｉｅ ｃ，
ｌ ｉｉａ ｉ ｎ 】 】ｚ ｔ ｔ Ｏ
我 国是荔枝 的原产地 ， 也是世 界第一 大荔枝 生产
国， 种植 面积约 占世界总面积 的８ ％以上。 ０ ９ ０ ２０ 年全 国
发利用价值 。荔枝核是传统 中药材 ，含有多种功效成 分 ， 开发药 品和功能食 品的 良好原 料 。 是 近几 年来 ， 广 大科技工作者对荔枝壳 和荔枝核 的化学成分 、生物活
ｈ ｐ ｔｐ ｏｅ ｔ ｅ，ａ ｔ ｉｕ ，ａ ｔ ｕ ｒ ｔ ．ｃ ｎ ｂ ｓ ｄ ｔ ｅ ｅｏ ｕ ｃｉｎ ｌｆ ｏ ｓ ａ ｄ ｄ ｕ ｓ ｎ ａ ｄｔｏ ｅ ａｏ ｒ ｔ ｃｉ ｖ ｎｉ ｒ ｓ ｎｉ ｍｏ ，ｅ ｃ ａ ｅ ｕ ｅ ｏ ｄ ｖ ｌｐ ｆ ｎ ｔｏ ａ ｏ ｄ ｎ ｒ ｇ ．Ｉ ｄ ｉ ｎ， ｖ ｔ ｉ ｌｔｈ ｓ ｅ ｓ ａ ｅ ｒｃ ｎ ｓａ ｃ ｎ ｃ ｎ ｂ ｓ ｄ ｔ ｒ ｄ ｃ ｓａ ｃ ｒ ｄ ｃｓ ｎ ｔ ａ ｏ ．Ｍｕ ｔ — ｅ ｅ ｎ ｉｃ ｉ ｅ ｄ ｒ ｈ ｉ ｔｒ ｈ ａ ｄ ａ ｅ ｕ ｅ ｏ ｐ ｏ ｕ ｅ ｔｒｈ ｐ ｏ ｕ ｔ ａ ｄ ｅｈ ｎ １ ｉ ｌｉ ｌｖ ｌ ａ ｄ
荔枝加工的综述
关于荔枝加工研究进展的综述摘要：荔枝为我国南方特有水果，其果肉柔嫩多汁，含较高糖分，适量有机酸及多种氨基酸，营养价值高，风味独特，有“岭南果王”的美誉。
近年来，我国大力发展荔枝种植业，其产量迅速增加，至2002以来，广东省荔枝的年产荔枝量酒超过了100万吨。
目前，荔枝干、荔枝罐头是目前常见的荔枝深加工产品，但都难保持荔枝的新鲜口感。
选择较优的发酵条件下荔枝酿酒可以有效保持荔枝的风味，是一条切实可行的解决途径。
这几年对于荔枝酒的研究虽较前几年有了一定进展，但由于技术不成熟，产酒率不高，风味不协调、褐变严重、质量不稳定（沉淀严重）等限制了发酵果酒的发展。
为更好的利用荔枝资源，提高荔枝的经济价值和附加值，及时满足人们日益增长的消费需求，且因荔枝成熟于盛夏的高温季节，难以长时间储藏保鲜，因此大力发展荔枝酒的深加工有着重要的意义。
正文：荔枝(Litchi)，为无患子科常绿乔木，亚热带果树。
古籍称荔支、离支、丽支，果实成熟时果皮色红艳可观，俗称丹荔。
荔枝原产于我国，是我国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有“果王”之称。
高可达20米，偶数羽状复叶，园锥花序，花小，无花瓣，绿白或淡黄色，有芳香。
果园形，果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。
果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。
到目前荔枝共有六十多个品种，其中被人们所熟知的有十几个。
如桂味、妃子笑、糯米糍、三月红、白腊、灵山香荔、南局红等[1] 。
目前，我国海南、广东、四川、福建四省已成为我国荔枝主要栽种地。
截至2006年，我国荔枝面积大致在5859万公顷。
荔枝年产值在130亿元以上，是我国南方的主要水果品种。
丰富多样的品种，加上跨越多个纬度的产地，延长了我国荔枝的产期。
尤其是适应范围范围很广的早中熟品种妃子笑和中晚熟品种黑叶、淮枝，它们是成熟上市期最长的品种。
这是世界荔枝生产国中公有的地理生长条件，可以建立约120天收获期原料基地。
对我国南方农村就业与社会发展发挥了重要作用[2] 。
荔枝加工研究现状与展望
究 的超高压处理 范围内 （ ０ — ０ ＭＰ ），引起荔枝果 １０ ６ ０ ａ
肉褐 变和软化 的果胶 甲基 酯酶 、过 氧化物 酶 （ 李艳霞
核内部水分迁移具有很强 的抑制力 ，并且从成本角度考
虑 ，真空冷冻干燥不适于整果冻干 ；而荔枝果 肉经真空
冷冻干燥后 ，鲜果 肉原有的形状、颜色 、气味、味道等 均得到了很好的保持 ，并且较大程度地保留了荔枝的营
等 ，２０ ）和多酚氧化酶 （ ｈ ｎｈ ｉ ｉ ０ ５ ０５ Ｐｕｃａ ｒ ｓ ，２ ０ ）的活性 无法完全被钝化。这一难题是超高压技术在荔枝加工应
《工料 加技 和 品场拓 出些 法 原 、工术 产 市开提 一看 。
荔枝 （ ｉｈ ｈ ｅ ｓ ｏｎ ） Ｌｔ ｉ ｉ ｎｉ Ｓｎ ． 为热带亚热带水果 ， ｃ ｃｎ ｓ 属于无患子科 ，原产于 中国。由于荔枝种植 产业在 中国 广东、广西 、福建等南方省份 发展迅速 ，种植 面积及产
蔡长河等人 （ ０ ３ ０ ７）研究半 干型荔 枝干加 ２ ０ ，２ ０ 工与贮藏性 ，包 括荔枝干加工过程果 肉糖分的变化与褐
变 ，半干型荔枝 干的香气成分 ，半干型荔 枝干在不 同温
度和包装 下贮藏 的非 酶褐变 动力学 ，真空包 装 与否对 色泽变化 和５ Ｈ 积累的影响。在常温下贮 藏超过４ 一 ＭＦ 个 月 ，从色泽上考虑 ，半干型荔枝干的商品价值将降低。 红外线真空干燥 、微波干燥 、低温吸附干燥 、低温 真空干燥 、冷冻真空干燥技术等在荔枝 干加工 中的应用
头 、荔枝 汁与荔枝酒 等 。本 文就荔枝 产业从 加工 的角 度 ，对荔枝 加工原料 、加工技术和产品市场开拓提 出一 些看法 ，旨在为荔枝产业 的发展提供 一定 的参考。
荔枝核的化学成分及治疗肝病的作用机制研究进展
［1］国家药典委员会 . 中华人民共和国药典［S］. 一部 . 北京： 中国医药科技出版社，2015：244.
［2］沈文耀，顾彩芳，杨薇，等 . 荔枝核对大鼠四氧嘧啶糖尿病 的影响［J］. 浙江药学，1986，3（4）：8-9.
［3］郑琳颖，韩超，潘竞锵 . 荔枝核的化学、药理和临床研究概 况［J］. 中医药报，1998，26（5）：51-53.
在荔枝核总黄酮含量测定方面，常用的方法有 硝 酸 铝 - 亚 硝 酸 钠 比 色 法 、高 效 液 相 色 谱 法 和 正 丁 醇-盐酸铁盐催化比色法［11］。蒋琼凤等［12］以微波超声波协同萃取法连续提取荔枝核中的总黄酮，经 测定含量达 8.20%。陆志科等［13］对荔枝核的活性成 分进行分析，发现妃子笑、灵山香荔和三月红三个品 种荔枝核总黄酮含量在 5.78%~6.80% 之间。 1.2 甾体类 甾体是广泛存在于自然界的一种天 然化学成分，包括植物甾醇、胆汁酸、甾体皂苷、甾体 生 物 碱 等 。 屠 鹏 飞 等［10］采 用 柱 色 谱 法 和 薄 层 色 谱 法可从 70% 乙醇荔枝核提取物中分离鉴定出 β-谷 甾 醇 、豆 甾 醇 、（24R）- 5α - 豆 甾 烷 - 3，6 - 二 酮 、豆 甾
荔 枝 核 为 无 患 子 科 植 物 荔 枝（Litchi chinensis Sonn.）的 种 子 ，别 名 荔 仁 、荔 核 、大 荔 核 。 荔 枝 核 是 一 种 常 见 中 药 材 ，收 载 于《中 华 人 民 共 和 国 药 典》 2015 年版，其性温，味微甘、苦、涩，无毒，归肝、肾经， 有行气散结、祛寒止痛之功［1］，可用于寒病腹痛、睾 丸肿痛、胃脘痛、妇女气滞血瘀腹痛等症［2-4］。近年 来，诸多研究机构对荔枝核活性成分和药理作用进 行了深入研究，取得一些研究成果，本文就荔枝核化 学成分和治疗肝病的作用机制综述如下。
荔枝果核精油超临界CO2萃取工艺及其成分研究
荔枝果核精油超临界CO2萃取工艺及其成分研究荔枝果核精油是一种珍贵的植物精油，具有许多保健和美容功效，特别是在护肤和保湿方面有着显著的效果。
而超临界CO2萃取工艺是一种高效的提取精油的方法，在保留原料中有效成分的同时不会破坏原料，保持了精油的纯净度和活性。
本文将介绍荔枝果核精油的超临界CO2萃取工艺及其成分研究。
一、超临界CO2萃取工艺超临界CO2是一种无色、无味、不易燃的气体，在一定的温度和压力下可以形成液态，具有较高的溶解力和选择性。
超临界CO2萃取技术是利用超临界CO2对植物原料进行提取，其原理是在一定的温度和压力下，将CO2与植物原料接触，使之液化并溶解其中的有效成分，然后通过改变温度和压力将溶解的成分分离出来，最终得到纯净的精油。
（1）高效性：超临界CO2具有较高的溶解力和选择性，可在较短的时间内高效地提取植物精油。
（2）保持成分活性：超临界CO2萃取工艺能够在较低的温度下进行，不会使原料中的有效成分受到破坏，保持了精油的天然活性。
（3）无残留物：超临界CO2是一种可再生的天然气体，对环境无污染，不会在精油中留下残留物。
超临界CO2萃取工艺在植物提取领域得到了广泛的应用，可以用于提取各种植物原料中的有效成分，特别是一些易氧化的物质，如荔枝果核中的精油成分。
二、荔枝果核精油成分研究荔枝果核精油含有丰富的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、保湿等功效，是一种优质的天然植物精油。
通过超临界CO2萃取工艺可以有效地提取荔枝果核精油，并对其成分进行研究。
经过超临界CO2萃取后的荔枝果核精油含有丰富的萜烯类化合物、酚类化合物、醛类化合物等。
其中萜烯类化合物具有较强的生物活性，能够帮助皮肤保持水分，抗氧化，并具有抗菌和抗炎作用；酚类化合物具有抗氧化和抗炎作用；醛类化合物具有抗菌作用，可以改善皮肤健康。
荔枝果核精油具有较强的保湿和抗氧化功效，可以改善皮肤干燥、粗糙和缺水现象，提高皮肤的弹性和光泽度；荔枝果核精油还具有抗炎、抗菌功效，可以有效缓解皮肤过敏、瘙痒、发炎等问题，具有一定的美白效果。
荔枝核多酚提取工艺研究
荔枝核多酚提取工艺研究作者：周秋艳唐方华刘剑清陈伟鸿陈浩明来源：《安徽农业科学》2019年第20期摘要在单因素试验的基础上，采用正交试验对荔枝核多酚的提取工艺进行研究。
结果表明，荔枝核多酚的最佳提取工艺条件如下：提取温度60 ℃，乙醇浓度70%，料液比1∶8（g∶mL），第1次提取时间60 min。
在最佳提取工艺条件下，荔枝核多酚提取物的平均得率为18.51%，荔枝核多酚的平均含量为31.36%，关键词荔枝核多酚;提取工艺;正交试验;多酚含量中图分类号TS209文献标识码A文章编号0517-6611（2019）20-0182-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.20.049开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Study on the Extraction Process of Polyphenols from Litchi SeedZHOU Qiuyan1，TANG Fanghua1，LIU Jianqing2 et al（1.Extraction and Fermentation Laboratory of Nuspower Greatsun（Guangdong） Biotechnology Co.，Ltd.，Guangzhou，Guangdong 510900;2.Guangzhou Nanyang Polytechnic College，Guangzhou，Guangdong 510925）AbstractBased on the single factor experiment，the extraction process of polyphenols from litchi seed was studied by orthogonal experiment.The results showed that the optimal process conditions were as follows：extract temperature of 60 ℃，ethanol concentration of 70%，solidliquid ratio of 1∶8，the first extraction time of 60 min.Under the optimum extraction process parameters，the average yield of polyphenols extract from litchi seed was 18.51%，and the average content of polyphenols from litchi seed was 31.36%.Key wordsPolyphenols from litchi seed;Extraction process;Orthogonal experiment;Polyphenol content植物多酚（polyphenols）为广泛存在于植物体内的次生代谢产物，是对植物的生长代谢起着重要作用的一类具有多个酚羟基化合物，主要分布于植物的根、皮、叶中。