蜂产品利用与加工
蜜蜜蜂产品加工技术大全
蜜蜜蜂产品加工技术大全蜂蜜作为自然界的珍品之一，拥有丰富的营养价值和医疗保健功效，因此受到了广泛的关注和喜爱。
为了更好地满足市场需求，蜜蜂产品的加工技术也被不断探索和改进。
本文将为您介绍蜜蜂产品的加工技术，让您了解蜜蜂产品从采集到加工的全过程。
一、蜜蜂产品的采集蜜蜂产品的采集是整个加工过程的第一步。
在采集蜜蜂产品时，需要注意以下几点：1.选择适当的采集时间：蜜蜂产品的采集时间与气候、花期等因素有关。
一般而言，黎明前后的时间和晴朗天气是最佳的采集时间。
2.采用合适的工具：蜜蜂产品的采集需要使用专业工具，如蜜蜂器皿、蜜蜂刷等，并注意采集时的卫生和安全。
3.保持蜜蜂产品的新鲜度：采集到的蜜蜂产品需要尽快进行后续加工处理，以保持其新鲜度和品质。
二、蜂蜜的加工技术蜂蜜是蜜蜂产品中最常见和受欢迎的一种，它具有多种加工技术，主要包括以下几点：1.蜂蜜的过滤：为了去除其中的杂质和杂质颗粒，可以通过搅拌和过滤等方式对蜂蜜进行初步的处理。
2.蜂蜜的糖化：蜂蜜中的果糖和葡萄糖会在一定条件下发生结晶，影响其口感和质量。
通过加热和搅拌可以使蜂蜜重新液化。
3.蜂蜜的巴氏杀菌：为了保证蜂蜜的卫生和品质，可以使用巴氏杀菌法对蜂蜜进行杀菌处理。
4.蜂蜜的分装：经过以上步骤处理的蜂蜜可以进行分装，以适应不同消费和销售场景的需求。
三、蜂蜜制品的加工技术除了蜂蜜以外，蜜蜂产品还可以制成多种其他产品，如蜂蜜饼干、蜂蜜面膜等。
以下是一些蜂蜜制品的加工技术：1.制作蜂蜜饼干：将蜂蜜与面粉、黄油等食材进行混合，制作成饼干糕点，并经过烘烤等工艺进行加工。
2.生产蜂蜜面膜：将蜂蜜与其他天然成分混合，制成面膜产品，具有保湿、美白等功效。
3.制造蜂蜜糖果：将蜂蜜与砂糖等食材进行熬制，制成口感独特的蜂蜜糖果。
四、蜂蜜产品的贮存和包装技术贮存和包装是蜜蜂产品加工过程中非常重要的环节，直接关系到产品的品质和市场竞争力。
以下是一些蜜蜂产品的贮存和包装技术：1.选择合适的贮存条件：蜜蜂产品在贮存过程中，要选择干燥、通风、避光和防潮的环境，以延长产品的保质期。
蜂产品的特色加工技术大全
蜂产品的特色加工技术大全蜂产品是指以蜜蜂为主要生产材料加工而成的各类食品和保健品。
蜂产品以其丰富的营养价值和独特的药用价值，受到越来越多人的喜爱。
本文将介绍几种蜂产品的特色加工技术，帮助读者更好地了解如何制作出高质量的蜂产品。
一、蜂蜜的特色加工技术1. 采蜜和过滤：采蜜是蜂蜜加工的第一步，要选择纯天然无污染的花源地进行采蜜。
采蜜后，需要将蜜蜂带回的杂质，如小蜜蜂，花瓣等进行过滤，保证蜂蜜的纯净度。
2. 蜂蜜的稳定性处理：蜂蜜中含有一定的水分，容易发酵和变质。
为了提高蜂蜜的稳定性，可以采用加热的方法，将蜂蜜加热到一定温度，然后迅速冷却，这样能够杀灭大部分细菌，延长蜂蜜的保存期限。
3. 蜂蜜的加香：蜂蜜的加香是一种常见的特色加工技术。
可以在蜂蜜中加入适量的花瓣、水果等，增加蜂蜜的口感和香气。
二、蜂胶的特色加工技术1. 蜂胶的提取：蜂胶是一种由蜜蜂收集树脂、花粉等制作而成的物质。
提取蜂胶可以先将蜂胶放入水中浸泡，然后通过振荡和过滤的方法将蜂胶分离出来。
2. 蜂胶的纯化：提取蜂胶后，需要对蜂胶进行纯化处理，去除其中的杂质。
可以利用洗涤和过滤等方法，提高蜂胶的纯度。
3. 蜂胶的包衣技术：为了保护蜂胶的有效成分，可以采用包衣技术。
将蜂胶包裹在较稳定的物质中，形成蜂胶颗粒，提高蜂胶的稳定性和便于携带。
三、蜂花粉的特色加工技术1. 蜂花粉的收集和干燥：蜜蜂收集花粉会将其存储在蜂巢中，可以通过插入收花粉器等设备来收集花粉。
收集的花粉需要进行干燥处理，可以利用低温风干或者真空干燥等方法。
2. 蜂花粉的研磨：收集和干燥后的蜂花粉需要进行研磨，使其成为细粉末。
研磨蜂花粉时需要注意保持其营养成分的完整性。
3. 蜂花粉的制剂加工：蜂花粉可以制作成颗粒、片剂、胶囊等多种形式，以满足不同人群的需求。
制剂加工可以采用混合、压制、包衣等技术。
四、蜂王浆的特色加工技术1. 蜂王浆的采集和处理：蜂王浆只能由幼峰蜜蜂分泌，需要选择健康的幼蜂王蜂群进行采集。
蜂产品分析学课件
第一章绪论§1—1 我国蜜蜂产品的利用历史一．蜂产品原始利用时期二．蜂产品的简单加工时期1．蜂蜜、蜂子和蜂蜡的采收。
1．蜂产品的简单加工和扩大利用。
2．蜂产品与蜂蛰疗法的初步利用。
2．蜂产品开发取得进展。
三．现代蜜蜂产品的利用1．50年代，蜜蜂产品比较单一，蜂场的收入主要依靠生产蜂蜜和蜂蜡。
2．60—70年代，改以往单纯生产蜂蜜和蜂蜡为综合生产蜂蜜产品。
3．80年代后。
（1）政策扶持（2）蜂产品的加工利用，初具规模。
（3）蜂产品质量监督检验纳入了标准化管理。
（4）大宗的蜜蜂产品生产多样化。
（5）蜂产品出口稳定增长。
§1—2 蜜蜂产品分析课程的任务与作用蜜蜂产品分析是一门研究和评定蜂产品品质及其变化的学科。
一．蜜蜂产品分析的任务它的任务是应用物理、化学、生物化学的一些基本原理和各种科学技术，对各类蜜蜂产品组成成分的测定方法及有关理论进行研究，并按照制定的质量标准，对蜜蜂产品及其加工制品的质量进行检验，以保护生产质量优良的产品供人食用。
二．蜜蜂产品分析的内容水无机成分矿物质天然成分蛋白质基本营养成分脂类化合物碳水化合物有机物质维生素蜜蜂产品及激素加工成品的色素，呈香味物质化学组成有毒物质天然来源的食品添加剂食品添加剂人工合成的食品添加剂非天然成分生产、加工过程中不可避免的污染污染物质环境污染§1—3 蜜蜂产品分析的方法一．感官鉴定方法1．味觉检验法：味觉是指物质在口腔内给予味觉器官舌头的刺激。
味觉：甜、酸、苦、咸、鲜、涩、碱、凉、辣、金属味等10种。
食品味觉检查的最佳温度20—40℃。
2．嗅觉检验法：嗅觉是将挥发性物质气流刺激鼻腔内嗅觉神经所发生的刺激感。
3．视觉检验法：视觉是辨别外界物质明暗和颜色等特性的感觉。
（1）视杆细胞：对弱光有高度感受性，是夜视的感觉器官。
（2）视锥细胞：适宜强光，是昼视和色觉的感受器官。
4．触觉检验法5．听觉检验法二．物理分析法通过对样品的比重、密度、旋光度、折射率、熔点、凝固点、粘度、透明度等物理常数的测定。
蜜蜂蜂产品加工工艺技术大全
蜜蜂蜂产品加工工艺技术大全蜜蜂产品加工是指通过对蜜蜂产生的蜂蜡、蜂蜜、蜂胶等进行加工处理，制成各种蜜蜂产品的过程。
蜜蜂产品以其独特的口感、营养丰富的特性而备受消费者的青睐。
下面将介绍一些常见的蜜蜂产品加工工艺技术。
一、蜂蜡加工工艺技术1. 蜂蜡的提炼蜂蜡提炼是将蜂巢中的蜜蜡提取出来的过程。
首先需要将蜜蜂巢取出，然后通过加热或化学处理等方式将蜂蜡与杂质分离，最后得到纯净的蜂蜡。
2. 蜂蜡制品的生产蜂蜡制品是在蜂蜡基础上进行加工的产品，包括蜡烛、蜂蜡塑料、蜂蜡纸等。
通过加入不同的材料和工艺，可以制成各种形状和颜色的蜂蜡制品。
二、蜂蜜加工工艺技术1. 蜂蜜的采集与储存蜂蜜的采集是通过合理的蜜蜂养殖和采蜜技术，将蜜蜂产生的蜜，如蜜脂、花蜜等采集到。
采集后的蜂蜜需要进行过滤和储存，以保持其新鲜度和品质。
2. 蜂蜜的提纯与质量检测蜂蜜在提纯过程中需要去除杂质和不可食用的物质，如蜂翅、蜂爪等。
同时，对蜂蜜的质量也需要进行检测，包括测定蜜中的水分含量、糖分含量等。
3. 蜂蜜产品的加工蜂蜜产品的加工包括蜂蜜饮料、蜂蜜糖果等。
在加工过程中，需要按照一定的配方和工艺进行，确保产品口感和品质的一致性。
三、蜂胶加工工艺技术1. 蜂胶的采集与提纯蜂胶是蜜蜂从树枝、树皮等植物上采集而来的物质，具有天然的抗菌、消炎等功效。
蜂胶的采集需要使用专门的蜂胶板和蜂胶网等工具，并经过提纯处理，以去除杂质和不可食用的部分。
2. 蜂胶产品的加工蜂胶产品包括蜂胶液、蜂胶喷剂等。
在加工过程中，需要对蜂胶进行稀释、配方等处理，以达到产品的效果和质量要求。
综上所述，蜜蜂蜂产品加工工艺技术涵盖了蜂蜡、蜂蜜、蜂胶等多种蜜蜂产品。
通过合理的加工工艺和技术手段，可以制造出口感独特、营养丰富的蜜蜂产品，满足消费者的需求。
蜜蜂产品的加工工艺技术对于促进蜜蜂产业的发展，提高产品的附加值具有重要的意义。
蜂产品加工与利用技术大全
蜂产品加工与利用技术大全蜂产品是指从蜜蜂身上获得的各类产品，如蜂蜜、蜂胶、蜂蜡等。
这些蜂产品在食品、医药、美容、工艺品等领域具有广泛的应用价值。
本文将介绍蜂产品加工与利用的各种技术，帮助人们更好地理解和应用这些宝贵资源。
一、蜂蜜加工与利用技术蜂蜜是蜜蜂酿造的宝贵食品，具有天然、营养、独特的特点。
它可以直接食用，也可以用于制作糖果、饮料、糕点等。
1. 蜜蜂采集：专业的养蜂人员需要根据蜜蜂的采蜜习性，在合适的季节和环境下收集蜂蜜。
2. 蜜蜂杂质过滤：将采集到的蜂蜜经过过滤去除蜂蜜中的杂质，使其更加纯净。
3. 蜂蜜质量检测：通过检测蜂蜜的水分含量、糖分含量、酸度等指标，确保产品的质量和安全性。
4. 蜂蜜储存：蜂蜜需要储存在阴凉、干燥、避光的环境下，以保持其营养和口感。
二、蜂胶加工与利用技术蜂胶是蜜蜂采集植物芽、树汁等物质制作的一种具有抗菌、抗炎等功效的天然物质。
它可以用于医药、美容、保健品等领域。
1. 蜂胶提取：将采集到的蜂胶经过专业的提取工艺，去除杂质，提取出有效成分。
2. 蜂胶制剂制备：将蜂胶经过加工制备成各类产品，如口服液、胶囊、霜剂等，满足不同需求。
3. 蜂胶检测：对蜂胶进行质量检测，包括有效成分含量、微生物等指标，确保产品质量和安全性。
4. 蜂胶应用：蜂胶可以用于治疗口腔溃疡、皮肤炎症等疾病，也可以用于日常保健和美容护肤。
三、蜂蜡加工与利用技术蜂蜡是蜜蜂用于搭建巢穴的材料，具有防腐、防水、柔软的特性。
它可以用于蜡烛、化妆品、护肤品等领域。
1. 蜂蜡提取：将蜜蜂巢穴中的蜂蜡取出，经过融化、过滤等工序提取出纯净的蜂蜡。
2. 蜂蜡制剂制备：将蜂蜡加工成蜡烛、膏药、乳液等产品，满足不同的需求。
3. 蜂蜡质量检测：对蜂蜡进行质量检测，包括酸值、灰分、溶解度等指标，确保产品质量和安全性。
4. 蜂蜡应用：蜂蜡可以用于制作蜡烛、护肤品、润滑油等，也可以作为包装材料或其他工艺用途。
四、其他蜂产品的加工与利用技术除了蜂蜜、蜂胶、蜂蜡外，蜜蜂还提供了其他宝贵的产品，如蜂花粉、蜂王浆等，它们也可以通过加工利用发挥价值。
蜜蜂产品加工技术指南
蜜蜂产品加工技术指南蜜蜂产品是自然界中的宝藏，富含丰富的营养物质，具有广泛的应用价值。
为了充分利用蜜蜂产品的优势，下面将为大家介绍一些蜜蜂产品加工的技术指南，包括蜂蜜、蜂胶和蜂蜡的加工方法以及注意事项。
一、1.蜂蜜加工技术蜂蜜是蜜蜂的主要生产物之一，具有延年益寿、滋补身体的功效。
在蜂蜜的加工过程中，首先需要采集到新鲜的蜜蜂花蜜。
然后，需要借助专业设备对蜜蜂花蜜进行过滤、搅拌和脱水等处理，以去除杂质和水分。
最后，将处理好的蜂蜜进行瓶装，保证蜜蜂产品的质量和卫生安全。
2.蜂胶加工技术蜂胶是蜜蜂从树木上采集而来的一种具有很高药用价值的物质。
蜂胶的加工主要分为采集和提炼两个环节。
在采集蜂胶时，需要将蜂胶刮取下来，并避免过多的杂质混入。
在提炼蜂胶时，需要将采集到的蜂胶进行研磨、脱水和过滤等处理，以提高蜂胶的纯度。
最后，将处理好的蜂胶进行包装和存储，以保持其药用成分的稳定性。
3.蜂蜡加工技术蜂蜡是蜜蜂用于建造巢穴的重要原料。
蜂蜡的加工主要包括采集、熔化和过滤等步骤。
在采集蜂蜡时，需要定期清理蜜蜂巢穴，将巢穴中的蜂蜡刮下。
然后，将采集到的蜂蜡进行熔化处理，使其变为液体状态。
最后，通过过滤蜂蜡液，去除杂质，使蜂蜡更加纯净。
处理好的蜂蜡可以用于制作蜡烛、护肤品和药物等各种蜂蜡制品。
二、蜂蜜、蜂胶和蜂蜡加工的注意事项1.保证加工设备的卫生和清洁，避免细菌污染。
2.采集的蜂蜜、蜂胶和蜂蜡应当来自健康的蜜蜂群体，以保证产品的质量。
3.控制加工环境的温度和湿度，避免对蜂蜜、蜂胶和蜂蜡的营养成分造成损害。
4.蜂蜜、蜂胶和蜂蜡的包装必须严格符合卫生标准，以保持产品的品质。
5.加工过程中需注重工作人员的个人卫生，例如佩戴手套和口罩等。
6.在加工蜂蜜、蜂胶和蜂蜡时，应尽量避免高温处理，以保留产品中的营养成分。
总之，蜜蜂产品的加工技术对于保证产品的品质和安全至关重要。
在加工过程中，要注重设备和环境的清洁，严格控制加工条件，同时要保证原料的质量和纯度。
蜜蜂蜂产品加工与质量控制技术大全
蜜蜂蜂产品加工与质量控制技术大全蜂产品加工对于蜜蜂养殖业来说至关重要。
在蜂产品加工过程中，质量控制技术的应用则能够保证蜂产品的质量，提高市场竞争力。
本文将介绍蜜蜂蜂产品加工与质量控制技术的全面知识。
一、蜜蜂蜂产品加工1. 蜂蜜加工蜂蜜是蜂产品中最重要的一种，其加工技术包括：（1）采蜜：选择蜜蜂喜好采集花蜜的植物，并控制时机进行采集。
（2）提取蜜蜂：将采集到的蜜蜂放置在提蜜器中，利用离心力分离蜜蜂进而提取蜜蜂。
（3）过滤：通过过滤器去除杂质和蜜蜂结晶，保证蜜蜂的纯度和口感。
（4）杀菌：蜜蜂具有一定的抗菌能力，但为了确保蜂蜜的安全和保质期，可以在加工过程中进行杀菌处理。
（5）装瓶：将处理好的蜂蜜装入瓶中，并封口保存。
2. 蜂胶加工蜂胶是蜜蜂常常用于修补蜂巢的物质，其加工技术包括：（1）收集蜂胶：定期收集蜂巢上的蜂胶，注意保证收集的蜂胶纯度。
（2）提取蜂胶：将收集到的蜂胶置于提取器中，利用低温或溶剂提取技术进行提取。
（3）过滤：经过提取的蜂胶中可能存在杂质，通过过滤器进行过滤。
（4）干燥：将过滤好的蜂胶进行干燥处理，使其更易于保存和使用。
（5）包装：将处理好的蜂胶进行包装，确保其质量和安全性。
3. 蜂花粉加工蜂花粉是蜜蜂采集花粉带回蜂巢储存的物质，其加工技术包括：（1）收集蜂花粉：定期收集蜂巢上的蜂花粉，注意保证收集的蜂花粉干燥且没有杂质。
（2）清洗：进行蜂花粉的清洗处理，去除附着在蜂花粉上的杂质和微生物。
（3）干燥：将清洗好的蜂花粉进行干燥处理，使其更易于保存和使用。
（4）包装：将处理好的蜂花粉进行包装，确保其质量和安全性。
二、蜜蜂蜂产品质量控制技术1. 原材料选择蜂产品加工的质量控制首先需要选择优质的原材料，如蜜蜂采集的花蜜、蜂胶和蜂花粉等。
原材料的选择应具备纯度高、新鲜度好、无污染等特点。
2. 温度控制加工过程中的温度控制对蜂产品的质量起着重要作用。
不同的蜂产品加工过程中，需要控制不同的温度，如蜂蜜需要保持适宜的提取温度，蜂胶和蜂花粉需要控制低温干燥等。
蜂产品加工工艺与技术大全
蜂产品加工工艺与技术大全蜜蜂是自然界中非常重要的昆虫之一，其生产的蜂产品在食品、保健品、化妆品等领域有着广泛的应用。
蜂产品加工工艺和技术的选择与掌握，对于保证产品的质量和提高市场竞争力具有重要意义。
本文将介绍蜂产品加工的常见工艺和技术，以及其应用领域和注意事项。
一、蜜蜂产品加工工艺1. 蜂蜜的加工工艺蜂蜜是最常见的蜂产品之一，其加工工艺主要包括蜂蜜的提取、过滤、杀菌、养护和包装等环节。
蜂蜜的提取可以通过手工挤压或者采用蜂巢刮取的方法，而后经过过滤和杀菌以确保产品的纯净和卫生。
接着，蜜蜜需要进行养护，通过合适的温度和湿度条件来保持其质量和口感。
最后，对蜂蜜进行包装，选择透明的玻璃瓶或者食品级塑料瓶，以便于消费者观察和使用。
2. 蜂胶的加工工艺蜂胶是由蜜蜂从树木上采集而来，具有抗菌、消炎、促进伤口愈合等功能。
蜂胶的加工工艺包括采集、提取、杀菌和包装等过程。
首先，采用专门的工具从蜂巢上采集新鲜的蜂胶，然后进行提取，可以采用浸提、溶剂抽提或超声波提取等方法。
接着，对提取得到的蜂胶进行杀菌处理，以确保产品的卫生和安全。
最后，对蜂胶进行包装，选择密封良好的容器，以保持其活性成分的稳定和有效性。
3. 蜂王浆的加工工艺蜂王浆是蜜蜂分泌的乳状物质，富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，具有抗衰老、增强免疫力等功效。
蜂王浆的加工工艺主要包括收集、提取、杀菌和包装等步骤。
首先，选择合适的时间和方法收集新鲜的蜂王浆，可以采用人工收集或者利用蜂王笼收集的方法。
然后，对蜂王浆进行提取，可采用离心、超滤或凝胶过滤等技术，以去除杂质和浓缩蜂王浆中的营养成分。
之后，对提取得到的蜂王浆进行杀菌处理，以确保产品的安全和卫生。
最后，对蜂王浆进行密封包装，选择食品级的容器，以保持产品的新鲜度和功效。
二、蜂产品加工技术1. 温度控制技术在蜂产品的加工过程中，温度控制是非常重要的一环。
不同的蜂产品具有不同的温度要求，合理控制加热和冷却的温度可以保证产品的品质和口感。
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蜜蜂产品的利用与加工中国幅员辽阔，气候适宜，蜜粉源丰富，发展养蜂生产有得天独厚的环境条件。
中国是养蜂数量多产品总产量和总贸易量大的国家。
蜂产品的研究、开发、生产和应用都接近或达到了世界先进水平。
㈠中国蜂产品开发的特点蜂产品的生产、加工、经营和应用是中国蜂业的一个组成部分。
中国的养蜂是靠生产蜂产品求得自我发展的，养蜂业的兴衰取决于蜂产品的产量、品质、价格和销路，这也是中国蜂产品业兴旺的基本原因和特点。
利用蜜蜂的生物学特性生产蜂产品，是一项技术要求较高，且要耗费较多劳力的做法，难以实现工业化生产，如蜂王浆的生产，从王台的安装、移虫到取浆，完全靠手工操作，每个王台只能生产约150～250mg蜂王浆。
这类工作在具有丰富劳动力的中国，就体现出其优势。
因此，中国主要蜂产品产量之大，不但能满足国内市场的需求，而且可以为外贸出口提供充足的货源。
这是中国发展蜂产品生产的又一特点。
㈡中国蜂产品开发现状中国应用蜂产品的历史悠久，但对蜂产品全面的科学研究和开发利用，起步于中华人民共和国成立之后。
进入80年代，随着研究和开发工作向纵深发展，中国的蜂产品生产已形成了一个新兴和独立的行业，并产生了巨大的社会效益和经济效益。
中国与其他养蜂先进国家相比，拥有的蜂产品原料和制成品，不仅在数量上占绝对优势，而且种类齐全，能较好地适应消费者需要。
蜂蜜是中国蜂产品中的大宗产品，年产量在20万吨左右，年出口量6～8万吨，名列蜂蜜出口国的首位。
蜂王浆的开发始于50年代末，60年代已有批量生产，70年代以来发展迅速。
中国蜂产品的结构，从市场学的角度分析，蜂蜜的国内销售量占收购量的40％，出口量约占50％。
国内销售主要是两个方面：一是市场零售，供消费者直接购买食用；二是供医药和食品加工业做原料。
中国蜂王浆的总产量、总贸易量和制品的多样化为世界所瞩目。
以制品而言，生产企业达700家，品种近100个，剂型和包装的花样不断翻新。
如以蜂王浆为主要原料制成的口服液，年产2～3亿支，它具有包装严密、风味适口、吸收快、老人小孩均可接受的特点，是当今最受欢迎的剂型，在国际蜂王浆制品市场也占有很重要的地位。
蜂王浆冻干粉因能保持鲜王浆的成分和功效，兼有容易保存、携带方便的优点，故受到国际市场青睐，出口量剧增。
其他还有片剂、胶囊、蜜剂等，也颇受消费者欢迎。
蜂王浆作为医药保健药品、食品、饮料和化妆品已被广泛应用。
特别是作为保健食品，其销售量和普及程度可以和补益中药参茸等相媲美。
蜂花粉是继蜂王浆之后的又一个大宗营养保健食品和药品。
80年代以来，中国对蜂花粉正在开展综合开发研究。
如在蜂花粉的采集方法、破壁和灭菌技术、加工工艺、化学成分的测定、质量标准的确定、制品和药品的研制、药效学和临床学的研究等一系列工作中都取得了显著成效，并进入实际应用的阶段。
二、蜂产品及其制品㈠蜂蜜蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。
它是一种较好的天然营养品，也是人们喜爱的保健食品，此外，蜂蜜为多种行业所应用。
⒈蜂蜜的品种和特点中国生产的分离蜜，分为单花蜜和杂花蜜(混合蜜)两类。
能形成一定生产规模的单花蜜品种约20余种。
⒉蜂蜜的品质就单花蜜而论，由于花种、产区和采集时期不同，都会对其品质产生影响，集中地反映在蜂蜜的色、香、味和适口性方面存在较大差异。
因此，在生产、收购和加工时对质量问题应引起高度重视。
中国规定高等级蜂蜜应该是：色泽浅淡，气味芳香，味道甜润，透明度好，不易结晶。
但也有例外，如荔枝蜜，色泽较深，影响外观，但香气很好，列为上等好蜜。
凡是色泽为深琥珀色、浓香、甜腻、刺激咽喉、透明度差的，均列为低等级蜜。
⒊蜂蜜的性质、成分及应用⑴蜂蜜的性质蜂蜜是一种复杂的天然物质，因此，不同花种的蜂蜜之间，既有共性，又有不同的特性，其共性集中反映在所有的蜂蜜都具有吸湿性、粘滞性、光学特性和常规的化学成分。
如蜂蜜有极强的吸湿性，它能吸收空气中的水分，这种现象一般是在其含水量和空气的相对湿度取得平衡时才消失。
我们必须对蜂蜜的贮藏条件和运输、包装方法做出合理的安排。
蜂蜜的不同特性，尤以色、香、味的差异为最突出。
⑵蜂蜜的化学成分蜂蜜的化学成分极其复杂，它含有生物体生长发育所必需的多种营养物质，而不含有害物质。
其成分的主体是糖类，约占蜂蜜总量的3／4，糖中主要是果糖和葡萄糖，占蜂蜜总糖分的85％～95％。
双糖中以蔗糖为主，占5％左右。
此外，蜂蜜中还含有蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、芳香物质、糊精、胶质物、酶、激素、维生素和由蜜蜂采集时带进来的花粉。
其主要成分(％)⑶蜂蜜的应用蜂蜜在古今中外被认为是一种极好的具有保健作用的滋补营养食品，同时也被中国传统医学列为具有医疗作用的药品。
蜂蜜中含有极丰富的果糖和葡萄糖，这些单糖容易被人体吸收。
据测定每公斤成熟蜂蜜产生的热量约为3000kcal，而且它不含脂肪，服用方便，香甜适口，对老人、儿童以及病人和体弱者都很适用，被认为是完美的滋补食品。
⒋蜂蜜的加工技术原蜜，按理不需要加工。
但由于多种应用的要求和销售的方便，有时要进行一些必要的加工处理。
蜜的加工工艺是否合理直接影响蜂蜜的质量，如香气、色泽、酶值、羟甲基糠醛等都会在加工过程中发生变化。
因此，蜂蜜加工必须在专业加工厂进行。
㈡蜂王浆⒈蜂王浆的性质、成分及应用⑴蜂王浆的性质蜂王浆是幼龄工蜂舌腺(即咽下腺)和上颚腺的分泌物，是蜂王的整个幼虫阶段以至成虫一生中的食物。
工蜂也用蜂王浆来饲喂幼小的工蜂幼虫和雄蜂幼虫。
蜂王浆为乳白色或淡黄色的浓稠物质，呈奶油状。
具有酸、辣、涩的味道。
⑵蜂王浆的化学成分一个多世纪以来，众多学者通过大量的动物试验和化学分析，证明它有非常明显的生理活性、复杂的化学成分和神奇的保健功效。
然而，人们对蜂王浆中的某些微量生物活性物质和对动物体的作用机制，至今尚未完全掌握。
一般地说，从3～4日龄蜂王幼虫所在的王台内取出色沉淀。
在强酸或强碱中全部溶解。
新鲜蜂王浆和冰冻蜂王浆的蛋白质含量无明显的差异，二者均含有15种氨基酸，但冰冻蜂王浆的赖氨酸、丝氨酸和丙氨酸的含量增加 l～2倍。
⑶蜂王浆的应用蜂王浆是一种名贵的、人工不能仿造的营养保健品。
中国经贸部门已将蜂王浆与传统中药材人参、鹿茸等并列，作为五大出口营养品之一。
蜂王浆在中国国内有着广泛的用途，主要当作滋补营养品和一些疾患的预防和辅助治疗药物。
它有延缓衰老的作用，对一些老年疾病有康复和预防作用。
如能调节内分泌，促进新陈代谢，缓解更年期综合症。
对动脉粥样硬化和高脂血症都有显著功效。
对神经系统可起调节作用，用于神经衰弱症作用明显。
此外，还有明显的抗辐射作用和提高对恶劣条件的应激能力，如耐缺氧、耐疲劳、耐低温和耐高温等。
由于蜂王浆可以促进和增强表皮细胞的生命力，改善细胞的新陈代谢，减少代谢产物的堆积，防止弹力纤维变性与硬化、滋补皮肤。
从而使皮肤柔软，富有弹性，面容滋润，推迟和延缓皮肤的老化。
因此，可用蜂王浆制作各种高级化妆品。
⒉蜂王浆的加工制品蜂王浆含有多种生物活性物质，适口性差，直接服用，剂量不好掌握。
因此，需要通过加工处理，将鲜王浆制成便于服用和保存、运输的产品。
制成王浆冻干粉是一种较好的加工办法，它能够保持鲜蜂王浆的全部成分，不必低温保存，而且用它可以制成各种剂型的商品。
如蜂王浆片、蜂王浆胶囊、蜂王浆颗粒剂等。
用鲜王浆配制成的口服液，它具有有效成分完全、适口性好、易被吸收、发挥作用快等优点。
其缺点是成本较高，不易携带。
㈢蜂花粉蜂花粉是蜜蜂从被子植物雄蕊花药和裸子植物小泡子叶上的小抱子囊内采集的花粉粒，经过蜜蜂加工而成的团状物，它是蜂粮的原料。
中国蜂花粉的资源丰富，采收方法简单，又因其营养丰富，价格便宜，易于推广应用，是一个开发前景很好的蜂产品。
⒈蜂花粉的姓质、成分和应用⑴花粉的性质花粉是植物的雄性细胞。
植物的种类繁多，各种植物的花粉形态、特性、成分和药理作用不尽相同。
蜜蜂采集的花粉团呈扁椭圆形，由许多花粉粒组成。
花粉粒的形状有圆的、扁圆的、椭圆的、三角形的、四角形的。
花粉粒的直径一般20～30μm，其颜色有淡黄、黄色、桔黄、淡绿、绿色、青色、灰白色等。
花粉有清香气味，稍甜，略带苦涩。
花粉表面有不规则的纹饰和萌发孔。
萌发孔是花粉粒内成分进出的通道，它的大小、多少和形状随植物不同而异。
成熟的花粉粒是由花粉壁和内容物构成。
内容物包括营养核和生殖核。
花粉壁由内壁和外壁组成，内壁柔软且薄，外壁坚硬，表面不平。
⑵蜂花粉的化学成分植物的花粉经蜜蜂采集后形成的蜂花粉，营养丰富，其一般成分(％)如下：⑶蜂花粉的应用鲜花粉的应用广泛。
作为食品有花粉口服液、巧克力花粉果、花粉面包、花粉酒和花粉饮料。
作为医学用可治疗前列腺炎和前列腺肥大、降低血脂和胆固醇，并有延缓衰老的作用。
蜂花粉被誉为内服的美容化妆品和多种外用化妆品美容剂，对皮肤无刺激和不适应感，而且含有丰富的能被皮肤细胞直接吸收的氨基酸、活性酶和能柔软皮肤的苷类和黄酮类物质。
⒉蜂花粉的加工技术及制品蜂花粉来自于自然界，难免带有一些有害生物和杂质，因此必须进行处理。
如灭菌、消毒、脱水、干燥，必要时进行破壁，最后再通过深加工制成各种商品。
蜂花粉不仅有很高的营养价值，而且具有许多特殊的疗效。
中国有100多个工厂生产各种花粉系列产品。
蜂花粉作为医药品的有前列康片、花粉片、康寿灵花粉散及胶囊等。
这些产品对某些疾患有一定辅助疗效。
蜂花粉作为化妆品原料的开发工作已取得了满意的结果。
中国投放市场的有花粉营养霜、花粉香水、花粉奶液、花粉生发水、花粉香皂、花粉营养水等。
蜂花粉作为饲料添加剂，已取得较好的经济效益。
花粉中除含有蛋白质、维生素、微量元素外，还有各种活性多肽、酶和多糖。
这些物质虽少，但有较强的生理活性，具有免疫、抑菌和抗缺氧作用。
用蜂花粉制成的饵料，非常适应于对虾的繁殖和生长。
经试验可使对虾增产30％。
用于鸡、鸭、猪、奶牛和貉等经济动物的添加剂，有很高的经济效益。
㈣蜂蜡蜂蜡是工蜂蜡腺分泌的脂肪性物质。
蜜蜂用蜂蜡修筑巢脾和为蜂房封盖。
人类应用蜂蜡的历史悠久，早在干余年前，我们的祖先就用蜂蜡照明。
蜂腊在现代工业上具有广泛用途。
⒈蜂蜡的性质与成分⑴蜂蜡的性质蜂蜡呈淡黄色、黄色或暗棕色，具有可塑性和润滑性，15℃时比重为0.956～0.970，折射率为1.44～1.46。
⑵蜂蜡的化学成分(％)如下：⒉蜂蜡的应用蜂蜡用于化妆品的原料，可以制作冷霜、洗浴液、护发素、润肤膏、头油、唇膏、口红、服脂等。
医药上，用蜂蜡可制作蜡丸的外壳、药膏及栓剂的基质，还可作假牙和病理模型。
工业上，用蜂蜡可制作地板蜡、上光蜡、蜡烛、蜡笔、蜡纸、蜡染布等。
此外，可作为金属防锈、防腐的保护剂，各种机器的润滑剂和绝缘、包装、填隙及防水材料。
蜂蜡还是制作巢础、蜡像和蜡塑艺术品及教具的原料。
从蜂蜡中尚能提取植物生长刺激素。