一缕飘香啤酒烤鸭
啤酒烤鸭腌制方法
啤酒烤鸭腌制方法
鸭子1只（约2.5千克），白酒、啤酒、老抽、生抽、盐、糖、姜片、葱段、桂皮、香叶、孜然粉
步骤：
1.先将鸭子洗净，去掉内脏，剁成小块。
2.用清水浸泡鸭块，加入适量盐拌匀，静置半小时，洗净。
3.将洗净的鸭块置于盆中，倒入白酒和啤酒，腌制半个小时。
4.将鸭块捞出，控干水分，加入葱姜、桂皮、香叶、少量孜然粉和适量的糖、老抽和生抽拌匀，腌制入味，最好腌制一夜。
5.将腌制好的鸭块放入烤箱，烘烤150度约30分钟左右。
6.取出鸭肉，在表皮上刷上少量蜜糖，再放入烤箱中，烤至表皮呈现红棕色，即可享用。
小贴士：
1.鸭子腌制的时间越长越好，可使鸭肉更加入味。
2.烤制时可先用铝箔纸包住鸭块，待鸭肉变得软烂后再打开铝箔纸。
3.在烤制过程中，可适当加入啤酒，使鸭肉更加香嫩多汁。
啤酒烤鸭的制作方法是怎么的
啤酒烤鸭的制作方法是怎么的烤鸭在市场的熟食店常常有的卖，但是一般都是普通的烤鸭，而且在外面买的烤鸭，价格较贵，所以很多朋友都想在家制作烤鸭。
那么接下来就给大家介绍一种新做法，那就是啤酒烤鸭，啤酒烤肉加入了啤酒的腌制，肉质了融入了啤酒的味道和香气，放进烤箱里烤制后，十分的美味，下面我们就来看看啤酒烤鸭的制作方法吧。
材料:光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.做法:1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖.(注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,家常菜之啤酒鸭原料：草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个做法:1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
鸭肉的营养丰富，是一道很好的进补佳品，非常适合身体虚弱，需要调理的朋友食用，但是对于体质寒凉的朋友就要不适宜使用了。
鸭肉的做法有很多种，但啤酒烤鸭特别的香脆美味，鸭肉鲜嫩多汁，啤酒腌制后的鸭肉少了几分鸭腥味，多了些啤酒的醇香，十分的好吃。
以上的内容就是啤酒烤鸭的制作方法了，希望大家希望。
啤酒烤鸭的配方
啤酒烤鸭的配方烤鸭是很常见的一种美食，烤鸭的吃法也是很多的，不过烤鸭做起来看似比较简单，但是想要做的味道好，其实是有方法和技巧的，烤鸭中比较常见的就是啤酒烤鸭，啤酒烤鸭吃起来味道是非常独特的，制作起来也是非常简单的，其实我们掌握了啤酒烤鸭的配方，在家里也是可以制作出美味的烤鸭食用。
啤酒烤鸭的配方是什么?一、配料标准及制作：配料(1)干料.盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1斤.(可加香料A)把上述的调味料搅拌均匀即可。
配料(2)浸泡料：以30斤计算(10只鸡鸭放啤酒2瓶).生姜400克.陈皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三?10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香叶5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙红25克.豆蔻5克.香葱100克.配料(3)调味料：浸泡料用：盐1.5斤.味精2斤.鸡精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.绍兴花雕4瓶.白酒0.2斤.可根据地方的口味加糖加辣.二、浸泡料制作方法：取水30斤烧开，把浸料用纱布包好放入烧开的水中，用慢火煮至出味，然后加入调味料烧开即可，都冷后备用。
注：浸泡料必须完全冷却后才可浸泡填鸭。
配料(4)上色料又称上皮水：以清水6斤计算，麦芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.绍酒0.6斤.制作方法：清水烧开,注入麦芽糖坐溶，加浙醋绍酒可多次使用。
配料(5)烤鸭酱料又称蕉料：以3斤白开水计算。
盐0.3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.蚝油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鲜辣粉0.5斤.麻辣酱1瓶.麻油0.3斤.制作方法：取烧好白开水3斤，先加盐，白糖，味精搅至完全溶化后加入其它配料，搅匀后备用。
取的当天鲜鸭，(3~3.5斤)，剪去翅尖和中翅，鸭脖，取出鸭肺，用清水洗净鸭腔内部，挂钩沥水备用，取适料干料用中指和食指在生鸭内腔抹匀即可。
把清洗干净的生鸭，放入浸泡水内，浸泡水要淹过整只鸭身，以至烤鸭完全入味。
啤酒烤鸭的做法是怎么的
啤酒烤鸭的做法是怎么的
烤鸭香脆美味，相信吃过的朋友都会爱吃。
那这香香脆脆的烤鸭吃多了，各位朋友是否想过要换一下口味呢？下面就给大家介绍一种新吃法，那就是啤酒烤鸭。
很多朋友很诧异，啤酒能做菜吗？其实啤酒做出的菜有很多，而且每当都是十分美味的。
下面我们就来看看啤酒考鸭的做法吧。
做法：
烤鸭还是普通的做法，鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了。
先用酱油，八角，大料，茴香和啤酒腌制，还可以根据自己口味加入比如十三香，孜然粉，鲜辣粉之类的。
腌制半个钟头，翻转，为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇。
烤箱200度预
热15分钟，放入鸭子，翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦。
每15分钟取出，用刷子把腌料汁刷在鸭子上，翻转鸭身，不够油就需要刷少量的食用油。
一共4次就能熟透了，最后一次取出的时候再刷一次啤酒，再烤，可以使得啤酒香浓烈一点。
但由于酒精的
沸点只有75度，所以高温烧制后基本就没有什么啤酒味道了。
呵呵，我试过用啤酒红酒代替料酒烹调，其实味道的差别是细微
的。
如今市场市场上，鸭肉比起鸡肉和牛肉，价格都要稍低，但是鸭肉的营养却不比鸡肉和牛肉的营养价值低，鸭肉在很早以前就被誉为“进补的佳品”。
是一种特别有营养的
食材，其中具有美容养颜的功效，加上脂肪含量低，成为很多女性爱吃的肉类。
以上的内容就是啤酒考鸭的做法，爱吃鸭肉的朋友可以尝试一下这样的做法。
啤酒烤鸭(北京)制作秘方
1、选用鸭子：北京鸭最好（瘦型）
2、准备飘香辅助佐料：（具体比例可根据自家容器和需要来定）
水3.3千克，50倍蛋白糖1克（市面上有卖），味特鲜7克、麦芽酚（肉食专用）2克、肉
类护色剂6.6克、烤鸭香精（5115）10克、肉香王（2082）6.6克、蜂蜜20克、猪肉精油（2221）3.3克、单倍焦糖色素3.3克、亚硝酸钠1克。
3、后腌料卤水：（具体比例可根据自家容器和需要来定）
锅内加入清水50千克，先加入八角100克，桂皮66克，香砂66克，白芷35克，草果35克，花椒35克，小茴香35克，千里香35克，白扣35克，红椒35克，火烧至沸，在有压力状态
下保温2小时，然后加入盐10千克，料酒660克，啤酒6.6千克，味精1.3千克，鸡精1克，葱680克，姜500克，然后加入所有飘香辅助料，充分搅匀、冷却至室温。
工艺流程：
将清洗干净的鸭子放入上述卤内浸泡10个小时，然后捞出沥水2小时，晾干水分，穿针、上挂钩，然后进入烤炉，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮酥香即可。
注意：
如想达到外皮更酥脆效果，可将水和蜂蜜以1：2或2：5的比例调制成液，晾干鸭体水分后
用刷子涂抹在鸭的表皮上，再次风干后，入炉烘烤。
啤酒鸭朋友圈文案
啤酒鸭朋友圈文案
1. 啤酒与鸭肉，天造地设的绝佳组合，幸福从此开始！
2. 莫愁啤酒少，鸭肉来相助，让我们一起度过美好的时光吧！
3. 看啤酒如何与鸭肉携手共舞，让味蕾尽情沸腾！
4. 啤鸭双全，幸福加倍！一口啤酒，一口鸭肉，简直完美搭配！
5. 啤酒与鸭肉，就像心与心灵的契合，让我们共同享受这份美妙的味蕾盛宴！
6. 当啤酒遇上鸭肉，就像朋友之间的默契，相得益彰！
7. 喝上一杯啤酒，品尝一口鲜嫩的鸭肉，美好世界从这里开始！
8. 舌尖上的快乐，来源于啤酒和鸭肉的完美结合！
9. 啤酒伴鸭，幸福无边！让我们一同畅享这份无与伦比的美食！
10. 鸭肉与啤酒，好朋友的默契组合，令人欢愉不已！
11. 周末的节奏：啤酒鸭狂欢！让我们尽情享受这份美味与快乐！
12. 美酒佳肴，绝对离不开啤酒和鸭肉的默契！让我们一同开启味蕾的盛宴！
13. 啤酒的醇厚，鸭肉的鲜美，让我们共同沉醉在这一片美食的海洋中！
14. 啤酒流淌在舌间，鸭肉融化在口中，幸福如潮水般涌来！
15. 啤酒与鸭肉，犹如天生的一对，让我们一同享受这份绝妙的味蕾之旅！
16. 拿起啤酒，品味鸭肉，把快乐进行到底！
17. 人生最美的事情之一，就是与好友一同分享啤酒和鸭肉的美味！
18. 不管是喝酒还是吃鸭肉，都要懂得享受生活，与朋友团聚，收获幸福！
19. 啤酒大杯，鸭肉香滑，味蕾上的一场盛宴正等着你！
20. 让我们举杯，庆祝啤酒与鸭肉的完美结合，友谊和美味并存！
21. 别闷坏了，喝上一杯啤酒，品尝一口多汁的鸭肉，驱散忧愁！
22. 喝酒不醉，吃鸭不腻，与好友一起度过愉快的时光！
23. 啤酒鸭朋友圈，让我们一同畅游吃货的天堂，分享美食与快乐！。
啤酒烤鸭的技术做法
啤酒烤鸭的技术做法
啤酒烤鸭是一款美食，选用瘦型樱桃谷鸭，经过腌泡、凉制、烤制等多种工艺精制而成。
其中，飘香辅助料和腌料卤水是关键技术资料。
飘香辅助料的配方为水10千克、50倍蛋白糖2克、味特
鲜20克、麦芽酚（肉食专用）6克、肉类护色剂20克、烤鸭
香精（5115）30克、肉香王（2082）20克、蜂蜜60克、猪肉
精油（2221）10克、单倍焦糖色素10克、亚硝酸钠3克。
腌料卤水的制作方法为，在锅内加入清水150千克，加入八角300克、桂皮200克、香砂200克、白芷100克、草果
100克、花椒100克、小茴香100克、千里香100克、白扣
100克、红椒100克，火烧至沸，保温2小时，然后加入盐10
千克、料酒2千克、啤酒20千克、味精4千克、鸡精500克、葱2千克、姜1500克，最后加入所有飘香辅助料，充分搅匀、冷却至室温。
制作流程为，将清洗干净的鸭子放入腌料卤水中浸泡10
个小时，捞出沥水2小时，晾干水分，穿针、上挂钩，然后进入烤炉，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮酥香即可。
如果要达到更酥脆的效果，可以将水和蜂蜜以1：2或2：5的比例调制成液，晾干鸭体水分后用刷子涂抹在鸭的表皮上，再次风干后，入炉烘烤。
总之，啤酒烤鸭是一道美味的佳肴，选用上好的鸭肉和多种名贵药材及配料制作而成。
选料、腌料卤水和飘香辅助料是制作过程中的关键技术，制作时需要注意每个步骤的细节。
啤酒烤鸭的做法
啤酒烤鸭的做法所谓啤酒烤鸭，就是在普通烤鸭制作前，在鸭肉上涂啤酒，或者用啤酒将鸭肉先腌制一番。
这样烤出来的啤酒烤鸭味道别致，风味独特。
下面是店铺给大家分享的啤酒烤鸭的做法，希望你喜欢。
啤酒烤鸭的做法一材料鸭翅10只(约重700克)，锡纸2张，生姜20克，葱白30克，胡椒粉3克，精盐7克，大香粉2克，山柰粉4克，咖喱粉7克，紫金椒酱20克，啤酒15克，生抽王12克，花生油500克，味精3克，麻油5克，绍酒25克。
制作方法1、鸭翅膀除尽毛洗净，从关节处剁成段，入沸水锅内氽除血水捞出，放入盆内加入精盐、姜、葱码味腌渍25分钟。
生姜切片。
葱切段。
2、炒锅内加花生油烧七成热，放入鸭翅拉油，捞出沥尽油放入盆内，加入胡椒粉、精盐、大香粉、山柰粉、咖喱粉、紫金椒酱、生抽王、啤酒、味精、麻油、绍酒拌匀，放姜、葱装入锡纸内包好，再用锡纸包裹一层入烤盘内。
3、将包好的鸭翅放入烤箱内，温度调至220℃，烤约20分钟，取出翻面再烤15分钟，至熟透取出装入盘内，解开锡纸上桌。
啤酒烤鸭的做法二食材鸭腿3只、啤酒20毫升。
苹果、土豆各2个，丁香5颗，大葱、老姜各20克，蒜3瓣，香叶2片，料酒、酱油、蜂蜜各30毫升，老抽15毫升，盐5克，白砂糖30克。
做法1、鸭腿洗净，拔去杂毛。
大葱和老姜切末，蒜拍碎。
蜂蜜、啤酒、老抽混合均匀制成烧烤酱。
2、在一个大碗中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒，加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料，鸭腿抹上腌料腌制24小时。
3、苹果和土豆去皮，切成1cm的厚片。
烤盘底部铺一层锡纸，依次码放好苹果和土豆，刷一层腌料，再把鸭腿排放在苹果片和土豆片上。
4、烤箱用200℃预热10分钟，把烤盘放入烤箱烤10分钟取出，在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟，再次取出刷一层烧烤酱，然后翻面放回烤盘，放入烤箱继续烘烤20分钟。
孕妇可以吃啤酒鸭吗孕妇在孕期是可以适当的食用啤酒鸭的，虽然酒精对孕妇和胎儿不利但是啤酒鸭经过烹饪后酒精的成分就会完全的挥发了;不会对孕妇和胎儿引起太大的影响。
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一缕飘香的啤酒烤鸭的制作方法
如果你是想开一个啤酒烤鸭店，你买啤酒烤鸭炉时厂家会提供详细的配方和操作方法，很简单。
浙江杭州等地方就有厂家，你如果亲自去厂家他们还会现场培训，看资料和光盘两三天应该就可以学会的. 如果你是自己制作，给你几个方法参考：）祝你成功！
方法1：
一首先是选择白条鸭二准备香料，香料有：丁香，肉寇，小茴香，八角，香果，草果，桂皮，孜然，香叶，排草等，加葱，姜，蒜。
三猪大骨，鸡骨架，鸭骨架，熬制香料3小时。
四添加使用调料进卤水里，盐，味精，蜂蜜，啤酒。
五将洗干净的鸭子放进卤水中，腌制8-12小时，时间根据气候条件确定。
六取出腌制好的鸭子，滴干水份。
七烤制，烤制金黄色即可出炉。
方法2：
原料：两月龄仔鸭一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）／小香葱二两／甜面酱30克／盐、味精适量原料加工：一、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节二、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐三、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节四、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状五、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结制作：一、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐）二、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
三、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。
色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明香：酱香与啤酒的独特香味味：咸鲜香酥。