施肥与品质和环境
施用化肥对环境的污染及防治
四、化肥施用与农产品质量及人体健康
（一）施肥对农产品质量的正面效应
（二）重金属对农产品的污染
（三）硝酸盐对农产品的污染
五、化肥施用的环境污染防治
（一）合理施肥量的确定 （二）配方施肥 （三）施用化肥增效剂
（四）节水节肥的水肥综合管理技术体系
（五）有机无机相结合的综合作物养分管理体系
一、化肥施用与土壤生态环境
磷酸铵
3~4
80
115~200
2
_
_
产原料是磷矿石，成分不像由合成氨制造的氮 肥那样单纯，往往含有一定量的重金属。一方面， 农田施入磷肥将这些有害质带入土壤环境，对作 物产生危害。另一方面，由于这些有害物质在土 壤 - 植物系统的积累、迁移和转化中，进入食物 链，对人体健康造成危害。 磷是作物生长发育不可缺少的影响元素之 一 磷肥在农业生产中占有重要地位。我国施用的 化肥中，磷肥约占20%以上，施用的磷肥种类很
其是根外喷施和做种肥是易发生危害。故对尿素及 其加工的肥料，宜在用前了解其中缩二脲的含量， 以便采取预防措施。 4、三聚乙醛 三聚乙醛是生产某些农药、医药和其他有机合 成物的原料。三聚乙醛及有关化学物污染农田危害 作物的事故屡屡发生，对农业生产造成很大威胁。 （三）氟的污染 磷矿石中另一种有害物质是氟。长期使用磷肥
量会很大。
2、农田排水 在水田，常有插秧前的泡田弃水和雨后排水， 使一部分氮流失到水体中，施肥往往使农田排水中 氮的流失量增加，磷相对地表侵蚀和地表径流的损 失，排水中的损失较小，人工排水能减少磷的流失。 3、渗漏、淋洗
土壤中的氮以及施入土壤的肥料氮，在降雨和 灌溉水的作用下，部分直接以化合物形式 (如尿素)
酸铵。硫氰离子的1~5mg/kg水溶液，对稻、麦的发 芽有促进作用，在5mg/kg以上时则危害发芽。
施肥对环境影响的研究
放、 堆积 都易 引起 土壤 和 地下 水 资源 污染 。 农 村 厩舍 或 堆 在
产 品品 质 ， 还将对 环 境造成 不 同程度 的 污染 。
１ 有 机 肥 料 与 环 境
后会 引起 水体 富营 养化 。
２２ 氮肥对 大 气 的影 响 ． 氮肥 对 大 气 的影 响 主 要 是来 源 于 氮 肥 中的 ＮＨ， 反硝 、
化 过 程 中生 成 的 氧 化 氮 （ Ｎｏ、 ｏ、 Ｎ Ｎ０： ） 入 大 气 后 可 等 进 能 导 致气 候变 暖 、 氧 层破 坏 以及 形成 酸 雨等 。 臭 施入 土壤 中
关键 词 施 肥 ： 境 ； 壤 环 土 中 图分 类号 Ｘ５ ２ ９ 文献 标 识码
Ａ
文章 编号
１ ０ —５ ３ （０】） ０ ０ ５ 一Ｏ ０ ７ ７９２（ ２— １７ ２ ８
肥料 是 重要 的农 业生 产资料 ， 不仅提 供农 作物 生长 必需 的营养 元 素 ， 能改 善土 壤 ， 还 培肥 地 力 。 加肥 料 投 入 ， 学 增 科 施 用化肥 ， 然是 当前和 今后农 业生产 过 程 中的重要 增产 措 仍 施 。 是 不合 理施 用肥 料 ， 但 不仅 不 能提 高农 作物 产量 和 改 善
桥、 陆浑 、 三义 寨 、 清 南 、 利 、 功 ７大灌 区 地下 水监 测 ， 濮 广 大 ６ １个 点铵 盐 年平 均 含 量 ０７７ ／ ｇ 检 出率 ６ ．％， ．４ ｍｇ ｋ ， ７２ 超标 率
３ ．％ 。 ７７
３ ０ ／， 可 以确 定养 分 富集 化 。 有 机肥 料 过 量施 用 、 ０ ｍｇ ｔ就 而 存
１ ． 有机 肥 自身 生产与 环境 ２ 有机 肥料 虽 营养 丰富 ， 来源 复杂 ， 但 农民 简 单堆 制 农家
科学施肥方案
科学施肥方案好的，以下是为您生成的三篇科学施肥方案：方案一科学施肥方案背景、目的和意义：在如今的农业生产中，施肥可是个关键环节。
不合理的施肥不仅浪费资源，还可能对土壤和环境造成不良影响。
咱制定这个科学施肥方案，目的就是要让农作物吃得饱、吃得好，提高产量和品质，同时还能保护好咱们的土地，实现可持续发展。
这意义可大了去了，既能让咱农民的钱包鼓起来，又能为子孙后代留下一片肥沃的土地，何乐而不为呢？具体目标：1. 提高农作物产量至少 20%。
2. 减少肥料浪费 30%以上。
3. 提升土壤肥力，使土壤有机质含量增加 10%。
现状分析：内部情况：咱自己的农田可能存在着施肥种类单一、施肥量不准确的问题。
有时候凭经验施肥，没有根据土壤检测结果和作物需求来精准操作。
外部情况：市场上肥料种类繁多，质量参差不齐，让人眼花缭乱。
而且不同地区的土壤条件和气候差异也给施肥带来了挑战。
具体方案内容：首先，得给土壤做个“体检”，定期进行土壤检测，了解土壤的养分状况，就像给人做体检知道缺啥补啥一样。
然后根据检测结果和农作物的需求，制定个性化的施肥方案。
比如说，玉米需要氮多一些，咱就多给它加点含氮的肥料。
施肥的时间也有讲究，不能一股脑全倒进去。
在农作物生长的关键时期，比如苗期、开花期、结果期，及时补充相应的养分。
还有啊，要注意肥料的搭配。
不能光用化肥，有机肥也得跟上，像农家肥、绿肥这些，既能提供养分，还能改善土壤结构。
另外，采用新型的施肥技术，比如滴灌施肥、叶面喷施，提高肥料利用率。
风险评估与应对：潜在风险：万一土壤检测结果不准确，可能导致施肥方案出错。
应对措施：选择正规可靠的检测机构，多做几次检测进行对比。
效果评估：评估指标：观察农作物的生长状况、产量、品质，同时检测土壤的肥力变化。
评估时间：在农作物生长周期的不同阶段进行阶段性评估，收获后进行总体评估。
评估方法：对比实验，设置对照组和实验组，看看科学施肥和传统施肥的效果差异。
方案二科学施肥方案背景、目的和意义：嘿，朋友们！现在农业发展越来越讲究科学啦，施肥可不能再瞎搞咯！以前那种粗放式的施肥方法，不仅让咱花了不少冤枉钱，还对土地造成了伤害。
浅析施肥对农产品品质的影响
２ １ 实施优质 栽培 、 ． 保护农业 生态环境
生产无公害、 绿色
农产品是我国农业生产 史上又一次重大变革。为适应这一新 形势 的要 求 ， 需加快步 伐 ， 推进 农产 品栽培 标准化、生产 优 质化 。在选用优质高产 品种的前提 下， 以贯彻质量栽培标准 为核 ＇ ｔ，科学处理 好优质与 高产 的关系 ，以高产为 基础 、 ２ 优 质 为 目标 ， 实现施肥 与优质 栽培 的协调统 一 ， 减少施肥对 优
品中硝酸盐、农药 、 金属等含量 严重超标 ， 重 江河湖泊与地 下水质受到严重污染 ， 不仅制约着 农业持续 发展 ， 还威胁 到
居 民 身 体 的 健 康 和 安 全 。 同 时 化 肥 施 用 量 居 高 不 下 ， ２ 世 从 Ｏ 纪 ９ 年 代 开 始 出现 了 片 面 施 肥 现 象 ， 致 化 肥 利 用 率 降 低 ， ０ 导
农作物生产 中的作用 是不可替 代的 ， 增施有机肥 ， 实行有机 肥与无机肥配 合施用 ， 有利于降低农产品中有害物质的含量 ，
可 为 作 物 优 良品质 的 形 成 创 造 良好 的生 长环 境 ， 现 无 公 害 实
生产 。
调， 造成作物营养 吸收不平衡 。 以水 稻生产 为例 ， 在现有水 稻 单产水平 下， 氮肥投入量 明显偏高 ，一般每 ６ ７ ＇ ６ ｍ－ 施纯氮 达 １ ～２ ｋ ，高产 田块达 ２ ｋ ８ ２ｇ ５ ｇ以上 ，比生理耗 氮量高 ４％ ０ 左右 ， 成氮素利用率和 产量均较 低 ， 造 其产 后 比仅为 ｌ ２ ～ ：５
肥 可提 高 蛋 白质 、糖 、 肪 酸 含 量 和 质 量 ，又能 减 少 某 些 病 脂
料， 可提高土壤肥 力 ， 改善 土壤 理化性 状 ， 不仅 为作 物生长
茶叶品质与施肥
茶叶品质与施肥茶是源于我国的世界三大软饮料之一，全球现有20多亿人钟情于茶饮，茶叶因其具有低糖分、多种营养价值和保健功能等优势，被认为是最具生命力、发展前景最好的饮料。
世界茶叶常年收获面积为260万hm2左右，总产量为315万吨。
在我国，茶叶是仅次蚕茧和丝绸的第二大出口农产品，茶园种植面积居世界第一，总产量位居全球第二位。
茶叶生产的数量和品质直接关系到以茶叶作为主要栽培经济作物的地区的社会经济发展水平和人民生活水平。
近年来，我国的茶叶产量大幅度提高，但由于忽视品质，造成产量提高，品质下降的趋势，这严重降低了我国的茶叶产品在国际市场上的竞争力。
随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高，以及国际竞争的日益激烈，改良茶叶品质已成为当前茶叶生产的迫切任务。
一、茶叶品质研究概述茶叶品质是茶叶中的众多化合物，特别是能溶于茶汤的物质对人体感官刺激的综合效应。
传统观念认为茶叶品质是由色泽、外形、香气、滋味四大要素构成，因此，评定茶叶品质是按色、香、味、形四部分去评审。
黄继轸等认为，外形和色泽只是茶叶品质的相关因子，并不是内在品质的构成，而香气和滋味是茶叶中的内含物对人体嗅觉和味觉刺激的综合效应，因此香气和滋味是茶叶品质构成的核心因子。
茶叶的香、味是多种成分综合影响形成的，茶叶中独有的游离氨基酸总量、茶多酚、咖啡碱和可溶性糖等对茶叶品质起决定作用。
氨基酸与茶叶滋味、香气和营养价值密切相关；咖啡碱对茶汤滋味形成以及鲜度和爽度提高有积极作用；茶多酚影响茶汤滋味和颜色。
茶叶的这些品质成份含量受茶树品种、土壤养分含量、肥料用量和施肥方式以及加工工艺等因素的影响。
二、茶叶品质性状及其相关性（一）氨基酸氨基酸是茶叶品质构成的重要成分之一，茶鲜叶的氨基酸含量一般为干物质量的1.5-4.0%。
已分离的氨基酸有25种以上，其中茶氨酸约占氨基酸总量的50%以上，其次是谷氨酸、精氨酸、丝氨酸和天冬氨酸等。
氨基酸对茶叶滋味起着十分重要的作用，茶汤的鲜味主要来自于氨基酸。
评价合理施肥的指标是什么
评价合理施肥的指标是什么评价合理施肥有5项指标：
(1)高产指标：即通过合理施肥措施能使作物单产在原有水平的基础上有所提高，因此“高产”指标只有相对意义，而不是以绝对产量为指标。
(2)优质指标：即通过合理施肥使养分能平衡供应，不仅能使作物单产水平有所提高，而且在产品质量方面也得到改善。
在市场经济条件下，优质指标显得更为重要。
(3)高效指标：即通过合理施肥，不仅能提高产量和改善品质，而且由于投肥合理，养分配比平衡，从而提高了产投比，施肥效益明显增加。
“高效”是以投肥合理、提高产量和改善品质为前提的。
目前部分农民企图以减少化肥投入，降低成本来提高肥料的经济效益，这种想法是错误的。
(4)生态指标：即通过合理施肥，尤其是定量化施肥，控制氮肥用量，使土壤和水源不受污染，从而能保护环境，提高环境质量。
因此，生态指标具有深远影响和深刻含义。
(5)改土指标：即通过有机肥与化肥的配合施用，在逐年提高作物单
产的同时，使农田土壤肥力有所提高，从而达到改土目的，这是建设高产稳产农田的重要内容。
农田土壤经过改良、培肥，不仅提高了土壤中有效养分的含量，而且土壤物理性状，如通气性、透水性、保肥性、耕性以及容重等也得到了改善，从而提高了土壤的缓冲性和抗逆性。
值得注意的是，以上5项指标对于合理施肥来说都很重要。
它们虽有其独立的含义，但是对评价合理施肥措施则具有综合意义。
前3项指标是当前国家提出的发展高产、优质、高效农业的基本要求，后两项指标则是发展可持续农业和提高环境质量不可忽视的。
草坪施肥的要点
产生臭气
解决措施
施肥过量或不当，会导致草坪产生臭气，影 响周围环境和居民生活。
合理施肥，适量控制营养物质的施用量，避 免过量施肥。
合理施肥，提高草坪品质的同时，减少对环境的影响
提高草ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品质
合理施肥可以提供草坪生长所需的 营养物质，提高草坪的品质和观赏 价值。
减少对环境的污染
合理施肥可以减少营养物质的流失 和挥发，降低对环境的污染。
2023
草坪施肥的要点
contents
目录
• 施肥的作用 • 施肥的类型 • 施肥的方法 • 施肥的注意事项 • 草坪营养需求及缺素症状 • 施肥对环境的影响及解决措施
01
施肥的作用
促进草坪草的生长
提供营养
施肥可以提供草坪草生长所需 的氮、磷、钾等营养元素，促
进草坪草的生长和发育。
刺激生长
某些肥料中的营养元素可以刺激 草坪草的生长，提高草坪的密度 和覆盖率。
调节生长
通过施肥可以调节草坪草的生长速 度，使草坪保持适宜的密度和品质 。
提高草坪的抗逆性
抗病性
通过施肥可以增强草坪草的抗 病性，减少病害的发生和传播
。
抗旱性
某些肥料中的营养元素可以增 强草坪草的抗旱性，使草坪在 干旱条件下仍能保持良好的状
态。
抗寒性
通过施肥可以增强草坪草的抗 寒性，使草坪在寒冷条件下仍
主要成分
通常由有机肥和化肥混合而成，其中有机肥富含有机质和微 生物，提高土壤肥力，化肥则提供速效养分，满足草坪生长 需要。
追肥
定义
追肥是在草坪建植后施用的肥料，为草坪提供养分，促进其生长发育和维持 正常颜色。
主要成分
通常由速效化肥组成，如尿素、硫酸铵等，以满足草坪短期内对养分的需求 。
肥料使用注意事项及正确方法
肥料使用注意事项及正确方法肥料使用注意事项及正确方法肥料是促进植物生长和发育的重要因素之一，正确使用肥料可以提高植物的产量和品质。
不正确的使用方法可能会对植物和环境造成不良影响。
以下是肥料使用的注意事项及正确方法：1.选择适合的肥料不同植物在不同的生长阶段和生长环境中需要的养分不同，选择适合的肥料非常重要。
有机肥料和化学肥料有不同的特点和用途，具体的选择应根据实际情况进行。
2.控制肥料用量过量施肥会造成养分浪费和环境污染，而过少施肥则可能导致植物养分不足。
需要根据植物的需求和土壤的状况合理控制肥料用量。
可以通过土壤检测和观察植物生长情况来确定肥料的用量。
3.选择合适的施肥时间不同的植物在不同的生长阶段需要不同的养分，选择合适的施肥时间非常重要。
一般而言，早春和晚秋是施肥的较好时机。
需要注意避免在盛夏或干旱条件下施肥，以免对植物造成伤害。
4.采用适当的施肥方法肥料可以通过不同的方式施用，例如根部施肥、叶面施肥和土壤覆盖施肥等。
根据植物的需求和土壤的状况选择适当的施肥方法，以提高肥料利用率和减少养分损失。
5.注意施肥时机和顺序如果需要使用多种肥料，需要注意施肥的顺序和时间间隔。
一般而言，有机肥料应先施用，然后再施化学肥料。
需要避免在雨后或高温的条件下施肥，以免影响肥料的效果。
6.避免肥料的浪费和污染为了避免肥料的浪费和污染，需要正确储存和处理肥料。
将肥料保存在防潮、防晒和通风良好的地方，避免与有害物质接触。
在使用完肥料后，正确处理残余物质，避免对环境造成污染。
正确使用肥料可以提高植物养分吸收和利用效率，减少对环境的影响。
通过选择适合的肥料、控制用量、选择合适的施肥时间和方法，以及避免肥料的浪费和污染，可以达到最佳的施肥效果。
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产品中的NO-3和NO2-含量是近年 来引人注意的主要品质指标
人体内NO2-过量能导致高铁血红蛋白症,引 起血液输氧能力下降。NO2-盐还可与次级胺结合, 转化形成一类具有致癌作用的亚硝胺类化合物。 氮肥施用量过大是造成叶菜类植物体NO3盐含量 大幅度增加的主要原因
◎这些氨基酸是人和动物体本身无法合成的， 只有由植物产品提供。
◎适当供氮能明显提高产品中必需氨基酸的含 量，而过量施氮时，必需氨基酸的含量却反 而会减少。
◎人和动物如果缺乏必需氨基酸，就会产生一 系列代谢障碍，并导致疾病。
通过施肥能够提高蛋白质的含量，但 不能影响蛋白质的组成，这是因为蛋白质 组成主要受遗传基因控制的缘故。但施氮 也能改变植株的有些营养成分。
第七章 施肥与作物品质和环境
第一节
施肥与作物品质
一、矿质营养与植物的品质
(一)氮肥与品质的关系
植物体内与品质有关的含氮化 合物有蛋白质、必需氨基酸、酰胺 和环氮化合物(包括叶绿素A、维生 素B和生物碱)、NO-3、NO-2等。
蛋白质是农产品的重要质量指标。
★ 增施氮肥能提高农产品中蛋白质的含量，籽粒中 蛋白质的积累是营养器官中氮化物重新利用的结果。
★后期根外追施尿素或NH4NO3对提高籽粒蛋白质 含量有明显的作用，而且尿素的作用优于NH4NO3。
15N的研究表明，小麦后期叶面追施尿素可促进谷蛋白的合 成，从而提高面包的烘烤质量。
人体必需的氨基酸有 缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨 酸、亮氨酸、蛋氨酸、色 氨酸、异亮氨酸和赖氨酸， 其含量也是农产品的主要 品质指标。
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施氮量(g/盆) 籽粒产量(g/盆) 粒重(mg) 含油量(％)
───────────────────────0来自26.61.8
21.2
0.4
7.7
2.2
21.5
0.8
5.6
3.3
41.8
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
氮素营养状况对甜菜品质 的影响是至关重要的
施镁肥可提高植物产品的含镁量，还能提高叶 绿素、胡萝卜素和碳水化合物的含量，防治人 畜缺镁症。
硫
硫是合成含硫氨基酸如胱氨酸、半胱 氨酸和甲硫氨酸必不可少的
缺硫会降低蛋白质的生物学价值和食用价值。
禾谷类作物籽粒中半胱氨酸含量低时，会降低面粉的 烘烤质量。
某些植物(如洋葱和十字花科植物)体内次生物质( 如 芥子油、葱油)的合成也需要硫。
2.促进豆科作物根系生长，使根瘤 数增多、固氮作用增强，从而提高籽粒 中蛋白质含量。
(三)钾肥与品质的关系
3.有利于蔗糖、淀粉和脂肪的积 累，在甜菜上施用钾肥可提高含糖量、 减少杂质含量；在大麦上施钾可提高 籽粒中淀粉和可溶性糖的含量。
4.提高棉花产量，促进棉绒成熟， 减少空壳率，增加纤维长度，还能提 高棉籽的含油量。
2.增加作物绿色部分的粗蛋白质含量。
磷能促进叶片中蛋白质的合成，抑制叶片中含氮化 合物向穗部的输送，磷还能促进植物生长，提高产量， 从而对氮产生稀释效应。因此，只有氮磷比例恰当，才 可提高籽粒中蛋白质的含量。
增施磷肥对作物品质的作用
3.促进蔗糖、淀粉和脂肪的合成。
磷能提高蛋白质合成速率，而提高蔗糖和淀粉合 成速率的作用更大；作物缺磷时，淀粉和蔗糖含量相 对降低，但谷类作物后期施磷过量，对淀粉合成不利。
5.改善烟叶的颜色、光洁度、弹 性、味道和燃烧性能和减少烟草中尼 古丁的含量和烟叶中草酸的含量。
(四)钙、镁、硫与 品质的关系
钙
钙既是细胞膜的组分，又是果胶质的组分。
缺钙不仅会增加细胞膜的透 性，也会使细胞壁交联解体，还 会使番茄、辣椒、西瓜等出现脐 腐病，苹果出现苦痘病 和水心病等，极大 地影响农产 品品质；
(二)磷肥与品质的关系
与植物产品品质有关的磷化物有 无机磷酸盐、磷酸脂、植酸、磷蛋白 和核蛋白等。
增施磷肥对作物品质的作用
1.提高产品中的总磷量。
饲料中含磷(P)量达0.17％～0.25 ％时才能满足动物 的需要，含磷量不足会降低母牛的繁殖力。P/Ca比对人 类健康的重要性远远超过了P和Ca单独的作用。
绿色叶片(如菠菜)和粮食中的铁是人体中铁的重要 来源。缺铁可引起贫血、脑神经系统疾病、感染性疾病 和骨骼异常现象等。
锰
食物和饲料中的含锰量也是重要的品质标准。 施用锰肥有提高维生素( 如胡萝卜素、维生素C)含量， 防止裂籽、提高种子含油量等作用。
4.使蔬菜上市表现、果实大小、耐贮运、味道特性 等都有所改善。
充足的磷肥可获得较大的马铃薯块茎；磷肥供应不 足时，则形成较小的块茎；磷太多时又易形成裂口或畸 形块茎。磷肥还能提高果菜类蔬菜的含糖量，改善其酸 度，使上市的蔬菜更鲜美、漂亮、提高商品档次。
(三)钾肥与品质的关系
1.改善禾谷类作物产品的品质，不 仅可增加禾谷类作物籽粒中蛋白质的含 量，而且还可提高大麦籽粒中的胱氨酸、 蛋氨酸、酪氨酸和色氨酸等人体必需氨 基酸的含量。
施钙可增加牧草的含钙量，提高其对 牲畜的营养价值还可增加农产品的可贮性。
钙是人类食品中明显不足的元素，施 钙对提高植物食品的含钙量，促进人体健 康也极其重要。
镁
镁的含量也是农产品的一个重要的品质标准
饲用牧草镁含量不足时可导致饲养动物 缺镁症，引起动物痉挛病，人类饮食中 镁不足则会导致缺镁综合症，出现过敏、 困乏、疲劳、脚冷、全身疼痛等病症。
因此，施硫可增加这些植物产品的香味，改善其品质。
(五)微量元素与品质的关系
由于许多微量元素是植物、人和动物体都必需的，因此，农 产品中微量元素的含量也是重要产品品质指标。
微量元素影响着植物体内许多重要代谢过程，但它同时又是 易于对植物产生毒害等不良影响的元素。
因此，微量元素含量的增加不能过度。
铁
氮肥还影响植物油的品质
向日葵油一般含有10％的饱和脂肪酸( 棕榈酸和硬脂 酸)、20％的油酸、70％的必需亚油酸，但随着氮肥用量 的增大， 增加向日葵油中的油酸含量增加，而亚油酸含 量减少。对油菜也有相同的趋势，施氮不仅能提高籽粒 产量和粒重，同时也能提高含油量(表9-9)。
氮肥用量对油菜籽含油量的影响