食品配送HACCP计划
食品配送与仓储企业HACCP计划
食品配送与仓储企业HACCP计划HACCP计划书编制：*****审核：***** 批准：***** *****有限公司 0 前言食品安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。
工业污染导致环境恶化,农业种植、养殖业的源头污染加重,食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。
食品安全已成为社会关注的焦点,卫生部门对食品安全尤其重视,为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。
结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。
如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。
在公司引入HACCP体系,以提高公司自身管理水平,最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险,保障所有人员饮食安全、公司在实施HACCP 计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件、通过查看现场操作和记录,发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高、结论对公司实施HACCP体系管理,可充分调动公司自身的积极性,促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上,减少工作量,降低管理成本,使有限的资金获得最大的经济和社会效益。
1 组织机构1、1食品安全小组成员职责1、制定HACCP计划。
2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范(SSOP)。
3、实施和验证食品安全管理体系。
4、负责公司内部有关HACCP的培训工作。
5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。
6、修改和完善HACCP体系,确保HACCP体系的有效运行和持续改进。
H ACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCP 七个原理、中国相关法律法规要求、CAC食品卫生通则等相关知识的培训。
HACCP在食品行业中的实施与管理措施
HACCP在食品行业中的实施与管理措施HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是一种食品安全管理系统，它以预防为主导，通过对食品生产、加工、储存和销售过程的危害分析及关键控制点的管理，确保食品从生产到消费的全程安全。
HACCP的实施是基于科学原则的，根据食品安全危害分析的结果来制定相应的控制措施。
以下是HACCP在食品行业中的实施和管理措施：1. 危害分析：进行详细的危害分析，包括物理、化学和生物性危害。
这有助于确定最可能产生问题的环节，并制定相应的控制措施。
2. 确定关键控制点（CCPs）：基于危害分析，确定关键控制点。
CCPs是指食品生产过程中的某个环节，在该环节上能够有效地控制并预防、消除或降低食品安全危害的存在。
3. 设定监控措施：为每个关键控制点确定监控措施，以确保食品安全风险得到有效控制。
这包括温度、时间、pH值、湿度和微生物指标等的监测与记录。
4. 制定纠正措施：当监控结果超出预设的安全限值时，应采取纠正措施，以避免食品的不安全状态。
这可能包括停止生产、修复设备或进行清洁、消毒和重新培训等。
5. 建立验证程序：验证是确认控制措施的有效性和可行性的过程。
通过对实施的控制措施进行验证，以确保食品生产的危害得到有效控制，并符合相关的法规和标准。
6. 建立记录系统：建立并维护完整的记录系统，记录监控结果、纠正措施、验证结果和员工培训等信息。
这有助于对食品生产过程的追溯和溯源。
7. 培训和意识提高：为员工提供必要的培训和意识提高活动，确保他们了解和理解HACCP的原则和实施要求。
只有具备必要的知识和技能，才能有效地执行HACCP计划。
8. 定期进行内部审核：定期进行内部审核，以确保HACCP计划的有效性和可持续性。
通过识别问题、纠正措施和持续改进，保持食品安全管理体系的有效性。
HACCP的实施与管理需要全员参与，从食品生产的每个环节开始，包括原料供应和检验、生产工艺控制、设备维护、卫生控制等。
HACCP计划(副食)
8
与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范
GB5461-2000
9
有关法律法规的要求
无
10
顾客及相关方要求
无
鸡蛋
序号
项目
原料描述
1
物理特性
黄色
化学特性
无
生物特性
蛋白质、胆固醇、氨基酸
2
配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂无3产地/供方大连4
生产方法
蛋鸡产蛋
5
包装和交付方法
塑料箱
低温
7
使用或生产前的预处理
改刀
8
与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范
GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》
9
有关法律法规的要求
GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》
10
顾客及相关方要求
无
原料名称：菌类
序号
项目
原料描述
1
物理特性
新鲜，具有菌类固有的颜色和气味
2
配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂
无
3
产地/供方
济南
4
生产方法
发酵
5
包装和交付方法
塑料袋
6
贮存方法和保质期
常温、避光、干燥，45天
7
使用或生产前的预处理
无
8
与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范
Q/JNQD0003S
9
有关法律法规的要求
无
10
顾客及相关方要求
无
辅料名称：食用油
3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。
4）食物纤维—各种蔬菜都含有。
食品公司HACCP计划
盛年不重来，一日难再晨。
及时宜自勉，岁月不待人。
XXXXXXXX公司XXXXXXX产品HACCP计划文件编号：版本号：2007年8月内部文件注意保密目录第一章目的 (3)第二章适用范围 (3)第三章职责权限 (3)第四章产品描述 (3)第五章生产过程简介 (3)第六章主要危害和预防措施 (4)第七章原料危害分析 (4)第八章生产工艺流程 (8)第九章危害分析工作单 (9)第十章HACCP计划工作表 (13)第十一章CCP质量记录 (17)第十二章原辅料的描述 (18)第一章目的：确保原料及各工序危害得到有效控制，降低食品安全潜在危害。
第二章适用范围：公司生产的XXXXXXX菜肴产品。
第三章职责：第一条品保部负责文件的制定及文件执行情况的监控、指导；第二条常温生产部负责按照文件规定的内容实施原料危害控制；第三条品控部按照文件要求执行过程控制；第四条采购部负责与供方的沟通，要求提供必要的检验报告、食品安全证明等；第五条研发中心负责收集相关国家标准第四章产品描述：原料、辅料和与产品接触的材料描述：XXXXXXX产品所用所有原料、辅料和与产品接触的材料，在入库前必须有相关产品描述，详见附页。
终产品描述：第五章生产过程简介XXXXXXXXX菜肴产品是以猪肉切丝、腌制、油炸，笋丝、木耳处理脱水，调味料过筛过滤，干湿料与水混合，干湿料混合熬制成汁水，处理好的原料与熬制成汁水料液按比例混合灌装入袋，填充封口后高温杀菌；原料处理及料液配制混合灌装入袋，填充封口后高温杀菌均在常温车间生产。
高温杀菌后入35-38o C恒温培养，合格产品过金属探测包装后入常温库。
第六章主要危害和预防措施主要是生物、化学和物理危害污染。
以上主要预防措施包括原料的安全检验、封口、杀菌、金属探测器等。
为确保控制有效，在生产车间执行GMP和SSOP控制。
第七章原料危害分析1）该种原料是否存在有严重的危害？2）加工过程或顾客是否能够采取措施消除这种危害？3）是否存在交叉污染的可能，这种危害无法控制？第八章 生产工艺流程←←铝箔复合袋收货CCP1.0第九章危害分析工作单产品描述：XXXXXXXX产品贮藏和销售方式：常温储存第十章 HACCP计划工作表第九章 CCP质量记录a)原料进货检验记录表b)封口质量记录表c)杀菌记录表d)金属检测表第十二章原辅料描述。
食品配送与仓储企业HACCP计划
食品仓储与配送HACCP计划书编制：*****审核：*****批准：**********有限公司0 前言食品安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。
工业污染导致环境恶化,农业种植、养殖业的源头污染加重,食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。
食品安全已成为社会关注的焦点,卫生部门对食品安全尤其重视,为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。
结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。
如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。
在公司引入HACCP体系,以提高公司自身管理水平,最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险,保障所有人员饮食安全.公司在实施HACCP计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件.通过查看现场操作和记录,发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高.结论对公司实施HACCP体系管理,可充分调动公司自身的积极性,促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上,减少工作量,降低管理成本,使有限的资金获得最大的经济和社会效益。
1 组织机构1.1食品安全小组成员职责1、制定HACCP计划。
2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范(SSOP)。
3、实施和验证食品安全管理体系。
4、负责公司内部有关HACCP的培训工作。
5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。
6、修改和完善HACCP体系,确保HACCP体系的有效运行和持续改进。
HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCP七个原理、中国相关法律法规要求、CAC食品卫生通则等相关知识的培训。
1.2 HACCP小组成员名单及相关职责2 企业概述（略）3 加工工艺流程图（仓储与配送）4产品描述4.1原辅料4.1.1 产地具有良好种植或养殖规范的食品生产基地或具有许可证的生产企业。
食品配送HACCP计划书
1. HACCP食品安全小组成员简介食品配送HACCP计划书2. HACCP小组成员的具体职责4.1组长的职责4.1.1 组建HACCP小组。
4.1.2 组织有关人员编写制定HACCP计划、PRP（s）、OPRP及相应的记录表格。
4.1.3 HACCP计划、PRP（s）、OPRP的审批。
4.1.4 验证HACCP计划：定期召开会议，对HACCP计划、PRP（s）执行记录的复查情况进行验证，以判断HACCP计划实施情况是否符合要求。
4.1.5 必要时，修改和完善HACCP体系，确保HACCP体系的有效运行和持续改进。
4.1.6 向最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。
4.2组员的职责4.2.1在组长（包括副组长）的领导下，负责各自职责范围内的HACCP计划、PRP（s）实施与监督运行工作。
4.2.2 作业指导书编制及组织实施。
4.2.3 负责PRP（s）的具体实施及车间员工的培训工作、质量记录的监控。
4.2.4 产品卫生质量检测。
4.2.5 CCP验证、HACCP记录监控。
4.2.6 各自职责范围内相关记录的使用和保持。
4.2.7 HACCP小组应经常与公司各部门沟通，确保发生下列情况时：a）新产品开发时；b）原料/或产品/服务发生改变；c）生产系统和设备的改变；d）包装贮运分销系统的改变；e）来自外部各方和/或对生产危害的产品的投诉；f）生产部门和其他方面的要求；g）其他影响食品安全的条件/改变。
能够及时得到相关信息，并在组长的召集下对HACCP计划进行复评估，以确定计划是否要进行修改。
4.3 HACCP小组成员任职要求HACCP小组成员必须经过HACCP标准相关培训，经考核合格33.产品描述：进料验收:原料采购各项指标符合标准要求,肉制品需有检疫证。
入库暂存：根据产品特性要求，进行常温、冷藏或冷冻暂存。
按要求控制仓储卫生及消毒。
并对仓储区域按要求控制温度、湿度及排风量；备货配货：根据客户订单，在备货区进行备货。
食品配送及仓储企业haccp计划
英文回答：The implementation of a HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) plan is imperative forpanies involved in food delivery and storage in order to uphold the safety and quality of the products within their purview. This plan necessitates aprehensive scrutiny of potential hazards encountered at each phase of the food delivery and storage process, epassing the stages of receiving, storing, preparing, and transporting. Through this meticulous analysis, critical control points are identified, at which junctures measures can be instituted to preclude, eradicate, or diminish these hazards to levels deemed safe.执行HACCP（危险分析和关键控制点）计划是参与食品运送和储存的当务之急，以维护其职权范围内产品的安全和质量。
这项计划需要对食品运送和储存过程的每个阶段遇到的潜在危险进行综合审查，并跨越接收、储存、准备和运输阶段。
通过这种认真的分析，确定了关键的控制点，在此关头可以采取措施来排除、消除这些危险或将这些危险降低到被认为安全的程度。
The HACCP plan needs to include ways to check if the important steps are working like they should. This might meanusing temperature monitors, doing regular checks, and testing for any bad stuff. And if the checks show that something's not right, the plan should say what to do to fix it. That could be stopping production, changing how things are done, or getting rid of any products that might be affected.协调会的计划需要包括各种办法，以检查重要步骤是否象它们应该做的那样有效。
饼干公司HACCP计划书
饼干公司HACCP计划书1. 引言本文档旨在为饼干公司制定一个基于Hazard Analysis and Critical Control Points（HACCP）的食品安全管理计划。
HACCP是一种科学的、系统化的、预防性的风险控制方法，旨在保证食品生产过程中的风险得到有效控制，以确保产品的安全性和质量。
2. HACCP计划的背景饼干公司一直致力于生产高品质的饼干产品，但随着市场竞争的加剧和食品安全意识的提高，保证产品安全和质量变得尤为重要。
为此，饼干公司决定采用HACCP计划来管理其食品安全，并确保符合相关法规和标准的要求。
3. HACCP计划的目标本HACCP计划的主要目标是：•识别潜在的食品危害•确定关键控制点（CCP）并制定控制措施•建立监控措施和纠正措施•建立记录、文档管理和培训计划•支持食品安全法规和标准的合规性•提升饼干公司的声誉和市场竞争力4. HACCP计划的步骤饼干公司将按照以下步骤制定和实施HACCP计划：4.1. 建立HACCP团队饼干公司将组建专门的HACCP团队，该团队是制定和执行HACCP计划的关键。
团队成员包括质量管理部门的负责人、生产部门的负责人、技术人员和培训专家。
4.2. 描述产品和流程饼干公司将详细描述其生产的各种饼干产品和生产流程。
这将有助于团队识别潜在的食品危害和关键控制点。
4.3. 进行危害分析HACCP团队将针对每个生产流程步骤进行危害分析，识别可能存在的物理、化学和生物危害。
该分析将帮助团队确定关键控制点。
4.4. 确定关键控制点（CCP）根据危害分析结果，HACCP团队将确定关键控制点。
关键控制点是食品生产过程中需要控制的关键环节，以防止、消除或降低食品危害的发生。
4.5. 制定监控措施对于每个关键控制点，饼干公司将制定相应的监控措施。
监控措施将确保食品生产过程中各个关键环节符合预定的安全标准和要求。
4.6. 制定纠正措施如果监控措施显示关键控制点不符合标准，则饼干公司将制定纠正措施，以修正潜在的食品安全问题。
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深圳市XXX农产品配送有限公司HACC计划书编制：审核：批准：____________________________________0前言蔬菜、肉禽、水产品等的安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。
工业污染导致环境恶化，农业种植、养殖业的源头污染加重，食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。
蔬菜、肉禽、水产品等初级农产品是即时加工、即时消费、不适合对终端产品进行检验的食品加工厂。
初级农产品从原料的采购、贮藏、配送等环节都可能受到各种生物、化学和物理危害，从而导致食品不安全，引发食源性疾病。
食品业的食品安全已成为社会关注的焦点，卫生部门对食品安全尤其重视，为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。
结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。
如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。
在公司引入HACCP体系，以提高公司自身管理水平，最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险，保障所有人员饮食安全.公司在实施HACCP计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件.通过查看现场操作和记录，发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高.结论对公司实施HACC体系管理，可充分调动公司自身的积极性，促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上，减少工作量，降低管理成本，使有限的资金获得最大的经济和社会效1.1食品安全小组成员职责1、制定HACC时划。
2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范（SSOP）o3、实施和验证食品安全管理体系。
4、负责公司内部有关HACCP勺培训工作5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。
6、修改和完善HACCP体系，确保HACCP体系的有效运行和持续改进。
HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCF七个原理、中国相关法律法规要求、CAC食品卫生通则等相关知识的培训。
1.2 HACCP小组成员名单及相关职责2企业概述深圳市XXX农产品配送有限公司是经政府部门严格审核注册的，集粮谷、水果、蔬菜、蓄禽生肉、水产品、肉丸、豆制品等为一体的大型配送公司，专业提供蔬菜配送、蔬菜批发、农产品配送等服务。
我们专业配送绿色食品、健康食品，诚信经营，保证质量。
公司与深圳、惠州、东莞等各大蔬菜基地建立了长期稳定的合作关系，保证每天向各单位供应的农副产品，绿色、环保、健康；肉类均来自市政府所指定的肉联厂，经卫生部门检验检疫，签订质量责任协议，确保让广大客户吃上放心肉。
我们所有的粮油、调味调料品均是由正规品牌厂家长期供应的。
真正的让客户感受到物美价廉、安全省心。
高品质服务是我们工作的原则，公司为了适应不同客户的需求，配有专业人员和配送车辆，实行“一对一”的服务体制，竭诚欢迎广大新老客户来人来电咨询洽谈合作！！！服务宗旨：“客户至上、服务第一”、供应“绿色”“健康”“环保” “安全”食品主要客户为各大企业、工厂、学校、地铁、工程、餐厅、酒店、商场、银行、医院、部队、政府机关等企事业单位。
公司导入7S管理体系，让每个操作环节更安全有保障，现已在珠三角等地区发展了众多客户群体，优质的服务和良好的信誉得到广大客户的信赖与支持。
在高端企业发展理念指导下，公司业务不断飞速拓展，现以深圳各区市场为主，并探索出一条适合企业自身特点的品牌化发展道路。
先进的管理体制，优秀的员工队伍，实力雄厚的货物供应商和精锐优良的装备，已成为XXX立足市场的优势资源。
面对当今激烈竞争的市场, 我们充满信心，我们优秀的团队，我们良好的服务质量必定能得到更多客户的喝彩！3加工工艺流程图挑拣(果蔬)、清洗(个别蔬菜)白色或乳白色颗粒状，有大米的特有香味，无异味、无污染、配送(蔬菜、配送冷藏)CCP3。
主要指标：镉v__ .2 mg/kg ;铅(Pb)< 0.2 mg/kg ;汞(Hg) < 0.02 mg/kg;无机砷（以As 计）< 0.15 mg/kg;六六六v 0.05 mg/kg;滴滴涕v 0.05 mg/kg;黄曲霉毒素B1: v 10ug/kg。
(2)产地：应来自符合良好农业规范的种植基地或者具有卫生许可证的加工客户验收4产品描述4.1原辅料仓库清洁4.1.1大米(1)重要特性: 订单-无杂质、无虫;-废弃物企业，提供检测合格证明。
(3)运输包装和储存：采用内层塑料袋，外层编织袋密封包装，公路和铁路运输。
专仓储存，产品应贮存在阴凉干燥的成品库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通（4）接受或用途说明：原料要求无污染，所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生的规定（5）使用前的处理：经验收合格后，清洗后加工。
（1）重要特性：淡黄色有粘稠性液体，有食用油的特有香味，无异味、无污染、无杂质。
主要成份见测试报告。
（2）产地：应来自符合良好食用油规范的生产厂家或者具有卫生许可证的加工企业，提供检测合格证明。
（3）运输包装和储存：采用桶装涤纶PET，外层贴标签标识生产厂家、生产地址、生产日期、保持期及成份说明包装。
区分区域存储并与其他初芨农产品隔离，产品应贮存在阴凉干燥的仓库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通，存放时拧紧盖口，以防污染。
（4）接受或用途说明：依照食用油检验标准。
标识齐全并在有效期内，桶内无杂质及异色，瓶口无松动，需有出厂检测报告。
（5）使用前的处理：经验收合格后，放置于干净区域统一放置。
（1）重要特性：色泽正常，不发粘且有弹性，无异味、无污染、无杂质。
主要特性指标主要检验指标蛋白质16%~20%脂肪每100g含量可达2000~300mg维生素主要有维生素A/D/E/B1等矿物质100g 肉类中含磷127~170mg,铁：6.2~25mg 等（2）产地：具有良好养殖规范的基地或卫生许可证的养殖及屠宰企业，提供动物检疫合格证明（3）运输包装和储存：采用中转箱，存放于冷藏柜，专用配送车辆配送。
专冷冻仓储存，严禁与不洁或有毒有害物质混贮。
（4）接受或用途说明：肉禽要求无污染，所含水份达标、色泽正常，不发粘且有弹性，无异味、无污染、无杂质等指标符合相关食品卫生的规定，且有动物检疫检验合格证明；（5）使用前的处理：经验收合格后，清洗后加工。
（1）重要特性：蔬菜鲜嫩、无虫眼、无花叶、无烂叶、无苦萎叶、农残在国家要求范围内----具体要求见验收标准。
（2）产地：应来自符合良好农业规范的种植基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供农残检测合格证明。
（3）运输包装和储存：采用内层塑料袋，外层编织袋密封包装，专用配送车配送。
专仓储存，产品应贮存在阴凉干燥的成品库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通（4）接受或用途说明：原料要求无污染，蔬菜鲜嫩、无虫眼、无花叶、无烂叶、无苦萎叶、农残在国家要求范围内。
所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生的规定（5）使用前的处理：经验收合格后，清洗后加工。
（1）重要特性：大小均匀、果面光滑有光泽自然色泽、无斑点、不起皱、无裂口压痕。
口感汁液饱满、无苦涩喷、无虫眼霉烂、农残在国家要求范围内---- 具体要求见验收标准。
（2）产地：应来自符合良好农业规范的种植基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供农残检测合格证明。
（3）运输包装和储存：采用网兜与纸箱包装，专用配送车配送。
专仓储存，产品应贮存在阴凉干燥的成品库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通（4）接受或用途说明：原料要求无污染，所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生的规定（5）使用前的处理：经验收合格后，清洗后直接使用。
（1）重要特性：分为淡水水产品与深海海产品，淡水水产品鲜活、饲养药物丰量等。
深海海产品鲜艳无变质且使用冰存放或者冷冻、鱼鳞及鱼翅无损等；（2）产地：应来自符合良好水产品养殖或海鱼捕捞作业的基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供检疫合格证明。
（3）运输包装和储存：采用鱼缸或冷冻冰柜存储放置，专用配送车辆配送。
专柜或仓储存储，产品应贮存在阴凉的鱼缸或冷冻库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通（4）接受或用途说明：原料要求无污染，所含饲养药物含量等指标符合相关食品卫生的规定（5）使用前的处理：经验收合格后，清洗后刨解加工。
（1）重要特性：白色或乳白色块体豆腐或淡黄色片状豆皮，有大豆的特有香味，无异味、无污染、无杂质灰尘；（2）产地：应来自符合卫生许可证的加工企业，提供检测合格证明。
（3）运输包装和储存：采用中转木质中转盘豆腐或捆扎纺织袋包装，专用配送车辆配送。
防灰尘冷藏存储，产品应贮存在阴凉干燥的库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通（4）接受或用途说明：原料要求无污染杂质，成块或片状、无多余水渍、无豆质空洞等。
（5）使用前的处理：经验收合格后，直接加工食用。
4.2与产品接触的材料（1）重要特性：无泡沫、无杂质、无沉淀液存在。
无色无味透明液体。
（2）产地：应来自符合卫生许可证的生活用水处理机构，提供水质检测合格证明。
（3）运输包装和储存：自来水管直接输送；（4）接受或用途说明：水质要求无污染杂质，无色无味透明液体等。
（5）使用前的处理：通过自来水厂合格处理后直接使用。
（1）重要特性：硬度大、重量轻、耐久环保、无毒、无味、防潮、耐腐蚀、高低温中不会变形。
（2）产地：应来自符合食品卫生许可证的生产企业，提供容器检测合格证明（3）运输包装和储存：直接输送至公司后消毒处理；（4）接受或用途说明：硬度大、重量轻、耐久环保、无毒、无味、防潮、耐腐蚀、高低温中不会变形且有检测合格报告。
（5）使用前的处理：消毒4.3终产品描述4.4流程图、过程步骤和控制措施6、HACCP计划表5.1采购过程危害分析表5.2、仓储过程危害分析表5.3配送过程危害分析表。