“药补不如食补，食补不如汤补”，冬天来一碗当归羊肉汤（图文详解）
立冬的养生食谱
立冬的养生食谱立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。
此时，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。
在这个节气里，养生变得尤为重要，而饮食养生则是其中的关键一环。
接下来，为大家推荐几道适合立冬时节的养生食谱，帮助您在寒冷的冬天保持健康。
一、当归生姜羊肉汤这道汤是立冬时节的经典滋补佳品。
羊肉性温，能温中补虚、补肾壮阳；当归补血活血；生姜温中散寒。
三者搭配，既能温补气血，又能散寒止痛。
材料：羊肉 500 克，当归 20 克，生姜 30 克，料酒、盐、胡椒粉适量。
做法：1、羊肉洗净切块，用开水焯去血水，捞出沥干。
2、当归、生姜洗净，生姜切片。
3、将羊肉、当归、生姜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火炖煮 15 2 小时，至羊肉熟烂。
4、最后加入盐、胡椒粉调味即可。
二、板栗烧鸡板栗有“肾之果”的美誉，具有补肾健脾、强筋活血的作用。
鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。
两者搭配，美味又滋补。
材料：鸡肉 500 克，板栗 200 克，葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮适量。
做法：1、鸡肉洗净切块，板栗去壳去皮。
2、锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮煸炒出香味。
3、放入鸡块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4、加入适量清水，放入板栗，大火烧开后转小火焖煮 30 40 分钟，至鸡肉和板栗熟透。
5、最后加入盐、糖调味，大火收汁即可。
三、萝卜炖排骨萝卜有“小人参”之称，具有下气消食、润肺解毒的功效。
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
这道汤清淡鲜美，营养丰富。
材料：排骨 500 克，萝卜 1 根，葱、姜、料酒、盐适量。
做法：1、排骨洗净切块，用开水焯去血水，捞出沥干。
2、萝卜洗净切块。
3、锅中放入适量清水，放入排骨、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4、放入萝卜继续炖煮 20 分钟，至萝卜熟透。
5、最后加入盐调味即可。
四、枸杞红枣粥枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用；红枣能补中益气、养血安神。
冬季养生 PPT 01
4. 宜忌：适合因受凉后出现胃脘冷痛，腹胀，呃逆及呕吐病人。胃阴不足或脾胃积热者忌用。（若服用后症状未见 缓解，务必及时就医）广州市中医医院脾胃病科主治中医师王学川提醒，冬季要特别注意胃部的保暖，适时添衣 以防腹部着凉而引发胃痛或诱发加重旧病；“丁香温胃茶”能温中散寒，行气止痛，预防寒凉伤胃。丁香味辛， 性温，归脾胃经。既能温中散寒止痛，又尤善降逆止呕，为治虚寒呕逆之要药。现代药理提示能促进胃液分泌、 抗溃疡、止泻、抗缺氧作用。砂仁味辛，性温，归脾胃、肾经。功能化湿开胃、温脾止泻。现代药理提示砂仁有 抗溃疡、抑制胃酸分泌、增强肠道运动的作用。
如豆油,菜籽
生素C的摄
冬季膳食的营养特点
冬三月,肾气旺
适当减少含盐量过高食品, 增加苦味食品,使心气得到 补养,就会避免肾水旺而损伤心火
冬季多寒,宜补温性食物
1. 高粱、大枣、果仁、龙眼肉、羊肉、鸡肉、鸽肉
、鹿肉、黄鱼、鲈鱼等
2. 尽可能少吃硬物、火烤爆的食物。冬至日食用小
豆粥可提高抵抗传染病的能力
目录
CONTENTS
01 养生要点 02 日常饮食 03 生活起居 04 精神调养 05 养生运动
冬季养生四不宜
吃饭不宜过饱
避免加快人体衰老
日晒不宜过久
预防皮肤过敏、皮肤癌
睡眠不宜过少
预防免疫功能降低
喝酒不宜过量
避免伤脾胃
当归红枣羊肉汤
食用一些温补的食物用来增加人体的热
制作方法：
量，其中，当归红枣羊肉汤是粤东北地区的 1. 先将羊肉及羊排洗净切块，放入煮沸的开水中
客家人最常饮用的一款滋补汤。在寒冬季节 里喝上一碗当归红枣羊肉汤，具有温中补虚、 驱寒暖胃、健脾益气、养血补血的食疗功效。 这款滋补汤是当地客家女人最喜爱的冬季养 生汤，尤其适合体质虚弱、胃寒肾虚和消化 不良的患者以及产后血虚的产妇饮用。
药补不如食补,食补不如汤补
药补不如食补，食补不如汤补凡是药物都有偏性，以偏纠偏来治疗疾病。
药物的偏性会损伤身体，所谓“是药三分毒”。
而食物药性平和，食补对人体不会有损伤。
食补最好的方法是“汤补”，营养在汤中，不同的人喝不同的汤，所以民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。
其中含有大量蛋白质、氨基酸、维生素、以及铁、磷等微量元素的乌骨鸡汤，在滋补汤类中更是汤中之首。
那么，乌骨鸡汤的滋补效果究竟有哪些呢？明代李时珍在《本草纲目》中指出：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者；但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。
……乌骨鸡气味甘、平、无毒，补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口。
”明代缪希雍在《神农本草经疏》中指出：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳赢弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。
阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入。
心腹和而痛自止。
益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。
”2015年，全国中医理论整理研究会主编、人民军医出版社出版的《中华临床药膳食疗学》，把“雪峰乌骨鸡”收入其中并向全社会推广。
该书在“三十二、雪峰乌骨鸡”篇中明确指出：“雪峰乌骨鸡在当地素被人们称为‘药鸡’，以乌鸡配药蒸吃，可以益气补血、滋阴养肾，是病后体虚、妇女产后的滋补佳品，也可以辅助治疗头痛、肾虚及妇科疾病。
……可调节人体代谢及内分泌，增加人体血红细胞和血红蛋白，具有抗疲劳、调节生理、增强免疫力、提高耐缺氧等功效。
”并特别注明“生产厂：湖南洪江嵩云禽业有限公司”。
雪峰乌骨鸡是“药食同源”鸡种，具有“皮、肉、骨、喙、脚”五乌特征，体型中等，体质结实，肉质细嫩，胆固醇含量低，蛋白质和硒含量高，富含天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等九种人体必需的氨基酸和硒、锌、铜、铁等微量元素，被人们尊称为“药鸡”，具有益气补血、滋阴养肾、增强免疫力等效果，是美容驻颜、病后体虚、孕期产后的滋补佳品。
立冬养生 气血双补的黄芪当归羊肉汤
立冬养生气血双补的黄芪当归羊肉汤
立冬以后天气越来越冷，民间的冬令进补活动此时也掀起热潮，对于气血亏虚的朋友们，这个时候正是食补调养的黄金时段，那么今天的老黄历就为你介绍一道气血双补的立冬养生药膳——黄芪当归羊肉汤。
气血双补药膳——黄芪当归羊肉汤
原料：羊肉250克（切块），黄芪、党参、当归各25克，生姜及食盐适量。
做法：将党参、黄芪、当归用纱布包裹，与羊肉块同放沙锅内，加水煎煮，至肉烂时放入生姜及食盐，吃肉喝汤。
养生功效：此方中的羊肉性温。
中国最有名的两道药膳，张仲景的“当归生姜羊肉汤”，傅青主的“头脑”，都是用羊肉做的。
由此不难看出，羊肉的温补功效是十分突出的。
黄芪，又名黄耆，为植物和中药材的统称。
植物黄芪产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地，为国家三级保护植物。
中药材黄芪为豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。
党参为我国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。
党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。
此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
党参和黄芪都是非常著名的补气药。
黄芪不仅能补气，还能通过补气来生血，具有良好的补血之功，所以人们称“黄芪为补药之长”，堪称补气药的首席之选。
当归素有“妇科圣药”之称，是一味既能补血又能活血的常用中药，之所以女性用得比较多，是因为女性容易失血的缘故，因此，只要是血虚的朋友，都可通过服用当归来进行调理。
通过补气养血，便可让气血生发有源，有效地预防相关病症的复发。
当归羊肉汤的做法
当归羊肉汤的做法当归羊肉汤的成品图当归羊肉汤的食材准备当归羊肉汤的做法步骤1.姜切片，当归、淮山、红枣冲洗干净2.羊肉冷水下锅，放入大葱段，焯水后捞出3.将羊肉和所有材料放入砂锅中，兑入2L水，大火烧开，小火煲1.5小时4.最后放入枸杞，调入盐再煲5分钟即可当归的医学记载1.《注解伤寒论》:脉者血之府，诸血皆属心，凡通脉者必先补心益血，故张仲景治手足厥寒，脉细欲绝者，用当归之苦温以助心血。
2.《主治秘诀》云：当归，其用有三：心经本药一也，和血二也，治诸病夜甚三也。
治上、治外，须以酒浸，可以溃坚，凡血受病须用之。
眼痛不可忍者，以黄连、当归根酒浸煎服。
又云：血壅而不流则痛，当归身辛温以散之，使气血各有所归。
3.李杲：当归头，止血而上行;身养血而中守：梢破血而下流;全活血而不走。
4.《汤液本草》:当归，入手少阴，以其心主血也;入足太阴，以其脾裹血也;入足厥阴，以其肝藏血也。
头能破血，身能养血，尾能行血，用者不分，不如不使。
若全用，在参、芪皆能补血;在牵牛、大黄，皆能破血，佐使定分，用者当知。
从桂、附、茱萸则热;从大黄、芒硝则寒。
惟酒蒸当归，又治头痛，以其诸头痛皆属木，故以血药主之。
5.《韩氏医通》:当归主血分之病，川产力刚可攻，秦产力柔宜补。
凡用本病宜酒制，而痰独以姜汁浸透，导血归源之理，熟地黄亦然。
血虚以人参、石脂为佐，血热配以生地黄、姜黄、条芩，不绝生化之源;血积配以大黄，妇人形肥，血化为痰，二味姜浸，佐以利水药。
要之，血药不容舍当归,故古方四物汤以为君，芍药为臣，地黄分生熟为佐，川芎为使，可谓典要云。
6.《本草汇编》：当归治头痛，酒煮服，取其清浮而上也。
治心痛，酒调末服，取其浊而半沉半浮也。
治小便出血，用酒煎服，取其沉入下极也，自有高低之分如此。
王海藏言，当归血药，如何治胸中咳逆上气，按当归其味辛散，乃血中气药也，况咳逆上气，有阴虚阳无所附者，故用血药补阴，则血和而气降矣。
看过“当归羊肉汤”当归羊肉汤的做法篇二:老姜当归羊肉汤的好吃简单做法图解老姜当归羊肉汤是一款补血，活血，散寒的美味炖品，寒冬常食用非常有益身体健康。
当归黄芪羊肉汤的功效有哪些
当归黄芪羊肉汤的功效有哪些生活中，养生滋补的汤可是很多的，日常生活中很常见的就有很多种，而养生滋补汤中很多人都喜欢在里面添加一些药膳，当归黄芪就是很常见的药物，如果在汤里面加上当归黄芪来炖羊肉的话，那么这道菜的名字听着也感觉非常的滋补，吃的话作用和效果也就更多了，经常吃当归黄芪羊肉汤还有壮阳的效果，那么下面我们来看看当归羊肉汤到底有哪些功效?当归黄芪羊肉汤是中国一道传统的药膳汤品，从它出现到现在已有上千年的时间了，在人们生活中依然十分常见，是人们滋补身体的常用汤品，但也有一些平时不注意养生的朋友，对当归黄芪羊肉汤了解不多，不知道它的功效有哪些，今天我就对当归黄芪羊肉汤的功效做一个专门的介绍，希望更帮助更多人认识和了解这种药膳汤品。
当归黄芪羊肉汤功效1、当归黄芪羊肉汤能祛寒取暖当归黄芪羊肉汤能祛寒取暖，特别适合那些寒性体质的人群食用，汤品中的羊肉本身就是一种热性食材，而当归和黄芪又有补血和补气的重要功效，在它们的共同作用下，能让人体的气血充足，血液流动加快，让人们怕冷的体质消失。
2、当归黄芪羊肉汤能补血益气益气补血是当归黄芪羊肉汤的重要功效，黄芪是一种可以补益气血的中药材，对人类的中气不足和体倦乏力有不错的缓解功效，而当归则是一种天然的补血药材，可以活血生血，与黄芪与羊肉一起炖制会更利于它功效的发生，可以有效减少血虚和贫血等不良症状的出现。
3、当归黄芪羊肉汤还能滋补身体当归黄芪羊肉汤还是一各滋补性的汤品，它不但能为人体提供大量蛋白质，还能提供多种微量元素和维生素，能满足人体多器官正常代谢时对不同营养成分的需要。
另外当归黄芪羊肉汤还能增强人体的抗氧化能力，清除人体内部自由基，对促进身体健康延缓衰老有很大的好处。
通过上面内容的介绍，让我们知道了这个当归黄芪羊肉汤的各种功效到底是什么，当归黄芪羊肉汤还非常的时候当人们身体虚弱的时候，如果身体非常的虚弱，那么就可以给自己多吃点这样的汤，不过也要注意不要太补了，这样身体很容易上火，然后还很容易出鼻血。
当归羊肉汤的功效
当归羊肉汤的功效关于《当归羊肉汤的功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
川芎是木本植物也是普遍的中药材之一，川芎不仅有药用价值的作用并且也有服用的作用，川芎在许多的熟肉制品里边都能见到它的影子并且川芎有非常大的除腥提鲜的作用，因此许多的火锅和卤菜都选用了川芎，川芎和具备羊腥味儿的牛肉配搭能具有非常好的实际效果。
川芎和牛肉一起煮汤可让牛肉的羊腥味儿被消化吸收掉，并且牛肉一样也消化吸收了川芎的药味，二者配搭不仅十分美味并且是知名的养生药膳呢。
川芎姜片羊汤是由川芎、姜片、牛肉为主要材料制成的一种汤，除具备营养成分功效外，还具备一定的医治疾患的功效。
川芎姜片羊汤，归属于中医养生保健诊疗食品的范围，能够用以医治生完孩子气血两虚，肚子里冷痛，寒疝肚子里痛，及其虚损不够等。
彭中补血补气、调理月经祛寒湿疹应用领域火锅1、用以女性血阴虚内热凝之月经不调，月经推迟，气血两虚经少，血枯肝郁肾虚，经痛，经期头痛，寒疝，乳胀，孑宫发育不全，胎动不安，习惯性流产，产后腹痛，头昏，脸色苍白等症。
2、适用型体削瘦，脸色食古不化，头晕眼花，心烦失眠，四肢麻木，畏冷者。
营养成分:牛肉- 老话讲：“特色美食要配美器，药疗法比不上饮食疗法”，牛肉性湿热，补气血补阴、暖中滋阴养血、健脾开胃健力，在《本草纲目》中被称作补元阳益气血的湿热滋补品。
湿疹来源于火锅《金匮要略》卷下。
湿疹异名火锅小羊汤(《备急千金要方》卷三)、当归汤(《圣济总录》卷九十四)、羊汤(《景岳全书》卷六十-)。
湿疹构成火锅川芎9克姜片15克牛肉50克湿疹使用方法火锅涂药以水800ml，煮取300ml，分二次温服。
湿疹功能火锅彭中益气养血，祛寒止疼。
湿疹主冶火锅寒疝，虚损，生完孩子气血两虚有寒，腹痛，肾区疼痛，喜温喜按，肚子里拘急，苔白，脉沉弦而涩。
原材料:姜片20克、川芎20克、牛肉100克作法:牛肉先自来水焯一下，将生生姜切成片，川芎用沙布包囊后一起与羊肉炖。
冬季进补 还有哪些你不知道的
冬季进补还有哪些你不知道的作者：***来源：《中国食品》2023年第21期今年的11月8日是立冬节气，这意味着冬季正式来临，一些有养生习惯的人又开始了一年一度的“立冬补冬”。
俗话说：“冬季进补，开春打虎”“三九补一冬，来年无病痛”。
从中医养生学的角度来看，冬季是匿藏精气的时节，由于气候寒冷，人体对能量与营养的要求较高，而且人体的消化吸收功能相对较强，适当进补不仅能提高机体的抗病能力，还可把滋补品中的有效成分储存在体内，为明年开春乃至全年的健康打下基础。
下面我们就讲讲冬季进补的那些事。
药补门道多传统医学认为，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。
冬令进补不是说每个人到了冬天都一定要进补，年轻体壮、无病之人对寒冷有良好的适应能力，就不必进补。
如果进补不当，反而会产生一系列副作用。
此外，因为药物入胃全靠胃肠的消化吸收，只有胃肠功能正常，才能发挥补药的应有效应，所以脾胃虚弱的人群进补前需先服用些党参、白术、茯苓、薏苡仁、扁豆、陈皮之类调理胃肠的药物，使脾胃功能恢复正常，再由少至多地进服补药，这样机体才能较好地消化吸收。
进补的方法一般有两种：一是食补，二是药补。
“是药三分毒，药补不如食补”，所以食补在冬季调养中备受青睐。
冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。
至于药补，常用的补气类中药有人参、黄芪、党参、白术等，适用于气虚不足、面色苍白、气短乏力、脾虚泄泻之人；常用的养阴补血类中药有生地、阿胶、当归、枸杞、桑椹、桂圆等，适用于面白无华、头晕心悸、口唇苍白、血红蛋白偏低、妇女月经过少等人；常用的温肾助阳类中药有鹿茸、鹿胶、海狗肾、锁阳、肉苁蓉等，适用于平素阳虚怕冷、四肢不温、腰膝酸软、夜尿增多等人群。
因为“是药三分毒”，所以药补时有很多讲究，应当视气虚、血虚、阴虚、阳虚等不同情况分别选用针对性的补益药，如此才能收到良好的效果。
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“药补不如食补，食补不如汤补”，冬天来一碗当归羊肉汤
（图文详解）
民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。
而羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。
羊肉汤甘温，能温阳散寒，在配上补气益血的当归，更能起到舒筋活络、强身健体的作用。
尤其是对女性来说，能够调经止痛，改善气血不足的问题，是非常滋补的汤品。
——《孔老师教做菜·当归羊肉汤》
- 食材 -
【主材】
羊肉......500克
【配料】
当归......3克
红枣......20克
枸杞......5克
生姜......少许
- 步骤 -
①羊肉剁成块洗净，红枣用清水浸泡待用。
②羊肉焯水，捞出羊肉洗净血沫。
③砂锅中下入羊肉、当归、红枣、枸杞、姜片，倒入没过食材的水，大火烧开后改小火，大约60分钟，炖到肉质酥烂。
④加食盐调味。
⑤去寒保暖的羊肉汤就做好了。
Tips：
•发烧，上火，咽喉肿痛，体质燥热者不宜食用此汤。
•当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。
用于脾胃虚寒，里急腹痛、胁痛，或气血不足之症。
经过长时间的炖煮，羊肉酥烂，汤汁鲜美，在冬日里喝上一碗，强身健体，去寒暖胃。
- END -
孔瑶
07年那会我不太会做菜
也只有一台卡片相机
实属美食门外汉
靠着学习和坚持
09年终于出了第一本美食书
到现在已出版9本了
目前我开始尝试制作美食视频
希望把更多美食分享给大家。