餐饮客史档案管理制度
客史档案安全管理制度
第一章总则第一条为加强客史档案的管理，确保客史档案的完整、准确、安全和有效利用，根据《中华人民共和国档案法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有涉及客史档案的管理、使用、保管和销毁等活动。
第三条客史档案是指本单位在业务活动中形成的、反映客户信息的历史资料，包括但不限于客户资料、业务记录、合同文本、交易记录等。
第四条客史档案安全管理工作应遵循以下原则：（一）保密原则：严格保护客户隐私，防止客史档案泄露。
（二）完整原则：确保客史档案的完整性，不得随意销毁或篡改。
（三）准确原则：保证客史档案的准确性，及时更新和修正错误信息。
（四）安全原则：采取有效措施，确保客史档案的物理和电子安全。
（五）高效原则：提高客史档案的利用率，为业务发展提供有力支持。
第二章管理职责第五条客史档案管理部门负责客史档案的安全管理工作，其主要职责包括：（一）制定客史档案安全管理制度，并组织实施。
（二）负责客史档案的收集、整理、归档、保管、借阅、销毁等工作。
（三）对客史档案进行定期检查，确保档案安全。
（四）对客史档案管理人员进行培训，提高其业务素质。
第六条各部门应积极配合客史档案管理部门的工作，履行以下职责：（一）按照规定及时将客史档案报送客史档案管理部门。
（二）对客史档案进行定期整理，确保档案的完整性和准确性。
（三）对涉及客史档案的业务活动进行监督，防止档案泄露。
第三章客史档案的收集与整理第七条客史档案的收集应遵循以下原则：（一）全面性：收集所有涉及客史档案的资料。
（二）及时性：及时收集新形成的客史档案。
（三）准确性：确保收集的客史档案准确无误。
第八条客史档案的整理应遵循以下要求：（一）分类整理：按照档案的性质、内容、时间等进行分类整理。
（二）编号管理：为每份客史档案编制唯一编号，便于查找和管理。
（三）装订规范：按照档案装订规范进行装订，确保档案整齐美观。
第四章客史档案的保管与使用第九条客史档案的保管应遵循以下要求：（一）物理保管：将客史档案存放在安全、干燥、通风的库房内，防止霉变、虫蛀、火灾等。
餐饮类老客户维护档案管理制度
餐饮类老客户维护档案管理制度一、目的为加强与老客户的联系，提高客户满意度和忠诚度，建立和维护良好的客户关系，特制定本档案管理制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮企业所有老客户的档案管理和维护工作。
三、档案内容1. 客户基本信息：包括姓名、联系方式、消费偏好等。
2. 消费记录：包括消费时间、消费金额、消费菜品等。
3. 特殊需求：客户在消费过程中提出的特别要求或建议。
4. 客户反馈：包括客户的满意度评价、意见或建议等。
四、档案建立1. 由前台服务人员在客户首次消费后立即建立档案。
2. 档案应详细记录客户的基本信息和消费情况。
3. 档案建立后，应由专人负责保管和更新。
五、档案更新1. 每次客户消费后，前台服务人员应及时更新档案中的消费记录。
2. 对于客户的特殊需求和反馈，应在档案中做详细记录，并及时反馈给相关部门。
六、档案利用1. 利用档案信息，定期对老客户进行回访，了解客户需求和意见。
2. 根据档案中的消费偏好，为老客户提供个性化服务。
3. 利用档案信息，进行客户满意度调查和服务质量改进。
七、档案保密1. 所有档案信息应严格保密，不得泄露给无关人员。
2. 档案管理人员应对档案信息的安全负责。
八、档案管理责任1. 指定专人负责档案的建立、更新和管理。
2. 定期对档案管理工作进行检查，确保档案的准确性和完整性。
九、档案的存储与保管1. 档案应采用电子和纸质两种形式进行存储。
2. 纸质档案应存放在安全、防潮、防火的环境中。
3. 电子档案应定期备份，防止数据丢失。
十、档案的销毁1. 对于不再需要保留的档案，应按照相关法律法规进行销毁。
2. 销毁前应进行登记，并得到上级管理人员的批准。
十一、监督与考核1. 定期对老客户维护档案管理制度的执行情况进行监督和考核。
2. 对于档案管理工作表现突出的员工，给予表彰和奖励。
3. 对于违反档案管理制度的行为，应予以纠正，并根据情节轻重进行处理。
十二、附则本制度自发布之日起执行，由本餐饮企业负责解释。
酒店餐饮档案管理制度及流程
一、目的为了规范酒店餐饮档案的管理，确保档案的完整、准确、安全，提高顾客满意度和服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店餐饮部门所有与顾客相关的档案资料管理。
三、职责1. 餐饮部经理：负责制定餐饮档案管理制度，监督实施，定期检查，确保档案管理规范。
2. 客户经理：负责顾客档案的收集、整理、归档和保管。
3. 信息管理员：负责顾客档案的电子化管理和维护。
4. 行政中心：负责监督检查餐饮档案管理工作。
四、档案管理规范1. 档案收集（1）市场部人员在日常工作中，通过《当餐顾客信息反馈表》、《工作日记》、拜访收集信息和名片资料等收集顾客信息。
（2）收集的顾客信息应包括姓名、性别、联系方式、消费次数、消费金额、喜好、特殊需求等。
2. 档案填充（1）市场部经理每周六发放《顾客档案登记表》给下属，周一收回，客户经理填写或补充。
（2）客户经理对顾客档案进行更新，确保信息的准确性。
3. 档案审核（1）顾客消费达6次以上，客户经理交市场部经理初审，初审合格总经理审核。
（2）审核通过后，将顾客档案转交人资行政部备案。
4. 档案录入（1）系统管理员将顾客资料录入电脑，建立电子档案。
（2）电子档案应包括顾客的基本信息、消费记录、喜好等。
5. 档案装订（1）录入结束，交人资行政部装订、存档。
（2）档案存档应按照档案编号顺序排列，便于查找。
6. 档案使用（1）在客户经理协助下，系统管理员制作《顾客信息传递表》。
（2）市场部经理管理《顾客信息传递表》，在备训会上根据预定单发《顾客信息传递表》给楼面经理。
（3）当餐结束，客户经理收回《顾客信息传递表》，楼面主管给员工培训，并在服务中提供个性和超前服务。
7. 档案修订（1）市场部人员要不断收集顾客信息，逐步增加和完善《顾客档案登记表》内容。
（2）每半年对顾客档案进行一次全面修订，确保档案的准确性和完整性。
五、流程1. 顾客档案收集：市场部人员收集顾客信息。
2. 顾客档案填充：客户经理填写《顾客档案登记表》。
酒店餐饮客史档案管理制度
第一章总则第一条为提高酒店餐饮服务质量，增强顾客满意度和忠诚度，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门，旨在建立和完善顾客历史档案管理系统，实现顾客信息的有效收集、整理、分析和利用。
第三条本制度遵循以下原则：1. 保密原则：确保顾客隐私，对顾客信息严格保密；2. 实用原则：以顾客需求为导向，提高服务质量；3. 完善原则：持续优化客史档案管理，适应酒店发展需要。
第二章客史档案管理范围第四条客史档案管理范围包括：1. 顾客基本信息：姓名、性别、年龄、联系方式、住址等；2. 顾客消费记录：消费金额、消费时间、消费菜品、消费评价等；3. 顾客偏好信息：口味偏好、饮食禁忌、服务需求等；4. 顾客特殊要求：生日、纪念日、特殊纪念日等；5. 顾客反馈信息：顾客满意度、改进意见等。
第三章客史档案管理职责第五条餐饮部门负责客史档案的管理工作，具体职责如下：1. 顾客信息收集：餐饮部门工作人员在日常工作中，通过点餐、顾客反馈等方式收集顾客信息；2. 客史档案建立：根据收集到的顾客信息，建立客史档案；3. 客史档案更新：定期更新顾客信息，确保客史档案的准确性；4. 客史档案保密：严格保密顾客信息，防止泄露；5. 客史档案利用：根据客史档案，为顾客提供个性化服务。
第六条客史档案管理涉及以下部门：1. 餐饮部门：负责客史档案的收集、整理、更新和利用；2. 信息部门：负责客史档案的存储、备份和安全管理；3. 营销部门：负责客史档案的分析和营销活动策划。
第四章客史档案管理流程第七条客史档案管理流程如下：1. 顾客信息收集：餐饮部门工作人员在日常工作中收集顾客信息；2. 客史档案建立：根据收集到的顾客信息，建立客史档案；3. 客史档案更新：定期更新顾客信息，确保客史档案的准确性；4. 客史档案保密：严格保密顾客信息，防止泄露；5. 客史档案利用：根据客史档案，为顾客提供个性化服务；6. 客史档案维护：定期检查客史档案，确保其完整性和准确性。
餐饮客户档案管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮客户档案的管理，确保客户信息准确、完整、安全，提高客户服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有餐饮业务，包括但不限于餐厅、外卖、宴会等。
第三条本制度遵循合法、规范、保密、高效的原则。
第二章客户档案的建立与维护第四条客户档案包括基本信息、消费记录、服务评价、特殊需求等。
第五条客户档案的建立：1. 新客户首次消费时，餐厅前台负责收集客户基本信息，包括姓名、性别、联系方式、身份证号码等。
2. 收集到的信息经审核无误后，由档案管理员录入客户档案系统。
第六条客户档案的维护：1. 定期更新客户信息，确保信息的准确性。
2. 客户消费记录、服务评价等动态信息应及时录入系统。
3. 特殊需求信息需在客户提出后及时更新。
第七条客户档案的保密：1. 档案管理员需对客户信息保密，不得向无关人员泄露。
2. 系统访问权限严格控制，仅限于授权人员。
第三章客户档案的使用与查询第八条客户档案的使用：1. 前台接待、服务员等工作人员需在提供服务时查阅客户档案，了解客户需求。
2. 市场部、客服等部门在开展业务活动时，可查询客户档案，了解客户消费习惯、评价等。
第九条客户档案的查询：1. 客户本人有权查询自己的档案信息。
2. 客户授权他人查询时，需提供相关证明材料。
3. 查询人员需遵守保密原则，不得泄露客户信息。
第四章客户档案的归档与销毁第十条客户档案的归档：1. 客户档案保存期限为五年。
2. 保存期满后，经档案管理员审核，将档案归档。
第十一条客户档案的销毁：1. 保存期满的档案，经审核确认后，由档案管理员负责销毁。
2. 销毁过程中，确保客户信息不被泄露。
第五章责任与奖惩第十二条档案管理员需对本制度的执行情况进行监督，确保客户档案管理的规范、高效。
第十三条违反本制度，泄露客户信息或未按规定维护客户档案的，将按公司相关规定进行处罚。
第十四条对认真执行本制度，为提高客户服务质量做出贡献的，公司将给予奖励。
第六章附则第十五条本制度由公司市场部负责解释。
重要客人饮食档案管理制度
第一章总则第一条为规范重要客人饮食档案管理，提高服务质量，确保饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部所有重要客人饮食档案的管理。
第三条本制度遵循“保密、规范、安全、高效”的原则。
第二章档案收集第四条重要客人饮食档案主要包括以下内容：1. 客人基本信息：姓名、性别、年龄、职业、联系方式等；2. 饮食偏好：口味、饮食习惯、特殊要求等；3. 饮食禁忌：过敏源、宗教信仰、疾病等；4. 饮食历史：过往饮食记录、喜好、满意度等；5. 饮食评价：客人对饮食服务的反馈意见。
第五条档案收集途径：1. 通过客户接待部门收集；2. 通过客人反馈意见收集；3. 通过内部调查了解收集。
第三章档案管理第六条档案管理人员负责重要客人饮食档案的整理、归档、查询等工作。
第七条档案管理要求：1. 档案资料应完整、准确、真实；2. 档案资料应分类存放，便于查找；3. 档案资料应保密，不得随意泄露；4. 档案资料应定期更新，确保信息的时效性。
第八条档案查询：1. 查询权限：仅限接待部门、餐饮部门及相关管理人员；2. 查询方式：通过档案管理系统或档案管理人员进行查询；3. 查询内容：根据实际需求查询客人饮食偏好、禁忌等信息。
第四章档案使用第九条重要客人饮食档案主要用于以下方面：1. 个性化服务：根据客人饮食偏好提供个性化服务；2. 饮食安全：预防客人饮食过敏等安全问题；3. 质量控制：了解客人满意度，提高服务质量。
第五章档案保密第十条档案管理人员应严格遵守保密制度，不得向无关人员泄露客人饮食档案信息。
第十一条对泄露客人饮食档案信息的人员，将依法依规追究责任。
第六章附则第十二条本制度由公司接待部门负责解释。
第十三条本制度自发布之日起实施。
重要客人饮食档案管理制度旨在为重要客人提供更加优质、个性化的饮食服务，同时确保饮食安全。
各部门应认真贯彻执行本制度，不断提高服务质量。
餐饮部客史档案管理制度
一、目的为了提高餐饮服务质量，满足顾客个性化需求，增强顾客忠诚度，规范餐饮部客史档案管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮部所有员工及管理人员，涉及餐饮部客史档案的收集、整理、保存、利用和销毁等环节。
三、客史档案内容1. 基本信息档案：包括顾客姓名、性别、年龄、联系方式、职业、住址等。
2. 消费档案：包括顾客消费时间、消费金额、消费菜品、消费满意度等。
3. 反馈档案：包括顾客对餐饮服务的意见和建议。
4. 投诉档案：包括顾客投诉内容、处理结果等。
四、客史档案管理职责1. 餐饮部经理负责组织、协调、监督客史档案管理工作。
2. 餐饮部服务员负责收集、整理、归档顾客信息。
3. 餐饮部厨师负责收集、整理、归档顾客消费菜品信息。
4. 餐饮部客服人员负责收集、整理、归档顾客反馈和投诉信息。
五、客史档案管理流程1. 收集：服务员在接待顾客时，应详细记录顾客信息，包括基本信息、消费信息等。
2. 整理：服务员将收集到的顾客信息进行分类、整理，并存档。
3. 保存：按照档案保存规定，将整理好的客史档案进行保存。
4. 利用：餐饮部经理和相关部门人员根据需要查阅客史档案，了解顾客需求，提高服务质量。
5. 销毁：客史档案保存期满后，按照国家相关规定进行销毁。
六、客史档案管理要求1. 客史档案应真实、准确、完整，不得伪造、篡改。
2. 客史档案应分类存放，便于查阅和管理。
3. 客史档案的保管应采取防火、防盗、防潮、防虫等措施，确保档案安全。
4. 客史档案的查阅和使用应严格遵守保密规定，不得泄露顾客隐私。
七、奖惩措施1. 对在客史档案管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反客史档案管理规定的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
八、附则1. 本制度由餐饮部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
餐饮会所客户档案管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮会所客户档案管理，确保客户信息的安全、完整和准确，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮会所内所有客户档案的管理工作。
第三条客户档案管理应遵循以下原则：1. 实用性原则：客户档案应满足餐饮会所经营管理的实际需要。
2. 安全性原则：确保客户信息不被泄露，防止信息被非法使用。
3. 完整性原则：客户档案应全面反映客户的基本信息、消费记录等。
4. 及时性原则：客户档案应及时更新，确保信息的准确性。
第二章客户档案的建立第四条客户档案的建立应包括以下内容：1. 客户基本信息：姓名、性别、年龄、身份证号码、联系方式等。
2. 客户消费记录：消费日期、消费金额、消费项目、服务人员等。
3. 客户评价与反馈：客户对餐饮服务的评价、投诉及建议等。
4. 客户会员信息：会员等级、积分、优惠活动等。
第五条客户档案的建立应按照以下程序进行：1. 收集客户信息：通过前台接待、会员登记等方式收集客户信息。
2. 整理归档：将收集到的客户信息按照规定格式进行整理，并归档保存。
3. 建立电子档案：将整理后的客户信息录入电脑系统，建立电子档案。
第三章客户档案的管理第六条客户档案的管理应遵循以下要求：1. 保密原则：未经客户同意，不得向任何第三方泄露客户信息。
2. 安全原则：采取必要措施，确保客户档案的安全，防止信息丢失、损坏或被非法使用。
3. 更新原则：定期对客户档案进行更新，确保信息的准确性。
4. 查询原则：按照规定程序，为餐饮会所内部人员提供客户档案查询服务。
第七条客户档案的保管应按照以下规定执行：1. 客户档案应按照规定分类、编号、立卷，并妥善保管。
2. 电子档案应定期备份，确保数据安全。
3. 客户档案的查阅、借阅、归还等环节应做好记录。
第四章客户档案的销毁第八条客户档案的销毁应遵循以下规定：1. 客户档案的销毁应由餐饮会所负责人审批。
2. 客户档案的销毁应采取焚毁、碎纸等方式，确保信息无法恢复。
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餐饮客史档案管理制度
一、制度目的
为了规范和统一餐饮企业的档案管理工作，保障餐饮企业的合法权益，保障消
费者权益，加强餐饮安全管理，提高餐饮行业服务水平，制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于国内各类餐饮企业。
其中包括餐厅、旅馆、饮品店等。
三、档案管理内容
1.客史档案管理
客史档案是餐饮企业获取客人基本信息和就餐时间、款待情况等信息的记录。
以下是客史档案的管理要求：
（1）客史档案类型
客史档案分为纸质档案和电子档案，餐饮企业可自行选择合适的档案形式。
（2）客史档案内容
客史档案内容包括客人姓名、性别、年龄、联系方式、职业、家庭住址、到店
时间、离店时间、消费单号、消费金额等信息。
（3）客史档案保密
客史档案为客人个人信息，应妥善保管，严禁外泄，除法律法规规定或客人同
意外，不得向任何单位或个人提供或透露。
2.档案保存管理
（1）档案保存期限
餐饮企业客史档案的保存期限应遵照国家和地方有关规定，以上述为准。
过期
的档案应及时销毁。
（2）档案保存要求
餐饮企业应根据档案保存期限，采取不同的保存方式：
•纸质档案：应存放在防火、防湿、防震的档案室内，档案存放柜、架、箱等要保持整洁干燥，并定期检查档案品相及存放环境。
•电子档案：要保持电源稳定，定期检查数据完整性，数据安全受到保护。
3.档案借阅管理
（1）借阅审批
借阅者需填写借阅申请表，并由主管领导审批签字，方可借阅企业档案。
离职
人员不得借阅和带出任何企业档案。
（2）借阅时间
同一份档案，每周内只能借阅一次，借阅时间不得超过3天。
（3）借阅记录
餐饮企业应有完整的档案借阅记录，记录借阅者的名称、借阅时间、借阅文件、归还时间等信息。
4.档案销毁管理
（1）销毁范围
过期的企业档案应按照有关规定及时销毁，档案销毁应当彻底，不得留下任何
档案痕迹和内容。
（2）销毁程序
餐饮企业应按照规定经过审批后销毁档案，并严格执行销毁程序，防止误删档
案内容。
四、制度执行
企业领导应加强对档案管理制度的宣传教育工作，确保企业档案管理制度得到
有效执行。
企业应贯彻奖惩制度，对档案管理工作的优秀者给予表彰激励和物质奖励，对于档案管理工作失误者给予批评和相应的制度处罚。
五、制度监督
档案管理工作由企业主管领导和档案管理人员负责，同时还应当由企业领导和
管理部门对其进行监督和检查。
如果发现有档案管理工作失误或处理违规情况，应当及时通报和处理。