竹荪煮多久可以吃
竹荪煮多久可以吃
文章目录*一、竹荪煮多久可以吃*二、食用竹荪的功效*三、竹荪的食用做法推荐
竹荪煮多久可以吃1、竹荪煮多久可以吃
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
竹荪也是野生菌,所以需要沸水煮15分钟才可以吃。
竹荪不怕煮,煮得时间越久越入味。
慢慢煮,如果是吃火锅的话可以多煮一会,不会老的,吃起来口感好
2、竹荪的营养价值
竹荪富含氨基酸,还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种,其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。
竹荪中的多糖——均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。
竹荪是食疗佳品,可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。
竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视。
3、竹荪怎么处理
鲜竹荪的处理方法其实也不难,只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了,很难洗的缝缝可以用牙刷去刷,或者用别的工具也行,只要能清洗干净就好了。
具体的处理方法,去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗净, 拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圆滑平整, 并剥除笋箨、笋衣。
或者将笋装入蒸锅中,直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止,这时候我们就要立即把它捞起来,然后用冷水冷却。
冷却的时候务必要做到彻底的冷却,否则荪色会变暗, 容易发生后熟变软并易酸败等现象。
食用竹荪的功效1、食用竹荪的功效之滋补
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。
2、食用竹荪的功效之保护肝脏
竹荪有俗称“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的积存,有利于肝脏健康,也可以用于辅助减肥。
3、食用竹荪的功效之抗癌
云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70%。
从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖,对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
4、食用竹荪的功效之保护皮肤
竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。
它含有多种氨基酸,对皮肤有很好的营养、滋润作用。
可显著提高机体免疫能力,而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧,以供给组织细胞。
竹荪的食用做法推荐1、竹荪的食用做法之竹荪母鸡汤砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。
炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖。
大约三小时后,鸡汤已经呈现金黄色。
这时可以将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。
2、竹荪的食用做法之竹荪烩鸡腰
干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀。
胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块。
云腿、蒸蛋黄糕切片。
炒锅置旺火,注入鸡清汤400克,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐6克、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗,将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上芝麻油即成。
竹荪炖玉竹乌鸡汤的做法
竹荪炖玉竹乌鸡汤的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。
所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，就来教大家做竹荪炖玉竹乌鸡汤这道菜吧。
1.乌鸡洗净后略微焯水。
2.焯水后洗净放入2400ML的水开大火。
3.山药削皮滚刀切放入汤锅里。
4.玉竹称重洗净备用。
5.玉竹放到汤锅里。
6.大火烧开后转小火慢炖1个小时15分钟。
7.枸杞洗净。
8.炖煮到最后的半小时把竹荪泡入水里。
竹荪当中5分钟换一次水。
9.泡好后轻轻的用手压掉多余的水分然后放入汤锅里，枸杞洗净后也一起放入汤锅里。
10.继续小火炖煮15分钟后放入盐调味即可熄火。
11.成品。
竹荪炖玉竹乌鸡汤看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。
关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
竹荪最好最正确的食用方法
竹荪的食用方法1竹荪丝瓜汤材料：丝瓜1根、竹荪30克、盐适量做法：1、丝瓜洗净、削皮，切斜块；竹荪洗净，用清水泡发，挑去杂质后再次洗干净，挤干水分，切段。
2、沙锅置火上，放入适量清水，加入丝瓜用大火煮沸，放入竹荪，再次煮沸时加盐调味即可。
营养价值及功效：丝瓜是低脂、低热量，富含膳食纤维，可以清热解毒、消脂去湿、消炎止痛、润肤的优良蔬菜，而竹荪也具有低脂多纤维的特点，能够清肺调整肠胃，有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的堆积。
2双菇竹荪汤材料：水发竹荪50克、水发香菇50克、蘑菇50克、绿菜叶50克、鲜西红柿50克。
调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。
做法：1、竹荪修去两头，洗净切为长方块。
蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。
西红柿洗净，去皮切片。
绿菜叶洗净切片。
2、炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。
3竹荪山药汤材料：干竹荪50克、山药500克、油冬菜心10颗、鸡汤、料酒、精盐、味精、熟猪油、生粉、葱末适量。
做法：1、将山药洗净，上笼蒸熟，撕去皮、碎成泥，加入熟猪油、料酒、精盐、味精、葱末、生粉拌匀成馅。
2、油冬菜心洗净入开水锅烫后捞出，将山药馅装入经预处理过的竹荪柄内，上笼蒸熟。
3、取出切成段，放在汤碗内，再放入烫熟的油冬菜心，冲入烧开的鸡汤，加味精即成。
4竹荪老鸭汤营养价值及功效：气血双补、补虚养身。
材料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。
做法：1、将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右2、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；3、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；4、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时；5、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙；6、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。
清香滑口 竹笙丝瓜汤
清香滑口竹笙丝瓜汤
竹笙就是我们平常所称的竹荪，它的口感滑嫩，而且营养也是特别丰富，用来熬汤喝是再好不过的一种食材了，比如今天给大家推荐的这款竹笙丝瓜汤，就搭配到丝瓜还有玉米一起熬制成一碗美味的鲜汤，大家如果有兴趣的话不妨学着一试咯。
主料肉丸150克丝瓜1根竹笙4朵玉米1根胡萝卜1根辅料姜适量盐适量
制作步骤：
1、竹笙泡好。
2、丝瓜去皮切块。
3、玉米切小段，红萝卜切块。
4、已调好味道的肉丸。
5、将红萝卜、竹笙、玉米、姜片放进锅内，加水。
6、煮大概十分钟，加入肉丸。
7、煮二十分钟后加入丝瓜。
8、再煮十分钟，加盐调味即可。
厨房美食菜谱：竹荪笨鸡汤的做法
厨房美食菜谱：竹荪笨鸡汤的做法
巧手大餐菜。
笨鸡炖汤最补身体。
鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。
食材
主料：
笨鸡1只
竹荪
葱10g
姜10g
盐5g
步骤
1.收拾干净的笨鸡斩大块，放入盆中泡出血水。
2.葱切段，姜块用刀拍一下。
3.在砂锅中加入凉水，放入鸡块，葱姜，大火烧开。
4.撇去浮沫。
5.转小火盖盖炖4个小时。
6.竹荪用水泡软。
7.清洗干净。
8.放入煮好的鸡汤中炖30分钟，出锅前加盐调味。
9.盛入碗中，一碗鲜美的竹荪笨鸡汤就做好了。
小贴士：1，炖的时间最少要4个小时。
2，鸡汤很鲜，只需加盐调味即可，不要放味精。
竹荪怎么吃呢？
竹荪怎么吃呢？竹荪具有很好的消脂减肥，以及帮助降血压的效果，同时还可以帮助滋补强壮益气补脑，例如竹荪土鸡汤或者是竹荪炖花菇，这些食用方法口感好，还可以帮助滋补养阴。
一、保肝消脂、塑身降压——花菇炖竹荪材料：食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许做法：1、食养家香菇用热水泡10分钟，食养家竹荪用温水泡开，洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。
2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。
二、滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤材料：鸡腿2－3只、食养家山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙做法：1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。
3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。
加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。
大火煮开后转小火。
炖半小时。
4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。
捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。
5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。
三、补气养阴，润肺止咳，清热利湿——竹荪母鸡汤材料：食养家竹荪、鸡一只、姜片、做法：1、将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
2、砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
3、炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。
大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。
4、这时可以将已经用水发过的食养家竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。
虾干竹荪丝瓜汤
虾干竹荪丝瓜汤
主料：
虾干 30g
竹荪 20g
丝瓜 500g
辅料：
姜 2片
调料：
盐适量
食用油适量
做法：
1. 竹荪用淡盐水浸泡30分钟；
2.将浸泡好的竹荪抓洗干净切成小段，虾干去外皮洗干净，丝瓜去皮切滚刀块，姜去皮切片；
3.锅中加入足够量的清水，放入姜片烧开；
4.水开后，将虾干、竹荪放入锅中，大火煮滚后转小火煮10分钟；
5.10分钟后，调回大火，放入丝瓜继续煮；
6.煮2分钟左右至丝瓜熟透，适量盐调味即可。
Tips:
1.丝瓜放入锅中煮的时间视火力、锅具、口感喜好增减；
2.食材可灵活变化，如：虾干换成干贝，丝瓜换成冬瓜等。
厨房美食菜谱：猪肉丸竹荪汤的做法
厨房美食菜谱：猪肉丸竹荪汤的做法
这竹荪啊，不仅味道鲜美，口感酥脆，吃起来蛮开胃的，竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，所以啊，不妨在夏季吃一些。
食材
主料：
干竹荪30g
猪肉丸
猪骨汤1500g
味椒盐适量
鸡粉适量
步骤
1.食材：竹荪和猪肉丸。
2.将竹荪先用淡盐水泡发10分钟，择洗干净，剪去菌盖头和花朵部分。
3.预先煲好的猪骨汤。
4.将竹荪和猪肉丸放入锅中。
5.盖锅盖，大火煮8分钟。
6.揭盖，放入适量的鸡粉调味。
7.倒入适量的味椒盐，拌匀。
8.即可关火。
9.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
小贴士：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
厨房美食菜谱：竹荪汤的做法
厨房美食菜谱：竹荪汤的做法
竹笋汤。
鲜香可口，竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。
做这道汤还是我第一次做，只是知道竹荪营养价值高，但是也不知道如何做才能充分发挥其功效。
请朋友们指教。
食材
主料：
竹荪50g
干笋片
火腿适量
油适量
盐适量
木耳适量
步骤
1.竹荪。
2.笋茸片。
3.将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。
4.用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉网状的那部分，否则会有怪味。
5.笋干清洗干净。
6.几种食材改刀备用。
7.锅中油5成热后放入葱姜爆香，在下入火腿肉煸炒。
8.肉炒制一会，下入竹荪、笋片煸炒。
9.加入半锅开水、放人木耳，大火煮开，转小火炖一个半小时即可。
10.竹荪汤就好了。
小贴士：竹荪一定样用盐水清洗干净。
菌菇竹荪汤
用料
姬松茸
适量
干香菇
适量
猴头菇
适量
竹荪
适量
料酒
两小勺
姜
3-4片
菌菇竹荪汤的做法
1
温水泡菌菇，2个小时差不多袅~（干香菇摘掉杆儿会软的更快）；如果是冷水泡得一夜吧~
2
在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~
3
热锅倒油~பைடு நூலகம்入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~
4
水开了转小火，加料酒~去菌菇的苦味~
5
开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢~那端如果熬汤了，汤就苦啦~会杯具。。。
6
竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~
7
竹荪不用熬太久，可根据个人喜好~我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~
8
盐可加可不加~根据个人喜好最后调配~
小贴士
菌菇一定要是干货吖~~~~表拿新鲜菌菇做这种长时间熬的汤噢~~可以根据个人喜好加不同的菌菇类~还可以加薏仁和枸杞~但枸杞不要放太多噢会甜的
干贝竹荪汤
干贝竹荪汤竹荪是我们人工合成的一种营养物质，这种营养物质里面含有很多的氨基酸和维生素，对于我们的身体来说营养价值非常高，需要量也比较大，大多数人在做竹荪的时候都会选择打汤的方式，还会在汤里面加入一些干贝，因为干贝的营养功效也比较强，那么干贝竹荪汤的做法是什么呢?竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素，补气养阴，润肺止咳，竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质。
竹荪干贝汤是一道著名的汤品。
取竹荪20克，干贝200克。
将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，干贝洗净泡开水先将干贝下锅熬20分钟，再将备好的竹荪放入锅内煮5-10分钟，加适量食盐、鸡精，就是一锅鲜美可口的好汤，俗称"竹中之荤"。
竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。
竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。
竹荪又称"真菌之花"、"植物鸡"等，名列"四珍"(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。
营养分析1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。