高血压能吃竹荪吗
高血压能吃竹荪吗
随着社会的进步，生活水平的提高，人们的营养条件越来越好，可是人们的健康却不在似以前那样的健康，以前老年人经常得的病，现在的年轻人也容易得，所以说现在人们的身体素质越来越差了，高血压是我们最常见的一种病，那么得了高血压在饮食方面应该注意什么呢?那些东西能吃，那些东西不能吃，那么高血压能吃竹荪吗?
竹荪，是我们日常生活中经常可以见到的，竹荪的种类有很多，做法也各不相同，是煲汤的一大神奇食材，对人体的健康也有一定的帮助，那么对于高血压患者来说，有没有帮助呢?高血压能吃竹荪吗?让我们一起了解一下吧!
★【竹荪(干)营养分析】
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
5.竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。
竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。
竹荪(干)补充信息：原野生采集，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。
列为“草八珍”之一。
现已有人工栽培。
★【竹荪(干)适合人群】一般人群均可食用
1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;
2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
【竹荪(干)食疗作用】补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
通过以上的了解，我们知道了竹荪有很高的营养价值，对人体的健康有一定的帮助，那么高血压能吃竹荪吗?通过以上的了解，我们知道了，高血压患者是能吃竹荪的，是对他们的健康有一定的帮助的。
竹荪
竹荪基本资料©中文学名：竹荪©拉丁学名：Dictyophora indusiata©英文名：Bamboo fungus©别称：长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧竺蕈、雪裙仙子基本信息竹荪是青川县名贵特产。
有“菌中皇后”、“山珍之王”、“植物鸡”美名驰名中外。
唐代《西阳杂俎》中已有记载，最早只有帝王才能享用。
含蛋白质高达32.8%。
是一种珍贵的营养食品，也是一种优良的神经营养品，对治疗高血压、高胆固醇及脂肪过多症有较好效果。
自然环境青川位于四川北部，空气新鲜，气候宜人，森林覆盖面积为71.5%。
因竹荪产地范围内海拔500m至1200m，背风向阳、地形相对平缓、土层厚、腐殖质含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮荫度大于70%，所以青川自然条件是最适合竹荪生长。
产品分类竹荪可分为长裙竹荪和短裙竹荪。
长裙竹荪：子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，高12-20cm，菌托白色或淡紫色，直径约3-5.5cm。
菌盖钟形，高宽3-5cm，有显著网格，具微臭而暗绿色的孢子液，顶端平，有穿孔。
菌幕白色，从菌盖下垂达10cm以上，网眼多角形，宽5-10mm。
柄白色，中空，壁海绵状，基部粗2-3cm，向上渐细。
孢子椭圆形，（2.8）3.5-4.5μm×1.7-2.3（2.6）μm。
短裙竹荪：子实体较大，高12-18cm。
菌托粉灰色，直径4-5cm。
菌盖钟形，高宽各3.5-5cm，具显著网格，内含有绿褐色臭而粘的孢子液。
顶端平，有一穿孔。
菌幕白色，从菌盖下垂直3-5(6)cm，网眼圆形，直径1-4mm。
产品特点青川竹荪是在优质的自然环境中食用禁忌1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。
干竹荪怎么吃
干竹荪怎么吃关于《干竹荪怎么吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对竹荪我觉得可能有的人是较为了解的，还有的人不是太掌握的。
没事儿，下边我也来告知大伙儿有关干竹荪的有关专业知识吧。
竹荪是一种食用菌，竹荪的营养成分极高，竹荪中带有很多的碳水化合物化合物，也有一定的蛋白、人体脂肪这些营养元素。
具备一定的服用使用价值，尤其是针对一些高血压病人，竹荪针对医治高血压这些症状是有一定的实际效果的。
竹荪的操作方法有很多，大多数是用于煲汤喝的，它是一种既营养成分又美味可口的菜了。
见到题目，大伙儿便会了解我想给大伙儿详细介绍的便是干竹荪了。
那麼什么叫干竹荪呢?说白了便是把竹荪晾干之后的模样，干竹荪又有什么吃法呢，应当如何吃呢?下边我也来告知大伙儿干竹荪怎么吃吧。
干竹荪自来水发好、切割成4公分长的段，香肠、平菇、烟笋、青豌豆、鲜虾切割成米颗粒状炒出香味，与煮熟的檽米放盐、鸡精翻拌成馅备用。
烹饪方法：炸。
将檽米馅酿入竹荪内，挂上鸡蛋液，沾上面包渣，逐一放进7成热锅中内炸至橙黄色，捞起来摆盘。
上菜时加上鱼香味碟或水果汁味碟即成。
口味特点：颜色金黄色、外酥内香。
技术性要点炸时水温不适合过高，面包渣经久不散。
竹荪银耳莲子羹原材料：干竹荪25克，干银耳20克，老冰糖200克。
刀功成形：用凉水将竹荪、白木耳分离泡开，摘蒂去泥清洗;将竹荪切割成5公分的长段，混和白木耳用温开水浸洗几次。
烹饪方法：煮。
老冰糖自来水融化，去掉白沫子放进竹荪、白木耳煮开，装在碗里既成。
口味特点：料汁清澈，竹荪酥脆，白木耳细糯。
技术性要点：煮时不必让竹荪过烂。
竹笙饮食疗法使用价值: 竹笙:带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物及化学纤维食疗: 对高血压及过肥人员有饮食疗法作用看过上边的文章内容我觉得大伙儿针对干竹荪怎么吃这一问题，内心应当拥有一定的掌握了吧?竹荪是一种具备极高服用及其功效与作用的食材，备受很多人的钟爱，是一种补充营养成分的的佳品。
竹荪
6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
竹荪竹荪又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。
竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。
菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。
自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。
优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。
竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。
对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。
是中国的一项传统的土特产。
学名：Phallus industiatus英文名：Netted Stinkhorn 、Bamboo fungus、Bamboo pith拉丁文：Dictyophora duplicata（或Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）别名：竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧竺蕈、竹菌等、雪裙仙子、。
类别：寄生类科名：真菌门、担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
编辑本段形态特征幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。
成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8cm 以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3-3.5×1.5-2μ。
竹荪的功效与作用
竹荪的功效与作用目录竹荪是什么竹荪的功效与作用竹荪的营养价值竹荪怎么吃竹荪的做法大全食物相克表甘；微苦；性凉。
功效补气养阴；润肺止咳；清热利湿。
主肺虚热咳；喉炎；痢疾；白带；高血压病；高脂血症；抗肿瘤的辅助治疗。
禁忌人群一般人群均可食用。
尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。
适宜人群脾胃虚寒者慎食。
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。
竹荪有“菌中皇后”的美名，这不仅是因为它漂亮的外型，更是由于它有其他菌类所不能及的丰富的营养及鲜美的滋味。
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。
它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪是什么竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的状裙从菌盖向下铺开。
竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。
成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈格，凹部分密布担孢子；盖下有白色状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3——3.5×1.5——2微米。
竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，竹荪分长裙竹荪和短裙竹荪。
主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。
竹荪不仅形态独异，在烹调上，其色、香、味也堪称一绝。
它色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，是珍贵的烹饪原料之一。
竹荪的功效是什么？
竹荪的功效是什么？
竹荪释名竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈。
性凉，味甘微苦；入肺、胃经。
竹荪的功效是补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症，也可用于肿瘤的辅助治疗（一般作为营养食品）。
【保健食品】
1、竹荪炒肉片：竹荪100克，猪瘦肉250克。
将二者洗净，切片；先油爆肉半分钟，倒入竹荪，加适量水和精盐，焖熟即可。
此肴具有润肺益胃的功效，适用于肺燥干咳、口渴、纳差等病症。
2、竹荪爆肚皮：竹荪50 - 100克，猪肚500克。
将猪肚洗净，先用高压锅烧至7 -8分熟，起锅切片；竹荪切片，用食油爆肚片，片刻加入竹荪，再加适量精盐、料酒稍焖，入葱段、姜片，焖熟即可。
此肴具有益胃补中的功效，适用于气虚阴亏之人食之。
3、竹荪烧鱼块：竹荪100克，草鱼1条（约500克），姜、葱各适量。
将草鱼洗净，去鳞片、肠杂，切块；竹荪洗净切片；先烧鱼块至8成熟，入竹荪、葱段、生姜、料酒等，加精盐稍焖即可。
此肴具有补益脾胃的功效，适用于体质虚弱、脘腹胀满，纳差、四肢倦怠等病症。
竹荪的营养价值及功效是什么
竹荪的营养价值及功效是什么竹荪其实富含非常高的营养价值，是比较名贵的一种食用菌，在外面吃饭或者宴请朋友的时候，它可以说是很多人最喜爱吃的一种食物，因此如果能够更多的去认识和了解这些食物的保健功效的话，我们就可以去享受它带来的美味，同时又可以利用它更好的保证我们的健康了。
竹荪营养价值很高。
据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20，2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。
竹荪的营养价值
竹荪是名贵的食用菌，竹荪历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。
其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。
其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
以上所介绍的是关于竹荪的营养价值，以及它的一些功效介绍，关注这些常识的认识和了解，那么对于我们的饮食健康，以
及身体的保健就可以带来更好的功效，也希望每个人在日常生活当中，都可以更加注重这些食物的选择。
竹荪怎么吃？竹荪的营养价值和竹荪的做法
竹荪怎么吃？竹荪的营养价值和竹荪的做
法
竹荪富含粗蛋白质、脂肪及人体必需的多种维生素，特别是谷氨酸的含量很丰富。
做汤时加一点竹荪，味道鲜美中透出一缕山野清香。
云南苗族人患癌症的几率较低，而且不论男女都没有“人过四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，据说就是因为他们经常用竹荪与炒熟的糯米一同煮汤饮用有关。
竹荪具有去脂的作用，能减少腹壁脂肪的积存，能减肥消脂，加上竹荪吸附了深山竹林里的阴凉之气，性微寒，故同时有降血压、降血脂和降胆固醇的效用，对已患有轻度脂肪肝的人来说，是一味食疗良药：只要将竹荪和多种天然山菌同炖，吃菌饮汤即可。
竹荪能补气养阴、润肺止咳、清热利湿、提高机体的免疫抗病能力，能在一定程度上抑制肿瘤的萌生与扩散，对肺癌病人有比较好的食疗效果。
脾胃虚寒慎吃竹荪
竹荪性凉，脾胃虚寒之人一次不要吃得太多。
干品烹制前应先用淡盐水泡发，泡发过程中要换水两次，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
干竹荪保存时，注意不要放在高温潮湿的地方，不然竹荪外面的那层纱网状菌裙很容易吸潮生霉。
挑选竹荪有诀窍
竹荪营养丰富，同时还可以提高人体免疫力，是非常受欢迎的保健食品。
挑选竹荪时，要注意挑选朵大肉厚、颜色偏黄的。
高血压吃什么菜好
高血压吃什么菜好对于高血压患者来说，科学、合理的饮食习惯，对于调控血压起着至关重要的作用！蔬菜，因为含有丰富的营养物质，受到很多注意养生保健人士的青睐！那么，高血压吃什么菜好呢？高血压吃什么菜好的问题是很多高血压朋友及其家人咨询的问题！今天，宝芝林杜仲降压茶官网的降压专家就为朋友们解答这个问题，希望对您了解高血压吃什么菜好有帮助！高血压吃什么菜好？一、苦瓜：苦瓜因为具有降糖、降脂、降压的功效，所以作为适合高血压患者的菜被推荐！菜谱推荐：苦瓜炒豆芽【原料】苦瓜200克，绿豆芽200克，植物油10克，盐3克，白醋5-10克。
【做法】将苦瓜洗净，用刷子刷洗，以除去瓜皮凹处的污物。
纵向一剖为二，挖去瓜瓢及籽，横向切成2毫米厚的片，再改刀成丝，用少许盐洒在瓜丝上略腌一下。
绿豆芽用清水泡两遍，因许多商家在发制豆芽时常会加入一些催芽的农药。
务必洗净，沥干水分。
炒锅内放入植物油，油热后倒入苦瓜略加翻炒，再入绿豆芽，炒至豆芽稍变软，即可倒入白醋，炒匀即可出锅装盘。
还可酌加些白糖，成糖醋味。
对喜食甜的人较适合。
【功效】苦瓜炒豆芽清爽微苦，去火开胃。
肝火亢盛型高血压患者，常吃苦瓜炒豆芽甚为有益。
苦瓜所含的纤维素和果胶可加速胆固醇在肠道的代谢，以排泄、降低血中的胆固醇。
二、冬瓜：冬瓜消肿而不伤正气，所以作为适合高血压患者的菜被推荐！菜谱推荐：番茄冬瓜汤【原料】红熟番茄100克,冬瓜50克。
【做法】将红熟番茄去蒂洗净,连皮切成薄片,备用。
冬瓜洗净后切去皮,改块,与番茄片同入沙锅,加适量水,中火煮汤,加入调料。
【功效】消火解毒,利尿降压。
适用于肝阳上亢型高血压病患者食用。
三、黄瓜：黄瓜具有保护心血管，降低血压的功效，所以作为适合高血压患者的菜被推荐！菜谱推荐：银丝黄瓜【原料】黄瓜两条，粉丝50克，芝麻油10克，酱油8克，白糖5克，食醋5克，食盐3克，味精1克，大蒜4瓣。
【做法】把黄瓜去皮洗净，切成块状，放人碗内;蒜瓣捣碎，拌入黄瓜内，撒入适量食盐腌渍片刻。
竹荪酒的功效与作用 竹荪酒的禁忌
竹荪酒的功效与作用竹荪酒的禁忌竹荪酒顾名思义，就是竹荪泡的酒，在生活中是一种比较养生的酒品。
有着很高的功效，所以深受消费者的喜欢。
对于喜欢喝这种酒的人，除了了解它的功效禁忌之外，最想知道的还是它的制作方法。
竹荪酒的功效与作用1、竹荪酒最大程度保留了竹荪的植物精华，而竹笋被称为“菌中皇后”，位列四珍（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，竹荪有很高的食用和药用价值，含有多种酶和高分子多糖，可增强人体对肿瘤细胞和癌细胞的抵抗力，为此呢竹荪酒有着很好的防癌、抗癌作用。
2、竹荪性寒、味甘、无毒，竹荪酒有着滋阴补血、益气补脑、止咳化痰、宁神健体之功效。
3、竹荪能减少腹壁脂肪积储，有着我们俗称的“刮油”的功效，有着很好的保护肝脏的作用，为此呢竹荪酒也就有着保肝护肝之功效，还对高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、肥胖症和冠心病等有良好的治疗效果。
竹荪酒的禁忌首先由于竹荪性凉，所以对脾胃虚寒者、腹泻者都不宜多吃。
这是我们在吃竹荪的时候需要清楚的情况，不过总的来说我们吃竹荪非常健康，对我们大多数人来说都很适合吃竹荪，这一点我们需要清楚才行。
什么是竹荪酒竹荪酒的生产工艺，它将竹荪按形状完整与否分选为两组，然后分别用高度白酒清洗、浸泡，再将不完整的一组分离提取，得竹荪原酒，在经调和过滤、加蜂蜜，调和静置；再将完整的一组竹荪逐个加工整形，装入瓶中；最后将竹荪原酒灌瓶。
本发明不仅保持了竹荪含多种氨基酸、维生素、矿物质及微量元素的优点，而且酒液浅黄而洁净，特别是经精细处理的竹荪置于瓶中，不漂不沉、完全保持其自然生态形状，给人产生一种自然生态的美感。
竹荪酒的制作方法竹荪处理：选竹荪-冲洗-剪碎-浸渍-蒸煮-分离-竹荪液-加酒精-浸泡。
竹荪酒酿制：血血糯米-浸米-蒸饭-淋饭-拌曲糖化-加竹荪液-加红曲水-加米烧酒-加竹荪渣-发酵-压榨-封缸陈酿-产品的加工工艺流程，具体操作步骤为：1、竹荪处理：按30千克血糯米、2千克干竹荪的比例，称取竹荪，用清水冲洗5次，剪碎，在蒸煮桶加清水，浸渍6小时，加水量为干竹荪量10倍；然后通蒸汽加热蒸煮1小时，冷却后分离，提取竹荪液，将分离所得竹荪液加68度脱臭酒精备用。
竹荪怎么洗才好 竹荪有哪些营养价值 竹荪的做法
竹荪怎么洗才好竹荪有哪些营养价值竹荪的做法竹荪的营养价值1.补脑竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的成效。
2.保护肝脏减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油〞的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3.提高抵抗力竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4.抑制肿瘤的发生云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪清洗方法1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要参加少量的食用盐，这样能杀死竹荪外表的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。
然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。
另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。
5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。
因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪参加进去。
竹荪的做法竹荪银耳汤原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。
刀工成型：用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。
烹调方法：煮。
冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。
风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。
技术要领：煮制时不要让竹荪过烂。
香酥竹荪鱼原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油制法：1.将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段;2.将净鱼肉剁成茸，参加盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;3.坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。