牛肉干
牛肉干的正确做法
牛肉干的正确做法秘制牛肉干材料：牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法：1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。
焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。
（以上的量，可依据个人喜好增减）7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。
尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
自制牛肉干材料：纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许做法：1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.自制风干孜然牛肉干材料：纯牛肉500克，生姜：2片，八角：3颗，香叶：20克陈皮：10克，葱：50克，料酒：50克，孜然：80克冰糖：50克，辣椒粉：10克，生抽：60克，芝蔴：10克做法：1、牛肉洗净，沿着纹理切片，不用太薄，大概0.3厘米左右就可以。
牛肉干制作方法和过程
牛肉干制作方法和过程牛肉干是一种美味的肉制品，制作过程相对简单，下面将介绍制作牛肉干的详细步骤。
1. 材料准备：- 新鲜牛肉：选择肉质紧实、无筋膜的肉块，最好选用牛腿肉或牛腱肉。
- 腌制料：生抽、老抽、料酒、细砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉等适量。
- 调味料：根据个人口味可添加辣椒粉、花椒粉、孜然粉等。
- 辅助工具：砧板、刀具、保鲜膜、烤盘或烘干机。
2. 腌制牛肉：- 将牛肉切成厚度约0.5-1厘米的薄片，在切割肉片之前，可将牛肉稍微冷冻30分钟，这样切割更容易。
- 在一个大碗中，将所有的腌制料和调味料混合均匀，使其成为一个腌汁。
- 将切好的牛肉片放入腌汁中，搅拌均匀，并确保每片肉都沾满腌汁。
- 将腌制好的牛肉放入保鲜膜中，封口密封，腌制时间一般在4-6小时，放入冰箱冷藏。
3. 烘干牛肉：- 如果使用烘干机：将腌制好的牛肉片平铺在烘干机的烤盘上，设置温度在70-80摄氏度之间，烘干时间约4-6小时，直到肉变得干燥、硬而有弹性即可。
- 如果使用烤箱：事先将烤箱预热至70-80摄氏度，将腌制好的牛肉片均匀地放置在烤盘上，放入烤箱中，然后稍微打开烤箱门，保持微小的缝隙，使湿气能够逸出。
烘干时间约需6-8小时，中途可翻动一次牛肉片，确保均匀受热。
4. 食用和储存：- 制作好的牛肉干需要完全晾凉后才能食用。
可以尝试一两片，如果口感满意，即可享用。
- 未食用完毕的牛肉干应放置在干燥、通风的容器中，以免潮湿导致变质。
可以用铝箔纸或保鲜膜包裹密封，放置在阴凉处储存。
以上是制作牛肉干的详细步骤和过程，希望对你有帮助！。
牛肉干的加工工艺以及生产条件优化
牛肉干的加工工艺以及生产条件优化牛肉干是一种古老的食品，制作工艺经过千百年的传承和发展，逐渐形成了独特的加工工艺，从选材到腌制、晾晒都有着一套严谨的流程。
而随着工艺的不断改良和创新，现代的牛肉干工艺在保留传统口感的也更加注重食品安全和生产效率。
本文将介绍牛肉干的加工工艺以及生产条件优化，希望对相关从业者和爱好者有所启发和帮助。
一、牛肉干的加工工艺牛肉干加工工艺主要包括选材、腌制、晾晒、干燥、包装等环节。
下面将详细介绍每个环节的工艺流程和注意事项。
1. 选材选材是牛肉干制作的第一步，牛肉的品质直接影响着最终产品的口感和质量。
优质的牛肉应该是鲜嫩多汁，肌肉纤维细腻，没有腥味和异味。
一般来说，牛肉干选用的是瘦肉，可以选用牛腿肉、牛腩肉等部位，肥瘦相间的效果会更好。
2. 腌制腌制是牛肉干制作中非常重要的一环，腌制的目的主要是为了增加肉质的鲜味和口感，同时还可以使肉质变得更加紧实。
腌制的主要原料包括盐、糖、酱油、料酒、香料等，不同的地区和口味还有一些差异。
腌制时间一般需要12-24小时，也有些地方甚至需要更长时间。
3. 晾晒晾晒是牛肉干制作中非常关键的一环，晾晒的好坏直接影响着最终产品的口感和质量。
晾晒的条件一般为风干，通风性好的环境更适合晾晒。
晾晒的时间一般需要3-5天，也可以根据地区的气候和温湿度进行调整。
4. 干燥干燥是牛肉干制作的最后一步，干燥的好坏直接影响着产品的保存期和口感。
一般干燥的温度控制在40-50度为宜，时间一般需要8-12小时。
干燥的最终目的是为了除去肉质中多余的水分，使得产品更加耐储存。
5. 包装牛肉干的包装主要是为了保护和保存产品，一般使用食品级的密封袋或者罐装。
在包装的过程中，还需要对产品进行质量检测和卫生消毒，确保产品的卫生与安全。
二、生产条件优化除了工艺流程的不断改进和创新外，生产条件的优化也是提高牛肉干加工效率和产品质量的重要环节。
下面将从生产设备、人员技术和卫生条件三个方面来介绍生产条件的优化。
简单的晒牛肉干的方法
简单的晒牛肉干的方法一、准备工作。
1.1选肉很关键。
咱要做牛肉干，那牛肉得选好。
可别随便抓一块就用，得挑那种新鲜的、纹理清晰的牛肉。
最好是牛里脊或者牛腱子肉，这俩部位的肉啊，肉质紧实，做出来的牛肉干口感才好。
就像咱平常说的“好马配好鞍”，好的牛肉才能做出美味的牛肉干。
1.2切肉有讲究。
肉选好了，接下来就是切肉。
把牛肉切成大小均匀的薄片或者小条，厚度大概在0.5厘米左右就行。
可不能切得太厚了，不然晒的时候不容易干；也别太薄了，太薄了吃起来没嚼劲。
这就好比盖房子打地基，基础没做好，后面就麻烦了。
二、腌制步骤。
2.1调个好腌料。
腌制牛肉干的腌料那可得精心调配。
盐、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉这些都是常用的调料。
盐要适量，多了太咸，少了没味，就像做菜放盐一样，得拿捏得恰到好处，这就是所谓的“过犹不及”。
其他调料呢，按照自己的口味添加，喜欢吃辣的就多放点辣椒粉，喜欢孜然味的就多来点孜然粉。
2.2让牛肉充分吸收腌料。
把切好的牛肉放进腌料里，用手搅拌均匀，让每一片牛肉都裹满腌料。
然后盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制个两三个小时。
这就像给牛肉做个“腌料浴”，让它充分吸收腌料的香味。
在这个过程中，牛肉就像个小海绵一样，把腌料的美味都吸收进去了。
三、晾晒环节。
3.1选择晾晒的地方。
腌制好的牛肉就可以拿出来晾晒了。
找个通风良好、阳光充足的地方，像阳台啊，院子里啊都可以。
但是要注意啊，可别让灰尘或者小虫子跑到牛肉上去了，不然就前功尽弃了。
这就好比是守护自己的宝贝一样，得小心谨慎。
3.2晾晒的时间。
晾晒的时间根据牛肉的大小和天气情况而定。
一般来说，在天气比较好的情况下，晾晒个两三天就差不多了。
在晾晒的过程中，牛肉会慢慢失去水分，变得越来越干。
刚开始的时候，牛肉还是软软的，慢慢地就会变得硬邦邦的。
当牛肉干变得有一定的硬度，用手捏一下感觉很紧实的时候，就大功告成了。
这时候的牛肉干啊，闻起来那叫一个香，吃起来嚼劲十足，就像嚼着美味的小宝藏一样，让人欲罢不能。
赞美牛肉干的经典语录
赞美牛肉干的经典语录赞美牛肉干的经典语录作为休闲零食，牛肉干早已经深受人们的喜爱。
它以其坚硬韧性、咬劲十足、香辣味浓，赢得了喜爱吃肉的消费者。
在吃过牛肉干之后，许多人都会感叹它是美味的、爽口的、营养丰富的，是一种别具特色的小零食。
以下是各位美食家留下的赞美牛肉干的经典语录。
一、经典口感1. 牛肉干坚韧，咬劲十足，嚼起来很有口感。
一口一个，好吃到停不下来。
2. 牛肉干口感酥脆，好像嚼着棉花糖一样。
但是它的嚼劲更强，更有咬头。
3. 牛肉干韧性十足，吃起来有嚼头，口感丰富，回味无穷。
正因如此，让它成为了我最爱的零食。
二、营养丰富1. 牛肉干富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有好处。
2. 牛肉干是一种低脂肪、低卡路里的健康零食，适合一些减肥人士食用。
3. 牛肉干富含铁质，是造血的重要元素。
三、风味独特1. 牛肉干的口味不同于其他的肉类零食，爱好吃肉的朋友们不妨一试。
2. 牛肉干有着独特的香辣味道，暗藏在肉片的风味内部，令人流连忘返。
3. 牛肉干烧烤后更是美味滋味，它独特的香辣口味使人更加难以忘怀。
四、产地在中国1. 牛肉干是一种起源于中国的传统食品，经过几百年的演变，成为了我们口中的美味零食。
2. 牛肉干的产地既是北方的牛肉之城，又是南方的美食之乡，是集多地风味之大成的美食。
3. 牛肉干作为美味零食风靡全国，是中国饮食文化的重要组成部分之一。
总之，赞美牛肉干的语录满载掌声和赞誉，它不仅仅是一种美味的零食，更是中国饮食文化之中一颗奇特的瑰宝。
我们希望在未来的日子里，用更多的方式来享受它的美妙味道。
牛肉干的制作方法
牛肉干的制作方法牛肉干是一种传统的肉制品，它具有丰富的蛋白质和营养成分，是许多人喜爱的零食。
下面是制作牛肉干的步骤：1. 选购新鲜牛肉：选择适合制作牛肉干的新鲜牛肉，最好选择瘦肉质地比较好的部位，比如腿肉或者胸口肉。
2. 切割牛肉：将牛肉切成厚度均匀的长条状或者薄片状，尽量将肉片修整成相同大小，这样可以确保烘烤的时候熟度均匀。
3. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入盆中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料，搅拌均匀腌制30分钟至1小时。
4. 烘干牛肉：将腌好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以中小火烘烤2至3个小时，期间需要适时翻动牛肉，直至变干。
5. 调味：烘烤完成后，将牛肉干取出，待其冷却后可根据个人口味添加一些辣椒粉、孜然粉、花椒粉等香料提味。
制作好的牛肉干可以放置在干燥通风的地方保存，也可以作为零食随时食用。
这种自制的牛肉干吃起来不仅口感香脆，而且不含任何防腐剂和人工添加剂，更加健康美味。
制作牛肉干需要经过腌制、烘烤和调味等步骤，而每个步骤都需要一定的技巧和经验。
首先，选购牛肉时应选择新鲜的优质肉，这样可以保证制作出来的牛肉干口感更好、更美味。
接着，将牛肉切成适合的大小并进行腌制，这一步是为了让牛肉更加入味，提高口感。
在烘烤的过程中，需要保持适当的温度和时间，以确保牛肉被烘烤得干燥，但又不至于过干。
烘烤的时间也取决于牛肉的大小和厚度，因此需要时刻留意观察。
最后，在牛肉烘烤完成后，调味的方式也是关键，不同的调味料可以赋予牛肉不同的口味，例如辣味、香辛料味等。
制作牛肉干的过程需要一定的耐心和细心，但当尝到自制的牛肉干香脆可口时，一切努力都是值得的。
同时，自制牛肉干相比购买的更加安全健康，因为生产过程中不添加防腐剂和添加剂。
此外，牛肉干不仅仅可以当成零食，还可以作为营养丰富的加工肉制品，提供人体所需的蛋白质、维生素和矿物质。
相比传统的肉制品，牛肉干的脂肪含量较低，适宜更多人群食用。
牛肉干
5. 放料理机里打碎
6. 打碎好的香料里加点五香粉
7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用
8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分
9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许
另：芝麻50克
做法：
市售牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，可自制。 牛肉干[1]
方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞
出晾凉后切为厚0．2 ～0．3[2] 厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大
2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
“立丰牌”商标被评为上海市著名商标，“立丰牌”产品自99年连续4年被评为“上海市名牌产品”；连续5年被评为“上海市场畅销品牌”；公司荣获“上海市商业品牌‘龙头’企业”，“上海市优秀企业”等称号，自1999年起公司连续三年获得上海市销售额百强和上海市食品行业销售额十强称号，2001年立丰产品顺利通过了ISO9002质量体系认证。
公司荣誉
1988年2月被上海市静安区政府评为"一级名特商店"
1992至1999年连续8年获得"静安区文明单位"称号
牛肉干的加工工艺以及生产条件优化
牛肉干的加工工艺以及生产条件优化牛肉干是一种美味的肉制品，由于其口感独特，受到了广泛的喜爱。
牛肉干的加工工艺对产品的质量和口感有着重要的影响，因此需要精心设计和优化加工工艺，以生产出高质量的牛肉干产品。
本文将介绍牛肉干的加工工艺以及生产条件的优化方法。
一、牛肉干的加工工艺1.原料准备选择新鲜的牛肉作为原料，要求肉质鲜嫩、无异味。
将牛肉去皮、去筋膜，切成约2-3毫米的薄片，备用。
2.腌制将切好的牛肉片放入腌料中腌制。
腌料的配方包括盐、糖、酱油、料酒、五香粉等，可以根据个人口味进行调整。
腌制的时间一般为12-24小时，使腌料充分渗透到牛肉中。
3.晾干腌制好的牛肉片放入通风干燥的地方，晾干约1-2小时，使其表面形成一层浓稠的腌汁，有利于后续工艺处理。
4.烤制将晾干的牛肉片放入烤箱或烤炉中进行烤制。
烤制温度一般控制在80-100摄氏度，时间约1-2小时。
翻面翻次，直到肉干表面呈现金黄色，待冷即可包装成成品。
二、生产条件的优化1.原料选择选择新鲜、优质的牛肉作为原料非常重要。
牛肉的新鲜度和质量直接影响着牛肉干的口感和质量。
还要注意原料的存储和处理，确保原料不受污染和变质。
2.腌料配方腌料的配方对牛肉干的口感和风味有着重要的影响。
可以根据不同的口味和需求进行调整和改良，确保腌料的配方能够充分渗透到牛肉中，使得牛肉干具有均匀的口感和香味。
3.腌制时间腌制时间的长短对牛肉干的口感和质量也有着重要的影响。
腌制时间过长会使得牛肉过分腌制，口感变得过咸，而腌制时间过短则会导致腌料无法充分渗透到牛肉中，影响口感和质量。
4.烤制温度和时间烤制温度和时间是影响牛肉干口感和质量的关键因素。
烤制温度过高会使得牛肉干变得干硬，口感不佳，烤制时间过长则会使得牛肉干失去水分，影响口感和储存期。
需要根据实际情况进行调整，确保烤制温度和时间能够使得牛肉干的口感和质量得到最佳的保障。
5.包装和储存牛肉干的包装和储存条件也是影响产品质量的重要因素。