营养师中级(专业实践能力)-试卷2
中级营养师考试试题
中级营养师考试试题一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素CE. 维生素E3. 蛋白质的主要功能不包括以下哪项？A. 提供能量B. 维持生命活动C. 促进生长发育D. 调节体内水分平衡E. 促进伤口愈合4. 关于脂肪的描述，以下哪项是错误的？A. 脂肪是人体的能量储备B. 必需脂肪酸对健康至关重要C. 脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收D. 饱和脂肪对心血管健康有益E. 脂肪是细胞膜的重要组成部分5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘E. 镁二、判断题1. 膳食纤维对人体健康没有益处。
（）2. 维生素D可以通过日晒合成，因此不需要通过食物摄入。
（）3. 人体可以自行合成大部分所需的氨基酸。
（）4. 长期过量摄入钠可能导致高血压。
（）5. 食物的酸碱平衡对人体健康有重要影响。
（）三、简答题1. 请简述碳水化合物在人体中的作用。
2. 描述蛋白质的消化过程及其在人体中的重要性。
3. 说明脂肪的分类及其各自的生理功能。
4. 列举至少三种矿物质，并简述它们在人体中的作用。
5. 讨论维生素在人体健康中的作用及其缺乏可能导致的问题。
四、案例分析题背景资料：张先生，45岁，办公室职员，体重超标，经常感到疲劳无力，血压偏高，血脂异常。
问题：1. 根据张先生的情况，分析其可能存在的营养问题。
2. 为张先生设计一份合理的饮食计划，以改善其健康状况。
3. 讨论营养干预措施在慢性病管理中的作用。
五、论述题1. 论述膳食纤维在人体健康中的重要性及其推荐摄入量。
2. 探讨微量元素在人体生理功能中的作用及其过量或缺乏的危害。
3. 分析当前社会中普遍存在的营养不均衡问题，并提出改善建议。
六、综合应用题假设你是一名中级营养师，为一家企业员工提供营养咨询服务。
中级营养师考试题
中级营养师考试题
一、选择题
1. 下列哪种维生素是脂溶性的？
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 维生素B12
2. 人体每日所需的蛋白质摄入量为：
A. 5g/kg体重
B. 1g/kg体重
C. 0.8g/kg体重
D. 2g/kg体重
3. 下列蔬菜中富含维生素K的是：
A. 胡萝卜
B. 菠菜
C. 西红柿
D. 青椒
4. 以下哪种食物属于高脂肪食物？
A. 鸡胸肉
B. 牛奶
C. 猪肉
D. 鲑鱼
5. 营养中微量元素主要包括以下哪几类？
A. 钙、铁、锌
B. 镁、钠、钾
C. 锡、锡、铍
D. 钙、镁、碘
二、解答题
1. 请简要说明蛋白质在人体中的作用及来源。
2. 什么是糖尿病？请列举糖尿病的主要症状和预防措施。
3. 草酸对人体有什么危害？应该如何降低摄入草酸的食物？
4. 请说明维生素D在人体中的重要作用，并列举几种富含维生素D 的食物。
5. 请简要介绍一下常见的几种微量元素及其在人体中的作用。
三、实际分析题
某位30岁女性患有高血压和高血脂，平时膳食中以高脂肪、高钠
食物为主。
请根据她的情况，为她设计一份适宜的饮食方案，包括早餐、午餐、晚餐及两餐之间的零食。
并解释为什么选用这些食物。
以上为中级营养师考试题，希望考生能够认真思考并给出正确答案。
祝各位考生取得优异成绩！。
中级营养师考试题
中级营养师考试题一、选择题1. 蛋白质是人体的重要营养素之一，以下关于蛋白质的说法错误的是：A. 蛋白质是构成人体肌肉、骨骼和皮肤的基础材料B. 蛋白质是能量的重要来源之一C. 不同的蛋白质含有不同的氨基酸构成D. 蛋白质的消化与吸收主要发生在胃和小肠2. 核黄素是维生素B族的一种，以下哪一种食物是核黄素的良好来源？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 坚果类食物D. 柑橘果实类食物3. 婴儿期是人体生长发育的关键时期，以下哪一项是0-6个月婴儿的理想喂养方式？A. 纯母乳喂养B. 纯人工喂养C. 母乳添加辅食D. 人工喂养添加辅食4. 以下哪种食物是富含维生素C的？A. 胡萝卜B. 西兰花C. 花生D. 牛奶5. 钙是人体所需的重要矿物质，以下哪项说法是正确的？A. 奶制品是最佳的钙来源B. 钙的吸收需要维生素D的帮助C. 钙只存在于动物性食物中D. 钙的摄入量不受年龄和性别的影响二、填空题6. 人体在空腹状态下产生的酮体主要是（）和（）。
7. 橙色蔬菜如胡萝卜中富含的（）是预防夜盲症的重要营养素。
8. （）缺乏会导致低血糖症状，并影响大脑的正常运作。
9. 蛋白质的构成单位是（）。
10. 维生素K是（）类维生素，其功能是促进血液凝固。
三、问答题11. 请简要说明脂肪在人体中的功能和分类。
12. 儿童期是生长发育的关键时期，请介绍儿童期营养需求的特点。
13. 足够的水分摄入对人体健康至关重要，请简要论述水的作用和日常摄入量的建议。
四、案例分析题假设你是一名中级营养师，一位28岁女性患者向你咨询有关减重的问题。
她的身高为165厘米，体重为80公斤，BMI指数超过30，已被诊断为肥胖。
请根据她的情况回答以下问题：14. 根据BMI指数，她的体重状态是什么？她是否属于肥胖范畴？15. 女性在减重过程中需要注意哪些饮食方面的问题？16. 个体差异导致每个人的减重效果可能各不相同，你会如何根据她的情况设计合适的减重计划？给出具体建议。
营养师中级考试题及答案
营养师中级考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分）1、长期食盐摄入过量容易导致高血压，是因为以下哪个元素（） [单选题] *A、钾B、钙C、钠(正确答案)D、镁2、以下哪种乳制品不适合高血压患者食用（） [单选题] *A、低脂奶B、脱脂奶C、无糖酸奶D、奶茶(正确答案)3、某预包装食品的营养标签上标注钠含量为1200mg/100克，换算成盐为（）克[单选题] *A、2B、3(正确答案)C、4D、54、以下关于适应期的说法，错误的是（） [单选题] *A、因为从日常饮食变成小怪瘦专业减脂饮食，身体和胃肠需要时间适应B、在减脂期间再了解客户的身体情况(正确答案)C、了解客户的身体情况后，可以告知对应的常见调整反应D、告知客户调整反应是暂时的，对客户进行心理疏导，给出具体好转反应的应对建议5、以下关于适应期的建议，错误的是（） [单选题] *A、客户出现腹泻、头晕等现象，是产品问题，跟客户说为什么处理(正确答案)B、客户心理饥饿时，可以建议客户做其他事情转移注意力C、使用小怪瘦奶昔开始就建议客户饮食细嚼慢咽、七八分饱D、一般5-10逐渐适应，客户如果出现想放弃的现象，要对客户进行心理疏导6、关于饥饿感说法错误的是（） [单选题] *A、当客户说饿的时候，你要区分客户是真的饿了还是只是嘴馋B、客户说下午觉得肚子咕噜咕噜叫饿的时候，可以让客户吃一根能量棒C、客户胃口比较大，上午饿的时候吃了一根能量棒，下午饿的时候可以吃一根小黄瓜D、客户说饿的时候，就让客户吃能量棒(正确答案)7、有利于餐后血糖平稳控制与预防肥胖的进食顺序为（） [单选题] *A、蔬菜--肉--米饭(正确答案)B、肉--米饭--蔬菜C、蔬菜--米饭--肉D、米饭--蔬菜--肉8、以下哪种食物最适合作为糖尿病人的加餐（） [单选题] *A、麻糍C、蛋挞D、小黄瓜(正确答案)9、客户体重上升的原因，下面说法错误的是（） [单选题] *A、客户之前有节食或者其他减肥经历B、客户再过三天要来例假了C、客户睡前因为口渴喝了1000ml水D、客户晚上十一点休息，休息太晚(正确答案)10、客户出现水肿的情况，可以建议客户（） [单选题] *A、例假期引起的水肿，建议客户多喝咖啡利尿B、白天喝水以茶水为主，一天喝3000ML就好，不要太多C、客户水肿如果是因为肾功能问题引起的，建议客户按医嘱喝水(正确答案)D、按照平时的饮水量喝水，增加运动就好了11、产品富含蛋白质，尽量在多久时间内喝完（） [单选题] *A、20分钟B、40分钟C、60分钟(正确答案)D、80分钟12、以下哪种食物是痛风患者可以吃的（） [单选题] *A、脱脂牛奶(正确答案)B、果汁D、炸鸡翅13、建议痛风患者每日饮水量应在多少升以上（） [单选题] *A、1LB、2L(正确答案)C、3LD、4L14、当胃酸过多时以下哪种做法是正确的（） [单选题] *A、吃完立马躺下B、每天都吃甜食C、工作忙，三餐不规律D、适当吃苏打饼干(正确答案)15、以下关于产品禁忌人群错误的是（） [单选题] *A、雌激素过低(正确答案)B、白癜风C、婴幼儿D、牛奶蛋白过敏者16、以下肝不好的表现错误的是（） [单选题] *A、不由自主的叹气B、口苦C、指甲有横纹(正确答案)17、你对肝不好客户的建议是（） [单选题] *A、多吃绿色的蔬菜，平时的话多敲打肝胆经，十二点睡觉B、平时可以喝菊花枸杞茶等对肝脏好的茶，但是偶尔应酬还是可以喝点酒C、可以多吃点酸性食物，因为酸入肝，可以调肝(正确答案)D、知道肝不好，但是只是有点口臭，平时多喝点降火茶就好了18、客户平时抽烟、经常咳嗽，肺活量小，以下建议错误的是（） [单选题] *A、请客户不要抽烟，多喝水，补充营养，定期检查B、定期运动，增加肺活量，提高身体体质C、肺不好的原因是因为抽烟、不运动等，跟环境没有关系(正确答案)D、可以多吃白色的食物19、以下不属于主动舒缓宣泄方法的是（） [单选题] *A、瑜伽B、打太极C、暴饮暴食(正确答案)D、冥想20、阴与阳相互影响相互转化，可以简单的理解为（） [单选题] *A、阴代表运化，阳代表固守B、阴代表气卫，阳代表摄纳C、阴代表能源，阳代表消耗(正确答案)D、阴代表血肉，阳代表津液21、以下不属于肥胖人群生活方式改变中饮食干预措施的是（） [单选题] *A、限制能量平衡B、增加高膳食纤维的摄入量C、增加优质蛋白质的摄入量D、增加脂肪和胆固醇的摄入量(正确答案)22、三餐饮食打卡属于以下哪种方法（） [单选题] *A、转变思维法B、奖励法C、暗示法D、自我监测法(正确答案)23、按五行生克规律，五味入五脏，多食咸则伤（） [单选题] *A、心B、肝C、脾D、肾(正确答案)24、以下哪种食物有利于补脾胃，补气血（） [单选题] *A、牛肉(正确答案)B、山药C、香菇D、黄芪25、小王近一年来身体沉重，腹部日渐发福，经常发困，舌苔白腻，以下哪个食物不建议多吃（） [单选题] *A、冬瓜B、茯苓C、柚子(正确答案)D、赤小豆26、顺应四季休息时间，起居有常，所以秋季应该（） [单选题] *A、夜卧早起B、早卧早起(正确答案)C、早卧晚起D、夜卧晚起27、以下哪种食物最适合肥胖人士在外就餐的选择（） [单选题] *A、肉夹馍凉皮套餐B、台湾卤肉饭C、白汁培根意大利面D、鸡胸沙拉佐油醋汁(正确答案)28、以下哪个不属于膳食纤维的主要功效作用（） [单选题] *A、润肠通便B、降血脂C、降血糖D、降尿酸(正确答案)29、在人体内需要借助脂肪作为载体吸收的维生素是（） [单选题] *A、维生素A(正确答案)B、维生素B2C、维生素CD、维生素B1230、以下不属于多酚类物质的是（） [单选题] *A、石榴多酚B、番茄红素(正确答案)C、花青素D、大豆异黄酮31、以下不属于隐性盐的食品是（） [单选题] *A、腐乳B、豆干(正确答案)C、饼干D、榨菜32、大豆中的蛋白质含量为（） [单选题] *A、15%~20%B、25%~30%C、35%~40%(正确答案)D、45%~50%33、以下属于杂豆类的是（） [单选题] *A、黑豆B、红豆(正确答案)C、青豆D、黄豆34、以下哪点不属于蔬菜烹调过程中对营养素保护的措施（） [单选题] *A、急火快炒B、先切后洗(正确答案)C、炒好即食D、开汤下菜35、中等身材成年女性一拳头大小的米饭大概有多重（） [单选题] *A、50gB、100g(正确答案)C、150gD、200g36、以下不属于3大食物搭配原则的是（） [单选题] *A、粗细搭配B、荤素搭配C、干稀搭配D、甜咸搭配(正确答案)37、以下不属于脂溶性维生素的是（） [单选题] *A、维生素AB、维生素C(正确答案)C、维生素KD、维生素D38、缺乏以下哪种矿物质时，人体容易出现贫血症状（） [单选题] *A、钾B、锌C、钠D、铁(正确答案)39、牛奶中的碳水化合物主要为（） [单选题] *A、乳糖(正确答案)B、蔗糖C、葡萄糖D、麦芽糖40、谷物中的碳水化合物多为（） [单选题] *A、葡萄糖B、蔗糖C、淀粉(正确答案)D、麦芽糖二、判断题（每题2分，共20分）1、对于肥胖人士，建议他们日常饮食七八分饱为宜 [判断题] *对(正确答案)错2、减肥期间为了更好地控制全天热量的摄入，可以不吃早餐 [判断题] *对错(正确答案)3、客户如果例假推迟一个月还不来，可以建议客户去医院检查内分泌 [判断题] *对(正确答案)错4、皮肤过敏跟环境、压力、饮食有关系，但是跟心情没有关系 [判断题] *对错(正确答案)5、喝浓茶有利于血压的控制 [判断题] *对错(正确答案)6、五脏对应五官：肝-舌；心-目；脾-口；肺-鼻；肾-耳 [判断题] *对错(正确答案)7、平和体质说明身体健康，很少生病，饮食没有禁忌，随便吃喝 [判断题] *对错(正确答案)8、长期进食大量高嘌呤类食物，会导致血尿酸含量过高 [判断题] *对(正确答案)错9、肝主疏泻，在春天补肝最好，适合多吃当季绿叶蔬菜 [判断题] *对(正确答案)错10、肾对应的五味是咸味，对应的五色是黑色，对应的六腑是膀胱 [判断题] *对(正确答案)错三、填空题（每题2分，共20分）1、便秘的原因有_______________、_______________、_______________、_______________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案2、体重不减的原因跟_________、_________、_________、_________有关 [填空题] *空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案3、建议糖尿病患者日常饮食_________应占主食的1/3，每餐_________的主食摄入量 [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案4、客户血糖、血压波动出现不适感的时候，建议客户_______________、_______________、_______________、_______________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案5、客户有睡眠问题，你的建议是_________、_________、_________、_________ [填空题] *空1答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案6、五脏对五色分别是______、______、______、______、______ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案空5答案：请设置答案7、日常食物中嘌呤含量排序依次为_________＞_________＞_________＞_________＞_________＞_________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案空5答案：请设置答案空6答案：请设置答案8、判断气虚体质的人特征_________、_________、_________、_________、_________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案空5答案：请设置答案9、适合阴虚体质的调养食物_________、_________、__________、_________、_________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案空5答案：请设置答案10、心理减肥的6种方法分别是_________、_________、_________、_________、_________、_________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案空5答案：请设置答案空6答案：请设置答案四、简答题（每题5分，共20分）1、客户丽丽跟你说，九月初喝小怪瘦开始，每次洗完头掉好多头发，跟你说是产品引起的，你会怎样跟丽丽沟通呢？ [填空题] *_________________________________2、静香身高 160cm 、体重85kg 、用小怪瘦一个月后体重75kg，最近五天静香的体重数值没有变化，静香很着急，请你判断静香为什么会体重不减，你会如何跟静香沟通？ [填空题] *_________________________________3、请简述七分饱的定义 [填空题] *_________________________________4、秋季较干燥，所以在秋季调养应该如何进行？ [填空题] *_________________________________。
营养师中级试题及答案
营养师中级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠E. 镁答案：BCE2. 下列哪种食物富含维生素C？A. 苹果B. 牛奶C. 鸡蛋D. 胡萝卜E. 香蕉答案：A3. 人体必需的氨基酸有哪些？A. 赖氨酸B. 精氨酸C. 谷氨酸D. 亮氨酸E. 以上都不是答案：A4. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 猪油B. 橄榄油C. 黄油D. 人造奶油E. 牛油答案：B5. 膳食纤维主要存在于以下哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 谷物E. 以上都是答案：E6. 维生素B群主要包含哪些维生素？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12E. 以上都是答案：E7. 以下哪种食物的蛋白质含量最高？A. 豆腐B. 土豆C. 米饭D. 牛肉E. 面包答案：D8. 人体所需的主要矿物质有哪些？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁E. 以上都是答案：E9. 以下哪种食物是低脂肪的？A. 炸鸡B. 沙拉C. 薯条D. 牛排E. 汉堡答案：B10. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E答案：ADE二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些食物是高蛋白质的？A. 鸡肉B. 菠菜C. 牛奶D. 豆腐E. 苹果答案：ACD2. 哪些维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素DE. 维生素K答案：BCE3. 人体必需的常量元素包括哪些？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁E. 铁答案：ABCD4. 以下哪些食物是高纤维的？A. 玉米B. 菠菜C. 土豆D. 苹果E. 香蕉答案：ABD5. 以下哪些是必需脂肪酸？A. ω-3脂肪酸B. ω-6脂肪酸C. ω-9脂肪酸D. ω-12脂肪酸E. ω-15脂肪酸答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的维生素都是水溶性的。
中级营养试题及答案
中级营养试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的基本单位是：A. 氨基酸B. 核苷酸C. 脂肪酸D. 葡萄糖答案：A2. 维生素D的主要作用是：A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：B3. 以下哪种食物中碳水化合物含量最高？A. 苹果B. 鸡蛋C. 牛奶D. 面包答案：D4. 人体必需的脂肪酸是：A. 饱和脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 胆固醇5. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 钙D. 所有选项答案：D6. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 谷物答案：B7. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 酒精答案：B8. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D9. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？B. 苹果C. 鸡蛋D. 面包答案：C10. 人体对铁的吸收主要受哪种物质的影响？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素D答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 供给能量D. 维持体温答案：ABC2. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 磷C. 镁D. 咖啡因答案：ABCD3. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B12D. 维生素E答案：ABC4. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 铜D. 碘答案：ABCD5. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低血糖C. 降低胆固醇D. 增加饱腹感答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体可以自行合成必需氨基酸。
（错误）2. 维生素C可以预防坏血病。
（正确）3. 过多的钠摄入会导致高血压。
中级公共营养师基础知识试题及答案(二)
中级公共营养师基础知识试题及答案（二）一.单选题（每题1分，共60分)1.下列不属于肌肉功能的是（） [单选题] *A.支撑身体(正确答案)B.稳定关节C.保持身体姿势D.产生活动2.肩关节属于关节（） [单选题] *A.枢纽B.球窝(正确答案)C.车轴D.鞍状3.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动密切相关的（）。
[单选题] *A.道德情操B.道德品质C.道德准则和规范的总和D.以上都是(正确答案)4.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。
[单选题] *A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在(正确答案)D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征5.办事公道其涵义主要指（）。
[单选题] *A.在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B.坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事(正确答案)C.按领导的意图办事D.按与个人关系好的人的意见办事6.乳清蛋白的特点不包括（） [单选题] *A.高蛋白含量.低脂肪.低胆固醇B.合理的氨基酸组成C.消化.吸收率高D.含有大豆异黄酮(正确答案)7.乳清蛋白占乳蛋白的（） [单选题] *A.20%(正确答案)B.30%C.70%D.80%8.以下不是BCAA的组成成分的氨基酸是（） [单选题] *A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.精氨酸(正确答案)9.以下描述大豆蛋白错误的是（） [单选题] *A.优质的植物蛋白B.含大豆异黄酮C.蛋白质生物价值最高(正确答案)D.不含胆固醇10.（）的特点是甜度较低，胰岛素反应较低，渗透压低。
[单选题] *A.低聚异麦芽糖B.低聚麦芽糖(正确答案)C.葡萄糖D.果糖11.一般情况下，基础代谢率占人体能量消耗的（） [单选题] *A.85%-95%B.60%-75%(正确答案)C.15%-30%D.0.112.减脂期间的运动对身体的好处不包括（） [单选题] *A.增加消耗B.提高代谢C.减小围度D.降低胰岛素敏感性(正确答案)13.下列GI值较低的是（） [单选题] *A.米饭B.馒头C.巧克力(正确答案)14.能够节约蛋白质的营养素是（） [单选题] *A.脂肪B.碳水化合物(正确答案)C.维生素D.矿物质15.脂溶性维生素有维生素A.（）.维生素E和维生素K [单选题] *A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D(正确答案)16.以下哪个产热物质的食物热效应最高（） [单选题] *A.脂肪B.蛋白质(正确答案)C.糖D.酒精17.以下哪些不属于七大营养素（） [单选题] *A.蛋白质B.水C.矿物质D.酒精(正确答案)18.铁可以和（）一起补充，吸收效果更好 [单选题] *A.锌C.维生素C(正确答案)D.牛奶19.以下不属于蛋白棒的优点的是（） [单选题] *A.富含优质蛋白B.体积小，方便携带C.可以补充谷氨酰胺，支链氨基酸D.含有大量简单糖(正确答案)20.下列最符合蛋白质互补原则的为（） [单选题] *A.大豆和谷类(正确答案)B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉21.蛋白质主要是由哪4种元素组成的（） [单选题] *A.钾.钠.钙.镁B.铁.铜.锌.钙C.硫.磷.镁.钾D.碳.氢.氧.氮(正确答案)22.促进非血红素铁吸收的膳食因素有（） [单选题] *A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子(正确答案)23.妊高征孕妇应限制摄入的营养素是（） [单选题] *A.铁B.钙C.锌D.钠(正确答案)24.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（） [单选题] *A.2个月B.3个月(正确答案)C.4个月D.5个月25.人体的热能来源于膳食中蛋白质.脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（） [单选题] *A.4 kcal/g.9 kcal/g.9 kcal/gB.4 kcal/g.9 kcal/g.4Kcal/g(正确答案)C.9 kcal/g.4 kcal/g.4 kcal/gD.4 kcal/g.4 kcal/g.4 kcal/g26.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（） [单选题] *A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响(正确答案)C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症27.下列不属于职业道德的特点的是（） [单选题] *A.阶段性(正确答案)。
中级营养师考试试题
中级营养师考试试题1. 健康饮食健康饮食是保持身体健康的重要因素之一。
下面是一道关于健康饮食的试题：问题：根据中国居民膳食指南，以下哪种食物应该在饮食中适量摄入？A. 红肉B. 糖分过高的饮料C. 深海鱼类D. 高糖高脂食品2. 营养需求营养需求是人体正常运转所必须的。
下面是一道关于营养需求的试题：问题：根据不同年龄段和生理状态的人群，营养需求会有所差异。
以下哪种人群对蛋白质需求量最高？A. 年长者B. 学生C. 孕妇D. 运动员3. 营养相关疾病营养不良或不当的饮食习惯可能导致营养相关疾病的发生。
下面是一道关于营养相关疾病的试题：问题：以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素K4. 膳食计划制定科学合理的膳食计划对于维持健康至关重要。
下面是一道关于膳食计划的试题：问题：根据膳食宝塔，以下哪项是膳食中应该限制的食物？A. 水果B. 谷物C. 蔬菜D. 甜品5. 营养评估营养评估是了解个体饮食状况的重要手段。
下面是一道关于营养评估的试题：问题：以下哪项营养评估方法可以客观地测定一个人的体脂肪含量？A. 体重指数（BMI）B. 下臂围C. 食物频率问卷D. 皮褶厚度测量总结：中级营养师考试试题包括健康饮食、营养需求、营养相关疾病、膳食计划以及营养评估等方面的问题。
这些题目旨在考察考生对于营养学的基本知识和应用能力。
合格的中级营养师应当具备科学制定健康膳食计划、判断营养相关疾病风险、评估个体营养状况等能力，以提供全面专业的营养咨询和服务。
营养师中级(基础知识)-试卷2
营养师中级（基础知识）-试卷2(总分：52.00，做题时间：90分钟)一、 A1型题(总题数：22，分数：44.00)1.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（分数：2.00）A.维生素CB.维生素KC.维生素DD.维生素A √E.维生素E解析：解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重的可导致夜盲症。
2.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（分数：2.00）A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶√D.大肠杆菌E.膳食纤维解析：解析：考查脂溶性维生素的吸收。
3.以下对维生素的命名方法不同的是（分数：2.00）A.抗眼干燥症维生素B.抗佝偻病维生素C.核黄素√D.抗脚气病维生素E.抗恶性贫血维生素解析：解析：维生素的命名方式有按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名；按生理功能命名；按化学结构命名三种。
核黄素是按化学结构命名，其他均为按生理功能命名。
4.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（分数：2.00）A.硫胺素B.视黄醇C.烟酸D.叶酸E.维生素B 12√解析：解析：水溶性维生素在体内仅有少量贮存，但维生素B 12是一个例外。
5.脂溶性维生素中最易于排出体外的是（分数：2.00）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K √E.维生素C解析：解析：脂溶性维生素易于贮存于体内，而不易排出体外，维生素K是个例外。
6.膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（分数：2.00）A.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0．167+其他维生素A原(μg)×0．084 √B.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0．167C.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0．167+其他维生素A原(μg)×0．167D.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0．084E.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0．084+其他维生素A原(μg)×0．167解析：7.维生素D缺乏时可出现（分数：2.00）A.肾脏钙质沉着B.大骨节病C.痛痛病D.手足痉挛症√E.脂溢性皮炎解析：8.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（分数：2.00）A.硫胺素B.核黄素√C.抗坏血酸D.视黄酸E.生育酚解析：9.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（分数：2.00）A.维生素AB.维生素B 1C.维生素C √D.维生素DE.维生素E解析：解析：考查维生素C的功能。
公共营养师试答案(中级)
职业技能鉴定国家题库公共营养师中级理论知识试卷答案一、单项选择(第1题～第40题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分40分。
)1 C2 C3 D4 A5 C6 C7 B8 C9 D 10 A 11 A 12 D 13 C 14 B 15 C 16 C 17 A 18 B 19 B 20 A 21 A 22 C 23 A 24 D 25 A 26 B 27 D 28 C 29 B 30 D31 A 32 B 33 B 34 B 35 A 36 C 37 C 38 B 39 D 40 A二、不定项选择(第41题～第80题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分40分。
)41 ACD 42 ABC 43 ABC 44 ABCD 45 ABCD 46 BD47 ABC 48 ABCD 49 ABCD 50 BCD 51 ABCD 52 CD53 BCD 54 AD 55 ABD 56 ABCD 57 ACD 58 ABD59 AD 60 ABCD 61 ABCD 62 ACD 63 ACD 64 ACD65 ABD 66 ABD 67 A 68 ABCD 69 B 70 A71 AC 72 ABCD 73 ABCD 74 C 75 ABD 76 D77 B 78 CD 79 B 80 AC三、判断题(第81题～第100题。
将判断结果填入括号中。
正确的填“√”，错误的填“×”。
每题1分，满分20分。
)81 √82 √83 √84 √85 ×86 √87 √88 ×89 ×90 √91 √92 √93 ×94 ×95 √96 √97 √98 √99 √100 ×技能题试题1、营养咨询程序营养咨询操作程序答：1）询问饮食营养状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。
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营养师中级（专业实践能力）-试卷2(总分：64.00，做题时间：90分钟)一、 A1/A2型题(总题数：25，分数：50.00)1.肠外营养支持时，使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是（分数：2.00）A.肾功能损害√B.高血糖及高渗性并发症C.二氧化碳产生过多，加重呼吸肌负荷D.肝功能损害E.机体静息能量消耗增高解析：解析：大量高渗葡萄糖能引起高血糖及高渗性并发症以及静息能量消耗增高；糖代谢生成二氧化碳，大量高渗葡萄糖可使二氧化碳产生过多，加重呼吸肌负荷；大量高渗葡萄糖会转化成脂肪沉积在肝脏，造成肝功能损害，而不易引起肾功能损害。
2.肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是（分数：2.00）A.长链三酰甘油氧化更快、更完全B.长链三酰甘油对肝脏及免疫系统的损害小C.长链三酰甘油能较快且彻底地从血中被清除D.长链三酰甘油极少再酯化为脂肪储存起来E.长链三酰甘油没有神经系统副作用√解析：解析：A、B、C、D项都是中链三酰甘油的优点，只有E项是长链三酰甘油的优点。
3.平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为（分数：2.00）A.1：2～1：4B.1：1～1：5C.1：1～1：3 √D.1：2～1：5E.1：3～1：4解析：4.在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是（分数：2.00）A.能保护肠黏膜屏障功能B.在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌√C.缓解应激时谷氨酰胺水平的下降D.改善机体代谢、氮平衡E.改善机体免疫状况解析：解析：谷氨酰胺能缓解应激时谷氨酰胺水平的下降，改善机体代谢、氮平衡；谷氨．酰胺是肠黏膜细胞和各种快速生长、分化细胞(如淋巴细胞)的主要能源，能促进肌肉蛋白质的合成，因此能保护肠黏膜屏障功能，改善机体免疫状况，但不能促进胰岛素的分泌。
5.在肠外营养支持中，对使用精氨酸制剂的优点表述错误的是（分数：2.00）A.在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌B.在药理剂量作用下可促进催乳素的分泌C.能保护肠黏膜屏障功能√D.减少尿氮排泄E.促进机体蛋白质合成解析：解析：精氨酸能促进机体蛋白质合成，减少尿氮排泄，具有调节胰岛素、催乳素等内分泌腺的作用，但不具保护肠黏膜屏障功能的作用。
6.关于配制肠外营养液说法错误的是（分数：2.00）A.磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀B.在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mmol／L，则不能使用硅胶导管C.混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2．5％D.选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀√E.混合营养液在配制后不可放置时间过长解析：解析：氯化钙比葡萄糖酸钙更易离解，故选用氯化钙比选用葡萄糖酸钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀，故D项说法错误。
7.在肠外营养中，外周静脉输入途径的优点是（分数：2.00）A.对渗透压的耐受性好B.输入的液体对血管壁产生的刺激小C.输入营养液的速度快D.不易产生静脉炎和静脉血栓形成E.安全性高，并发症少而轻√解析：解析：A、B、C、D项是中心静脉输入途径的优点，E是外周静脉输入途径的优点。
8.在肠外营养支持疗法中，不属于外周静脉途径的禁忌证的是（分数：2.00）A.需长期肠外营养者B.营养液需求量较低√C.能量需求量很高D.营养液渗透压过高E.外周静脉局部条件差，无法建立静脉通路解析：解析：营养液需求量较高时应采取中心静脉途径，营养液需求量较低时应采取外周静脉途径。
9.对肠外营养液持续性输注法表述错误的是（分数：2.00）A.采用此法时胰岛素的分泌较平稳B.采用此法对机体内环境的影响较小C.采用此法时血糖值较平稳D.采用此法时常出现高钠血症√E.采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大解析：解析：持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较小；且持续性输注时，胰岛素的分泌保持在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故D项说法错误。
10.肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是（分数：2.00）A.长期过高的能量供给B.葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理C.胆汁淤积D.患者本身有败血症E.患者本身有胰腺炎√解析：解析：长期过高的能量供给，葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理，胆汁淤积，使得葡萄糖、脂肪与氮量不能被完全利用，而转化为脂肪沉积在肝内，引起肝损害；而原有肝病基础或伴有如败血症、短肠综合征等的患者易发生肝损害。
与患者本身有胰腺炎的情况无关。
11.牛奶中最主要的致敏成分是（分数：2.00）A.乳清蛋白B.酪蛋白C.卵球蛋白D.α-乳球蛋白E.β-乳球蛋白√解析：12.食物过敏的最常见症状是（分数：2.00）A.消化系统症状√B.泌尿系统症状C.呼吸系统症状D.皮肤症状E.血液系统症状解析：解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。
13.口腔过敏综合征与哪类食物有关（分数：2.00）A.鸡蛋B.新鲜水果和蔬菜√C.豆制品D.牛奶E.海产品解析：解析：有些人会因食用果蔬而患口腔过敏综合征，症状为嘴唇水肿、口舌麻木、皮疹、皮肤瘙痒等。
14.最有效的防治食物过敏的方法是（分数：2.00）A.避免疗法√B.食物口服脱敏疗法C.早期喂养方法D.食物加工处理方法E.代用食物疗法解析：解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。
15.鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（分数：2.00）A.卵球蛋白B.卵白蛋白C.卵胶黏蛋白D.卵黄球蛋白E.类卵黏蛋白√解析：16.食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是（分数：2.00）A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.红细胞中缺少单加氧酶C.体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶D.小肠黏膜乳糖酶缺乏√E.体内缺乏半乳糖激酶解析：解析：乳糖在小肠中必须经小肠黏膜乳糖酶的水解变为两个单糖，即葡萄糖和乳糖后才能被吸收。
小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细茵的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，称之为乳糖不耐受症。
17.小儿男性，平素体健，大、小便无异常，无不洁饮食。
今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为（分数：2.00）A.急性肠炎B.慢性胃炎C.乳糖不耐受症√D.食物中毒E.细菌性痢疾解析：18.目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是（分数：2.00）A.乳糖耐量实验B.乳糖氢呼吸实验√C.乳糖耐受性的测定D.小肠X线检查E.葡萄糖耐量实验解析：解析：有两种可以诊断乳糖不耐症的方法。
一种方法是口服乳糖耐受试验，另一种更可靠的方法是乳糖氢呼吸实验，它是检查乳糖吸收的氢呼吸试验。
摄取乳糖后，测量呼气中氢的水平，将其作为未消化乳糖量的指标。
19.乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是（分数：2.00）A.炼乳B.酸奶√C.还原奶D.全脂奶粉E.脱脂奶粉解析：解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。
20.不易引起过敏的食物是（分数：2.00）A.有特殊刺激性的食物B.某些生食的食物C.富含蛋白质的食物D.富含矿物质的食物√E.一些外来而不常吃到的食品解析：21.以下说法错误的是．（分数：2.00）A.食物过敏属于免疫反应性疾病B.亚硫酸盐的不耐受者主要发生在肝衰竭患者中√C.婴幼儿食物过敏发生率较高D.食物不耐受很少与免疫因素有关E.食物不耐受可由营养物质引起解析：解析：亚硫酸盐不耐受一般在呼吸道患者中的发生率高，如哮喘患者。
22.食物过敏常出现的生理异常不包括（分数：2.00）A.肠壁局部免疫功能下降B.肠壁局部免疫功能增强√C.黏膜损伤D.消化酶分泌不足E.胃酸缺少解析：解析：食物过敏常出现的生理异常是肠壁局部免疫功能下降。
23.食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（分数：2.00）A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.红细胞中缺少单加氧酶C.体内缺乏半乳糖激酶D.食物中含有酪胺E.食物中含有组胺释放因子√解析：解析：食物中含有的组胺释放因子能直接作用于肥大细胞，使其释放组胺而引起荨麻疹。
24.胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱，其可能原因是（分数：2.00）A.食物中含有高脂肪√B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.红细胞中缺少单加氧酶D.食物中含有苯胺E.食物中含有酪胺解析：解析：胆囊纤维化患者的胆汁不能正常分泌，使得对脂肪的消化功能降低，如食物中含有高脂肪，则很多脂肪不能很好地消化，从而引起胃肠功能紊乱。
25.以下说法错误的是（分数：2.00）A.遗传是引起过敏反应的一个重要因素B.过敏原暴露是发生食物过敏的先决条件C.婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能是肠道分泌的分泌型IgG较少√D.食物过敏原与其他抗原的作用效果是相加的E.婴幼儿对多种抗原敏感的原因是肠道功能不成熟解析：解析：分泌型IgA的作用是保护肠上皮组织，使细菌、病毒及抗原等大分子不易黏附在肠黏膜表面，从而防止它们的吸收。
当分泌型IgA缺乏时，抗原就可能大量侵入机体。
婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能是肠道分泌的分泌型IgA较少。
二、 A3/A4型题(总题数：1，分数：4.00)某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。
（分数：4.00）(1).下列不属于结核病营养治疗目的的是（分数：2.00）A.补充充足的能量B.补足机体需要和疾病消耗的营养素C.加速结核病灶的钙化D.抑制细菌的繁殖和生长√E.提高机体的免疫力解析：(2).关于结核病营养治疗的论述错误的是（分数：2.00）A.每千克体重供给40～50kcal的能量B.每千克体重供给1．5～2．0g的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右C.补充含钙丰富的食物D.补充含铁丰富的食物E.饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用√解析：三、 B1型题(总题数：1，分数：6.00)A．血清维生素和微量元素浓度B．肝胆超声检查和骨密度检测C．尿3-甲基组氨酸测定D．血清渗透压E．肌酐身高指数（分数：6.00）(1).对于接受肠外营养的危重患者，为及时调整治疗措施，常需监测患者的（分数：2.00）A.B.C.D. √E.解析：(2).为及时了解肝胆系统是否受损，是否存在代谢性骨病，长期肠外营养支持患者应定期监测（分数：2.00）A.B. √C.D.E.解析：(3).肠外营养的特殊监测指标中，衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是（分数：2.00）A.B.C.D.E. √解析：四、 B1型题(总题数：1，分数：4.00)A．体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B．红细胞中缺少单加氧酶C．食物中含有苯胺D．小肠黏膜乳糖酶缺乏E．体内缺乏半乳糖激酶（分数：4.00）(1).机体食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是（分数：2.00）A.B.C.D. √E.解析：(2).机体对蚕豆不耐受的原因可能是（分数：2.00）A. √B.C.D.E.解析：解析：小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食用奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细茵的作用发酵产气；轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，医生们称之为乳糖不耐受症，故76题选D。