创造成功的餐饮品牌之三
世界十大餐饮奢侈品牌
林指南推介，又六度获英国专业
美食杂志“餐厅”列为“世界最
棒的50家餐厅”第1名
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1.牛头犬餐厅（El Bulli）
品牌故事
El Bulli藏在一栋白色建筑之中，厨房充满 高科技而且出奇安静，每位厨师都会全身 心投入工作。餐厅一年只开放6个月，另 外半年，厨房30多人的团队都在巴塞隆纳 另一处「实验厨房」中创作。这些人来自 各地、来自各种不同的文化。每年进行约 5,000项试验，找出约500菜，耗时4小时用完 餐厅对当晚的菜单全程保密 服务甚佳，每道菜上桌时都会详细介
绍，侍应来自世界各地 结合了日本、法国和澳洲的烹饪风格，
用的全是地道澳洲食材，偶尔有一点 中国风味，是少数能成功融合不同烹 饪风格而自成一格的fusion餐厅。 最重视天然味觉和不时不食
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6.澳大利亚布拉斯餐厅（Bras）
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5.亚哲也餐厅（Tetsuya''s）
品牌故事
“世界五大名厨之一” 1982年，久田哲也只带着一口皮箱，漂 洋过海来到澳大利亚美丽的港口城市悉尼， 旅游后在餐厅洗盘子才进入厨房，后来误 打误撞被澳洲第一名厨Tony Bilson看中做 了他的寿司师傅。随着他的不懈努力，如 今终于可以利用自然天成的季节性口味以 及法国菜无法言传的特色，创造出众多令 人垂涎欲滴的菜品。
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3.皮耶·加尼叶餐厅（Pierre Gagnaire） 产品特色
他的菜单像一部天书，充满艰涩的异国词汇和罕见的珍贵食材：墨西哥山间某 奇异的香料果实；非洲某地独有的树叶；亚洲某小岛特有的珍贵香草精油。 也正因为此，主厨Pierre Gagnaire是餐饮美食评论界里一个毁誉参半的极端例 子。以非常个人化的创意菜著称，被叛逆传统做饭的厨师们视为精神领袖，同 时也是时下最前卫的分子厨艺的代表人物之一，在法国有着相当崇高的地位。
中国餐饮比较出名的品牌有哪些
中国餐饮比较出名的品牌有哪些？海底捞四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇。
海底捞在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。
外婆家外婆家餐饮连锁机构在发展的16年中，已开创有“外婆家”、“指福门”、“速堡”、“第二乐章”、“运动·会”五大知名中餐品牌，共90余家直营门店遍布全国各大城市。
勇于创新，充分结合网络宣传的外婆家，不但名列雅虎口碑网排名杭城热门餐厅前50，且所有餐厅全部上榜，荣得第一；更在大众点评网发布杭州菜系浏览量排行中，以10670票高居第一。
外婆家餐饮连锁机构在科学发展观和标准化现代管理模式下，坚持做大做强，大力推进产品创新和技术创新，实施大品牌、区域市场战略。
机构以顾客口碑为主要宣传途径，凭借超前的理念及模式、准确的定位、真挚的服务、实事求是的作风，缔造了12年“外婆家”吃饭排队的餐饮业神话。
发展同时，机构还积极组织员工学习，至今已培养出诸多包括管理人才在内的专业性人才。
“外婆家”在遵循市场经济规律的原则下，坚持“顾客眼中的价值才是真正的价值”为核心理念，采取高性价比“杠杆原理”及“30%产品+40%环境+30%服务”的连锁经营模式，配合科学标准化管理，最终将自身打造成国内甚至国际一流品牌的餐饮企业。
马塍路外婆家餐馆为外婆家餐饮有限公司进入餐饮业的起点。
越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务，公司管理者敏锐的感觉到这一市场动态，抓住契机，转变经营思路，扩大了经营范围，将消费人群确立在餐馆周边居民。
绿茶绿茶餐厅是餐馆类型，主要是江浙菜，适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。
绿茶餐厅的特色服务有可以刷卡，有包厢，提供在线菜单，有下午茶。
全球快餐十大品牌
全球快餐十大品牌1.肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
2011年7月，肯德基用豆浆粉冲调豆浆一事引发众多网友不满；8月份，肯德基对此事发出一封致歉信。
2011年9月，肯德基称成本上涨再提价；10月，肯德基在全国范围内的餐厅实施第二轮涨价，各餐厅价格可能不同。
2012年2月，肯德基30年来首次获准在伊朗开分店。
世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校，当然也是这个著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。
从最初的街边小店，到今天的食品帝国，山德士走过的是一条崎岖不平的创业之路。
山德士的一生是典型的美国传奇，他干过各种各样的工作，但在40岁的时候才在餐饮业上找到了自己事业的起点，然后历经挫折，在66岁的时候又东山再起，重新创造了另一个辉煌，有了他的“特许经营”，今天的肯德基才会是全球最大的炸鸡连锁集团。
1980年，因为白血病，山德士上校不幸逝世，享年90岁。
他的遗体曾安放在州议会受人们瞻仰。
虽然他离去了，但他创立的炸鸡事业给肯塔基州带来永恒的魅力，人们可以不知道美国地理上的肯塔基州，但他们不能不知道炸鸡肯德基的名字。
他用一只鸡，改变了人们的饮食世界。
麦当劳餐厅（McDonald's Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。
麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。
在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。
成功企业管理案例肯德基经营理念分析
成功企业管理案例：肯德基经营理念分析肯德基，这个创立于1952年的全球著名连锁餐饮品牌，以其独特的经营理念和成功的管理策略，成为了现代快餐业的代表。
本文将以肯德基为例，从企业使命、价值观、战略、组织架构及人才发展等方面，分析其背后的管理理念和成功之道。
一、企业使命：提供优质食品，服务顾客，并为人们创造更好的生活体验肯德基将“提供优质食品，服务顾客”作为其企业使命。
这一使命不仅体现在产品制作上，还贯穿于整体服务过程中。
在产品方面，肯德基坚持选用上等食材，注重口感和质量。
例如，其独特的炸鸡配方和烹饪工艺，使炸鸡成为肯德基的招牌菜，深受消费者喜爱。
此外，肯德基还不断推陈出新，在保持传统经典的同时，引入时代元素，适应消费者需求。
在服务方面，肯德基致力于为顾客创造愉悦的就餐体验。
从餐厅布置到员工服务态度，都充分考虑顾客需求。
例如，餐厅内设有儿童游乐区，方便家庭客户照看孩子；员工热情周到的服务态度，让每位顾客感受到家的温暖。
此外，肯德基还通过会员计划、优惠活动等，加强与顾客的联系，提高顾客黏性。
二、价值观：以人为本、顾客至上、寻求创新、团队精神肯德基的价值观对其成功具有重要指导作用。
其中，“以人为本”是指重视员工需求，关注员工成长，实现企业和员工共同发展。
“顾客至上”是指一切以顾客为中心，不断提高产品质量和服务水平，为顾客创造更好的价值。
“寻求创新”是指勇于尝试新事物，不断推陈出新，以适应市场变化。
“团队精神”则强调企业内部协作，鼓励员工之间相互支持，共同成长。
这些价值观在实际运营中得到了充分体现。
例如，肯德基每年都会进行员工满意度调查，了解员工需求和意见，以便更好地改进福利制度和工作环境。
同时，肯德基还通过多元化活动如员工生日会、团队建设等，增强员工之间的联系和团队凝聚力。
三、战略：定位明确、品牌营销、连锁经营明确的战略定位是肯德基取得成功的关键。
首先，肯德基定位于“家庭式快餐”，强调其食品的健康、美味和营养价值，以及为家庭客户提供的温馨用餐环境。
餐饮品牌全案策划案例
餐饮品牌全案策划案例餐饮品牌全案策划案例：成功的背后随着餐饮行业的竞争日益激烈，品牌策划的重要性也越来越被重视。
本文将为大家分享一起成功的餐饮品牌全案策划案例。
本文将从品牌定位、营销策略、品牌设计、市场推广、客户体验、售后服务六个方面展开，为大家剖析成功背后的奥秘。
标题1：品牌定位：做好“差异化”是关键品牌的定位是品牌成败的关键，它指的是品牌在市场中的定位和表达，是基于目标消费者的需求、价值观、消费习惯等方面来确定的。
本案例的品牌定位是将快餐与健康结合起来，定位为一家健康快餐品牌。
通过“健康快餐”这一差异化的品牌定位，成功地吸引了消费者的注意力，使品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出。
标题2：营销策略：通过多元化的营销手段提高品牌知名度品牌的营销策略是将品牌理念、市场定位和目标消费者需求相结合，在市场中通过多样化的营销手段进行传播。
本案例的营销策略采用了多种手段，如微博营销、微信推广、线上线下活动、口碑营销等。
通过多种手段的组合，让消费者在不同的场景中接触到品牌，提高了品牌的知名度和影响力。
标题3：品牌设计：用设计打造品牌形象品牌设计是品牌形象塑造的重要手段，通过视觉表现将品牌形象传达给消费者。
本案例的品牌设计采用了简洁明了的设计风格，彰显了品牌的健康、清爽和时尚。
品牌的Logo采用了绿色和白色的配色，清新自然，符合品牌的健康理念。
整体的装修风格也与品牌风格相符，营造出舒适、干净、明亮的就餐环境。
标题4：市场推广：将品牌推向更广泛的受众市场推广是品牌全案策划中不可或缺的一环，它是将品牌推向更广泛的受众的手段。
本案例中采用了多种市场推广手段，如网络广告投放、传统媒体宣传、微信营销、品牌合作等。
通过市场推广将品牌推向更广泛的受众，提高品牌知名度和美誉度，进一步推动品牌的发展。
标题5：客户体验：重视消费者的情感需求在餐饮行业，客户体验是品牌成败的关键。
本案例的品牌在客户体验方面做到了更好的服务，如提供自助服务、精致的餐具摆放、舒适的就餐环境等。
餐饮行业服务营销成功案例
餐饮行业服务营销成功案例简介餐饮行业是一个竞争激烈的市场，许多餐厅都在寻找创新的方法来吸引顾客、提供优质的服务并增加销售额。
在这篇文章中，我们将介绍一些餐饮行业成功的服务营销案例。
这些案例涵盖了不同类型的餐厅，但它们都具备一些共同的特点，例如：关注顾客需求、提供个性化服务和创造独特的体验。
通过学习成功案例，您可以获得一些有价值的灵感和启示，将其应用到您自己的餐厅中。
案例一：建立忠诚度计划“餐饮家”是一家位于城市中心的小型餐厅，专注于提供当地美食和舒适的用餐环境。
为了吸引更多的顾客并提高顾客的忠诚度，餐饮家决定推出一个忠诚度计划。
这个计划通过积分制度来激励顾客频繁光顾餐厅。
每次顾客在餐厅消费时，都会获得一定比例的积分，积分可以在以后兑换免费餐食或优惠券。
此外，忠诚度计划还提供了专属活动和折扣给予忠诚的顾客。
通过这个计划，餐饮家成功吸引了更多的顾客，同时增加了顾客的回头率。
案例二：定制化服务“健康食堂”是一家专注于健康餐饮的餐厅连锁品牌。
为了满足不同顾客的个性化需求，健康食堂推出了一项定制化服务。
顾客可以根据自己的饮食偏好和营养需求，选择自己的餐食组合，并在餐厅内选择食材和烹饪方式。
此外，顾客还可以选择设置“外卖定制”，即将定制好的餐食配送到指定地点。
这种个性化的服务让顾客感受到被重视和尊重，提高了顾客的满意度和忠诚度。
案例三：举办特色活动“海鲜大餐厅”是一家位于海滨城市的餐厅，以提供新鲜美味的海鲜闻名。
为了吸引更多的顾客，海鲜大餐厅每月都会举办特色活动。
例如，他们会定期举办海鲜烹饪课程和美食展览，让顾客亲身体验海鲜的制作过程，并品尝到独特的美食。
此外，海鲜大餐厅还会定期推出特色菜品和促销活动，例如“海鲜周”和“海鲜狂欢节”，吸引了大量的顾客。
通过这些特色活动，海鲜大餐厅成功地创造了独特的体验和品牌形象。
案例四：社交媒体营销“咖啡乐园”是一家专注于咖啡和甜点的小型咖啡馆。
为了扩大品牌影响力和吸引更多的顾客，咖啡乐园积极利用社交媒体进行营销。
餐饮行业打造独特的美食品牌的秘诀
餐饮行业打造独特的美食品牌的秘诀餐饮行业一直是一个竞争激烈的行业，每年涌现出众多新品牌。
但要在这个行业中建立起独特的美食品牌并不容易，需要耐心、策略和创新。
本文将以餐饮行业打造独特的美食品牌的秘诀为题，探讨一些成功的经验和策略，帮助餐饮业者实现目标。
第一，打破常规，创造独特的菜品在打造独特的美食品牌时，菜品的独特性是至关重要的。
传统与平凡的菜品会让消费者感到厌倦，因此，餐饮业者需要打破常规，创造出独特的菜品。
这可以通过以下几个方面实现：1. 创新配料：引入新鲜、独特的食材，并将其运用到菜品中。
例如，使用当地的特色食材或者引入国外的新鲜食材，制作出独具特色的菜肴。
2. 独特的烹饪方法：挖掘传统烹饪方法中的秘密，并加以创新。
例如，可以将传统的炖菜方法与现代的高压锅结合，制作出独特的口感和味道。
3. 引入国际元素：餐饮业者可以从其他国家的美食中汲取灵感，将其融入自己的菜品中。
这样不仅可以增加菜品的独特性，还可以给消费者带来新的体验。
第二，提供个性化的服务体验除了独特的菜品，餐饮业者还需要在服务方面做到与众不同。
个性化的服务能够吸引更多的顾客并提升他们的满意度。
以下是一些提供个性化服务体验的方法：1. 定制化菜单：根据顾客的喜好、饮食习惯和营养需求，提供定制化的菜单。
这样可以满足不同顾客的需求，增加他们的满意度。
2. 场景化服务：根据不同的场景和活动，提供符合顾客需求的特殊服务。
例如，在生日宴会上提供特制蛋糕、气球和生日礼物，增加顾客的归属感和满足感。
3. 超出期望的服务：提供优质的服务，超出顾客的期望。
例如，主动为顾客提供免费的小吃或者送上一杯特制的饮品，让顾客感到惊喜和特别。
第三，积极运用社交媒体和网络宣传社交媒体和网络宣传已经成为了宣传和推广的重要渠道，在餐饮行业打造独特的美食品牌时也不例外。
以下是一些运用社交媒体和网络宣传的秘诀：1. 定期更新内容：定期发布新菜品、特色活动等内容，吸引顾客的注意力。
创造成功的餐饮品牌之品牌溯源
创造成功的餐饮品牌之品牌溯源品牌溯源是指通过追溯产品的生产过程、原材料来源、生产环境等信息，为消费者提供更加透明和可信赖的产品信息。
在餐饮行业，品牌溯源可以帮助消费者了解食品的安全性、健康性和可持续性等方面的信息，从而增加消费者对品牌的信任和忠诚度。
一、品牌溯源的意义和价值1. 提升消费者对品牌的信任度：通过品牌溯源，消费者可以了解到产品的生产过程、原材料来源等信息，从而更加了解品牌的诚信和质量保证，增加对品牌的信任度。
2. 保障食品安全和健康：品牌溯源可以追溯食品的原材料来源、生产环境等信息，确保产品符合食品安全和健康标准，为消费者提供安全、健康的食品。
3. 增加品牌的竞争优势：在餐饮行业中，品牌溯源可以作为品牌的差异化竞争策略，通过提供透明、可信赖的产品信息，吸引更多消费者选择该品牌，增加品牌的竞争优势。
二、品牌溯源的实施步骤1. 确定品牌溯源的目标和范围：首先，品牌需要明确自己的品牌溯源目标，例如追溯产品的生产过程、原材料来源等信息。
同时，也需要确定溯源的范围，例如是否包括供应链的所有环节。
2. 收集和整理相关信息：品牌需要收集和整理与溯源相关的信息，例如产品的生产过程、原材料来源、生产环境等。
这些信息可以通过内部调查、供应商合作等方式获取。
3. 建立信息管理系统：品牌需要建立信息管理系统，用于存储和管理溯源信息。
这个系统可以是一个数据库或者是一个在线平台，方便消费者查询相关信息。
4. 提供溯源信息的途径：品牌需要确定如何向消费者提供溯源信息。
可以通过产品包装上的二维码、官方网站、手机应用程序等方式提供溯源信息的查询途径。
5. 宣传品牌溯源的价值：品牌需要积极宣传品牌溯源的价值和意义，向消费者传递品牌的诚信和质量保证，增加消费者对品牌的信任度。
三、品牌溯源的案例分析以某餐饮品牌为例，该品牌通过品牌溯源的方式，追溯产品的生产过程、原材料来源等信息，提供更加透明和可信赖的产品信息。
1. 生产过程溯源：该品牌建立了一个信息管理系统，记录产品的生产过程，包括食材采购、加工过程、质量检验等环节。
大家捞——餐饮的三大使命
打造餐饮一流、形成自己的品牌
目标彰显理想，目标引领方向，目标凝聚力量。执着追求目标是用之不尽，取之不竭的精神动力。目标（兴趣）解决前进的动力问题，干得更主动，更开心。
目标决定命运，目标是人生的导航灯。它是品牌的基础和核心。有了目标的自爱，在为自己工作的同时，就可以与客户的需求谈恋爱，做到以满足客户需求为追求，创造满意，创造回头客，创造齐心协力，创造惊喜，创造奇迹。
1、不满足，永创新，提升产品和服务，达到提升效率和盈利率。
2、创造满意， 预测顾客需求，要在顾客到来之前；
创造惊喜， 满足顾客需求，要在顾客开口之前；
创造感动， 化解顾客抱怨，要在顾客不悦之前；
创造奇迹。 送给顾客惊喜，要在顾客离开之前。
当你准备向客人说“不”时，用心做事的机会到了；
使用者－－-购买或使用这种品牌的消费者。
大家捞八年的直营火锅品牌发展，公司下设营运中心、物配中心、技术研发中心、财务中心等机构，对直营店和加盟店的营运管理体制和后续营运支持完备，各项管理制度手册全面、物资配送快捷，让加盟商轻人有个性需求时，让客人惊喜的机会到了；
当客人有困难需要帮助时，让客人感动的机会到了。
为顾客，员工，老
板利益服务
1、对内营心，对外行德。
2、用一串串步步生根的脚印，证实自己的经营之道。
①、管理策略：教育与培训是基础，强力督导是保证，领导带头是关键，不徇私情是要害，关心员工是根本。
②、经营策略：市场是导向，销售是龙头，产品质量是核心，人才是保障，领导是关键。
3、利益的原则
①、利润是成功地最终衡量标准。酒店强调“效益原则”即有利而生，无利而亡。不看过程看结果。
今天是吃品牌、穿名牌的时代，品牌是“争夺眼球”的战役，谁能吸引更多的注意力，谁就能成为餐饮的主宰。品牌具有多重涵义：
创造成功的餐饮品牌之品牌溯源
创造成功的餐饮品牌之品牌溯源品牌溯源是指通过追溯产品的生产、加工、流通等环节，揭示产品的来源、生产过程和质量信息，以保证产品的安全和品质。
在餐饮行业中，品牌溯源是建立成功的餐饮品牌的重要一环。
本文将从品牌溯源的定义、重要性、实施方法和案例分析等方面进行详细阐述。
一、品牌溯源的定义品牌溯源是指通过对产品生产、加工、流通等环节的追溯，了解产品的来源、生产过程和质量信息，以确保产品的安全和品质。
在餐饮行业中，品牌溯源是指追溯餐饮品牌的原材料来源、加工过程、供应链管理等信息，以保证产品的质量和品牌形象。
二、品牌溯源的重要性1. 保证产品质量和安全：品牌溯源可以追溯产品的原材料来源和加工过程，确保产品的质量和安全。
消费者越来越注重食品安全和品质，品牌溯源可以增加消费者对产品的信任和认可。
2. 提升品牌形象：通过品牌溯源，餐饮企业可以展示自己的供应链管理和产品质量控制能力，提升品牌形象。
消费者对于有溯源标识的产品更加信任，愿意选择这些品牌。
3. 满足法律法规要求：一些国家和地区已经出台了相关法律法规，要求食品企业进行品牌溯源。
通过品牌溯源，餐饮企业可以满足法律法规的要求，避免因为违规操作而受到处罚。
三、品牌溯源的实施方法1. 建立供应链管理系统：建立供应链管理系统是品牌溯源的基础。
餐饮企业应该与原材料供应商建立长期合作关系，确保原材料的质量和安全。
同时，建立供应链管理系统可以追溯产品的来源和流通情况。
2. 引入溯源技术：利用现代信息技术，如条码、二维码、RFID等技术，对产品进行溯源。
通过扫描产品上的溯源码，消费者可以获取产品的生产、加工、流通等信息。
3. 定期抽检和监测：餐饮企业应该定期抽检产品，确保产品的质量和安全。
同时，建立监测系统，对产品的生产、加工等环节进行监控，及时发现问题并采取措施解决。
四、品牌溯源的案例分析1. KFC：KFC是全球知名的快餐连锁品牌，其品牌溯源系统被广泛认可。
KFC 通过建立供应链管理系统，与原材料供应商建立长期合作关系，确保原材料的质量和安全。
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创造成功的餐饮品牌之三：品牌设计1品牌定位策略ﻫ定位的条件是区别于竞争的服务品牌。
学者们对定位一个重要的看法是：你必须决定希望凸显与竞争对手之间的哪一些差异。
□ 定位策略六问ﻫ在发展定位策略之前，每位经营者都应先问自己以下六个基本问题：ﻫ(1)产品在潜在顾客心目中的定位如何？ﻫ（2）公司希望自己的定位是什么样的？ﻫ（3）如果真是如此的定位,则必须有什么样的公司来完成？ﻫ（４)公司是否有充足的资金去占有此定位。
ﻫ（5)公司是否可以保持此定位策略？ﻫ（6)公司的创意策略是否与此定位相适合？在知道了可行的定位策略之后，经营者必须决定哪一种策略最适合公司的产品或服务，并开始做定位的规划。
ﻫ□定位规划六步(1)谁是我的竞争者？行销人员必须考虑到所有可能的竞争者和使用的效果。
尤其是可能并不是那些公司有相同竞争产品或品牌的竞争者,红酒的竞争者也可能是白酒、啤酒、香槟酒或其他非酒精饮料。
（２)评估消费者对竞争者的看法:已决定了竞争者,就必须决定消费者对他们他们的看法。
在评估产品或品牌时，要认清对消费者是属于哪一种属性，这就需要对消费者进行调查、了解他为什么会来你的餐厅。
例中选择餐厅时的重要属性可能包括便利性、餐厅的服务、餐饮的安全、对美食的要求、追求流行等因素。
此过程决定竞争地位的基础。
ﻫ（３)竞争者是如何定位的呢?在确立消费者相关属性及其对消费的相对重要性之后,公司必须决定每一个竞争者在每一个属性（如服务、安全、口味等方面）的定位（包括公司自己），在此需要通过对消费者研究来帮助分析,而此步骤也可以反映出竞争者彼此之间的的定位。
ﻫ(4)分析消费者的偏好是什么呢？每一个市场皆都有不同的购买动机及对不同属性重要性的偏重程度，决定产品差异的方法可以考虑理想的品牌或产品。
确定理想的产品可以帮助公司在不同的市场确认不同的理想,或用相似的理想来确定每一个市场。
ﻫ(5）本企业该如何定位呢？上述的四项步骤已有初步的定位产生,但产生的决策并不一定是明确的。
所以经营者必须通过一些客观问题进行判断:ﻫ◆决定的定位策略是否合适?定位通常会制定决策来区隔市场。
ﻫ◆是否有足够的可得资源以有效沟通此一定位？建立一个定位必须要投入庞大的金钱及时间，光靠一个电视广告或促销活动是不够的。
ﻫ◆竞争对手有多强？经营者必须注意现在的定位在竞争的状态下是否可以保持。
竞争对手也会推出新的产品来竞争。
(6)如何监测已决定的定位?定位决定且进行后，经营者就应该在市场监测其维持的效果。
追踪研究产品及公司的形象、对消费者的影响、对竞争者的影响等。
经营秘诀你必须决定希望凸显与竞争对手之间的哪一些差异地。
ﻫ3．2 品牌设计的理念一典范ﻫ□为品牌制造故事如果我们研究一些名人，就会发现这些名人时，就会想起那些故事。
创造故事，是为品牌建立联想的有效方式。
ﻫ肯德基的香辣鸡翅、鸡腿汉堡、原味鸡块……让人百吃不厌,回味无穷。
1930年的时候,山德士上校用11种香料调味品配出了今天的美味。
“我调这些调味品如同混合水泥一样。
”山德士这样说道，这种有趣的说法本身就是一个可以流传的很有趣的故事。
可口可乐的配方，到今天仍属于该公司的最高机密之一,据说价值数百万美元“混合水泥一样”的配方目前正放在一个神秘而安全的地方。
而史密诺夫特加酒却选择了将配方公之于众, 却恰恰是其品牌独特的故事，它的配方真简单,简单得你想告诉你认识的每一个人。
公布配方却并没有影响史密诺夫伏特加酒的销售,它每年在全世界120个国边卖出1.5亿瓶，不过你也可以试试在家中将它调配出来。
ﻫ为了更好地制造故事，一些餐厅成立了专门的故事制造部门，那新闻中心。
在有的餐厅,故事是这样制造出来的，新闻中心在第个月会给各个区域下达一下的指标，每月上缴一下数量的有关服务、品牌形象等方面的故事素材，当然这些材料必须是完全真实的。
然后由新闻中心进行细心的整理，寻找出其中有价值的文章,写成新闻稿,联系各媒体发布。
通过真实感人的故事,可以最大限度的传播品牌的理念，让品牌不知不觉的走进消费者心中，使他们在不知不觉中接受品牌。
□ 品牌灵魂人物的设计一直以来有一种现象引起我们的关注，几乎每一个成功的品牌都会有一个灵魂人物,例如微软的比尔·盖茨、海尔的张瑞敏、联想的柳传志、春兰的陶建幸等，这些人物是如此的重要，以至于我们一想起品牌就会想起他们,一想起他们就会想起品牌,而不是他们的家庭、年龄等其他情况。
ﻫ为品牌设计一个灵魂人物是一种高明的传播策略,因为有灵魂人物,使得品牌有了更多的宣传机会，比如新闻报道、人物传记等等。
成天有一大帮记者钻山打洞，千方百计地想打探点独家新闻。
想想看,张瑞敏、柳传志为海尔和联想节省了多少传播费用。
应该看到，为品牌设计灵魂人物是一种公司的长期策略,决非个人的英雄主义行为。
灵魂人物实际上已经有一个专门的部门为他设计好,然后由他作代言人。
ﻫ品牌灵魂人物是建立品牌联想的有力武器之一。
就像我们看到王石的任何消息，我们一定会联想到万科，看到史玉柱的任何报道，都会联到脑白金，这已成为一种习惯。
但是，目前餐饮业的灵魂人物似乎太少。
在我们做出购买决策时,这个人会为品牌的主张扮演一种再支持和再保证的角色，使我们将对品牌人物,或是经营者的信赖转移到品牌中，从而促成购买。
ﻫ品牌灵魂人物及经营者的设计策略主要有：ﻫ◆出书◆公众演讲◆成为行业协会的领导人物ﻫ◆制造新闻◆经常在媒体发表一些新理论、新观点ﻫ□ 培养有影响力的顾客ﻫ一些最佳的传播机会通常来自于有影响力的顾客,借助他们进行传播，可以建立品牌的联想。
英国威尔士亲王成为索尼公司的顾客便是一个成功的事例。
在威尔士亲王出席东京１９７0年国际展览会的时候，索尼公司特别的在英国大使馆威尔士亲王的住处安装了索尼电视。
这样,索尼与威尔士亲王建立了某种关系。
于是在后来的一次招待酒会上，亲王向索尼公司表示了感谢,并邀请索尼公司的合作对索尼十分重要在美国前总统布什访华时,上海自行车厂向布什赠送了一辆永久牌自行车,将布培养为顾客,在中央电视台新闻联播中播出的这一幕，相信许多人不会忘记。
ﻫ□建立品牌感动除了具体陈述消费的理由,在传播的过程中更要去塑造一种感染力即品牌感动。
就像我们最近绿色环保餐厅“小肥羊”，在环保事业深入人心，绿色食品大行其道的大趋势下,来自草原的“不肥羊”,体现出一种对人类健康的终极关怀，并且在路牌电视等不同的媒体上以一致的理念进行传播,创造出一种品牌感动，拉近了消费者与小肥羊的距离。
使得消费者在到“小肥羊”餐厅用餐时在感觉上获得了一种附加值。
ﻫ□不轻易改宣传的主题在建立品牌联想的过程中,保持品牌形象的一致性非常重要。
所有的行为都要始终围绕同一条主题展开，始终如一地坚持用一坚持用一个声音说话。
同时要保证时间上的连续,强势而鲜明的品牌联想不可能一朝一夕就能够建立起来的，而是长期投资积累的结果。
如果可口可乐不是上百年坚持说它是“欢快的、热情的”，我们能在脑海中建立如此清晰的印象吗!当然不会。
品牌就像人，你赋予它性格、意念,塑造一些真挚动人的故事,那它就不再是冷冰冰的产品,它就能像真实的活生生的人来打动你。
每个品牌的背后都会有一个产品，但并非每个产品都能成为一个真正的品牌。
我们看到：太多的产品淹没在琳琅满目的商品中无人问津,而真正树立起品牌的产品却大受欢迎。
ﻫ□案例:塑造红酒中的绅士中国的干红市场,长城、张裕、王朝分庭抗礼,占据了大半江山。
其中“长城”干红更具风骚，独占鳌头。
20０0年华夏长城更是占据了75%以上市场份额，品牌知名度、美誉度和忠诚度高达8３.5%,具有绝对的市场优势。
ﻫ俗话说:“逆水行舟，不进则退”,面对我国葡萄酒３０%的年增长速度，华夏酒业也感觉到了成功光环下隐藏的竞争压力。
为了获得更高的市场地位一竞争优势，华夏酒业决定推出新产品,建立了华夏长城品牌。
将华夏长城干红从整个长城品牌中剥离，成为消费者认识更清楚,市场生命力更强大的知名品牌。
经过一番市场研究后,华夏酒业对干红酒市场有了更细致的认和：ﻫ(1)国产干红的竞争主要集中在中低档干红上，价格多集中在５0元以下。
其中，华夏长城属于第一梯队,是中低档干红的领导品牌。
ﻫ（2）一些商人唯利是图，利用消费者青睐进口酒,又缺乏认知的机会，进口一些低口质的葡萄酒原浆，在国内罐装,以高价位牟取暴利。
这些酒在行业内被称为洋垃圾酒，无论是从葡萄品种、生产工艺等方面都无法与国内知名葡萄酒品牌相比。
ﻫ（3）消费者对干红的消费还处于跟风阶段，真正会“品”酒的人还不多，对干红的认识在于“调节气氛,有情调”，对酒质不讲究,对低劣品质的酒认识不多。
总体上来看,我国干红市场的市场细分分还没有形成，国产干红大都挤在中低档区间,而洋垃圾酒霸占高端市场,却不能够给消费者提供名副其实的好产品。
国产优质中高档酒是一个真空区——这就是长城新品要进军的领域。
经过对各项资源的充分了解和评价,华夏酒业公司创建了“华夏葡园”这样一个产地品牌,突出华夏长城的产地优势和其酿造干红的专业性,为高档产品做支撑。
华夏葡园是一个专业、规范的葡萄种植基地。
地处河北昌黎县,位于北纬39度25分至4７分，其自然环境,无论是日照时间、降雨量还是昼夜温差，都和干红的故乡——法国波尔多地区极为相似,被誉为“中国的波尔多”,是葡萄生长的沃土，属于我国葡萄酒原产地的保护区。
ﻫ华夏葡萄园有着源远流长的种植葡萄、酿造干红的历史。
在和煦的阳光下,华夏葡萄园一望无际，栽植着一排排宝石般晶莹剔透的赤霞珠……光体华夏葡园赤霞珠199５年干红的新品牌已经确定，如何占如何占领高端市场，还需要多方面的努力。
ﻫ(１) 结合整体品牌策略，对华夏葡园赤霞1995的包装进行突破，突出质感,增加附加值。
①背标上要体现出首席酿酒师的形象和其本人的签名。
②背标上要体现出首席酿酒师的形象和其本人的签名。
③给每瓶酒附加一本出生证，由首席酿酒师亲处签名,显示产品弥足珍贵。
ﻫ④每瓶酒系上红色的小领结,彰显品味的同时，在终端形在明显的差异吸引消费者的目光。
⑤编撰干红酒典，附在产品上,赋予品牌更多的文化内涵。
ﻫ(2）制定具有挑战力的价格。
在经过多次的消费者测试后，他们将华夏葡园赤霞珠19９5干红的商场零售价定在95元,一方面，和国产中低档酒拉开差距，使消费者对品(3）渠道:调研发现,消费者消费干红最多的终端是餐厅、质有所认同,另一方面，这个价格比进口洋酒是有竞争力的。
ﻫ酒楼和夜场，这些地方以直接消费为主。
其次大型商场、商贩也是干红的一个重要销售窗口，这些地方的消费行为主要是送礼和自己储藏,销售量相对较小。
因此，华夏酒直接切入主要终端……深圳市高档餐厅和酒楼,并快速展开了短期的形象建设和长期的系统培育工作。
(4)终端建设：他们将终端进行了Ａ/B/C分级根据不同的终端的重要性,进行POP、促销品和人员的支持。