食品进销货台帐制度
食品索证、索票、进货台账管理制度
食品索证、索票、进货台账管理制度(2023.4修订)为规范食品索证、索票和进货台账管理相关工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《省市场监管局关于食品生产经营者落实食品安全主体责任的指导意见》等法律法规和规章要求，总代理商、食品经营者建立索证索票制度：一、直接供货商的营业执照副本、卫生许可证和(或)生产许可证。
二、符合法定条件的检验机构出具的食品质量检验报告，进口食品商检证明。
三、国家规定应当检验检疫的食品的检验检疫证明。
食品供货商(人)住所(居住地)和联系方式的证明。
四、食品经营者之间每次交易时，由直接供货商向购货商出具的销货票据。
票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所或联系方式。
五、首次购入食品时，必须索要并查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验报告，同一批食品以后每年索验1次；但购入乳品的，必须批批索要并查验质量检验报告。
六、执行索证索票制度的食品零售经营者,建立进货台账制度。
进货台账应当具备“一证一票”内容。
“一证”是指执行索证索票制度的食品经营者为执行进货台账制度的食品零售经营者供货时，出具的具有“所供食品均已索证索票”意思表示并加盖印章的证明。
执行进货台账制度的食品零售经营者之间进行交易时，供货方应当提供加盖印章的与所售食品相符的索证索票证明复印件。
食品经营者之间长期固定供货的，在所供食品品质、品牌不变的情况下，索证索票证明可以每年提供一次。
“一票”是指食品经营者之间每次交易时，由直接供货商出具的销货票据。
票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所或联系方式。
七、进货台账可以按直接供货商、供货品种、供货时间顺序等分类，采取粘贴、装订等方式，整理归档。
保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
进货查验与台账记录管理制度
进货查验与台账记录管理制度一、目的为了加强食品质量安全管理，确保所采购原料符合食品安全标准要求，特制定本进货查验与台账记录管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司内所有生产原物料的采购、进货管理。
三、职责1. 采购部门负责合格供应商的评估、供应商档案的建立、更新。
2. 仓库部门负责采购进货产品的数量、品种核对、记录填写。
3. 质量部门负责供应档案、《合格供应商名录》的审核，进货产品票证的查验、原物料的验收。
四、作业内容1. 所有公司采购的原物料（食品原料、食品添加剂、食品相关产品）均严格按照采购管理要求，建立合格供应商档案，及合格供应商名录。
2. 指定经培训合格的人员负责原物料、食品添加剂、食品相关产品的采购索证索票、进货查验和采购记录。
3. 大宗原物料的采购应从《合格供应商名录》的供应商中采购，并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同或采购订单。
4. 每批原物料来货时，应由供应商提供送货单（必须包括但不限于供货方名称、产品名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、生产许可证号、检验报告等），并核对实物与送货单的一致性。
5. 采购人员应对所采购的原物料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，确认其符合食品安全标准要求，并留存查验记录。
6. 进货查验记录应包括供货方名称、产品名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、生产许可证号、检验报告、查验日期等内容。
7. 将进货查验记录、送货单、发票等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。
8. 进货台账应如实记录进货日期、供货方名称、产品名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、查验记录等内容。
9. 销货台账应如实记录销售日期、产品名称、规格、数量、购货方名称、联系方式等内容。
10. 进货台账和销货台账保存期不得少于两年。
五、审核与监督1. 质量部门应定期对进货查验与台账记录进行审核，确保各项记录完整、真实、有效。
2. 对不符合食品安全标准要求的原物料、食品添加剂、食品相关产品，质量部门有权要求采购部门进行退货或索赔。
食品库房管理及建立台账制度范本
食品库房管理及建立台账制度范本一、目的与适用范围1. 目的：建立规范的食品库房管理制度，确保食品的安全、质量和有效管理。
2. 适用范围：适用于我司食品库房的管理与运作。
二、责任与职责1. 食品库房管理员负责库房的日常管理，包括进货、出货、储存、销售等。
2. 食品库房管理员应定期检查库房内的食品品质与数量，并填写库存台账。
3. 食品库房管理员应定期向上级汇报库房的运作情况，包括库存量、销售情况等。
三、食品储存管理1. 食品储存必须符合食品卫生和安全的相关法规和标准。
2. 食品库房应保持干燥、通风、整洁，并定期清洁消毒。
3. 库房内的食品储存要按照相关标准进行区分、标志和分类，并遵循先进先出的原则。
4. 所有进货的食品必须经过验收并填写相关记录。
四、库存台账的建立与管理1. 每次进货和出货都必须填写库存台账，记录食品的品种、数量、日期等信息。
2. 食品库房管理员应定期清点库存，并更新库存台账。
3. 库存台账必须保存至少一年，以备查档使用。
五、食品出货管理1. 食品库房管理员应按照相关规定进行食品出货。
2. 出货前必须仔细检查食品的包装、标签、生产日期等信息，确保符合相关法规和标准。
3. 食品出货必须填写相关出库单，并交由相关部门进行审核与确认。
六、食品库房安全管理1. 食品库房应配备适当的消防设备，并定期进行检查和维护。
2. 禁止在库房内吸烟、使用明火或储存易燃材料。
3. 库房应定期进行巡检，确保库房安全。
七、制度执行与监督1. 食品库房管理员必须严格按照本制度执行，并为库存和出货情况负责。
2. 上级部门应定期对食品库房的管理情况进行检查与考核。
3. 发现违反制度规定的行为，应及时进行纠正并采取相应的处罚措施。
（注意：此制度范本仅供参考，具体制度内容需根据实际情况进行调整。
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食品进销货台账登记制度
***********市场
食品进销货台账登记制度
为规范场内经商户的经营行为，建立、畅通食品安全追溯渠道，根据《北京市食品集中交易市场管理制度》，特制定本制度。
第一条市场内食品经营户必须从具有合法资质且信誉良
好的供应渠道采集食品，严禁从非法渠道采集销售食品的行为。
第二条食品经营者购进食品，应当建立进货台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、进货时间、供货商及其联系方式等内容。
第三条食品经营者从事食品批发业务的，应当建立食品销售台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、购货人及购货时间。
第四条台账登记应当符合下列要求：
1.台账整洁，不得乱涂乱画；
2.内容填写有序、规范、真实、准确，无漏项；
3.进销货凭证应完整有效，粘贴在对应登记内容的指定区域。
禁止使用无印章发票、收据及其它凭证，禁止使用白条充当进销货凭证；
4.属于“场厂挂钩”、“场地挂钩”、“批零挂钩”的食品，经营者应严格按照挂钩单位供货渠道进货；
5.台账使用完后，及时更换。
食品经营者进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。
第五条食品经营者应当自觉接受市场管理员和食品药品监督管理局对其建立并执行食品购销台帐制度情况的监督检查。
食品购销台账制度
食品购销台账制度第一条总则为加强食品购销环节的监督管理，确保食品安全，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于食品生产、加工、批发、零售企业（以下简称经营者）在食品购销环节的台账管理。
第三条台账管理要求经营者应当建立健全食品购销台账，真实、完整、准确地记录食品的购进和销售情况。
第四条购进台账内容购进台账应当包括以下内容：（一）食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产批号、供应商名称、供应商地址、联系方式等信息；（二）食品检验报告或者合格证明文件；（三）食品进货日期、进货价格、付款方式、付款金额等信息；（四）其他有关食品质量、安全、标识等方面的信息。
第五条销售台账内容销售台账应当包括以下内容：（一）食品名称、规格、数量、销售日期、销售价格、销售对象名称、销售对象地址、联系方式等信息；（二）食品销售凭证或者销售发票编号、金额等信息；（三）食品退货、召回、处理情况等信息；（四）其他有关食品销售、消费者反馈等方面的信息。
第六条台账管理要求（一）经营者应当指定专人负责食品购销台账的建立、更新和管理；（二）台账记录应当真实、完整、准确，不得伪造、篡改、隐瞒；（三）台账记录应当使用规范的表格和文字，字迹清晰、易于查阅；（四）台账记录应当保存至少两年；（五）经营者应当定期对台账进行审核、归档，确保台账的完整性和可追溯性。
第七条食品追溯管理经营者应当通过台账记录，实现食品从生产到销售的全过程追溯管理。
如发生食品安全事故，经营者应当能够根据台账记录及时追踪食品来源和流向，采取相应措施，防止事故扩大。
第八条监督检查各级食品药品监督管理部门应当加强对经营者食品购销台账管理的监督检查，依法查处违反本制度的行为。
第九条法律责任经营者违反本制度的，由食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的规定予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
食品台账登记制度范本(通用8篇)
食品台账登记制度范本（通用8篇）食品台账登记制度1为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，保障食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康，特制定本制度。
一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。
二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。
五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。
八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。
九、严格执行成品48小时留样及登记工作。
食品台账登记制度2一、食品购销台账上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
二、有专人负责管理，做好台账记录。
三、及时处理已过期或接近保质期的食品。
四、食品生产加工企业抓好食品原料，食品添加剂进货和成品供应台账；食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收；餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。
五、食品零售业，餐饮业服务单位应固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。
食品台账登记制度31、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
食品进货台账制度(五篇)
食品进货台账制度17、食品索证索票和进货台账制度(保健食品)食品索证索票和进货台账制度(保健食品)目的：为了深入贯彻落实加强流通环节食品安全监督管理，进一步引导和监督食品经营者建立健全索证索票和进货台账制度，规范食品经营行为，保障食品市场消费安全，根据《____关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(以下简称《特别规定》)和____办公厅印发的《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》及相关法律、法规和规章规定，制定本制度。
适应范围。
隶属于葫芦岛及龙港区周边所在地城市、乡镇、农村、城乡结合部从事食品超市、经营食品的商场和食品批发市场、食品集贸市场内的总代理商、批发商和食品经营入场销售者(以下统称食品销售者)都应当建立健全进货索证索票制度。
概念。
“一证一票”含义。
“一证”，是指执行索证索票制度的食品经营者为执行进货台账制度的食品零售经营者供货时，出具的具有“所供食品均已索证索票”意思表示并加盖印章的证明。
执行进货台账制度的食品零售经营者之间进行交易时，供货方应当提供加盖印章的与所售食品相符的索证索票证明复印件。
食品经营者之间长期固定供货的，在所供食品品质、品牌不变的情况下，索证索票证明可以每年提供一次。
“一票”，是指食品经营者之间每次交易时，由直接供货商出具的销货票据。
票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所或联系方式。
一、依法引导和监督食品超市、食品市场销售者建立健全进货索证索票制度。
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。
(二)食品销售者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、供货商出具的正式销售发票、按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
食品原辅料进货查验及进销台账记录制度
⾷品原辅料进货查验及进销台账记录制度⾷品原辅料进货查验及进销台账记录制度为保障⼈民群众⾝体健康和⽣命安全，依据《⾷品安全法》、《宜昌市⾷品⼩作坊监督管理规范》等法律法规规定，制定本制度。
⼀、⾷品⽣产⼩作坊业主应建⽴并执⾏⾷品进货查验及进销台账记录制度，确保所售⾷品的消费安全。
⼆、购进的任何⾷品及⾷品原辅料应当进⾏实地查验。
在购进⾷品及⾷品原辅料时，应查验证明供货⽅主体资格合法的有效证件，并按批次向供货⽅索取证明⾷品质量符合标准或规定，以及证明⾷品来源的票证，并保存原件或者复印件，保存期限⾃⾷品及⾷品原辅料购⼊之⽇起不少于2年。
三、购⼊预包装⾷品及⾷品原辅料，要对⾷品包装标识进⾏查验核对主要查验内容包括：商品名称、⽣产⼚家⼚名、⼚址、⽣产⽇期、保质期、贮藏说明、产品执⾏标准、质量等级及QS证号。
四、购⼊⾷品及⾷品原辅料，对包装不严实或不符合卫⽣要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的⾷品及⾷品原辅料，不得进⼊库，应进⾏⽆害化处理对查验不合格和⽆合法来源的⾷品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣⾷品时，应及时报告当地监管部门。
五、⾷品加⼯⼩作坊应建⽴⾷品销售台帐，如实记录商品名称，规格、数量，⽣产批号、保质期、销售地点、销售区域、供货者名称及联系⽅式等内容。
六、⾷品加⼯⼩作坊业主不得伪造、涂改销售台账。
销售台账保存期限不得少于两年。
⾷品添加剂使⽤管理制度为加强⾷品添加剂安全管理，防⽌⾷品污染，保护消费者的利益，根据《⾷品安全法》，制定本管理制度所购买的⾷品添加剂产品包装及说明书上必须有“⾷品添加剂”字样标⽰，其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、⼚名、⽣产⽇期、保质期限、批号、主要成分、⾷⽤或使⽤⽅法等。
⼆、⾷品添加剂的购进应执⾏进货查验管理制度进货时查验该⾷品添加剂的⽣产许可证、营业执照和卫⽣许可证等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建⽴供⽅资质档案。
三、⾷品添加剂在投⼊使⽤前必须到⾷药监局备案应批准后⽅可使⽤。
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3、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。
4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、供货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时复印或扫描备案。销售生鲜食品的认真做好进货台帐记录和票据粘贴。
员工培训记录
记录人：
培训时间
年月日午时分至时分
培训地点
本店
主讲：
参加人员：
培训内容
食品进销货制度
1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，零售商建立食品进货台帐制度。
2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。