五、食品销售台账制度
学校食品安全台账管理制度
学校食品安全台账管理制度第一条总则为了加强学校食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条食品安全台账管理1. 学校食品安全台账是记录学校食品安全管理工作的原始资料，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的相关信息。
2. 学校食品安全台账应真实、完整、准确地反映学校食品安全管理情况，便于监管部门和学校及时了解食品安全状况，确保食品安全。
第三条食品安全台账内容1. 食品采购台账：记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、地址、联系方式等信息。
2. 食品储存台账：记录食品储存环境、温度、湿度、库房卫生状况等信息。
3. 食品加工台账：记录食品加工过程卫生状况、加工设备清洗消毒情况、食品加工原料使用情况等信息。
4. 食品销售台账：记录食品销售数量、销售时间、销售人员等信息。
5. 食品留样台账：记录留样食品名称、数量、留样时间、留样地点等信息。
6. 餐饮具清洗消毒保洁台账：记录餐饮具清洗消毒时间、方法、保洁措施等信息。
7. 食品安全检查台账：记录食品安全检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及整改措施等信息。
8. 食品添加剂使用台账：记录食品添加剂名称、规格、数量、使用方法、使用时间等信息。
9. 餐厨废弃物处理台账：记录餐厨废弃物处理时间、处理方法、处理人员等信息。
第四条食品安全台账管理要求1. 学校食品安全台账应由专人负责管理，确保台账资料的完整性和准确性。
2. 食品安全台账应按照时间顺序逐日记录，不得遗漏。
3. 食品安全台账记录应使用规范的表格和文字，字迹清晰，易于查阅。
4. 食品安全台账资料应保存至少两年，以备查阅。
5. 学校应定期对食品安全台账进行检查，发现问题及时整改。
第五条食品安全台账管理的监督与检查1. 学校食品安全管理部门应定期对食品安全台账进行审查，确保台账资料的真实、完整、准确。
食品台账登记制度范本(通用8篇)
食品台账登记制度范本（通用8篇）食品台账登记制度1为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，保障食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康，特制定本制度。
一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。
二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。
五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。
八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。
九、严格执行成品48小时留样及登记工作。
食品台账登记制度2一、食品购销台账上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
二、有专人负责管理，做好台账记录。
三、及时处理已过期或接近保质期的食品。
四、食品生产加工企业抓好食品原料，食品添加剂进货和成品供应台账；食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收；餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。
五、食品零售业，餐饮业服务单位应固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。
食品台账登记制度31、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
食品安全管理制度五项制度
食品安全管理制度五项制度食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的大事。
为了确保食品安全，必须建立完善的食品安全管理制度。
本文提出了食品安全管理制度五项制度，以供参考。
一、食品原料采购管理制度1. 采购食品原料应符合国家食品安全标准，禁止采购和使用不符合国家食品安全标准的食品原料。
2. 采购食品原料时，应查验供应商的食品生产许可证、营业执照等相关资质，确保供应商合法合规。
3. 采购的食品原料应进行质量检验，检验合格后方可使用。
检验方法应符合国家食品安全标准。
4. 建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，台账应保存至少两年。
5. 食品原料存放应符合国家食品安全标准，避免污染和交叉污染。
二、食品加工管理制度1. 食品加工场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品加工过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染和交叉污染。
3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，确保工具卫生。
4. 食品加工过程中，应禁止使用有毒、有害物质，不得添加非法添加剂。
5. 食品加工后的产品应进行质量检验，检验合格后方可销售。
三、食品销售管理制度1. 食品销售场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品销售过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染和交叉污染。
3. 食品销售人员应具备健康证明，每年进行一次健康检查。
4. 食品销售过程中，应禁止使用有毒、有害物质，不得添加非法添加剂。
5. 建立食品销售台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期等信息，台账应保存至少两年。
四、食品储存管理制度1. 食品储存场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品储存应遵循先进先出的原则，避免食品过期变质。
3. 食品储存过程中应避免阳光直射、高温、潮湿等不利条件。
4. 冷藏、冷冻食品应分别存放，避免混淆和交叉污染。
门店食品安全台账管理制度
一、目的为加强门店食品安全管理，确保食品安全，预防食品安全事故的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我门店所有食品经营活动的食品安全管理。
三、职责1. 门店负责人：负责组织、领导、协调门店食品安全管理工作，确保食品安全制度的有效实施。
2. 食品安全管理人员：负责食品安全制度的执行、监督、检查和整改。
3. 食品经营人员：负责食品的采购、加工、储存、销售等工作，遵守食品安全制度。
四、制度内容1. 进货查验及记录制度（1）严格审验供货商的许可证和食品合格的证明文件。
（2）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
（3）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。
（4）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
（5）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。
食品进货台账保存期限不少于2年。
2. 食品加工、储存、销售管理制度（1）食品加工区应保持清洁卫生，定期消毒，防止交叉污染。
（2）食品储存应按类别、品种、保质期分开存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
（3）食品销售时，应确保食品新鲜、合格、符合国家食品安全标准。
3. 食品添加剂管理制度（1）食品添加剂的使用应严格按照国家食品安全标准和相关规定执行。
（2）食品添加剂的使用应记录在台账上，包括添加剂名称、使用量、使用时间等。
4. 食品安全培训制度（1）定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全事故处理等。
5. 食品安全检查制度（1）门店负责人应定期组织食品安全检查，发现问题及时整改。
（2）食品安全管理人员应每天对食品加工、储存、销售环节进行检查，确保食品安全。
食品进销货台帐制度
食品进销货台账制度一、经营者应当建立健全进货台账，自觉接受工商行政管理等有关部门的检查。
二、经营者有义务自觉向上级批发商索要供货商提供的供货凭证：该供货凭证可作为进货台帐，请注意保存2年，凭证应当包括商品名称、商品条码、包装规格、进货数量、生产单位、联系电话、供货日期等内容；对有从事食品批发业务的，应安装符合工商部门要求的电子台帐软件，并按规定及时将进货时间、数量、来源以及货物品种、规格、流向等内容如实记录清晰、完整，确保所售商品货正源清。
三、食品零售商应设立档案盒，将供货商提供的具有规范内容的供货凭证按月装订成册，作为进货台帐保存；从事食品批发业务的，应保存好进销货的电子数据，不得随意删除。
进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。
食品进货检查验收制度一、经营者购进食品时，应当认真查验供货方主体资格合法的有效证件，索取符合工商部门规定的统一格式的电子供货凭证，认真核对产品信息与凭证内容是否一致，并按要求保存两年以上。
二、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：1、查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。
特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群。
2、是否标明生产日期，保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
3、对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标有警示标记或中文警示语。
4、经感官监别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害。
5、食品是否符合产品说明书的质量情况。
6、是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格；7、进口食品是否有用中文标明的原产国国名或者地区以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址。
食品进销台账制度的范本
食品进销台账制度范本一、目的和原则为了加强对食品进、销、存全过程的监督管理，有效保护消费者的合法权益，依据相关法律法规，特制定本食品进销台账制度。
本制度遵循真实性、完整性、连续性和可追溯性原则，确保食品经营企业的经营活动符合法律法规的要求。
二、进货台账1. 食品经营企业应当建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2. 进货台账应当真实，不得伪造。
台帐保存期限不得少于两年。
3. 鼓励食品经营者采用先进技术手段建立食品进货台账和对台帐进行管理。
三、销售台账1. 食品经营企业从事批发业务的，应按上述要求建立食品销售台账。
销售台账应记录销售日期和购货者名称、联系方式等信息。
2. 批发食品必须开具销售凭证，销售凭证应当有存根联、发票联和随货同行联。
3. 食品销售台账应当真实，不得伪造。
台帐保存期限不得少于两年。
四、食品进货查验记录1. 食品经营企业在进货时，应向生产厂家或上级供货商索取一照二证一报告，即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。
2. 食品经营企业应对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。
3. 对进口食品的，应当索取进口食品的合法证明。
五、食品进货和销售的管理1. 食品经营企业应建立健全食品进货和销售的管理制度，明确岗位职责，确保食品进销台账的准确性和完整性。
2. 食品经营企业应定期对食品进销台账进行检查和审核，确保台账记录与实际经营活动相一致。
3. 食品经营企业应建立健全食品追溯体系，确保食品的可追溯性。
六、监督和检查1. 食品经营企业应主动接受工商、食品药品监督管理等部门的监督和检查。
2. 工商、食品药品监督管理等部门应定期对食品经营企业的进销台账进行监督检查，确保企业遵守本制度。
3. 工商、食品药品监督管理等部门应对食品经营企业的进销台账记录进行抽查，对不符合法律法规要求的，应依法进行处理。
食品进货台账制度(五篇)
食品进货台账制度17、食品索证索票和进货台账制度(保健食品)食品索证索票和进货台账制度(保健食品)目的：为了深入贯彻落实加强流通环节食品安全监督管理，进一步引导和监督食品经营者建立健全索证索票和进货台账制度，规范食品经营行为，保障食品市场消费安全，根据《____关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(以下简称《特别规定》)和____办公厅印发的《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》及相关法律、法规和规章规定，制定本制度。
适应范围。
隶属于葫芦岛及龙港区周边所在地城市、乡镇、农村、城乡结合部从事食品超市、经营食品的商场和食品批发市场、食品集贸市场内的总代理商、批发商和食品经营入场销售者(以下统称食品销售者)都应当建立健全进货索证索票制度。
概念。
“一证一票”含义。
“一证”，是指执行索证索票制度的食品经营者为执行进货台账制度的食品零售经营者供货时，出具的具有“所供食品均已索证索票”意思表示并加盖印章的证明。
执行进货台账制度的食品零售经营者之间进行交易时，供货方应当提供加盖印章的与所售食品相符的索证索票证明复印件。
食品经营者之间长期固定供货的，在所供食品品质、品牌不变的情况下，索证索票证明可以每年提供一次。
“一票”，是指食品经营者之间每次交易时，由直接供货商出具的销货票据。
票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所或联系方式。
一、依法引导和监督食品超市、食品市场销售者建立健全进货索证索票制度。
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。
(二)食品销售者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、供货商出具的正式销售发票、按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
餐饮台账制度内容范本
餐饮台账制度内容范本一、目的和原则1. 本制度旨在规范餐饮服务单位的食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全，保障消费者健康。
2. 餐饮服务单位应遵循食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，做到食品来源可追溯、质量可保证。
二、台账管理1. 餐饮服务单位应建立食品采购、销售、库存等台账，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
2. 台账应真实、完整、准确地反映食品的流向，便于追溯和监管。
3. 台账记录应保存两年，以备查验。
三、食品采购1. 餐饮服务单位应从证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料。
2. 采购时应索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、产品检验报告等相关证件的复印件。
3. 采购食用农产品时，应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
4. 采购肉类时，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
四、食品储存1. 餐饮服务单位应根据食品的特性、保质期等要求，合理储存食品，防止食品变质、污染。
2. 应定期对储存设施进行清洗、消毒，保证储存环境的卫生。
3. 易腐食品应置于冷藏设施中，确保食品的新鲜度。
五、食品加工1. 餐饮服务单位应按照食品加工操作规程进行加工，保证食品的卫生质量。
2. 加工过程中应避免交叉污染，生熟食品应分开存放、加工。
3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，保证工具的卫生。
六、食品销售1. 餐饮服务单位应确保食品在销售前符合食品安全要求，不得销售过期、变质、污染的食品。
2. 销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子和手套。
3. 餐饮服务单位应公示食品价格、保质期等信息，保证消费者知情权。
七、监督检查1. 餐饮服务单位应定期对食品安全管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 相关部门应加强对餐饮服务单位的监督检查，对违反食品安全法律法规的行为进行查处。
八、责任追究1. 餐饮服务单位应依法承担食品安全责任，对因食品安全问题造成的损害承担赔偿责任。
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食品销售台账制度
一、为加强本企业食品质量安管理，保证上市食品质量安，特制定本制度。
二、本企业应当建立食品销售台帐。
三、销售台帐应如实记录生产的食品名称、生产日期、规格（品种）、数量、地址及联系方式、检验合格证明编号、保质期限等情况。
四、销售台帐保存期限不得少于2年。
五、本企业在确保在销售出去的食品时，向拿货方提供有关票证，并做好微登记工作，并分类建档，以保证食品出货渠道合法、质量安全。
六、采购方有要求的，本企业在出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供企业产品出厂检验合格证明。
七、有关行政管理部门检查，检测的企业食品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作：
1、食品质量检查和检验、检测结果；
2、不合格的食品质量情况；
3、经多次检查、检验员合格的和不合格的食品名录；
4、其他需要登记备注的信息。
法定代表人（负责人）签名（盖章）：
2010年10月25日。