蒽酮法测还原糖
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总糖的含量的测定(蒽酮法)
一、实验目的
掌握蒽酮比色法测定糖的原理与方法。
二、实验原理
蒽酮比色法是一个快速而简便的测定糖方法。蒽酮可以和游离的己糖或多糖中的己糖基、戊醛糖及己糖醛酸起反应,反应后溶液呈蓝绿色,在620 nm 处有最大吸收。蒽酮可与其他一些糖类发生反应,但显现的颜色不同。当样品中存有含有较多色氨酸的蛋白质时,反应不稳定,呈红色。对于以上特定的糖类反应较稳定。
三、实验器材
1.吸管
2.试管
3.分光光度计
4.水浴锅
5.电炉
6.电子分析天平
四、实验试剂
1.蒽酮试剂:取2 g蒽酮溶于1000 ml体积分数为80 %的硫酸中,当时配制使用。
2.标准葡萄糖溶液(0.1 mg/ml):100 mg葡萄糖溶于蒸馏水并稀释至1000 ml(可滴加几滴甲苯作防腐剂)。
3. 6 mol/l HCl溶液。
4.10 % NaOH溶液:称取10 g NaOH固体,溶于蒸馏水并稀释至100 ml。
五、实验操作
1.制作标准曲线
取干净试管7支,按下表进行操作。
表蒽酮比色法测定糖含量的标准曲线制作
2.样品的处理(见实验四)
取上述实验四的水解液,冷却后用10 % NaOH溶液中和至pH呈中性,然后用蒸馏水定容至100 ml,过滤,取滤液10 ml,用蒸馏水定容于100 ml成稀释1000倍的总糖水解液,用于糖含量的测定。
测定时取1 ml总糖水解液测定还原糖的含量(同标准曲线)。
样品中糖含量的计算:
w —糖的质量分数(%);
C —从标准曲线上查出的糖质量浓度(mg/ml); V —样品稀释后的体积(ml );
m —样品的质量(mg )。
w= CV
m ×100%