酒店管理国内研究综述
国内外酒店服务质量研究综述
2015年10月下半月刊酒店管理研究国内外酒店服务质量研究综述罗 毅 罗志思慧 索朗卓玛改革开放以来，随着旅游业的高速发展，我国酒店行业硬件与软件质量进行了一次又一次地更新换代，改革开放加上WTO的加入，使得国际知名酒店集团相继进驻中国市场，致使市场竞争的加剧，并且形成了“国内酒店国际化，国际酒店中国化”的双向竞争趋势。
服务质量式服务营销的核心，服务质量的重要性不言而喻，提高酒店服务质量，吸引和留住更多的新老顾客，成为了酒店行业发展的根基。
一、国外的相关研究20世纪70年代末在经济高速发展的欧美国家开展了最早的服务质量研究。
发展至今，已有诸多成果。
国外关于酒店服务质量的研究主要集中在三个方面：服务质量内涵的研究、服务质量理论模型和测量指标的研究、针对酒店行业产品和服务质量测量的研究。
（一）服务质量内涵的研究服务质量，是消费者对服务质量感知的简称。
1982年，芬兰著名学者Gronroos第一次较为完整地提出了感知服务质量的概念，他认为服务质量是一个主观概念，取决于顾客对服务质量的期望同实际感知的服务水平进行对比。
1983年，Gronroos提出了界定顾客感知服务质量的二维度，即技术质量和功能质量。
1984年，Gronroos基于差距论的角度对服务质量进行了定义，定义为顾客期望的服务与实际感知到的服务效果之间差异的比较。
1982年，Lehtinen提出产出质量和过程质量的概念，并把服务质量划分为实体质量、相互作用质量和公司质量三个维度。
1983年，Lewis&Booms等从消费者期望的角度把服务质量定义为提供的服务满足顾客期望的程度，服务质量意味着与顾客期望持续一贯的一致。
1985年，Parasuraman,Zeithin&Berry等三位美国营销专家，组成服务质量管理研究组合PZB，他们在差距论的基础上将服务定义为，顾客对服务的期望与接收服务后的实际感知之间的差距。
（二）服务质量理论模型和测量指标的研究虽然众多学者对于服务质量的内涵达成了共识，但是由于服务的抽象性使其与产品质量相比更加不容易测量。
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述（中英文实用版）In recent years, the hotel management and restaurant industry has been experiencing rapid development both domestically and internationally.The increasing demand for hospitality services has led to a growing body of research focusing on various aspects of hotel and restaurant management.This paper aims to provide a comprehensive review of the recent studies on hotel and restaurant management, highlighting the key findings and contributions of each research area.近年来，酒店管理和餐饮业经历了快速发展，无论是国内还是国际。
日益增长的对酒店服务的需求导致了越来越多关注酒店和餐饮管理各个方面的研究。
本文旨在提供对酒店和餐饮管理最近研究的全面回顾，强调每个研究领域的主要发现和贡献。
The domestic hotel market has received considerable attention from researchers.A study by Li et al.(2020) examined the impact of hotel branding on customer loyalty in the Chinese market.The results showed that hotel branding had a significant positive effect on customer loyalty, while service quality and price were also important factors influencing customer loyalty.另一项研究由李等人（2020年）进行，研究了中国市场上酒店品牌对客户忠诚度的影响。
经济型酒店的财务管理研究综述
经济型酒店的财务管理研究综述自古以来，酒店就是一个长盛不衰的企业，无论哪个时代都有酒店存在的身影，但是不管在哪个时代，酒店最终的目的只有一个——那就是盈利。
而盈利中最关键常见的就是资本运作的过程。
在同样的环境和条件下，成本控制的越低盈利就越多，所以在财务管理工作中有关资本运作的问题就一直是一个值得深思的问题。
在经济型酒店竞相选择上市的宏观背景下，它正在面临历史性的机遇和市场空间，稳定的盈利模式和行业的良好发展前景是资本涌入的主要原因。
本文试图阐述经济型酒店高速扩张的行业背景下盈利模式和经营模式，并以如家上市为案例分析资本市场运作及风险。
随着中国大众旅游的兴起和商务旅游的蓬勃发展，经济型酒店已经成为中国酒店业的投资热点。
目前，中国已形成了“如家”、“锦江之星”等品牌。
由于中国经济型酒店巨大的市场需求，一些著名的国际酒店集团也以特许经营、租赁等方式将其经济型酒店品牌引入中国经济型酒店市场，并在中国迅速“注资”、“布点”和“圈地”，抢占中国经济型酒店市场，如法国雅高集团“宜必思”、假日集团“假日快线”、美国“速8”等，并进行了快速扩张。
目前，纳斯达克的“如家”，中国A股中的锦江之星、新宇之星、华天酒店和中青旅山水酒店旗下的经济型酒店股票价格的稳步上升，显示其投资价值的同时，并越来越受到投资者的关注。
一、国外关于经济型酒店的研究综述西方经济型酒店的概念主要有Economy Hotel，Budget Hotel，Inn，Hostel 等。
经济型酒店在全球已经是一个非常成熟的酒店业态，一些品牌经历了几十年的发展成为全球著名品牌，有些甚至被赋予了独特的文化意义。
经济型酒店的出现改变了很多社会阶层的生活方式，如今这种业态已经成为被广大消费者普遍接受的住宿产品。
国外对经济型酒店的定义在服务设施方面几乎与国内的定义差不多，都是指那些比起星级酒店而减少了一部分不必要服务，且价格低廉的酒店。
在国外，区分经济型酒店和星级酒店更加依靠价格去衡量，除了这点以外，在定义的其它方面基本上是没有区别的。
文献综述-基于BS模式的酒店住宿管理系统
燕山大学里仁学院毕业设计（论文）文献综述课题名称：基于B/S模式的酒店住宿管理系统学院（系）：里仁学院（电子工程系）年级专业：计算机科学与技术11-7学生姓名：指导教师：完成日期：2015年3月20日一、课题国内外现状1、国内外研究动态酒店管理系统是管理信息系统的一类。
一般认为，管理信息系统是一个以人为主导，利用计算机硬件、软件、网络设备等进行信息的收集、加工、存储、传输、维护以支持企事业单位提高生产经营效率或进行决策的人机系统。
管理信息系统按照所属行业可划分为多种，如人事管理系统，仓储物流管理系统，客户关系管理系统等。
通过对诸多现有酒店管理信息系统的研究发现，酒店管理系统可大可小，功能可以很强大也可以比较基本。
一些功能强大的系统，除了包括一般酒店客房业务外，还包括餐饮管理、会议管理、财务报表自动生成等其他功能，有的系统甚至提供了对系统现有数据进行数据挖掘并提出管理建议的能力。
例如，某个国外超五星级酒店就提供了自动为每位入住过该酒店的宾客发送生日祝福邮件并在一段时间内提供优惠折扣的服务。
不管酒店管理系统功能如何强大或者与其他设备如何集成，一般系统均提供完备的客房业务功能。
因为这是酒店行业的主营业务,也是酒店管理系统不可缺少的模块。
优秀的酒店管理系统一般还具备以下特征：系统可靠性高，以避免系统故障时以几倍的人力弥补，打乱酒店正常工作秩序；以客户为导向，使操作过程简便，容易掌握；灵活性高，可以根据需要更改房间的设置信息，而不需要求助于专业人员修改代码。
由于酒店管理系统已经出现了二十多年的时间，现在的系统在具体实现技术和框架选择方面与过去相比差别很大。
从具体模式上看，国内外的酒店管理系统经历了一个由单机系统，以DOS 操作系统为运行平台，向客户端服务器模式（C/S模式）的可视化的系统方向发展，最近十年特别是互联网日益普遍的条件下，基于浏览器服务器模式（B/S 模式）的酒店管理系统越来越多。
特别是对连锁式商旅酒店而言，浏览器服务器模式的管理系统被普遍采用。
近十年国内酒店发展创新理论研究综述
现代经济信息348近十年国内酒店发展创新理论研究综述黄琦玲 新疆财经大学摘要：通过对中国知网的酒店创新文献的检索，分析和评述了近年来国内有关酒店发展创新的研究成果。
文章分别从产品创新、技术创新、商业模式创新、战略创新、管理创新、设计与布局创新等六个方面对相关文献进行梳理和总结。
关键词：酒店；创新中图分类号：F592 文献识别码：A 文章编号：1001-828X(2016)030-000348-01酒店行业近几年发展迅速，关于酒店业发展的研究成果丰硕，通过查阅和检索已有的研究资料发现，前些年的研究主要局限于酒店服务的规章制度、服务标准、服务流程等方面。
近年来，越来越多的学者的研究视角转向酒店发展的创新研究，通过知网文献词条搜索，酒店的研究高达330，363条，搜索关键词，酒店创新1804条。
学者们对酒店创新的关注，很大方面原因得益于近些年酒店产业的全面发展。
从这些研究角度转变不难发现，酒店业之间的竞争已经不再是高质量、高标准服务的竞争，而逐渐演变为酒店服务创新之间的竞争，因此对酒店业发展创新理论研究具有重要意义。
本文通过对近些年学者提出的创新内容进行梳理，主要集中在产品创新、技术创新、商业模式创新、战略创新、管理创新、设计与布局创新、酒店营销创新七个方面。
一、酒店产品创新唐颖、徐洁(2015)提出超越基于顾客体验的创新产品，酒店产品的创新聚焦在如何为顾客提供惊喜。
除了解决顾客的吃、住、行以外，度假酒店还需提供消遣、娱乐、矿泉养生、保健和健身中心等使人休闲、轻松、舒适的配套设施；李肖楠(2010)体验经济时代的酒店创新产品设计，提出了酒店提供DIY 的产品服务；郭剑英(2007)提出了花卉在酒店产品创新中的作用。
姜华(2008)酒店产品创新遵循一系列基本原则和开发过程。
徐仰前(2008)从产品创新风险源、表征及原因分析入手，提出了具有操作性的风险防范对策。
并通过对酒店业产品创新支撑条件、创新流程、创新评估体系及推广体系的构建来解决酒店产品创新的不良现状。
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述
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酒店管理文献综述范文模板例文
酒店管理文献综述范文模板例文例文一嘿，朋友！今天咱们来聊聊酒店管理这个有趣的话题。
你知道吗，酒店管理可真是一门大学问。
好多学者和专家都在研究怎么能把酒店经营得风生水起。
有人说服务质量是关键。
这可太对啦！要是客人在酒店里感觉不舒心，那下次肯定不来啦。
就像服务员的态度要热情，房间要打扫得干干净净，餐饮要美味可口。
还有人关注酒店的市场营销。
怎么让更多人知道咱们的酒店？怎么吸引不同类型的客人？这都得好好琢磨。
比如说利用社交媒体做宣传，和旅游平台合作，推出各种吸引人的套餐。
另外，成本控制也不能忽视。
得精打细算，既要保证品质，又不能浪费钱。
比如合理采购物资，优化能源使用。
酒店管理涉及好多方面，每个方面都得做好，才能让酒店生意兴隆，客似云来！怎么样，是不是觉得挺有意思？例文二亲，咱们一起来扒一扒酒店管理的那些事儿！你想想，当你走进一家酒店，第一感觉是不是特别重要？所以环境和设施得够棒！房间布置要温馨舒适，大堂要气派，公共区域要整洁美观。
这背后可都是酒店管理的功劳。
再说说客户体验，那简直是核心中的核心。
从客人预订的那一刻起，服务就得跟上。
接电话的态度要亲切，办理入住要迅速，遇到问题解决要及时。
要是能给客人一些小惊喜，比如送上一份生日蛋糕或者免费升级房型，那客人肯定乐开花。
品牌建设也不能落下。
一家有特色、有口碑的酒店，才能在众多竞争对手中脱颖而出。
得有独特的卖点，像主题酒店、绿色酒店之类的。
还有呢，酒店的安全管理也马虎不得。
得保证客人住得安心，消防设施要齐全，监控系统要靠谱。
另外，和供应商的合作也很关键。
要找到质量好、价格优的供应商，才能保证酒店的正常运营。
反正啊，酒店管理就像一场精彩的大秀，每个环节都得精心策划，才能赢得观众的掌声！你觉得呢？。
酒店管理毕业论文文献综述
酒店管理毕业论文文献综述酒店管理作为一个多元化、复杂而又充满挑战的领域，吸引着越来越多的学者进行研究。
本文将通过对相关文献的综述，探讨酒店管理领域的研究热点、趋势以及未来的发展方向。
本文共分为四个部分，分别是酒店运营管理、酒店服务质量、酒店品牌建设以及酒店人力资源管理。
一、酒店运营管理酒店运营管理是酒店管理领域的核心内容，研究的重点在于如何提高酒店的经营效益和服务质量。
Xu et al. (2017)通过对国内外酒店经营管理的研究进行综述，指出酒店运营管理与市场环境、员工素质、合理的资源配置等密切相关。
另外，研究还显示，酒店运营管理的成功与否与酒店的规模、地理位置以及行业竞争状况等因素也有很大关联。
研究提出了以市场导向、创新管理和人力资源开发为核心的酒店运营管理模型。
二、酒店服务质量酒店的服务质量直接影响着客户的满意度和忠诚度，因此是酒店管理领域研究的重点。
杨建华（2018）对酒店服务质量的研究进行了回顾和分析，指出酒店服务质量的提升需要从管理者角度出发，通过引入先进的管理理念和先进的信息技术手段，来提高酒店的服务质量。
同时，客户需求的变化和个性化服务的需求也成为研究的热点。
研究提出了根据客户群体的需求差异，结合酒店特点制定差异化的服务策略。
三、酒店品牌建设酒店品牌建设是酒店成功发展的重要保障，对于增强竞争力和提高盈利能力具有重要意义。
陈骏（2019）分析了酒店品牌建设的关键成功因素，并提出了一种整合性的品牌建设模型。
研究指出，酒店品牌建设需要从品牌定位、品牌传播以及品牌管理等多个方面入手，根据目标市场和消费者需求来制定相应的品牌建设策略。
同时，研究还发现，创新营销手段的运用对于酒店品牌建设具有重要作用。
四、酒店人力资源管理酒店人力资源管理是酒店管理中不可忽视的一个重要方面。
石磊（2020）对酒店人力资源管理的研究进行了总结，发现酒店人力资源管理需要关注员工培训、激励机制以及绩效管理等方面。
同时，研究还指出，人力资源管理需与酒店整体发展战略相结合，制定相应的人力资源管理策略和措施。
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5、酒店人力资源管理研究
刘霞将双因素理论运用到酒店人力资源管理中，通过对双因素理
论中的保健因素和激励因素在酒店管理中的应用进行了梳理介绍，并 结合我国酒店管理的实际进行了系统分析，指出存在的问题和不足。
张颖超采用问卷调查的形式获取一手材料，运用SPSS17.0对回收
的问卷进行数据分析，通过因子分析得出影响酒店员工离职倾向的有 如下四个因子：人际关系管理、工作生活平衡计划、沟通管理、工作 发展前景。
简玉峰等在《随机前沿函数、酒店管理效率及其影响因素研究—
—基于张家界市旅游酒店的实证分析》一文中利用随机前沿函数这一 分析企业经营管理效率的常用方法，分析了张家界市旅游酒店管理效 率，认为旅游酒店的产权结构、星级级别、地理位置、人力资源等是 影响其管理效率的主要因素。
谢春山等运用超效率DEA模型对中国2002～2009年的五星级酒店
效率进行测度，依据DEA的BCC模型将五星级酒店的综合效率分解为 纯技术效率与规模效率，同时按照东、中、西、东北四个区域对中国 五星级酒店的综合效率进行了对比。
王健研究讨论了中国酒店业30年发展历程中始终面临的几个方面
的文化问题。认为应当加强跨文化管理研究在酒店经营管理中的应 用，它可以有效地提升经营管理人员的业务水平，促进酒店业经营 管理的国际合作，优化酒店产品营销，指导酒店硬件设施建设，提 高人力资源管理效率，指导酒店特色项目的设计运作，提高酒店对 外投资效率以及指导酒店的品牌创建。 同时《酒店经营管理中的跨文化关系解析》一文中从酒店总经理的 困惑入手，分析了酒店经营管理中错综复杂的文化关系，探讨了这 些文化关系的共性规律和个性特征，并提出跨，文化关系解析是酒 店文化问题研究的关键环节。在此基础上,本文进一步讨论了跨文化 关系解析五个方面的理论基础以及跨文化关系解析在酒店经营管理 宏观战略的制定、酒店人力资源管理和酒店对客服务等方面的应用 问题。
的管理者进行问卷调研，探讨了影响酒店选择自建网站分销的关键因 素。得出了酒店管理者决策的5个关键影响因子：效益、竞争力、管 理、技术保障和战略。
沈涵在《经济型酒店的产品创新与市场细分》一文中经济型酒店经
过快速扩张，已经形成了稳定的品牌个性和相对完善的网络建设，随 着竞争的加剧，未来市场分化是必然趋势。
行了实证研究。但是文章并没有讨论酒店集团扩展战略形成及其变化 的影响因素。
冯冬明在《经济型酒店:发展· 问题· 策略》一文中论述了我国经济
型酒店跨越式发展的成因，指出存在的行业标准尚缺、运行成本偏高 等问题。强调经济型酒店要进行准确地市场定位。
沈华玉通过对杭州、建德、宁波、合肥、武汉等地区的49家酒店
谢春山等研究认为高职酒店管理专业主要培养适应酒店业发展
需要的应用型高级专门人才，其培养模式的主体包括学生和教师， 同时也离不开学校、企业和政府的通力合作，三者是工学结合培养 模式的构成要素，其中任何一个要素的缺失都会导致工学结合教育 体系的全面瘫痪，因此，高职酒店管理专业应向社会全方位开放。
2、酒店经营管理效率研究
3、酒店收益管理研究
魏卫等在《基于经济学基础的酒店收益管理研究 》一文结合国内
外收益管理的研究现状，分析了收益管理的经济学基础，为我国酒店 业实施收益管理提供一种新思路和借鉴。
田新等通过对主要旅游城市高星级酒店调查研究，了解中国影响酒
店企业实施收益管理战略的关键驱动因素。认为技术准备是应用收益 管理战略的必要条件；但想要提高收益管理绩效，中国酒店企业不能 只考虑技术因素，还需要更多关注相关社会型因素，充分借鉴国外酒 店管理公司的成功经验。
吴慧等利用问卷调查法和因子分析法重点探讨了酒店员工所重视
的多种激励因素。笔者还通过方差分析，对不同管理职位、不同年龄 和不同性别的员工所重视的激励因素及其影响程度进行了比较。
王兴琼专门研究了酒店实习生工作满意度及其影响因素。研究选
取了成都市的 3 家星级酒店( 三星级 、四星级、五星级酒店各 1 家）， 对正在实习的实习生共发放问卷 80 份 。通过因子分析和分步多元回 归分析，在控制了性别、学历、实习时间、酒店类型、实习部门、实 习职位等变量的情况下，研究显著影响酒店实习生满意度的因素。
三、研究的学科角度
1、管理学 2、营销学 3、社会文化学
4、经济学
7、酒店形象管理研究 郑胜华等研究了酒店形象的影响因素。从细节服务的视角出发，剖
析了细节服务的关键因子及其对酒店形象的影响。在此基础上构建了 基于细节服务的酒店形象影响因素模型，并进行了验证。
二、研究方法
1、定性定量相结合，以定量为主 2、文献研究法 3、神秘顾客调查法 4、随机前沿函数 5、双因素理论 6、层次分析法。对构建的指标体系中的各指标间的相对重要性 进行比较，从而为各指标进行赋权。 7、因子分析和回归分析 8、差距模型
罗振鹏等分析了酒店前厅服务质量与顾客满意度。
徐虹等在《国内经济型酒店服务创新比较研究》一文中选取了品牌
经济型酒店中13个典型的酒店作为样本，通过文献分析、对点评内容分 析和实地调研分析发现各品牌经济型酒店间存在的差异,归纳构建出经 济型酒店创新评价体系,并以此为基础,进一步利用专家打分法和问卷评 分为各项创新项目评分,最终获得13个样本酒店的创新得分。
4、酒店营销及战略研究
谢礼珊等在《经济型酒店连锁集团微博营销内容研究》一文中采
用内容分析法，以2012年中国排名前10位的经济型酒店连锁集团微博 为研究对象，研究微博营销在经济型酒店连锁集团中的应用现状，并 探讨未来经济型酒店连锁集团微博营销的管理对策。
曾国军等采用问卷调查法对中国酒店集团扩展战略及路径选择进
6、酒店服务管理研究
范秀成等在《服务营销管理体系与酒店绩效关系的实证研究》构建
了服务营销管理体系对酒店绩效影响的回归模型。
王文君等在《基于差距模型的饭店服务质量研究》一文中利用差距
分析法，在前人研究成果的基础上提出了一个饭店服务质量综合差距模 型,并以此模型为基础提出了11个研究假设。结合问卷调查所获数据,本 文对该差距模型进行了实证研究。
酒店管理国内研究综述
● 研究角度 ● 研究方法 ● 研究的学科角度
1、酒店管理专业的人才培养模式研究
李力等通过对我国几种主要的酒店管理人才培养模式进行比较，
分析了我国酒店管理专业人才培养中被学校和企业忽视的问题，并 由此提出了关于我国高校酒店管理人才培养模式改革方面的建议， 进而探讨了适合我国高校酒店管理专业发展特点的、科学的人才培 养模式。