第九章 饭店销售渠道策略
餐饮销售渠道策略
餐饮销售渠道策略一、餐饮企业的文化营销文化营销以文化价值为纽带将企业内外各方面利益维系在一起,既是满足消费者文化需求的方式也是营造和传播企业文化的途径。
实施文化营销可以起到创造差异化、增强内部凝聚力、增进企业外部形象等作用,有效提升企业综合竞争力。
二、餐饮行业与餐饮文化承的一种饮食习惯和文化传统。
我国的餐饮文化源远流长,反映了人们饮食活动过程中关于饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等诸多方面的独特文化意蕴。
餐饮业是典型的服务行业,具有实物产品和服务产品相结合,生产与消费同时发生等特征。
除了饭菜的质量和价格,消费环境、服务态度等因素都会影响消费者的购买行为。
因此,餐饮行业所蕴含的文化传统以及其自身的特点决定了餐饮企业必须重视品牌文化和企业文化的塑造,并通过有效的文化营销提升企业竞争力。
(一)借鉴文化因素,丰富餐饮品牌内涵中国饮食文化的发展与国家的历史变迁、民族习俗的传承有着千丝万缕的联系,消费者很容易对饮食消费中的中国文化元素产生共鸣。
因此,企业应该努力寻找产品、服务、品牌与中国文化的衔接点,增加品牌的附属价值,在企业营销活动中借鉴各类文化因素,以此来丰富餐饮的文化韵味。
原味或改良创新,通过就餐环境的装潢设计、服务人员的言谈举止、菜品的选料加工、相关文化节目的现场表演等一系列营销手段给顾客带来难忘的消费体验。
北京的“海碗居”老北京炸酱面馆就是个将地方传统文化与餐饮经营有效融合的典型例子。
带着浓重北京腔的吆喝声,身着对襟衣衫、脚蹬圆口黑布鞋、肩搭手巾把儿的小伙计,大理石的八仙桌,红漆实木的长条凳,京腔京韵的北京琴书,地道的北京风味小吃,每一个因素无不映衬出古朴的京味儿文化。
在此就餐不仅仅是品尝北京的地方菜品,更重要的是体验北京的地方文化氛围。
2.迎合时尚因素:追求时髦是许多现代人的重要心理需求,在餐饮服务中加入时尚的文化因素往往能够调动起人们的消费欲望。
个性、新奇性和娱乐性成为很多现代餐饮企业着力打造的卖点。
酒店餐饮行业的市场营销策略与渠道选择
酒店餐饮行业的市场营销策略与渠道选择酒店餐饮行业是一个竞争激烈的市场，为了能够在竞争中脱颖而出，酒店业主们需要采取有效的市场营销策略和合适的渠道选择。
本文将探讨酒店餐饮行业的市场营销策略以及渠道选择的相关问题。
一、市场营销策略1. 定位策略在市场中选择适当的定位非常重要。
酒店餐饮业主应该确定自己的目标消费群体，然后根据目标群体的需求和偏好来定位餐厅的风格和服务。
例如，可以选择以高品质、高端服务为主打，吸引高收入人群；或者选择以物美价廉的自助餐形式吸引大众消费者。
2. 产品策略酒店餐饮业主可以通过提供特色菜品来吸引消费者。
特色菜品可能是某种独特的地方美食，也可能是创新的餐饮概念。
通过不断创新和改进菜单，增加新品种和口味的选择，可以提高顾客的满意度和忠诚度。
3. 价格策略价格策略是市场营销中的重要手段之一。
酒店餐饮业主可以根据自己的成本和目标市场的价格敏感度来确定适当的价格。
在竞争激烈的市场中，价格的灵活调整可以吸引更多的顾客，但同时也要确保保持盈利能力。
4. 促销策略促销活动是提高销售的有效手段。
酒店餐饮业主可以通过举办特价活动、优惠券、附赠服务等方式来吸引顾客。
此外，可以与其他相关的行业合作，共同开展促销活动，例如与旅行社合作，推出包含酒店餐饮优惠的旅游套餐。
二、渠道选择1. 线上渠道随着互联网的普及，线上渠道成为酒店餐饮业主宣传和销售的重要渠道。
可以通过自己的官方网站或者在第三方订餐平台上提供预订服务，使顾客能够方便地了解餐厅的信息并进行预订。
2. 线下渠道线下渠道仍然是重要的销售渠道之一。
可以通过在酒店前台、旅游咨询中心等地方设置宣传和预订点，吸引顾客。
同时，可以通过举办酒店内的活动来吸引更多的顾客，例如美食节、主题晚宴等。
3. 合作渠道与其他行业进行合作是提高销售的有效途径。
可以与旅行社、机场、商务中心等合作，将酒店餐饮服务包含在旅游套餐中，或者为商务会议提供餐饮服务。
此外，可以与当地的美食协会、食材供应商等建立合作关系，共同推广地方美食和特色菜品。
餐饮渠道营销策略
餐饮渠道营销策略第一篇：餐饮渠道营销策略餐饮渠道营销策略一、酒店：终端营销的领导渠道酒类行业的终端渠道主要有四种：零售店、超市、商场和酒店（即提供酒类商品消费的各种餐饮店），它们分别在酒类商品终端销售中起着不同的作用。
而酒店处于首要位置即领导渠道。
零售店：出售的商品多为中低档次。
到零售店购酒者多是购买那些正在流行且价位适中（大众价）的酒类商品。
他们不是消费潮流的领导者，而是跟进者，或者是与价格因素有关的随意购买者，因而应列到主导消费群之外。
超市与商场：超市购酒者大都不是直接消费者。
家政管理者是超市的主要客户群，此类购买者往往受家庭直接消费者的影响，指明购买某品牌。
所以终端渠道领导者不属于商场超市。
酒店：在酒店中点酒，常常会相互影响，酒店之间也相互影响。
当酒店里的某个酒类品牌占有一定份额时，这个品牌就形成了在区隔市场和终端领导渠道作用。
新品牌要想尽快且全面启动区隔市场，必须在酒店上下功夫。
二、酒店经营现状餐饮渠道是白酒的主流销售渠道，但是白酒在餐饮渠道的竞争混乱无序：1、酒店大多都要求赊销供货，而且多数店信誉不佳，风险较大；2、酒店销售恶性竞争：进店费、专销费、开瓶费、促销费、公关费等层层加价，造成产品销售价远远高于本身价值。
3、利润低。
4、销售费用高。
三、产品定位划定目标酒店范围所谓产品中庸定位划定目标酒店类别法，即企业依据自身的综合情况虚拟定位产品并与酒店市调相结合，平衡市场机会及自我机会，从而对主导产品进行准定位，进而推向目标酒店的中庸策略。
步骤如下：1、依据企业的综合情况，找出自己的特色，相对自己的特色假设（虚拟），将推向市场的主导产品定位，诸如包装、设计、名字、价位等。
2、对目标市场进行全方位粗线条排查，以价位为支点，找出酒店有类似价位商品的畅销品牌，设定为竞争对手（不超过两个，最好是两个）。
3、对其市场及产品进行细致调查，并将其产品与自己的产品进行细分对比，找出其优势与劣势，同时分析自己虚拟产品的优势与劣势，机会点就会很自然地呈现在面前。
餐饮行业营销方案中的销售渠道
餐饮行业营销方案中的销售渠道引言餐饮行业是一个竞争激烈的市场，不仅要有美味的食物和优质的服务，还需要有效的销售渠道来吸引顾客并提升销售额。
本文将介绍餐饮行业营销方案中的销售渠道，并探讨如何利用不同渠道来实现销售目标。
1. 实体门店销售实体门店销售是餐饮行业最传统的销售方式之一。
通过设置门店，餐饮企业可以吸引附近居民和过路顾客。
为了增加销售额，餐饮企业可以采取以下措施：•优化店面布局：通过合理的店面设计和摆放，吸引顾客进店并提高销售额。
例如，将热销产品放在顾客易于看到和接触的地方。
•优质服务：提供友好和高效的服务，给顾客留下良好印象并增加复购率。
•活动促销：定期开展促销活动，如打折优惠、买一送一等，吸引顾客前来消费。
2. 外卖平台销售随着移动互联网的快速发展，外卖平台销售已成为餐饮行业不可忽视的销售渠道。
通过与外卖平台合作，餐饮企业可以扩大销售范围，触达更多顾客。
以下是利用外卖平台销售的一些技巧：•优化菜单和商品描述：吸引顾客的眼球是至关重要的。
企业可以通过设计吸引人的菜单和详细的商品描述，提高顾客下单率。
•及时配送：提供准时和高效的配送服务，保证顾客享受到美味的食物，并增加顾客满意度和忠诚度。
•评价管理：及时回复和处理顾客的评价和投诉，维护良好的企业形象。
3. 社交媒体销售社交媒体已经成为人们获取信息和进行交流的重要渠道。
餐饮企业可以利用社交媒体来推广自己的产品和品牌，并实现销售目标。
以下是一些利用社交媒体销售的策略：•创建专业形象：通过在社交媒体上发布高质量的图片和专业的推广文案，塑造企业的专业形象，吸引潜在顾客。
•互动营销：积极与顾客互动，回复他们的评论和提问，为顾客提供良好的服务体验。
•线上宣传活动：利用社交媒体平台开展线上宣传活动，如抽奖、打卡签到等，吸引用户的参与度，并提高品牌知名度。
4. 合作销售合作销售是指与其他相关企业合作，在其销售渠道中推广餐饮产品。
合作销售可以扩大销售渠道，提高品牌曝光率。
饭店营销策划方案5篇
饭店营销策划方案5篇1.品牌定位在制定饭店营销策划方案之前，首先需要明确饭店的品牌定位。
品牌定位是指确定饭店在消费者心目中的地位和形象。
本饭店希望定位为一家高端豪华饭店，以提供高品质的服务和美味的菜肴而闻名。
2.宣传策略（1）线上宣传：建立饭店官方网站和社交媒体账号，通过网站和社交媒体发布饭店的最新动态、菜单、优惠活动等信息，吸引更多的目标客户。
（2）线下宣传：制作精美的饭店宣传资料，包括传单、海报、名片等，在周边地区发放或张贴，提高饭店知名度。
同时，定期举办品鉴会、派发试吃券等活动，吸引潜在客户。
（3）合作宣传：与其他优质企业合作，共同开展宣传活动，增加品牌曝光度。
例如，与当地高端购物中心合作，开展联合促销活动，吸引购物者光顾饭店。
饭店营销策划方案二：会员营销策略1.会员管理系统建立饭店会员管理系统，为客户提供个性化的服务。
通过会员系统可以记录客户的消费习惯、偏好，及时推送个性化的活动和优惠信息，增加客户的粘性。
2.会员积分制度开设会员积分系统，通过给予积分奖励鼓励客户持续消费。
会员积分可以兑换饭店的菜肴、酒水等，提高客户忠诚度。
3.会员活动定期举办会员专享活动，如会员生日专属优惠、会员大型晚宴等，增加会员的参与度和满意度，提高会员对饭店的认同感。
饭店营销策划方案三：线上平台推广策略1.饭店网上订餐平台与线上订餐平台合作，开设饭店专属页面，提供在线订餐服务。
通过线上订餐平台增加外卖业务，提高饭店的销售额。
2.饭店美食博客建立饭店美食博客，分享独家菜谱、厨师专访等内容。
通过博客吸引菜肴爱好者和美食博主的关注，提高饭店知名度和美誉度。
3.线上口碑管理积极回应客户的在线评论和评分，在线上维护良好的口碑形象。
通过正面的回应和解决问题的态度，强化顾客对饭店的好评，吸引更多的潜在客户。
饭店营销策划方案四：地推策略1.街头派发传单在周边繁华商业区、办公楼周围等地方派发精美的宣传传单，介绍饭店的特色菜肴和优惠活动，吸引路人光顾饭店。
适合饭店的营销策略
适合饭店的营销策略饭店作为一种服务性行业，营销策略对其发展至关重要。
下面是一些适合饭店的营销策略，可以帮助饭店增加知名度、吸引顾客、提高销售额。
1. 网络宣传：建立饭店的网站和社交媒体账号，通过发布高质量照片和内容来展示饭店的特色。
定期发布推广活动、优惠信息和饭店的最新消息，与顾客互动，增加曝光率。
2. 优惠活动：推出不同类型的优惠活动，如生日优惠、家庭套餐优惠、会员折扣等，吸引更多顾客光顾。
重要的是确保这些优惠活动能够提供高品质的餐饮体验，以增加顾客的满意度和回头率。
3. 口碑营销：顾客的口碑对于饭店来说非常重要，因此需要努力提供出色的服务和美味的食物。
同时，鼓励顾客在社交媒体上分享他们的用餐体验，并及时回应顾客的评价和反馈。
4. 合作推广：与其他相关企业进行合作，共同推广。
例如，与当地旅游景点、酒店或商场合作，提供优惠套餐，吸引更多游客光顾饭店。
此外，可以与当地企业合作举办一些美食活动，以增加饭店的曝光率。
5. 地方广告：在当地报纸、杂志、电台等媒体上投放广告，让更多人对饭店有所了解。
可以通过提供特别优惠券或折扣给读者，鼓励他们前往饭店体验。
6. 社区参与：积极参与本地社区的活动，例如赞助当地慈善活动、体育比赛或学校活动。
这样不仅能提高饭店的知名度，还能树立良好的企业形象。
7. 重视顾客体验：提供优质的服务和舒适的用餐环境，确保顾客能够享受愉快的用餐体验。
对于顾客的反馈和投诉要及时处理，并主动采取措施解决问题，以提升顾客满意度。
8. 建立会员制度：通过建立会员制度，可以让顾客感受到特殊待遇，吸引他们成为忠实客户。
例如，会员可以享受专属优惠、生日礼物、提前预订等特权。
总之，饭店的营销策略应该围绕提升品牌知名度、吸引顾客留存和提高销售额展开。
通过网络宣传、优惠活动、口碑营销、合作推广、地方广告、社区参与、顾客体验和会员制度等多种手段的结合，可以帮助饭店实现业务增长、提升品牌形象和顾客满意度。
饭店怎样做营销方案 饭店营销策划方案5篇
饭店怎样做营销方案饭店营销策划方案5篇饭店营销筹划方案一一.市场营销筹划书执行概括和要领。
商标/定价/重要促销手段/目标市场1.在商标这个要素上，我们须要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的暖和。
比方定位给学生的好想家快餐厅。
2.定价问题，餐饮业是个比拟流行的效劳业，所以定价必须不能太高，因为同等档次的餐饮店还有许多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者假如你的进价的确廉价，就可以采纳低本钱战略抢占市场份额，但是假如是你的餐饮店中的食品的确和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据必须的市场份额。
3.促销手段，在开业之际，可以利用一些实惠政策来吸引顾客，让顾客留意到这家新开的餐饮店。
比方凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。
4.目标市场，在学校旁边开家快餐的，目标市场就是四周的学生群体。
二.目前营销状况1.市场状况:据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的爱好，所以各种各样的餐饮店层出不穷。
导致市场份额很大。
2.竞争状况:在这么大的市场份额中，竞争确定是相当剧烈，此时此刻在中国市场能占据必须市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。
国内的许多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还缺乏国外企业的2/3。
而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。
3.宏观环境状况:在这个大问题中，大致分为2个小问题:首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜爱或者是比拟爱好的食物是什么。
然后进一步采纳战术。
其次是需求状况，这个问题主要是探究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供应的一些因素。
学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的时机也许每两周一次。
在我校大局部学生为外地学生，他们不能便利地回家改善伙食，所以情愿选择餐厅来调剂生活。
第九章-饭店销售渠道策略PPT课件
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❖ 2、直接销售渠道的优缺点： ❖ （1）优点： a. 有利于饭店、顾客双方沟通信息，可以按
需定制，更好地满足目标顾客的需要。
b. 可以使饭店和顾客双方在营销上相对稳定。
c. 可以在销售过程中直接进行促销。
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❖ （四）宽渠道和窄渠道
❖ 渠道宽窄取决于渠道的每个环节中使用同类型的 中间商数目的多少。饭店使用的同类中间商多， 产品在市场的分销面广，称为宽渠道。饭店使用 的同类中间商少，销售渠道窄，称为窄渠道。
❖ （五）单渠道和多渠道
❖ 当饭店全部产品都由自己直接所设的门市部销售， 或全部交给批发商经销，称之为单渠道。
第九章12042020第一节饭店销售渠道概述饭店销售渠道是指饭店产品和服务从饭店向顾客移动时取得饭店产品和服务的所有权或帮助转移其所有权的所有企业和个人
第九章
饭店销售渠道策略
第一节 饭店销售渠道概述
❖ 一、饭店销售渠道的概念 ❖ 饭店销售渠道是指饭店产品和服务从饭店向
顾客移动时取得饭店产品和服务的所有权或 帮助转移其所有权的所有企业和个人。 ❖ 它主要包括中间商、 代理中间商，以及处于 渠道起点和终点的饭店和顾客。
❖ 多渠道则可能是在本地区采用直接渠道，在外地
则采用间接渠道，在有些地区独家经销，在另一
些地区多家分销等。
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第二节 饭店销售渠道中介机构
❖ 一、旅行社 ❖ 二、旅游批发商 ❖ 三、航空公司和其他交通运输公司 ❖ 四、行业协会和预订系统 ❖ 五、全球分销系统 ❖ 六、互联网
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饭店销售渠道策略
第一节 饭店销售渠道概述
一、饭店销售渠道的概念 饭店销售渠道是指饭店产品和服务从饭店向 顾客移动时取得饭店产品和服务的所有权或 帮助转移其所有权的所有企业和个人。 它主要包括中间商、 代理中间商，以及处于 渠道起点和终点的饭店和顾客。
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在商品经济中，饭店产品和服务必须通过交 换，发生价值转移的运动，使饭店产品从一 个所有者转移到另一个所有者，直至顾客手 中，这称为商流。伴随着商流，饭店产品和
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（三）长渠道和短渠道 销售渠道的长短一般是通过流通环节的多少 来划分，具体包括以下4层。 零级渠道。由饭店直接到顾客。 一级渠道。由饭店通过零售商到顾客。 二级渠道。由饭店—批发商—零售商—顾客， 或者是饭店—代理商—零售商—顾客。 三级渠道。由饭店—代理商—批发商—零售 商—顾客。
c.
当饭店仅以直接销售渠道销售产品其产品，致使目标顾客的需求得
不到及时满足时，竞争者就可能趁势进入目标市场，夺走目标顾客。
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（二）间接销售渠道 间接销售渠道是指饭店利用中间商将产品供 应给顾客，中间商介入交换活动。 1、间接销售渠道的典型形式。 饭店—批发商—零售商—个人顾客。 2、间接渠道的优缺点：
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（四）宽渠道和窄渠道 渠道宽窄取决于渠道的每个环节中使用同类型的 中间商数目的多少。饭店使用的同类中间商多， 产品在市场的分销面广，称为宽渠道。饭店使用 的同类中间商少，销售渠道窄，称为窄渠道。 （五）单渠道和多渠道 当饭店全部产品都由自己直接所设的门市部销售， 或全部交给批发商经销，称之为单渠道。 多渠道则可能是在本地区采用直接渠道，在外地 则采用间接渠道，在有些地区独家经销，在另一 些地区多家分销等。
二、选择销售渠道模式的原则 （一）畅通高效的原则 （二）覆盖适度的原则 （三）稳定可控的原则 （四）协调平衡的原则 （五）发挥优势的原则
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三、评估选择销售渠道方案 （一）经济性标准评估 （二）可控性标准评估 （三）适应性标准评估
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四、管理控制销售渠道 （一）控制的出发点 （二）激励渠道成员 （三）调整渠道成员
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1、直接销渠道的方式：
（1）预订销售。预订销售是指饭店通过互
联网、电话、传真或接受客人亲自上门的
方式，将产品和服务销售给顾客。
（2）自开销售网点。自开销售网点是指饭
店通常将销售网点设立在用户较集中的地
方或商业区。
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a.
2、直接销售渠道的优缺点： （1）优点： 有利于饭店、顾客双方沟通信息，可以按
需定制，更好地满足目标顾客的需要。
b.
可以使饭店和顾客双方在营销上相对稳定。
c.
可以在销售过程中直接进行促销。
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a.
（2）缺点 饭店若凭自己的力量去广设销售网点，往往力不从心，甚至事与愿 违，很难使产品在短期内广泛分销，很难迅速占领或巩固市场。
b.
中间商在销售方面比饭店的经验丰富，这些中间商最了解顾客的需 求和购买习性，在商业流转中起着不可缺少的桥梁作用。而饭店自 销产品，就拆除了这一桥梁，势必自己去进行市场调查，包揽了中 间商所承担的人、财、物等费用。这样，加重了饭店的工作负荷， 分散饭店的精力。
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第二节 饭店销售渠道中介机构
一、旅行社 二、旅游批发商 三、航空公司和其他交通运输公司 四、行业协会和预订系统 五、全球分销系统 六、互联网
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第三节 饭店销售渠道管理
影响销售渠道选择的因素很多。酒店在选择 销售渠道时，必须对诸多方面进行系统地分 析和判断，才能做出合理的选择。
服务从饭店到达顾客手中，便是销售渠道或
分配途径。
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二、饭店销售渠道的作用 （一）利用中间商提高销售效率 （二）利用中间商，提高经济效益
（三）利用中间商可获取市场信息
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三、饭店销售渠道的功能 （一）提供信息 （二）促销 （三）接洽 （四）匹配 （五）购买 （六）融资 （七）风险承担
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（一）产品因素：产品价格，产品的性质， 新产品 （二）市场因素：购买批量大小，顾客的分 布，潜在顾客的数量，顾客的购买习惯 （三）饭店本身的因素：资金能力，销售能 力，可能提供的服务水平 （四）经济收益：销售费用，价格分析
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四、饭店销售渠道的类型：根据有无中间 商参与交换活动，可以将饭店销售渠道归 纳为两种最基本的销售渠道类型：直接销 售渠道和间接销售渠道。
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直接销售渠道是指饭店将产品和服务直接供 应给顾客，没有中间商介入。
直接销售渠道的形式是：饭店——顾客。