干烧大黄鱼的做法有哪些？
厨房美食菜谱：烧黄鱼的做法
厨房美食菜谱：烧黄鱼的做法
在早市买了一条鱼，鱼贩说是黄花鱼，肯定不对。
首先形状就不对，黄花鱼头部没有这条鱼尖；二是这条鱼闻起来腥味非常重，没有黄花鱼的那种淡淡的海水味道的鲜味。
三是价格差的太多，黄花鱼每斤至少要20多元以上，而这条鱼每斤才9元钱。
唯独鱼的色泽、尾部形状，蒜瓣肉有点和黄花鱼类似。
暂且就叫做“烧黄鱼”吧。
食材
主料：
黄鱼1条
油适量
盐适量
料酒适量
米醋适量
生抽适量
小葱适量
大蒜适量
步骤
1.主料：黄鱼
2.把鱼去鳞、去内脏收拾干净。
3.两面均匀划刀。
4.为了便于烧制，将其切两段。
5.热油，放入鱼段煎制。
6.翻面再煎。
7.两面煎制焦黄，放入葱蒜爆香。
8.旺火，烹入料酒。
9.加适量米醋。
10.加入生抽。
11.加适量清水烧开。
12.中小火烧制5分钟，加盐调味。
13.翻面再烧3分钟。
旺火收汁后，即可关火。
14.出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：1、烧制鱼类菜肴，曾有逢烧必炸一说，为了减少油脂摄入，还是煎制为好。
2、加料酒、醋时要用旺火。
黄鱼怎么做好吃-黄鱼的做法大全
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黄鱼怎么做好吃-黄鱼的做法大全
导语：黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。
黄鱼怎么做好吃-黄鱼的做法大全干烧黄鱼
黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。
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干烧黄鱼的做法
食谱所需食材：
黄鱼1条；肉末小半碗；辣豆豉小半勺；料酒2勺；水发香菇4朵；豆瓣酱大半勺；葱3根；糖半勺；姜3片；蒜4瓣；干淀粉适量；盐适量
做法步骤：
1、黄鱼去鳞洗净沥干，背部划花刀。
加1勺料酒，少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。
腌好的鱼滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍适量干淀粉。
肉末加半勺料酒腌制10分钟。
姜切丝，蒜拍碎，葱切碎，水发香菇切碎。
豆瓣酱，辣豆豉备用。
2、油锅烧热，入黄鱼煎至两面焦黄。
捞起。
3、剩下油锅入姜丝，蒜瓣，葱白爆香。
入肉末炒散，入香菇碎炒香。
加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀。
4、加适量清水，煮开后加1勺料酒，半勺糖，少量老抽调味调色。
5、入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右。
收干汤汁后撒葱花。
风林小贴士：
第4步的汤汁中没有加盐，因为已经足够咸了。
此食谱的功效：
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
干烧黄鱼
干烧黄鱼干烧之类的菜，闻着浓香四溢，看着就特别入味。
以前去饭馆儿的时候一直会点干烧大黄鱼，后来有一次在电视上跟大厨学了一招，咱在家也能做这宴客菜啦。
鲜香的汤汁满满地裹在鱼肉上，色泽油亮，吃上一口，真是回味无穷啊。
这样的菜，我们在家的时候就算招待客人，也能算是拿得出手的大菜了，配上白米饭，吃起来，完美啊。
原料：大黄鱼五花肉胡萝卜干香菇洋葱青红椒。
配料：葱姜蒜盐糖料酒老抽郫县豆瓣酱淀粉。
步骤：。
1.大黄鱼收拾干净，在背部斜着划两刀。
2.五花肉洗净，切成小丁。
3.干香菇温水泡软，洗净，和青红椒，胡萝卜一起切成丁。
4.姜蒜切末，葱白葱绿分开切。
5.炒锅内倒多点油，大黄鱼轻拍一层淀粉，下油锅煎炸。
6.炸至两面金黄后捞出，油倒出。
7.锅内留余油，放入五花肉煸炒至变色。
8.放入葱白，姜蒜末爆香，。
9.加郫县豆瓣酱炒出红油。
10..放入香菇，胡萝卜和青红椒丁翻炒。
11.加适量开水煮开，加料酒，盐糖和老抽调味。
（加高汤效果更好）。
12.放入炸好的大黄鱼，改中小火焖15分钟。
13.捞出黄鱼装盘，锅中的汤汁里撒上葱绿，加一点点淀粉水，。
煮至汤汁粘稠。
14.将煮好的汤汁浇在大黄鱼上即可。
tips:。
【宜】黄鱼+苹果=黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。
【忌】黄鱼+荆芥=身体不适。
黄鱼+荞麦=消化不良。
《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。
”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
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红烧大黄鱼
红烧大黄鱼
很多家庭经常会钟爱红烧大黄鱼，它是一道美味可口又简易家常菜，最令人着
迷的是它独特的麻辣口味，引人入胜。
今天我们就来说下红烧大黄鱼的做法，首先这道菜经过选料，重点要选用新鲜
的大黄鱼。
接下来，将清洗好的大黄鱼放在所有配料中煮制，其中的配料包括料酒、香菇、葱姜蒜、红萝卜、辣椒、干红辣椒、香油等，而且还可以放入水淀粉细腻起酥，它的调味料可以看个人口味做出调整，放入大量的料酒、鸡精等调味品，使大黄鱼的口感更加出色。
接着，就可以把所有配料和调料一起放入锅内，盖上盖子大火煮滚，然后转小火，转小火之后就要定时观察，把煮好的大黄鱼盛出，即可上桌。
烹饪好的红烧大黄鱼，外表呈现出金黄色泽，鱼肉软烂，搭配上蔬菜更是可口
不淡，香气充斥整个家庭，味道醇厚可口，使人回味无穷。
有人爱吃重口味，那么可以多放点红辣椒，更具有山西特色；有人喜欢微辣口味，可以适当减少一些辣椒。
哪怕不一样，也可以调出美妙的滋味。
总之，美味的红烧大黄鱼是一款家庭娱乐餐，多种配料组合，调料的搭配技巧
可以调整，、甜醇鲜香、营养丰富，是不可多得的佳肴，为了健康，让我们一起品尝吧！。
干煸大黄花鱼怎么做？
干煸大黄花鱼是一道经典的川菜，具有麻辣香辣的口味。
以下是一种家常做法供您参考：
材料：
- 大黄花鱼（或其它鲜嫩的白肉鱼类）
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 食用油
- 淀粉
- 盐
- 白胡椒粉
- 葱花（装饰）
制作步骤：
1. **准备大黄花鱼**：
- 将大黄花鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成块状备用。
- 鱼块用少量盐和料酒腌制片刻，让其入味。
2. **煸炒调料**：
- 在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱和干辣椒，继续煸炒出辣味。
3. **煸炒大黄花鱼**：
- 在调料炒香后，加入腌制好的大黄花鱼块，煸炒至鱼块表面微微变色。
- 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. **勾芡上色**：
- 用适量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，使汤汁变浓稠。
- 翻炒均匀，让汤汁裹在鱼块上，使其更加美味。
5. **起锅装盘**：
- 煸炒好的大黄花鱼起锅装盘，撒上葱花点缀即可。
干煸大黄花鱼以其麻辣香辣的口味深受喜爱。
您可以根据个人口味偏好，调整辣度和调味料的用量。
希望您享受制作和品尝美味的干煸大黄花鱼！。
干烧大黄鱼
干烧大黄鱼
干烧大黄鱼的做法如下：
主料：大黄鱼1条、五花肉一小块。
辅料：彩椒适量、胡萝卜适量、香葱适量、生抽4大勺、老抽1小勺、葱姜适量、花椒大料适量、料酒适量、香菇1朵。
烹饪步骤：
1、大黄鱼1条收拾干净，两侧各划3刀。
五花肉、香菇、胡萝卜、彩椒切丁，香葱切碎。
2、姜切丝，加料酒腌制半个小时。
3、半个小时后把鱼拿出来用厨房纸巾擦干。
4、锅中放油，烧制78成热的时候改中火放入鱼，刚放进去时不要翻动，待一分钟以后轻轻滑动煎锅。
5、轻轻将鱼翻面，两侧煎至定型后盛出。
6、改成大火，放入花椒大料爆香。
7、加入葱段姜片翻炒后将五花肉和香菇倒入锅中煸炒。
8、加入生抽。
9、加入老抽。
10、再加一大碗清水烧开。
11、汤开后加入煎好的鱼。
12、中途加盐。
13、中火炖至快要收汁时加入彩椒。
14、盛出后撒上香葱末即可。
干黄花鱼的烹饪方法
干黄花鱼的烹饪方法
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干黄花鱼是将黄花鱼干制，一般都是咸干鱼，这样能够相当长一段时间的保存。
其实吃干黄花鱼和我们平时做普通咸鱼的方法没有太多的区别。
下面是店铺给大家分享的干黄花鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
干黄花鱼的烹饪方法一：蒸
食材准备
黄鱼干，油盐适量，干辣椒，葱姜蒜适量，味精，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、将干黄花鱼刷洗干净，浸泡5分钟，然后切段;
2、葱姜蒜切碎，黄花鱼段放入蒸盘中，撒上葱姜蒜;
3、然后放入味精，酱油，料酒，干辣椒和热油;
4、然后上锅蒸熟出锅即可。
干黄花鱼的烹饪方法二：烧煮
食材准备
干黄鱼适量，油盐，葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣酱，味精，酱油，白酒适量。
方法步骤
1、黄鱼洗净，浸泡9小时左右，然后切段，葱姜蒜切碎待用;
2、锅中烧热油放入香辣酱，葱姜蒜和少许盐，加入水;
3、放入黄鱼干，辣椒，八角和桂皮炖熟即可。
干黄花鱼的烹饪方法三：白鲞鸡
食材准备
鸡脯肉150克，鸡翅膀50克，干黄花鱼100克，盐少许，味精
少许，绍酒25克，原味鸡汁200克，花椒适量，葱姜10克，熟鸡油10克。
方法步骤
1、将熟鸡脯肉切成长方块，干黄花鱼也切块;
2、取碗，碗底放入花椒，葱姜各5克垫底，然后铺上鸡脯肉;
3、将干黄花鱼放在鸡肉的两次，然后加入绍酒，鸡汤，上蒸锅;
4、蒸至熟透，出锅后扣在盘中，去掉葱姜花椒，放味精，葱花鸡汤和鸡油即可。
大黄花鱼怎么做好吃
大黄花鱼怎么做好吃大黄花鱼怎么做好吃大黄花鱼怎么做好吃红烧大黄花鱼的做法步骤1、姜切丝、葱白切段、葱叶切末、蒜拍碎切末。
2、将黄花鱼去鳞、内脏、腮，洗干净。
把葱段、姜丝放入鱼腹内，在鱼身上和腹内淋上料酒，腌10分钟。
3、热锅下油，待油锅有点冒烟时将鱼放入，煎到两面金黄捞出备用。
4、用刚才煎鱼的油，将蒜末爆香，加豆瓣酱，炒匀。
加水放糖和生抽中火烧开，将煎好的鱼放入，转小火煮5分钟。
然后把鱼捞出放在盘内，剩下的汤大火收汁，之后用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，再撒上葱末，完活！小贴士煎鱼不粘锅，要先把锅烧热，可以切一片姜，将锅内擦一遍，再放油。
煎鱼的时候要煎好一面在翻，没煎好的时候鱼会粘锅，一翻皮就碎了。
10种经典大黄花鱼家常菜做法步骤雪菜烧黄鱼材料：黄鱼约600g、香菇4枚、冬笋25g、青雪菜100g、葱15g、姜15g、大蒜1瓣、干红辣椒4个、大料1枚、油500ml、料酒30ml、酱油15ml、白砂糖20g、鸡精3g、香油5ml、高汤100ml、干淀粉15g、水淀粉。
做法：1、将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏，洗净沥干后，两面均斜切出3道斜口，以便入味。
2、把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟，再洗净沥干，切成碎丁。
香菇去蒂，一剖为二。
冬笋去外皮，切成一寸见方的薄梳子片。
3、不粘锅置油500ml烧至八成热，鱼身两面拍上干淀粉，再下油锅炸至两面呈金黄，沥干油分待用。
4、炒锅上火置油30ml，将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出香味，再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片，煸炒1―2分钟。
5、随后将大黄鱼置雪菜上，烹入料酒、酱油和高汤（或清水）100ml，接着调入白砂糖和鸡精，小火烧5分钟，最后勾入水淀粉成薄芡，淋上香油即可。
美食背后的故事本菜是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。
一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。
是一道邀友宴客的好菜、大菜。
小贴士1、青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。
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干烧大黄鱼的做法有哪些？
干烧大黄鱼其实也是鱼肉的一种吃法，事实上我们在生活当中都会建议大家多吃一些鱼肉。
因为在营养补充上面，其实相比于其他家禽肉类的话语有更佳的养生保健，而干烧大黄鱼就是比较美味的吃法，那么如何做出这一道美味佳肴呢？
干烧大黄鱼是要准备的食材，包括黄鱼、冬菇、冬笋、五花肉、豆瓣酱、料酒、盐鸡精等，这些首先要将冬笋清洗切丁，五花肉切丁，然后黄鱼收拾处理干净之后，用盐以及料酒还有葱姜腌制，入味去除腥味。
在油锅当中烧油，油升至七成热之后将黄鱼，放到锅中煎至两面金黄定型，再把葱、姜、蒜、五花肉爆香，之后吧这些调味料食材一起放入锅中翻炒，加盐，少量的鸡精、调料，烧熟之后可以装盘。
大黄鱼肉质鲜嫩，富含维生素，蛋白质微量元素，对于那些体质虚弱以及中老年人来说是比较健康美味的食物，可以起到很好的延缓衰老以及对抗一些病症的功效，还能够补充微量元素硒，改善贫血、失眠、头晕、食欲不振等这些问题。
但是在了解这些保健功效之后，我们也应该注意其是黄鱼是属于发物的，所以本身患有一些慢性疾病或者是炎症的人群，不适合食用，还有像哮喘病人以及过敏体质的人，也应该谨慎的食用黄鱼。