蔬菜栽培学
蔬菜栽培学总论
蔬菜栽培学总论河北农业大学园艺学院蔬菜系高志奎蔬菜栽培学系列课程理论课程：蔬菜栽培学总论设施蔬菜栽培学稀特与创汇蔬菜栽培西甜瓜栽培实践课程：实验蔬菜园艺学蔬菜栽培学教学实习蔬菜栽培学毕业实习与毕业论文蔬菜栽培学参考书•中国农业大学主编. 蔬菜栽培学.（面向21世纪课程教材）.中国农业大学出版社.2003 •中国农科院蔬菜研究所主编. 中国蔬菜栽培学. 农业出版社, 1987,2000•卢育华主编. 蔬菜栽培学各论(北方本, 园艺专业用). 中国农业出版社, 2000•日本农山渔村文化协会编（北京农业大学译）．1985．蔬菜生物生理学基础．农业出版社•中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺、园艺学报、温室园艺•各个农业院校的学报目录绪论第一章蔬菜栽培的生物学基础第二章蔬菜栽培的技术基础第三章蔬菜生产与蔬菜产业绪论一、蔬菜的概念及包括的范围1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源•“蔬、菜”两字的词义：蔬菜是个复合名词。
古代，蔬与菜同用，但意义相同。
按《说文》注：“蔬，菜也”。
•“蔬、菜”两字的起源：《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。
“菜”由“采”字演化而来。
“爪”+“木”→“采”→动词为“采”→名词为“菜”手指+植物→以手指摘取植物之意1.2蔬菜的概念1.2.1一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。
其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。
1.2.2凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。
1.2.3凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。
1.2.4凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。
1.2.5凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。
1.3 蔬菜的范围现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。
二、蔬菜栽培学的概念与性质2.1 蔬菜栽培学的概念2.1.1蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关系的一门学科。
蔬菜栽培学
（7）高产高效 亩产量在几千到万公斤，产值几千到几 万元。历来有“一亩园，十亩田”的说法。
2.蔬菜生产的意义 六方面
（1）具有重要的营养和保健作用； （2）已成为种植业的第二大产业； （3）出口创汇的比重在不断增加； （4）许多蔬菜的副产品是很好的家畜饲料，发展蔬菜还 可推动畜牧业的发展； （5）可以与大田作物、果树等间作套种，提高复种指数， 增加单位面积的产量和效益； （6）绿化、美化环境。
（1）地下茎类蔬菜 又分为块茎类（马铃薯、菊 芋、草石蚕等）、根茎类（莲藕、生姜等）、球 茎（荸荠、芋头等）。
（2）地上茎类蔬菜 又分为肉质茎（茭白、莴笋、 茎用芥菜、球茎甘蓝等）、嫩茎（石刁柏、竹 笋）。
3.叶菜类 以叶片、叶球、叶丛、变态叶为产品器官的
一类蔬菜，又可分为 4 类。
叶菜类：
（1）普通叶菜类：包括小白菜、芥菜、菠菜、芹菜 等。
6.豆类 豆科植物中以嫩豆荚或种子为食用产品的一类蔬 菜，为 1 年生植物，种子繁殖，喜温怕霜。包括菜豆、豇 豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆、蚕豆等。
7.葱蒜类 百合科葱属中以鳞茎或叶片为食用产品、具有香 辛味的一类蔬菜，2 年生或多年生，用种子繁殖或无性繁 殖，耐低温能力较强。包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜细香 葱等。
蔬菜的作用：维持人体正常的生理活动和增进人 体健康等方面具有重要作用。
蔬菜营养价值：七个方面。（1）提供维生素； （2）提供矿物质；（3）增加肠胃中的纤维素； （4）提供蛋白质及碳水化合物；（5）含有有机 酸、色素及挥发性物质，丰富蔬菜品质，增加食 欲；（6）维持人体内的酸碱平衡；（7）具有医 疗保健作用。
三、农业生物学分类
是将蔬菜生物学特性与栽培技术特点结合起来的一种分 类方法，按此法可将蔬菜分成以下 14 种类型。这种分类 法较为适宜生产上应用。
蔬菜栽培学
1、蔬菜：凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。
2、蔬菜栽培学：是研究蔬菜的生长发育规律与栽培管理措施的一门科学，是蔬菜生产的重要理论基础。
3、蔬菜标准化生产：就是运用“统一、简化、协调、优化”的原则，对蔬菜生产前、产中、产后，以及加工、经营、销售等活动，进行全程控制的过程。
4、日光温室：不加温温室，主要依靠日光的自然温热和夜间的保温设备来维持室内温度。
5、有机蔬菜：蔬菜植物栽培在无污染的环境中，且不施用化肥、化学农药和生长调节剂等栽培的蔬菜。
6、设施园艺：依靠一定的设施，充分利用太阳能调节热量进行反季节栽培。
7、经济产量:生物产量中有经济价值、可食用的那部分产量8、生物产量:在某蔬菜的一生中，由光合作用所合成物质（占90%～95%）和根系所吸收的物质（占5%～10%）的积累总量。
9、叶面积指数：单位土地面积上所具有的叶面积。
温度、光照强度、水分、土壤肥力及栽培管理技术影响叶面积生长的因素。
10、净同化率：单位叶面积，在一定时期内，由光合作用所形成的干物质的重量（积累量）。
11、春化作用：对于有些蔬菜作物，它们必须经过一定时间的低温，才能开花结实，这种现象称为春化作用。
种子春化处理时，胚要有足够的碳水化合物。
未成熟的种子，因养分不足而不能通过春化阶段。
12、绿体春化：是指蔬菜要在植株长到一定大小后，才能感受低温，对春化有反应的现象。
甘蓝、洋葱、大蒜、大葱、芹菜等13、种植制度：一个地区或一个种植单位在一定时间内，在一定面积上各种作物安排布局和茬口接替的制度。
14、熟制：指一个地区或一个种植单位一年内作物种植茬口（次）的数量和类型。
例如，一年一熟制，一年两熟制。
15、连作：一块田地上连续栽培同一种作物。
连作会带来病虫害严重，土壤理化性质和肥力不良化。
土壤某些营养元素变得偏缺而另一些有害植物的有害物质累积。
16、轮作：是指同一块田地里有顺序地在季节间或年度间轮换种植不同类型作物的种植制度,也称换茬或倒茬。
17、间作：是将两种或两种以上作物隔畦（行、株）同时有规律地种植在同一块地上称为间作。
《蔬菜栽培学》word版
园艺生产技术——蔬菜生产第一章绪论一、蔬菜的定义定义：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。
另包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。
特点：1、蔬菜的食用器官多样；（柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根或块茎、嫩茎、花球或幼芽等）2、蔬菜营养丰富；3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。
二、蔬菜对人体的作用为人体提供维生素为人体提供矿物质为人体提供纤维素色素及挥发性油类物质增进食欲; 保健、治病; 蔬菜美容五、世界蔬菜生产与供应模式1、日本模式“就地生产，就地供应”发展到“分散生产，集中供应”。
从1971年起，国家批准建设中央批发市场，中央批发市场有计划组织货源，调节余缺，拍卖销售。
2、美国模式“集中生产，分散供应”。
美国蔬菜生产主要集中在条件比较好的加尼福利等5个州，通过加工销往全国。
全国大蒜91.5%，甘兰85%在加利福尼亚州生产。
3、荷兰温室专业出口蔬菜生产荷兰被誉为“欧洲菜园”，温室是生产为主要形式，中等番茄产量60万kg/hm3, (8万斤/亩)，蔬菜出口占农产品1/3。
六、我国蔬菜生产现状及发展方向发展方向1. 建设规范化蔬菜产销基地在城市近郊要注重发展不耐贮运的叶菜类蔬菜，把蔬菜基地作大作强。
2. 要注重提高菜农科学种菜技术尤其是品种选择，合理施肥浇水，病虫害防治方面。
3. 建立完善的良种繁殖体系克服目前多家经营，各自为政，造成计划性差，质量难以保证的现象。
4. 科学利用保护设施，处理好设施园艺与运输园艺的关系充分利用我省地理及交通优势发展保护地栽培，尤其是大棚及日光温室，建立大面积基地，生产外运菜，加强蔬菜生产经济学研究，重视资源最佳利用。
5. 加强蔬菜速冻、脱水及保鲜技术研究与示范要注意解决蔬菜采收后的短期贮藏保鲜问题。
6、突出优质蔬菜生产，重视无公害蔬菜生产质量的全程控制。
无公害蔬菜、绿色食品、医药保健型蔬菜（育种新目标）。
重视可持续发展农业。
蔬菜栽培学总论 绪论
（一）蔬菜的生产方式
自给性 商品性 专业化 季节性
（二）蔬菜生产的特点
1．种类繁多，食用器官多样
2．对栽培条件要求较高，需 精耕细作 3．育苗移栽
4．设施栽培 5．采后处理
蔬菜发展现状
1. 蔬菜产业在农业产业结构调整中占有首要地位。
2. 广泛推广新品种、新技术，特别是设施栽培新技术。
3. 4. 5. 消费结构发生转变，稀特蔬菜、净菜、精品菜、礼品 菜、方便菜等需求增加。 无公害生产普及，绿色食品蔬菜栽培正在兴起。 蔬菜标准化生产迅速发展（生产基地规模化、农资供 应统一化、生产管理规范化、产品销售品牌化）。
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4 蔬菜栽培学的发展历程
发展成熟阶段
（1979~现在） • 浙江农业大学主编《蔬菜栽培学》总论和各论· 南方本 • 山东农业大学主编《蔬菜栽培学》各论· 北方本 • 北京农业大学主编《蔬菜栽培学（保护地栽培）》 • 中国农科院蔬菜花卉研究所主编《中国蔬菜栽培学》 （1987） • 吴耕民的《蔬菜园艺学》（1936） • 吴耕民的《中国蔬菜栽培学》（1958） • 山东河北浙江山西等多所院校分别编著 的《蔬菜栽培学》 （上中下） （1959~1962） • • • • 贾思勰的《齐民要术》（630） 王桢的《王祯农书》（1313） 王象晋的《广群芳谱》（1621） 吴其睿的《植物名实图考》（1848） 《诗经》 《论语》 《吕氏春秋》
合
计
477.14
895.94 1430.7
蔬菜栽培学
蔬菜栽培学蔬菜栽培学1. 蔬菜：凡是具有柔嫰多汁产品器官、可佐餐的所有植物均可列入蔬菜的范畴。
包括一二年或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类。
2. 植物生长周期性：植物或器官的生长速度随昼夜或季节更替而发生规律性变化的现象称为植物生长的周期性。
3. 生长相关性：植物各个器官或部分之间的相互协调和制约的现象。
4. 季节周期性：植株或器官生长速率随季节的变化而发生有规律的变化。
5. 春花作用：某些植物必须经过一段时间低温诱导才能开花，我们把这种低温对开花的诱导作用称为春化作用。
6. 经济系数：经济产量与生物产量的比例，也称“相对生产率”。
7. 蔬菜种子：蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。
包括植物学上真正的种子、植物学上的果实、营养器官、菌丝组织和孢子、人工种子。
8. 嫁接育苗：将栽培品种幼苗地上部，移接在具有优良根部性状等的其他带有根系茎的蔬菜或植物幼苗上，形成新的组合苗，并将其培育成健壮的秧苗。
1.蔬菜栽培学的研究对象及任务。
答：蔬菜栽培学是以蔬菜为研究对象，探索蔬菜的生长发育规律及其对环境条件的要求。
利用现代的生物科学理论与先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气候三者之间的关系，采取相应的农艺措施，创造适宜的环境条件为主要任务，调控蔬菜的生长发育，以获得优产、高质、高效为最终目的。
2. 蔬菜的生产特点：种类繁多、食用器官多样化、育苗移栽、精耕细作、设施栽培、采后处理、高效高产。
3.蔬菜的分类方法：植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。
蔬菜植物学分类及分类方法。
（1）分类：主要以形态学、解剖学、遗传学、生物化学、分子生物学等各个学科为理论依据，把蔬菜按界、门、纲、目、科、属、种进行分类，其中，种为基本单位，在种以下，还可分为亚种、变种、品种等。
（2）分类方法：我国栽种的210余种蔬菜，列属于32个科。
一般栽培的蔬菜除食用菌外，都属于种子植物门，分属双子叶植物和单子叶植物。
在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主；在单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。
蔬菜栽培学
本种子种发芽种子的百分数 5、发芽率：指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占 供试种子数的百分率。 6、跳根现象：由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成的 分蘖必然位于原来植株茎盘的上部，当腋芽发育成新的植株时，便从新 植株茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根必然出现在原有根系的上 方，随着分蘖有层次的上移，生根位置不断上升，使新的根系逐渐接近 地表，这种现象称为“跳根” 7、绿体春化：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段 8、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形 成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不 能形成叶球，叫“先期抽薹” 9、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质 无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗 的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械化育苗或工厂化育苗，目 前多称为穴盘育苗。 10、轮作：是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质 的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。
，留种地淘汰的植株为绝对雄株 。
3.大白菜结球变种的叶球抱合方式有合抱类型 、 叠抱类型 和 拧抱类
型。
4.黄瓜嫁接常用的砧木有黑籽南瓜，作用为 提高适应性、早熟、丰
产。
5.根据蔬菜对温度的要求，大白菜属半耐寒蔬菜，茄子属 喜温蔬菜。
6. 菜豆依生长习性一般分为矮生型、蔓生型、半蔓生。
7.二年生蔬菜在发育过程中要经过一段低温春化阶段才能开花结实，通
过春化阶段的生长发育不同，主要有种子春化 和绿体春化两种类型。
8. 防止果菜类秧苗徒长采用的生长调节剂为矮壮素（CCC）和 Bg。
9.为便于制定和落实生产计划，通常把蔬菜的茬口分为季节茬口 与土
蔬菜栽培学
名词解释：1.特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。
2.特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。
3.系统发育：指物种的进化过程。
4.个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。
5.生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。
生长的结果，引起体积或重量的增加。
6.发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与其相似个体的现象，发育的结果，产生新的器官——花、种子、果实。
7.春化作用：低温对植物发育的诱导影响（作用部位在生长点上）8.光周期作用：蔬菜植物在生长发育过程中，需要有一定长短的昼夜相交替的光周期条件，才能诱导开花，称为光周期作用。
9.生育适温（适宜温度）：各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。
在此温度范围内，同化作用强，生长良好，产量和品质最好。
这一温度范围称为生长发育的适宜温度，简称生育适温。
10.生活适温：在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不至于死亡。
这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。
11.最低温度与最高温度：当温度低到或高到生活适应以外，蔬菜停止生长和生命活动，此时的温度称为最低温度或最高温度12.致死温度：当温度低于最低温度或高于最高温度，达到使植物体受到伤害，造成死亡的温度称为致死温度。
13.临界致死温度：当温度低（高）到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时的温度称为临界致死温度（临界致死低温、高温）14.三基点温度：最适温度，最低温度，最高温度15.五基点温度：最适温度，最低温度，最高温度，受害低温，受害高温16.三相比：即：固相：液相：气相=4:3:317.蔬菜产量：田间收获的产品的鲜物重量18.生物重量：由光合作用所合成物质（占90%~95%）和根系所吸收的物质（占5%~10%）的积累总量，包括根、茎、叶、花、果实、种子等所有器官19.经济产量：生物产量中有经济价值、可食用的那部分产量称为经济产量20.经济系数(K)：等于经济产量(Y X)与生物产量(Y B)的比值（Y X/Y B=K）21.光能利用率：是指植物对太阳辐射能的利用率，也就是作物光合产物中贮存的化学能量占其所得能量的百分率22.叶面积指数：单位土地面积上所具有的叶面积，称为叶面积指数（LAL）23.净同化率：净同化率是指单位叶面积，在一定时期内，由光合作用所形成的干物质的重量（积累量）。
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第一次1：[单选题]蔬菜是属于食品。
A：碱性B：酸性C：中性D：含大量蛋白质的参考答案：A2：[单选题]马铃薯属科的蔬菜A：薯蓣科B：十字花科C：茄科D：天南星科参考答案：C3：[单选题]芋的食用器官是A：肉质茎B：块茎C：根茎D：球茎参考答案：D4：[判断题]一年生蔬菜与二年生蔬菜的本质区别在于是否要通过低温春化参考答案：正确5：[判断题]耐寒蔬菜在寒冷的季节仍能正常生长参考答案：错误6：[判断题]茄科蔬菜在农业生物学分类中同属茄果类参考答案：错误7：[填空题]1、我国蔬菜生产方式有、、、。
参考答案：自给性、商品性、季节性、专业化。
8：[填空题]2、蔬菜生物学特性包括的主要内容是、、。
参考答案：植物学性状、生长发育规律、对环境条件的要求。
9：[填空题]3、蔬菜植物常用的分类法有、和三种。
参考答案：植物学分类法食用器官分类法农业生物学分类法10：[填空题]4、菠菜、冬寒菜、蕹菜分属于科、科、科。
参考答案：藜锦葵旋花11：[填空题]5、莲藕、山药、姜在植物学分类中分别属于科、科、科。
参考答案：睡莲薯蓣姜12：[填空题]6、豆薯、马铃薯在植物学分类中分别属于科、科。
参考答案：豆茄13：[论述题]1、蔬菜育苗的意义及主要技术环节。
参考答案：意义: ……主要技术环节 1）种子准备…… 2）场地准备…… 3）苗床土配制…… 4）苗床播种…… 5）苗期管理…… 6）秧苗锻炼……14：[论述题]2、蔬菜种子播前处理的作用及常用方法。
参考答案：作用: ……常用方法 1、种子消毒……2、浸种催芽……第二次1：[单选题]1、韭菜在农业生物学分类属。
A：芥菜类B：绿叶菜类C：多年生蔬菜D：葱蒜类参考答案：D2：[单选题]2、世界公认的植物起源中心有个。
A：10B：11C：12D：13参考答案：C3：[判断题]3、种子发芽速度越快发芽质量越高。
参考答案：错误4：[判断题]2、在短日照条件下，有利于块根、球茎的形成。
参考答案：错误5：[单选题]3、下列属于绿体春化的蔬菜是。
A：莴苣B：叶用甜菜C：甘蓝D：苋菜参考答案：C6：[判断题]1、光周期现象的形成是系统发育的结果。
参考答案：正确7：[论述题]2、确定蔬菜密度应考虑哪些因素？为什么？参考答案：1）作物种类及品种……2）栽培方式及技术水平……3）季节与气候……4）土壤营养状况……8：[填空题]1、慈姑、荸荠在植物学分类中分别属于科、科。
参考答案：泽泻莎草9：[填空题]2、伞形花科的蔬菜有、、。
参考答案：胡萝卜芹菜芫荽10：[填空题]3、莴笋、萝卜、结球甘蓝的食用器官分别是、、。
参考答案：肉质茎肉质根叶球11：[填空题]4、胡萝卜、莲藕、花椰菜的食用器官分别是、、。
参考答案：肉质根根状茎花球12：[填空题]5、芋、芦笋、韭菜在农业生物学分类中分别属于类、类、类。
参考答案：薯芋多年生蔬菜葱蒜13：[填空题]6、茭白、黄瓜、豇豆在农业生物学分类中分别属于类、类、类。
参考答案：水生蔬菜瓜豆14：[论述题]1、地膜覆盖栽培的作用，效果及关键技术。
参考答案：作用: ……效果: ……技术要点 1）施足基肥，浇透底水……2）进行高质量土壤耕作……3）地膜覆盖平整严实……4）蔬菜生长后期适时补充营养。
……第三次1：[单选题]2、甘蓝类蔬菜是作物。
A：高温短日照B：高温长日照C：低温短日照D：低温长日照参考答案：D2：[单选题]3、蕹菜是植物。
A：旋花科B：伞形花科C：菊科D：锦葵科参考答案：A3：[判断题]1、无公害蔬菜指未使用农药和化肥而生产的蔬菜。
参考答案：错误4：[判断题]2、植株调整的主要目的是构造合理的田间群体结构。
参考答案：正确5：[单选题]1、萝卜发生黑皮黑心的根本原因是。
A：缺铁B：缺钙C：缺氧D：缺镁参考答案：C6：[判断题]3、根菜类蔬菜都应该采用直播，而不能用育苗移栽。
参考答案：错误7：[填空题]1、辣椒、黄瓜、洋葱分别起源于、、。
参考答案：中美印度中亚细亚8：[填空题]2、蔬菜演化的基础是、、。
参考答案：基因突变自然杂交人类选育9：[填空题]3、喜温蔬菜要求的最低温度为、最适温度为、最高温度为。
参考答案：10℃ 15～30℃ 35℃。
10：[填空题]4、喜冷蔬菜要求的最低温度为、最适温度为、最高温度为。
参考答案：0～4℃ 15～25℃ 33℃。
11：[填空题]5、蔬菜根系发育的临界低温喜温蔬菜为、喜冷凉蔬菜为。
参考答案：>10℃ >0℃12：[填空题]6、长日植物要求的日长为，短日植物要求的日长为。
参考答案：>12-14H <12-14H13：[论述题]1、生长调节剂使用时应注意的问题参考答案：1) 使用方法……2) 使用时间……3) 使用浓度……4) 注意环境的影响……14：[论述题]2、绿叶蔬菜地生物学与栽培共性参考答案：1）营养价值高……2）对土壤及肥水条件的要求高……3）对N素营养的需要量大……4）对温度的要求差异大……5）多数绿叶蔬菜的播种材料（种子），植物学称果实……6）多数绿叶蔬菜的植株矮小……第四次1：[单选题]2、番茄脐腐病是缺乏矿质元素。
A：磷B：镁C：钙D：铁参考答案：C2：[判断题]3、双杆整枝比单杆整枝产量高。
参考答案：错误3：[判断题]1、加大N素营养的供给是绿叶蔬菜优质高产的关键。
参考答案：错误4：[单选题]1、芹菜叶柄开裂是缺乏。
A：镁B：磷C：铁D：硼参考答案：D5：[判断题]2、南方茄子越冬育苗时应重点考虑的是如何防治病虫害。
参考答案：错误6：[单选题]3、茄子雌蕊为正常花。
A：短柱B：长柱C：中柱D：弯曲参考答案：B7：[填空题]1、蔬菜生产的主要污染源有、、。
参考答案：农药肥料工业“三废”8：[填空题]2、肉质根的根头部、根颈部、真根部分别由、、发育而成。
参考答案：上胚轴下胚轴初生根9：[填空题]3、不结球白菜生长期肥水管理中，应以肥为主。
参考答案：氮10：[填空题]4、白菜类蔬菜起源于。
参考答案：中国11：[填空题]5、为保证花椰菜花球洁白，应采取措施。
参考答案：束叶12：[填空题]6、花椰菜出现花轴空洞，严重时花球变锈褐色、味苦、其原因是。
参考答案：缺硼13：[论述题]1、蔬菜嫁接育苗的作用是什么？嫁接育苗时应注意哪些问题？参考答案：作用: ……应注意: 1）选择砧木……2）播种时间……3）操作过程……3）嫁接后管理……14：[论述题]2、植株调整的生理依据和作用参考答案：依据: ……作用: 1）调节营养平衡…… 2）促进产品器官形成……3）提高对环境因子的有效利用…… 4）减轻病虫害的发生……第五次1：[单选题]2、塑料大棚冬季育茄果类苗在时间上，应比酿热温床。
A：早播B：同时播C：晚播D：任何时间都行参考答案：A2：[判断题]2、豆类蔬菜栽培中只要满足鳞、钾的供给就能获得高产。
参考答案：错误3：[判断题]3、豇豆螟的最佳防治时间是在开花结果期。
参考答案：错误4：[单选题]1、番茄保花保果使用的生长调节剂喷雾应用。
A：PCPAB：2.4 — DC：NAAD：B9参考答案：A5：[单选题]3、黄瓜嫁接使用的砧木最好是。
A：中国南瓜B：瓠瓜C：黑籽南瓜D：西葫芦参考答案：C6：[判断题]1、果菜类蔬菜保花保果常用2、4―D喷花。
参考答案：错误7：[填空题]1、耐热的绿叶蔬菜有、、。
参考答案：蕹菜苋菜落葵8：[填空题]2、当茄子植株出现半边黄，继而褐变，可以确定为病。
参考答案：黄萎9：[填空题]3、辣椒耐低温的能力比茄子。
参考答案：强10：[填空题]4、番茄脐腐病发生的原因是、。
参考答案：品种特性缺钙11：[填空题]5、茄子的健全花为，非健全花为。
参考答案：长柱花短柱花12：[填空题]6、瓜类蔬菜的结果习性分、、三种类型。
参考答案：主蔓结果为主侧蔓结果为主主侧蔓结果13：[论述题]1、萝卜发生开裂、空心、分叉的原因及其防止方法。
参考答案：1）分叉原因及其防止方法。
……2）裂根原因及其防止方法。
……3）糠心原因及其防止方法。
……14：[论述题]2、茄果类蔬菜的栽培特点参考答案：1）育苗…… 2）重肥…… 3）植株调整……4）适当增加密度…… 5）加强防病力度…… 6）应用生长调节剂……第六次1：[判断题]1、为了获得洋葱高产，播种应尽量早播，以便在秋季长成大苗。
参考答案：错误2：[判断题]3、因过多的黑粉病菌的侵入或生长速度过快，茭白易出现雄茭。
参考答案：错误3：[判断题]2、莲藕栽培中，应将抽生的花蕾折断，减少养分消耗。
参考答案：错误4：[单选题]1、豇豆属蔬菜。
A：耐热B：喜温C：喜冷凉D：较耐寒参考答案：A5：[单选题]2、姜的产品器官是。
A：块茎B：球茎C：根茎D：地下根参考答案：C6：[单选题]3、最适合与作种姜或制干姜栽培A：腐殖质多的粘土B：腐殖质较少的砂土C：腐殖质多的壤土D：各类土壤均可参考答案：B7：[填空题]1、葱类的种子在常温下保藏，其发芽年限为年。
参考答案：18：[填空题]2、洋葱鳞茎膨大必须、同时得到满足。
参考答案：长日照较高温9：[填空题]3、芋的主要类型有、、。
参考答案：多子芋多头芋魁芋10：[填空题]4、姜的主要栽培形式、、。
参考答案：平畦姜埂子姜窝子姜11：[填空题]5、莲藕植株出现叶时，标志着地下茎开始结藕。
参考答案：后栋12：[填空题]6、芦笋的繁殖方法有、、。
参考答案：种子繁殖分株繁殖组织培养13：[论述题]1、菜豆落花落果的原因及其综合防止措施。
参考答案：原因 1）内因……2）环境……3）人为因素……措施 1）适时播种，施足基肥，高畦栽培……2）适当密植，搭架引蔓，提高光合效能……3）管好肥水……4）应用生长调节剂，防止落花落荚……5）适时采收……6）及时防治病虫害……14：[论述题]2、马铃薯种性退化的原因及主要防治措施。
参考答案：概念原因 1）抗退化性不强……2）病毒病侵入块茎……3）不良环境的影响……措施 1）夏播转火……2）茎尖培养……3）实生种薯……。