高等职业学校专业教学标准(食品)通读问题
《食品标准与法规》课程标准
《食品标准与法规》课程标准一、前言（一）课程基本信息1.课程名称：食品标准与法规2.课程类别：专业必修课3.课程编码：4.学时：60学时5.适用专业：食品营养与检测专业、食品检测技术专业等。
（二）课程性质《食品标准与法规》是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。
通过学习该门课程，可以使学生了解食品法规的发展历史、现状，使学生懂法守法，为将来从业打造良好的职业道德和素养。
（三）课程标准的设计思路1.课程设置的依据通过对食品营养与检测等专业、行业的广泛调研，根据食品营养与检测专业的性质和本专业人才培养方案的要求，设置本课程及本课程相关内容。
2.课程改革的基本理念第一，注重课程目标的完整性，强调学生的全面发展；第二，重视基础知识的学习，提高学生的基本素质；第三，注重发展学生的个性；第四，着眼于未来，注重能力培养；第五，强调培养学生良好的道德品质；第六，强调国际意识的培训。
3.课程目标、内容制定的依据课程目标按照2020级食品营养与检测专业人才培养方案要求，针对该专业的对应产业发展需求，进行广泛调研的基础之上编写的。
4.课程目标实现的途径课程通过项目任务驱动开展教学。
将理论教学与实践教学结合起来，理论辅助实践。
课时安排上要求重实践、轻理论，把过程学习贯穿到整个目标的实现中，整体理念是重过程考核、轻最终考核。
二、课程目标（一）总目标通过本课程的学习，使学生能描述食品安全法各条款的组成，理解食品企业安全控制岗位的工作过程；会根据企业的需要制定安全管理办法，能熟练根据国家标准或职能部门要求为企业制定合理的安全控制系统和制度；并养成诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；具有善于和食品加工企业工作人员沟通和与安全管理工作人员共事的团队意识，能进行良好的团队合作，养成良好习惯，养成食品安全重于一切的意识。
高等职业学校食品检验检测技术专业实训教学条件建设标准
高等职业学校食品检验检测技术专业实训教学条件建设标准（征求意见稿）目录1适用范围 (1)2实训教学场所要求 (1)2.1分类、面积与主要用途 (1)2.2采光 (3)2.3照明 (3)2.4通风 (3)2.5防火 (4)2.6安全与卫生 (4)2.7网络环境 (5)2.8无菌室特殊场地要求 (5)2.9食品感官评价实训室特殊场地要求 (5)3实训教学设备要求 (6)3.1实训教学设备总体要求 (6)3.2基础化学实训室设备要求 (6)3.3微生物基础技能实训室设备要求 (8)3.4食品理化分析实训室设备要求 (10)3.5食品微生物检验实训室设备要求 (14)3.6普通仪器分析实训室设备要求 (16)3.7精密仪器分析实训室设备要求 (17)3.8食品感官评价实训室设备要求 (18)3.9食品加工与质量控制实训室设备要求 (19)3.10快速检测实训室设备要求 (21)3.11分子生物学检验实训室设备要求（选建） (23)3.12营养评价与健康管理实训室设备要求（选建） (25)3.13食品检验检测仿真实训室设备要求（选建） (27)4实训教学管理与实施 (28)5规范性引用文件 (29)6参考文献 (32)1适用范围本标准适用于高等职业学校食品检验检测技术专业校内实训教学场所及设备的建设，是达到食品检验检测技术专业人才培养目标和规格应具备的基本实训教学条件要求。
职业学校相关专业及有关培训机构可参照执行。
2实训教学场所要求2.1分类、面积与主要用途按照实训教学内容，划分实训教学场所。
实训场所面积是为满足40 人/班同时开展实训教学的要求。
实训教学场所分类、主要项目与面积见表1。
表 1 实训教学场所分类、主要项目与面积2.2采光应符合GB 50033—2013 的有关规定。
实训室采用人工照明，保证照度满足实训要求。
2.3照明2.3.1应符合GB 50034—2013 的有关规定；对具有洁净度要求的实训室，照明应符合GB 50073—2013 的相关规定；对具有生物安全要求的实训室，照明还应符合GB 50346 —2011 的相关规定；感官评价实训室照明要求应符合GB/T 13868—2009 的相关规定。
健康中国战略背景下高职院校食品营养与健康专业人才培养路径探索
［摘要］以“健康中国”为视角，对高职院校食品营养与健康专业人才要求、人才培养现状等方面进行剖析，通过文献综述和实证研究，发现当前高职院校食品营养与健康专业人才培养存在薄弱环节，如教师工程能力弱、教学设计不合理、实践环节不足、科研与教学分离等。
针对这些问题，本研究提出了相应的解决方案，设计适合高职院校食品营养与卫生专业的人才培养路径，包括提升教师工程能力、优化教学设计方案、加强实践教学、科研反哺教学等。
为有效提高食品营养与健康专业人才的素质和能力提供参考，为健康中国战略的实施提供有力支持。
［关键词］健康中国；高职院校；食品营养与健康；人才培养［中图分类号］G715［文献标志码］A［文章编号］2096-0603（2023）36-0090-04健康中国战略背景下高职院校食品营养与健康专业人才培养路径探索①李娜（钟山职业技术学院，江苏南京210000）2016年10月，中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》，在第五章第一节引导合理膳食中指出：制订实施国民营养计划，深入开展食物（农产品、食品）营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设，逐步解决居民营养不足与过剩并存问题[1]。
这一问题的提出，为高职院校食品营养与健康专业人才培养路径提供了方向。
为对接健康中国战略的发展，高职院校应对健康相关专业的人才培养从关注单一健康知识培养向膳食营养知识、营养功能评价、营养检测以及人际沟通等综合能力培养转变，更加关注学生应用能力的培养。
“立足全人群和全生命周期两个着力点，提供公平可及、系统连续的健康服务，实现更高水平的全民健康。
[1]”这一目标带给职业院校培养食品营养与健康专业人才新的机遇与挑战，高职院校不断推进健康专业人才教育改革，加快高质量食品营养与健康专业人才的培养，满足健康中国的人才需求，为健康中国战略的实施提供有力支持。
普通高等学校食品质量与安全专业教学质量国家标准2019.8
食品质量与安全专业教学质量国家标准1概述食品质量与安全专业是教育部于2001年批准设置的目录外本科专业，2012年调整为普通本科专业。
食品质量与安全专业与国计民生息息相关。
随着工农业的快速发展，环境污染加剧，食品中各种化学性、生物性、物理性危害的风险不同程度地存在或增大，影响人民群众的身体健康与生命安全、国家的经济发展与社会稳定;同时，各种与食物有关的慢性疾病不断增多，人们对食品的营养、品质和安全提出了更高的要求。
本专业担负着培养食品质量与安全相关人才的重任。
食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准、监督、管理等内容，多学科交叉，科技与管理并重，但鉴于它归属食品科学与工程类，因此，专业范围重点涵盖食品(含食品原料)保鲜、加工、贮藏、运输、销售、消费等环节的有关内容，对食品原料的农业生产作一般了解。
食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。
食品科学学科领域主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂等;营养与食品卫生学学科领域主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等;分析化学学科领域主要涵盖食品分析、食品感官评定等;微生物学学科领域主要涵盖食品微生物学、食品微生物检验、动植物食品检疫等;公共管理学科领域主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。
食品质量与安全专业培养的学生应较系统地掌握化学和生物学的基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制与管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有学术视野开阔、行业适应面宽、工作能力较强等特点。
食品质量与安全相关专业包括食品科学与工程、食品卫生与营养学等。
关于印发部分《高等职业学校专业教学标准(试行)》目录的通知-教职成司函〔2012〕217号
关于印发部分《高等职业学校专业教学标准（试行）》目录的通知教职成司函〔2012〕217号各省、自治区、直辖市教育厅（教委），新疆生产建设兵团教育局：为加强高等职业学校教学基本建设和专业建设，提高教学质量，我司组织力量研究制定了部分《高等职业学校专业教学标准（试行）》。
现将该标准目录印发给你们，请组织相关高等职业学校结合实际情况参照执行。
各地在实施专业教学标准过程中，如有问题、意见和建议，请及时报我司。
附件1《高等职业学校专业教学标准（试行）》说明为了加强高等职业学校教学基本建设和专业建设，提高教育教学质量，教育部委托高职高专教学指导委员会（以下简称教指委）进行高等职业学校专业教学标准的研究制订工作。
本次印发的涉及18个大类的410个专业教学标准，在专业名称、专业代码、招生对象、学制与学历、就业面向、培养目标与规格、职业证书、课程体系与核心课程、专业办学基本条件和教学建议、继续专业学习深造建议等十个方面提出了具体要求。
在培养目标和规格上定位在为生产、管理、服务一线培养具有良好职业道德、专业知识素养和职业能力的高素质技能型人才；在教学模式上倡导“以学生为中心”，根据学生特点，实行任务驱动、项目导向等多种形式的“工学结合”教学模式；在教学内容和课程体系安排上体现与职业岗位对接、中高职衔接，理论知识够用，职业能力适应岗位要求和个人发展要求；在教学条件要求上，规定了开办本专业应具备的师资、教学设施等基本条件。
高等职业学校专业教学标准是高等职业学校进行教学基本建设和专业建设的基本标准，适用于独立设置的高等职业学校（含高等专科学校）及本科院校、独立设置的成人高等学校和有关高等教育机构举办的高等职业教育（专科）的专业教学及管理。
希望相关高等职业学校结合实际情况参照执行时，把握基本要求，促进教学改革，提升教学基本建设水平，切实提高教育教学质量。
因本次发布的410个专业教学标准文字篇幅较大，本通知只公布专业教学标准目录，专业教学标准全部内容将由中央广播电视大学出版社出版发行。
甘肃省白银市会宁县第一中学高考语文现代文阅读专题练习及答案模拟试题
甘肃省白银市会宁县第一中学高考语文现代文阅读专题练习及答案模拟试题一、高中现代文阅读1．阅渎下面的文字，完成下面小题。
材料一：记者从住房和城乡建设部获悉，201 9年，46个重点城市将继续加大生活垃圾分类处理设施建设投入，满足生活垃圾分类处理需求。
到2020年底，先行先试的46个重点城市基本建成垃圾分类处理系统。
2025年前，全国地级及以上城市要基本建成垃圾分类处理系统。
住房和城乡建设部城市建设司副司长张乐群介绍，2016年年底．住房和城乡建设部开展垃圾分类工作。
截至目前，134家中央单位、27家驻京部队和各省直机关已全面推行生活垃圾分类。
46个重点城市分类投放、分类收集、分类运输、分类处理的生活垃圾处理系统正在逐步建立。
住房和城乡建设部在重点城市开展生活垃圾分类入户宣传已超过1 900万次，参与的志愿者累计超过70万。
根据国务院发展研究中心“中国民生调查”课题组201 8年对46个重点城市的入户调查结果，进行生活垃圾分类的家庭占38. 3%，较201 7年增长11. 4%。
“生活垃圾分类工作任务艰巨，不可能一蹴而就。
”张乐群表示，住房和城乡建设部将加快生活垃圾分类设施建设，完善垃圾分类技术设施标准；加强法制建设，通过推动立法加强源头减量，提升生活垃圾全过程管理水平。
（摘编自中国网2019年6月28日）材料二：（摘编自《2018年上海市闵行区市民生活垃圾分类处理情况调查报告》）材料三：受访者认为影响自身垃圾分类的原因（摘编自《公民生态环境行为调查报告（2019）》）材料四：苏州在垃圾分类工作方面一直走在全国前列。
早在2000年就开始在市民中推广垃圾分类理念，201 7年被住房城乡建设部等部门确定为全国首批46个生活垃圾分类示范城市之一。
今年年初，我市起草了《苏州市生活垃圾分类管理条例》，同时制订了2019年苏州市生活垃圾分类处置工作行动方案，提出至20 19年底，全市生活垃圾分类覆盖率达到80%，基本建立分类垃圾收运及处置体系。
高等职业学校专业教学标准
高等职业学校专业教学标准高等职业学校作为培养技术技能人才的重要阵地，其专业教学标准的制定和实施对于提高人才培养质量、适应社会经济发展需求具有重要意义。
专业教学标准是对于教学目标、内容、方法、手段和评价等方面的规定，是高等职业学校教学工作的指导性文件，对于提高教学质量、促进学生全面发展具有重要作用。
首先，高等职业学校专业教学标准应当明确学生的培养目标和要求。
在制定专业教学标准时，应当充分考虑社会经济发展的需求，明确学生应当具备的基本技能、知识和素质，为学生的未来就业和发展奠定基础。
同时，专业教学标准还应当明确学生的学习能力培养目标，促进学生在实践中不断提高自身的综合素质。
其次，专业教学标准应当围绕实际职业需求进行设计。
高等职业学校的教学目标应当与社会实际需求相结合，紧密联系行业发展趋势和技术更新，及时调整专业教学标准，确保教学内容与实际职业需求相适应。
这样可以使学生在校期间学到的知识和技能更加贴近实际工作需求，提高就业竞争力。
另外，专业教学标准应当注重实践教学的重要性。
高等职业学校的教学应当以实践教学为主导，培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
因此，专业教学标准应当明确实践教学的比重和要求，鼓励学校加强实验室建设、实习实训基地建设，提高学生的实际操作能力和创新能力。
最后，专业教学标准应当注重评价体系的建立。
教学评价是教学工作的重要环节，专业教学标准应当明确评价体系和评价标准，促进教学质量的提高。
评价体系应当包括学生综合素质评价、技能水平评价、实践能力评价等多个方面，全面客观地评价学生的学习情况和能力水平。
综上所述，高等职业学校专业教学标准的制定和实施对于提高教学质量、促进学生全面发展具有重要意义。
专业教学标准应当明确学生的培养目标和要求，围绕实际职业需求进行设计，注重实践教学的重要性，建立完善的评价体系，为高等职业学校的教学工作提供有力支撑。
希望各高等职业学校能够重视专业教学标准的制定和实施，不断提高教学质量，培养更多适应社会需求的优秀技术技能人才。
《高等职业学校专业教学标准》存在的问题及改进建议——基于体育大类专业教学标准文本的分析研究
体育科技 SPORT SCIENCE AND TECHNOLOGY 2020年（第41卷）第4期 Vol.41，NO.4.202088《高等职业学校专业教学标准》存在的问题及改进建议——基于体育大类专业教学标准文本的分析研究*王绍建 郑 青（湖南高尔夫旅游职业学院，常德 湖南 415909）35On the Problems and Improvement Suggestions of “Professional Teaching Standards of Higher Vocational S chools”-- Based on the Analysis and Research of the Teaching Standards Text for PE MajorsWANG Shaojian ，etal.(Hunan Golf Tourism Vocational College ，Changde 415909， Hunan ， China)摘要：2019年职业教育的教学标准颁布，教学标准作为指导和管理教学的基本文件依据，其文本的表述应具有科学性和严谨性，标准文本的表述存在一定的问题。
研究认为：文本内容存在雷同性，文本的表述欠严谨等，标准还缺少必要的指导性内容。
文章指出制定标准要加强不同专业之间的区分，根据现在的版本进行更加科学化的表述，根据国家政策适当增加部分证书的要求，标准进行量化考核的指标，要考虑到学生的可持续发展等方面。
关键词：教学标准；职业教育；问题；建议*基金项目：湖南省教育科学“十三五”规划课题（项目编号：XJK2017BZY008）；2019年度湖南省职业院校教育教学改革研究项目（项目编号：ZJGB2019382）；2018年湖南省教育厅科学研究项目（项目编号：18C1295）。
作者简介：王绍建（1984—），硕士，副教授，研究方向：职业教育、高职体育。
所谓教学标准是由国家制定的，对职业教育教学质量、方法、内容等方面提出的具体要求和规范，是指导和管理教学工作的依据。
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高等职业学校食品加工技术专业教学标准专业名称食品加工技术专业代码610301招生对象高中阶段教育毕业生或同等学力人员学制与学历三年制，专科就业面向一、初始岗位群主要从事食品加工过程中的生产操作、质量控制、设备操作、检验等相关岗位的基础性工作。
（一）主要职业岗位1.食品生产加工岗位群。
主要从事食品生产加工的人员，如乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员，食品添加剂制作人员，粮油食品制作人员，肉、蛋食品加工人员等。
2.食用农产品初加工岗位群。
主要从事食用农产品初加工的人员，如蔬菜加工工、果类产品加工工，水产品加工人员等。
3.食品检验岗位群。
主要从事食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验员、包装材料检验工、饲料检验工等。
4.食品质量安全管理岗位群。
即主要从事食品生产过程的质量与安全控制管理的工作，对应的工作岗位有：质量管理员、食品安全管理员。
（二）相近职业岗位群1.发酵食品生产岗位群。
从事酿酒、调味品制作，对应的工作岗位主要为：白酒酿造工、酒精制造工、啤酒酿造工、果露酒酿造工、酱油酱类制作工、食醋制作工等。
2.设备维护检修岗位群。
主要从事食品生产过程中的设备操作、维修岗位。
对应的职业岗位有设备维护员、设备检修员等。
3.食品流通岗位群。
从事食品的储存、保管、养护、运输、营销的人员，如营业员、收银员、营销员、采购员、保鲜员、冷藏工、商品储运员、商品护运员等。
二、发展岗位群1．中小型企业的“食品工程技术人员”，如技术员（1年～3年）、工程师（5年～8年）；“管理(工业)工程技术人员”，如车间主任（3年～5年）、部门主管（5年～8年）等。
2．食品检验人员，如食品检验工（高级工）（1年～2年）、食品检验工（技师）（3年～5年）。
3．食品产业链“食品质量安全管理人员”，如食品安全师（助理）（1年～3年）、食品安全师（中级）（5年～8年），如质量工程师（初级）（1年～3年）、质量工程师（中级）（5年～8年）等。
培养目标与规格一、总体培养目标培养德、智、体等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，掌握食品生产加工技术基本知识和综合职业能力，从事食品加工企业生产加工、设备操作、技术管理与品质控制等第一线工作的高端技能型专门人才。
二、知识、能力及素质的要求（一）知识要求1.具有必备的政治理论、数理基础，以及社会与人文知识。
2.具有计算机应用的基本知识。
3.具有本专业所必需的化学、食品应用化学、微生物等基础知识。
4.具有机械基础与识图、电工与电子基本知识。
5.具有食品生产单元操作、加工工艺等基本知识。
6.具有食品加工设备操作控制与维护的基本知识。
7.掌握食品产品生产原料、半成品、成品检验的基本知识。
8.具有食品安全法规与标准、食品质量安全控制与管理基本知识。
9.具有食品储运、市场流通经营的基本知识。
10.了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识。
11.具有本专业所必需的公共英语和职业英语知识。
12.具有资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。
（二）能力要求1.具有从事食品生产加工操作及原辅材料的选择能力；2.具有调节控制产品生产过程的工艺参数，对生产状况进行分析判断的能力；3.具有典型食品生产装备的正确操作与保养维护能力；4.具有发现、判断并处理自动控制装置和生产过程常见异常现象和事故的能力；5.典型食品产品成品、半成品与原辅材料检验能力；6.食品质量管理与安全控制能力，企业生产一线基层管理能力；7.典型生产过程的经济成本核算能力，参与新产品、新工艺研发能力；8.食具有食品储运、营销的基本能力；9.具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力；10.能借助互联网、工具书阅读和翻译本专业英文资料，具有信息收集、处理的基本能力；11.具有基本数学运算、数据统计及分析能力；12.具备编制简单的工作报告、技术文件等文字运用能力；13.具有解决问题能力和社会应变能力；14.具有团队合作和人际交往能力、具有竞争意识和创新能力。
（三）素质要求1.思想政治素质。
热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线、方针政策，懂得毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”思想和科学发展观的基本原理；具有社会主义荣辱观和为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神，具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、遵纪守法的社会公德，具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操；谦虚好学、崇尚科学文明，远离毒品，养成文明的生活习惯。
2.科学人文素质。
具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有确切的汉语语言、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识；具有良好的文化、艺术修养等素质。
3.职业素质。
具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德，具有自立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业精神。
掌握从事食品生产加工相关岗位工作的专业知识和职业技能，具备食品质量安全意识，具有较强的就业能力和初步的创业能力，具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。
具有较强的继续学习能力，具有解决问题能力，具有一定的创新能力，具有较好的与人合作和社会交往能力。
4.身体心理素质。
身体健康、心理健康、社会适应能力良好。
具备一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准。
三、主要职业岗位描述（一）乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员1.职业定义：指从事乳品预处理加工，冷食品、速冻食品及食品罐头、饮料加工制作的人员。
2.包含工种：如乳品预处理工、乳品加工工、冷食品制作工、速冻食品制作工、食品罐头加工工、饮料制作工等。
3.职业描述：如“乳品预处理工”是指从事生乳验收、净化、分离、标准化、冷却及杀菌等的人员。
主要工作包括：（1）对生乳及辅助原料进行感官评定，使用检测仪器、试剂，进行酒精试验及密度测定等化验、检测。
（2）使用流量计、磅秤对生乳及辅料进行计量。
（3）操作高速净乳机、过滤器，除去生乳或液体混合料中的杂质。
（4）操作高速分离机、预热设备，进行生乳脱脂。
（5）操作预热、混合设备，溶解辅助原料和生乳混合料。
（6）操作冷却设备，对标准化的生乳或混合料进行冷却。
（7）操作杀菌设备，进行高温巴氏杀菌、超高温灭菌及高压灭菌。
（8）填写生产记录。
“食品罐头加工工”是指将农副产品加工成食品罐头的人员。
主要工作包括：（1）操作制罐专用设备，将制罐材料加工成空罐。
（2）使用专用设备，对原料进行洗涤、分级、去皮、拆骨等处理。
（3）使用专用设备，对整理后的原料进行调味配料，采用预煮、油炸、浓缩或浸渍、斩、拌等方法，制成罐头半成品。
（4）使用专用设备，将已调味过的食品物料及汤汁，装入消毒后的空罐内，进行称量后封罐。
（5）使用杀菌器和自动记录仪表，对已封好的罐头进行杀菌、冷却、擦罐、包装。
“饮料制作工”是指将食糖、水果、蔬菜、水、乳或乳制品、茶叶、咖啡、其他植物或植物抽提物，以及酸味剂、甜味剂等原材辅料，经加工制作成定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的饮料制品的人员。
主要工作包括：（1）水处理。
（2）原料前处理。
（3）物料调配。
（4）物料均质脱气。
（5）物料杀菌。
（6）物料罐装、封盖。
（7）产品包装。
（8）饮料的后杀菌。
（9）设备清洗（CIP）。
（10）物料发酵。
（11）物料浓缩。
（12）物料成型、干燥。
（13）物料碳酸化等。
（二）粮油食品制作人员1.职业定义：指以粮食、油脂等原料，通过不同加工工艺和设备，生产各类粮油食品的人员。
2.包含工种：包括糕点、面包烘焙工、糕点装饰工等。
3.职业描述：如“糕点、面包烘焙工”是指合理选择原辅料，能操作和面机、打蛋机、烘烤炉、醒发箱、炸货生产线等设备，将面粉、油脂、糖、奶油等原料加工成糕点、面包的人员。
主要工作包括：（1）操作打蛋机、和面机、计量设备等，将原料进行配比、调制面团与馅料。
（2）操作自动包馅机进行包馅或人工包馅。
（3）操作烘烤箱、炸货生产线、醒发箱等设备。
（4）使用机械或人工包装产品并入库。
（5）清理检修机器设备。
（6）填写生产记录表。
（三）肉品加工人员（1）职业定义指从事以肉类为主要原料，运用专用设备和工艺，进行熟肉制品生产加工的人员。
（2）包含工种熟肉制品加工工。
（3）职业描述“熟肉制品加工工”主要工作包括：（1）采用不同配方、工艺，经过选料、腌制、斩拌、充填、熏烤、蒸煮等，生产中西式灌肠；（2）采用不同配方和酱、卤、炸、烤等工艺方法，生产熟肉制品；（3）采用专用设备和工艺，经过选料、注射、滚揉和嫩化，生产西式火腿；（4）采用相应的设备和器具，以不同配方和工艺，经过选料、盐渍、熏烤、蒸煮等，生产加工腌腊制品。
（四）食品检验人员1.职业定义：从事食品、食品添加剂的成品、半成品、原辅料和食品包装材料质量检验的人员。
2.包含工种：食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验员、水产品质量检验员、饲料检验工、包装材料检验工等。
3.职业描述：如“食品检验工”的主要工作包括：（1）检验设备、器皿的准备。
（2）培养基、溶液的配制。
（3）采样及/或检验样品的制备。
（4）检验设备的使用与维护。
（5）感官指标检验。
（6）微生物学指标检验。
（7）食品理化指标检验。
（8）检验结果的分析。
（9）技术管理等工作。
（五）食品质量安全管理人员1.职业定义：从事食品产业链质量与安全控制、管理、监督、检查、检验、分析、鉴定等的人员。
2.包含岗位：食品安全管理员、食品质量管理员。
3.职业描述：如“食品安全管理员”的主要工作包括：（1）制定食品安全管理制度，并对执行情况进行督促检查。
（2）制定、实施食品安全计划，检查记录生产经营过程的食品安全状况，及时控制纠正发现的危害。
（3）管理食品安全检验工作。
（4）制定食品安全培训计划并组织实施，建立培训档案。
（5）对从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
（6）建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录。
（7）完成食品安全综合自查报告，配合食品安全监管部门进行的监督检查。
（8）发生疑似食品安全事故时，及时报告，采取相应控制措施，配合监管部门调查处理。
（9）与保证食品安全有关的其他管理工作。
四、职业核心能力（1）食品生产技术应用能力，食品生产加工操作能力。
（2）食品生产加工装备操作使用与保养维护能力。
（3）食用检验检测能力。
（4）食品质量安全控制与生产管理能力。
职业证书一、要求取得的职业证书本专业实行“双证书”制度，学生在毕业前应参加技能鉴定，并取得与核心职业岗位对接的一种职业资格证书。