§2-2 生命活动的主要承担者
1-2-2生命活动的主要承担者----蛋白质
2.2 蛋白质的结构及其多样性
?氨基酸是怎样形成蛋白
质? 蛋白质多样性的原 因有哪些? 因有哪些?
2.2 蛋白质的结构及其多样性 思考与讨论(P22)
1.观察图2-4从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次? 观察图2 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次? 进人人体消化道的蛋白质食物, 2 .进人人体消化道的蛋白质食物,要经过哪些消化酶的作用才能 分解为氨基酸? 这些氨基酸进入人体细胞后, 分解为氨基酸? 这些氨基酸进入人体细胞后,得经过怎样的过程 才能变为人体的蛋自质? 才能变为人体的蛋自质? 人体的蛋白质和食物中的蛋白质会一样 吗?
2.1氨基酸及其种类 氨基酸及其种类-----蛋白质的基本单位 氨基酸及其种类 蛋白质的基本单位 观察-思考-交流 观察-思考-
1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点 这些氨基酸的结构具有什么共同特点? 讨论 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点? 2."氨基酸"这一名词与其分子结构有对应关系吗? 2. 氨基酸"这一名词与其分子结构有对应关系吗? 氨基酸
总之,一切生命活动都离不开蛋白 总之, 蛋白质是生命活动的主要承担者. 质,蛋白质是生命活动的主要承担者.
☆△有关蛋白质的计算 ☆△有关蛋白质的计算 氨基 羧基 氨基酸 肽键 数 脱去水 数 分子数 一条肽链 n m 条肽链 n 脱去水分子数?肽键数?氨基酸数? 脱去水分子数?肽键数?氨基酸数?肽链数 蛋白质的分子量= 蛋白质的分子量=氨基酸数?氨基酸平均分子量?18 ?失水分子数 氨基酸 数 一条肽链 n
血红蛋白质的三级结构和四级结构
亚铁血红 素基团
扭曲折叠 扭曲折叠 的多肽
血红蛋白是一个含有两种不同亚基的四聚体, 血红蛋白是一个含有两种不同亚基的四聚体,由两条α链和 四聚体 组成.血红蛋白的每一个亚基都含有一个血红素辅基 每一个亚基都含有一个血红素辅基. 两条β链组成.血红蛋白的每一个亚基都含有一个血红素辅基. α链由141个氨基酸组成,β链由146个氨基酸组成,各自都有一 链由141个氨基酸组成, 链由146个氨基酸组成,各自都有一 141个氨基酸组成 146个氨基酸组成 定的排列次序.血红蛋白分子中四条链各自折叠卷曲 各自折叠卷曲形成三级结 定的排列次序.血红蛋白分子中四条链各自折叠卷曲形成三级结 再通过分子表面的一些次级键的结合而联系在一起, 构,再通过分子表面的一些次级键的结合而联系在一起,互相凹 凸相嵌排列,形成一个四聚体的功能单位 凸相嵌排 蛋白质的结构及其多样性 思考与讨论(P22) 思考与讨论(P22) 如果用20 个不同的字母分别代表20种氨基酸, 20种氨基酸 3 .如果用20 个不同的字母分别代表20种氨基酸,若写 10个氨基酸组成的长链 个氨基酸组成的长链, 出10个氨基酸组成的长链,可以写出多少条互不相同的长 试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示: 链?试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋 自质分子往往含有成百上千个氨基酸). 自质分子往往含有成百上千个氨基酸).
2-2生命活动的主要承担者─蛋白质
课堂互动探究
热点考向示例
随堂达标检测
活页规范训练
【巩固3】 下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中，正确的是
( )。
A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空 间结构有关 B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可
以推断此物质为蛋白质
C．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有传递信息的功 能，如胰岛素。 D．蛋白质的空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而 这种改变是可逆的
(3)氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— (4)肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，构成的蛋 白质不同
课堂互动探究
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[思维激活3] 试写出 两个氨基酸脱水缩合的反应式。
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肽链或m条肽链，则应有下面的数量关系：
形成肽 形成肽 脱去水 链数 键数 分子数 氨基 数目 至少1 个 至少m 个 羧基 数目 至少 1个 至少 m个 多肽相对分子质量
1
m
n－1
n－m
n－1
n－m
na－18(n－1)
na－18(n－m)
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热点考向示例
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(2)蛋白质中含有N、O原子数 N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N 原子总数 O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸 中O原子总数－脱去水分子数 拓展深化：对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键 数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。
高中生物人教版必修一教案：2.2生命活动的主要承担者——蛋白质
【学习目标】1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
【学习重难点】1.学习重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
2.学习难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
【预习案】一、氨基酸1．组成蛋白质的基本单位是在生物体中约有___________种。
人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_____________，有种；人体细胞能够合成的，叫做_______________，有种。
二、蛋白质的形成2．一个氨基酸分子的_________________和另一个氨基酸分子的_________________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_________________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做_________________。
3．由两个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做______________。
由三个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做三肽。
由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做____________，通常呈____________状结构，叫做___________________。
三、蛋白质的多样性4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。
总结：蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。
四、蛋白质的功能5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。
生命活动的主要承担者是什么
生命活动的主要承担者是什么
生命活动的主要承担者是蛋白质。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
蛋白质不仅是生命活动的主要承担着，还是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物。
扩展资料
生命活动的主要承担者的功能有哪些
1、构造人的'身体。
人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。
2、载体的运输。
蛋白质维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送，载体蛋白可以在体内运载各种物质，对维持人体的正常生命活动是至关重要的。
3、抗体的免疫。
在蛋白质充足的时候，有需要时抗体数小时内可以增加100倍。
4、酶的催化。
蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。
5、激素的调节。
蛋白质具有调节体内各器官的生理活性。
6、胶原蛋白。
占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。
如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性。
7、能源物质。
蛋白质提供生命活动的能量。
高一生物必修1第1、2单元课件：2-2生命活动的主要承担者——蛋白质
第二章
第2节
成才之路 ·生物 ·人教版 · 必修1
重点与难点 (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； (2)蛋白质的结构与功能； (3)蛋白质结构多样性的原因。 情境导入
第二章
第2节
成才之路 ·生物 ·人教版 · 必修1
1965年9月17日，我国在世界上首次用人工方法合成了 胰岛素，摘取了一枚生物科学的“金牌”。胰岛素是胰腺里 的一种岛形细胞群(胰岛)分泌出的激素，是由51个氨基酸构 成的小分子蛋白质。它在调节糖类与脂肪的代谢方面具有十 分重要的作用。 蛋白质在生命活动中有何作用？
第二章 第2节
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第二章
第2节
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通过缩合反应，在羧基和氨基之间形成的连接两个氨基
酸分子的那个键(
)叫做肽键。由肽键连结形成的
化合物称为肽。由两个氨基酸缩合，形成一个肽键，产生一 分子水和一分子二肽；由三个氨基酸缩合，形成两个肽键， 脱掉两分子水，产生一个三肽；由n个氨基酸缩合成一条肽 链，脱掉(n－1)个水分子，形成(n－1)个肽键，产生一个多 肽。
第二章
第2节
成才之路 ·生物 ·人教版 · 必修1
知识点2
蛋白质的结构及其多样性
要 点 归 纳
1.蛋白质的分子结构 化学结构：用约20种氨基酸作原料，根据“基因”信息 指令，在细胞质中的核糖体上，按特定顺序和方式将氨基酸 分子互相连接成肽链。氨基酸分子互相结合的方式是：一个 氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基 (—NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做缩 合。如下式：
第二章 第2节
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高中生物论文(必修1)第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质
第2节生命活动的主要承担者-----蛋白质【课题】课程标准实验教科书高中生物《分子与细胞》（必修1 ）（人教版）第二章第二节【内容分析】在课程标准的具体内容标准中本节内容属于理解水平，要求学生从微观层面，更深入的理解生命的本质。
了解生命的物质性和生物界的统一性，有助于辩证唯物主义自然观的形成。
细胞生物学的研究已进入分子水平，对细胞组成物质的认识是学习细胞的结构、生理活动及其它模块的基础。
由于氨基酸的结构和蛋白质的结构均涉及有机化学的相关知识，学生学起来较为吃力。
概述蛋白质分子层次的结构、功能的多样性和共同性；由于学生缺乏有关细胞中生物大分子的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
概述蛋白质的结构和功能。
认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
关注蛋白质研究的新进展。
能力目标：对资料的分析、归纳、总结的能力：具有科学信息资料意识，能从各种资料中敏锐地发现有价值的信息以及分析处理的方法；培养表达能力：抽象概括、提出自己的见解与他人交流的能力；情感目标：观察相关图片、实验现象、阅读相关课文内容，组织交流、讨论，使学生形成正确的生物学观点。
初步形成生命体系中结构和功能、多样性和共同性相统一的观点，树立辩证唯物主义世界观；体验科学、社会和技术的关系，培养社会责任感，形成一定的科学素养和爱国主义精神。
教学重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
蛋白质的结构和功能。
教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程。
蛋白质的结构多样性的原因。
【技术媒体及实验器材】：多媒体课件【教学流程图】【教学过程】【形成性评价练习】1．有人分析一些小而可溶的有机物的样品，发现它们含有C、H、O、N等元素，这些样品很可能是[ B ]A．脂肪酸B．氨基酸C．葡萄糖D．核糖4 、牛胰岛素有A、B两条链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，这两条链共有多少个肽键[ B ]A ．48 B．49 C．50 D．515 、下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能[ D ]A．细胞成分的更新物质B．酶的主要成分C ．组织修复的原料D．能量的主要来源【设计意图】利用多媒体课件和实验等多种方式，创设形象生动的教学氛围，引导学生产生问题，并尝试用观察法、比较法、实验法、讨论法等多种方法，调动多种感官，促使他们自主探究，体验科学探究的方法和过程，辅以教师的指导和同学间的合作，从而解决问题，建构知识体系。
2.2 生命活动的主要承担者
2、相对分子质量：
从几千到100万以上 3、含量：
鲜重占7%-10%,干重占50%以上，最多。
1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？
豆腐、豆浆、腐竹等； （1）大豆制品：
（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品： 牛、羊肉、鸡蛋等。
2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有 哪些？
3.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
2．蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 ⑴至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数
⑵游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数
m m N个氨基酸形成m条肽链，至少有___个氨基___个羧基
氨基酸、肽键和肽链的数量关系
3．蛋白质中含有N、O原子数的计算
⑴N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基 酸中N原子总数 ⑵O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨 基酸中O原子总数－脱去水分子数 4．蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分 子质量－脱去水分子数×18 注意环状和－S－S－键的特殊情况。
免疫功能，如抗体
识别作用，如糖蛋白
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是 生命活动的主要承担者。
氨基酸的结合方式 ---脱水缩合
肽键
R1 O H
H2N C H
肽键
R2 O H R1
C COOH H
C N
C C O OH HH2N H
二肽
H2O H2O
三肽
巩固练习
CH3
① 1、 NH2 —C—COOH ② NH2 —CH —COOH 2
一、蛋白质的基本单位——氨基酸
图中各种食 物都富含蛋白质， 蛋白质必需经过 消化成氨基酸才 能被人体吸收利 用。氨基酸就是 组成蛋白质的基 本单位。
生物必修一2-2生命活动的主要承担者-蛋白质
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 H O
小结
氨基酸
脱 水 缩 合
通式： H2N C C OH R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
多肽
折 叠 盘 旋
结构多样性
导致
蛋白质
功能多样性
۩ 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质 的呢？
二、多肽（肽链）
氨基酸的结合方式
二、多肽（肽链）
H2O
氨基酸的脱水缩合
二、多肽（肽链）
肽键
二 肽
H2O
氨基酸的脱水缩合
二、多肽（肽链）
肽键
二 肽
H2O
H2O
氨基酸的脱水缩合
二、多肽（肽链）
肽键
肽键
三 肽
H2O
H2O
氨基酸的脱水缩合
二、多肽（肽链）
血红蛋白 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。
一、蛋白质的功能
艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有 1%-2%HIV感染者往往感染HIV但不会发病，旅 美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找 到了初步答案，这些感染者在感染HIV后，体 内会产生3种名为“阿尔法—防御素”的小分 子蛋白质，这可能就是少数HIV感染者可以长 期健康存活而不发病的原因。 •阿尔法—防御素有什么作用？
一、蛋白质的功能
抗原
抗体
4、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的 抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等 病原的侵害。
一、蛋白质的功能
中央浅色区域的部 分细胞分泌胰岛素
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蛋白酶
多肽
肽酶
氨基酸
• Q6人体蛋白质和食物蛋白质会一 样吗？为什么？
不会，食物蛋白质分解为氨基酸，被吸收 后到人体细胞中合成人体的蛋白质——由 人的基因控制合成。
蛋白质类药物不可口服！（如胰岛素）
• Q7如果用20 个不同的字目分别代表20种氨基 酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写 出多少条互不相同的长链？由此分析蛋白质分 子多样性的原因。（一个蛋白质分子往往含有 成百上千的氨基酸） 组成蛋白质的氨基酸①种类各不 相同、②数目成百上千、③排列 顺序变化多端。
C
C.氨基和羧基
D.羧基
7.蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有 很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象 属于蛋白质的变性？ ①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉 淀 ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状 ③毛发燃烧发出 焦臭味 ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色 ⑤豆浆加热 再加入石膏而成豆腐 A.①②③④⑤ C.②③④⑤ B.①②④⑤ D.①③④⑤
10 20
④多肽链在形成蛋白质时折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
• Q8缩合反应及多肽链分析
例1.根据下图所示化合物的结构简式，回答
CH3 CH2COOH COOH NH2 NH2—CH—CO---NH—CH—CO–- NH—CH—CH2--CH—CH2OH
1.该化合分子中有————个肽键，由————个氨基 酸缩合脱去————个水分子，形成的化合物是——。 2.该化合物含有——个羧基，——个氨基，R基依次 是————————————————————。
C
5. 下面关于蛋白质的说法中，不正确的是 B A.每种蛋白质都含有C、O、H、N四种元素 B.不同生物体内蛋白质种类是相似的 C.每种蛋白质都含有一条或几条肽链 D.蛋白质空间结构的差异是导致其功能多样性的 重要原因之一
6. 两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，
这个水分子中的氢来自
A.氨基 B.R基
§2-2 生命活动的主要承担者
——蛋白质
哪些物质含有较多的蛋白质？为 什么说动物蛋白比植物蛋白更有营养？
肉、蛋、奶。。。。。。
动物蛋白的氨基酸种类齐全。某些植物 蛋白常常会缺少某种必需氨基酸。
• Q1蛋白质的基本单位是什么？结构特 点？种类？
氨基酸 20种
氨基
羧基
R基
R基是多变的，即每种氨基酸都是不同的， R基有20种。
例2.n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形 成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？设氨基 酸的相对分子质量为R，求蛋白质的相对分子质量。
氨基酸数目 一条多肽链 m条多肽链 n n 肽键数目 失去水分子数
n-1
n-1
n-m
设氨基酸的相对分子质量为R，求蛋白质的 相对分子质量。
R×n-18× (n-m)
c
A
A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖， 可以放心食用 B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜 不等于没有糖
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
4．下列有关糖类生理作用的叙述中，错误的是
A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一 B．葡萄糖是重要能源物质 C．淀粉和糖原是各种生物体的储存能源物质 D．纤维素是植物细胞壁的主要成分之间的连接方式——脱水缩合反应
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， 同时失去一分子的水这种结合方式叫脱水缩合反应。 R' R''
NH2 C
COOH HN C COOH H H H 肽键 R
H2O + NH2 C CO－NH H
R'' C H COOH
二肽
练：某蛋白质的相对分子量为12392，在合成 这个蛋白质分子过程中，脱水量为1944，假 设氨基酸的平均相对分子量为128，则该蛋白 质分子含有几条肽链 （ ） A.2条 B.3条 C.4条 D.5条
C
• Q9蛋白质的功能有哪些？
• 1结构蛋白——许多蛋白质是构成细胞和生物体结构 的重要物质，如羽毛等 • 2.催化作用——酶 • 2.运动功能——构成肌肉的蛋白质 • 4运输功能——血红蛋白、细胞膜上的载体 • 5.信息传递作用，调节机体的生命活动——胰岛素 • 6.免疫功能——抗体 • 7.细胞识别——细胞膜上的糖蛋白
图解与练习P16
Q10.蛋白质的变性
蛋白质空间结构的改变——理化性质和生物活性丧失！ 强酸和强碱、重金属、 热辐射 、 洗涤剂
盐析、冷冻蛋白质不变性
1．下列有关细胞主要化学成分的叙述中， 不正确的是 排序等有关 B．脱氧核糖核酸是染色体的主要成分之一 C．胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质 D．动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维 素都属于多糖
语言描述氨基酸的结构
每种氨基酸分子至少含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基（-COOH）。并且都有一个氨 基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个 碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 （R）。
Q2. 必需氨基酸和非必需氨基酸
甲氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸
苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸
甲 缬 赖 异 苯 亮 色 苏
• Q4.由氨基酸如何构成蛋白质？
氨基酸
几条 多肽 链折 叠形 成蛋 白质
二肽
三肽
多肽
一条多肽链盘曲 折叠成蛋白质
• Q4 从氨基酸到蛋白质大致有哪些 结构层次？
氨基酸 多肽 一条多肽链的蛋白质
几条多肽链的蛋白质
• Q5进入人体消化道的蛋白质食物，要 经过那些消化酶的作用才能分解为氨 基酸？这些氨基酸进入人体细胞后， 经过怎样的过程才能变成人体的蛋白 质？
D
A．蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、
2．葡萄糖的分式为C6H12O6，10个 葡萄糖分子通过缩合反应所形成的高 聚物的分子式为 B A．C60H120O60 B．C60H102O51 C．C60H100O50 D．C60H112O51
3．某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯 米等）不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。 你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断中，不 正确的是