食堂卖饭菜窗口设置问题
食堂售卖窗口管理制度范本
食堂售卖窗口管理制度范本一、总则第一条为了加强食堂售卖窗口的管理，提高餐饮服务质量，保障食品安全，维护就餐秩序，根据国家相关法律法规和食堂管理制度，制定本制度。
第二条食堂售卖窗口管理应遵循合法经营、规范操作、服务优质、食品安全的原则，确保为广大师生提供温馨、舒适的就餐环境。
第三条食堂售卖窗口管理人员应严格执行本制度，不断提高管理水平，为广大师生提供优质服务。
二、售卖窗口设置与管理第四条食堂售卖窗口设置应合理规划，充分考虑就餐高峰期的人流分布，确保就餐高峰期窗口数量充足，满足师生就餐需求。
第五条食堂售卖窗口应按照食品种类进行划分，设置不同的售卖区域，如主食区、副食区、饮料区等，便于师生选择。
第六条食堂售卖窗口应统一标识，明确窗口功能，便于师生识别。
第七条食堂售卖窗口操作人员应具备相关资质，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等，保持个人卫生。
第八条食堂售卖窗口应配备完善的设施设备，如冷藏柜、加热设备、计量工具等，确保食品储存、加工、售卖环节的卫生和安全。
第九条食堂售卖窗口应建立健全食品进货查验制度，严把原料采购关，确保食品安全。
第十条食堂售卖窗口应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，防止交叉污染。
第十一条食堂售卖窗口应加强食品保温、保湿管理，确保食品质量和口感。
三、食品售卖与服务第十二条食堂售卖窗口应根据就餐需求和食品种类，合理定价，明码标价，保持价格稳定。
第十三条食堂售卖窗口应遵循先净后售的原则，确保食品新鲜、卫生。
第十四条食堂售卖窗口应加强食品售卖高峰期的值班管理，确保窗口秩序井然，减少排队等候时间。
第十五条食堂售卖窗口应根据就餐高峰期和师生口味需求，丰富菜品品种，提高服务质量。
四、就餐环境与秩序第十六条食堂售卖窗口应保持环境整洁，定期清理垃圾，维护良好的卫生状况。
第十七条食堂售卖窗口应加强就餐高峰期的现场管理，维护就餐秩序，防止发生拥挤、踩踏等安全事故。
第十八条食堂售卖窗口应设立意见箱，及时收集和处理师生对食堂的意见和建议，不断提高服务质量。
学校食堂窗口设置初探
在学校里，我们常常看到这样的情景：下课后，许多同学争相跑向食堂去买饭，小小的卖饭窗口前没过几分钟便排成了长队。
同学们在窗口前挤进去又挤出来，十分困难。
有时跑得慢的同学，十来分钟都买不上饭。
这种现象引起了我的思考：到底食堂应设置多少个卖饭窗口才合适呢？这是一个开放性的问题，它没有任何数据，需要我们自己去探求，没有固定的标准答案，需要我们通过设计数学模型求得解法，找到答案，并研究它的合理性与实用性。
问题的关键在于：学生来到食堂的规律是什么？窗口中厨师盛饭时间有什么规律？这两点分析清楚后，才好解决问题。
（一）建立数学模型：根据日常经验，到食堂买饭的学生是随机到达的。
从统计学的角度看，它符合泊松输入。
泊松输入：设在时间区间[t1,t2)(t1＜t2]内有K(K≥0)人到达窗口的概率为PK(t1,t2)。
PK(t1,t2)符合以下四个条件即为泊松输入：1．平稳性：PK(t1,t2)仅与△t=t2-t1有关，与t1无关。
可将PK(t1,t2)记为PK(△t)；2．无后效性：在互不相交的时间间隔内，到达人数是相互独立的；3．普通性：对于充分小的△t，在时间间[t，t+△t]隔内至少到达两个学生的概率极小，即4．有限性：在任何有限时间间隔内，到达有限个学生的概率为1，即对于泊松输入，在时间t 内，到达K人的概率为：为常数），其中为单位时间内学生到达窗口人数的平均数。
又根据日常经验，盛饭所需时间也是随机的。
从统计学角度看，它服从负指数分布。
负指数分布：对每个学生的服务时间是相互独立的，具有相同的负指数分布。
即服务时间t满足(为常数，t≥0)，其中为单位时间内接受服务的学生数。
另外，在这个问题中，还有几个重要的量如：（1）排队长：在窗口前等待服务的人数，它的期望值记为。
（2）等待时间：一个学生在窗口前排队等待的时间，它的期望值为。
（3）繁忙时间比率:学生平均到达强度与平均服务强度之比称为繁忙时间比（4）状态概率：在时间区间[t1，t2)(t2＞t1)内有K人到达窗口的概率，记为Pk(t1，t2)。
食堂出售窗口管理制度
食堂出售窗口管理制度第一章总则为了规范食堂出售窗口的经营管理，保障师生员工的饮食安全和健康，提高食堂服务质量，制定本管理制度。
第二章管理权限1. 食堂出售窗口管理由食堂管理部门负责，具体实施由窗口管理员负责。
2. 窗口管理员必须经过食堂管理部门的培训和考核，具备相关的餐饮卫生知识和管理能力。
3. 窗口管理员有权制定销售规则、价格、促销活动等，并及时通知食堂管理部门。
第三章窗口管理1. 窗口管理员必须每天按照规定的时间开放窗口，保证师生员工的用餐需求。
2. 窗口管理员必须保证食品质量安全，食品原料必须经过食堂管理部门审核认可，并保证食品的新鲜度和卫生。
3. 窗口管理员必须保证销售环境整洁、安全，定期清洁消毒，确保食品销售区域的卫生和安全。
4. 窗口管理员必须合理安排销售时间，避免堵塞和拥挤，确保师生员工的用餐时间。
第四章销售规定1. 窗口管理员必须按照食堂管理部门规定的价格销售食品，不得私自调高价格或进行任何形式的欺诈。
2. 窗口管理员必须严格按照销售规则，不得超量销售、短量销售、假冒伪劣产品等行为。
3. 窗口管理员必须遵守食堂管理部门的促销规定，不得擅自进行促销活动，以免影响食堂整体形象。
第五章订单配送1. 窗口管理员必须按照师生员工的订单要求及时准确地配送食品，确保订单的准确性和及时性。
2. 窗口管理员必须保证配送食品的包装完好无损，食品的温度适宜，不得影响食品的品质和口感。
3. 窗口管理员必须和食堂管理部门密切配合，及时沟通订单需求，做好库存管理，避免出现食品告急的情况。
第六章投诉处理1. 对于师生员工的投诉，窗口管理员必须及时认真处理，听取投诉意见，协调解决问题，确保投诉人得到及时满意的答复。
2. 对于严重投诉或投诉量较大的情况，窗口管理员必须向食堂管理部门上报，进行调查处理，并及时采取改进措施，避免类似问题再次发生。
第七章审核评估1. 食堂管理部门对窗口管理员进行定期的审核评估，检查其管理工作是否符合规定，餐饮卫生是否合格，销售情况是否良好。
【问题】食堂窗口设置问题的研究毕业设计论文
【关键字】问题本科毕业设计论文设计(论文)题目 ______食堂窗口设置问题的研究______指导教师姓名___________ 丁晓东__________________学生姓名 _____________林挺挺________________学生学号 __________0110_____________院系_______理学院_________专业____数学与应用数学_____班级_______应数1103_______食堂窗口设置问题的研究i学生姓名：林挺挺指导教师：丁晓东浙江工业大学理学院摘要本文针对食堂窗口设置问题，首先对统计数据利用matlab编程和spss两种软件进行泊松分布检验。
通过求均值处理并剔除误差较大的数据后可得到所有数据都符合泊松分布。
然后基于排队论理论，结合层次分析法的思想，建立了食堂人流模型，并且借鉴等待制排队模型（M/M/C模型）提出本题的四个窗口合理性分析模型。
此外，由于所给数据的局限性，还考虑了“食堂开设窗口好坏”的评价模型，给出合理评价准则。
并在此基础上分析了各时段的原始人流量数据所对应的最佳应当开放的窗口数，以此来预测之后各时间段的窗口最佳开放数量。
关键词：排队论泊松分布层次分析法Research on the problem of setting up the dining room windowStudent: Lin Tingting Advisor: Dr. Ding XiaodongCollege of of TechnologyAbstractThis thesis is aimed at the problem of setting up the dining room window. Firstly，the statistical data is tested by MATLAB and SPSS two softwares. After the mean processing and deleting the error of the large data, we can find that all the data is in the Poisson distribution. Then based on queuing theory, combinediiwith the idea of analytic hierarchy process (AHP), established the flow model of the canteen, and reference wait queuing model (M / M / C) put forward the four window analyses the rationality of the model. In addition, because of the limitations of the data, the evaluation model of the open window is considered, and the reasonable evaluation criteria is given. Based on this, the best open window number is analyzed, which can predict the best open number of windows for each time period..The key word: Queuing theory Poisson distribution Analytic hierarchy process目录iAbstract ............................................ 错误!未定义书签。
食堂窗口运营方案
食堂窗口运营方案一、前言随着生活水平的提高，人们对饮食的需求也越来越多样化，不再满足于简单的填饱肚子，而是追求更加健康、美味的餐品。
因此，对食堂窗口的运营提出更高的要求。
本方案将从食堂窗口的布局设计、菜品供应、服务质量等方面提出全面的运营方案，以满足广大员工的饮食需求，提升企业食堂的服务水平。
二、食堂窗口的布局设计1. 窗口分区根据不同种类的菜品和饮品，将食堂窗口划分为不同的区域，如主食区、凉菜区、热菜区、饮料区等，方便员工选择就餐。
2. 窗口数量和位置根据食堂的规模和员工的用餐习惯，合理设置窗口的数量和位置，避免拥挤和排队现象。
3. 窗口装修和标识窗口的装修要简洁明快，干净整洁，突出对食品卫生和质量的重视。
每个窗口的标识要清晰明了，员工一眼就能看出所售的菜品和饮品。
三、菜品供应1. 菜品种类根据员工的口味和需求，提供丰富多样的菜品种类，主食、荤菜、素菜、凉菜等应有尽有。
同时，考虑到员工的健康，应提供一定比例的低脂低糖菜品。
2. 配菜搭配菜品的口味和搭配要符合员工的口味，不断进行调查和统计员工的饮食喜好，根据结果进行菜品的搭配搭配，推出口味符合员工需求的菜品。
3. 菜品质量优质、新鲜的食材是做出美味菜品的基础，提供新鲜、健康、美味的菜品是食堂窗口的追求目标。
定期检查食材的质量，及时淘汰变质食材，确保菜品的质量。
四、服务质量1. 服务态度服务人员的服务态度要亲切、有礼貌，服务员应耐心地回答员工的问题，为员工提供周到的服务。
2. 服务速度服务窗口不应出现排队的情况，服务员应高效快速的为员工提供服务，避免员工长时间等候。
3. 清洁卫生食堂窗口的工作人员要保持个人卫生，窗口和摆台的清洁和整洁，厨房的卫生和整洁，都是保证员工健康饮食的重要保证。
五、营销推广1. 优惠活动定期举办各种形式的优惠活动，如折扣促销、满赠活动等，吸引员工前来用餐。
2. 宣传推广在食堂窗口的墙面上设置宣传海报，介绍窗口的菜品、优质食材来源、营养价值等信息，提高员工对窗口的认知度和信任度。
食堂卖饭菜窗口设置问题
食堂卖饭菜窗口设置问题学生食堂的卖饭菜窗口个数和同学们吃饭的方便程度有关。
窗口太少，吃饭高峰期学生排队时间很长，浪费时间，引发学生的不满意情绪。
窗口太多，会造成资源浪费，增加食堂成本。
请同学们完成以下问题：（1）观察你就餐食堂的窗口设置数量以及卖饭和卖菜窗口的位置关系；（2）观察就餐高峰期各窗口的排队情况；（3）随机调查几名同学对食堂吃饭方便程度的看法；（4）请建立数学模型说明食堂窗口设置是否合理；（5）给食堂管理部门写一封短信，提出你对改进食堂卖饭菜窗口数量设置的建议。
数学建模食堂卖饭菜窗口设置问题一摘要食堂卖饭菜窗口设置问题学生食堂的卖饭菜窗口个数和同学们吃饭的方便程度有关。
窗口太少，吃饭高峰期学生排队时间很长，浪费时间，引发学生的不满意情绪。
窗口太多，会造成资源浪费，增加食堂成本。
请同学们完成以下问题：（1）观察你就餐食堂的窗口设置数量以及卖饭和卖菜窗口的位置关系；（2）观察就餐高峰期各窗口的排队情况；（3）随机调查几名同学对食堂吃饭方便程度的看法；（4）请建立数学模型说明食堂窗口设置是否合理；（5）给食堂管理部门写一封短信，提出你对改进食堂卖饭菜窗口数量设置的建议。
二问题重述对学校食堂排队窗口与学生排队时间建立函数关系，比对其进行优化。
三模型假设1学院区各食堂人数与窗口数成正比。
2 每份饭菜所用的时间相同。
3 忽略去楼上食堂上楼所用的时间。
4 窗口数恒定，不会再打饭中途增加或减少。
5 同一时刻每一个窗口前的学员人数相同。
6 当前一对学员最后一名打完饭，后一对学员刚好开始。
7每对学员人数相同，且对于对去食堂间隔时间相同。
8 忽略座位对就餐的影响。
四符号说明每对人数：m每份饭用时：a窗口数：x每队最后一名用时：t1每队平均用时：t2五问题分析m a为常量，要求出t1 t2与x的函数关系，六模型建立每个窗口起始人数：m/x则t1=ma t2=a*(m/x+1)/2食堂现状：a=15s m=160所以t1=2400/xt2=15/2*（160/x+1）七模型求解根据观察，食堂实际情况x=20则t1= 120s t2=67.5学员认为打饭时间在2~3分钟内可以接受。
食堂窗口介绍
定期进行，如每季度或半年一次，以便及时了解客户的需求和意 见。
客户建议收集
建议渠道
设立意见箱、在线平台、面对面沟通等渠道，方便客 户提出建议。
建议分类
对收集到的建议进行分类整理，如菜品改进、服务优 化等。
建议处理
对有价值的建议进行评估，并采取相应措施进行改进 。
反馈处理机制
反馈处理流程
建立完善的反馈处理流程，确保客户的意见和建议能够得到及时、 有效的处理。
汤粥系列
营养丰富
汤粥系列提供了各种养生汤和营养粥，如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、海鲜汤等，不仅口感细腻，而且营养丰富。
小吃系列
01
风味独特
02
小吃系列汇集了各种地方特色小 吃，如炸酱面、糖醋排骨、煎饼 果子等，风味独特，让人回味无 穷。
03
服务质量
卫生情况
01
02
03
餐具消毒
食堂窗口应提供经过严格 消毒的餐具，确保餐具清 洁卫生。
制作设备
窗口应配备必要的制作设备，如烤箱、微波炉等 ，方便制作各种食品。
02
菜品介绍
主食系列
丰富多样
主食系列提供各种口味和做法的面食、米饭和杂粮，包括炒饭、烩饭、包子、馒 头、面条、饺子等，满足不同人的口味需求。
菜肴系列
口味地道
菜肴系列以中式菜为主，涵盖了各种经典菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉等，口味地道，色香 味俱佳。
支付方式
现金支付
01
食堂窗口接受现金支付。
刷卡支付
02
支持银行卡、校园卡等刷卡支付方式。
移动支付
03
支持支付宝、微信支付等移动支付方式，方便快捷。
05
客户反馈与建议
食堂窗口设置
二、问题分析
对于食堂窗口设置问题，我们必须指出食堂窗口是一个比较固定的地方，而 且效率要相当高。 为了解决食堂窗口设置与学生之间问题，我们建立了泊松分布 模型。针对问题 1，建立人流量模型，人流量是一个随机数根据时间拟合度不是 很好，所以我们选择了泊松分布模型充分利用参数 ，对题目所给数据充分分析 得到泊松分布模型。针对问题 2，我们在泊松分布模型的基础上确定当食堂设置
P(k ) e
有
t
(t ) k k! (4.8) k k!
k (0,1,2,3)
P(k ) e
4.8
k (0,1,2,3)
我们可以得出在 7 天里 15 分钟内到达人数的期望为 72.这个数据很符合题目所给 的数据 72.13 概率图如下
经过方差计算， 我们可以得出周五的吃饭人数最稳定，所以我们用周五的数据作 为代表进行泊松分布计算 （ (t ) 4.9 ）
关键词：人流模型
泊松分布
一、问题重述
在学校食堂中，存在着这样一个问题：开设的食堂窗口数量少时，学生多会 排长队，开设的食堂窗口多时，学生少会导致窗口空闲，人力资源浪费，这就关 系到一个如何合理安排窗口数量的问题。 题目所给是调查湖南文理学院第一食堂 一周内的学生打饭人数统计表， 为使学生排队就餐时间不宜过长，同时又要考虑 到学校成本以及利润，请根据调查数据，建立数学模型，回答以下三个问题： 1.请描述该食堂人流的模型； 2.通过调查发现：该食堂员工的服务每位同学所用的时间一般在 35-55 秒之 间。该食堂共有八个卖饭菜窗口，如果开设四个窗口卖饭菜，请分析其合理与 否； 3.食堂多开设一个窗口会带来一定的支出费用，请建立模型描述该食堂开设 多少窗口打饭最为合适。
4 个窗口时，考虑到泊松模型会有人流高峰期。虽然总体满足需求，但是高峰期 和低峰期不能合理处理，使得学生的排队时间过长，极有可能使得食堂爆满， 出 现学生拥挤。所以我们判断四个窗口不合理。针对问题三，我们采用小时间段进 行估算，一天有十个时间段，每个时间段在不干扰的前提下得出最小服务窗口， 最后进行整合窗口数，固定了中午与晚上所开放窗口数
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六队许明3012011283 临床通科
六队阿不都外力.沙塔尔3062011018 高原临床
六队程军3062011016 高原临床
数学建模食堂卖饭菜窗口设置问题
摘要
食堂卖饭菜窗口设置问题
学生食堂的卖饭菜窗口个数和同学们吃饭的方便程度有关。
窗口太少，吃饭高峰期学生排队时间很长，浪费时间，引发学生的不满意情绪。
窗口太多，会造成资源浪费，增加食堂成本。
请同学们完成以下问题：（1）观察你就餐食堂的窗口设置数量以及卖饭和卖菜窗口的位置关系；
（2）观察就餐高峰期各窗口的排队情况；
（3）随机调查几名同学对食堂吃饭方便程度的看法；
（4）请建立数学模型说明食堂窗口设置是否合理；
（5）给食堂管理部门写一封短信，提出你对改进食堂卖饭菜窗口数量设置的建议。
假设
1.每个能够开放的窗口都可以正常开放不出现任何特殊情况，在打饭
过程中不计换菜的时间与饭递过来的时间.
2.观测到的数据能够代表大多数时候的情况即平均水平，每天来到该
食堂就餐的人数都是一定的.
3.每个窗口前的人员都排成一列，并匀速按排列顺序的上前打饭,且
每个窗口前的人数相同.
4.当前一名学员最后一名打完饭，后一名学员刚好开始，每份饭菜所
用的是时间相同.
符号说明
每队人数：n
每份饭所用时间:a
窗口数：x
每列最后一名用时：t1
每列平均用时：t2
问题分析
n a为常量，要求出t1 t2与x的函数
模型建立
每个窗口起始人数：n/x
则t1=n*a/x t2=a*(1+n/x)/2
实际情况：a=20s n=230
所以
t1=4600/x 图；y=(x/4600)
0510********
050010001500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
t2=a*(1+n/x)/2
图： 0510********
05001000
1500
2000
2500
模型求解
根据观察：食堂实际情况x=11
则t1=396s t2=219.1s
学员认为打饭时间在3-4分钟内可以接受，由理想模型可知比较合理，但建议将窗口增至12个.
建议
根据观察和模型的结果，为提高大饭的速度提出以下建议：
1.建议将大饭店窗口增至12个.
2.将各种菜尽量摆放合理一些，学员在打饭过程中可以避免打菜的阿
姨总走过来走过去打菜而浪费时间.
3.建议将凉菜窗口前的桌子移开，这样可以减少热菜窗口前的人数.
4.规范学员的行为，不要让学员插队或挤在窗口前.。