广东省现代生猪产业技术路线图

广东省现代生猪产业技术路线图首席专家：吴珍芳（华南农业大学动物科学学院）广东省生猪产业技术路线图的制定是以《产业技术路线图原理与制定》为指南，结合《广东省生猪生产总体规划和区域布局（2008-2020年）》，针对广东省养猪产业化发展过程中猪的遗传育种与繁殖、营养与饲料、疾病防控、环境保护、肉品加工、养猪生产和产业经济等关键问题，建立起养猪产业服务链，为养猪产业提供包括生产技术指导、生产中相关指标的检测与评价、猪产业化生产标准制定和修订以及解决问题的方案等在内的综合性技术与咨询服务，并通过了解和掌握现代化养猪产业全过程的安全生产控制，为政府提供技术支撑。

第一节生猪产业状况背景分析一、生猪产业技术路线图制定背景意义（一）生猪产业技术路线图制定背景改革开放以来，广东的社会经济全面发展，人民生活水平不断提高，猪肉消费市场发生了深刻变化，推动着生猪产业由传统向现代转变。

转变主要表现在几个方面：①饲养品种由脂肪型或肉脂兼用型向瘦肉型转变；②生猪生产方式由千家万户的分散养殖向集约化、规模化养殖转变；③养猪设备设施由简陋的圈舍向机械化、自动化转变；④猪饲料由糠麸糟粕向全价配合饲料转变；⑤养猪业经营由家庭副业向专业化、社会化转变。

经过三十多年的发展，广东省成为全国有名的养猪大省，既是全国重要的生猪主产区，又是生猪主销区，产业化程度、技术水平、育种水平位居各省前列。

但是，随着规模化养猪的兴起，广东省生猪产业也出现了一些新的问题，主要是：①品种质量问题。

对于引进品种，缺乏科学的选育手段和有效的育种组织，生产性能出现不同程度的退化；种猪质量与国外仍然有不小的差距，良种覆盖率仍然较低且不平衡，特别是高产种猪十分缺乏；对于地方品种，缺乏有效的资源保存和创新利用手段，而且随着人们生活水平的提高，猪肉消费市场呈现出多元化的趋势，如何利用好地方品种肉质好的特性显得十分重要。

②疫病问题。

随着养殖规模的扩大和活畜流动的日益频繁，猪传染性疾病趋于复杂化，而相应的健康养殖技术却普遍缺乏。

③环保问题。

集约化养猪的快速发展使养猪业面临着巨大的环保压力，养殖废弃物的无害化、减量化和资源化问题亟待解决。

④土地问题。

规模化养猪对养殖业用地有特殊的要求并且需求很大，而广东省可用于养猪业的土地资源十分有限，建立土地节约型养猪业势在必行。

⑤食品卫生安全问题。

近年来，国内外食品卫生安全问题频发，给养猪业发展带来了不稳定因素，而且猪肉市场正在向全球化方向发展，对食品卫生安全提出了更高的要求。

⑥劳动力问题。

随着全国经济的发展和长三角的迅速崛起，广东省原有的工资优势已不复存在，招工难的问题已经凸现出来。

而目前养猪业机械化、自动化程度仍然很低，对劳动力的依赖大。

⑦饲料资源问题。

饲料原料占养猪成本的70%～80%，因此饲料资源充足是养猪业发展的必备条件。

而广东省不是饲料原料主产地，而且与东北、华东等饲料原料作物主产区距离远，故在这方面明显处于劣势。

⑧产业转移问题。

广东省地区间的规模化养猪业发展极不平衡，生猪集约化生产主要集中在珠江三角洲地区。

然而，近三十多年珠江三角洲的经济飞速发展，城镇化、工业化进程日益加快，导致土地紧张、环境污染等深层次矛盾加剧，促使养猪业逐步向东西两翼及粤北山区转移。

（二）生猪产业技术路线图制定意义1．是壮大我省优势主导产业的需要广东省是我国规模化养猪的发源地，也是最重要的生猪主产区和主销区之一，其规模化程度和育种水平均排在全国前列。

2006年广东省种猪产量占到全国的15%，规模化养猪比例达到了65%。

但近年来，养猪业存在的问题也显得比较突出，发展的步伐放缓。

生猪产业技术路线图的制定将找到广东省生猪产业发展的对策，突破技术瓶颈，有利于广东省规模化养猪业的发展和壮大。

2．是服务我省“三农”工作的需要当前我省“三农”工作的方略之一是要围绕农民增收这个主题，大力发展效益农业，搞好农业内部“三化”，即实现种养良种化、生产规模化、营销市场化。

在农业中畜牧业的比较效益较好，它即是衡量一个地区农业现代化程度的重要标志之一，也是我省农村经济发展和农民增收的渠道之一。

因此，发展现代化的畜牧业，特别是养猪业，是服务我省“三农”工作的一个重要途径。

3．是提高我国猪肉安全水平的需要近年来，国内外食品卫生安全问题频繁发生，严重地影响了当地的社会和经济发展。

目前肉类食品卫生安全方面的问题主要是药物残留、饲料添加剂残留和人畜共患病频发，导致食品卫生安全问题的主要原因在于养殖业规模化和标准化程度低。

生猪产业技术路线图将从猪场设计、饲料配制、饲养方式、疾病控制、废弃物处理等多方面综合预防和控制猪肉生产过程中的安全卫生因素，对提高我国猪肉食品质量有着重大意义。

4．是促进广东省养猪业战略转移的需要广东省早在2000年就提出要将养猪业重心逐步由珠三角向粤东、粤北和粤西地区转移，2008年出台的《广东省生猪生产总体规划和区域布局（2008-2020年）》进一步明确了产业转移的规划。

在本产业技术路线图的制定过程中，充分考虑到了该总体规划和区域布局，并设有专题加以研究。

二、产业地位状况（一）生猪产业提供的是基本消费俗话说，“猪粮安天下”，猪肉是我国老百姓每天菜篮子里必买的食品，涉及面特别广，其影响力与大米相当，因此，猪肉的稳定供应不仅是市场经济的需要，而且是社会稳定不可或缺的因素。

2006—2007年发生的猪肉涨价“事件”充分说明了生猪产业健康稳定发展的重要性。

（二）生猪产业在国民经济中占有重要地位我国是一个农业大国，农村人口占总人口的56.1%，国内生产总值中第一产业占11.7%（中国统计年鉴，2006），农业的基础地位将在很长的时间内不会改变。

在农业中畜牧业的比较效益较好，它即是衡量一个地区农业现代化程度的重要标志之一，也是农村经济发展和农民增收的主渠道之一。

2006 年，我国农业总产值中畜牧业的比重占32.15%，而1978年比重仅占14.98%，这一数据的增长也间接证明了我国畜牧业正在朝现代化迈进。

畜牧业中养猪业所占的比重最大，2006年猪肉产量占肉类总产量的64.55%，养猪业的产值占畜牧业产值的一半以上。

我国人民喜食猪肉是数千年来传承的消费习惯，绝不可能在一朝一夕改变，猪肉及其制品的消费市场必定经久不衰。

随着养猪业现代化程度的提高和生猪产业链的逐步完善，生猪产业在国民经济中的重要性也在不断提升。

（三）生猪产业是承接种植业和加工业的中轴产业自小农经济时代起，种植业就与养猪业有着千丝万缕的联系，“种粮养猪，养猪积肥”一直是传统的农业生产模式，也可以说是生猪产业链的雏形。

现代生猪产业不仅传承了种植业和生猪产业之间的这种传统联系，而且联系得越来越紧密，越来越广泛，同时，生猪产业的产品不仅用来鲜食，还用来加工成各种各样的肉制品，形成了一条“种植业一生猪养殖业一食品加工业”的现代生猪产业链，生猪养殖业处于承上启下的中轴地位（图1-1）。

现代生猪产业链还不只是局限于与种植业和食品加工业的联系，产前和产中还有医药化工产业、生物技术产业为养猪业提供饲料添加剂、兽药、疫苗等原材料，有制造、建材产业为养猪业提供设备、设施，产后还有皮革、地毡制造业为养猪业拓宽市场空间。

图1-1 生猪产业链示意图（四）广东省生猪产业在全国生猪产业中占有重要地位1．广东省引领着养猪业发展的时代潮流近三十年来，广东省养猪工作者锐意改革，大胆创新，以敢为人先的勇气在国内创造了多个第一。

1981年，成立我国第一个中外合资养猪企业深圳市光明畜牧合营有限公司，引进美国三德公司整套养猪设备、技术和生产工艺，首开工厂化养猪的先河；1986年，广东温氏集团有限公司在同行业中率先以“公司+农户”模式发展养殖业，时至今日已发展成为年产商品猪250万头、在国内最大的养猪企业；1995年，广东省种猪测定中心成立，在国内率先开展中心测定站测定，有力地推动了全国的猪育种工作；1998年7月，光明猪配套系经国家畜禽品种审定委员会审核，成为我国第一个配套系，迄今为止我国已通过审定的6个配套系中广东省占了3个；2005年，国家生猪行业技术体系建立，行业技术中心设在广东省。

2．广东省是全国重要的生猪主产区和主销区从养猪数量上看，2007年年末广东省生猪存栏2275.09万头，猪出栏数3213.88万头，均占全国的4.5%，排在各省区第六位。

猪肉产量235.37万吨，占全国的3.8%。

从消费量上来看，广东省每年需要上市生猪6000万头，消费猪肉400多万吨，约有2800万头需要从外省调入，是国内生猪调入量最大的省份。

广东省毗邻香港、澳门，每年直接供港澳或外省以广东为基地供港澳生猪300多万头，占港澳市场份额的70%以上。

3．广东省在全国养猪规模化程度最高根据《中国畜牧业年鉴，2007》的统计，2006年全国年出栏50头以上的生猪养殖户（场）达210.7万个，出栏生猪3.18亿头，占全国出栏生猪总数的46.8%。

广东省是我国规模化养猪最发达的地区，截至2006年，年出栏50头以上的猪场有105269家，生猪出栏2510.87万头，占全省生猪出栏量的69.1%。

规模化养猪的比例排在北京(89.5%)之后，位居全国第二。

4．广东省养猪生产单产水平居国内前列2006年全国存栏能繁母猪4702万头，其中广东省存栏160万头，占3.4%；而2006年全国出栏猪68050.36万头，其中广东省出栏3634.82万头，占5.34%，扣除每年从外省购入的800万头猪苗，仍占4.16%；按出栏量、存栏量和能繁母猪存栏量粗略估计，每头母猪年提供出栏猪数全国平均为14.5头，广东省为17.7头，高出3.2头；出栏率全国平均为137.6%，广东省为162.3%。

由此可以看出，广东省的养猪生产单产水平较高。

5．广东省种猪育种水平在国内最高2006年全国共有种猪场3415家，年末存栏485万头，存栏能繁母猪139.9万头，当年出栏种猪713.9万头。

2006年广东省共有种猪场248家，年末存栏67.6万头，存栏能繁母猪19.5万头，当年出栏种猪65.7万头，种猪产量占全国的9.2%，种猪推广到全国各地。

广东省自1995年建立种猪测定中心以来，迄今为止已开展种猪测定25期，测定种猪5个品种共3000余头，为全国种猪测定工作学习的典范。

6．广东省具备较完善、发达的产业服务体系广东省生猪产业规模化、市场化程度较高，而且主要集中在珠江三角洲及其周边地区，交通方便，通讯便利，因此产前、产中服务体系健全，关联产业的规模也很大。

以饲料为例，据广东省饲料工作办公室初步统计，全省2007年工业饲料总产量1405万吨，占全国的11.4%；其中猪饲料产量350万吨，占全国的8.7%。

三、与国际养猪业对比分析我国是养猪大国，但还不是养猪强国，在育种水平、生产技术水平、装备水平和产业化水平上与发达国家仍存在一定的差距。