L-硒-甲基硒代半胱氨酸的性能优点
硒代半胱氨酸结构式
硒代半胱氨酸结构式硒代半胱氨酸（Selenocysteine，缩写为Sec或U）是一种稀有的氨基酸，与半胱氨酸（Cysteine，缩写为Cys）的结构非常相似，但在半胱氨酸分子的硒酸基团（-SH）上取代了硫原子变成了硒原子（-SeH）。
硒代半胱氨酸在生物体中具有重要的生物学功能。
在蛋白质的合成过程中，硒代半胱氨酸可以被插入到蛋白质的多肽链中，形成硒代蛋白质。
由于硒代半胱氨酸的结构与半胱氨酸非常相似，硒原子可以在一定条件下与其他半胱氨酸残基形成二硫键，从而在蛋白质的折叠和稳定性中发挥重要作用。
硒代半胱氨酸在生物体内的合成过程相对复杂。
在真核生物中，硒代半胱氨酸的合成是通过“转录型”与“翻译型”两种机制共同完成的。
其中，“转录型”机制是指硒代半胱氨酸在编码的RNA序列中以“UGA”作为硒代半胱氨酸编码而不是终止密码子，通过特殊的机制将硒代半胱氨酸插入到蛋白质的多肽链中。
而“翻译型”机制则是通过特殊的硒代转移酶将硒原子转移到已合成的半胱氨酸残基上，形成硒代半胱氨酸。
在细菌中，硒代半胱氨酸的合成则主要依赖于“转录型”机制。
在受到低硒环境的刺激下，硒代半胱氨酸的编码RNA序列中的一个小片段会被特殊的细菌RNA聚合酶识别并转录，形成一个特殊的RNA分子。
该RNA分子在翻译过程中识别一个特殊的tRNA分子，该tRNA分子通过特殊的硒化酶催化硒原子的转移，从而形成硒代半胱氨酸。
硒代半胱氨酸在生物体中发挥的功能非常重要。
例如，在一些硒酶中，硒代半胱氨酸的硒原子可以作为活性位点，参与催化反应。
硒代半胱氨酸还参与调节蛋白质的折叠和稳定性，从而影响细胞内的蛋白质结构和功能。
此外，硒代半胱氨酸还具有抗氧化作用，可以捕获和中和一些自由基。
然而，硒代半胱氨酸的摄入量需要适度控制。
过高或过低的硒代半胱氨酸摄入量都可能导致不良的生物学效应。
低硒环境下，硒代半胱氨酸的合成减少可能导致硒代蛋白质的合成不足，对细胞的正常功能产生影响。
硒原料的比较
以α-乙酰氨基丙烯酸甲酯和甲硒醇钠为主要原料，经加成、酶法拆分制得
通过高聚硒植物富集土壤中硒元素，和植物体内蛋白质结合，成为有机硒。用蒸馏水提取，没有任何有害的溶剂。制备Fra bibliotek间1天
1天
2天
15天
1个月
1个月
15天
10个月
外观
白色结晶或结晶性粉末
在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒。
１以浓硝酸溶解无机硒粉后， 配制成硒液 ；
２将卡拉胶加入到氯化钠溶液中，制成卡拉胶溶胶液；
３将卡拉胶溶胶液加入乙醇沉析硒化产物；
４过滤，干燥，粉碎。
采取将麦类用含有一定浓度的亚硒酸钠溶液培养后发芽，形成硒麦芽
亚硒酸钠
硒酸钠
富硒酵母
硒化卡拉胶
富硒麦芽
富硒食用菌粉
L-硒-甲基硒代半胱氨酸
硒蛋白
制备或来源
1）由亚硒酸和氢氧化钠中和成盐制得。
2）硒与硝酸反应生成氧化硒，再与氢氧化钠作用生成亚硒酸钠，经干燥，研磨得成品。
1、向亚硒酸钠溶液中加入双氧水，将溶液中的亚硒酸钠氧化为硒酸钠。
2、将硒酸钠溶液过滤、蒸发得到硒酸钠结晶。
白色结晶或粉末
淡黄色粉末
灰白色、淡黄色至土黄色粉末，微有海藻腥味
淡黄色粉末
深色粉末
为白色晶体粉末，蒜样气味。
浅黄色粉末
水溶性
溶于水
溶于水
半溶于水，较多沉淀物
水溶性一般，有沉淀
不溶于水
不溶于
水溶性较好，有轻微沉淀
全溶于水
蛋白质含量
卫生部公告2009年第11号――食品添加剂、营养强化剂新品种等-卫生部公告2009年第11号
卫生部公告2009年第11号――食品添加剂、营养强化剂新品种等正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 卫生部公告（2009年第11号）根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、营养强化剂、食品用酶制剂、食品用香料新品种、扩大使用范围及使用量的食品添加剂和食品营养强化剂以及修改后的甲基纤维素质量规格。
特此公告。
附件： 1.食品添加剂、营养强化剂新品种2.食品用酶制剂新品种3.食品用香料新品种4.扩大使用范围及使用量的食品添加剂5.扩大使用范围及使用量的食品营养强化剂6.修改后的甲基纤维素质量规格二○○九年七月二十二日附件1：食品添加剂、营养强化剂新品种一、食品添加剂新品种决明胶名称：决明胶 cassia gum功能：增稠剂1.决明胶的使用范围和使用量食品分类号食品名称/分类最大使用量/（g/kg）01.02发酵乳2.501.05.01稀奶油2.501.07以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（不包括冰淇淋和调味酸奶）2.503.01冰淇淋类2.506.03.02小麦粉制品3.006.07方便米面制品2.507.0焙烤食品2.508.03.05肉灌肠类1.512.10.02半固体复合调味料2.512.10.03液体复合调味料2.514.07乳酸菌饮料2.52．生产工艺以决明（Cassia obtusifolia 或Cassia tora）植物的种子胚乳为原料，用化学萃取的方法加工而成的一种胶体，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。
3.性状灰白色干燥、可自由流动的粉末。
l半胱氨酸的作用
L-半胱氨酸是一种常见氨基酸，氨基酸是组成人体蛋白质的基本结构单位，L-半胱氨酸是一种氨基酸类解毒药。
对于人体的健康起着十分关键的作用。
我们适当对它加以利用,能为我们的生活带来更多的益处。
L-半胱氨酸具有缓解和修复放射线对人体损伤的作用，比如紫外线对于人体的伤害，同时也是维护肝脏正常功能的重要营养成分，具有解毒的作用，对甲醛、乙醛、铅、镉、氯甲汞等可以起到有效的解毒作用。
另外在许多的食品加工中也使用它作为改良剂。
因此我们的生活中处处体现出L-半胱氨酸的重要性。
主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。
用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。
用于天然果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。
该品有解毒作用，可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒。
该品还有预防放射线损伤人体的作用，也是治疗支气管炎的药物，尤其是作为化痰药（大多以乙酰L-半胱氨酸甲酯酸盐的形式使用。
化妆品方面主要用于美容水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。
L-半胱氨酸生理功能有以下几方面：1、对范围广泛的毒物如甲醛、乙醛、铅、镉、氯甲汞、过氧化脂、PCB、河豚毒、酒精等具有有效的解毒作用。
2、有效地预防和治疗放射性伤害。
3、维持皮肤的正常代谢，调节表皮生成的底层黑色素,是种非常理想的自然美白化妆品。
4、补给L-半胱氨酸可维持琉基酶的活性, 改善炎症和过敏的皮肤症状。
5、具有溶解角质的作用, 所以对角质肥厚的皮肤病也有效。
6、具有防止生物体衰老的功能。
7、经口摄取的、从大气吸入的、与皮肤接触侵入的异物侵入时可强化生物体自身的防卫能力、调整生物体的防御机构。
中华人民共和国卫生部公告2009年第11号
三、天门冬酰胺酶
英文名称：As par agi n ase 来源：黑曲霉As per gi l l us ni ger ，供体：黑曲 霉Asper gi l l us ni ger 1． 生产工 艺 以筛 选的重组 黑曲霉在 严格控制 的条件下 进 行发酵制备而成的天门冬酰胺酶。 2．性 状 天门 冬酰胺 酶为浅 黄色至褐 色液体 ，或淡 黄 色至深黄色颗粒或粉末。 3．技术要求 3．1理化指标
生匿掣删法规与标准动态China FDDdA以i t ives：=：：：二=：：：：==：：
直接 负责的主 管人员 和其他直 接责任 人员给予 记 大过、降级、撤职或者开除的处分。
县级 以上卫生 行政、农 业行政、 质量监督 、 工商 行政管理 、食品 药品监督 管理部 门或者其 他 有关行政部门不履行食品安全监督管理法定职 责、 日常监督 检查不 到位或者 滥用职 权、玩忽 职 守、 徇私舞弊 的，依 法对直接 负责的 主管人员 和 其他直 接责任人 员给予记 大过或者 降级的处 分； 造成 严重后果 的，给 予撤职或 者开除 的处分； 其 主要负责人应当引咎辞职。
第六十三条食用农产品质量安全风险监测 和风险 评估由县 级以上人 民政府农 业行政部 门依 照《中 华人民共 和国农产 品质量安 全法》的 规定 进行 。
国境 口岸食品 的监督管 理由出入 境检验检 疫 机构 依照食品 安全法 和本条例 以及有 关法律、 行 政法规的规定实施。
食品 药品监 督管理 部门对声 称具有 特定保 健 功能的 食品实行 严格监管 ，具体办 法由国务 院另 行制定。
3．2微生物指标
二、 谷氨酰胺 酶 英文名称：Gl ut a mi na se 来源：解淀粉芽孢杆菌Bac i l l us amyl ol i quef a—
一种以L-硒甲基硒代半胱氨酸为主要原料的抗氧化保健品[发明专利]
![一种以L-硒甲基硒代半胱氨酸为主要原料的抗氧化保健品[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/fec97776b207e87101f69e3143323968001cf44d.png)
(10)申请公布号(43)申请公布日 (21)申请号 201510274393.X(22)申请日 2015.05.26A23L 1/29(2006.01)A23L 1/30(2006.01)A23L 1/302(2006.01)A23L 1/304(2006.01)A23L 1/305(2006.01)(71)申请人南昌大学地址330031 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号(72)发明人李红艳 邓泽元 张小平 姚昭张云龙(74)专利代理机构南昌新天下专利商标代理有限公司 36115代理人施秀瑾(54)发明名称一种以L-硒甲基硒代半胱氨酸为主要原料的抗氧化保健品(57)摘要一种以L-硒甲基硒代半胱氨酸为主要原料的抗氧化保健品配方，主要功效成分包括维生素E、维生素C、葡萄籽提取物、番茄红素和茶多酚等，属功能保健食品技术领域。
该配方选用了化学结构明确、毒性低、生物活性强的L-硒甲基硒代半胱氨酸作为主要功效成分，利用L-硒甲基硒代半胱氨酸与维生素E、维生素C、葡萄籽提取物、番茄红素、茶多酚等之间的协同效应，将配方的抗氧化功能发挥到最大。
该配方填补了保健食品市场L-硒甲基硒代半胱氨酸产品的空白，充分利用了各配伍功效成分之间的协同作用，具有抗氧化、清除自由基、防止机体老化、延缓衰老的作用。
(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书13页 附图2页(10)申请公布号CN 104939075 A (43)申请公布日2015.09.30C N 104939075A1.一种以L-硒甲基硒代半胱氨酸为主要原料的抗氧化保健品，其特征是其配方按人体每日食用量由以下物质组成：L-硒甲基硒代半胱氨酸为20-100μg；维生素E为2-20IU；维生素C为20-80mg；葡萄籽提取物为0-200mg；茶多酚为0-480mg；番茄红素为0-80mg。
一种以L-硒甲基硒代半胱氨酸为主要原料的抗氧化保健品技术领域[0001] 本发明属于功能保健食品技术领域，具体涉及一种抗氧化保健品配方。
L-硒甲基硒代半胱氨酸的化学合成方法代谢途径及其生物活性的研究进展
（ ． ｔｔ ｙＬ ｂ ｒｔｒ ｆＦ ｏ ｃｅ ｃ ｎ ｃ ｎ ｌｇ ， Ｎａ ｃ ａ ｇＵｎｖ ｒｉ １ ＳａｅＫｅ ａ ｏａｏｙ ｏ ｏｄＳ ｉｎ ｅａ ｄＴｅｈ ｏｏ ｙ ｎ ｈ ｎ ｉｅｓｙ，Ｎａ ｃ ａ ｇ Ｊ ｎ ｘ ３ ０ ４ ｔ ｎ ｈ ｎ ， ｉ ｇｉ ３ ０ ７， Ｃ ｉａ ａ ｈｎ ；
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中 图分 类号 ：Ｔ ２ １ Ｓ０ ． ２ 文 献 标 志 码 ：Ａ ｄ ｉ ０３６ ／ｓｎ１７ — ６６ Ｘ） ０ ２１ ． ３ ｏ：１ ． ９ ｉ ． １９ ４ （ ． １ ．１ ３ ９ ｊｓ ６ ２ ０
Ａｄ ａ ｃ ｓｉ ｅ Ｃ ｅ ｃ ｌ ｙ ｔ ｅ ｉ ｔ ｏ ｓ Ｍｅａ ｏｉ ａｈ ａ ｓａ ｄ Ｍａｎ ｖ ｎ ｅ ｎ ｔ ｈ ｍｉａ ｎ ｓｓＭｅｈ ｄ ， ｔｂ ｌ Ｐ ｔ ｗ ｙ ｉ ｈ Ｓ ｈ ｃ ｎ
调查表 明，在世界 范围内的各种细菌性食 物中 毒病 例 中 ， 由沙 门 氏菌 引 起 的食 物 中毒 屡 居 首位 ＿ ｌ ｌ 。 目前 已发现 约 ２５ ０种血 清 型 ［ ０ ２ １ ，由于其 分 布广 泛 已 成 为世 界 范 围 内难 以控 制 的细 菌之 一 。伤 寒 沙 门氏 菌 、肠炎沙 门氏菌等对人或动物均有致病性 ，对外 界环境有一定 的抵抗力 ，如在水 、牛奶 、肉类和蛋 制品 中可存活数周至数月 。误食被沙 门氏菌污染的 食物 ，常引起人的食物 中毒 ，轻则 引起人腹泻 、发 热 、痉挛 、呕 吐 、头 痛等 症 状 ，重 则 导致 严 重 肠 出 血 、肠 穿 孔 ，甚 至 败 血 症 【 １ 司。鸡 蛋 因 其 营 养 丰 富 ， 不 仅 受 到人 类 的亲 睐也 适 于微 生 物 的 生长 ，且 极 易 受 到沙 门 氏菌 的污染 。未经 清 洗 而直接 上 市 的鸡 蛋 ， 蛋 壳 表 面 常含 有 大 量 的 细 菌 ，鸡 蛋 之 间 相互 接 触 极 易造成蛋壳表 面的交叉污染 ，以及与蛋壳接触 的其 它物体的污染 。在 国外 ，对鸡蛋进行 清洗消毒 已经 实 现 了机 械 自动 化 ，通 常分 为 ５个 步骤 ：初 步分拣 ， 清洗 、消毒 ，干燥 、涂膜 ，二次检测 ，分级 、包装 。
硒代半胱氨酸密码子
硒代半胱氨酸密码子硒代半胱氨酸是一种非常重要的氨基酸。
其在生物体内的存在可以对抗钩端螺旋体、霍乱弧菌等多种病原菌的侵袭，对于人体健康有着非常大的作用。
硒代半胱氨酸的合成主要依靠它的密码子，下面将对其进行详细地介绍。
硒代半胱氨酸的化学式为C3H8NO2Se，具有硒原子和半胱氨酸相连的结构。
它在人体内是以蛋白质的形式存在，是人体内氨基酸的一种常见成分。
硒代半胱氨酸具有抗氧化的作用，能够保护细胞膜免受氧化物的损害，对于维护人体的健康非常重要。
硒代半胱氨酸的密码子为TGA。
与其他氨基酸的密码子不同，TGA在某些情况下还能够作为终止密码子，在蛋白质合成过程中停止翻译。
这种情况下，TGA不会被识别为硒代半胱氨酸的密码子，而是被识别为“无义密码子”。
尽管硒代半胱氨酸的合成受到TGA密码子的调节，但是其合成的过程并不简单。
首先，硒元素来源于膳食，然后由人体内的硒转移蛋白质转移至硒代半胱氨酸的前体--半胱氨酸上。
然后，在半胱氨酸与硒的协同作用下，经过多步反应生成硒代半胱氨酸。
这个过程与其他氨基酸的合成过程相比较复杂，且需要良好的营养状况和健康状态。
除了受到TGA密码子的调节以外，硒代半胱氨酸的合成还受到许多其他因素的影响。
如营养摄入水平、硒酶的活性、氧化应激状态等。
此外，一些药物或化学物质也可能影响硒代半胱氨酸的合成。
因此，保持健康的饮食习惯和生活方式非常重要，不仅能够保证硒代半胱氨酸的合成，同时也能够维护身体的健康。
总之，硒代半胱氨酸在人体内具有非常重要的生理功能，其合成主要依靠TGA密码子的调节。
理解硒代半胱氨酸的合成机制和影响因素，可以帮助我们更好地维护身体的健康。
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小鼠口服大于 10g/kg（bw） 畸、致突变作用。
＞10g/kg
不清楚
小鼠经口 9.26（雄）和 12.6mg/kg（雌）
无明显蓄积毒性。未见致 畸、致突变作用。
综上所述：川奇牌 L-硒-甲基硒代半胱氨酸与亚硒酸钠、硒酸钠 等无机硒相比较，具有毒性小的优点。与富硒酵母、硒化卡拉胶、硒 蛋白、富硒食用菌粉等有机硒相比较，具有化学结构明确、含量稳定、 水溶性好的优点。对该产品在体内的生物作用和代谢机理研究表明： L-硒-甲基硒代半胱氨酸在生物体内代谢路径短，不易在生物体内产 生硒积蓄毒性。是迄今为止最好的硒补充剂之一，是硒类营养强化剂 的更新换代产品。
慢性毒性
大鼠经口 LD50: 7 mg/kg。 有积蓄毒性
小鼠经口 LD50: 7.08
有致突变作用
mg/kg。
大鼠口服 0.575g/kg（雌 无明显蓄积毒性。未见致
性）；0．703g/kg(雄性)。 畸、致突变作用。
小鼠口服 0.818g/kg(雌
性)；0.934g/kg（雄性）
不清楚
不清楚
大鼠口服大于 20g/kg（bw）， 无明显蓄积毒性。未见致
品名 亚硒酸钠 硒化卡拉胶 硒酵母 硒蛋白 富硒食用菌粉 L-硒-甲基硒代半 胱氨酸
水溶性（溶解度） 化学结构
680g/
不溶于水
不明确，有机硒
不溶于水
不明确，有机硒
不溶于水
不明确，有机硒
256g/L
明确，有机硒
硒含量（以 Se 计） 45.6% 0.8%～1.2% ＜0.3% 0.005%～0.01% ＜0.017% 43.2%
L-硒-甲基硒代半胱氨酸的产品性能优点
1. 含硒食品营养强化剂的分类 （共 7 个品种）
n 第一代（无机硒）：亚硒酸钠，硒酸钠 。 n 第二代（有机硒）：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒
食用菌粉。 n 第三代（有机硒）：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。
2. L-硒-甲基硒代半胱氨酸优点
表一 理化性能比较
在实际应用过程中，产品水溶性好，应用范围就更大一些；化学 结构明确，硒含量稳定，就可以定量添加，质量可控性好。
表二．安全性能比较
品名 亚硒酸钠
硒化卡拉胶
硒酵母 硒蛋白 富硒食用菌粉 L- 硒 - 甲 基 硒 代 半胱氨酸
天然存在 与食用习惯 非天然存在
定量 控制 好
非天然存在， 较好
天然存在，有 差 食用习惯 天然存在，有 差 食用习惯 天然存在，有 差 食用习惯 天然存在，有 好 食用习惯。
LD50 值 （急性毒性）