厨房中的化学[参考资料]
厨房里的化学
厨房里的化学1、食用油：食用油是家家厨房中不可缺少的烹调用食品，同时它也是人体所需营养的重要来源。
食用油可分为动物油和植物油，动物油中含有较多的胆固醇，胆固醇在人体内有重要的生理功能，若中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。
植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。
植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
植物油所含的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸的都比动物油高。
植物油按原料不同可分为花生油、大豆油、菜籽油、葵花子油、棉籽油、粟米油、米糠油、红花油、芝麻油、橄榄油等等。
人们常食用的油有菜籽油、花生油、橄榄油等。
菜籽油含大量的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，能促进人体生长发育，维护生理代谢，降低人体胆固醇含量。
花生油含有丰富的维生素A、B、E、K，落花生酸，油酸和卵磷脂，有延缓人体细胞衰老的功能。
橄榄油营养成分均衡、理想，不含香精和任何人造化学物质，其脂肪酸成分和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利2、食盐：食盐是人们生活中最常用的一种调味品，这的主要成分是氯化钠，同时还含有少量的钾、镁、钙等人体生理所必须的元素。
食盐对人体健康至关重要。
心脏没有它，它就会影响正常的跳动；胃里少了它，就会使胃酸缺乏而消化不良，食欲不振。
长期不吃食盐，人就会全身无力，还会头疼，全身肌肉抽搐等等。
食盐具有维持液体渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉的应激性，调节生理功能等重要的作用。
成人每天约需食盐2到7克。
食盐过多，会增加心肾功能负担，有碍健康。
科学证实，食盐过量，对高血压、呼吸道病患者不利，使哮喘和慢性支气管炎加剧和痰量增加。
3、酱油：酱油是由豆麦发酵后加盐酿造而成。
其味以咸为主，并兼具香。
酱油入馔，可使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。
酱油的品种很多，按风味可分为红酱油、白酱油、生抽、老抽等。
别看酱油都是黑色的，它可分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。
酿造酱油的特点是酱香，酯香浓厚。
厨房中的化学.
想 一 想：
厨房有这么多形形色色的调 料或用品物质，有些外观比较相 似，我们如何区分它们呢？
亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难 区分。通过查阅资料得到以下信息：
亚硝酸钠(NaNO2)
水溶性 易溶、15℃溶解度 81.5g
氯化钠(NaCl)
易溶、 15℃溶解 度35.8g
潮解 熔 点
沸 点 与盐酸反应 水溶液酸碱 性
3.要除去烧水用的铝壶内壁上的水 垢[主要含CaCO3和Mg(OH) 2]，可 加入盐酸，但加入的盐酸不能过 量，因为 。写出有关除去 水垢的化学方程式：① ； ② 。
4.面粉发酵过程中会产生酸
HR，若在蒸馒头之前先加一 些NaHCO3或Na2CO3，则蒸 好的馒头有很多小孔，吃起 来松软可口，且无酸味，写 出所发生反应的化学方程式：
检验CO32-：
加入酸溶液，然后将产生气
体通入澄清石灰水，如果石 灰水变浑浊，则证明含 CO32-
学会阅读和迁移
5.鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼 时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使 鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的 物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁 酸很难用水洗掉。 1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性 难溶于水，味苦 质： 。 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味， 可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质 是 纯碱 。 3）该反应的基本反应类型是 。
食用小苏 打 碳酸氢钠
面粉无需发 酵，直接加 入适量小苏 打，加水调 和，放入烤 箱加热即可 制成松疏多 孔的糕饼。
快速发酵 粉 碳酸氢钠、 有机酸
面粉与发酵 粉按比例拌 匀，放入适 量温水揉和， 放置一段时 间，即可蒸、 烘、烤制成 松疏多孔的 各种食品。
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纯碱中的奥秘
小问题：纯碱是碱吗？
纯碱：化学式Na2CO3,是盐， 但水溶液显碱性。
你知道纯碱在生活中的用途吗？
我是你的碳酸钠
我是躺在路边的碳酸钠 被你捡起在手中 一边失水 一边风化 我是放在水边的碳酸钠 因为你的冷漠淡化 溶解度不大 我是馒头里的碳酸钠 为你撑起馒头 一边分解 一边消化 我是你药瓶里的碳酸钠 中和你的胃酸 一边反应 一边消化 我是你的碳酸钠 你对我可有真心话 溶化、气化、风化 泪流满面的碳酸钠 可是你还是喜欢氯化钠 －－来自网络
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小王剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就 会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的 物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很 难用水洗掉。 1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性 难溶于水，味苦 。 质： 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可 用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质 纯碱 是 。 3）该反应的基本反应类型是 复分解反应 。
从下列食物：①馒头 ②鲜橙 ③排骨 ④西红柿 ⑤鸡蛋 ⑥鱼 ⑦奶油 ⑧米饭 ⑨黄瓜 ⑩豆腐等 物质中选择适当的序号填空。 ห้องสมุดไป่ตู้1）能提供蛋白质的有 ； （2）能提供淀粉的有 ； （3）能提供维生素的有 ； （4）能提供油脂的有 。 如果请你设计一份营养合理的早餐，你会选择 什 么？
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小王家的厨房
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厨房中有哪些我们学过的物质呢？
厨房中的化学
厨房中有哪些我们学过的物质呢？
铝长期摄入会损 伤大脑，可导致 儿童发育迟缓、 老年人出现痴呆
铁可以预防 缺铁性贫血
烧糖醋排骨是用铝锅好， 还是用铁锅好？为什么？
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厨房里的化学
别看小小的厨房，从鱼、肉、蛋、水果等的保鲜，到洗菜、切菜、烹饪、调味等处处有化学。
食品的变质主要是食品中各种蛋白质、氨基酸、脂肪、淀粉在水、氧气、微生物等的作用下，发生氧化、分解、发酵等反应的结果。食品的保鲜主要采取低温条件，使食品的水分蒸发速度降低，减少与氧的接触，使其减慢氧化。如一时买了较多的肉类食品，除低温保存外，还可用0.5%醋酸钠溶液浸泡1小时，也能保存数日。一般家庭可用50mL食醋、12-13g纯碱加250mL冷开水来代替醋酸钠。活鱼保鲜可在鱼鳃上滴上3-4滴30度左右的白酒，使鱼进入"酒醉"状态，可延长存活时间6-8小时。水果保鲜可用重亚硫酸钠5g、柠檬酸少许，加冷开水1kg，配成溶液，然后将完好的新鲜水果浸入此保鲜液，可放置数十天不腐败。关于蛋品的保鲜，大家知道蛋类不易保存，尤其是夏天易腐败变质，为了防止腐败常常采用石灰水贮存法，即把鲜蛋浸没在盛有澄清石灰水的坛内即可保鲜。石灰水之所以能保鲜，一方面由于石灰水本身能杀菌，另一方面石灰水与鸡蛋呼吸时呼出的二氧化碳作用生成碳酸钙填塞蛋壳小孔，使细菌无法进入，还可减慢鸡蛋的呼吸消耗。另外，用泡花碱溶液贮存鲜蛋也起到保鲜作用，且食用时没有异味。
厨房里的化学
（1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质: 胆汁酸难溶于水。,味苦。
（2）除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质 的溶液浸泡，这种物质是 纯碱 。
（3）若用HR表示胆汁酸的化学式，则浸泡过程中发生反应的化学方程式为：
Na2CO3+2HR=2NaR+H2O+。CO2↑
A．松花蛋中蛋清和蛋黄颜色的形成与氨气有关 B．松花蛋中“松花”的形成与料泥产生的强碱有关 C．市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用 D．剥开皮的松花蛋隔夜放置后依然可以放心食用
4. 阅读下面科普短文。
“灭火弹”是一种常见的灭火器材，主要分为沙石灭火弹和干粉灭火弹。 目前市场上的灭火弹主要以干粉为主。超细干粉灭火剂是目前国内外已查明 的灭火剂中，灭火浓度最低，灭火效能最高，灭火速度最快的一种。超细干粉灭火剂单位容积灭火效 率是哈龙灭火剂的2～3倍，是普通干粉灭火剂的6～10倍，是七氟丙烷灭火剂的10倍以上，是二氧化碳 的15倍；超细干粉灭火剂对大气臭氧层耗减潜能值(ODP)为零，温室效应潜能值(GWP)为零，对人体皮 肤无刺激，对保护物无腐蚀，无毒无害；超细干粉灭火剂灭火后残留物易清理，不会造成火场中人员 中毒或窒息死亡。同时，超细干粉灭火剂储存期限可达10年，不需频繁更换及维护。 “灭火弹”具有两种引爆方式供使用者选择，一种是拉发式(又称主动式)，用力拉出拉索后延时七秒钟即 爆炸；另一种是引燃式(又称被动式)，使用时只须撕开封皮掏出超导热敏线用力投入火场即可。 在扑灭森林大火时，由于人员多，接受灭火弹使用方法培训的专业人员少，因而应该选用引燃式超细 干粉灭火弹，这种灭火弹只要投入火场，成功率几乎是百分之百，能显著减少扑救人员的伤亡。而在 应用于其它方面的灭火，则可根据现场情况选用，比如一些狭小场所或投掷不准的失火点、火灾场所 会导致灭火弹滚动而不易被火苗点燃灭火弹的情况，适宜于使用拉发式灭火弹。
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生活中的化学1.纯碱（碱面）与食醋反应；或是蒸馒头对碱——酸与Na2CO3反应2.烧鱼，为了去腥加醋和料酒，酯化反应（生成乙酸乙酯）3.做素食锦时，热的盐（一般加碘）遇到藕片，使藕变蓝（淀粉遇碘单质变蓝）4.把食盐粉末，撒在煤气的火焰上，无色的火焰呈黄色，（焰色反应）5.切完咸菜的菜刀不及时洗易生锈（因为发生电化学腐蚀）6.切完的苹果易“生锈”（酶触褐变）你用食盐水或糖水浸泡，效果不同，自己试试！！7.小苏打直接焙制糕点，是利用碳酸氢钠受热分解成二氧化碳8.天然气燃烧产热做饭等都是.9.煮粥需要放碱面，那是碳酸钠，食醋里有乙酸，可发生强酸制弱酸的反应。
炖肉或炖鱼放些啤酒会更好吃这是因为乙醇与食物中产生的酸发生酯化反应，生成酯（具有芳香味）。
水垢的主要成分是氢氧化镁和碳酸钙，可用食醋除掉.......用白酒、食醋、蔗糖、淀粉鉴别食盐和小苏打怎么搞？向溶液中滴加食醋，若有气体生成，则证明为小苏打常见化学式氢气碳氮气氧气磷硫氯气（非金属单质）H2 C N2 O2 P S Cl2钠镁铝钾钙铁锌铜钡钨汞（金属单质）Na Mg Al K Ca Fe Zn Cu Ba W Hg水一氧化碳二氧化碳五氧化二磷氧化钠二氧化氮二氧化硅H2O CO CO2 P2O5 Na2O NO2 SiO2二氧化硫三氧化硫一氧化氮氧化镁氧化铜氧化钡氧化亚铜SO2 SO3 NO MgO CuO BaO Cu2O氧化亚铁三氧化二铁（铁红）四氧化三铁三氧化二铝三氧化钨FeO Fe2O3 Fe3O4 Al2O3 WO3氧化银氧化铅二氧化锰(常见氧化物)Ag2O PbO MnO2氯化钾氯化钠(食盐) 氯化镁氯化钙氯化铜氯化锌氯化钡氯化铝KCl NaCl MgCl2 CaCl2 CuCl2 ZnCl2 BaCl2 AlCl3氯化亚铁氯化铁氯化银（氯化物/盐酸盐）FeCl2 FeCl3 AgCl硫酸盐酸硝酸磷酸硫化氢溴化氢碳酸（常见的酸）H2SO4 HCl HNO3 H3PO4 H2S HBr H2CO3硫酸铜硫酸钡硫酸钙硫酸钾硫酸镁硫酸亚铁硫酸铁CuSO4 BaSO4 CaSO4 KSO4 MgSO4 FeSO4 Fe2 (SO4)3硫酸铝硫酸氢钠硫酸氢钾亚硫酸钠硝酸钠硝酸钾硝酸银Al2(SO4)3 NaHSO4 KHSO4 NaSO3 NaNO3 KNO3 AgNO3硝酸镁硝酸铜硝酸钙亚硝酸钠碳酸钠碳酸钙碳酸镁MgNO3 Cu(NO3)2 Ca(NO3)2 NaNO3 Na2CO3 CaCO3 MgCO3碳酸钾（常见的盐）K2CO3氢氧化钠氢氧化钙氢氧化钡氢氧化镁氢氧化铜氢氧化钾氢氧化铝NaOH Ca(OH)2 Ba(OH)2 Mg(OH)2 Cu(OH)2 KOH Al(OH)3氢氧化铁氢氧化亚铁（常见的碱）甲烷乙炔甲醇乙醇乙酸(常见有机物)Fe(OH)3 Fe(OH)2 CH4 C2H2 CH3OH C2H5OH CH3COOH 碱式碳酸铜石膏熟石膏明矾绿矾Cu2(OH)2CO3 CaSO4•2H2O 2CaSO4•H2O KAl(SO4)2•12H2O FeSO4•7H2O蓝矾碳酸钠晶体（常见结晶水合物）CuSO4•5H2O Na2CO3•10H2O尿素硝酸铵硫酸铵碳酸氢铵磷酸二氢钾（常见化肥）CO(NH2)2 NH4NO3 (NH4)2SO4 NH4HCO3 KH2PO4氧气O2 氢气H2 氮气N2 氯气Cl2 氧化镁MgO 二氧化碳CO2 氯化氢HCl氢氧化钠NaOH 碳酸钙CaCO3 硫酸铜CuSO4 硝酸银AgNO3 氯化钠NaCl氯化铝AlCl3 碳酸氢钠NaHCO3 碳酸氢铵NH4HCO3 高锰酸钾KMnO4 二氧化锰MnO2甲烷CH4 乙醇/酒精C2H5OH 水H2O 铁Fe 碳酸钠Na2CO3 双氧水（过氧化氢溶液）H2O2 铜Cu钨W物质俗称性质用途S 硫磺淡黄色粉末、易燃、于空气中燃烧火焰为淡蓝色、纯氧为蓝紫色，并伴有刺鼻气体产生（SO2）P 赤磷白磷燃烧时产生大量的烟（P2O5固体）用物制烟雾弹C 金刚石、石墨、活性炭金刚石是最硬物质；石墨具有导电性、润滑性、质软；活性炭用于吸附剂金刚石用于制钻头，切割物质。
厨房中的化学
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厨房中有哪些我们学过的物质呢？
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化学研究思想——分类
调味品：醋、盐、糖、酒、油 食物：蔬菜、荤菜、面食、鸡蛋、水 用具：菜刀、锅子 燃料：天然气 其他：洗洁精、空气、水垢
调味品问题（一）
在超市中，我们常看到一些营养盐，如加碘盐、钙
菜肴烹饪问题（一）
从下列食物：①米饭 ②鲜橙 ③瘦肉 ④西红柿 ⑤芋头 ⑥鱼 ⑦奶油 ⑧鸡蛋 ⑨黄瓜 ⑩豆腐等物质中选择适当 的序号填空。
（1）能提供蛋白质的有 ③ ⑥ ⑦ ⑧ ⑩ ； （2）能提供淀粉的有 ① ⑤ ； （3）能提供维生素的有 ② ④ ⑨ ； （4）能提供油脂的有 ⑦ 。
如果请你设计一份营养合理的早餐，你会选择什么？
调味品问题（三）
你能鉴别厨房里的三种白色固体吗？
白糖、食盐、纯碱
你有几种方法鉴别厨房里的这两种无色 液体？
白酒、白醋
◆使用工业用盐，烹饪食物导致亚硝酸钠（NaNO2）中 毒的事件时有发生，亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味， 请你阅读下表有关亚硝酸钠和氯化钠的资料，设计实验 鉴别它们。
项目 溶解性 熔点 沸点
燃料使用及安全（一）
空气的污染与人们使用的燃料有很大的 关系，人类也一直在努力研究和改善所 使用的燃料。20世纪60年代以前，我国 城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生 煤气中毒事件，其原因可能是
煤燃烧不完全产生的一氧化碳与血液中血红蛋白结合
；从而使血红蛋白不能再与氧气结合，造成人体缺氧。
菜肴烹饪问题（二）
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生
素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已
知高温时维生素会被破坏，维生素C在
酸性环境时较稳定。根据上述内容，你
厨房里的化学厨房里的化学课件
碳水化合物的消化和吸取主要在小肠 进行，涉及酶的水解和单糖的转运。
碳水化合物可以分为单糖、双糖和多 糖，具有不同的物理和化学性质。
某些碳水化合物具有抗氧化、抗炎和 抗癌等生物活性。
脂肪的化学
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的酯类化合物，是生物体的 主要储能物质之一。
过程中的释放。
06
未来厨房化学的发展趋势
新型烹饪技术与设备
智能烹饪设备
利用人工智能和物联网技术，实现自动化烹饪和 个性化菜品的制作。
3D食品打印
通过将食材逐层堆积，打印出各种形状和口感的 食品，满足个性化需求。
真空低温烹饪
利用真空低温技术，保持食材的营养成分和口感 ，提高食品质量。
更安全的食品添加剂研发
近代厨房化学
随着科学的发展，人们开 始用科学方法研究烹饪过 程中的化学反应。
现代厨房化学
现代厨房化学已经形成了 较为完整的理论体系，并 广泛应用于烹饪实践。
02
厨房中的化学反应
烹饪中的化学反应
烹饪过程中，食物中的成分会与热量、水分、氧气等产生化学反应，如美拉德反 应、焦糖化反应等，这些反应能够产生香味和色泽，提升食物的口感和风味。
堆肥化处理
将厨余垃圾进行堆肥化处 理，转化为有机肥料，用 于植物生长。
生物降解
利用微生物对厨余垃圾进 行降解，生成无害的物质 ，减少对环境的污染。
烹饪过程中的节能减排
选用高效燃气灶
使用节能厨具
选择具有高效燃烧技术的燃气灶，能 够减少燃气消耗和排放的污染物。
选择具有良好保温性能和节能设计的 厨具，如压力锅、电饭煲等，能够减 少能源消耗。
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厨房中的化学
【情景与需求】
新课标和素质教育要求我们，必须使学生进一步体会化学与生活的密切关系,认识化学学习的重要性,进一步激发并培养学生学习化学的兴趣；培养学生的化学观,学会用化学的视角认识身边的物质；培养学生的实践能力和创新能力.
【课程目标】
1.拓展学生的知识面,引导学生用化学的视角认识厨房中本来熟知的物质;
2.从物质的组成,性质等方面对所介绍的物质有新的认识,了解某些物质的性质在实际生活中的应用;
3.学会综合运用知识,提高分析解决问题的能力.
【过程方法】
1.引导学生运用已学知识和已有生活经验解释身边发生的现象;
2.通过探究活动,体验科学探究的过程,掌握科学探究的学习方式. 【重点难点】
学会用化学的视角观察生活中的现象,注意在生活中发现问题,并在解释身边发生的现象的过程中体验到化学知识的价值.
【教学手段】多媒体课件学生活动教师活动
【教学方法】问题引导,实验设计,总结归纳等方法
【课程实施】
引入：
民以食为天,厨房是人们获得食品的重要场所.我不知道咱们班中有多少同学进厨房做过饭,但我们的爸爸妈妈每天都会在厨房中忙碌.我们或多或少都对厨房有一些了解,对厨房中的物品有一定的认识.
1、请同学们想一想,在你家的厨房中都有哪些食品,燃料,材料？
以小组为单位讨论并做好记录，在真实的情境中,启迪学生的思维,激发学习的兴趣.
1.1达标过程
厨房中有很多的物质,它们都是化学物质,都可以从化学的角度来分析它的组成成分,有的我们还可以用化学式来表示它.
同学们,你们能不能将你们小组所列举的物质,从化学的角度对它们进行分分类,看一看其中的哪一些或哪一种物质你知道它的组成成分,最好能用化学式表示出来.
⑴实物展示，学生书写结果
以小组为单位对本组列举的物质进行分类,对其中的物质表示其组成成分,写出化学式
⑵小组汇报结果
培养学生运用知识分析解决问题的能力.
1-2达标过程
同学们列举了许许多多的物质,它们有一些是很容易区分的,但也有一些却不容易区分.动动脑思考一下:
⑴如何区别酒精和白醋？
⑵如何区别牛奶和米汤？
⑶无产阶级革命家列宁被流放西伯利亚时,曾经用米汤来书写"无字密信".请问：
①如何读出该密信中的内容？
②用酚酞试剂是否可以书写密信如果可以,该如何读出？
③你还有其他方法书写密信吗？
2、与同学交流,说明书写和阅读的方法.
教师实物演示,学生讨论思考;教师提问学生回答,丰富学生的知识,提高学生运用知识解决问题的能力.
2-1达标过程
厨房中有这么多的化学物质,这些物质在我们的生活中当然会发生许许多多的变化.同学们想一想,对于厨房中的这些物质,你所知道的它们发生的化学变化有哪些，其中能用化学方程式表示的有哪些. 以小组为单位讨论并书写结果.
小组汇报，复习所学知识.
2-2达标过程
除了同学们列举的反应外,还发生着很多很多的化学变化.下面列举的问题,同学们能用你所学的知识解释吗？
⑴我们可以用食醋制作软壳鸡蛋,用食醋清除暖瓶中的水垢;
⑵自来水和矿泉水当然是不同的,同学们,你知道它们不同什么地
方吗？谁能用化学的方法将它们区分开.
⑶(想一个其它的题目)
3、学生讨论
回答问题，扩大知识面.
其实生命活动本身就是化学反应的结果. 化学反应可以说是无处不在.比如：看似没有什么变化的静静放置着的鸡蛋也在发生着化学变化;食物在烹煮过程中也在发生着化学变化(如炒菜,炒肉,煮鸡蛋等等).
4、音像资料：炒菜的学问
学生倾听，了解新知识，开拓视野，丰富学生的知识面.
从化学变化的角度认识物质发生的变化：
在前边同学们提到燃料燃烧发生化学变化.同学们知道近十几年来家庭燃料发生怎样的变化吗
事实上,从我国改革开放至今30年来,尤其是近二十年,我国经济发生了翻天覆地的变化,吃穿住用,通信交通等各方面都发生了巨大的改变……
5、展示各种燃料:
从柴草开始……学生回答，对学生进行思想教育.
对于天然气的利用我们广大农村应用的还不多,但城镇居民已广泛使用.对于天然气以及家庭所用燃料问题同学们知道多少呢？考一考大家!
⑴"西气东输"指的是从大西北把天然气向东部沿海城市输送.所输送的天然气的主要成分与管道煤气的成分是不相同的.请同学们说说它们的不同：
⑵实验证明,在同温同压下,相同体积的任何气体中含有的气体分子数相同,根据此结论,你能回答下列问题吗
a、在同温同压下,相同体积的上述两种气体分别完全燃烧,消耗氧气较多的是______________________.
b、燃气灶由灶体,进空气管,开关等部件组成.使用煤气的用户在改用天然气时需对燃气灶加以改造,改造后的燃气灶与原来相比,进空气管的直径应_____________(填"增大"或"减少")
c、根据以下提供的材料,结合你的生活经验,回答下列有关问题: 部分燃料的热值与价格表
燃料热值(J/kg) 价格(元/kg)
原煤 2.1×107 0.8
天然气 3.9 × 107 2.8
煤气 1.56 × 107 4.0
液化气 4.7 × 107 3.0
酒精 3.0 × 107 4.0
汽油 4.6 × 107 4.3
柴草 1.7 × 107 0.3
6、学生思考。