综合实践活动之厨房中的化学
厨房里的化学
厨房里的化学1、食用油：食用油是家家厨房中不可缺少的烹调用食品，同时它也是人体所需营养的重要来源。
食用油可分为动物油和植物油，动物油中含有较多的胆固醇，胆固醇在人体内有重要的生理功能，若中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。
植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。
植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
植物油所含的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸的都比动物油高。
植物油按原料不同可分为花生油、大豆油、菜籽油、葵花子油、棉籽油、粟米油、米糠油、红花油、芝麻油、橄榄油等等。
人们常食用的油有菜籽油、花生油、橄榄油等。
菜籽油含大量的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，能促进人体生长发育，维护生理代谢，降低人体胆固醇含量。
花生油含有丰富的维生素A、B、E、K，落花生酸，油酸和卵磷脂，有延缓人体细胞衰老的功能。
橄榄油营养成分均衡、理想，不含香精和任何人造化学物质，其脂肪酸成分和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利2、食盐：食盐是人们生活中最常用的一种调味品，这的主要成分是氯化钠，同时还含有少量的钾、镁、钙等人体生理所必须的元素。
食盐对人体健康至关重要。
心脏没有它，它就会影响正常的跳动；胃里少了它，就会使胃酸缺乏而消化不良，食欲不振。
长期不吃食盐，人就会全身无力，还会头疼，全身肌肉抽搐等等。
食盐具有维持液体渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉的应激性，调节生理功能等重要的作用。
成人每天约需食盐2到7克。
食盐过多，会增加心肾功能负担，有碍健康。
科学证实，食盐过量，对高血压、呼吸道病患者不利，使哮喘和慢性支气管炎加剧和痰量增加。
3、酱油：酱油是由豆麦发酵后加盐酿造而成。
其味以咸为主，并兼具香。
酱油入馔，可使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。
酱油的品种很多，按风味可分为红酱油、白酱油、生抽、老抽等。
别看酱油都是黑色的，它可分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。
酿造酱油的特点是酱香，酯香浓厚。
厨房中的化学.
想 一 想：
厨房有这么多形形色色的调 料或用品物质，有些外观比较相 似，我们如何区分它们呢？
亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难 区分。通过查阅资料得到以下信息：
亚硝酸钠(NaNO2)
水溶性 易溶、15℃溶解度 81.5g
氯化钠(NaCl)
易溶、 15℃溶解 度35.8g
潮解 熔 点
沸 点 与盐酸反应 水溶液酸碱 性
3.要除去烧水用的铝壶内壁上的水 垢[主要含CaCO3和Mg(OH) 2]，可 加入盐酸，但加入的盐酸不能过 量，因为 。写出有关除去 水垢的化学方程式：① ； ② 。
4.面粉发酵过程中会产生酸
HR，若在蒸馒头之前先加一 些NaHCO3或Na2CO3，则蒸 好的馒头有很多小孔，吃起 来松软可口，且无酸味，写 出所发生反应的化学方程式：
检验CO32-：
加入酸溶液，然后将产生气
体通入澄清石灰水，如果石 灰水变浑浊，则证明含 CO32-
学会阅读和迁移
5.鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼 时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使 鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的 物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁 酸很难用水洗掉。 1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性 难溶于水，味苦 质： 。 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味， 可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质 是 纯碱 。 3）该反应的基本反应类型是 。
食用小苏 打 碳酸氢钠
面粉无需发 酵，直接加 入适量小苏 打，加水调 和，放入烤 箱加热即可 制成松疏多 孔的糕饼。
快速发酵 粉 碳酸氢钠、 有机酸
面粉与发酵 粉按比例拌 匀，放入适 量温水揉和， 放置一段时 间，即可蒸、 烘、烤制成 松疏多孔的 各种食品。
厨房中的化学
㈧腥膻味smelling of fish or mutton
在烹调鱼肉等到食品时，常会产生一些腥膻味，严重影响 食欲和营养。产生腥膻味的食物一般为有机化合物，是由于细 菌作用，从蛋白质或氨基酸分解出的，大多是有硷性，如胺类 氨气，含氮杂环化合物，它们的共同特点是热稳定性差，分解 温度低，能被其它的物质吸附有一定的溶解性，根据这些性质 选择不同的方法区别对待：
6、现已形成广东菜、四川菜、山东菜、江苏菜等 四大 菜系；
7、盛器常用白瓷、青瓷、水晶、大理石、不锈钢、 紫砂陶以及木、竹器等；
第一节 生活美的要素——色、香、味 The essential factor of beautiful life----
color, aroma and taste
生活：生存—温饱—小康—发达—完善——完美 人： 生物的人—社会的人—美的人
1、烹饪原料总数已达万种以上； 2、刀法有切、片、剁、砍、斩、排、削、拍
等10多种； 3、原料加工后可以呈片、丁、丝、条、、块、段、
末、 粒、泥、茸、球等各种形状； 4、调料有盐、酱油、糖、腐乳、果酱、蜂蜜、米
醋、熏醋、椒、葱、蒜、杏仁、陈皮、味精等；
5、烹调技法有热菜技法94种，冷菜技法15种、甜 菜技法5种，常用的有炸、熘、烤、炒、蒸、煮、 炖、焖、 烩、煎、熏涮、烹、爆、烫、烧、氽、 烙、煨、焯等；
化学结构：①分子量较低（烷烃衍生物）——水溶性较好； ②分子量较高（芳香烃衍生物）——油溶性较好；
⒉日用香料P41
㈢其它香味P42；
厨房里的化学
厨房里的化学大家都知道，人是通过消化食物来吸收其中的营养的，食物的消化过程是一系列复杂的化学反应过程而化学反应速度的快慢，与反应物质表面积的大小，反应时的湿度和催化剂有很大关系。
食物中的蛋白质、脂肪和淀粉都是不易溶于水的，这就给人们的消化、吸收带来困难，食物通过烧煮后，吸收了水分，并受热膨胀，分裂，部分变成可溶于水的物质，从而使其在人体的胃肠里容易被酶催化发生化学反应，而为人体所吸收。
例如：淀粉颗粒不溶于冷水，而在温水中，它会吸收膨胀，破裂，变成糊状，然后与水反应，很大的淀粉分子变成许许多多的小分子----低聚糖、单糖。
米、面等主食都含有大量淀粉，经过烧煮后，就容易被人体的消化系统吸收了。
煮饭烧菜既是一门科学，又是一门艺术。
一堆生菜，经过烹、炸、炊、闷后，变成一盘色、香、味俱全的佳肴，除了离不开掌勺人的手艺外，其中也蕴含着许多化学知识。
如烹调，调味品的添加顺序是有先后的，而不是凭操作者的兴趣，否则，色、香、味都会有所影响。
调味品的添加顺序是以渗透力强弱的尺度的。
渗透力强的后强。
炒菜时，应先加糖，随后是食盐、醋、酱油，最后是味精。
如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍糖的扩散，因食盐有脱水作用，会促使蛋白质的凝固，使食物的表面发硬且有韧性，糖的甜味渗入很困难。
还有个别原则，是没有香味的调料（如食盐、糖等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分为谷氨酸钠，受不了烹调的高温，只能在最后加入。
烧煮食物时，加调味品的时间，对食物中发生的化学变化也有关系。
食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇氯化钠等强电解质，会发生凝聚作用。
例如：豆浆中加入食盐，它就会凝聚，成为豆腐脑，在煮豆、烧肉时，如果加盐过早，一方面汤中有了盐分，水分难以渗透到豆类或肉里去；另一方面食盐使豆或肉里蛋白质凝聚，变硬。
这两方面都使豆或肉不易煮烂，当然也不利于人体消化和吸收。
烹煮食物的火候，也就是温度对食物的影响很大。
厨房里的化学教案
食品添加剂的利与弊
辩证看待食品添加剂在食品工业中的应用， 了解其利与弊。
拓展延伸：探索更多厨房中的化学奥秘
自制指示剂
利用厨房中的食材制作酸碱指示剂，如红苋菜汁、葡萄酒等。
探究食品中的营养成分
通过化学实验探究食品中的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类等。
创新实验设计
鼓励学生发挥创意，设计更多与厨房化学相关的实验，如研究不同 烹饪方法对食物营养成分的影响等。
醋（乙酸）
酸性调味品，含有羧基，与碱 反应生成盐和水。
小苏打（碳酸氢钠）
碱性物质，与酸反应产生二氧 化碳和水，常用于烘焙中使面 点膨松。
油脂
由脂肪酸和甘油组成，高温下 可发生氧化、水解等反应，产
生香味和提供能量。
酸碱指示剂及其应用
01
02
03
酚酞
遇碱变蓝，遇酸不变色， 可用于检测碱性物质。
石蕊
遇酸变红，遇碱变蓝，可 用于检测溶液的酸碱性。
养成分损失和风味变化。不同脱水方法对食材品质影响不同，需根据具
体需求选择合适的方法。
05
厨房安全与健康相关化学 问题
油烟产生原因和危害预防措施
高温烹饪
当油温过高时，油脂会分解产生油烟 。
食材水分
食材中的水分在高温下迅速蒸发，携 带油脂微粒进入空气形成油烟。
油烟产生原因和危害预防措施
呼吸道刺激
油烟中的有害物质会刺激呼吸道，引发咳嗽、气喘等症状。
燃气泄漏检测和处理方法
闻味法
燃气中通常加入特殊气味物质，可通过闻味判断是否泄漏。
肥皂水法
将肥皂水涂抹在管道接口处，观察是否有气泡产生来判断是 否泄漏。
燃气泄漏检测和处理方法
• 专业检测仪器：使用燃气检测仪等专业工具进行 检测。
厨房中化学
厨房中的化学学术价值随着饮食的不断提高、丰硕，咱们通过讲义学习和生活中的观看，更多的了解生活与化学的关系，体会知识来源于生活而且能指导生活这一意义。
器材电脑，图书馆书籍，化学仪器、试剂论证思路：咱们在了解关于厨房中的化学试剂、化学反映的的基础上，将生活中的化学于课堂知识联系起来，从生活中寻求化学、发觉化学、了解化学，将有关厨房和饮食的化学知识总结起来，体会化学知识对生活的指导意义并用于生活。
论证进程：研究方案1，确信课题，明确任务及具体分工；2，确信研究方案，查找资料，具体研究讨论，初步得出结论；3，对所找信息进行整理、归纳，初步总结功效；4，进一步分析，研究总结，完成代替报告。
一，厨房中的燃料1,燃料种类及其成份、优缺点在厨房中，燃料是必不可少的。
早在远古时期，人们会利用火后，燃料取得了普遍的应用，化学也就渗入到了生活中，如篝火，在远古时期时可用来照明、御寒、烧烤，其燃料是木材。
但随着历史的进步与进展，燃料的种类也发生了庞大转变。
而后人们要紧利用以煤炭为主的燃料，这种物质经常使用于蒸汽机、冶炼、取暖等，它的利用在专门大程度上增进了社会进展。
目前，家用燃料那么以天然气为主，这说明，科技的进步又为人类带来了新的燃料。
由此可见，社会的进展伴随着“化学”的进展而进展。
各类经常使用燃料的比较：燃料的种类所含成份优势缺点对应燃具煤炭（原煤→蜂窝煤→煤球）氢、氮、硫、磷（元素种类）固定碳、挥发碳、水分、灰分较木材方便、易燃因含氮、硫等元素，产生污染大气的SO二、NO、NO2等污染性气体煤炉天然气、煤气、液化石油气（现代城市居民的要紧燃料）、沼气（含CH4 64%）氢、碳（要紧元素）热值高，较煤炭更方便、干净，更适宜现代家居利用（沼气适宜农村家庭利用）易燃、易爆（因厨房气体泄露造成爆炸伤亡不在少数）煤气灶等新型燃料:醇基燃料以甲醇和废料为基础，通过添加抗爆、助燃、热值催化、助氧等添加剂配成比燃用柴油节省达50%以上每小时耗料3千克左右（元∕千克）且不易燃、易爆，无异味、运输方便，意外燃烧后用嘴即可吹灭未普遍应用高效汽化节柴炉电类燃料电动燃料,电池,混合动力,生物物质能发电以电力为基础，运用电磁技术、微波技术等更方便、清洁，易操作微波炉,电饭煲电磁炉2，烧饭烧菜不仅厨房中燃料的利用与化学有关，煮菜烧饭也与化学有关。
对厨房中的化学调查与研究
对土壤的影响
土壤污染
01
厨房垃圾如废油、剩菜剩饭等可能含有有害化学物质，长期堆
放或不当处理可能对土壤造成污染。
土壤性质改变
02
某些化学物质可能改变土壤的酸碱度、结构和肥力等性质，影
响土壤生态功能和农作物生长。
农产品安全问题
03
受污染的土壤可能对农作物产生不良影响，进而影响农产品质
量和安全。
对大气的影响
1 2
有害气体排放
厨房中的油烟、燃气等可能产生一氧化碳、氮氧 化物等有害气体，对大气环境造成污染。
颗粒物污染
油烟中含有可吸入颗粒物，对人体健康产生危害， 同时影响大气能见度和气候变化。
3
大气臭氧层破坏
某些化学物质在大气中反应可能产生臭氧层破坏 物质，如CFCs（氯氟烃）。
如何减少厨房中的化
05
学物质
详细描述
采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免油炸和煎炒。控制油温，避免油温 过高产生有害物质。同时，注意食物的烹饪时间和火候，避免过度烹饪导致营养 流失和有害物质的产生。
THANKS.
对厨房中的化学调查与 研究
contents
目录
• 厨房中的化学物质 • 厨房中的化学反应 • 厨房中的化学物质对人体健康的影响 • 厨房中的化学物质对环境的影响 • 如何减少厨房中的化学物质
厨房中的化学物质
01
食材中的化学成分
蔬菜中的维生素和矿物质 蔬菜是人体获取维生素和矿物质 的重要来源，如维生素C、维生 素A、铁、钙等。
漂白剂
漂白剂可能会与食材中的 色素发生氧化还原反应， 影响食材的颜色和口感。
洗涤剂残留
洗涤剂中的化学成分可能 会残留在食材表面，对人 体健康造成潜在危害。
厨房的化学技巧
厨房的化学技巧厨房中的化学技巧是指在烹饪和烘焙过程中利用化学原理和方法，达到提升菜肴质量和口感的目的。
以下是一些常见的厨房化学技巧。
1. 蛋白质的凝固：蛋白质是许多食材中的主要成分，包括肉类、鱼类、豆类和蛋类等。
烹饪过程中，蛋白质会由于加热而凝固。
例如，当我们煮鸡蛋时，蛋白质会凝固变得坚实。
这一原理也适用于煎炸食品，使其外层变得酥脆。
2. 高温烹饪和味觉改变：高温烹饪可以改变食材的口感和味道。
例如，炖肉可以让肉变得更加柔软鲜嫩，因为高温可以分解肌肉中的胶原蛋白。
高温烹饪还可以促使食材中的淀粉和糖类反应，产生香气和美味。
3. 乳化：乳化是指将两种不相溶的液体通过添加乳化剂使其混合均匀。
在厨房中，乳化常用于制作沙拉酱、鸡蛋酱等调味品。
例如，蛋黄中含有卵磷脂，可以作为乳化剂来稳定调味品中的油和水。
4. 发酵：发酵是一种将面粉和水等原料通过加入酵母菌或发酵剂，进行发酵过程从而产生二氧化碳和醇类等物质的过程。
面团在发酵的过程中会变得蓬松松软，产生香气和味道。
在制作面包、蛋糕和酸奶等食品中常常应用发酵。
5. 果酸的作用：在厨房中，柠檬、醋等果酸常被用来调味和腌制食材。
果酸可以改变食物的味道和质地，增强菜肴的口感。
柠檬汁可以抑制水果氧化变色，醋可以软化蔬菜纤维，使其更易消化。
6. 碱性和酸性的调节：在烹饪过程中，我们常常需要调节食物的酸碱度。
例如，烹调面点时，加入碱性物质（如苏打粉）可以使面食更有韧性和拉力。
另外，调节食材的酸碱度也可以影响到口感和颜色。
7. 抽取与浸泡：抽取和浸泡是一种将食材浸泡在液体中，通过溶解和扩散来获得特定的风味和颜色。
例如，用酒或酱油腌制食材可以使其更具有鲜香和美味。
另外，用热水浸泡蔬菜可以使其保持鲜绿的颜色。
8. 淀粉的作用：淀粉是许多食材中的重要成分，包括米饭、面条、薯类等。
在烹饪过程中，淀粉可以通过加热和水的作用发生凝胶化反应，增加食物的黏稠度和口感。
这些厨房中的化学技巧可以提升菜肴的质量和口感。
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综合实践活动课
——厨房中的化学
辅导教师：窦逢霞赵思刚
综合实践活动
——厨房中的化学
一、教学目的
1、指导学生围绕问题开展探索性的活动，从而培养学生质疑、探疑、体疑的能力。
2、引导学生运用各种手段去收集、查找、选择、组合信息。
3、培养学生的合作能力及实践能力
二、问题产生的背景
化学是一门有趣的学科，一门丰富多采的学科。
在我们的生活中有许许多多的现象可以用化学知识来解释，我们的厨房里也有许多知识与化学有关，研究厨房里的化学很有必要，也很有意义。
厨房就像一个化学实验室，每一样东西都是化学物质。
在厨房中，发生得最多的便是化学反应。
关注厨房里的化学，就是关心我们的身体健康，让我们能更好的去工作和学习。
依照自己平时所学的化学知识和积累的生活常识，将理论与实践相结合，进一步了解许多我们不知道的知识。
三、研究方法
实验研究法、观察研究法
四、研究过程
（一）准备阶段（3月15日-17日）
将组员分为四个小组进行对四种小课题的研究。
各小组上网查找资料，将资料进行整理。
制定好可实施的实验方案，用纸笔记录下来，然后交给指导老师修改。
(二)实施阶段（3月21日-22日）
第一步：各小组分别准备自己的实验器材，做好实验准备，进行实验。
第二步：(3月23日-27日）邀请指导老师参与，观摩实验过程。
<1>、1小组通过将食醋与水垢混合产生的现象得知水垢的成分。
实验成员：冯璐然王淼袁静
从网上资料了解可知含有钙(Ca)镁(Mg)盐类等矿物质的水叫做“硬水”。
水烧开后，一部分水蒸发了，本来不好溶解的硫酸钙(CaSO4,石膏就是含结晶水的硫酸钙）沉淀下来。
原来溶解的碳酸氢钙(Ca(HCO3)2）和碳酸氢镁（Mg(HCO3)2)，在沸腾的水里分解，放出二氧化碳(CO2)，变成难溶解的碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁（Mg(OH)2)也沉淀下来。
这就是水垢的来历。
醋除水垢：水壶有了水垢，用醋250克，烧热后灌入热水瓶内，浸泡几小时，再上下、左右摇晃，瓶内水垢就会脱落。
原理：醋酸和碳酸钙反应生成水，二氧化碳和醋酸钙。
<2>、2小组通过将大理石与各种调料混合产生的现象得知大理石的成分。
实验成员：邢宝旭王宝倩杨青森
过程：
1、通过上网查资料，知道大理石的成分主要是碳酸钙，约占50%以上，还有碳酸镁、氧化钙、氧化锰及二氧化硅等。
而白色的大理石一般含有碳酸钙、碳酸镁。
2、准备一些厨房常见的调味品：食盐、味精、醋、酱油。
再准备四个干净的玻璃杯，四块差不多大小的白色大理石。
3、把大理石放进被子里，再向每个被子里加入一种调味品，且量大致相同。
4、观察现象，发现只有加了醋的杯子里出现气泡，并且大理石在逐渐变小。
说明大理石易和醋反应。
目的：防止调料洒出而与大理石反应，使大理石受损。
结果：了解大理石的主要成分，并找出哪些调料会与大理石反应。
<3>、3小组通过查资料得知天然气的燃烧程度与氧气的浓度有关。
实验成员：王一鸣邢雨凡杨振坤姚志成
通过上网查资料得知天然气的燃烧程度与氧气的浓度有关。
并且氧气浓度越高，天然气燃烧越充分。
认真做好试验，记下实验数据，多实验几次以达到结果精确的目的。
整理数据，得出初步结论。
指导老师进行点评。
目的：充分利用资源，减少浪费。
结果：了解天然气的燃烧程度与什么有关，并初步了解其之间量的关系。
<4>炊具及刀具生锈及除锈实验（4月1日-16日）
实验成员：杨清旺王子涵杨静琪
生锈的缘由是刀及铁锅沾上了水气，在空气中放置后和氧气发生反应，生产了三氧化二铁。
防锈方法：1、用干布擦拭干净，隔绝水
2、在用过的炊具及刀具上抹上一层油，起到隔绝空气作用。
(4月1日-3日）第三步：组员反思自己的实验，得出不足的地方，在老师的指导下或同学的帮助下改进实验方法，再进行本实验，从而得出更精确的结果。
（4月7日-9日)第四步：小组讨论，结合实验数据，网上资料，老师的点评，得出精确的结论。
整理资料，写成初步的实验报告。
(4月13日-16日）第五步：整理资料，撰写实验报告，准备结题。
五、研究结果
1、水垢成分主要是碳酸钙。
2、大理石成分主要是碳酸钙。
3、天然气的燃烧程度与氧气的浓度有关。
氧气浓度越大，天然气燃烧越充分。
4、防锈方法：1、用干布擦拭干净，隔绝水
2、在用过的炊具及刀具上抹上一层油，起到隔绝空气作用。
六、问题拓展
在探究分析的过程中，同学们了解了厨房中的化学试剂、化学反应，并将生活中的化学与课堂联系起来，并且积极在生活中寻求化学、发现化学、了解化学。
我们在这次研究性学习中不但提高了对化学学习的兴趣，而且养成了勇于探索、勇于实践的优良科学品质。
让我们对“化学”与“生活”有了重新的定位。
在这次的课题研究过程中，我们小组的组员充分发挥了团队精神。
我们在充实了自身的学业的同时，合作精神也得到了充分的实践。
我们认识到作为一个团队，只有同心协力才能成功。
当然，化学的课题研究当然也丰富了我们的化学知识，让我们了解到了化学在生活中的重要性。
这个课题将化学知识应用到生活之中，让我更加扎实的学到了相关的化学知识。
我认为只有将学习融入生活，才能学的有趣，学得牢固。
教学反思：
综合实践活动课，它是以“学会生存，学会学习”为目标，以学习者的兴趣与关心等内部动机为基轴，在课题学习中不受学科分科束缚。
通过实地调查，亲身体验，信息技术的应用等过程综合运用各个学科的知识和技能，开展问题解决活动，通过交流、协作等活动，促进问题解决能力和信息活用能力的伸展，使得学生学习得到深化、扩展，创造与他人的协作化和共有化，实现学习者的生产性学习。
在本节课中，根据综合学习具有的特征，培养学生学习能力，问题解决能力，信息资料的收集和处理能力，参与意识、探索意识和合作意识的唤醒。
在课堂中充分调动学生的积极性，充分让学生动脑、动手、动心、动行，并将知识传授和能力培养寓于活动中。
培养学生
思维能力在探索的过程中得到进一步发展；通过主体的、实践的、探索的、体验的学习方式让学生达到一个整体的综合教育。
培养学生在新时期环境下的新学习品质，从而提高学生收集、处理和运用信息的能力。
通过实践，开展社会调查活动，在“开放”中锻炼自己的体力；在“开放”中开阔自己的眼界，在“开放”中实践着学习做时代的主人。
让学生既有书本的知识，又有实践生活中取得的知识；既有掌握知识的能力，又有运用知识的能力；既有自己的“主见”，又善于吸取别人的“他见”，富有活力。
强调尊重学生在活动中的主体地位，让每个学生在选择中获得成功，给学生带来真正自主训练、自主设计和自主活动，带来了任学生自由飞翔的广阔天地。