西餐厨房卫生管理制度
西餐厅卫生管理制度
西餐厅卫生管理制度一、引言为了确保西餐厅的卫生与安全，维护消费者的健康权益，遵保卫生法律法规，订立本规章制度，以规范西餐厅的卫生管理，确保食品安全，维护餐厅的信誉。
二、管理标准2.1 厨房卫生管理1.厨房应保持清洁、干燥、无异味，禁止存放杂物和垃圾。
2.厨房须每日清洁，地面、墙壁、设备、台面等应定期消毒，保持卫生。
使用洗碗机的餐具要保证洗碗机内部的清洁和消毒。
3.厨房内的食材和调料应置于乾净的容器中标明存放日期，并依照存放次序加以管理和使用。
4.厨师和厨房工作人员须经过专业培训，依照卫生规范操作，严禁使用已过期或不符合卫生要求的食材。
5.肉类、海鲜等易变质食品应保管在冷藏室中，温度掌控在5℃以下。
不得使用变质食材。
6.处理生食和熟食的工作台、切菜板等应分开使用，并保持清洁和消毒。
7.厨房须定期派专人清洗排水管道，防止堵塞和异味。
2.2 餐厅环境管理1.餐厅内设有充分数量的洗手设施，并在醒目处张贴洗手标志。
2.员工在工作前、进食后、上洗手间后等情况下都应严格落实洗手制度。
3.餐桌、椅子、地板、窗户等区域应定期进行清洁，确保环境乾净无异味。
4.餐厅内垃圾桶应放置在合适的位置，日常垃圾须及时清理，进行分类处理。
5.餐厅内设置有适量的消防器材，并定期检查保证其正常使用。
2.3 食品原材料子采购管理1.餐厅采购人员应严格依照食品安全标准选择供应商，并建立供应商台账。
2.购买的食品原材料子和食品应当有购货凭证，并保管相应记录，确保其可追溯。
3.食品原材料子和食品入库前，须对其进行检查、验收，并进行质量评估。
4.严禁购买并使用过期、变质、不合格的食品原材料子或食品。
5.食品原材料子和食品应储存在干燥、通风、无异味的仓库中，避开与有毒物品混存。
2.4 食品加工与制作管理1.厨师和厨房工作人员必需依照食品加工安全操作规范进行烹饪，遵守食品加工卫生规定。
2.在食品加工过程中，应避开直接接触食品的手部接触食材。
3.食品的加工过程中，必需保持厨房的卫生，及时清除垃圾和废弃物。
西餐厨房食品安全管理制度
西餐厨房食品安全管理制度一、制度目的为确保消费者在西餐店用餐的食品安全，提高服务质量，本店特制定西餐厨房食品安全管理制度。
本制度旨在加强食品安全管理，规范厨房工作人员的操作行为，保障顾客的饮食健康。
二、人员管理1. 入职本店的员工须提供近三个月的体检报告，证明无传染病及恶性疾病。
入职必须办理健康证。
2. 在本店工作的工作人员必须持有健康证，且每隔三个月需要提交一次体检报告。
3. 工作人员在上班时间及工作区域，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子。
4. 工作人员必须注意个人卫生，上班必须穿着工服，不得穿拖鞋上班。
男士不得留长发；任何工作人员不得留长指甲。
三、食材管理1. 本店食材都是从固定合作商处进购，合作商已通过店内管理人员的筛选，故任何员工不得从别处来源不明的地方进购食材。
2. 食材须保证新鲜，如发现腐败变质或不新鲜的食材，可立刻要求退还，不得流入店内。
3. 每日上班及下班时，须检查店内食材存放情况，及时清理过期、不新鲜食材，不得将其用于餐食制作给顾客食用。
4. 工作期间不得佩戴任何首饰；必须佩戴口罩，头发须包裹在工帽内。
四、场所管理1. 店内桌椅在每天开始营业和下班时必须擦拭一次，在每位客人用餐后必须重新擦拭。
2. 店内餐具必须经过仔细清洗后存放在消毒柜内。
3. 厨房内的所有烹饪工具要做到用完随时清洗，保持清洁。
4. 厨房地面要保持清洁，定期消毒。
5. 厨房内的食品存放柜要有明显的标识，生食和熟食要分开存放，避免交叉污染。
五、食品加工操作规范1. 工作人员在操作过程中，必须保持手部清洁，佩戴好口罩、手套。
2. 食材加工工具要专刀专用，避免交叉使用。
3. 加工生食食材时，必须使用专用的砧板和刀具，避免与熟食食材混放。
4. 加工过程中，注意食材的卫生处理，如清洗、去皮、去内脏等。
5. 烹饪过程中，注意食品的熟度，确保食品煮熟煮透。
六、食品储存管理1. 食品储存要遵循先进先出的原则，避免食品过期。
西餐厅厨房规章制度范文（二篇）
西餐厅厨房规章制度范文1. 工作时间与出勤a) 厨房工作时间为早餐、午餐和晚餐时段，员工应按时到岗，准备好工作区域并开始工作。
b) 员工需提前15分钟到岗，以便进行交接班和准备工作。
c) 员工必须按照排班表上的安排工作，不得擅自请假或早退。
2. 厨房清洁与卫生a) 厨房必须保持整洁，每日开工前和结束时应进行清洁工作。
b) 所有员工必须遵守个人卫生规定，包括洗手后才能进入厨房工作区域，保持整洁的个人形象。
c) 食品材料应存放在指定的区域内，定期检查和清理过期和变质的食品材料。
3. 食品安全与质量a) 所有食材必须从合法的供应商处采购，并严格按照安全操作规程进行处理。
b) 厨师必须确保食物的加工和烹饪过程符合卫生要求，避免交叉污染。
c) 所有厨房设备必须定期检查和保养，以确保其正常运行，不影响食品安全和质量。
4. 工作服装与个人形象a) 员工必须穿戴整洁的工作服，佩戴厨师帽和手套，并采取适当的措施保持个人形象整洁。
b) 衣着应符合厨房工作的特殊需要，如穿戴防护服，避免受伤或污染食物。
c) 员工不得佩戴任何影响工作安全性和卫生度的物品，如珠宝和长指甲。
5. 厨房设备与工具使用a) 在使用厨房设备和工具前，必须检查其状态，如有损坏或故障应及时上报并更换。
b) 使用炉灶和烤箱等高温设备时，必须遵守操作规程，保持安全操作，并定期清理设备。
c) 所有员工必须妥善保管刀具和其他尖锐工具，以避免意外伤害。
6. 队伍协作与沟通a) 厨师和其他厨房员工必须保持良好的沟通和协作，共同完成工作任务。
b) 厨房中谈话声音应保持在适当的范围内，以减少对其他员工的干扰。
c) 遇到问题或紧急情况时，员工应及时向上级汇报，并协助解决问题。
7. 规章制度的执行与违纪处理a) 所有员工必须严格遵守本规章制度，执行上级的工作指示。
b) 发现违纪行为，上级有权采取相应的处罚措施，如口头警告、扣减奖金或暂停工作。
c) 对于严重违纪的员工，可采取解雇等措施，以确保工作的顺利进行和食品安全。
西餐后厨卫生规章制度范本
西餐后厨卫生规章制度范本为了确保后厨工作环境的清洁卫生，有效预防食品污染和交叉污染，保障食品安全和员工健康，特制定本规章制度，规定后厨工作人员在工作中需履行的卫生管理规定。
第一章总则第一条为了贯彻落实国家卫生标准和食品安全法规，保障食品安全，提高服务质量，维护员工健康，本规章制度适用于西餐后厨工作人员。
第二条后厨工作人员包括厨师长、厨师、助理厨师、洗碗员等所有与食品直接相关的从业人员。
第三条后厨工作人员必须严格遵守本规章制度，按照规定执行，不得擅自变更或违反规定。
第四条后厨工作人员有权对违反规章制度的行为进行制止，要求改正，并有权向主管部门举报。
第五条主管部门负责检查、监督和指导后厨卫生管理工作，对存在违规行为的单位和个人进行处罚。
第六条对于工作表现突出的后厨工作人员，将评定为“卫生标兵”，并给予相应奖励。
第七条后厨工作人员应定期接受卫生知识培训，不断提高自身卫生管理水平。
第八条本规章制度自发布之日起执行，如有修改或补充，须经主管部门批准后实施。
第二章卫生管理第九条后厨工作人员在工作前必须彻底洗手，并穿戴干净的工作服、帽子和口罩。
第十条后厨工作人员在工作时禁止抽烟、嚼口香糖、吐痰或用手直接接触食品。
第十一条后厨工作人员有发病症状或患传染病者，不得从事与食品直接接触的工作。
第十二条后厨工作人员在工作中发现食品有异常味道、颜色或状况时，应及时上报处理。
第十三条后厨工作人员在工作时应及时清洁操作台、炉灶、灶具和餐具，保持整洁。
第十四条后厨工作人员要保持工作间通风良好，保持空气清新，防止异味滋生。
第十五条后厨工作人员应定期清洗和消毒厨房设备，确保使用安全卫生。
第十六条后厨工作人员要合理分担工作，做到相互配合，共同维护后厨卫生。
第十七条后厨工作人员要对灭鼠、杀虫等卫生防疫工作加强管理，确保工作环境清洁卫生。
第三章食品安全第十八条后厨工作人员在接收原料时要认真验收，严格把关，确保食品安全。
第十九条后厨工作人员在加工食品时要严格按照食品安全操作规范，做到“分开加工、分开操作”。
厨房西餐管理规章制度内容
厨房西餐管理规章制度内容第一章总则第一条为规范厨房西餐管理，提高餐厅服务质量，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于厨房西餐的日常管理工作，包括厨房卫生、人员管理、食材采购等方面。
第三条厨房西餐遵守国家相关法律法规，遵循食品安全标准，确保食品质量和安全。
第四条厨房西餐要求员工遵守职业道德，服务态度和服务质量要求高。
第五条厨房西餐对员工进行严格管理，建立健全的管理制度，保障餐厅的正常运作。
第二章厨房卫生管理第六条厨房西餐要求保持厨房整洁卫生，厨具、餐具要经常清洗消毒。
第七条厨房西餐要求保持食材新鲜，对存放的食材定期检查，避免食材过期变质。
第八条厨房西餐要求员工佩戴清洁卫生的工作服和帽子，保持个人卫生。
第九条厨房西餐要求员工饭前必须洗手，保持手部清洁。
第十条厨房西餐要求员工在工作时要遵守安全操作规程，避免意外事件的发生。
第三章人员管理第十一条厨房西餐要求员工具有相关专业知识和工作经验，经过培训合格后方可上岗。
第十二条厨房西餐要求员工工作积极负责，服从管理，服从领导。
第十三条厨房西餐对员工进行考核和奖惩制度，激励员工积极工作。
第十四条厨房西餐严禁员工私自调换食材、浪费食材等不良行为。
第十五条厨房西餐要求员工要有良好的团队合作精神，互相协作，共同完成工作任务。
第四章食材采购第十六条厨房西餐要求食材采购要求正规的供应商，保证食材的质量和安全。
第十七条厨房西餐要求对采购的食材进行入库检验，确保食材符合标准。
第十八条厨房西餐要求对食材进行分类标注，避免混淆使用。
第十九条厨房西餐对食材的储存要求分类存放，避免交叉感染。
第二十条厨房西餐要求建立食材使用记录，方便追溯食材来源。
第五章突发事件处理第二十一条厨房西餐要求员工遇到紧急事件时要冷静处理，保障食品安全和客人安全。
第二十二条厨房西餐要求员工遇到食品安全事故要及时上报领导，协助处理。
第二十三条厨房西餐要求建立完善的突发事件处理制度，及时疏散客人，保障人员安全。
厨房卫生清洁工作制度
厨房卫生清洁工作制度一、目的为了确保食品的卫生质量，保障消费者健康，提高餐厅的卫生水平，特制定本厨房卫生清洁工作制度。
二、适用范围本制度适用于餐厅厨房内的所有卫生清洁工作。
三、卫生清洁工作内容1. 个人卫生（1）所有厨房工作人员必须持有效的健康证明上岗。
（2）厨房工作人员必须保持良好的个人卫生习惯，每天洗澡、换衣，勤剪指甲、理发，禁止携带疾病病原体。
（3）工作时必须穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，禁止穿便服进入厨房。
2. 环境卫生（1）厨房内要保持通风良好，定期清洗厨房内的排气设备，确保空气质量。
（2）厨房地面要保持干燥、清洁，无油渍、无污垢，设有防蝇、防鼠设施。
（3）厨房内的设备、工具要定期清洗、消毒，存放时保持干燥。
（4）厨房内的废弃物要及时清理，垃圾桶要定期清洗、消毒，废弃物要分类投放。
（5）定期对厨房内的设备、工具、墙壁、地面进行大扫除，确保卫生无死角。
3. 食品卫生（1）食品原料要新鲜，符合国家食品安全标准。
（2）食品储存要符合卫生要求，冷藏、冷冻设施要定期检查、维护。
（3）食品加工过程中，要遵循生熟分开、防止交叉污染的原则。
（4）食品加工工具要定期清洗、消毒，避免使用不洁工具。
四、卫生清洁工作流程1. 工作前：工作人员到达工作岗位，首先进行个人卫生清洁，穿戴好工作服、工作帽、口罩和手套。
2. 工作中：保持厨房内的环境卫生，随时清理产生的废弃物，定期对设备、工具进行清洗、消毒。
3. 工作后：厨房工作人员下班前要将工作区域清洗干净，设备归位，确保环境卫生。
五、卫生清洁工作考核1. 餐厅管理部门定期对厨房卫生清洁工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 厨房工作人员在工作中违反卫生清洁规定的，将按照公司相关规定进行处理。
六、卫生清洁工作培训1. 餐厅应对厨房工作人员进行定期的卫生清洁培训，提高员工的卫生意识。
2. 培训内容包括：个人卫生、环境卫生、食品卫生等方面的知识。
本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以完善。
西厨房卫生管理制度
西厨房卫生管理制度第一章总则第一条为加强西餐厨房卫生管理，保障食品安全，规范经营行为，维护广大消费者的合法权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事西餐经营活动的餐饮服务单位。
第三条餐饮服务单位应当加强对食品安全和卫生管理的重视，落实主体责任，建立健全卫生管理机制，加强食品安全监督，确保经营行为符合法律法规的规定。
第四条餐饮服务单位应当配备专职或兼职卫生监督员，负责卫生监察工作。
第五条餐饮服务单位应当建立食品安全信息追溯系统，对食材采购、储存、加工等环节进行记录和管理，确保追溯和追责。
第二章食材采购第六条餐饮服务单位应当选择合格的食品供应商，签订供货合同，明确食品品种、数量、价格、交货时间等内容。
第七条餐饮服务单位应当定期对食品供应商进行检查和评估，严禁购买过期、变质、污染的食品原料。
第八条食材采购应当按照食品安全法规定的程序进行，保证食材来源清晰可追溯。
第三章食品储存第九条餐饮服务单位应当建立合理的食品储存管理制度，对不同种类的食品进行分类、标识和分区存放。
第十条餐饮服务单位应当定期检查、清理并消毒食品储存设施，防止食品受到污染。
第十一条餐饮服务单位应当采取适当的措施，确保食品储存环境干燥、通风、整洁，避免食品受潮、发霉等情况。
第四章食品加工第十二条餐饮服务单位应当严格遵守食品加工卫生标准，采用符合食品安全要求的原材料，保证食品质量安全。
第十三条餐饮服务单位应当对厨房作业人员进行健康体检，定期培训并持证上岗。
第十四条餐饮服务单位应当对厨房设备和工具进行定期清洁、消毒，避免交叉污染。
第五章餐具清洁第十五条餐饮服务单位应当采取一次性餐具或者高温消毒等方式保证餐具卫生。
第十六条餐饮服务单位应当定期更换餐具，避免餐具老化破损，影响卫生。
第十七条餐饮服务单位应当对餐具清洁和消毒程序进行记录和管理，确保餐具卫生合格。
第六章垃圾处理第十八条餐饮服务单位应当配备分类垃圾桶，将厨房产生的食品垃圾、易腐垃圾等进行分类投放。
公司西餐食堂管理制度内容
公司西餐食堂管理制度内容一、人员管理西餐食堂的人员管理是整个管理制度中的核心部分，要求从食堂主管到厨师、服务员等所有工作人员都必须具备相应的职业技能和服务意识。
食堂主管负责日常管理工作，包括食材采购、菜单设计、卫生安全等；厨师需持有相应资格证书，并定期参加培训，以保证菜品的质量和口味；服务员则需具备良好的沟通能力和服务技巧，以提升顾客满意度。
二、食材管理食材的管理直接关系到食品安全和菜品质量。
制度要求所有食材必须来源于合法、可靠的供应商，并有明确的进货检验程序。
同时，食材的存储要符合食品保存标准，确保新鲜和卫生。
应定期对食材进行盘点，避免浪费和缺货现象的发生。
三、卫生管理西餐食堂的卫生管理是保障食品安全的基础。
制度规定，食堂内必须执行严格的清洁消毒流程，包括餐具的清洗消毒、工作台的定时擦拭、垃圾的及时处理等。
同时，食堂工作人员在操作前应进行洗手消毒，穿戴整洁的工作服，确保个人卫生符合标准。
四、服务质量管理提供优质服务是西餐食堂吸引员工的关键。
管理制度中应包含对服务态度、速度和环境的具体要求。
比如，服务员要对顾客的需求做出快速响应，保持微笑服务；食堂环境要保持温馨舒适，定期进行布置更新，营造良好的就餐氛围。
五、安全管理食堂的安全管理工作不容忽视。
制度中应明确火灾预防、紧急疏散等安全措施，并定期组织安全演练，提高员工的安全意识和应急处理能力。
同时，食堂内应配备必要的安全设施，如消防器材、急救箱等，并保证其完好有效。
六、财务管理合理的财务管理能够确保食堂的经济可持续性。
管理制度要求建立透明的财务记录系统，对所有收支进行详细登记，并定期进行财务审计。
鼓励通过成本控制和合理定价，实现食堂的经济效益和社会效益的双重提升。
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西餐厨房卫生管理制度
1.严禁任何人乱拿、盗窃餐厅，厨房任何财物。
一经查实立即开除。
2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次处以警告，第二次重罚。
3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电、煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。
4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。
5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。
6.厨房内每人应穿戴整齐，围裙、帽子必须佩带，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。
7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班人，由当班人反应到厨师长解决争端。
任何人不得先动手
打人，发生矛盾不得动用厨房刀器，违者当即开除。
8.每个星期六全厨房卫生大扫除，任何人不得以任何理由不打扫卫生，违者重罚。
9.厨房内不准吸烟、大声喧闹，出菜口人员必须穿戴整齐、干净，形象端正，客人如有问题，服务要热情。
10.每天各自物品管理人员要及时发现物品短缺，及时报给厨师长，不得出现断货现象，蔬菜、海鲜及肉类必须严格把关，发现问
题马上和厨师长反映，联系供货商及时退货、换货。
11.晚班定菜人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也
不得第二天短缺物品。
12.所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责。
当班人员必须严格把好质量关，避免出现类似情况。
13.任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现
象的，一律重罚。
14.无故不得到处串岗，在其他岗位逗留，无事不得到餐厅外面。
离开厨房上洗手间或其它事情、当班人员必须知道去处，无故离开
厨房任何人不知者以早退论处。
15.每日不得迟到、不得早退，有任何原因必须第一时间通知厨
师长。
如无故迟到30分钟以上者以矿工论处，矿工一天着重罚。
16.必须服从厨师长安排，如有顶撞，不服从管理，必定重罚，
严重顶撞者立即开除，给厨房造成严重损失着，立即开除，一经开
除永不录用。
17.需辞职者必须提前一个月当面向厨师长书面递交辞职，允许
后一个月方可离职，在离职前把酒店物品归还结清，工作服需洗涤
干净后亲手交于厨师长保管。
西餐厨房行政管理规章制度：
1、按照厨房要求准时上下班，不得迟到、早退;
2、按照厨房要求穿着工作装，女员工不得穿戴饰品，男员工不
得留长发;
3、厨房卫生要做到干净、整洁、规范;
4、所有厨房用具必须按照规定地点摆放;
5、冰箱内物品摆放归类整理，不得乱拿乱放;
6、抽油烟机按照要求进行除油清洗;
7、厨房卫生要求一周进行一次大扫除，每天进行日常卫生清洁;
8、厨房人员不得电话请假，如有事情须提前三天向上级提出申请，特殊情况另行处理;
9、厨房收货人员应按照厨房用货标准收货，如不符合要求，应负相应责任;
10、值班人员下班时要关闭水电气，检查冰箱是否正常工作;
11、所有厨房人员不得浪费原材料，如有发现，按当时情况进行相应处罚;
12、如有早退、迟到，不按要求穿着工装，浪费原材料等项管理规章制度，按当时情况进行相应处罚。
西餐厨房菜品出餐要求：
1、按照上级指定时间完成餐前准备工作;
2、做好各种菜品的检查、切配等工作;
3、做好各种厨具的清洗、备用工作;
4、检查各种餐具是否按要求进行加热;
5、做好其它各项出餐准备工作。
西餐厨房菜品标准化：
标准化用料
标准化用器具
标准化装盘
标准化制做
标准化出品
西餐厨房菜品数字化：
1、每道菜品按照上级要求进行数字化加工;
2、切配做到每样小料的量化;
3、热炉做到加热菜品时间量化;
4、披萨做到原料、出品、烤制时间所有量化;
5、甜点做到量化标准精细化。
西餐厨房菜品理念：
天然养生、低糖低脂、原汁原味、健康美味、创新新概念的全新菜品理念。
西餐厨房团队精神：
同心协力、高质高效
共同创造、共同分享
西餐厨房工作态度核心理念：
高度的责任心
重视细节
严谨操作
吃苦耐劳
1、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚200元。
2、每天中午11：30-11：45午餐，下午4：15-4：30晚餐。
严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。
3、禁止任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。
一经查实立即开除。
4、所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。
5、厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。
6、房内每人应穿戴整齐，围裙、领巾、帽子必须佩带，鞋子除
工作鞋外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏
制服。
7、同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾
应反应给当班领班，由领班反应到厨师长解决争端。
任何人不得先
动手打人，违者当即开除。
8、每个星期四14：00全厨房卫生大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元
9、厨房内不准吸烟、大声喧闹，明档人员必须穿戴整、干净，
站立端正，服务热情。
10、每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓，不得出现断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题马上和采购部联系
及时退货、换货。
11、晚班当班人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品。
12、所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责。
当班人员必须严格把好质量关，避免出现类似情况。
13、任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现象的，一律重罚。
14、无故不得到处串岗，在仓库逗留，无事不得到餐厅外面，离开厨房上洗手间、吃饭、领班必须知道去处，无故离开厨房以退到
论处。
15、迟到15分钟以上者以矿工论处，早班迟到者重罚。
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