酒店炉台主管岗位职责
酒店炉台主管岗位职责
酒店炉台主管岗位职责 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
炉台主管岗位职责
一、本部门产品质量与出品质量负责，对本部门毛利率与菜肴出品速度负责，对本部门安全负责。
二、全面掌握两个菜系的烹调技术，熟悉掌握各种原材料的名称、特性、味型特点、营养、起菜成本、制作方法等，懂得成本核算和售价。
三、本部门的食品供应及质量负有重要的直接责任，并负责与行政总厨、主案协调工作。
四、对本部门人员有培训与提高业务水平的责任，并根据厨师业务专长安排工作。
五、对本部门菜肴有较高的烹调能力和深刻的认识。
六、对部属员工有督导和指导责任。
七、对部属员工的生产和安全负责，对食品卫生和员工卫生督导检查负责。
八、对行政总厨下达的各项任务指标负责。
九、有良好的职业道德与执行能力。
十、对新菜创新每月要有一道；
十一、对所属员工设施设备的正确使用直接督导负责，并熟知其性能。
十二、对新来员工有传、帮、带的责任。
十三、熟知本岗位所用的设施设备的使用性能。
酒店炉台主管岗位职责(标准版)
炉台主管岗位职责
1）负责组织调动各锅灶员工按照菜工艺标准烹制各种菜肴,保证出品质量。
2）协肋总厨在遇到货源变化,时令交替时,对菜式进行更挽。
3）负责组织下属员工参与设计,创新,烹制新菜肴。
4）协助管理本岗位各项设施设备和用品,有损坏及时补充和投修。
5）服从总厨的工作调配,安排调配工作,并帮助和指导其他同时完成各项工作任务。
6）负责本部门员工的绩效与核和业务的培训工作。
7）负责指导荷台员工的日常工作保证荷台工作符合标准。
8）协助总厨做好月中,年中新用设备用品的盘点工作。
9）做好本部门的工作区域和各类用具设施清洁卫生。
10）完成上级交办的各项工作任务。
某五星级国际酒店集团炉头领班岗位说明书
单位名称
**五星级国际酒店集团
岗位名称
直接上级
行政总厨
部门
餐饮部
直接下级
头炉厨师、二炉厨师、三炉厨师
下级人数
主要工作职责
工作内容
1、负责炉灶工序的日常管理工作；
2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴；
3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；
4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；
5、负责菜品烹制的成本控制；
6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；
7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核；
9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭，炉灶清洁工作是否做完；
10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、完成领导交办的其他任务。
任职资格
性别
不限
年龄
25-50岁
资格证
学历
高中学历或同等学历以上
自然条件
身体健康，精力充沛
经验
两以上同档星级酒店炉灶工作经验
知识
技能
流利的普通话，语言简洁精炼
职业道德
诚信、廉洁、敬业、严谨、执着坚韧、事业心强、严守公司秘密
厨房炉台岗位职责
厨房炉台岗位职责厨房炉台岗位是一个重要的职务，负责炉台上的食物烹饪和准备工作。
炉台岗位职责包括食材准备、烹饪掌控、协调沟通等内容。
通过正确的操作和高效的工作，炉台岗位能够保证厨房的顺利运行，提供高质量的美食给客人。
下面将具体介绍厨房炉台岗位的职责。
一、食材准备1. 负责检查并准备所需的食材。
根据菜品的要求，炉台岗位需要检查食材的新鲜度和质量，确保使用的食材符合标准。
同时，炉台岗位还需要将食材进行切割、洗净、烹饪前的处理等工作，为后续的烹饪做好准备工作。
二、烹饪掌控1. 负责炉台上的烹饪工作。
炉台岗位需要熟练掌握各种烹饪技巧，根据不同的菜品需求进行正确的炒、炸、煮、烧等烹饪操作。
在烹饪过程中，需要掌握火候和调料的使用，保证菜品的口感和味道。
三、协调沟通1. 与其他厨房岗位进行协调。
炉台岗位需要与其他厨房岗位，如蒸台岗位、凉菜岗位等进行沟通和协调工作。
在 preparing 食材和烹饪过程中，需要与其他岗位保持良好的配合，确保整个菜品能够优秀地呈现在客人面前。
2. 向厨师长报告工作情况。
炉台岗位需要定期向厨师长汇报工作情况，包括食材使用量、烹饪进度和菜品质量等。
通过及时、准确地报告，能够保证炉台岗位工作和整个厨房的顺利进行。
四、临时支援1. 在需要的时候提供其他岗位的支援。
厨房运作过程中，可能会出现各种意外情况，如某个岗位人手不足或者繁忙时需要额外的帮助。
炉台岗位需要具备多岗位技能，能够灵活地在需要的时候提供其他岗位的支援，确保整个厨房的高效运行。
结语：厨房炉台岗位是一个需要强大专业知识和技能的职务，对于厨房的顺利运行至关重要。
通过对食材准备、烹饪掌控、协调沟通和临时支援等职责的准确执行，能够保证高质量的菜品供给客人，提升餐厅的形象和口碑。
炉台岗位的工作需要持续学习和不断提升自身技能，与团队密切合作，为客人呈现出优秀的烹饪作品。
酒店主管岗位职责
酒店主管岗位职责酒店主管需要面掌控各酒店的经营、服务状况，合理调配人力、物力、财力，全面完成任务指标和工作计划，不断提高酒店经营管理水平、服务水平等。
下面是小编给大家整理的酒店主管岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，肯定对大家有所帮助。
酒店主管岗位职责11、维护酒店形象，提高服务意识，执行部门工作计划，定期向运营经理汇报工作。
2、负责前台的经营管理工作，确保接待、结账、问询、电话转接等服务项目的服务质量。
3、检查员工的仪容仪表及工作进程，督导员工按章办事，根据公司相关考核奖罚制度，按期做好下属员工绩效考核工作。
4、保证所辖区设备的正常运转，做好设施设备的保管和维修工作，发现问题及时报上级处理。
5、负责对前台结账处备用金管理、账目监控、钥匙卡发放与回收等管理。
6、合理安排下属工作，协调员工关系。
酒店主管岗位职责21.负责管区内客房清洁卫生工作和服务工作，掌握客情，合理安排人力，组织和指挥下属员工，严格按照工作规程和要求，做好管区内客房及环境的清洁卫生、宾客迎送和接待服务工作。
2.掌握管区内各种设施设备的情况，及时提出报修、更新和添置计划。
3.掌握管区内客房状态情况，负责对客人遗留物品的招领和处理。
4.负责保管楼层总钥匙收发及保管。
5.负责客房用品的管理，保持仓库物品堆放整齐，领用合理，消耗控制得当，做出盘点明细表和预算申请，做到日清月结,账物相符。
酒店主管岗位职责31、负责酒店员工薪酬、绩效的计算审核工作。
2、负责酒店员工招聘、入职、变动、离职的手续办理。
3、员工劳动合同管理、社保缴纳管理、人事档案管理工作。
4、员工宿舍管理。
5、完成领导安排的其他任务。
酒店主管岗位职责41、认真贯彻执行部门经理下达的营业及管理指令，落实各项工作任务，负责员工的岗位工作安排。
2、上班后，进行交接班工作，检查保险柜钥匙是否齐全，了解上班遗留问题，并跟踪处理。
3、每日检查所需员工的仪容仪表，服务态度和工装、工牌穿戴情况，岗位为生情况，负责所属员工出勤考核和登记工作。
酒店主管主要职责模版(3篇)
酒店主管主要职责模版1、负责制定公共区域、客房、餐厅的装饰、装潢、厨房、PA设备、等设备的维修保养计划，并保证这些计划的实施。
2、掌握酒店设备的正常运行和日常维修，接受并组织实施工程部经理主管的运行调度令和日常维修工作令，检查维修质量，保证满足对客服务要求。
3、根据工程部经理的要求，监督外单位承担大修、技术改造和工程项目，并组织人员密切配合，保证工程符合规定的要求。
4、协助工程部经理制定设备维修、技术改造和设备更新等计划的执行中如发生问题及时向工程部经理汇报。
5、搞好班组管理，采取改进措施，提高工作效率，控制维修成本。
6、制定本班组的备品、备件计划，上报部门经理。
酒店主管主要职责模版（2）酒店主管在酒店经营管理中扮演着重要的角色，其主要职责涉及到酒店运营的方方面面。
下面将详细介绍酒店主管的主要职责模板，以指导酒店主管在日常工作中更好地履行职责。
1. 酒店运营管理酒店主管需要负责酒店的整体运营管理，包括制定运营策略、目标和计划，并监督实施。
他们需要确保酒店的各项运营活动按照规定的标准和程序进行，保持良好的运营状态。
此外，酒店主管还需要把握市场变化，及时调整运营策略，提高酒店的竞争力和市场占有率。
2. 人力资源管理酒店主管需要负责酒店的人力资源管理工作。
他们需要招聘、培训和管理员工，确保酒店拥有高素质的员工队伍。
同时，酒店主管还需要制定薪酬政策、绩效评估制度和激励机制，激发员工的积极性和创造力。
另外，酒店主管还需要处理员工的纠纷和问题，维护良好的人际关系。
3. 客户关系管理酒店主管需要负责酒店的客户关系管理工作。
他们需要确保客户满意度的提升，通过有效的营销和客户服务策略，吸引新客户并保持老客户的忠诚度。
酒店主管还需要处理客户投诉和意见，及时解决问题，确保客户的权益得到保护。
此外，酒店主管还需要参与市场调研，了解客户需求和市场趋势，为酒店的产品和服务提供改进建议。
4. 财务管理酒店主管需要负责酒店的财务管理工作。
餐饮部炉灶主管岗位职责和工作内容
餐饮部中厨房炉灶主管岗位职责和工作内容
一. 素质要求
1.热爱本职工作,自觉专研业务，严于律己，认真负责。
2.精通烹饪原理，具有一定的烹饪美学基础，熟悉烹调原料的特性;熟知炉灶设备的清洁保养知识。
3.具有一定的管理能力，熟练掌握中餐烹调技术，有对菜肴更新变化的能力。
4.具有高中毕业或相当于高中文化程度（条件优秀者可放宽），已达三级以上中餐烹饪厨师水平。
5.身体健康，精力充沛.
6.最佳年龄：26-35周岁.
二. 岗位职责
1.组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的热菜，保证菜肴出
品质量优秀、及时、有序.
2.。
参与菜单编制和新品开发，根据客情和营业情况，合理安排本班组员工工作。
3.厨房的日常值班及检查工作
三. 工作内容
1.每日厨房例会。
2.查看当日客情及原料准备。
3.做好开餐前的用具准备。
4.炉灶五常检查记录。
5.餐中高档原料、重要宾客的用餐。
6.做好本班组的卫生工作并检查中午开餐原料的保管。
7.每星期制定员工排班表，交到厨办备案。
8.编排宴会菜单，会议菜单。
9.负责大型宴会、自助餐的前期准备工作（如：菜的预制、餐具的准备、
10.装璜的准备等工作）及后期的菜肴出品质量。
11.组织每周一的卫生大清除，并做好记录,13 : 30等厨办检查.
12.组织两周一次的培训工作，内容时间交厨办。
13.认真完成厨师长布置的其它工作任务。
酒店主管职责内容（精选12篇）
酒店主管职责内容（精选12篇）酒店主管职责内容篇11、合理控制酒店近期、远期房态，合理控制和分配客房销售;2、负责培训、激励、督导员工，保证部门各服务岗位的正常运转;3、负责制订本部门及总结;4、监督检查前台账务，审核审批各项财务单据等;5、处理客人投诉等突发事件;6、领导交办的其他工作。
酒店主管职责内容篇21、负责项目筹开准备(交付验收、开业准备工作);2、负责门店的日常经营及管理工作，熟知服务设施的功能处于完好状态。
3、使客房达到公司要求的出租率，获取合理的客房收入。
4、协助更高一级领导进行酒店员工培训工作和管理。
5、保持良好的客际关系，能独立有效地处理宾客投诉。
6、协助酒店与更高一级领导处理突发事件。
酒店主管职责内容篇31. 协助领导完成酒店所确定的各项目标;2. 协助领导制定酒店经营方向和管理目标，包括制定和服务操作规程，并监督贯彻执行做好内务管理工作;3. 根据公司要求，与各界人士保持良好的公共关系，树立酒店对外形象;4. 进行团队客户拓展，完成酒店销售事宜;5. 积极认真完成领导交办的其他工作。
酒店主管职责内容篇41、组织、安排客房和公共区域卫生的清洁打扫;2、督导、培训和考核下属员工按照标准和流程实施清扫和服务工作，确保客房干净和设施完好;3、满足客人的服务需求，并负责客房物品管理;4、协助工程人员完成客房和公共区域的维修项目，对部门工作设备设施、易耗品、布草进行管理。
酒店主管职责内容篇51、认真贯彻执行部门经理下达的营业及管理指令，落实各项工作任务，负责员工的岗位工作安排。
2、上班后，进行交接班工作，检查保险柜钥匙是否齐全，了解上班遗留问题，并跟踪处理。
3、每日检查所需员工的仪容仪表，服务态度和工装、工牌穿戴情况，岗位为生情况，负责所属员工出勤考核和登记工作。
4、负责所需员工的日常培训监督落实，定期对所属员工进行技术考核，了解所属员工的业务熟练程度;经常检查收银员的操作过程，发现错漏，应及时监督更正。
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酒店炉台主管岗位职责 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
炉台主管岗位职责
一、本部门产品质量与出品质量负责，对本部门毛利率与菜肴出品速度负责，对本部门安全负责。
二、全面掌握两个菜系的烹调技术，熟悉掌握各种原材料的名称、特性、味型特点、营养、起菜成本、制作方法等，懂得成本核算和售价。
三、本部门的食品供应及质量负有重要的直接责任，并负责与行政总厨、主案协调工作。
四、对本部门人员有培训与提高业务水平的责任，并根据厨师业务专长安排工作。
五、对本部门菜肴有较高的烹调能力和深刻的认识。
六、对部属员工有督导和指导责任。
七、对部属员工的生产和安全负责，对食品卫生和员工卫生督导检查负责。
八、对行政总厨下达的各项任务指标负责。
九、有良好的职业道德与执行能力。
十、对新菜创新每月要有一道；
十一、对所属员工设施设备的正确使用直接督导负责，并熟知其性能。
十二、对新来员工有传、帮、带的责任。
十三、熟知本岗位所用的设施设备的使用性能。