中国农业大学生物学院生物化学 第04章第02节2
中国农业大学食品学院生物化学讲义笔记资料讲解
中国农业大学食品学院生物化学讲义笔记资料讲解第二节肽一、肽和肽键的结构含有两个氨基酸的称二肽，三个氨基酸的称三肽以此类推。
参加多肽形成的已不是完整的氨基酸分子称氨基酸残基。
肽的命名是根据参与氨基酸残基来确定的从N端开始称某氨酰某氨酰氨基酸二、肽键的特点肽键具有部分双键的性质。
结构a处于同一平面锥形结构而且单键可以自由转动；结构b双键不能转动处于同一平面；结构c键长介于以上二结构之间肽键具有双键的性质决定了六个原子位于同一平面即肽平面，肽平面内，两个碳原子一般处于反式结构，脯氨酸特殊可以是顺式或者反式这种肽键存在，比较灵活这一点在三维构象中有独特的作用。
三、肽的物理和化学性质⒈物理性质短肽是离子晶格，水中是偶极离子存在有一定的旋光性，短肽是各氨基酸的总和。
⒉酸碱性决定于游离末端氨基、羧基及侧链可解离的基团,长肽或蛋白质中，可解离的基团主要是侧链。
⒊化学性质特征反应是双缩脲反应，氨基酸没有此反应：含有两个或两个以上肽键的化合物加上硫酸铜的碱性溶液形成紫色复合物，复合物的浓度与蛋白质浓度成正比，借助分光光度计可以进行蛋白质定量测定。
四、天然存在的活性肽短链且具有生物功能的多肽不算蛋白质，通常称为活性肽！1、激素类：催产素、加压素、舒缓激肽、干扰素、胸腺肽、脑啡肽、睡眠肽等。
2、抗生素：短杆菌肽、粘菌素、放线菌素3、剧毒物质鹅膏蕈碱、蝎毒素224、谷胱甘肽：谷氨酰半胱酰甘氨酰，红细胞中作为巯基缓冲剂维持血红蛋白和其他红细胞蛋白质的半胱氨酸残基处于还原态复习方法如果细心对比一下历年的专业课考题，我们就会发现考研专业课考试的重复性很强，虽然题量和题型可能会有一些的改动，但是每年考试的命题重点基本上不会有太大的变化。
所以要想在专业课的竞争中获得胜利，建议广大考生第一步就是要搜集专业课历年考试资料和最新信息，标准就是要“准”和“全”。
第一，有效地收集专业课辅导资料专业课的资料主要包括专业辅导书、课程笔记、三人行辅导班笔记以及最重要的历年试题。
中国农业大学生物化学试题(博士)
中国农业大学生物化学试题(博士)中国农业科学院和中国农业大学2021年动物遗传育种与繁殖专业的博士入学试题（回忆版），上半部分是动物分子生物学，下半部分是家畜遗传育种。
中国农业大学生物学院的一些专业也参加了动物分子生物学的学习。
一、条款：rq―pcr微卫星dnasnpsars转换同源重组可变剪切基因簇端粒酶无义突变2。
简短回答1.真核生物rna聚合酶启动子的特点2.转座子的作用机理及遗传效应3.核糖核酸中戊糖2’―oh的作用4.z―dna的结构和生物学作用5.终止子和终止密码的区别6.说明免疫球蛋白基因重排的过程。
《动物遗传学》一、名词：育种目标REML连锁不平衡，小效应多基因和主效应基因的家族选择÷II。
简要回答：1.mas的原理、方法及应用？2.哈代-温伯格原理的基本内容3.什么是个体育种值？blup相对于常规选择的优点？4.近交增量为0.05，计算15代的近交系数5.杂交繁育体系的结构及其应用6.生产性能测定的几种方法及应用7.后代测定将延长世代间隔，但为什么它仍用于奶牛育种？8.（不记得了）三、计算（记不起没有原始数据）1.关于遗传进展和辅助选择的计算2.通过母系回归和半同胞相关估计遗传力。
四、问答1.家畜遗传多样性保护的意义，存在的问题及对策2.阐述了分子数量遗传学的主要研究内容、方法、进展和观点。
（以上信息仅基于记忆。
如有任何差异，请原谅我）中国农大2021分子遗传学博士研究生入学考试试题一、请说出10位对分子遗传学发展做出贡献的诺贝尔奖得主。
他们的重要成就是什么？30 '2. 什么是RNA编辑？它是如何编辑的？15'三、举出2-3种基因组测序或功能基因组研究的策略，并加以说明。
20'四、发起人的作用是什么？原核启动子的结构特征是什么？10 '5. 在大肠杆菌和真核生物中启动蛋白质合成有什么区别？10'六.真核转录因子的三个DNA结构域的简要描述10'96年饲料学1.猪和反刍动物在消化和代谢方面CHO的异同2 EFA的定义和营养功能3 EAA有什么4.反刍动物如何利用npn5.ndf、adf表示什么意义6.bv7.饲料中的抗营养素8 hi9.尼克酸营养功能10.cu的功能11.胰液所含e有那些12.理想蛋白97饲料学1.尝试描述单胃动物和反刍动物之间碳水化合物代谢的差异2.如何评估单胃动物饲料3 ndf、adf的净能量值4.说明其营养功能：zn\\cu\\mn\\se\\co5.维生素的功能：核黄素、烟酸、泛酸、叶酸和维生素K北师大98术语解释（2/22）1构象2肽平面3半保留拷贝4核酸杂交5转肽6米氏常数7过渡态8.空体积9.共价修饰调节10.盐析作用11.转录增强子二.填空(1/25)1.蛋白质元素的组成以____的平均含量为特征，数量为_%2。
中国农业大学_806生物化学_《生物化学》2009模拟题及答案(3套)
目录中国农业大学2009年硕士研究生入学考试模拟试题（一） (2)中国农业大学2009年硕士研究生入学考试模拟试题（二） (7)中国农业大学2009年硕士研究生入学考试模拟试题（三） (12)中国农业大学2009年硕士研究生入学考试模拟试题（一） (21)参考答案 (21)中国农业大学2009年硕士研究生入学考试模拟试题（二） (29)参考答案 (29)中国农业大学2009年硕士研究生入学考试模拟试题（三） (34)参考答案 (34)中国农业大学2009年硕士研究生入学考试模拟试题（一）考试科目：动物生理学与生物化学生理学部分一、单向选择题：1~15小题，每小题1分，共15分。
在每小题给出的四个选项中，请选出一项最符合题目要求的。
1、引起Na+通透性突然增加的临界膜电位是A、阀电位B、局部电位C、负后电位D、静息电位2、参与血液凝固三个基本过程的凝血因子是A、纤维蛋白原B、凝血酶原激活物C、Ca+D、凝血酶原3、直接刺激骨髓产生红细胞的因子是A、肾素B、促红细胞生成素C、血管紧张素D、红细胞生成酶4、在心动周期中，心室血液充盈主要靠A、静脉血回流B、胸腔负压C、心房收缩D、心室舒张时的抽吸5、下列哪个原因可引起氧离曲线左移A、CO2张力增加B、pH值降低C、pH值升高D、温度升高6、胃液为A、弱碱性B、中性C、弱酸性D、强酸性7、小肠的运动形式不包括A、分解运动B、容受性舒张C、蠕动D、钟摆运动8、体内代谢最旺盛的器官是A、肝脏B、肾脏C、心脏D、脾脏9、大量饮水引起尿量增加的主要原因是A、醛固酮分泌减少B、醛固酮分泌增加C、抗利尿激素分泌减少D、抗利尿激素分泌增加10、原尿生成时肾小球滤过的主要动力是A、血浆胶体渗透压B、血浆晶体渗透压C、肾小球毛细血管压D、肾小球囊内压11、神经系统的功能单位是A、神经细胞B、神经元C、反射弧D、神经节12、突触前抑制是由某些神经末梢释放递质使兴奋性突触的突触前神经元末梢处于_________状态所致。
中国农业大学--生物化学提要
中国农业大学--生物化学提要生物化学的的概念：生物化学（biochemistry)是利用化学的原理与方法去探讨生命的一门科学，它是介于化学、生物学及物理学之间的一门边缘学科。
二、生物化学的发展：1．叙述生物化学阶段：是生物化学发展的萌芽阶段，其主要的工作是分析和研究生物体的组成成分以及生物体的分泌物和排泄物。
2．动态生物化学阶段：是生物化学蓬勃发展的时期。
就在这一时期，人们基本上弄清了生物体内各种主要化学物质的代谢途径。
3．分子生物学阶段：这一阶段的主要研究工作就是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的关系。
三、生物化学研究的主要方面：1．生物体的物质组成：高等生物体主要由蛋白质、核酸、糖类、脂类以及水、无机盐等组成，此外还含有一些低分子物质。
2．物质代谢：物质代谢的基本过程主要包括三大步骤：消化、吸收→中间代谢→排泄。
其中，中间代谢过程是在细胞内进行的，最为复杂的化学变化过程，它包括合成代谢，分解代谢，物质互变，代谢调控，能量代谢几方面的内容。
3．细胞信号转导：细胞内存在多条信号转导途径，而这些途径之间通过一定的方式方式相互交织在一起，从而构成了非常复杂的信号转导网络，调控细胞的代谢、生理活动及生长分化。
4．生物分子的结构与功能：通过对生物大分子结构的理解，揭示结构与功能之间的关系。
5．遗传与繁殖：对生物体遗传与繁殖的分子机制的研究，也是现代生物化学与分子生物学研究的一个重要内容。
四、生物化学的应用1.农业2.医药3.营养4.临床化学5.药理学6.毒理学第一章糖第一节概述一、定义糖类（carbohydrate）是一类多元醇的醛衍生物或酮衍生物，或者称为多羟醛或多羟酮的聚合物。
实际上糖类包括多羟醛、多羟酮、它们的缩聚物及其衍生物。
二、糖的分类糖类物质是一大类物质的总称。
根据其能否水解和水解后的产物，将糖类分为单糖（monosaccharides）、寡糖（oligosaccharides）、多糖（polysaccharide）。
中国农业大学生物化学大纲
三、教学要求与主要环节
本课程以课堂讲授为主，结合课堂讨论和各章节思考题，要求学生系统掌握生物化学基础理论知识和现代生物化学技术要点，注重培养学生分析问题和解决问题的能力；本课
[教学难点] 三大营养物之间的相互转变及其意义。
[授课时间] 6学时
第十四章 核苷酸代谢
第一节 核酸的酶促降解
第二节 核苷酸的降解
第三节 核苷酸的生物合成
[主要内容] 核苷酸合成与降解。
[教学要求] 要求学生掌握核苷酸降解及核苷酸合成的不同途径之间的关系。
[教学重点] PRPP, IMP及乳清酸的合成
二、 程主要内容、重点及深度
本课程共分十九章，主要内容包括糖，蛋白质，核酸，酶，生物膜，生物能学与生物氧化，糖代谢，脂肪酸代谢，氨基酸代谢，DNA、RNA及蛋白质的生物合成，代谢调节等。重
点是蛋白质、核酸分子的结构与功能，物质代谢及遗传信息流。本课程在教学过程中，参考国际上生物学专业通用的生物化学教科书，在教学内容上力求与国际一流大学接轨，
[教学难点]：不连续电泳原理，沉降系数
[授课时数]：4学时
第六章 酶
第一节 酶的本质
第二节 酶的分类与命名
第三节 酶活力测定
第四节 酶促反应的动力学
第五节 酶的作用机理
第六节 核酶与同工酶
第七节 酶的调节
第八节 酶工程简介（本节以自学为主）
[主要内容]：酶活性中心、酶促反应的动力学和高效、专一的作用机制。
[教学重点] DNA复制及其酶类。
[教学难点] 冈崎片段
[授课时间] 6学时
第十七章 RNA的生物合成
中国农业大学_806生物化学_《生物化学》教学大纲
第十章
生物能学与生物氧化
第一节 自由能 第二节 高能磷酸化合物 第三节 线粒体电子传递链 第四节 氧化磷酸化作用 第五节 光合磷酸化作用（自学，植物生理会详细介绍） [主要内容]：介绍自由能、氧化还原电势的概念和在生物化学中的应用；线粒体电子传递链组成，氧化磷 酸化。 [教学要求]：要求掌握 ATP 的分子结构和作用，线粒体电子传递链组分的顺序；了解氧化磷酸化偶联机理。 [教学重点]：电子传递链与氧化磷酸化 [教学难点]：自由能，ATP 合成机理。
第二章
糖类
第一节 单糖 第二节 寡糖 第三节 多糖 第四节 结合糖 [主要内容]：重要单糖、双糖、多糖的化学结构和性质。 [教学要求]：掌握葡萄糖的构型、构象、理化性质和常见双糖的结构式；了解多糖的种类和功能。 [教学重点]: 糖的结构、化学连键。 [教学难点]：L-,D-构型，-，-异头/构体，烯醇式结构的活性，不均一多糖。
第十一章 糖代谢
第一节 糖原分解与合成 第二节 糖酵解 第三节 柠檬酸循环 第四节 戊糖磷酸途径 第五节 葡萄糖异生作用及血糖 第六节 多糖和双糖代谢 [主要内容] 介绍糖在生物体内的合成、分解及转化，以及其生理意义。 [教学要求] 要求学生掌握糖在体内的来龙去脉，即合成、分解及转化。 [教学重点] 糖酵解，柠檬酸循环。 [教学难点] 糖代谢途径的联系及其意义。
第六章
酶
第一节 酶的本质 第二节 酶的分类与命名 第三节 酶活力测定 第四节 酶促反应的动力学 第五节 酶的作用机理 第六节 核酶与同工酶 第七节 酶的调节 第八节 酶工程简介 [主要内容]：酶活性中心、酶促反应的动力学和高效、专一的作用机制。 [教学要求]：要求掌握酶活性的表示与酶活力的计算，以及酶动力学的规律；掌握各种类型抑制剂的作用 特点；了解酶的作用特点和作用机制。 [教学重点]：酶活力、酶动力学与酶作用机理；米氏常数的理解和应用；酶活性调节。 [教学难点]：过渡态，酶催化机理。源自第九章脂类与生物膜
第04章第02节3中国农业大学生物学院生物化学刘国琴蛋白质II蛋白质的结构与功能
（三）蛋白质变性剂 强变性剂：脲，盐酸胍 去污剂：十二烷基硫酸钠 Sodium Dodecyl Sulfate (SDS)
（四）蛋白质的复性
Anfinsen 的实验：RNase的变性、复性 蛋白质变性后可在一定条件下复性； 蛋白质能进行严格的自我装配！！！ 蛋白质一级结构决定高级结构。
五、蛋白质三级结构与功能的关系
四、蛋白质的变性作用
（一）什么是蛋白质变性作用（denature）
天然蛋白质分子受到某些物理因素（如 热、紫外线照射、高压、表面张力等） 或化学因素（如有机溶剂、脲、胍、酸、 碱等）的影响时，次级键被破坏、天然 构象解体，生物活性丧失。这种作用称 为蛋白质变性作用。
（二）蛋白质变性后的特征 生物活性：丧失 分子结构：有序紧密变无序松散 理化性质：溶解度降低，黏度增加， 扩散 （myoglobin）
肌红蛋白的结构
单结构域， 近似球形 ， 分子表面有 一个疏水洞 穴—可避免 血红素辅基 的二价铁离 子被氧化， 以保证氧合 功能。
肌红蛋白氧合曲线: 双曲线
肌红蛋白主要功能是储存氧。
氧分压低时，仍具有高亲合能力。
对于较大的蛋白质分子或亚基，多肽链往往 由两个或两个以上相对独立的三维实体缔合 而成三维结构，这种相对独立的三维实体， 就称结构域.
三、维持蛋白质三级结构的作用力 主要是非共价键： 氢键、离子键、疏水键、范德华力
此外还有二硫键。 如果破坏了这些作用力，蛋白质的三 级结构就被破坏，其生物功能就丧失。
中国农业大学食品学院生物化学课后习题答案
中国农业大学食品学院生物化学课后习题答案第二节单糖(monosaccharides)单糖的种类很多，单糖在结构上、性质上差异不少，但也有许多共同之处。
从数量上讲以葡萄糖(glucose)最多，分布也最广，其中葡萄糖结构具有代表性。
一、单糖的分子结构（一）链状结构1、葡萄糖链状结构的确定：元素组成：经验式为CH2O测定分子量：1801）葡萄糖能被纳汞齐作用还原成山梨醇，而山梨醇是右边结构从而证明了六个碳原子连成了一条直链。
2）葡萄糖能和福林试剂（醛试剂）反应：证明其分子式中含有醛基。
（-COH）3）葡萄糖和乙酸酐反应产生五个和乙酰基之的衍生物，证明糖分子中有五个羟基。
（-OH）2、葡萄糖的构型(configuration)1）不对称碳原子的概念：一个碳原子和四个不同的原子或基团相连时，并因而失去对称性的四面体碳，也称手性碳原子、不对称中心或手性中心，常用C*表示。
2）构型不对称碳原子的四个取代基在空间的相对取向。
这种取向形成两种而且只有两种可能的四面体形式，即两种构型如甘油醛把羟基在左边规定为L-型，羟基在边右规定为D型。
甘油醛从糖的定义上判断是最简单的单糖凡在理论上由D-甘油醛衍生出的单糖为D-系单糖，由L-甘油醛衍生出的糖为L-系单糖。
天然的单糖大多只存在一种构型，例如葡萄糖、果糖(fructose)、核糖(ribose)都是D-系单糖。
3、与链式结构相关的概念：6镜象对映体(antipode)：两类物质彼此类似但不同它们互为镜像但不能重叠这两类结构相化合物称为一对对映体。
2）差向异构体(epimers)：仅一个对称碳原子构型不同，二镜向非对映体的异构物称为差向异构体。
3）旋光异构现象和旋光度：当光波通过尼克梭镜时，由于尼克梭镜(nicolprism)的结构,通过的只是某一平面振动的光波，光波其他方向的都被遮断这种称为平面偏振光。
当它通过具有旋光性质某异构物溶液时，则偏振面会向左旋转或者向右偏转。
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（二）β－折叠片（β－ 向聚集在一起，相邻肽链主链上的氨 基和羰基形成有规则的氢键，这样的 多肽构象就是β－折叠片
β－折叠片主要特点： 1. 所有肽键都参与链间氢键的交联，氢键与肽 链的长轴接近垂直； 2. 多肽主链取锯齿状折叠构象； 3. 侧链交替分布在片层平面的两侧； 4. β－折叠片有平行式，反平行式。 特征二面角：φ=-57 °; ψ=-48° Met, Val, Ile 常存在于β－折叠中。
（三）β－转角（β－turn） 多肽链在折叠成球状蛋白质构象时，第一 个氨基酸残基的羰基和第四个残基的氨基 之间形成氢键，形成一种紧密的环,使主链 结构本身以180 °角回折，即β－转角。 180 β 特点： 存在于球状蛋白质分子表面,为非重复性结 构；Gly, Pro常存在于β－转角处。
(四)无规卷曲(random coil)
五、超二级结构（super-secondary structure）
蛋白质分子中，由若干个相邻的二级结 构单元组合在一起，形成的有规则、在 空间上能辨认的二级结构组合体，称为 超二级结构。
六、二级结构、超二级结构与蛋白质功能的关系
角蛋白（keratin） 三股左手螺旋 毛发 超二级结构ααα
抗张强度：20-30kg/mm2
结缔组织、血管
三股右手螺旋
蛋白
Gly-X-Pro Gly（Ser，婴儿软骨病）
Lys之间
第三节 蛋白质的三级结构 （tertiary structure） 一、定义 是指多肽链借助各种次级键盘绕成具有 特殊肽链走向的紧密球状构象。
二、三级结构的特点 1. 整个分子紧密、结实 2. 常含有结构域（domain） 甘油醛3-磷酸脱 氢酶