松花醉鸡卷的做法【美味佳肴食谱】
绍兴醉鸡，鸡不醉人人自醉
风流一代·青春58悦玩美食用一个字形容江浙菜的经典味道，首选的一定是“醉”。
醉，是江浙一带惯用的鲜食法子，将新鲜的活蟹、活虾、活泥螺浸到酒里，待其喝饱，变得晕晕乎乎起来，食客便砸吧着那透明似水晶的“小鲜肉”，大快朵颐。
醉菜又分生醉和熟醉，对于一些不喜生食的人，绍兴醉鸡就成为了首选。
绍兴醉鸡是一道清爽鲜美的冷盘，也是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜。
这道美食由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成，食之，鲜嫩滑美，酒香宜人。
据说，它是“诗仙”李白对饮贺知章时，误打误撞在酒坛子里成就的一道佳肴。
相传，贺知章和李白对饮时，总少不了一酒一菜：一坛贺知章自带的十年陈酿绍兴黄酒、一道绍兴白斩鸡。
一次，二人饮宴相谈甚欢，从中午一直喝到太阳下山，终于不胜酒力，都靠在酒桌边睡着了。
昏昏沉沉中，李白将桌上的一盘白斩鸡打翻进了酒坛中。
酒醒临别时，贺知章又将尚未喝完的黄酒送给了李白。
李白将酒带回家中，直到再次开坛舀酒喝时，才发现酒中竟浸泡着散发着酒香的白斩鸡。
他拿出来品尝，没想到肉质鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大增。
李白非常高兴，马上将这件事告诉了贺知章，从此，绍兴便多了一道名菜——绍兴醉鸡。
在绍兴，逢年过节，或者与宾朋相聚之日，几乎家家户户的餐桌上都会有一道“醉鸡”凉菜。
它是将柴鸡腿经绍兴黄酒腌制煮熟后，再用黄酒和鸡汤调成的醉汁浸入味而成，色泽靓丽。
酒香扑鼻、鸡肉鲜嫩，食之回味无穷，是饮酒佐餐的佳品。
“以酒入鸡，不但能添香、增鲜，还具备了容易消化吸收的特点，蒸煮的方式又符合营养学上少油的烹调原则。
”绍兴当地的一位朋友告诉我，“这些都让绍兴醉鸡具有滋养肝肾、补益气血的妙处，也是最好的营养补品。
”如今，千百年过去，绍兴醉鸡在历代名厨的研发下，经过了食材优选与改良创新，更符合现代人的喜好与饮食习惯。
在绍兴旅游时，我专门去了最火的餐厅——寻宝记，他们家的招牌菜便是绍兴醉鸡。
相比于传统做法，寻宝记改进了酿酒工艺，研发出了独属于自家的陈酿花雕酒，不仅口感甜香，而且适于入菜。
皮蛋鸡肉卷好吃又营养的做法
皮蛋鸡肉卷好吃又营养的做法皮蛋鸡肉卷是用整只鸡腿包裹皮蛋，鸡肉是连皮一起包起来的，这样的做法很简单，也可以当做自己的早餐哦。
小编给大家精心推荐的皮蛋鸡肉卷做法，希望能够对您有所帮助!制作皮蛋鸡肉卷的食材好吃的皮蛋鸡肉卷步骤1.准备好所用食材：皮蛋一个，鸡腿一只。
2.鸡腿清洗干净后从鸡腿内侧下刀，沿着骨头将鸡腿肉滑开，然后用刀尖贴着骨头，将鸡腿中的骨头剔出，外层的鸡皮要完好无损。
3.在去骨的鸡腿上倒入少许料酒、盐、胡椒粉。
4.姜切成细末均匀撒在鸡腿肉上腌制15分钟。
5.把腌好的鸡腿肉皮向下，下层铺一层稍大张的保鲜膜，把切小块的皮蛋一字排开在鸡腿肉的中间。
6.捏住保鲜膜将鸡腿肉从一端往另外一端卷起，把皮蛋卷在鸡腿肉的中间，直至将鸡腿肉卷成圆柱状，两边多出的保鲜膜拧紧成糖果状，外层再裹上一层锡纸，同样拧紧。
7.把卷好的鸡肉卷放入蒸锅蒸15分钟。
8.蒸好的鸡肉卷慢慢打开包在外层的保鲜膜和锡纸，待稍微凉透切片即可。
皮蛋可以放多长时间皮蛋属腌制食物，保存比较重要。
一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。
有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。
但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
皮蛋的食用禁忌松花蛋不能和黄鳝一起吃。
松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。
松花蛋不能和红糖一起吃。
由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。
所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。
同样的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
松花蛋不能和甲鱼一起吃。
因为在食物的相生相克中，甲鱼和皮蛋是相克食物，同时会引起食物中毒，呕吐。
松花蛋不能和李子一起吃。
松花蛋和李子一起的话，会引起食物中毒。
厨房美食菜谱：清蒸松花豆皮猪肉卷的做法
厨房美食菜谱：清蒸松花豆皮猪肉卷的做法
清蒸松花豆皮猪肉卷，营养丰富又好吃，这款肉卷做法简单，是豆皮做法大全里的常见菜，一般都会蒸完后再炸或者煎一下，但是觉得这样油太大，吃起来不健康，还是直接吃清蒸的吧。
家里4口人，下面的材料是做了3个肉卷，因为有其他菜，这个就没有吃完，只吃了一个半。
食材
主料：
猪肉末
葱白
豆皮
松花蛋
盐适量
酱油适量
姜粉适量
五香粉适量
料酒适量
鸡精适量
西兰花适量
步骤
1.葱白切末，放入猪肉馅内
2.3张豆腐皮
3.一点西兰花
4.3个松花蛋剥好
5.松花蛋每个切成4份
6.肉馅中加料酒，酱油，盐，鸡精，姜粉，五香粉搅拌均匀。
7.豆皮铺在案板上，摸匀肉馅，如图将切好的松花蛋排列放到一头
8.握住有松花蛋的一头，先往里卷，最后卷成一个大肉卷
9.两头要是不够饱满的话，可以抹点肉馅，不抹也行。
10.放入蒸锅，蒸15分钟。
11.拿出来切片，装盘就能吃
小贴士：几乎没有什幺技巧，就是买豆皮的时候，尽量选完整的，不要有破口的就行了。
家常菜谱大全__五夫醉鸡的做法_浙江菜
家常菜谱大全__五夫醉鸡的做法_浙江菜家常菜谱大全——五夫醉鸡的做法（浙江菜）作为浙江菜的代表性菜品之一，五夫醉鸡是一道将鸡肉与花雕酒、香菜、姜片等调味品烹调而成的美食佳肴。
口感鲜美，入口即化，食后回味悠长。
在这里，我将为大家详细介绍五夫醉鸡的制作方法。
材料准备1. 一只去头去尾的鸡（约重1000克左右），切成适当大小的块状。
2. 花雕酒适量，用于烹煮和调味。
3. 盐适量，用于调味。
4. 糖适量，用于调味。
5. 醋适量，用于调味。
6. 生姜一个拇指大小，切成片状。
7. 蒜苗5根，切小段。
8. 长葱2根，切段。
9. 香菜适量，洗净晾干，切碎备用。
步骤说明1. 锅中加适量水，将鸡块放入锅中，大火加热后转小火煮30分钟。
期间要将浮沫撇尽，这样可以让后续调味更入味。
2. 捞出煮熟的鸡块，将其放置在盘子上，备用。
3. 锅中加入花雕酒适量，等待酒水烧开后关火。
4. 加入一定量的盐、糖、醋，搅拌均匀。
5. 将切好的姜片、蒜苗、长葱放入调味汁中，搅拌至完全混合。
6. 将调味汁浇在煮好的鸡块上。
7. 最后，撒上香菜碎即可。
小贴士1. 煮鸡肉时不能使用开水烹煮，因为开水会使青蛋白凝固而影响口感。
2. 煮鸡肉时需要用冷水煮出来，有助于煮出鲜嫩的口感。
3. 煮好的鸡块可以根据自己的口味切成不同大小的块状，这样可以更加贴近食客的需求。
4. 如果嫌弃煮鸡肉的时间太长，可以选择用高压锅进行煮制，这样可以缩短烹饪时间。
5. 香菜不要事先切碎，最好在食用时再切碎，这样可以保持香味和口感的完美呈现。
结语五夫醉鸡这道家常菜谱无论是口感还是做法难度都比较适中，制作过程中的调味非常自由，可以根据自己的口味自由发挥，非常适合于爱好厨艺的朋友们在家尝试制作。
绍兴醉鸡的做法【美味佳肴食谱】
绍兴醉鸡的做法文章导读食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道绍兴醉鸡的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！1. 鸡腿洗净，去骨注意不要把皮弄破了。
鸡腿去骨详解另篇介绍。
将去骨后的鸡腿肉翻转朝外，鸡皮在内，用4大勺绍兴酒和3茶匙盐拌匀腌上20-30分钟。
2.1用了棉线把鸡肉绑起来，这样里面的肉汁可以很好的保存在里面。
3.2腌好的鸡腿肉再翻转过来，鸡皮在外。
将鸡腿肉排放在锡箔纸上，卷起来这样鸡肉熟了以后就可以定型。
4.1准备一盆冰水，将焖好的鸡肉卷放入冰水中，这样做是为了让内部水分随着水蒸气散发，而使肉质更鲜嫩。
中途要不断加入冰块。
直到完全冷却。
5.2烧开一锅水，水的多少一定要淹过鸡肉卷。
水开后放入鸡肉卷，水的温度保持在开水不滚的状况下，开小火慢慢浸煮20分钟左右。
然后关火后再焖5分钟，这样肉质会更嫩。
6.等待鸡肉卷冷却的同时就可以配制腌制的酱汁。
酱汁最基本的要高汤和酒。
高汤我用的是买的chickenbroth一罐14.5盎司，也可以自己制作。
高汤和酒的比例大概1：1.将一罐高汤倒入准备好的锅中后，再加入1茶匙的盐和1/2茶匙的糖，这个时候按自己喜欢还可以加入枸杞，黄耆，人参，当归等煮开后晾凉。
用装高汤的罐子装了等容积的绍兴酒，将高汤和酒倒在一起备用。
等鸡肉卷冷却后，松绑。
松绑的时候要小心一点，不要把鸡肉皮给弄破了。
然后放入如上所说的酱汁中，酱汁一定要淹过鸡肉。
7.加盖后放入冰箱一天后就可以切片摆盘，淋上一些酱汁，香油和葱花就开吃啦！！现实生活中，会做菜的男人不多。
但有了绍兴醉鸡的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。
而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
美味养生餐糯米鸡与蔬菜春卷
美味养生餐糯米鸡与蔬菜春卷美味养生餐：糯米鸡与蔬菜春卷中国传统的烹饪文化注重健康养生，讲究饮食的荤素搭配，以保证人体所需的各种营养物质。
在现代快节奏的生活中，人们往往忽略了饮食的重要性，经常选择快餐和加工食品。
然而，我们可以通过简单的烹饪方法，制作出既美味又养生的食物。
本文将介绍一道美味养生餐的制作方法：糯米鸡与蔬菜春卷。
一、材料准备1. 糯米鸡所需材料：- 鸡腿肉（去骨，切成块状）- 糯米- 香菇- 干贝- 腊肠- 姜- 盐- 生抽- 料酒- 橄榄油2. 蔬菜春卷所需材料：- 春卷皮- 胡萝卜- 黄瓜- 鸡蛋- 紫甘蓝- 香葱- 食用油- 盐- 白胡椒粉- 酱油二、糯米鸡的制作方法1. 鸡腿肉用盐、生抽、料酒腌制半小时。
2. 干贝提前泡发，香菇切成末，腊肠切片。
3. 取一锅热水，加入腌制后的鸡腿肉焯水至变色，捞出备用。
4. 取一锅炒锅，加入橄榄油，放入姜末、腊肠片、干贝、香菇末炒香。
5. 倒入糯米，炒匀。
6. 加入适量的盐和水，炖煮至糯米充分吸收水分，变得粘稠。
7. 把炒好的糯米放入预先准备好的容器中，摆放腌制好的鸡腿肉块，放入蒸锅中，蒸熟即可。
三、蔬菜春卷的制作方法1. 胡萝卜、黄瓜切丝，紫甘蓝切片，香葱切碎备用。
2. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后倒入蔬菜丝翻炒至断生。
3. 加入盐、白胡椒粉、酱油调味，并加入鸡蛋炒匀。
4. 取一张春卷皮，铺平后放入炒好的蔬菜馅料，将四周的皮包裹住，卷好后用淀粉水封口。
5. 取炒锅，加入食用油，烧热后放入卷好的春卷，煎制至表面金黄即可。
四、美味养生餐的享用将煮好的糯米鸡与煎好的蔬菜春卷摆放在盘中，一盘色香味俱佳的餐点即刻呈现。
美味的糯米鸡散发着扑鼻的香味，肉质鲜嫩多汁，糯米的粘稠感与鸡肉的口感相得益彰。
蔬菜春卷则是清爽可口，蔬菜的鲜味与适度的调味相融合，带来一种健康饮食的满足感。
这道养生餐的制作简单便捷，所需材料易得，而且营养丰富。
糯米鸡富含蛋白质和维生素，适合保持体力消耗的人群食用，也是儿童和孕妇的补充营养佳品。
厨房美食菜谱：炸鸡卷的做法
厨房美食菜谱：炸鸡卷的做法
鸡卷，是闽南富有地方特色的一道民间传统美食。
每到逢年过节、祭祀之时，鸡卷总会是供品桌上的“常客”。
油炸是其主要烹调方式。
刚炸过的鸡卷端上桌，香味扑鼻而来，撒上点白糖或是蘸点甜辣酱，一道美味就这样诞生了。
食材
主料：
鸡卷500g
油适量
甜辣酱适量
步骤
1.准备好已经蒸熟的鸡卷。
2.锅里加入适量的玉米油，烧至六成热。
3.放入鸡卷，炸到表皮金黄色。
4.捞出控油。
5.趁热斜切成段、装盘，搭配泰式甜辣酱，那是超级美味的。
小贴士：1.油尽量使用玉米油或是菜籽油，用花生油炸制比较容易外面已经糊了，里面还没还是凉的。
2. 鸡卷刚入油锅时油温不要太高，以免炸糊了。
绍兴醉鸡的做法【美味佳肴食谱】
紹興醉雞的做法
文章导读
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。
在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。
所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做紹興醉雞
1.12準備一隻去骨的雞腿洗淨切開
2.21將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒 ..可以適量的灑上些
魚露
3.用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體
4.在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型
5.1乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾
6.2放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘
7.滾好的湯一定要放涼
8.放入一個容器
9.水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒
10.蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼
11.泡入調好酒的容器內密封放入冰箱
12.冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚
上更讚
上面关于紹興醉雞的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。
掌握了文。
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松花醉鸡卷的做法
文章导读
松花醉鸡卷的做法，没有大家想的那么的艰难。
先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。
1.1把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。
然后把松花蛋剥皮。
如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半
2.2鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。
鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤
拍松。
在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味
3.1让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。
我是把鸡腿卷放入了保鲜
袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。
总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄
酒之中
4.2用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好
5.腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气一起放入已做开的蒸锅中用大
火蒸20分钟左右
6.在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。
我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵
7.切好片就可以上桌吃了
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得松花醉鸡卷的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!。