【2011年北京公共营养师培训-公共营养师考试培训班】
公共营养师课程PPT培训课件
孕妇营养案例
要点一
总结词
孕妇的营养状况直接影响胎儿的发育和出生后的健康状况 ，需要特别关注。
要点二
详细描述
孕妇营养案例主要关注孕妇的能量、蛋白质、铁、叶酸、 钙等营养素的摄入。根据孕期不同阶段，营养需求也有所 不同，如孕早期需要适当增加食物种类，孕中期需要增加 能量和蛋白质的摄入，孕晚期则需要特别关注钙、铁等矿 物质的补充。此外，孕妇还需要注意控制体重增长速度， 保持适当的体重增长。
学会运用各种宣传手段和渠道，向公众传播营养知识，提高其营养意识和健康 素养。
04
公共营养案例分析
儿童营养案例
总结词
儿童是生长发育的关键时期，营养需求与成人不同，需要特别关注。
详细描述
儿童营养案例主要关注儿童的生长发育需求，包括蛋白质、钙、铁、锌等矿物质的摄入，以及维生素A、D、C等 维生素的补充。针对不同年龄段的儿童，营养需求也有所不同，如婴儿期需要母乳或配方奶喂养，幼儿期需要逐 渐引入固体食物，学龄前及学龄期则需要保证充足营养以满足学习、活动等需求。
公共营养师的伦理规范
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保护客户隐私
公共营养师应严格保护客 户的隐私，不泄露客户的 个人信息和健康状况。
提供准确信息
公共营养师应提供准确、 科学的营养信息，不误导 客户或传播不实信息。
保持中立
公共营养师在提供营养咨 询时应保持中立，不偏袒 任何一方，以客户的利益 为重。
公共营养师的职业发展
谷类
提供碳水化合物、 膳食纤维、维生素B 族等。
肉类与豆类
提供优质蛋白质、 脂肪、维生素、矿 物质等。
食用油脂类
提供脂肪，维持机 体正常功能。
膳食营养与健康
公共营养师培训课件(教案)
公共营养师培训课件（全套教案）第一章：公共营养基础知识1.1 营养学基本概念营养的定义与重要性营养素的分类与功能营养与健康的关系1.2 人体营养需要能量与营养素的日需量营养素的来源与食物组成特殊人群的营养需求1.3 膳食指南与营养规划膳食指南的基本原则膳食结构与食物平衡营养规划的基本步骤第二章：食物营养成分解析2.1 食物中的营养素宏量营养素与微量营养素食物中的能量与营养成分食物的营养价值评价2.2 食物来源与食物选择各类食物的成分特点食物选择的原则与方法功能性食品的应用2.3 食物加工与营养保存食物加工的方法与影响营养素的破坏与保存食品添加剂的作用与限制第三章：公共营养与健康促进3.1 公共营养概述公共营养的定义与目标公共营养政策与计划公共营养管理与实施3.2 健康促进与营养干预健康促进的概念与原则营养干预的方法与策略营养教育与传播技巧3.3 特定人群的营养与健康儿童与青少年的营养需求老年人的营养问题与干预慢性病患者与特殊人群的营养第四章：营养状况评估与监测4.1 营养状况评估方法膳食调查与营养状况评价生物标志物与营养状况评估营养不良的临床表现与诊断4.2 营养监测与营养改善营养监测的方法与工具营养改善的策略与措施营养干预的效果评价4.3 营养与健康危险因素膳食因素与慢性病的关联营养不足与过剩的健康影响营养与健康风险评估第五章：营养与健康传播与教育5.1 营养教育的基本原则营养教育的目标与方法营养传播的材料设计与制作营养教育与健康促进项目5.2 营养传播技巧与实践有效沟通的技巧与实践媒体与网络营养传播营养教育与社区参与5.3 营养师的角色与职责营养师的工作内容与职责营养师的职业发展与培训营养咨询服务与案例分析这五个章节涵盖了公共营养师培训的核心内容，帮助学员建立扎实的理论基础和实践能力。
在实际教学中，可以根据实际情况和学员需求进行调整和补充。
第六章：膳食营养与营养性疾病6.1 膳食营养与慢性疾病膳食模式与心血管疾病膳食营养与糖尿病膳食与肥胖6.2 营养性疾病概述营养性疾病的定义与分类营养性疾病的病因与影响因素营养性疾病的诊断与治疗6.3 膳食营养干预策略膳食营养干预的原则与方法膳食营养干预计划的制定膳食营养干预案例分析第七章：营养与运动7.1 营养与运动的关系营养对运动能力的影响运动对营养需求的影响运动营养的基本原则7.2 运动营养补充策略碳水化合物、蛋白质和脂肪在运动中的作用运动营养补充品的使用与指导运动前后膳食营养建议7.3 特定人群的运动营养儿童与青少年运动营养老年人的运动营养特殊状态下的运动营养（如孕妇、运动员）第八章：营养与食品安全8.1 食品安全基本知识食品污染的类型与来源食品安全的风险评估与管理食品安全法规与标准8.2 食品加工与保存食品加工对营养的影响食品保存方法与营养保持食品添加剂的安全使用8.3 营养与食品安全教育食品安全教育的重要性营养师在食品安全教育中的角色食品安全教育案例分析第九章：特殊人群的营养9.1 孕妇和哺乳期的营养孕妇的营养需求与膳食建议哺乳期的营养需求与膳食建议特殊情况下的孕妇和哺乳期营养9.2 儿童和青少年的营养不同年龄段儿童的营养需求青少年营养问题与干预策略营养与儿童青少年生长发育9.3 老年人的营养老年人的营养需求与特点老年人常见营养问题与干预老年人的功能性食品选择第十章：营养咨询与实践10.1 营养咨询流程营养咨询的准备与初步评估营养咨询的详细评估与制定计划营养咨询的跟踪与效果评估10.2 营养与健康生活方式健康生活方式的内涵与重要性营养与健康生活方式的关联促进健康生活方式的策略与方法10.3 营养实践案例分析营养实践中的常见问题与解决策略成功营养实践案例分享营养实践中的挑战与未来发展重点和难点解析第五章中营养与健康传播与教育环节中“营养教育的基本原则”和“营养传播技巧与实践”是需要重点关注的环节。
公共营养师 培训课时安排
公共营养师培训课时安排
公共营养师培训的课时安排可以根据具体的培训内容和教学要求来进行调整，以下是一种可能的课时安排：
1. 营养学基础知识（8课时）
- 饮食营养学概述
- 营养素分类和功能
- 营养参考摄入量
- 膳食指南和饮食宝塔
- 营养评估方法
2. 人体营养需求（10课时）
- 不同人群的营养需求（儿童、青少年、成人、老年人等）
- 女性、孕妇和哺乳期妇女的营养需求
- 运动员和运动员的营养需求
3. 饮食与健康（12课时）
- 饮食与慢性病（高血压、糖尿病、肥胖等）的关系
- 饮食与心脑血管疾病的关系
- 饮食与消化系统疾病的关系
- 饮食与肝肾功能的关系
4. 营养与健康促进（10课时）
- 营养与免疫功能的关系
- 营养与皮肤健康的关系
- 营养与骨骼健康的关系
- 营养与抗氧化功能的关系
5. 营养与疾病治疗（10课时）
- 营养与肿瘤治疗
- 营养与心血管疾病的治疗
- 营养与糖尿病的治疗
- 营养与消化系统疾病的治疗
6. 营养咨询与教育（8课时）
- 营养咨询的基本原则和技巧
- 营养教育的方法和策略
- 营养咨询与教育的实践技巧
7. 营养评估与计划（10课时）
- 营养评估的方法和指标
- 营养计划的制定和实施
- 案例分析和讨论
8. 实习和案例研究（20课时）
- 实习机构的选择和安排
- 实习过程中的问题解决和记录
- 实习案例的研究和分享
以上的课时安排仅供参考，具体的课程安排还需要根据培训机构、培训需求和学员背景等因素进行调整。
实际课时安排可能会有所变化。
公共营养师培训课件 (全套教案)
第一篇第一章人体构成及食物的消化吸收第一节人体构成一、原子水平人体内含有60余种元素：C、H、O、N占96%，其余大多数我们称为微量元素。
二、分子水平构成人体最重要的化学分子是生物大分子（蛋白质、核酸、糖类、脂类），另外人体也离不开水，维生素和微量元素。
三、细胞水平细胞是生物体最小的结构和功能单位。
四、组织水平在组织细胞水平，人体是由组织、器官及系统构成的。
五、整体水平从整体水平上看，人体各部分间呈现稳定的定量关系。
第二节消化与吸收一、消化1.概念：食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。
2.方式:机械性消化：通过消化道的运动，将食物研磨，并使之与消化液充分混合、搅拌，并向消化道的远端推送的过程。
化学性消化：通过消化液中的各种消化酶的作用，分别分解蛋白质、脂肪和糖类等大分子物质，使之成为可吸收的小分子物质的过程。
3.正常情况下，这两种消化方式同时进行，互相配合。
二、吸收1.概念：食物经过消化后的小分子物质，以及维生素、无机盐和水通过消化道粘膜，进入血液和淋巴液的过程。
2.消化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程。
不能被消化和吸收的食物残渣，最终形成粪便，排出体外。
三、消化系统的组成和功能（一）口腔：消化过程是从口腔开始的。
1.唾液腺：腮腺、颌下腺、舌下腺及小唾液腺；2.唾液：就是由以上唾液腺分泌的一种混合液，为无味的粘稠液体。
性质：无色透明低渗液体，pH约7.0，分泌量1～1.5L/d成分：99%水、无机物（Na+、K＋、Ca2＋、Cl－、HCO3－、硫氰酸盐等）、有机物(粘蛋白、唾液淀粉酶、舌脂酶、溶菌酶、IgA、乳铁蛋白等）、一些气体分子（O2、N2、CO2）；3.唾液的作用①湿润口腔和食物，便于说话和吞咽②溶解食物，品尝食物味道③清洁保护口腔：唾液可冲洗和稀释进入口腔的有害物质；富含脯氨酸的蛋白质可保护牙釉质和与有害鞣酸结合的作用。
④抗菌作用：唾液中的溶菌酶、IgA、硫氰酸盐、乳铁蛋白等具有杀菌或抑菌作用。
公共营养师培训内容
公共营养师培训内容一、导言。
公共营养师是指在社区、学校、医院等公共场所从事营养健康宣传、教育、指导和服务工作的专业人员。
公共营养师的培训内容涵盖了营养学、健康教育、沟通技巧、心理学等多个领域，以期能够为公众提供科学、全面的营养健康服务。
本文将详细介绍公共营养师培训的内容及其重要性。
二、营养学知识。
1.基本营养学知识。
公共营养师需要掌握基本的营养学知识，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的作用、来源、推荐摄入量等内容，以便能够向公众传递正确的饮食知识。
2.膳食指导。
公共营养师需要学习膳食指导的相关知识，包括不同年龄、性别、健康状况的人群所需的营养素摄入量，以及如何根据个体情况进行膳食指导，帮助公众合理搭配膳食，保持健康。
三、健康教育。
1.健康教育理论。
公共营养师需要学习健康教育的理论知识，了解成人学习理论、社会认知理论、行为变化理论等，以便能够有效地进行健康教育工作。
2.健康促进。
公共营养师需要学习如何进行健康促进工作，包括如何制定健康促进计划、如何评估健康促进效果等内容，以期能够有效地提高公众的健康意识和行为。
四、沟通技巧。
1.有效沟通。
公共营养师需要学习有效的沟通技巧，包括倾听技巧、说服技巧、表达技巧等，以便能够与公众进行有效的沟通，传递正确的营养健康知识。
2.团队合作。
公共营养师需要学习团队合作的技巧，包括如何与其他专业人员合作，如何开展多学科的健康促进活动等内容，以期能够更好地为公众提供服务。
五、心理学知识。
1.心理健康。
公共营养师需要学习心理健康知识，了解不同人群的心理健康需求，以便能够更好地进行健康教育和服务工作。
2.心理咨询。
公共营养师需要学习基本的心理咨询技巧，包括如何进行心理评估、如何进行心理咨询等内容，以便能够更好地帮助公众解决营养健康问题。
六、结语。
公共营养师的培训内容涵盖了营养学、健康教育、沟通技巧、心理学等多个领域，这些内容对于公共营养师的工作至关重要。
营养师资格认证培训
营养师资格认证培训一、培训简介为了提高我国营养师的专业素质，规范营养师职业行为，我国营养师资格认证培训应运而生。
该培训旨在帮助学员系统地研究营养学基础知识、营养与健康、营养与疾病等方面的知识，掌握营养师的基本技能，从而为通过营养师资格认证考试做好准备。
二、培训内容1. 营养学基础知识- 人体营养需要与食物营养成分- 营养与能量代谢- 营养与生长发育- 营养与性别、年龄、种族差异2. 营养与健康- 膳食指南与营养建议- 营养与慢性疾病- 营养与心理健康- 营养与运动3. 营养与疾病- 营养与疾病发生发展- 营养治疗原则与方法- 常见疾病营养治疗方案- 特殊人群的营养需求与调理4. 营养师基本技能- 营养评估与监测- 营养计划与食谱设计- 营养教育与咨询- 营养管理与科研三、培训方式1. 面授课程：为期10天的集中面授，由业内知名专家、教授授课。
2. 在线课程：学员可通过网络平台观看课程视频，随时随地研究。
3. 实践环节：安排学员到医疗机构、营养咨询公司等进行实践操作。
四、培训时间与地点1. 培训时间：分为春季、夏季、秋季、冬季四个班次，每班次为期10天。
2. 培训地点：我国各大城市，具体地点根据实际情况安排。
五、培训费用1. 培训费用：每人3000元，包含教材费、培训费、实践费等。
2. 优惠政策：两人及以上团体报名，每人优惠500元。
3. 缴费方式：可通过银行转账、支付宝、微信支付等方式缴费。
六、资格认证1. 培训结束后，学员需参加营养师资格认证考试。
2. 考试合格者，将获得我国认可的营养师资格证书。
3. 考试不合格者，可免费参加下一期培训。
七、报名方式1. 报名时间：春季班报名时间为次年12月1日至次年1月31日，夏季班报名时间为当年3月1日至4月30日，秋季班报名时间为当年6月1日至7月31日，冬季班报名时间为当年9月1日至10月31日。
2. 报名材料：填写完整的报名表格、身份证复印件、学历证书复印件、一张一寸免冠照片。
【2011年三级公共营养师培训-三级公共营养师培训班】
2011年三级公共营养师培训-三级公共营养师培训班一、公共营养师考试简介公共营养师资格考试是由国家劳动部统一组织考试，理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
按照国家职业标准分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。
二、公共营养师报名条件公共营养师报考条件（国家职业资格三级）1、医学、营养学、食品等专业毕业，大学专科以上学历。
具有相关工作经验即可报名。
2、非相关专业，中专以上学历，相关行业工作二年以上即可报名。
3、在医学、营养学、食品、保健等相关行业工作六年以上，即可报名。
4、为促进大学生就业，相关专业应届毕业生可直接报考公共营养师报考条件（国家职业资格二级）1、医学、营养学、食品等相关专业本专科毕业，连续从事本职业工作3年以上。
2、医学、营养学、食品等相关专业硕士毕业，连续从事本职业工作2年以上。
3、非相关专业不同学历，连续从事相关工作4 -13年。
取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。
三、公共营养师报名材料2张二寸、4张一寸蓝底彩色照片，1张身份证复印件，毕业证书复印件2份及单位开具的从业证明2份。
四、公共营养师考试时间国家职业资格鉴定现实行“统考日”制度。
一般安排在每年的3、5、7、9、11五个月进行。
以上公共营养师报考信息仅供参考，详情请致电众德之星全国免费咨询热线进行了解，众德之星专业咨询师将为学员免费详细解答。
五、众德之星2011年公共营养师班型与收费。
公共营养师培训内容
公共营养师培训内容公共营养师培训的内容主要包括营养学基础知识、食物成分与营养评估、膳食指导与营养咨询、公共卫生与营养健康管理等方面的内容。
一、营养学基础知识- 完善的人体营养需求：了解不同年龄、性别、生理状态和特殊人群的营养需求，包括能量、营养素和微量元素等。
- 主要营养素：对不同营养素的作用、摄入来源和推荐摄入量有深入理解，包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质等。
- 食物分类与成分：了解常见食物的分类、物质成分和营养价值，掌握食物成分表的使用方法。
- 饮食行为与心理因素：探讨食欲、进食行为和心理因素对饮食选择和摄入的影响，了解不同个体和群体的饮食偏好和心理需求。
二、食物成分与营养评估- 食物成分分析：学习使用食物成分数据库和相关软件进行食物分析，计算食物的热量和营养成分。
- 膳食评估方法：了解常用的膳食评估方法，如食物记录、频率问卷和24小时回顾等，能够对个体或群体的膳食进行评估和分析。
- 营养评估指标：熟悉常用的营养评估指标，如体重指数、腰围、血脂指标和血糖指标等，能够根据指标判断个体的营养状况。
三、膳食指导与营养咨询- 膳食健康宣传与教育：掌握膳食宣传与教育的方法和技巧，能够针对不同群体提供适宜的膳食宣传和教育。
- 营养咨询与沟通技巧：学习有效的营养咨询和沟通技巧，能够与个体或群体进行有效的营养沟通，提供个性化的膳食指导。
- 特殊人群的膳食指导：了解婴幼儿、儿童、青少年、老年人、运动员、孕妇及哺乳期妇女的特殊膳食需求和指导原则。
四、公共卫生与营养健康管理- 食品安全与食源性疾病防控：了解食品安全与食源性疾病的危害和预防措施，了解食品安全监管的相关法律法规。
- 营养健康管理策略：学习公共营养政策、营养干预和健康促进的原理和方法，能够制定营养健康管理策略和计划。
- 社区营养项目管理：掌握社区营养项目的规划、实施和评估过程，了解社区营养项目管理的相关知识和技巧。
通过公共营养师培训，学员能够全面掌握与营养相关的知识和技能，能够为社区、机构和个体提供专业的膳食指导和营养咨询服务，促进公众的健康和营养状况的改善。
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2011年北京公共营养师培训-公共营养师考试培训班
一、公共营养师考试简介
公共营养师资格考试是由国家劳动部统一组织考试，理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
按照国家职业标准分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。
二、公共营养师报名条件
公共营养师报考条件（国家职业资格三级）
1、医学、营养学、食品等专业毕业，大学专科以上学历。
具有相关工作经验即可报名。
2、非相关专业，中专以上学历，相关行业工作二年以上即可报名。
3、在医学、营养学、食品、保健等相关行业工作六年以上，即可报名。
4、为促进大学生就业，相关专业应届毕业生可直接报考
公共营养师报考条件（国家职业资格二级）
1、医学、营养学、食品等相关专业本专科毕业，连续从事本职业工作3年以上。
2、医学、营养学、食品等相关专业硕士毕业，连续从事本职业工作2年以上。
3、非相关专业不同学历，连续从事相关工作4 -13年。
取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。
三、公共营养师报名材料
2张二寸、4张一寸蓝底彩色照片，1张身份证复印件，毕业证书复印件2份及单位开具的从业证明2份。
四、公共营养师考试时间
国家职业资格鉴定现实行“统考日”制度。
一般安排在每年的3、5、7、9、11五个月进行。
以上公共营养师报考信息仅供参考，详情请致电众德之星全国免费咨询热线进行了解，众德之星专业咨询师将为学员免费详细解答。
五、众德之星2011年公共营养师班型与收费。