公共营养师招生简章(精)

公共营养师招生简章(精)
公共营养师招生简章(精)

公共营养师招生简章

(本期公共营养师培训班定于2010年7月17日开课)

【课程背景】

公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。公共营养师通过向社会大众宣传普及营养和健康知识,提高民众的营养保健意识,并通过科学、合理地调配被服务人群的膳食结构,达到营养均衡,减少各种慢性病的发生,促进人们的身体健康。

【课程体系】

高级公共营养师(国家职业标准三级):总课时128

课程内容简介:职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育与社区营养管理基础、相关法律、法规、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预。

【培训对象】

有意从事公共营养咨询、指导、评价、管理、宣传的人员;营养保健品、食品生产和销售企业的从业人员;保险业(寿险)的从业人员;健康俱乐部、健康体检中心、健康顾问(咨询)公司从业人员;各级医院医护人员;各单位负责膳食工作的人员;各级各类学校从事相关营养和健康教育的人员。

【收费标准】

公共营养师高级(国家职业标准三级):3215元(包含报名费、教材费、资料费、培训费、考试费、认证费等),宁大学生每人优惠500元。

【考核方式】

培训结束后,按国家职业标准要求,参加由浙江省职业技能鉴定中心组织的每年5月和11月的鉴定考核,考核合格者,由劳动和社会保障厅颁发相应等级的《国家职业资格证书》,证书全国通用。

考试未通过者,可参加下一期培训的课程(合格单科成绩可保留一年,未合格科目一年内仅限于补考一次)并交纳相应的补考鉴定费用。

【报名联系方式】

地址:宁波市江北区风华路818号,宁波大学曹光彪科技楼2楼

联系人:唐道军联系电话:646294

公共营养师培训班招生简章

四川大学华西青羊校区、华西卫生学校 公共营养师培训班招生简章 《中国食物与营养发展纲要》指出:加快食物发展,改善食物结构,提高全民营养水平,增进人民身体健康,是国民整体素质提高的迫切需要,也是我国社会主义现代化建设的重大任务。纲要要求:提高营养师的社会地位,逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。由于我国对公共营养师的培训及考试发证工作严重滞后,要实现纲要的要求还有漫长的路要走。毫无疑问,在今后相当长得时间内,公共营养师岗位仍是稀缺的就业门路。 我校的《四川华西护理保健职业技能培训中心》是省劳动和社会保障厅、省民政厅批准的办学单位,具有三、四级公共营养师培训和发放《结业证书》的资质,还可组织已获《结业证书》的参训人员参加劳保厅举行的资格考试,为考试合格者办理营养师证。 为了帮助我校卫校和成教学生拓宽知识结构和就业门路,《四川华西护理保健职业技能培训中心》拟专为我校学生举办三、四级公共营养师培训班。培训费在社会同种班收费标准每期3300元的基础上优惠40%,即6折收取费用2000元(不含教材、资料、考试、证书等费)l机会难得,希望同学们抓住机会,踊跃报名参加培训。现将招生事宜简告如下。 一、公共营养师(四级)培训班 A、招生对象:卫校10级、11级高中起点学生 B、授课和实验学时:300学时 C、授课时间:周末(开班时间及课程表待定) D、授课地点:校内教学楼 二、公共营养师(三级)培训班 A、招生对象:成人教育本、专科班学生 B、授课和实验学时:250学时 C、授课时间:星期五下午和周末(开班时间及课程表待定) D、授课地点:校内教学楼 三、收费标准 A、培训费:本校学生一律每生每期2000元。校外学生每人收费3300元。 B、资料、教材费、结业证工本费:每生预收150元,以后按实际费用多退少补。 C、资格考试费及证书工本费:每生400元。 四、报名缴费 从即日起在班主任处报名、缴费(每生共计2550元)。额满之后,不再接收。 四川华西护理保健职业技能培训中心 2011年10月28日

营养师培训课程

四川大学继续教育学院公共营养师培训部 对柳弹琴下午13:52:03 在校生面授班是1800元,远程学习班目前是1500左右 弄尘下午13:52:23 授课多少学时? 对柳弹琴下午13:53:08 在成都地区的话我们周末班会有8次课程左右。 现在很多都压缩了课时 我们的远程系统里有200多堂课程,在报名后会给每位学员开通的我传你课表看看 贵校打算在培训时使用什么教材?

国家唯一远程培训体系介绍 营养师的职业生涯(1)音频:营养师的职业生涯(1)营养师的职业生涯(2)音频:营养师的职业生涯(2) 营养师的职业生涯(3)音频:营养师的职业生涯(3)成都晚报营养课堂(上)成都晚报营养课堂(下) 讲师学员考试(1)讲师学员考试(2)讲师学员考试(3) ※公共基础营养部分 ------------------------------------------------------------------- ------------- >>>第一教学周<<< 热能、营养学概述(上) 音频:热能、营养学概述(上) 热能、营养学概述(下) 音频:热能、营养学概述(下) 蛋白质(上) 音频:蛋白质(上) 蛋白质(下) 音频:蛋白质(下) 脂肪(1)音频:脂肪(1)脂肪(2)音频:脂肪(2)脂肪(3)音频: 脂肪(3)脂肪(4)音频:脂肪(4) >>>第二教学周<<<

水、膳食纤维(上)音频:水、膳食纤维(上)水、膳食纤维(中)音频:水、膳食纤维(中) 水、膳食纤维(下)音频:水、膳食纤维(下)维生素(上)维生素(下)无机盐与维生素(上)无机盐与维生素(中)无机盐与维生素(下)>>>第三教学周<<< 矿物质(1)矿物质(2)矿物质(3)矿物质(4)矿物质复习 碳水化合物(1)音频:碳水化合物(1)碳水化合物(2)音频:碳水化合物(2) 碳水化合物(3)音频:碳水化合物(3) >>>第四教学周<<< 食物营养(1) 食物营养(2) 食物营养(3) 中国居民膳食指南(1) 中国居民膳食指南(2) 中国居民膳食指南(3) >>>第五教学周<<< 孕妇、乳母营养 青少年营养(1) 青少年营养(2) 青少年营养(3) 中老年营养 老年人营养(上)老年人营养(中)老年人营养(下)长寿老人的饮食秘诀(上)长寿老人的饮食秘诀(下) >>>第六教学周<<< 特殊人群营养(上)特殊人群营养(下)脑力劳动者营养(1) 脑力劳动者营养(2) 脑力劳动者营养(3) 有毒害工种人群的营养(1) 有毒害工种人群的营养(2) 有毒害工种人群的营养(3) 饮食业消毒与有害生物的控制(上)饮食业消毒与有害生物的控制(下)

公共营养师四级技能试题及参考答案

公共营养师四级技能考试题及参考答案(一) 考试时间(120分钟) 一、某大学英语班19-20岁女生20人,晚餐吃水饺。用2500克面粉(标准粉)、5公斤白菜(可食部)、1250克猪瘦肉、250克鸡蛋(可食部)、250克大豆油和100食盐,做成12.5公斤生水饺。1000克生水饺煮熟后重1200克,吃完晚餐后剩生水饺1公斤、熟水饺1.8公斤。按每人吃一样多计算,请回答以下问题。(25分) (1)计算每人吃生水饺多少克? (2)完成表1第2列,并计算每人吃面粉、白菜、猪瘦肉、鸡蛋和食盐分别是多少?填入表1第3列。 表1. 每人吃水饺所含原料重量(克) 原料名称12.5公斤生水饺所用原 料重量(克)每人吃的生水饺所含原料重量(克) 面粉 白菜 猪瘦肉 鸡蛋 大豆油 食盐(3

并填入表3。 表2. 食物成分表 食物名称 食部 % 能 (K J) 量 (kc al) 蛋白质 (g ) 脂肪 (g ) 碳水化物(g ) 胡萝卜素 (μg) 维生素A (μg) 硫胺素(mg ) 核黄素(mg ) 尼克酸(mg ) 抗 坏 血 酸 (mg ) 钙 (mg ) 铁 (mg ) 锌 (mg ) 面粉(标准粉) 100 1439 344 11.2 1.5 71.5 — — 0.28 0.08 2.0 31 3.5 1.6 白菜 90 88 21 1.7 0.2 3.1 250 0.06 0.07 0.8 47 69 0.5 0.2 猪肉(肥、瘦) 100 1654 395 13.2 37.0 2.4 — 114 0.22 0.16 3.5 6 1.6 2.0 鸡蛋(红皮) 90 653 156 12.8 11.1 1.3 194 0.13 0.32 0.2 44 2.3 1.0 大豆油 100 3671 899 … 99.9 … — … 微 微 13 2.0 1.1 表3. 能量和主要营养素摄入量

国家公共营养师培训对象

国家公共营养师培训对象 公共营养师资格考试的培训对象主要是:幼儿园保健医,学校校医,医疗机构及社区卫生站的医护人员,集体饭堂,健身中心教练,食品保健品企业营养从事人员,食品检测监督人员,企事业单位准备从事本职业的人员等。 学习内容 公共营养师学习的内容主要有:基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。 通过考试,成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。 职业概况 公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格(劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”),从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、 营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者,是促进社会公众健康工作的专业人员。 目前,我国的营养专业人才十分紧缺,公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用,还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。 申报条件 (一)助理公共营养师(国家职业资格三级) 1. 高中或中专学历,有3年以上工作经验。 2. 大专以上学历,非医学、营养学专业毕业,连续从事工作2年以上。 3. 大专以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事工作1年以上。 4. 中专以上学历,医护、营养学专业毕业,连续工作2年以上。 (二)公共营养师(国家职业资格二级) 1. 中专以上学历,医护、营养学专业毕业,连续工作6 年以上。 2. 大专科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作4年以上。 3. 大学本科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作2年以上。 4. 大专以上学历,非医学、营养学专业毕业,连续工作6年以上。 5. 大学本科以上学历,非医学、营养学专业毕业,连续从事工作4年以上。 (三)高级公共营养师(国家职业资格一级) 1. 大学专科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事工作6年以上。 2. 大学本科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事工作4年以上。 3. 大学本科以上学历,非医学、营养学专业毕业,连续从事工作8年以上。 鉴定方式 分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分,其中职业道德和理论知识考试题型是选择题,采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用,采用纸笔作答。考试采用百分制,60分及格。 其中,公共营养师还须进行综合评审。 具体考评办法: 1、按规定的时间完成规定学习学时; 2、领取准考证。

公共营养师技能培训计划及教学大纲

横批:无米之炊下 上联联::胡抓编耳生挠套腮成落文笔羞愁 学习目标 1.了解什么是作文选材,区别直接材料和间接材料。 2.通过分析习作,理出选材常见的问题。

3.通过分析例文,把握作文选材的方法,提高选材能力。 什么是选材 选材,就是根据主旨(中心)的需要,有目的的选择恰当的 材料来表现主题,使文章产生最 好的效果。

材料分为直接材料和间接材料。 直接材料来源于自己日常 生活的经历,包括各类人、事、景、物等。如《秋天的怀念》《散步》 来自他人的叙述、书报杂志、影视节目等间接材料 诊断选材问题 1、脱离中心,“记流水账”。 2、详略不当,选材没有主次。

3、选材失真,无中生有。、取材陈旧,搬用老一套事例。4. 一、围绕中心,详略得当《阿长与山海经》中心: ;)表现旧社会劳动人民地位低下,不被人重视 1()表现农村妇女生活虽苦,但仍有着对生活的美好向往2(和愿望的。)阿长虽然愚昧、可笑,但她对“我”无私关怀,让(3“我”永远感

念的。《阿长与山海经》选材:元 旦吃福橘说恭喜;1.阿长称呼的来历;2.; “切切察察”的毛病;4.3.教我 令人厌烦的种种规矩; 摆成“大” 字的睡相“谋杀”我的隐鼠; 6.5. 给我买心仪已久的《山海经》; 8.长毛”的往事“7. 《老王》选材: 1、老王送冰 2、免费送默存 去医院 3、临终前送香油和鸡蛋 《老王》中心:刻画了一个穷苦 卑微但心地善良、老实厚道的 “老王”形象,表达了作者一家

对老王那样不幸者的关心、同情和尊重。 作者也提出了一个引人深 思的问题:社会应不应该以人道主义精神来关心不幸者。.二、文章选材要真实 所谓真实,就是选择的材料应是实实在在的真事,是自己亲眼看到、亲耳听到、亲身经历过的事情。所谓真实,

公共营养师四级试卷

公共营养师四级试卷 职业技能鉴定题库 公共营养师四级理论知识试卷A卷 第一部分第二部分总分总分人 得分 得分总分人 一、应知选择题(该部分为不定向选择题,每题均有ABCD四个备选项,其中每题有一个或多个正确答案。请根据题意选择确定正确答案,并在括号内将所选答案的相应字母写上。多选、少选、错选均不得分,每小题1.5分,共75分) 1、下列说法中,违背办事公道原则的选项是( ) (A) 某营养师不分年龄、性别安排相同的食谱 (B) 某营养师根据顾客需求提供不同的服务 (C) 某营养师根据需求开办特殊上门咨询业务 (D) 某营养师按照顾客到来的先后次序为他们提供咨询服务 2、关于诚实守信的认识和判断中,正确的选项是( ) (A)诚实守信与经济发展相矛盾 (B)诚实守信是市场经济应有的法则 (C)是否诚实守信要视具体对象而定(D)诚实守信应以追求利益最大化为准则 3、( )是公民道德建设的核心。 (A)集体主义 (B)爱国主义 (C)为人民服务 (D)诚实守信、以下关于“节俭”的说法,你认为正确的是( ) 4 (A)节俭是美德,但不利于拉动经济增长 (B)节俭是物质匮乏时代的需求,不适应现代社会 (C)生产的发展主要靠节俭来实现

(D)节俭不仅具有道德价值,也具有经济价值 5、营养咨询公司的营养师在打扫卫生的时候在墙角发现了一份没有署名的食谱,假如你是这位营养师,你会采取( )做法。 (A)将这份食谱放入垃圾桶内,以免影响环境卫生 (B)将这份食谱捡起后交给办公室的秘书保管 (C)将这份食谱交给主管人员,并协助查证是否是客人漏带的,以便及时送往 6、社区营养未来的发展趋势( )。 (A)走上学科理论研究的轨道 (B)将成为社会性的措施 (C)全面培训社区营养人才 (D)必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 7、黄曲霉毒素中毒,主要病变在( )。 (A)肾脏 (B)骨骼 (C)神经系统 (D)肝脏 8、食品腐败变质的原因主要有( )。 (A)环境因素(,)存放时间太长(,)微生物作用(,)食品本身的组成和性质 ,、在社区给糖尿病老人讲座,这属于社区营养特点的那一性质( )。 (,)实践性(,)客观性(,)社会性(,)经济性 10、,,,,年,,月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准( )。 (A)糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11、1mmoI/L(200mg/dI) (B)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7、0mmoI/L(126mg/dI) (C)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9、0mmoI/L(186mg/dI) (D)OGTT实验中2HPG水平大于或等于11、1mmoI/L(200mg/dI) 11、关于面份增白剂的说法,哪些错误( )。 (A)目前,常用的增白剂是过氧化苯甲酰。 (B)若长期食用含地量增白剂的面粉及其制成品,会造成苯慢性中毒 (C)添加 增白剂会影响面粉中维生素A的含量 (D)增白剂的增白机理是漂白作用

公共营养师四级试卷三(理论)

一、选择题(计60分) (一)单项选择题(在每小题的备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题后括号内。1-30题,每小题1分,计30分) 1.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( )。 A.40g B.90g C.120g D.150g E.180g 2. 评价食物蛋白质营养价值的公式:储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。 A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 E.蛋白质含量 3. 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( )。 A.大豆蛋白质 B.鸡蛋蛋白质 C.鱼类蛋白质 D.谷类蛋白质 E.肉类蛋白质 4.以玉米为主食的地区易发生( )。 A.脂溢性皮炎 B.癞皮病 C.脚气病 D.佝偻病 E.白内障 5. 可通过加热来避免的食物中毒为( )。 A. 四季豆中毒 B.河豚毒素中毒 C. 赤霉病麦中毒 D. 葡萄球菌肠毒素中毒 E.苦井水中毒 6. 下列食物中血糖指数最高的是( )。 A.粳米 B.玉米 C.燕麦 D.葡萄糖 E.蔗糖 7. 海产鱼的鱼肝油中的( )含量极为丰富,在防治佝偻病方面有重要意义。 A.维生素A B.维生素D C.维生素C D.维生素E E.维生素B 8. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )。 A.锌 B.铬 C.硒 D.钙 E.磷 9.具有抗氧化作用的矿物质是( )。 A.钙 B.硒 C.镁 D.磷 E.铁 10. 会出现神经损伤症状食物中毒的是( )中毒。 A.霉变甘蔗 B.四季豆 C.亚硝酸盐 D.葡萄球菌肠毒素 E.椰毒假单孢菌 11. 维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是( )。 A.维生素A——视黄醇 B.维生素E——生育酚 C.维生素B1——生物素 D.维生素C——抗坏血酸 E.维生素D——抗佝偻病维生素 12. 对于正常发育的儿童、青少年其体内摄入氮与排出氮的关系( )。 A.I=(U+F+S) B.I>(U+F+S) C.I<(U+F+S) D.正相关 E.负相关 13.下列碳水化物中属于单糖的是( )。 A.乳糖 B.蔗糖 C.葡萄糖 D.麦芽糖 E.水苏糖

公共营养师培训教学大纲

公共营养师培训教学大纲 第一部分职业道德 职业道德的的基本内涵 社会主义市场经济对职业道德的正面影响 企业文化的功能 职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用 职业道德是人生事业成功的保证 文明礼貌的具体要求 爱岗敬业的具体要求 对诚实守信基本内涵的理解 办事公道的具体要求 勤劳节俭的现代意义 企业员工遵纪守法的要求 团结互助的基本要求 创新的道德要求 第二部分生理学基础 血糖的的影响因素 消化腺组成 化学性消化概念 淀粉的化学性消化 蛋白质的化学性消化 唾液的作用 影响胃排空因素 胃液的主要成分 胰液的主要成分 蛋白质的消化解剖部位 碳水化合物的化学性消化解剖部位 脂肪的消化过程 胃酸的作用 蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位 胰液的主要作用 胆汁的作用 蛋白质、脂肪、糖吸收的形式 影响铁吸收的因素 影响钙吸收的因素 人体合成维生素B族及维生素K的部位 第三部分营养学基础 营养保健产业的发展历史 基础代谢的概念 限制氨基酸的含义 蛋白质的互补作用 脂类的分类 脂类的营养价值评价

食用油脂在烹调中的作用 维生素A缺乏及过多的症状 维生素D的缺乏或过症状 维生素E的缺乏或过症状 维生素B1的缺乏或过多的症状 维生素B2的的缺乏症状 制定婴儿适宜摄入量的方法 烟酸缺乏症状 能量代谢与氧在营养中的作用 维生素B12的生理功能 叶酸缺乏的症状 蛋白质的消化率 蛋白质的生物价 限制氨基酸及特殊氨基酸 食用油脂在烹调中的作用 必需脂肪酸的食物来源 血糖生成指数的含义 钙缺乏的临床表现 钾缺乏的临床表现 钾缺乏的原因 缺铁的症状 缺铁的化验指标 儿童缺碘的疾病谱 锌的食物来源 锌的生理功能 铬的生理功能 氟的生理功能 氟的食物来源 脱水常见的原因 体内水的排出器官 膳食纤维的概念 高膳食纤维食物可以预防的疾病 食物营养价值的评价 谷类结构和营养素分布 谷类食品的营养价值 谷类烹调对食品营养价值的影响 大豆及其制品营养特点 去除豆类的抗营养因素的方法 大豆发芽大豆成分的变化 水果的营养特点 蔬菜中影响其它食物中钙与铁的吸收的物质酸性食品的概念 碱性食品的概念 畜肉的营养特点

公共营养师四级复习资料

四级公共营养师复习题 一、选择题 1、以下就是婴儿的必需氨基酸,但不就是成人的必需氨基酸的就是( B ) A、苏氨酸 B、组氨酸 C、缬氨酸 D、精氨酸 2、评价食物蛋白质营养价值的公式实验期内动物体重增加量(g)/实验期内蛋白质摄入量(g)表示的就是( B ) A、蛋白质的氨基酸评分 B、蛋白质的功效比值 C、蛋白质的净利用率 D、蛋白质的生物价 3、一般要求动物性蛋白质与大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( B ) A、10%~30% B、30%~ 50% C、50%~70% D、70%~90% 4、限制氨基酸就是指( D ) A、氨基酸分较高的氨基酸 B、氨基酸分较低的氨基酸 C、氨基酸分较高的必需氨基酸 D、氨基酸分较低的必需氨基酸 5、膳食蛋白质中非必需氨基酸( A )具有节约蛋氨酸的作用。 A、半胱氨酸 B、酪氨酸 C、精氨酸 D、丝氨酸 6、下列不属于类脂的就是( D ) A、磷脂 B、糖脂 C、胆固醇 D、甘油三酯 7、二十二碳六烯酸DHA在体内具有降血脂改善血液循环等功效,它就是由食物中的( C )衍生而来。 A、花生四烯酸 B、亚油酸 C、α-亚麻酸 D、二十碳五烯酸 8、属于饱与脂肪酸的就是( D ) A、C20:4,n-6 B、C18:2,n-6 C、C14:1,n-5 D、C24 9、中链脂肪酸的碳原子数为(C) A、1个 B、2~5个 C、6~12个 D、14个以上 10、具有降低血中胆固醇作用的物质就是( D ) A、乳糜微粒 B、极低密度脂蛋白 C、低密度脂蛋白 D、高密度脂蛋白 11、纤维素主要存在于植物的( D ) A、细胞膜 B、细胞核 C、细胞质 D、细胞壁 12、食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在,其基本构成单位就是( A ) A、葡萄糖 B、麦芽糖 C、半乳糖 D、果糖 13、下列具有抗生酮作用的物质就是( D ) A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化物 D、维生素 14、碳水化合物在体内经过有氧氧化反应后的最终产物就是(C) A、O2与H2O B、CO2与O2 C、CO2与H2O D、H2O 15、能量供给量制定的主要依据就是( A ) A、基础代谢消耗能量的大小 B、食物特殊动力作用 C、脑力劳动强度大小 D、体力劳动强度大小 16.1g脂肪、1g蛋白质与1g碳水化合物在体内氧化产生的能量比为( C ) A、4:9:4 B、4:4:9 C、9:4:4 D、9:4:9 17、成人蛋白质供给的能量以占总能量的( D )为宜。 A、55%~65% B、20%~30% C、15%~20% D、10%~15% 18、每100g花生仁产生能量563kcal,即(B)kj。 A、1402 B.2356 C、1653 D、134、5 19、患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠,并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎,色素沉着,粗糙,过度角化,舌炎,舌红如杨梅伴水肿。可能为( B ) A、核黄素缺乏 B、癞皮病 C、多发性神经炎 D、脚气病 20、属于水溶性维生素的就是( C ) A.维生素B1与维生素A B.维生素A与维生素D C.维生素B1与维生素C D.维生素E与维生素C 21、促进铁吸收的因素就是( A ) A.维生素C B.膳食纤维 C.植酸 D.草酸 22、以下都属于微量元素的就是( D ) A、铁碘镁 B、钙锌钼 C、氟钴钾 D、铁铜硒 23、促进钙吸收的维生素就是( D ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 24、以下为必需氨基酸的就是( B ) A.丙氨酸 B.色氨酸 C.丝氨酸 D.单氨酸 25、维生素B1又成为( C ) A.核黄素 B.生物素 C.硫胺素 D.钴胺素 26、干眼病就是由于严重缺乏( A ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 27、在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的就是( B ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素D D.维生素E 28、缺乏下列哪种元素可增加龋齿的发病率( B ) A.铜 B.氟 C.铁 D.铬 29、下列哪些食物碘含量丰富( A )

公共营养师四级

11.下列不属于V 缺之的原因是() 公共营养师四级理论知识试卷(试卷三) 参考答案 一、单项选择题( 1—40 题,每题 1分,共 40分。每小题只有一个最恰 当的答案,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。 ) 1. 关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是 ( ) A. 道德产生时间比法律早 B. C. 道德的表现形式不如法律严格 D. 性 答案:D 5. 骨质包括有机质和无机质,无机质的主要成分是 ( ) A. 骨胶原纤维 B. 黏多糖 C. 钙盐 D. 钙 答案: C 6. 人体内外气体交换的场所是 ( ) 。 A. 器官 B. 鼻子 C. 肺 D. 支气管 答案: C 7. 动脉是 ( ) 。 A. 把血液从静脉输送到心脏的管道 B. 把血液从心脏输送到毛细血管的管道 C. 把血液从毛细血管输送到心脏的管道 D .把血液从心脏到输送淋巴管道的管道 答案: B 8. 脊神经共有 ( ) 。 A. 31 对 B.32 对 C.36 对 D.48 对 答案: A 9. 老刘每日摄取350g 碳水化合物,按碳水化合物提供热量占全天热能的 65% 则共摄取的总热量为 ( )kcal 。 A. 2154 B.2253 C.2099 D.2110 答案: A 10. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能 ( A. 供给能量 B. C. 是维持神经系统正常活动不可缺少的物质 答道德调整范围比法律广 道德的实施比法律更具有强制 2. 有细胞内动力工厂之称的是 ( A. 线粒体 B. 溶酶体 C. 答案: A 3. 人体有四大类组织,血液属于 ( A. 上皮组织 B. 结缔组织 答案: B 4. 消化系统由 ( ) 。 A. 消化道和消化腺组成 B. C. 口腔、肠和胃组成 D. 答 案: A )。 细胞核 D. 细胞质 ) 。 C. 肌组织 D. 神经组织 消化道和肠胃组长 口腔和消化腺组成 )。 构成机体组织成分 D. 抗生酮作用

公共营养师四级试卷四(技能)

一、膳食调查和评价 李莉,女,24岁,中等体力劳动,日推荐量摄入量2400kcal,现和父母同住,一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力,希望公共营养师对其膳食进行调查评价。 1.营养师采用称重法调查李莉的膳食结构,请简述称重法调查的工作程序。 2.营养师记录某日李莉摄入食物如下:粳米150g、小麦粉200g、虾仁100g、鸡蛋50g、豆腐100g、冬瓜150g、西红柿200g、苹果200g、菜油20g、食盐6g、(重量均为可食部)。食物成分表见表1 试计算李莉一日各类食物摄入量,参照中国居民膳食宝塔(2007)建议每人每日各类食物适宜摄入量,填写下表,并作出评价。 1.营养师采用称重法调查李莉的膳食结构,请简述称重法调查的工作程序。 (1)入户携带调查工具,说明调查目的和调查意义。 (2)记录各种食物原料的重量:按照早餐、中餐、晚餐及加餐的时间顺序,准确称取 调查对象每餐各种食物烹调前的毛重和废弃部重量,计算食物的可食部分。 (3)记录调味品的名称 (4)称取摄入食品的重量 (5)核对各种数据

(6)计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量 (7)统计每餐进餐人数 (8)记录每人每日平均摄入的生食物重量 2. 试计算李莉一日各类食物摄入量,参照中国居民膳食宝塔(2007)建议每人每日各 类食物适宜摄入量,填写下表,并作出评价。 表各类食物摄入量(g/d) 评价:与膳食宝塔相比较,李莉的膳食结构有以下特点 (1)乳制品、肉类缺乏,豆制品、蔬菜、水果类摄入不足,今后应补充和增加这些食物的摄入量,尤其是含铁丰富的畜禽肉及动物内脏的摄入 (2)谷类、蛋类、食盐的摄入量与宝塔推荐量接近,应继续保持 (3)水产类摄入量与宝塔相比偏多,但由于其可提供优质蛋白质,又不增加饱和脂肪酸的摄入,可多吃 (4)油脂的摄入量与宝塔相比偏低,符合膳食指南清淡饮食的要求, (5)由于油脂可提供较多的能量,而李红为中度体力劳动者,且近日有体重下降、乏力的现象,因此考虑能量摄入不足,可适当增加油脂的摄入量 二、人体营养状况评价 王某,女,24岁,身高160cm,体重72kg,腰围80cm,臀围90cm。饮食习惯:喜欢吃油炸食品,尤其使薯条和炸鸡块;喜欢饮用碳酸饮料和含糖果汁;不爱吃蔬菜和水果;进食量较多;喜欢吃花生、瓜子、糖果等零食。运动习惯:不爱运动,没有喜爱的体育运动项目;上班时坐在办公桌前,下班回家坐在电脑前或沙发上看电视。 1.请计算标准体重指数、体质指数、腰臀比值(要求列出计算过程),并对其超重和肥 胖程度进行判断,将结果填入表2中。 表2 王女士体格评价表

公共营养师四级理论知识模拟5

一、单项选择题(每小题只有一个最恰当的答案) 1.关于人体构成,下列表述错误的是______。 A.在组织水平上,人体是由组织、器官及系统构成的 B.在分子水平上,人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的 C.在细胞水平上,人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体构成的 D.人体内含有的元素有150种 E.人体在各个水平上的构成是动态变化的 2.胃液的组成成分中不包含______。 A.胃蛋白酶 B.胆汁 C.盐酸 D.黏液 E.内因子 3.食物消化吸收的主要部位是______。 A.胃 B.口腔 C.小肠 D.大肠 E.肝脏 4.关于能量,下列表述错误的是______。 A.国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡 B.生物的能量来源于太阳的辐射能 C.产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质 D.能量系数最高的营养素是蛋白质 E.碳水化合物是机体的重要能量来源 5.不能为机体提供能量的物质是______。 A.脂肪 B.乙醇 C.蛋白质 D.糖类 E.维生素 6.下列氨基酸中,不是人体必需氨基酸的是______。 A.精氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E.缬氨酸

7.蛋白质的含氮量平均约为______。 A.6% B.16% C.26% D.36% E.46% 8.以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是______。 A.瘦肉米粥 B.红薯米粥 C.南瓜米粥 D.红薯玉米粥 E.土豆玉米粥 9.人体不能合成而必须由食物供给的脂肪酸是______。 A.硬脂酸 B.棕榈酸 C.亚油酸 D.花生四烯酸 E.油酸 10.关于脂类,下列表述错误的是______。 A.脂类是产热营养素 B.脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等,因此膳食中含脂肪越少越好 C.脂类包括脂肪和类脂 D.植物性食物不含胆固醇 E.甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的 11.构成蔗糖的单糖分子是______。 A.一个葡萄糖和一个半乳糖 B.一个葡萄糖和一个果糖 C.两个葡萄糖 D.两个果糖 E.一个果糖和一个半乳糖 12.我国强制规定下列哪些食品种类是必须标注营养成分的______。 A.婴儿食品 B.放射性食品 C.老人食品 D.调味品 E.药品 13.《预包装食品标签通则》中规定的非强制标示内容主要包括______。 A.食品名称和产品标准号 B.能量和营养素 C.配料的定量标示 D.净含量和固形物含量

公共营养师四级-食品样品收集和标签解读考试试题及答案解析

模考吧网提供最优质的模拟试题,最全的历年真题,最精准的预测押题! 公共营养师四级-食品样品收集和标签解读考试试题及答案解析 一、单选题(本大题20小题.每题1.0分,共20.0分。请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。) 第1题 下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的足( )。 A 《食品卫生法》 B 《预包装食品标签通则》 C 《食品包装使用规范》 D 《预包装食品通则》 【正确答案】:B 【本题分数】:1.0分 【答案解析】 [解析] 《预包装食品标签通则》规定了用于预包装食品的术语、相关法规、基本要求、强制标示内容和非强制标示内容。 第2题 当一批样品的包装件数 (N)超过100件时,抽样量(n)按( )公式计算。 【正确答案】:A 【本题分数】:1.0分 第3题 固体样品取样量一般为( )kg 。 A 5~10 B 1~5 C 1~2 D 0.5~1

模考吧网提供最优质的模拟试题,最全的历年真题,最精准的预测押题! 【正确答案】:D 【本题分数】:1.0分 【答案解析】 [解析] 固体样品应从原始样品的各个部位采集,以使样品具有均匀性和代表性。大块样品应先切割成小块或加以粉碎、过筛,然后再充分混匀,按四分法进行缩分,直至所需的样品量,一般为0.5~1kg 。 第4题 下列选项中,不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为( )。 A 食品名称 B 配料清单 C 固形物 D 批号 【正确答案】:D 【本题分数】:1.0分 【答案解析】 [解析] 强制标示内容包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量(固形物)、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量(品质)等级及几种特殊情况。 第5题 下列属于抗氧化剂的是( )。 A 甜菊糖苷 B 没食子酸丙酯 C D-山梨糖醇 D 甘草 【正确答案】:B 【本题分数】:1.0分 【答案解析】 [解析] 抗氧化剂有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲醚、没食子酸丙酯和异抗坏血酸钠。

公共营养师 国家职业资格四级

公共营养师国家职业资格四级 操作技能考核试卷(1) 一、折合总人日数的计算。(本大题共20分) 某家庭成员每人每日用餐登记表见表一。 注:(1)劳动强度:1:轻体力劳动;2:中等体力劳动;3:重体力劳动 (2)生理状况:0:正常;1:孕妇;2:乳母 (3)用餐记录:1:在家用餐;0:未在家用餐 根据表一回答如下问题: 1、写出人日数的计算公式;(2分) 人日数的计算公式=用餐总人数*餐次比 2、计算用餐人次总数、每人折合人日数和总人日数,并将结果填到表一中;(5分) 3、写出标准人系数和混合系数的计算公式;(4分) (1)标准人系数公式=每个人群的能量推荐量与标准人能量推荐量2400kcal比值 (2)混合系数的计算公式=各类人群的人数分别*各自的标准人系数其总和/总人日数 4、计算每人的标准人系数和混合系数;(6分) 髙父的标准人系数=2700/2400=1.125、赵母的标准人系数=2100/2400=0.875、高女的标准人系数=2300/2400=0.96 混合系数=(1.8*1.125+3*0.875+1*0.96)/5.8=0.967 5、计算折合总人日数,并将以上结果填到表一中。(3分)

二、王先生,40岁,轻体力劳动者。王先生某一午餐的膳食见表二,请对他的膳食能量进行计算,并对其膳食能量结构给予评价。(本大题共35分) 建议:①餐次比30%,40%,30%; ②根据DRIs推荐的膳食能量来源比例,王先生膳食能量中来自蛋白质的应占10%-15%,来自脂肪的应占20%-25%,来自碳水化合物的应占55%-60%。 1、计算 (1)查食物成分表,分别计算各种食物提供的三大营养素质量;(18分) 米饭蛋白质=200*7.4%=14.8g 碳水化合物=200*77.9%=155.8g 脂肪=200*0.8%=1.6g 猪精瘦肉蛋白质=20*20.3%=4.06g 碳水化合物=20*1.5%=0.3g 脂肪=20*6.2%=1.24g 茄子蛋白质=100*1%=1g 碳水化合物=100*5.4%=5.4g 脂肪=100*0.1%=0.1g 番茄蛋白质=100*0.9%=0.9g 碳水化合物=100*4%=4g 脂肪=100*0.2%=0.2g 鸡蛋蛋白质=50*12.8%=6.4g 碳水化合物=50*1.5%=0.75g脂肪=50*9%=4.5g 豆油脂肪=10g (2)计算出三大产能营养素提供的能量;(6分) 蛋白质能量=(14.8+4.06+1+0.9+6.4)*4=108.6kcal 碳水化合物的能量=(155.8+0.3+5.4+4+0.75)*4=665kcal 脂肪的能量= (1.6+1.24+0.1+0.2+4.5+10)*9=158.76kcal (3)计算能量总和;(1分) 总能量=108.6+665+158.76=932.4kcal (4)计算动植物食物供能的百分比;(2分) 动物食物能量=(4.6+0.3+6.4+0.75)*4+(1.24+4.5)*9=99.86 植物食物能量=(1+5.4+0.9+4+14.8+155.8)*4+(1.6+0.1+0.2+10)*9=834.7 比值=99.86/834.7=0.2 (5)计算三大产能营养素提供的能量占总能量的比例;(3分) 蛋白质%=108.6/932.4=12% 脂肪%=158.76/932.4=18% 碳水化合物=665/932.4=70% 2.膳食结构的评价

公共营养师四级理论知识模拟试题及答案解析(5)

公共营养师四级理论知识模拟试题及答案解析(5) (1/60)单项选择题 第1题 ( )是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。 A.水果 B.蔬菜 C.谷类 D.肉类 下一题 (2/60)单项选择题 第2题 限制氨基酸是指( )。 A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸 上一题下一题 (3/60)单项选择题 第3题 测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中的蛋白质含量为( )。 A.16g B.25g C.32g D.40g 上一题下一题 (4/60)单项选择题 第4题 下列物质中属于多糖的是( )。 A.蔗糖 B.乳糖 C.麦芽糖 D.果胶 上一题下一题 (5/60)单项选择题 第5题 下列食物中反式脂肪酸含量最多的是( )。 A.动物脂肪 B.人造黄油 C.奶酪 D.动物内脏 上一题下一题 (6/60)单项选择题 第6题 碳水化合物的抗生酮作用主要是指( )。

A.防止脂肪的分解 B.防止蛋白质的分解 C.防止淀粉的分解 D.防止酮体的蓄积 上一题下一题 (7/60)单项选择题 第7题 微量元素是指( )元素。 A.人体需要量很少的 B.自然界含量很少的 C.人体吸收率很低的 D.人体利用率很低的 上一题下一题 (8/60)单项选择题 第8题 胆固醇含量最高的食品是( )。 A.鸡肝 B.烤鸭 C.鲫鱼 D.猪脑 上一题下一题 (9/60)单项选择题 第9题 当( )缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。 A.铜 B.锌 C.锰 D.镁 上一题下一题 (10/60)单项选择题 第10题 ( )是钙的最好来源。 A.绿豆、红小豆 B.海带、紫菜 C.虾皮、猪骨 D.牛奶、干酪 上一题下一题 (11/60)单项选择题 第11题 玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为( )。 A.游离型 B.半游离型 C.结合型 D.半结合型

公共营养师培训计划编制word参考模板

1公共营养师培训计划编制 ?(1)制定培训目标,参照国家职业标准, 不同等级有不同目标。 ?(2)确定培训时间,参照国家职业标准, 培训时间多于国家的最低要求。 ?(3)根据需要设置课程,并安排好学时。 ?(4)确定教学方式,除讲课外,最好有动手实习 机会。 ?(5)确定考评方式,至少包括理论考核和技能 考核两部分。 2举办营养师培训班的准备工作 ?1、按办班计划印发办班通知; ?2、发放各种资料,包括报名登记表、课程 安排表、作息时间表、教材或讲义; ?3、落实授课老师,提出授课要求; ?4、确定教学管理人员,准备教学场地及教 辅设备; ?5、落实预算经费。 3营养师培训应做的准备工作 ?1.制定授课计划。 ?2.了解授课对象。 ?3.熟悉授课内容,备好课,并进行预讲。 ?4.设计授课程序,准备好授课教具。 ?5.控制好课堂秩序,多举例、多互动,活 跃课堂气氛。 4营养师培训常用的教学方法 ?1.课堂讲授法:要做好授课准备,讲课条理要清楚、逻辑性要强,熟练掌握讲课技巧。 ?2.参与式教学法,让学员多参与,提高学习效率。 ?3.案例教学法,通过对典型案例的讨论分析、归 纳总结,提高学员的思维能力。 ?4.示教法,包括原理的示教、操作技能的示教。 ?5.实习法,学员到营养机构实习,可显著提高其实际工作的能力。 5营养师教学组织管理工作 ?1.合理组织好教学工作。 ?2.精选教师,详细交代教学要求。 ?3.随时听课,掌握教学效果。 ?4.及时反馈有关建议,以备改进。

?5.课终评价,对教学效果、组织者和老师 进行评价。 6案例教学法的基本特点 ?目的性和客观性,通过对案例的分析讨论,提升学员的应用能力。 ?综合性:综合应用所学知识。 ?启发性:提高学员独立思考能力。 ?主体性和实践性,学到解决实际问题的能力。 ?动态性和多元性,可增加互动、广开思路。 注:范本无法思考和涵盖全面,最好仔细浏览后下载使用,感谢您的关注!

北京2016年四级公共营养师试题

北京2016年四级公共营养师试题

北京2016年四级公共营养师试题 一、单项选择题(共27 题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意) 1、因为作物生长期的原因,____可作为救灾作物。 A.大豆B.荞麦C.大麦D.小米 2、称重记账法一般每年应进行()。 A.1次 B.2次 C.3次 D.4次 3、我国成人脂肪的摄入量以占总能量的____为宜。 A.15%~20% B.20%~25% C.20%~30% D.25%~30% E.30%~35% 4、大豆蛋白质中含有较高的__,可以和谷物蛋白质互补。 A.酪氨酸 B.组氨酸 C.精氨酸 D.赖氨酸 5、(59~61题共用题干)青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血59.最可能缺乏的维生素是 A:维生素C B:叶酸 C:尼克酸 D:硫胺素 E:维生素B12 6、《食物成分表中》的编码有6位,第3位是() A.亚类编码 B.排列序号 C.营养素种类码 D.类别编码 7、2010年食物与营养发展总体目标不包括____ A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例 8、关于道德和法律的区别,你认为表述不正确的是 A.道德产生时间比法律早 B.道德调整范围比法律广 C.道德的表现形式不如法律严格 D.道德的实施比法律更具有强制性 9、《中国食物与营养发展纲要》提出了2001——2010年,这10年中要优先解决三个重点领域,下面叙述哪个是正确的__。 A.食品工业

20、0~6个月婴儿,脂肪摄入量应占总能量的____ A.25%~30% B.30%~35% C.40%~45% D.45%~50% E.50%~55% 21、母乳中含量最低的营养素是____ A.钙和维生素D B.钙和维生素A C.铁和维生素A D.铁和维生素D 22、下列与碘缺乏无关的是____ A.地方性克汀病B.甲状腺肿大C.智力障碍D.伤口不愈合 23、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____ A.估计值B.计算值C.真值D.国际标准值 24、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有____ A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制D.牛奶 25、容易引起龋齿的食物是__ A.蔬菜 B.饼干 C.猪肉 D.水果 26、几种对食品造成污染的主要有害金属是____ A:磷酸盐 B:硫酸盐 C:硝酸盐 D:碳酸盐 27、下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有____ A.糖原异生增强B.肝内脂肪积聚、易发生脂肪肝C.肝汁淤积、胆固醇合成障碍D.白蛋白合成代谢升高 28、中国营养学会推荐乳母每天摄入维生素A的量比非孕妇女多____μg视黄醇当量。 A.200 B.300 C.400 D.500 二、多项选择题(共27 题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。) 1、体重身高在反应人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应____的营养状况。 A:正常范围 B:中度消瘦 C:轻度消瘦 D:肥胖 2、含钾低的蔬菜有____ A.南瓜B.西葫芦C.丝瓜D.大白菜E.芹菜 3、当用EAR评价个体摄入量时,观测的摄入量在EAR和RNI之间时,下列说法哪些正确____ A.可以认为摄入量是充足的B.可以认为摄入量是不充足的C.很难确定摄入量是否充足D.为了安全,把摄入量提高到RNI或超过RNI 水平E.不确定

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