高职食品专业校企合作培养模式的探索与实践
高职校企合作人才培养模式的探索与实践——以广州康大职业技术学院“采购物流订单培养班”为例
职 业 教 育 的人 才 培 养 要 求 构 建 以 职 业 能 力 培 养 为主 线 的
专 业 课 程 体 系 和 关 注 学 生 全 面 发 展 与 可 持 续 发 展 的基 础 课 程 体 系 。为此 ， 院 在 与人 人 乐 连 锁 商 业 集 团 的合 作 中 。 我 积极 开发
基 于 工作 过 程 的专 业 学 习 领 域课 程 ． 置 的课 程 体 系如 下 设
中 图分 类 号 ： １ Ｇ７ ２ 文献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ： ６ ２ ５ ２ ２ ２） ０ ０ ４ — ２ １ ７ — ７ ７（ ０１ １ — ０ ９ ０
高 职 院校 培 养 人 才 的模 式 有 “ 单 ” 才 培 养 模 式 、 学 交 订 人 工
替 模 式 、 学 见 习 模 式 等 。这 些 人 才 培 养 模 式 对 于 培 养 高 职 高 教 专 人 才 有 积 极 的作 用 ． 从 总 体 上 看 ， 需 要 进 一 步 充 实 和 完 但 还 善 笔 者 拟 以广 州 康 大 职 业技 术 学 院与 人 人 乐 商 业 连锁 集 团 的 合 作 实 践 为例 ． 讨 校 企 双 方 在 人 才 培 养 模 式 上 的 一 些 尝 试 和 探
方 需 求 有 效 传 递 信 息 。能 运 用 逻 辑 推 理 判 断解 决 问 题 的建 议 、
适应 力 。
理 论 课程 体 系 结 合人 人 乐 集 团 所 提 供 的职 业 岗位 ． 定 制 的理 论 课 程体 系包 括 专 业 基 础课 、专 业 技 能 课 和专 业 拓 展课 ． 五 官 端 正 ， 态 均 匀 ． 象 气 质 好 ． 言 体 形 语 表 达 能力 强 。（ ） 生 方 式 。应 加 强 宣传 ２招
加强校企合作培养食品科学与工程专业研究生科研能力的策略探索
加强校企合作培养食品科学与工程专业研究生科研能力的策略探索【摘要】食品科学与工程专业研究生科研能力的培养是当前高校教育中的重要课题。
校企合作模式为培养研究生创新能力提供了重要支持，但也存在着问题和挑战。
本文旨在探讨加强校企合作培养食品科学与工程专业研究生科研能力的策略。
通过对校企合作模式的优势分析和加强研究生创新能力培养必要性的论述，提出了解决校企合作中存在问题的策略和具体实施方案。
结论部分强调校企合作对研究生科研能力的积极影响，展望了未来校企合作在培养研究生科研能力方面的前景，为相关领域的教育改革和研究生培养提供了有益参考。
【关键词】食品科学与工程、研究生、校企合作、科研能力、培养、创新能力、问题、解决策略、实施方案、影响、前景、合作模式、挑战、展望。
1. 引言1.1 背景介绍校企合作不仅能够为研究生提供更加贴近实际的科研项目，还能够促进校企之间的资源共享和合作。
通过校企合作，学校可以借鉴企业的先进管理经验和技术实践，为研究生提供更加丰富的学习资源和培训机会。
企业也能够通过和高校合作，获得新鲜的研究思路和人才支持，推动企业技术创新和发展。
加强校企合作培养食品科学与工程专业研究生的科研能力，成为当前人才培养领域的重要课题。
1.2 研究意义食品科学与工程专业研究生在校企合作中培养科研能力的重要性不言而喻。
食品行业是一个与人们日常生活密切相关的领域，食品安全问题直接关系到民众的健康和生命安全。
加强食品科学与工程专业研究生科研能力培养，不仅有助于提升食品行业的技术水平和产品质量，也能更好地保障广大消费者的权益。
随着食品科学与工程领域的不断发展和变化，对研究生的科研能力要求也在不断提高。
通过校企合作模式培养研究生科研能力，可以使研究生接触更多实际问题和挑战，提高解决问题的能力和创新意识，为其未来的职业发展奠定坚实基础。
校企合作不仅可以帮助研究生在学术研究上取得突破，还可以促进产学研之间的密切合作，加速科研成果的转化和应用。
高职食品类专业实训基地建设探索与实践
达 到一 定数 量 ；三是 企 业具 有 高 度 的社 会责 任 感 ， 热衷 于 高 等职 业 教 育事 业 ， 对校 企 合 作 育人 态 度 积
人才培 养模 式 和人 才 培养 方案 的 要 求 ， 辽 宁农 业 在
５０ ２பைடு நூலகம்００ ０１ ／ ３
生 产 线计 划 以引 进 企业 形 式 进 行 生 产 ， 时 ， 足 同 满
科技与社会
食品 加 工技 术专 业 及所 在 专业 群 的 实 践 教学 需 要 ， 实现 资源 共 享 。考 虑到 企 业 参与 的 不 确 定性 ， 设 在 计之 初就在 规 模和 产能 上 有所保 留，以备在 没 有 企 业 参 与 的情 况 下 ， 以 自己进 行 小批 量 、 节 性 地 可 季 生产 。同时 ， 也在 生产规 模和 产能 预 留了一 定空 间 ， 当有企业参与生产时 ， 可根据企业生产需要扩大产能 。
要； 就业 实 习型 校外 实训基 地 则是满 足 “ １ ” 才培 ４ １人
“ 食美 客 糕点 坊 ” 是 学 生 自主创 业 项 目， 项 目 美 就 该 运 行几 年来 逐步 趋于 成 熟，已历经 三 届学 生 的创 业
经 营 。参 与该项 目的学 生在课 余时 间和 周末 进行 生
统 实验 室 的设计 去 布 局 ， 是 要综 合考 虑 其生 产性 而
和 满足教 学要 求 的双重功 能 。
２ 类 型 及 功 能 ．
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根 据 高职教 育 教学 需要 ， 按照 不 同功 能把 校 内 实训 基地 细分 为不 同的类 型 。食 品类专 业根据专 业 自身 特 点 ， 校 内实 训基 地 类 型主要 分 为教 学服 务 其 型、 生产 实训 型 、 科研 服 务型 、 生 自主 创业 型 等种 学
高职食品营养与检测专业毕业论文教学模式的探索与实践
ｎｖｉ Ｈａｌ ｎａＩ＿ｒ￣ ｏ￡ｎｅｌ ｒ ｔＩ Ｌｄ Ｊ 』 一＿ ｏ
高职食 品营养 与检测 专业毕业论 文教学模式的 探 索与实践①
王正 云 刘靖 刘萍 瞿桂 香
（ 江苏 畜牧兽 医职 业技 术学 院 江苏泰州 ２ ５ ０ ） ２ ３ ０ 摘 要 ： 校 企合 作 ” 高职院校 生存 发展 的必 然趋 势和 内在需要 ， “ 是 是经济 发展 对教 育提 出的 客观要 求 。 基于校 企合作理 念的 高职 院校 的毕业 实习及 设计 的改 革 ， 大部分学生 的毕 业设计放 在企业 中， 将 以解决 实践性技 术题 目 为毕业设计课题 ， 作 加强过程管理 ， 能切实提 高
实践 经 验 丰 富 的 技 术 人 员 作 为学 生 的 校 外
教学 体 系 和实 践 教 学 基地 建 设成 功 经验 的 索 建 立具 有 中 国特 色的 符 合 高职 人 才培 养
的 实 践 教 学 基 地 ， 得 十 分 必 要 和 紧迫 。 显
补 、 相促进 、 调发展” 学方针 ， 互 协 办 积极 探 论 文 指 导 老 师 ， 一起 指 导 学 生 毕 业设 计 ， 并 培 养 过 程 、 享 培 养 成 果 ” 校企 合 作 人 才 企 双 方 责 权 关 系 ， 共 的 明确 校 内 指导 教 师 、 习 实
协 议 ， 荐 学 生 去 这 些 企 业 进 行 毕 业 实 习 推
满 足 生 产 、 设 、 理 和 服 务 第 一 线 需 要 的 建 管 高 素 质 技 能 型 专 门 人 才 的 最 后 一 个 教 学 环
节 ， 深 化 、 华 学 生 专 业 知 识 的 重 要 环 是 升
２ 毕业设计 改革与实践
高职食品专业“工学结合”人才培养模式的实践与思考
在《 国家中长期教育改革和发展规划 纲要 （ ２ ０ １ ０— 原 因分 析 ２ ０ ２ ０ ） 》 中就高等 职业 教育再次提 出了实行 “ 工学 结合 、 校企合作 、 顶岗实习”的人才培养模式。 所谓“ 工学结合” ， 就是将学习与工作结合在一 很大。有调查显示 ， 其中高等职业教育培养 的技术
一
、
学生 才能 真正 融 入 到 社 会 中得 到 锻 炼 ， 只有这样 ，
只 有 这样 ， 温家宝总理说过 ： “ 教、 学、 做不是三件事 ， 而是 学生才 能对 课 堂 产 生 更 加 浓 厚 的兴 趣 ， 学生才 能更 加透 彻 的掌握 理论 知识 。 件事 ， 在做 中学才 是 真学 ， 在做 中教 才是 真 教 ， 职 “ 工学 结 合 ” 的 教 育模 式 最 早 是 英 国 的 “ 三 明 业教育最大的特征就是把求知 、 教学 、 做 事和技能 治” 模式 ， 后来 又出现了德国 的“ 双元制” 模式 、 美 结 合在 一起 。 ”国务 院分别 于 １ ９ ９ １年 ｌ ０月 １ ７日和 国的“ 合作教育” 模式、 澳大利亚 的“ Ｔ Ａ Ｆ Ｅ ” 模式 以 ２ ０ ０ ５ 年ｌ ０ 月２ ８日在 （ 国发 ［ １ ９ ９ １ ］ ５ ５号 ） 文件 和 及 韩 国的 “ 顾客导向” 模 式 。这 些模 式尽 管 特 点 各 （ 国发 ２ ０ ０ ５ ］ ３ ５ 号） 文件 中两次发布 了《 大力发展 异， 但核心的内容都是“ 工学结合 、 校企合作” 。 职业技术教育的决定》 ， 提 出了要实施 “ 产教互动 、 二、 我 国高职 食 品 专业 人 才 需 求 、 就 业状 况 及 工 学结 合 ”的人 才培 养模 式 ； 于２ ０ １ ０年 ７月 ３ ０ 日，
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３— ０ ３— ２ ６ 基金项 目： 河北省教育科学 研究 “ 十二五 ” 规划课 题 （ 编号 ： １ １ ０ ５ ０ ０ ５ ０ ） ； 邯郸市哲 学社会科学规 划研究课 题 （ 编 号： ２ ０ １ ２ ４ ５ ） ； 河北省教育科学研究 “ 十二五” 规划课题 （ 编号 ： １ ２ ４ ０ １ ６ ２ ） 。 作者简介 ： 赵芳 ， 女， 河北邯 郸人 ， 邯郸职业技术学 院管理 系讲 师。
高职食品质量与安全专业社会服务模式的探讨与实践
Iustry科技文苑行业48 食品安全导刊 2021年4月社会服务是高校的基本职能之一，而高职院校如何培养出更好的高技能型人才是政府、企业都十分关注的问题之一。
当前，高职院校社会服务存在特色不明显、企业与普通居民的参与度不高、服务政府缺失、校企共建平台搭建不完善等问题。
中国食品工业是我国现代工业体系中的重要产业，其在保障民生、拉动内需、带动相关产业和区域经济发展、促进社会和谐稳定等方面做出了巨大贡献，且食品行业持续、健康、快速的发展也为社会服务提供了良好的条件。
现如今，食品企业对人才的需求已从简单制作型向产业创新型转变，而创新型人才不仅需要拥有扎实的专业知识和技能，更要具备生产一线的实践经验——熟悉生产过程和方法，以及敢于探索研究开发新产品的能力。
因此，对于高职院校而言，社会服务被赋予了“以服务发展为宗旨”的办学使命。
本文探讨了食品质量与安全专业的社会服务模式，并为专业人才培养提供了建设性意见。
1 社会服务模式的探索与实践1.1 校企双方共育人才食品质量与安全专业根据食品企业和区域经济高职人才的需求特点，以“工学结合”为切入点，理论学习与企业实践相互交替，校企合作共同优化设计专业人才培养方案，构建了“学工交替”的工学结合人才培养模式。
按照学生专业学习内容的不断深入及专业技能的不断提高，将为期3年的学习过程分为到企业学习与在校学习相互交替的几个阶段，并将职业道德教育、企业文化教育贯穿于顶岗实习的全过程，使学生3年的学习生涯实现“学习-顶岗-再学习-再顶岗”的螺旋式上升过程，达到学做合一、工学结合、顶岗与就业合一，也让企业全程参与人才的培养。
在人才培养设计中，将现代企业优秀文化理念融入人才培养全过程，通过生产情境进课堂、企业文化进课堂等来强化职业道德和职业精神的培养，实施素质教育。
通过学生参观企业接受专业认知、高职食品质量与安全专业社会服务模式的探讨与实践□ 江凯 刘亮 甄忱 浙江医药高等专科学校食品学院务于经济社会发展的职责，也是职业教育自身进步的迫切需要，这要求高职院校切实掌握市场对专业人才的需求情况，深入了解行业企业对人才培养目标与培养规格的要求，做好典型工作任务分析，明确社会服务模式的途径，以此为行业、企业提供强有力的人才支撑。
基于校企合作人才培养模式的高职实训基地建设的探索
（ ） 内 实 训 基 地 的 建 设 思 路 一 校
［ 稿 日期 ］ ０ ２ Ｏ — ８ 收 ２ １ 一 ８ １
［ 基金项 目］ 广西“ 十五” 教育科学规划 课题 “ 高职食 品类专业校企合作 型人才 培养模 式的研究与实践 ” ０ ５ ０ ５； （ ０ Ｂ ７ ）广西高等教育教学 ２
改革工程重大项 目“ 高职涉农专业实训实习基地建设及实践教学体系改革的研 究与实践” ２ １Ｊ Ｚ ０ ７ （０ １Ｇ Ｄ ０ ） ［ 作者简 介］ 昌鹏 （９ ４ ）男 ， 西农业 职业技 术学 院副院长 ， 杨 １６ 一 ， 广 教授 ， 博士 ； 究方向 ： 研 食品深加工与高职教育管理 。黄卫萍 （９ ２ ， １６ 一） 女， 广西农业职、 技术学 院教授 ； 【 研究方向 ： 食品加工技术 。 农志荣（ ９７ ）女 ， １ ５ 一 ， 广西农业职业技术学院教授 ； 研究方 向： 果蔬加工与检测。 覃 海元（ ９ ４ ） 男， 西农业职业 技术学 院教授 ； １６ 一 ， 广 研究方向 ： 食品加工 与保鲜 。 林君（９ ５ ）女 ， １ ８ 一， 广西农业职业技术学 院助教 ； 研究方 向： 食品检 测。吴潮（ ９ ３ ）男 ， １６ 一 ， 广西农业职业技术学院讲师 ， 广西南宁绿悦食 品有 限责任公司总经理； 研究方 向： 食品机械。
的多种 模式 的校 内外实 训基 地作保 障 。目前 ， 的 有
高 职 院校 已经建 立 了企业 主导模 式 、学 校 主导 模
式 、 建 共 享模 式 的校 内生 产 性实 训 基地 …， 开 共 为
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展 学结 合创 造 了有利 条件 。但 如 何 建设 与校 企 合 作 型人 才 培养 模 式相 适应 的多种 模 式 的校 内外 实训基 地仍 是一 个值得 探讨 的重 要课题 。 近年 来 ，广 西农 业 职业 技术 学 院食 品工程 系 为 了有效 推进 校 企 合作 型人 才 培养 模式 ，建 设 了
高职院校“校企合作、工学结合”人才培养模式的探索与实践
作者简 介： 张德 山 （９ ４ ） 男 ， 南 许 昌人 ， 昌职 业技 术 学 院 党委 副 书记 ， 级讲 师 。 １６一 ， 河 许 高
高 等职 业教 育 肩负 着 培养 面 向生 产 、建 设 、 服 务和 管理 第一 线需 要 的高技 能人 才 的使命 在世 界
Ｃ Ｅ教 育 模 式 （ ｏ ｅｅ ｃ ａｅ ｄ ｃｔ ｎ 以 能 Ｂ Ｃ ｍｐ ｔ ｅ Ｂ ｓｄ Ｅ ｕａｉ ， ｎ ０
力 为 基 础 的教育 ） ．则聘 请 行业 中－ ４ 具 有 代表 性 － ￣ Ｌ
的专 家组 成 专业 委 员会 ， 各类 职 业 的技 能 要求 层 将
层 分 解 ， 炼 出所需 的职业 能力 、 业 技能 ． Ｂ 提 职 ． Ｅ教 Ｃ
（ ）校 企合 作 、 学结合 ” 困惑 一 “ 工 的
“ 企 合 作 、 学 结 合 ” 学 模 式 的核 心 理 念 ． 校 工 办
就 是 要 改 变 中 国 高 职 教 育 运 行 模 式 过 于 封 闭 和 学
育模 式 打破 了传 统 的公 共 课 、 基础 课 为 主导 的教 学
中 图分 类号 ： １ ． Ｇ７ ８５ 收 稿 日期 ： ０ Ｉ ０ ５ ２ １ 一１ －１ 文 献标 识 码 ： Ａ 文章 编 号 ： ６ １ １ ３ ２ １ ） ４ ０ ０ — ４ １ ７ —９ ２ （ ０ １ ０ — ０ ７ ０
基 金项 目 ： 南省 政 府 、 教 育 厅 高等 教 育教 学 改革 研 究 项 目（０ ９Ｊ Ｌ ８ ）河 南省 社 会 科 学 联 合 会 、 南 省 河 省 ２ ０ ＳＧ Ｘ３９ ； 河
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高职食品专业校企合作培养模式的探索与实践
【摘要】通过对国内外校企合作状态的分析，建立并实践了深度融合、长期稳定的“人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”培养模式，对企业参与合作的主动性、积极性和提高学生实践技能、职业素养起到较大促进作用。
【关键词】高职，食品加工，校企合作
一、国内外校企合作现状
国内外的实践表明高等职业教育只有通过校企合作才能实现人才培养目标和规格的要求，才能为高等职业教育赢得质量和社会认同，才能形成多样化人才培养格局。
目前，，我国高等职业教育校企合作还存在不少问题，有外部环境的问题，也有合作过程中的问题，这需要校企双方共同解决。
为了保证高等职业教育校企合作深入、健康的发展，建立一套校企双赢共育的培养模式具有重要的现实意义。
西方高职教育发达的国家在这方面比我们先迈出了一步，从总体上可划分为两类：一类是以德国“双元制’为代表的，以企业为主的校企合作；一类是以美国合作制为代表的，以学校为主的校企合作。
这两种模式在实践中都取得了较好的成效，我们可以对其进行研究、分析和借鉴。
二、我国高职校企合作存在的问题
目前国内高职食品专业还没有全面、系统地阐述高职教育校企合作的理论。
我国高职的校企合作在培养生产、建设、服务企业生产一线的技术应用型人才进行了大胆的改革和探索，在实践中发挥了重大的作用，取得了多方面的成功。
但是，我们的校企合作仍然存在许多问题主要表现在：一是由于高校传统的习惯、自身的惯性和惰性，在校企合作的内涵上仍显肤浅，其合作方式无论是形式还是内容都有流于形式，在实质上没有较大的突破性进展。
从实际情况看，很多高职院校如今依然是一种以学校为中心的教学模式，实践教学往往是理论课程的验证和补充，被视为教学中的一种辅助手段，没有确立实践教学的独立作用和地位。
二是企业对人才培养的参与程度和积极性不高。
针对这种状况，学校在与企业的双向交流和合作方面必须在讲求互惠互利原则的基础上，寻找适合双方运作的“结合点”和“结合部位”，主动推动与企业的合作。
三是校企双方对实践教学体系缺乏深层次的研究。
高职院校设置的一些专业不可能仅仅依托几个大型企业就把学生的实践环节完全确定下来，而有些专业却可能是为某个企业培养，由于专业的自身特点，客观上决定了校企合作教育要具有多样化的形式。
三、校企合作培养模式
我校通过与完达山乳业集团组建黑龙江农垦职业学院完达山乳品学院，按照人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的紧密型合作办学体制机制，摸索出了一套具有科学性、可行性和借鉴性的校企共育人才培养模式，推动新一轮高职食品专业教育教学改革。
与此同时，利用我院承办黑龙江省高职高专教育食品类
专业教学指导委员会的契机，带动省内高职院校食品类专业建设，与黑龙江食品科学学会、食品工业协会、骨干龙头食品生产销售企业的全面、深入的联动，推动省内高职食品类专业校企合作办学的深化。
从培养方案设计、教学改革、课程建设、实践教学、双师队伍建设及校企合作机制等方面进行系统的研究与探讨。
（一）人才共育
首先通过对企业生产岗位的调研和毕业生就业回访，确定了以鲜乳预处理工、乳品加工工、乳品检验员为主要就业岗位，以机修工、销售员、企业管理为次要就业岗位。
要求学生在校三年期间，至少考取1个职业技能鉴定证书，见表1，并鼓励学生考取多项其他职业资格证书。
将主要岗位和次要岗位的职业技能知识、能力和素质打散重构分别构建了食品微生物检测技术、食品营养与分析、乳品加工技术、乳品理化检测技术、食品质量管理、乳品机械使用与维护6大主干课程，作为补充又设置了乳品企业管理、乳品保藏技术、乳品营销、食品包装技术、食品添加剂使用技术等相关选修课程，见表2。
（二）过程共管。
在培养过程中我院与企业达成了以下共识，首先，在第三学期学校派遣学生入企阶段实习，校方安排预订数量的（与企业协商，具体根据企业相关业务进展协商）、符合企业用人要求的学生入企实习。
在此期间学生从事主要就业岗位的协岗工作，经过四周的实习锻炼，初步了解乳制品企业主要岗位的工作任务，设备操作、职业要求等。
在第五、六学期，校方推荐或企业根据阶段实习期间学生表现选择优秀毕业生入企定岗实习。
在此期间，企业根据阶段实习其间的个人能力分配实习岗位，从事知岗、协岗、顶岗工作。
学生在校学习期间，企业分阶段的选派专业技术人员到校授课，阶段性地与校方一同指导在校学生的素质教育、实践教育等环节，这对于全面提高在校学生的综合素质乃至到企业工作至关重要。
（三）成果共享。
学校以企业为学生实习基地，与企业共同管理和完善基地的建立，并在对外发布信息时共同使用“完达山乳品学院”的名称，提升双方的公众效应度和美誉度。
在参加各类相关领域学生技能大赛时，实行双指导教师制度，完成学生在校和企业双方指导，成果共享的运行机制。
对于企业创建学习型技术骨干队伍、提高自主创新意识和能力、提高企业知名度和美誉度也具有十分积极的作用。
（四）责任共担。
校企双方共同参与招生、教学、实践、顶岗、就业等人才培养的全部环节，经过共同培养，形成责任共担的管理体制，有利于为企业培养紧缺型、技能型人才。
四、结语
经过10级食品加工技术专业校企合作培养模式的探索与实践，在培养完达山乳品班学生的过程中，职业院校与企业采用了“人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”的管理机制，让企业充分的参与到学生培养的每一个环节，有效的提高了企业参与合作的主动性、积极性和对学生实践技能、职业素养的培养。
通过切实可行的合作，建立长期稳定的合作机制，探索校企合作培养实用型人才的新模式，构建适应企业发展需求的人才输送渠道并实现资源共享。