额敏的哈萨克族美食
哈萨克族饮食习俗 哈萨克族招待客人吃啥
哈萨克族饮食习俗哈萨克族招待客人吃啥
>哈萨克族主要分布在中国新疆北部。
他们大部分从事畜牧业，除了少数经营农业已经定居外，绝大多数都是按季节转移牧场，过着逐水草而居的游哈萨克族牧生活。
牧生活。
哈萨克族的饮食有着浓厚的游牧生活的特点，主要食物都取自牲畜。
过去，奶类和肉类是日常生活的主要食物，面食是次要的食物，很少吃蔬菜。
肉食主要有绵羊肉、山羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉。
野兽肉和野禽肉也是人们补充的肉食。
做法主要有煮、熏、烤三种。
最普遍的是吃手抓羊肉，其作法是把连骨羊肉切成大块，连同羊头、肚、心、肝、肺等一块放进铁锅加水同煮。
水沸后，撒去浮沫，加入适量的盐，再用文火烧，熟后将肉切成小块，用手抓着吃，各人根据个人的口味随时增加盐末。
烤肉主要在招待客人和外出狩猎时食用。
客人光临后，哈萨克人就宰杀肥羊，取出其内脏，用火烤全羊。
猎手们在野外打猎，常把猎肉放在火堆上烤熟后食用;牧民们在野外放牧，砍几根木棍，上端削尖，串上切成薄片的野生动物肉，放在火上烤熟吃，别有一番风味。
进餐时，主人先把羊头献到客人面前，以示尊敬;客人把盘中的羊头取起后，割下一片羊头右颊面上的肉放在盘中，以示接受;再割一只羊耳给座中最幼小的，然后再把羊头送还给主人，如果不这样做，就会被认为是失礼。
哈萨克斯坦的食物与烹饪：美味的草原烹饪
哈萨克斯坦的食物与烹饪：美味的草原烹饪哈萨克斯坦，作为一个位于中亚的国家，拥有丰富多样的食物和烹饪文化。
这个国家的饮食传统深受其地理环境和民族文化的影响，给人们带来独特而美味的草原烹饪。
首先，哈萨克斯坦的食物以肉类为主要食材。
在这片广袤的草原上，牧民们以养殖牛、羊等畜禽为生。
这样的自然环境孕育了丰富的肉类资源，也使得肉类在哈萨克斯坦的饮食中占据了重要的地位。
牛肉和羊肉是当地人最爱的食材之一，它们被用来制作各种各样的菜肴。
烤肉是哈萨克斯坦人最喜欢的烹饪方式之一，他们用传统的烧烤方法将肉烤得香味四溢，外表金黄，内部嫩滑多汁。
烤肉常常搭配新鲜的蔬菜和香草，使得菜肴更加美味可口。
除了烤肉，哈萨克斯坦还有一道非常有特色的传统菜肴——拌面。
拌面在哈萨克斯坦被认为是一种非常重要的食物，代表着家庭团聚和友谊。
制作拌面的过程十分独特，面粉需要揉搓和拉伸，拌面师傅们将这种拉面的技艺一代一代传承下来。
拌面的味道鲜美，清淡而有口感，它通常和牛肉、羊肉及各类蔬菜一起拌炒，成为一道色香味俱佳的传统佳肴。
另外，哈萨克斯坦还有一种特色的奶制品，那就是库尔特。
库尔特是哈萨克斯坦人最喜欢的饮品之一，它是一种发酵的奶制品，味道酸甜可口。
它的制作过程相对简单，将牛奶倒入容器中，在特定的温度下进行发酵，经过一段时间后，就形成了香气浓郁的库尔特。
哈萨克斯坦人喜欢将库尔特和其他食物搭配食用，比如拌面、烤肉等，这样可以增添一种特别的口感和风味。
除了以上所述的传统食物，哈萨克斯坦还有各种独特的烹饪技巧和用料。
民间的草原菜肴多样丰富，有馕、烙饼等面食，有蒙古包和纳扎尔状的烤肉，还有各种用草原动植物制成的特色佳肴。
这些菜肴多以炖、烧、煮等传统烹调方式制作，崇尚慢炖和细腻口感。
尝试过哈萨克斯坦的菜肴后，人们会感受到一种不同于其他国家美食的独特魅力，它是地域性与民族文化的完美结合。
总之，哈萨克斯坦的食物与烹饪文化给人们带来了丰富多样的美味。
无论是烤肉、拌面还是库尔特，都展现了这个国家的独特魅力。
新疆哈萨克族的那令人回味的特色美食
不一会儿，哈但的丈夫就端着一大盘香喷喷的熏肉过来了。围坐在桌子边上的有威望的老人做巴塔----向众人祝福。接受祝福的人们双手放在眼睛的前方，微微弯曲。并用双眼虔诚的看着双手。老人说完话后，众人会将双手顺着脸的方向向内收回，表示接受祝福。
做完巴塔后，会削肉的哈萨克族净手后，举刀向煮好的熏肉舞去。一片片羊肉像剥开的皮芽子片一样，洒落在盘子中央。我也伸手捏起一片放进了嘴里，香,真香。
新疆哈萨克族的那令人回味的特色美食
发布时刻：2021-6-5文章来源：查看数： 270次
新疆的哈萨克族是一个依水草而居游牧名族，由于特殊的生活环境，美食也各具特色！
塔哈提别克是阿勒泰地域一中的教师，汉语说的很流畅。一个偶然的机遇，我做客他家，餐厅的中新颖的“斯尔玛克----------花毡子上，两个可爱的小孩在玩抓石子，客厅里门边上放着自制的一尊盘羊头，活灵活现的。女主人端上来地道纯正的哈萨克熏肉让我不能自已，赶忙伸手抓来放进嘴里，哇-肉质不软不硬；色泽虽深红却鲜艳；味道不咸不淡的渗入到肉质的每一个纹路里，既是那白的令姑娘们发怵的脂肪，通过风干，也变的水晶般晶莹起来。随着物质生活的丰硕，哈萨克族的生活愈来愈丰硕多彩，风干肉也像贵宾一样的被愈来愈多的汉族朋友喜爱。塔哈提别克告知我，风干肉是用来招待最尊贵的客人和远方学习回来的小孩的，一样的人是吃不上的。听到那个地址我就有了写写哈萨克风干肉的方式。机遇终于来了。
凉制熏肉
哈萨克族是传统的游牧民族，有着几千年的四季游牧历史，常年的迁徙使哈萨克族在保存食物上有了自己的一套独特的方式。
哈萨克族在迁徙中千年来一直保持着一个统一，那就是统一的时间转场，什么时间进入春牧场；什么时间进入夏牧场、秋牧场、冬牧场。这都是根据古老的游牧方式来定的。一般，每年的3月5号，哈萨克族集体开始行动，进入春牧场，6月进入中牧场给羊群进行药浴，经过几天的休整，6月20号转入夏牧场，到了9月15号进入秋牧场，两个月后进入冬牧场----冬窝子，在克兰河、额尔齐斯辽阔的河谷地渡过漫长的冬季。
额敏的哈萨克族美食
哈萨克族的饮食与其畜牧业生产有着密切的关系，牛、马、绵羊、骆驼的肉和乳汁是哈萨克族饮食的主要原料。
在漫长的历史中，哈萨克民族创造了特色浓郁的饮食文化。
哈萨克族美食不仅为世人带来了口味独特的美味，更打开了一扇展示西域文化魅力和了解哈萨克民族文化的窗口。
撰文·摄影/贾新建王宁额敏的哈萨克族美食饕餮新疆Delicacy in Xin JiangAll Rights Reserved.哈萨克民族在自己漫长的历史中，创造了具有浓郁民族特色的饮食文化，过去他们一直把发展畜牧业当成主要的生产方式，所以哈萨克族的饮食文化也与之息息相关。
牛、马、绵羊、骆驼的肉和乳汁是哈萨克族饮食的主要原料。
他们的主要饮料是乳汁、柯莫孜、舒巴特；食物则是用乳汁为原料制作的酸奶疙瘩、奶酪、苏孜别、杰尼特，等等。
鲜美可口的肉制品羊头肉：哈萨克族人认为用羊头或者其他畜类的头来款待客人是最高的礼仪，所以任何人家宰畜煮肉时一定会用牲畜的头来敬客人。
哈萨克族人冬天宰杀牲畜时，会专门将畜头、胯骨等部位的肉留给自己最亲近的人。
等在春草场相聚的时候，把这些人邀请过来，煮上这类肉来款待他们，如果这些人因为忙碌而不能前来，户主会让自己的孩子专门送去。
乌夏：哈萨克族人宰了绵羊后，有时不会将羊尾巴与两侧的两块胯骨分离开来，而会将它们整体风干，这就叫乌夏。
这些部位的肉也用来款待贵客。
哈萨克族人自古就有这样的谚语：你吃了别人家的跨骨肉，就该尊待自己的乌夏。
胡吾尔达克：将肉切成块儿在锅里炒熟就叫胡吾尔达克，即过油肉。
一般在来不及煮肉的情况下炒胡吾尔达克，炒肉时会加上食盐和沙葱。
这种用畜油来炒畜肉，再加上沙葱的胡吾尔达克味道可口鲜美。
所以，那些出远门的旅人和去远牧地放牧的牧人会炒一些胡吾尔达克，装在风干的羊肚腔里带着。
休息时分，挖出一些来用小锅加热就可以食用。
阔木别：牧人会在野外宰杀一只绵羊，并解剖成块儿，洒上食盐备用，然后将绵羊的肚腔清洗干净，将羊肉装在肚腔里把口扎好，一副羊肚腔正好能盛一只绵羊的肉。
额敏风干肉
额敏风干肉作者：贾新建艺柠来源：《新疆人文地理》2015年第02期早就听说过塔城的风干肉，也曾在塔城驻乌鲁木齐办事处品尝过，只觉得味道还不错，未留下太深的印象。
塔城地区虽然盛产风干肉，但其下属地的额敏县产出的风干肉风味，还是略有不同。
据说额敏县内经营风干肉的餐馆有上百家。
其中，城北以及县城与兵团第九师师部结合部，分别形成了以风干肉为主食的两条饮食街。
还有家庭餐厅的风干肉，尚不在临街餐馆数量之内。
同时，这类家庭餐厅还是额敏县制作、销售风干肉的主力军。
风干肉主要指风干牛肉。
历史上，风干肉是秋冬季节流行在塔城等新疆北部农牧区域的肉食。
近年来，在旅游经济的带动下，风干肉不仅摆上了各大酒楼的餐桌，而且成为北疆四季食用的特色肉制品之一，吸引着天南地北的游客。
额敏风干肉的具体制作办法大概如下：牛宰杀之后，将牛腿肉剔成条状，然后撒上数量不等的盐、蒜末等裹在牛皮当中，闷两天以上。
调料入味后，即可取出牛肉上架风干。
等上架的牛肉半干，风干肉就做好了。
有些家庭在宰牛时还要制作米肠。
具体办法是：新鲜牛血拌上切成碎末的牛油、洋葱以及大米等，灌入牛肠，直接下锅炖制或风干之后清炖，均为难得的美味佳肴。
风干牛肉和米肠是常见肉制品，还有两种风干肉则是额敏风干肉中最具地方特色的肉食。
其中之一是牛肉肠，制作方法是：将焖好的牛肉切成条状，装进牛肠中，置于阴凉处木架上，3天之后即可下锅炖煮。
其二为肉包：即将焖好的牛肉或带骨牛肉灌进羊肠，然后用柳条或者麻绳缝合羊肚子，搁置阴凉处即可。
来年三月，春回大地，打开肉包，牛肉依然鲜美，牛油则已经呈半透明状。
此时清炖肉包，其滋味美不可言。
如果将额敏风干肉排序的话，肉包风干肉为第一，牛肠子第二，最后才是大众常吃的风干牛肉。
其他还有风干羊肉、风干马肉、风干鱼、风干鹅肉等。
风干肉的食用方法最流行的是“大盘”，其中包括大盘手抓风干肉、大盘风干肉抓饭等，突出了新疆饮食的豪爽之气。
还有一种类似纳仁的吃法，煮熟的薄面片在大盘内，上面再铺切成片的风干肉，再撒上洋葱末，味道相当好。
哈萨克族的做饭方法
哈萨克族的做饭方法
哈萨克族是一个以畜牧为主的民族，他们的饮食文化以牛羊肉为主要食材。
以下是一些哈萨克族常用的做饭方法：
1. 烤肉：哈萨克族人善于制作烤肉，他们通常将羊肉或牛肉切成块状，用火烤制，使其外焦内嫩。
在烤肉过程中通常会添加一些调料，如盐和胡椒粉，以增加口味。
2. 抓饭：抓饭是哈萨克族的传统主食之一。
制作方法是将米饭、羊肉块、胡萝卜丝、洋葱丝等食材放入一个大盘子中，再将所有的食材搅拌均匀。
通常还会在抓饭中添加一些调料，如盐和胡椒粉。
3. 奶酪：哈萨克族人也擅长制作奶酪。
他们通常使用羊奶或马奶制作奶酪，然后将其切成块状或球状。
哈萨克族人会将奶酪作为甜点或主食食用。
4. 沙拉：哈萨克族人也喜欢制作各种沙拉。
他们通常会使用新鲜的蔬菜和水果，配以酸奶或酸牛奶作为调料。
常见的哈萨克式沙拉有菠菜沙拉和苹果沙拉等。
这些是哈萨克族常见的做饭方法，他们以烤肉、抓饭、奶酪和沙拉等为主要食物。
在制作过程中，哈萨克族人注重保持食材的原汁原味，旨在体现出食物的口感和营养。
哈萨克族特色美食
哈萨克族特色美食新疆的草原广阔而美丽，而生活在这里的哈萨克族人民，他们热情好客，相互扶助，拥有“没有乞丐的民族”美誉。
不论认识不认识，只要来到毡房，都要热情招待。
今天，就跟小编来到美丽的大草原，哈萨克族传统的毡房里，享受一顿哈萨克族特色的美食吧!哈萨克族特色美食：酥油(萨尔玛义)酥油是哈萨克族从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，是哈萨克族饮食中最珍贵的食物之一，待客之佳品。
色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳!在醇香沁人的奶茶中加入少许酥油，味道更加浓郁，攒劲的很!哈萨克族特色美食：奶酪(热木琪克)春天、夏天，家家户户都会制作的红或白奶酪，凉晒在岌岌席上奶味浓郁、松软又油香的稀罕东西你吃过吗?制作奶酪时，先将牛奶煮沸，把酸奶加进搅拌均匀使之凝结，然后过滤除去水份，晾凉切块就是白奶酪，晾干之后就成了红奶酪。
是不是很想做啊?偷偷告诉你，牛奶和酸奶的比例是5:1哦，一般人我不告诉他!哈萨克族特色美食：酸奶疙瘩 (库尔提)酸奶疙瘩是哈萨克民族乳制品中最基本的一种食物，健胃、消食、安神、降脂，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，还可以增强身体免疫力、预防疾病呦!酸奶疙瘩很硬，咬起来比较费劲，可是咀嚼间，又酸又咸浓浓的味道逐渐淹没了唇齿，渐渐化开，仿佛弥漫了整个世界。
哈萨克族特色美食：纳仁面羊肉汤放盐、洋葱。
肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些盐、洋葱末等调味品。
哈萨克族特色美食：杰尼特吃了这么多年第一次知道它的名字，涨姿势啦!这是一种用炒麦粉、奶酪粉、羊尾巴油、塔尔米、炒熟的玉米粉、砂糖、葡萄干等食物做成的美味食物。
它的的营养价值老高，是款待贵宾或者在喜宴上食用的最佳选择，味道美极了!哎呦喂!口水擦一下!哈萨克族特色美食：手抓羊肉用新疆人的说法，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道”。
新疆是全国最大的黄金产区，天山南北水草丰美，高山上冰雪融化，形成条条河流。
哈萨克族天然绿色食品——奶疙瘩和奶酪
哈萨克族天然绿色食品——奶疙瘩和奶酪-经济哈萨克族天然绿色食品——奶疙瘩和奶酪努尔古丽·达嘎尓别克摘要：奶疙瘩是新疆哈萨克最喜欢吃的一种食品之一。
是奶子的结晶体。
在牧区男女老少都喜欢吃酸奶疙瘩，除了自己食用外，还用来作食品招待客人。
第一次到牧区的客人，哈萨克族牧民还常把奶疙瘩作为馈赠的礼品送给客人。
到了冬季，奶疙瘩还是主食中不可缺少的调味品。
关键词：天然绿色食品奶疙瘩（库鲁特）奶酪引言：奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种乳制品食品。
还被称作“库鲁特”，是奶子的结晶体。
一般奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。
做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。
奶疙瘩和奶酪是哈萨克民族手工制作的一种奶制品，具有奶味浓郁的特点，富含多种营养成份，具有健胃、消食、安神等特点，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防疾病。
哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。
奶酪中含有多种人体生长所必需的营养素，被冠以“乳制品之王”的称号。
奶酪按照生产工艺的不同可分为酶凝奶酪和酸凝奶酪。
酶凝奶酪主要是通过添加凝乳酶使乳凝固，而酸凝奶酪则是依靠乳酸菌产酸使乳中酪蛋白凝固。
酶凝奶酪更富弹性和伸缩性、保质期较长；酸凝奶酪作为一种鲜食奶酪，质地细腻、风味独特，而且工艺简单、成本低、生产效率高，是我国牧区主要的奶酪形式。
1、奶疙瘩和奶酪的营养成分含量1.1 奶疙瘩的营养成分含量(每100克)奶疙瘩的能量：水分：8.9g，蛋白质：55.1g，脂肪：15g，膳食：0g，碳水化合物：17.7g，灰分：3.3g，维生素A：0μg，胡萝卜素：0μg，视黄醇：0μg，硫胺素：0.05mg，核黄素：0.24mg，尼克酸：0.8mg，维生素C：2mg，钾：314mg，钠：79.3mg，钙：799mg，镁：49mg，铁：18.7mg，锰：0.22mg，锌：5.24mg，铜：2.23mg，磷：326mg，硒：14.68mg?1.2 奶酪的营养成分含量(每100克) 见表12、奶疙瘩和奶酪的制作方法与原理2.1 奶疙瘩的制作方法与原理制作奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。
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额敏的哈萨克族美食
作者：贾新建王宁
来源：《新疆人文地理》2016年第03期
哈萨克族的饮食与其畜牧业生产有着密切的关系，牛、马、绵羊、骆驼的肉和乳汁是哈萨克族饮食的主要原料。
在漫长的历史中，哈萨克民族创造了特色浓郁的饮食文化。
哈萨克族美食不仅为世人带来了口味独特的美味，更打开了一扇展示西域文化魅力和了解哈萨克民族文化的窗口。
哈萨克民族在自己漫长的历史中，创造了具有浓郁民族特色的饮食文化，过去他们一直把发展畜牧业当成主要的生产方式，所以哈萨克族的饮食文化也与之息息相关。
牛、马、绵羊、骆驼的肉和乳汁是哈萨克族饮食的主要原料。
他们的主要饮料是乳汁、柯莫孜、舒巴特;食物则是用乳汁为原料制作的酸奶疙瘩、奶酪、苏孜别、杰尼特，等等。
鲜美可口的肉制品
羊头肉：哈萨克族人认为用羊头或者其他畜类的头来款待客人是最高的礼仪，所以任何人家宰畜煮肉时一定会用牲畜的头来敬客人。
哈萨克族人冬天宰杀牲畜时，会专门将畜头、胯骨等部位的肉留给自己最亲近的人。
等在春草场相聚的时候，把这些人邀请过来，煮上这类肉来款待他们，如果这些人因为忙碌而不能前来，户主会让自己的孩子专门送去。
乌夏：哈萨克族人宰了绵羊后，有时不会将羊尾巴与两侧的两块胯骨分离开来，而会将它们整体风干，这就叫乌夏。
这些部位的肉也用来款待贵客。
哈萨克族人自古就有这样的谚语：你吃了别人家的跨骨肉，就该尊待自己的乌夏。
胡吾尔达克：将肉切成块儿在锅里炒熟就叫胡吾尔达克，即过油肉。
一般在来不及煮肉的情况下炒胡吾尔达克，炒肉时会加上食盐和沙葱。
这种用畜油来炒畜肉，再加上沙葱的胡吾尔达克味道可口鲜美。
所以，那些出远门的旅人和去远牧地放牧的牧人会炒一些胡吾尔达克，装在风干的羊肚腔里带着。
休息时分，挖出一些来用小锅加热就可以食用。
阔木别：牧人会在野外宰杀一只绵羊，并解剖成块儿，洒上食盐备用，然后将绵羊的肚腔清洗干净，将羊肉装在肚腔里把口扎好，一副羊肚腔正好能盛一只绵羊的肉。
然后再挖一个大点的坑，在里面燃起大火，猛烧一阵子，将坑里的热灰都掏出来，把整个羊肚腔放进坑里埋好，上面覆盖热灰。
如果火力不够，再在上面继续生火。
大约两个小时后，肚腔里的鲜肉就熟了。
这样闷出来的肉，鲜嫩喷香，营养价值很高。
熏马肠：哈萨克人宰杀马后，会将马肉中肉质量最好的肋条分割成条，并用食盐、胡椒粉、大蒜等涂抹之后塞进清洗好的马肠里，然后用能散发自然清香且没有污染的苹果树枝和杏树枝熏制，这就是熏马肠。
2013年，由“额敏县加尔肯畜产品农民专业合作社”熏制的1 111米马肠子，打破了世界吉尼斯纪录，获“上海大世界基尼斯之最长干肠——哈萨克族熏马肠”证书。
种类丰富的乳制品
哈萨克族制作的乳制品种类是世界各民族中最丰富的。
除常见的奶酪、酥油、酸奶疙瘩外，还有以下几种较有特色：
柯莫孜：所谓的柯莫孜就是发酵过的驼乳或者马乳，这是哈萨克族数世纪以来一直享用的一种饮料。
夏季，孕育了驼羔的母驼会被拴起来，挤驼奶，没有经过发酵的驼乳叫“萨吾马勒”。
给驼乳加酵母进行发酵之后，就会酿制出柯莫孜。
酿制柯莫孜首先需要皮囊，这种皮囊一般用马皮缝制，最好是冬季宰杀的完整马皮。
人们会在皮囊里装上滚烫的沙子将它彻底晾干，在皮囊外抹上马油熏制，让油渗进皮张里，然后用梭梭柴、白桦或者柏树枝来熏。
用这种方法制作的皮囊不会发软，不会发臭，烟熏的味道已渗入皮中。
柯莫孜的食疗作用很好。
很早以前，哈萨克族人就知道柯莫孜具有医疗作用，它不仅能强身壮体，柯莫孜成分中的乙醇和碳酸还能促进肠胃的消化吸收。
古时候，人们会将柯莫孜作为最好的礼品赠与那些举办盛大庆典、丧宴或者集会的人家以助兴。
哈萨克族人还会在柯莫孜里加上冰凉的泉水，稀释之后饮用，特解渴。
这种稀释后的柯莫孜叫做柯莫冉。
吐木巴：装在皮囊里已经发酵的柯莫孜经过一昼夜之后，就会产生沉淀现象，固体物会沉
淀在底部，而乳黄色的汁水浮在表面，这种乳黄色的汁水就叫吐木巴。
舒巴特：在乳制品中，除了柯莫孜之外，还有一种饮料佳品叫舒巴特。
舒巴特是用驼奶发酵酿制的一种饮料，具有药膳作用。
舒巴特用皮囊、木桶或者陶罐来酿制。
与柯莫孜相比，舒巴特多脂，味更香且浓烈。
据医生说，长期饮用舒巴特的人很少患肺部疾病，所以，对患有肺病、胃肠道疾病的人来说，常饮用舒巴特非常有益。
苏孜别：制作苏孜别时，先用乳汁制作酸奶，然后将酸奶放粗布袋里，挂上两三天，将其中的水分过滤干净，剩下的就是乳酪，加少许食盐拌匀即为苏孜别。
苏孜别既是开胃食物，又可与其他食物拌在一起享用。
生命之本——粮食
常见粮食食品有：除生命之本——馕和包尔沙克、纳仁、加帕外，还有几种特色的哈萨克族辅助食品：
克里苏克是一种用糜子做成的美味又珍贵的食物。
将瓜干和糜子放进臼里捣砸，取出搅拌均匀即是阿克吐衣莫西，这种食物营养高、爽口，有的地方也叫吐叶莫西。
杰尼特是一种用炒麦粉、糜子粉、奶酪粉、羊尾巴油、砂糖、葡萄干等七种食物做成的美味食物。
杰尼特、业吉盖、酸奶疙瘩、奶酪是哈萨克人家“达斯勒汉”丰盛的标志，能体现户主慷慨大方的胸襟，也是尊待客人的象征。
哈尔玛茶是人们在没有乳汁的情况下，用油炒一点面粉，再加入一点黑茶，使之具有奶茶的色泽和营养，用开水冲泡后即可饮用。
它即是饮品又是食物，可以与馕、炒麦一起食用。
哈尔玛茶有时也叫面茶。
纳吾热孜节麦粥是将麦子、糜子、葡萄干、杏干、食盐、酸奶酪和肉等七种食物放入肉汤，小火煮炖的粥类。
纳吾热孜节麦粥是一种传统的民族节日食物，它能使人们变得慷慨大度，从善如流，和睦和谐，团结统一。
如今，额敏玉什喀拉苏镇拉斯拜村的村委会主任阿依努尔·达列力汗，以她的“阿克娇力养殖专业合作社”为基础，带领合作社140多名农村妇女做奶酪、甜奶皮、麦仁、酥油、奶油、酸奶、杰尼特、克木然等奶制品，并注册了“黑丫头”商标，经过两年发展，“黑丫头”牌奶制品
已经畅销省内外。