国家食品药品监督管理局关于成立国家食品药品监督管理局人感染猪

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国务院组建国家食品药品监督管理总局

加强以党组织为核心的农村基层组织建设文件要
涉及产品质量、规格等内容的标准．可以是食品安
全国家标准、食品安全地方标准、食品安全企业标准。或其他相关国家标准、行业标准、地方标准。
求．加大农村改革力度、政策扶持力度、科技驱动
食品生产和食品污染物监测数据为基础．开展食品安全风险评估．并借鉴了国际食品法典委员会
（ＣＡＣ）、欧盟、美国和澳大利亚、新西兰等国际组织及国家（地区）的食品安全标准．对ＧＢ２７６２ —
食品药品监督管理部门保留国务院食品安全委员
农产品质量与安全２０１３年第２期
力度．围绕现代农业建设．充分发挥农村基本经营制度的优越性。着力构建集约化、专业化、组织
按照《绿色食品标志管理办法》规定，企业在产品
包装上使用绿色食品标志．即表明企业承诺该产品
化、社会化相结合的新型农业经营体系。进一步解
一
食品安全办新组建的国家卫生和计划生育委员会
负责食品安全风险评估和食品安全标准制定农业部负责农产品质量安全监督管理将商务部的生猪定点屠宰监督管步增强农村发展活力的若干意见》，全文约１００００
相应的食品安全监督管理队伍和检验检测机构划转

食品卫生学考试题+答案

食品卫生学考试题+答案1、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( )A、病人曾进食同一批某种食物B、潜伏期短C、很多人同时发病D、以急性肠道症状为主答案：A2、囊尾蚴是( )的幼虫。

A、猪肉绦虫B、旋毛虫C、蛔虫D、牛肉绦虫答案：A3、关于沙门菌食物中毒的病原认识错误的是( )A、沙门门菌为革兰氏阳性杆菌B、沙门菌属生长繁殖的适宜温度为35~37℃C、沙门菌不分解蛋白质D、鼠伤寒沙门门菌是引起沙门菌食物中毒的一种病原菌答案：A4、为了收到较好的防霉效果,储存粮食的粮仓应该( )A、提高氧的浓度B、降低二氧化碳的浓度C、降低氮气的浓度D、以上都不对答案：D5、根据有关规定,食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件,包括( )A、食品生产加工企业周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源B、不得有昆虫大量滋生的潜在场所C、生产车间、库房等各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料贮存D、以上都是答案：D6、生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度( )A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃答案：B7、哪种环境因素与食品腐败变质无关( )。

A、温度B、湿度C、红外线D、氧气答案：C8、热菜制作岗位在烹饪过程中,不得存在的行为有( )。

A、使用无标签的预包装食品和食品添加剂B、按照范围、限量使用食品添加剂C、使用新鲜的食品原料加工制作食品D、使用经过消毒的包装材料、容器、运输工具。

答案：A9、冷藏方式备餐要求高危易腐的食品至少应在( )以下温度保存?A、0℃B、5℃C、8℃D、10℃答案：C10、GB14934 食(饮)具消毒卫生标准规定,采用物理或化学消毒的食(饮)具细菌指标均必须达到相应要求。

当采用发酵法检验时,大肠菌群应小于( ) 个/100cmA、1B、2C、3D、4答案：C11、黄曲霉素主要污染粮油及其制品,其中最严重的是( )A、小麦B、大米C、花生和玉米D、大豆答案：C12、下列哪种食品添加剂是漂白剂( )A、苯甲酸B、亚硝酸钠C、糖精D、亚硫酸钠答案：D13、冷菜正常的食用温度( )味觉最敏感温度A、高于B、低于C、等于D、不同于答案：D14、冷冻食品出库后,宜使用( )方法进行解冻,解冻时合理防护,避免受到污染。

食品监管从多段管理到两段管理：百姓能否从此吃得放心

食品监管从多段管理到两段管理：百姓能否从此吃得放心作者：李松涛刘世昕来源：《决策探索·下旬刊》 2013年第3期◎文/李松涛刘世昕食品安全监管将从此进入两段管理时代。

从国务院机构改革和职能转变方案中看，国务院食品安全办公室、食品药品监管局、质检总局、工商总局4个部门的相关食品安全监督管理的职责将聚拢在一起，组成国家食品药品监督管理总局。

而商务部的生猪屠宰监管职能交给农业部。

这意味着，今后，农产品的监管由农业部负责，而除农产品之外的食品安全监管则由国家食品药品监管总局掌控。

这样的一个新格局，成为多位全国政协委员讨论的焦点。

“这次迈出了很重要的一步。

”全国政协委员、卫生部副部长黄洁夫告诉记者，将几个部门有关食品监管的职能归拢在一个部门，就是想要建立一个机制，而这个机制关系到基本的民生：让百姓吃得放心。

在最近几年，食品安全事件不断发生。

苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺、瘦肉精、地沟油、注水肉、毒馒头……每一个食品安全事件都会带来极大的震动。

“建立一个更为强大的监管总局，从食品的生产、流通、使用的连贯链条上进行监管，就是希望让百姓吃得放心。

”黄洁夫说。

此前，我国有关食品安全监管的职能分散在卫生、农业、质检、林业、工商、海关等多个部门。

全国政协委员、国家食品药品监督管理局原局长邵明立说：“食品安全分段管理是不科学的，这些年一直在调整。

”正是由于这种分段管理的弊端，2003年，国家药品监督管理局变身为国家食品药品监督管理局，试图通过这个部门来协调有关食品安全监管的各个部门，共同解决食品安全监管的难题。

“当时，涉及食品安全监管的正部级单位有7个，而食品药品监管局只是副部级，协调难度很大。

”邵明立说。

全国政协委员、北京市卫生局局长方来英认同邵明立的观点，他告诉记者，这些年，一直在部门协调上出问题。

2008年，政府机构改革后，食品监管从农田到餐桌分成了四段，农业、质检、工商、食药局4个部门分别负责田间、生产环节、流通环节和餐饮环节的食品安全监管。

食品卫生学单选习题

食品卫生学单选习题一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、以下不属于食醋生产工艺的是( )A、液-汽发酵法B、固-固发酵法C、液-固发酵法D、液-液发酵法正确答案：A2、专间应为独立隔间,内设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施,而专间内温度温度不高于( )A、35℃B、25℃C、30℃D、20℃正确答案：B3、尿液样品用洁净容器收集,可直接检测。

如有浑浊需离心(3000r/min,5min),取上清液检测。

若不能及时检测,尿样样品存2~8℃冷藏可以保存______h。

A、12B、48C、24D、72正确答案：A4、进入人体的放射性物质逐渐累积,随着照射量过大,仍会出现( )症状A、生殖系统B、消化系统和神经系统C、吸呼吸吸D、运动系统正确答案：B5、在自然界中,含微生物最多的是( )A、水B、人及动植物体C、土壤D、空气正确答案：C6、下列哪种食品更易霉变? ( )A、面包B、水果C、猪肉D、鱼正确答案：A7、下列不属于化学性食物中毒的是( )A、蘑菇中毒B、有机磷中毒C、鼠药中毒D、亚硝酸盐中毒正确答案：A8、( )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

A、农业行政部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、质量监督部门正确答案：B9、易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )A、蔬菜及水果B、家禽及蛋类C、海产品D、乳及乳制品正确答案：C10、2016年全球食品安全综合指数排名中我国位居105个国家中的第( )位。

A、40B、45C、35D、39正确答案：D11、《餐饮服务许可审查规范》中明确,建筑工地食堂备餐专间人口处应设置( )A、洗手B、以上都是C、消毒D、更衣正确答案：B12、以下哪些是食品腐败变质的原因( )A、微生物的作用B、环境因素C、食物本身的组成和性质D、以上都是正确答案：D13、食物烹饪加工过程中,过度烟熏、烧烤、煎炸容易增加哪方面的食品安全危害 ( )A、大肠杆菌等生物性危害B、砂石等物理性危害C、食物本身的显著危害D、苯并芘等生物性危害正确答案：D14、食品中的杂物包括( )A、动物性杂物B、以上都是C、矿物型杂物D、植物性杂物正确答案：B15、烧焦的鸭含有的极强致癌物质是( )A、苯并芘B、黄曲霉毒素C、亚硝胺D、二噁英正确答案：A16、下面哪种食品是有毒食品不宜食用( )A、发霉的花生B、发芽的土豆C、未彻底煮熟的四季豆D、以上都是正确答案：D17、发酵酒存在的卫生学问题是( )A、氰化物B、杂醇油C、二氧化硫D、甲醇正确答案：C18、有机磷农药中毒具有( )毒性。

国家食品药品监督管理局关于更改核酸类保健食品不适宜人群的通知-国食药监注[2007]674号

国家食品药品监督管理局关于更改核酸类保健食品不适宜人群的通知
正文：
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 国家食品药品监督管理局关于更改核酸类保健食品不适宜人群的通知
（国食药监注[2007]674号）
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）：
为确保核酸类保健食品的食用安全，经研究，现将核酸类保健食品的不适宜人群由“痛风患者”更改为“痛风患者、血尿酸高者、肾功能异常者”。

已获得保健食品批准证书且不适宜人群为“痛风患者”的核酸类保健食品，自2008年11月1日起生产的产品，标签和说明书中的不适宜人群须更改为“痛风患者、血尿酸高者、肾功能异常者”。

请各省级局及时将更改事项通知辖区内的相关保健食品生产企业。

国家食品药品监督管理局
二○○七年十一月九日
——结束——。

【2019年整理】近年来的公共食品安全事件

近年来中国食品安全重大事件2005年食品安全事件1、苏丹红事件席卷全国2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。

不到1个月，苏丹红事件席卷中国。

??2、立顿速溶茶涉嫌氟超标2005年3月下旬，据媒体报道，美国的一个医疗项目研究，发现联合利华旗下的立顿普通型速溶茶的氟化物含量为 6.5ppm，大大超过美国环保局制定的饮水氟化物含量不得超过4ppm的标准，而美国食品药品监督管理局所规定的瓶装水及饮料标准为：氟化物含量不得超过2.4ppm。

在雀巢金牌成长3＋奶粉碘超标曝光10天之后，雀巢中国有限公司首次正式向消费者表示道歉并退货。

?4、光明被指回收过期变质奶再生产2005年6月5日，新闻媒体曝光了郑州光明山盟乳业有限公司回收过期变质奶再生产的情况，随后在全国掀起轩然大波。

接着，媒体再次曝光了光明乳业乳品二厂存在“早产奶”的问题。

??5、啤酒甲醛风波引发消费者恐慌2005年7月5日，有媒体报道，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。

“95%啤酒加甲醛”的说法开始广泛传播。

青岛、华润、燕京啤酒三巨头对啤酒95%含有甲醛的说法纷纷持异议，并表示生产过程中产生的甲醛和在生产过程中添加甲醛是两回事，并称早已停用。

香港食物环境卫生署发言人指出，该署2002年至2004年抽查了内地120个啤酒样本，检查其中是否含有防腐剂及甲醛等成分，结果全部样本均合格。

??6、哈根达斯深圳黑作坊被查2005年6月16日，深圳市质量技术监督局罗湖分局等单位接到群众举报，称一家地下加工厂在生产着名的哈根达斯品牌冰激凌蛋糕。

随后执法人员前往调查发现，这个无牌照的地下作坊，竟然就是哈根达斯深圳品牌经营店的正宗加工厂，并且一个作坊供应着深圳哈根达斯全部5家品牌经营店的货源。

??7、PVC保鲜膜被列入禁用黑名单2005年10月，一则关于日韩致癌聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜转道中国的报道再次引发人们对食品安全问题的关注。

中央机构编制委员会办公室关于国家药品监督管理局所属部分事业单位更名的批复-中编办字[1999]47号

中央机构编制委员会办公室关于国家药品监督管理局所属部分事业单位更
名的批复
正文：
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 中央机构编制委员会办公室关于国家药品监督
管理局所属部分事业单位更名的批复
（中编办字[1999]47号）
国家药品监督管理局：
你局《关于国家医药管理局机关服务中心、一四六仓库更名的请示》(国药管办[1999]6号)、《关于国家药品监督管理局新药研究管理中心更名为国家药品监督管理局药品评价中心并调整编制的请示》(国药管办[1999]88号)和《关于国家药品监督管理局药品审评中心调整增加事业编制的请示》(国药管办[1999]89号)收悉。

经研究，现批复如下：
1．原国家医药管理局机关服务中心更名为国家药品监督管理局机关服务中心(对外工作需要可使用国家药品监督管理局机关服务局的印章
)；
2．原国家医药管理局一四六仓库更名为国家药品监督管理局一四六仓库
；
3．国家药品监督管理局新药研究管理中心更名为国家药品监督管理局药品评价中心。

中央机构编制委员会办公室
一九九九年六月六日——结束——。

最新2020年食品安全管理员考核题库完整版598题(含参考答案)

2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。

2．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。

3．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。

4．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。

5．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。

6．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。

7．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。

8．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。

9．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。

10．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。

11．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。

12．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。

13．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。

14．保健食品注册证书有效期为（5）年。

15．食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（5）年。

16．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。

17．公安机关应当自接受行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日内，依照规定，对所移送的案件进行（审查）。

依法决定立案的，应当书面通知移送案件的行政执法机关；依法不予立案的，应当（说明理由），并书面通知移送案件的行政执法机关，相应退回案卷材料。

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国家食品药品监督管理局关于成立国家食品药品监督管理局人感染猪流感防控工作领导小组的通知
【法规类别】传染病防治
【发文字号】国食药监办[2009]163号
【发布部门】国家食品药品监督管理局(原国家药品监督管理局)（已撤销）
【发布日期】2009.04.30
【实施日期】2009.04.30
【时效性】现行有效
【效力级别】XE0303
国家食品药品监督管理局关于成立国家食品药品监督管理局人感染猪流感防控工作领导
小组的通知
（国食药监办[2009]163号）
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）：
为加强人感染猪流感防控工作，国家食品药品监督管理局党组决定成立人感染猪流感防控工作领导小组。

现将有关事项通知如下：
一、领导小组组成与职责
组长：邵明立局长
副组长：吴浈副局长
李继平副局长
成员：秦怀金办公室主任
刘沛政策法规司司长
张伟药品注册司司长
王宝亭医疗器械监管司司长
王者雄药品安全监管司副司长
王立丰稽查局局长
徐幼军国际合作司司长
李云龙中国药品生物制品检定所所长
李国庆国家局药品审评中心主任
张志军国家局医疗器械技术审评中心主任
主要职责：负责组织指挥食品药品监管系统人感染猪流感防控工作。

二、工作机构与职责
成立领导小组办公室，负责领导小组日常工作，主任由秦怀金、张伟担任。

主要职责是：落实领导小组的工作部署，负责综合协调、信息收集报送等相关工作。

领导小组办公室具体联络工作由国家局值班室承担。

联系电话：010 - 68316825
传真：010 - 68310909
国家食品药品监督管理局
二〇〇九年四月三十日
附件：
国家食品药品监督管理局人感染猪流感防控工作领导小组办公室成员名单。