景谷大白茶加工技术规程
云南白茶加工工艺流程
白茶初制加工工艺为：采摘→萎凋（萎凋+并筛）→干燥等工序。
具体如下：1 鲜叶采摘一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。
采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。
采一芽一至二叶制作白牡丹。
采一芽二至三叶制作贡眉。
采一至三叶带驻芽嫩梢或叶片制作寿眉。
采摘环节要注意保证茶青的新鲜度，避免物理损伤等。
2 萎凋萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋，失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。
白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。
白茶萎凋时间需在36h~72h之间白茶品质较好。
时间过短则氧化不充分，多酚类含量高，青气重且带苦涩味，时间过长则生化成分消耗过多，滋味淡薄且色泽偏暗。
民间有比喻白茶的萎凋工艺“你就这样静静的躺着，时光改变了你鲜活的模样，直至两鬓斑白。
”也说明了白茶长时萎凋轻微发酵的实质。
萎凋方式1（加温萎凋设备）萎凋方式2（萎凋槽）萎凋方式3（自然萎凋）青叶萎凋状态（自然萎凋）3 并筛将萎凋叶进行并筛，促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。
并筛厚度一般在25cm~35cm，温度控制22℃~25℃；并筛时间视萎凋叶的实际情况而定。
4 干燥通过干燥萎凋适度叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。
白茶干燥温度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。
在初制的基础上，通过精制（拣剔→归堆→拼配→匀堆→复烘→装箱）形成白茶产品。
（传统的白茶产品主要是芽茶（白毫银针）与叶茶（白牡丹，贡眉，寿眉）。
1968年福鼎白琳茶厂在传统白茶的基础上，应港商要求创制了“新白茶”。
［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了轻揉捻的工艺，因原料相对粗老故焙火温度（120℃左右）也相对比较高，品质上有香气高滋味醇的特点。
2006年创制白茶紧压茶，是将白茶散茶制成不同造型的饼茶。
白茶饼的原料相对粗老，多为夏秋季寿眉，通过压饼，可减小空间，优化品质，增加滋味的浓纯度，同时利于收藏。
白茶加工的基本工艺及关键
白茶加工的基本工艺及关键技术白茶是一种以嫩芽为原料，经过采摘、萎凋、杀青、晾干等一系列工艺制成的茶叶。
其制作工艺相对简单，但关键技术却不容忽视。
下面将详细介绍白茶加工的基本工艺及关键技术。
一、采摘采摘是制作白茶的第一步，也是影响整个加工过程的重要环节。
一般在清晨露珠未干时进行采摘，选择新芽未展开或刚展开的嫩芽为原料。
采摘时要注意不损伤嫩芽，避免留下不利于后续加工的伤口。
二、萎凋萎凋是白茶加工中非常重要的一个环节，它能够使鲜叶中的水分逐渐散失，使叶片软化并释放出香气。
萎凋方式有两种：室内萎凋和露天萎凋。
1.室内萎凋将采摘好的鲜叶放入通风良好、温度适宜（20℃左右）的房间内进行萎凋。
这种方式可以控制温度和湿度，有利于控制萎凋的时间和质量。
一般需要萎凋4-6个小时，直至鲜叶变软、颜色由鲜绿色转为暗绿色。
2.露天萎凋将采摘好的鲜叶铺在通风良好、干燥的地面上，在阳光下进行自然萎凋。
这种方式不但能够让鲜叶逐渐失去水分，还能够让叶片吸收大自然中的气味，产生出独特的香气。
但是需要注意天气情况，避免雨水或潮湿的空气影响萎凋效果。
三、杀青杀青是白茶加工中最关键的一个环节，它能够使茶叶保持原有的香气和色泽，并阻止茶叶继续发酵。
杀青方式有两种：高温杀青和低温杀青。
1.高温杀青将已经完成萎凋的鲜叶放入锅中进行高温处理。
一般需要在200℃左右进行3-5分钟，使茶叶内部迅速升温并达到杀青的效果。
这种方式可以使茶叶保持原有的香气和色泽，但需要注意控制温度和时间，避免烤焦或过熟。
2.低温杀青将已经完成萎凋的鲜叶放入冷却室中进行低温处理。
一般需要在60℃左右进行30-40分钟，使茶叶内部慢慢升温并达到杀青的效果。
这种方式可以使茶叶保持柔软度和清香味，但需要注意控制温度和时间，避免产生异味。
四、晾干晾干是白茶加工中最后一个环节，它能够使茶叶完全失去水分并达到保存的状态。
晾干方式有两种：自然晾干和机械晾干。
1.自然晾干将已经完成杀青的鲜叶平铺在通风良好、阴凉干燥的地方进行自然晾干。
白茶加工工艺流程
白茶加工工艺流程
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一、白茶加工工艺流程
1、采摘：采摘适宜熟度的茶叶，选择采摘时间，控制采摘量，保证生茶质量；
2、排列：将采摘的茶树叶片按厚薄程度排成层状排列；
3、搓揉：将排好的茶叶，用茶工的双手搓揉，使茶叶发酵；
4、抽气：在茶叶上抽取自然气体，使茶叶中气体的组成均衡；
5、揉搓：将抽气后的茶叶，用平板盘搓，使茶叶中气体的组成均衡，以均衡茶叶叶片的酸度和甜度；
6、晒干：将抽气和搓揉完成后的茶叶，放在室外晒干；
7、修整：将晒干的茶叶收拾整理，以便加工；
8、拍茶：用拍茶工具将修整好的茶叶，拍打整形，使叶片的表面更加光滑；
9、暖制：将拍茶完成的茶叶放入暖制器或蒸笼内，加热温熟；
10、拣选：拣选茶叶，投放绿茶加工设备中，进行分级加工；
11、成品检测：将成品放入比色仪或其它检测仪器中，检验质量，保证质量符合规定；
12、包装成品：将检测的白茶包装后，运输出厂，供顾客使用。
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白茶生产的执行标准
白茶生产的执行标准1. 原料选择：1.1 采用新鲜、嫩叶为原料，具有完整、紧密的叶背，没有破碎、霉斑等缺陷。
1.2 原料应该来源于健康、无农药残留和重金属污染的茶园。
2. 采摘：2.1 采摘季节应在清明前后，采摘的叶子应按照一芽一叶的标准进行。
2.2 采摘的叶子应保持完整，避免损伤和污染。
3. 调控工艺：3.1 烘青过程：以低温干燥（70-80℃）为主，避免叶子发生发黄或烘糊，确保叶子保持其原有颜色。
3.2 滚揉工艺：适当滚揉，保留叶形，但不能太过强烈，以免破坏叶子的纤维结构。
3.3 干燥工艺：采用低温干燥的方法，温度控制在70-80℃之间，避免过度干燥导致茶叶损失香味和滋味。
4. 加工环境卫生：4.1 加工场所应保持整洁，并定期进行卫生消毒。
4.2 加工人员应具备良好的个人卫生习惯，必要时应使用专业防护设备。
5. 产品质量检验：5.1 对每批白茶进行严格的原料检验和加工工艺检查，确保产品符合制定的标准。
5.2 针对产品外观、色泽、香气、口感等方面进行全面检测，确保产品质量稳定。
6. 产品包装和储存：6.1 采用符合食品包装卫生标准的包装材料，确保产品安全。
6.2 产品应储存在通风、干燥的环境中，避免阳光直射和异味污染。
7.生产记录和追溯：7.1 记录每批原料的采购来源和数量，以及加工过程的重要参数和操作记录。
7.2 建立产品追溯制度，确保产品的质量追溯和召回能够及时有效地进行。
8. 相关法律法规：8.1 生产过程中应遵守相关食品安全法律法规，确保产品达到国家卫生标准。
8.2 建立健全的生产管理体系，落实相关质量安全责任。
以上是白茶生产的执行标准，所有参与生产的人员都应严格遵守，以确保白茶的质量和安全。
白茶的加工工艺过程
白茶的加工工艺过程
白茶的加工工艺一般包括以下步骤：
1.采摘：在白茶生产地的春季，采摘未开花的嫩芽，采摘时间一般在
清晨，避免日晒过度。
2.晾凉：将采摘下来的嫩芽摆放在阴凉通风处，让其经过自然晾晒，
去除表面的水分和叶面细菌。
3.萎凋：将晾凉后的嫩芽进行萎凋，将嫩芽放在室温下，进行氧化酵
素的变化，使其水分流失。
4.烘干：在萎凋好的嫩芽中添加茶花、茉莉等花瓣，进行烘干，同时
翻动嫩芽，使其均匀干燥。
5.手工压制：烘干后的嫩芽进行手工压制，将其压成扁平的形状，使
茶叶质量更加均匀。
6.焙火：将手工压制好的茶叶进行低温焙火，使茶叶内部的水分蒸发，增强其香气和口感。
7.储存：将经过焙火的茶叶放入陶罐或铁盒中进行储存，让其香气更
加醇厚。
以上就是白茶的加工工艺过程。
白茶制作工艺流程有多少步骤
白茶制作工艺流程有多少步骤中国是茶叶的发源地，更是饮茶大国，茶叶早已成为我们生活的一部分，那么大家对于茶叶知识了解多少呢?大家知道白茶制作工艺有哪些吗?以下是小编为您整理的公司为白茶制作工艺流程，希望对您有帮助。
白茶制作工艺流程如下白茶的制作工艺第一步：摊青所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。
白茶的制作工艺第二步：杀青杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。
这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。
白茶的制作工艺第三步：理条杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。
白茶的制作工艺第四步：初烘等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。
白茶的制作工艺第五步：摊凉回潮不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦，其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处，大家这个时候会发现茶叶又再变软了，这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。
白茶的制作工艺第六步：复烘通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干，要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干，如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。
在整个制作过程中要注意轻采轻放，以免茶中变碎。
茶叶知识1、白茶萎凋大家知道白茶初制工艺是什么吗?首先我们需要让白茶萎凋，鲜叶进厂后，严格分清等级，并及时按进厂先后，级别分开摊放。
摊青是在1m直径的水筛内，放鲜叶0.25～0.3㎏，用手转动水筛，使之均匀薄摊于筛内，互不重叠，俗称“开青”。
放置在萎凋架上，过程中不须翻动、手摸，以防鲜叶因损伤红变，或因重叠而变黑。
白茶在萎凋过程，我们可以发现，白茶的叶色和叶态变化同步进行。
景谷秧塔白茶的制作工艺
景谷秧塔白茶的制作工艺1.采摘：景谷秧塔白茶的制作以春季的茶叶为主，采摘时间通常在清明前后。
采摘时要选择嫩叶，嫩芽，以及茶树顶部的新鲜茶叶，保证茶叶的质量。
2.晾凉杀青：采摘的茶叶第一步是将新鲜茶叶进行晾凉杀青。
杀青的目的是使茶叶中的酶活性停止，停止茶叶的发酵过程。
首先将新鲜茶叶放在遮荫的地方晾凉，然后将茶叶放在宽浅的篮筐上进行搓揉，搓揉的力度不宜过大，以免损坏茶叶。
同时还要注意保持茶叶的湿度，防止茶叶湿热。
3.翻腾发酵：晾凉杀青后，茶叶要进行翻腾发酵。
翻腾发酵是将新鲜茶叶堆放在筐中进行发酵的过程。
首先将茶叶平铺在宽皮篮筐中，然后将篮筐放在通风良好的房间中进行发酵。
发酵过程中要定期翻动茶叶，以保持均匀的发酵。
4.阴干：翻腾发酵后，茶叶要进行阴干。
将已经完成发酵的茶叶摊放在竹席上，放在室内通风处进行干燥。
这个过程需要仔细观察茶叶的状态，如果茶叶已经变干，就要停止干燥，以免茶叶过干。
5.焙干：茶叶干燥后，还要进行焙干处理。
焙干可以保持茶叶的香气和口感。
将茶叶放在干燥的锅中，用中小火慢慢焙烤，同时要不断翻动茶叶，保持均匀的焙烤。
焙干的时间要掌握好，过久会导致茶叶过于干燥，过短则会使茶叶变味。
6.分拣：焙干后的茶叶要进行分拣，将茶叶根据颜色、形状和大小进行分类。
这个过程需要经验丰富的工人进行操作，确保茶叶的质量。
7.包装：分拣后的茶叶要进行包装。
景谷秧塔白茶通常采用纸袋来进行包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。
同时包装的过程也要注意卫生，以防止茶叶被污染。
8.质检：最后一步是质检，确保茶叶的质量符合标准。
茶叶要检查外观、香气以及茶汤的颜色、味道等指标，以确保茶叶的质量。
经过以上严格的制作工艺，景谷秧塔白茶才能保持其独特的香气和口感。
茶叶的品质取决于每个环节的把控和处理，只有经过精心的制作，才能制出优质的景谷秧塔白茶。
景谷秧塔大白茶标准
景谷秧塔大白茶标准
景谷秧塔大白茶标准是指景谷县产的秧塔大白茶的一系列规定和要求，以确保茶叶的品质和质量稳定。
1.茶叶原料：景谷秧塔大白茶标准要求使用景谷县的优质茶树作为原料。
茶树要求种植在海拔1200米以上的高山地带，保证环境的纯净和充足的日照。
2.采摘标准：景谷秧塔大白茶标准要求采用嫩叶为原料，一般为一芽一叶或一芽二叶的嫩枝。
采摘时间一般在清晨或黄昏，保证茶叶的新鲜度和嫩度。
3.制作工艺：景谷秧塔大白茶标准规定采用传统的手工工艺制作，包括摊青、杀青、揉捻、烘干、晾晒等环节。
工艺要求严格，保证茶叶的外形完整，色泽绿润，香气浓郁。
4.质量检验：景谷秧塔大白茶标准要求对茶叶进行质量检验，包括外观检验、湿茶质量检验、干茶质量检验和口感评估等项目。
只有符合标准要求的茶叶才能被认定为景谷秧塔大白茶。
5.包装和存储：景谷秧塔大白茶标准要求对茶叶的包装和存储进行规范，以保证茶叶的品质和保存期。
通常采用真空包装，存放在低温、低湿的环境中，避免暴露在阳光和异味中。
通过以上标准，景谷秧塔大白茶的质量得到保障，消费者可以放心购买和饮用。
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景谷大白茶加工技术规程
景谷大白茶是云南景谷县生产的一种高档茶叶，以其鲜爽、清香、甜润、持久的特点，深受消费者的喜爱。
为了保证景谷大白茶的品质，我们制定了以下加工技术规程。
一、选料
景谷大白茶选料的关键是要保证新鲜。
采摘嫩芽后应立即运往加工厂，在一个小时内
完成采摘和摊晾。
选料时应选取表皮紧致、含水量适中的芽头，放在高温高湿的环境中进
行萎凋，使芽头内部的水分逐渐流失。
二、萎凋
萎凋是茶叶加工的第一道工序。
萎凋的目的是降低芽头的含水量和打破细胞壁，为后
续的发酵和烘干做好准备。
萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。
在室内萎凋时，要注
意控制温度和湿度，以免芽头过度硬化。
在室外萎凋时，应把芽头摊晾时细心翻动，避免
过度受压而导致变质。
三、杀青
杀青是茶叶加工中的关键步骤。
杀青的目的是使茶叶停止氧化，保持芽头的鲜嫩和茶
叶的绿色。
景谷大白茶杀青的方法有两种，即炒制和蒸制。
在炒制时要控制好时间和温度，使芽头变软，颜色转化为浅绿。
在蒸制时，要保持水温和蒸热的平衡，控制时间和湿度，
最后用冷水将茶叶冷却。
四、揉捻
揉捻是将茶叶制成团状的工序。
揉捻的目的是使茶叶叶片变软，使细胞内的茶酵素充
分接触氧气，使茶叶充满特有香气。
景谷大白茶揉捻时要轻柔有力，均匀揉捻，使茶叶叶
片卷曲起来，均匀上下不漏。
五、发酵
发酵是萎凋和杀青后的芽头发生一系列生化变化的过程，使茶叶去除青涩和苦涩味，
产生红茶特有的麻香和果香。
景谷大白茶发酵的主要特点是，转化出的茶黄素较高，茶叶
颜色透亮，香气鲜明持久，味道醇厚回甘。
六、烘干
烘干是将发酵后的茶叶烘干，使其含水量降至2%～3%，防止霉变和污染。
景谷大白茶烘干时要保持适宜的温湿度和通风条件，使茶叶干燥、鲜香、活泼，质地饱满，色泽光
亮。
七、筛分和分级
景谷大白茶的分级是根据叶面和叶缘的颜色、大小和形状进行的分类，分为特级、一级、二级、三级和四级。
特级以芽头为主，色泽乌绿鲜润，叶片匀齐，白毫显露；一级以叶片为主，形状整齐，色泽鲜亮；二、三、四级茶叶的叶片色泽淡绿，形状稍有不规则。
八、包装
景谷大白茶的包装应根据不同的需求和消费群体进行分别，并要用符合国家卫生标准的材料进行包装。
在包装时应注明生产日期、厂名和地址、产品名称、规格和级别、质量等级、净含量以及保质期等信息。