大豆营养成分及功效
大豆营养成分及功效
咱中国人啊，对大豆那可是再熟悉不过啦！大豆，这小小的家伙，里面可蕴含着大大的营养和功效呢！
你可别小瞧了这一颗颗不起眼的大豆，它就像是一个小小的营养宝库。先说蛋白质吧，那含量可高啦！就跟肉似的，能给咱的身体提供能量和力量，让咱每天都精神头十足。这不就跟汽车得有油才能跑起来一个道理嘛！
还有啊，大豆里有丰富的膳食纤维呢！这膳食纤维就像是咱肠道里的“清洁工”，能帮着把那些垃圾啊、毒素啊都给清理出去，让咱的肠胃舒舒服服的，不会闹别扭。你想想，要是肠道里脏兮兮的，那咱能好受嘛！
大豆里的维生素和矿物质那也是不少呢！就像给身体这个大机器上了各种润滑油和小零件，让一切都能顺畅地运转起来。钙能让咱的骨头结实，铁能让咱面色红润有光泽，这多好呀！
咱平时吃的豆腐、豆浆、豆皮等等，可都是大豆变的呀！那味道，啧啧，别提多美味啦！早上来一杯热乎乎的豆浆，那感觉，就像给一天的生活注入了活力源泉。吃块豆腐，软软嫩嫩的，营养又美味。
咱老祖宗早就知道大豆的好啦！从古至今，大豆都在咱中国人的生活里扮演着重要的角色呢。以前条件不好的时候，大豆可是帮了不少忙，让大家能吃得饱饱的，身体棒棒的。现在生活好了，大豆也没被落下呀，还是咱餐桌上的常客呢。
咱平时可得多吃点大豆制品，别老是大鱼大肉的。你说，又营养又好吃的东西，咱为啥不多来点呢？而且价格也实惠呀，普通老百姓都能消费得起。这大豆就像是咱身边的一位默默奉献的好朋友，不张扬，但是却一直给咱带来好处。
你看，这大豆虽小，可作用大着呢！咱可得好好珍惜它，让它继续为咱的健康和生活添彩呀！所以啊，大家都别忽视了这小小的大豆，多去发现它的好，多去享受它带来的美味和健康吧！
黄豆绿豆的功效与作用
黄豆绿豆的功效与作用
黄豆和绿豆是我国传统的蔬菜豆类之一，它们不仅在饮食上有着广泛的应用，而且在中医药方面也有着重要的地位。黄豆和绿豆由于其特殊的成分和药理作用，在促进健康和治疗一些疾病方面具有独特的功效。本文将详细介绍黄豆和绿豆的营养成分、健康功效和药理作用，以及其在治疗疾病方面的应用。
一、黄豆的营养成分及健康功效
黄豆是我国人民饮食中的重要组成部分，其蛋白质含量高、脂肪含量少、维生素和矿物质含量丰富，营养价值极高。
1. 蛋白质含量高
黄豆蛋白质含量高达35%，是植物中蛋白质含量最高的。而且，黄豆蛋白质的氨基酸组成比较完整，含有人体必需的8种氨基酸，是蛋白质的好来源。黄豆中的大豆球蛋白是一种高度纯化的蛋白质，对人体具有良好的营养价值。
2. 含有丰富的膳食纤维
黄豆中富含可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克黄豆含有7.4克膳食纤维。膳食纤维在人体的消化系统中没有被吸收，但对促进胃肠蠕动、调节血糖和血脂、降低胆固醇有重要作用。食用黄豆可以增加膳食纤维的摄入量，对预防肥胖和心血管疾病有一定的益处。
3. 含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂
黄豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是亚油酸和亚麻酸的含量较高。这些不饱和脂肪酸对心脑血管健康有好处，可以降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。黄豆中的卵磷脂是细胞膜的主要组成部分，对人体细胞的构建和细胞功能的正常运行有重要作用。
4. 富含维生素和矿物质
黄豆富含多种维生素和矿物质，如维生素B2、维生素B6、维生素E、磷、钾、铁等。维生素B2和维生素B6对促进人体新陈代谢和维持神经系统功能有益，维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以减缓细胞老化过程，预防心脑血管疾病的发生。磷、钾、铁等矿物质对于建立健康的骨骼和健康的身体有重要作用。
5. 具有降低胆固醇和改善血糖的作用
黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，可以调节内分泌系统功能。黄豆中的大豆皂苷可以干扰胆固醇的吸收和转运，从而降低血液中的胆固醇含量。此外，黄豆中的膳食纤维可以降低食物的血糖指数，有助于控制血液中的葡萄糖水平。
豆中之王 黄豆的十大营养功效!
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导语：黄豆是豆中之王，有非常高的营养价值，可以满足我们身体所需要的蛋白质和各种营养，所以一直以来，黄豆是深受人们喜爱的健康饮食。下面小编
黄豆是豆中之王，有非常高的营养价值，可以满足我们身体所需要的蛋白质和各种营养，所以一直以来，黄豆是深受人们喜爱的健康饮食。下面小编来为大家详细的介绍一下黄豆的保健功效，一起来看看吧！ 1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。 2.让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。 3.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 5.美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。 6.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。 7.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的
大豆及其豆制品
(五)试从营养与安全角度谈谈对大豆及其制品的认识。
1、大豆的营养成分丰富：
大豆蛋白质含量约为35%-40%，除蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸不足外，其氨基酸含量接近人体氨基酸模式，富含赖氨酸，是一种能与动物蛋白质媲美的优质蛋白质；脂肪含量约为15%-20%，主要为不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸），此外还含有磷脂和具有较强抗氧化功能的维生素E；碳水化合物为25%-30%，其中一半为棉籽糖和水苏糖，它们是肠内双歧杆菌的增殖因子；还含有丰富的矿物质，钙、磷、钾、镁等及硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素；此外，尚有多种有益健康的物质，如大豆皂苷、大豆黄酮、大豆异黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。总之，大豆的营养价值是相当高的。
2、大豆中含有多种抗营养因子：
①蛋白酶抑制剂对人体消化系统有抑制作用。
②脂肪氧化酶引起豆腥味及储藏中不饱和脂肪酸的氧化酸败和胡萝卜素的损失。
③含有的植物红细胞凝集素PHA具有凝集人和动物红细胞的作用，具有一定毒性。
④大豆中所含的大量植酸会妨碍钙、铁、镁、锌等的吸收。
⑤抗维生素因子：生大豆中含有抗维生素因子，具有破坏多种维生素的作用，加热可除去这些有害因素。
⑥胀气因子棉籽糖、水苏糖不能被消化吸收，被肠道微生物发酵产气，引起腹胀不适。
3、鉴于以上原因，为破坏大豆中存在的对人体不安全的因素（大豆嫌忌因子）及提高大豆的消化利用率，将大豆加工制作成大豆制品，如非发酵豆制品豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹；发酵豆制品腐乳、豆豉、臭豆腐以及豆芽等，不仅保留了大豆的大部分优点，仍是蛋白质、矿物质的良好来源，且大大提高了大豆的营养价值。
①将大豆制成传统的豆腐，可将蛋白质的消化吸收率从40%提高到90%以上，并能除去豆中的抗营养因素和部分寡糖，且豆腐以钙盐为凝固剂，因此豆腐是膳食中钙的重要来源。
②豆浆中蛋白质和铁含量高于牛奶。
③发酵豆制品通过微生物的发酵使其B族维生素含量有所增加，且产生了人体所需的多种营养物质，如有机酸、氨基酸等；产生了植物性食品中不存在的维生素B12.
黄豆的营养成分
黄豆的营养成分
一、黄豆的营养成分
每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。
二、黄豆的食用价值
1、大豆含丰富的蛋白质，500g的大豆含蛋白质相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能；
所含脂肪主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)，对心、脑血管有保护作用；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝；黄豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇；黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果；大豆低聚糖能促进对人体有益的双歧杆菌的增殖，抑制病原菌，防止便秘及腹泻，有保护肝脏及抗癌作用；
2、大豆异黄酮能防治心血管病、预防骨质疏松、抗癌、抗氧化损伤，增强细胞免疫功能；大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老使皮肤保持弹性、养颜、减少骨质流失、促成骨质生成、降血脂、减轻女性更年期综合征等；
大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量；大豆多肽是近年来被人们重视的大豆活性成分。具有生物活性强、吸收利用快、营养价值高的优点；具有抗癌、抗氧化、防治心脑血管病、糖尿病、调节和提高免疫功能等功效，是最适合超体力负荷人群的保健品。由于大豆多肽能够迅速补充优质蛋白质，增加能量，快速恢复体能，促进健康，被称为21世纪的维生素。
大豆的功效与作用 大豆
. 《大豆的功效与作用 大豆》
摘要：名称：大豆(广义的大豆根据种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和饲料豆，大豆还含有丰富的亚油酸，能促进神经系统发育，有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等的良好食品，大豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有一定功效
名称：大豆(广义的大豆根据种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和饲料豆。狭义的大豆则特指黄豆，本文也即指黄豆。) 别名：黄豆，黄大豆 简述：大豆系英豆科一年生草本植物大豆的种子，是我国的特产植物，早在2000多年前的《黄帝内经・索问》中就已将大豆列为五谷之一，称为“菽”。大豆18世纪传入欧洲，现已成为重要的油品及蛋白质生产原料。 特点：大豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”，营养价值极为丰富。干大豆中含蛋白质高约35％，为其他粮食之冠。大豆还含有丰富的亚油酸，能促进神经系统发育，有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等的良好食品。此外，大豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。更值得一提的是，大豆中含有一种重要的生物活性物质――大豆异黄酮，它是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 衍生食品：豆腐，是将大豆浸泡后磨成豆浆煮沸后，再点以石膏或盐卤，使其凝结，再用布包裹，榨去部分水分而成(块状)。豆腐具有品种花样繁多，风味独特，制作工艺简单食用方便的特点，还有降血压、降血脂、降胆固醇等功效，是老幼皆宜，益寿延年的美食佳品。 豆豉，是我国传统发酵豆制品，分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 药用价值：中医认为大豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。大豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有一定功效。 ★注意事项：大豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用大豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高大豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
大豆的营养价值及美容的关系
大豆的营养价值
大豆的营养价值，大豆是黄豆、青豆、黑立的统称。黄立美容，古已有之。在唐代，黄豆粉就是制作药方的常用药和配制澡且的理想基质。澡立就是古代清洗手、面的一种清洁护肤类的化枚品，是官吏贵族及平民百姓必各的美容品，正如孙思迎在《千金翼方》中所说： “面脂手音，衣香澡且，士人贵肚，皆是所要。”就是大豆的美容功效与作用大豆的营养价值 女人必知大豆的美容功效与作用
此外，大豆含有植物性雌激家，能延缓衰老。妇女补充豆类食品，可预防过早衰老，且可从内分泌方面增强妇女的脏器功能，使之更加健康和充满活力，因为研究发现，豆浆等黄豆制品中合有丰富的植物性雌激素，对女性健康很有益。
大豆含有高蛋白，能美容美发．蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要家之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，还会影响生长发育，妨碍形体健美；也可能发生营养不良性水肿；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多，使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细微．富有弹性．使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮
在现在的生活中大豆也成为了人们推崇的健康食品之一，因为大豆富含丰富的蛋白质，且是被公认为的优质蛋白质。中国营养学会编写的2007版《中国居民膳食指南》，再次强调了中国居民经常摄取大豆食品的重要性。指南第三条要求“每天吃奶类、大豆或其制品”，表明大豆的营养作用得到众多专家的肯定。
中国人经常食用的植物性食物多达数百种，即使豆类也有十余种之多，为什么营养专家特别青睐大豆?大豆的五大特点使它在众多食物中出类拔萃。
一 大豆的营养价值
一 大豆的营养价值，常吃豆类及其制品
人体摄入蛋白质中的氨基酸，须有一定的比值。大豆蛋白质的氨基酸比值，比较接近人体的需要。它的赖氨酸含量高，蛋白质含量低，大豆配面食用，可大大提高膳食蛋白质的营养价值。大豆脂肪的不饱和脂肪酸含量在85%以上，有很好的降血脂、保护心血管作用。新近美国一项分析表明，每天摄入30～50克大豆能显著降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。大豆脂肪中含有1.8％～3.2％的磷脂，能降低血液中胆固醇含量和血液粘度，促进脂肪吸收，有助于防止脂肪肝和控制体重，并且有溶解老年斑、促进腺体分泌等多种功能。大豆神奇的降脂作用还与血脂水平高低有关，血脂水平越高，大豆降脂作用越显著。据日本学者研究，大豆中蛋白抑制剂是一种预防胃癌的保护因子，所以，大豆制品既是预防、消除亚健康的食品，也是肿瘤和心脑血管病防治专家推荐的理想食品。
食用大豆，需合理地加工和烹调，方能提高其消化吸收率。据分析，大豆中粗纤维含量为4.8%、多聚树胶糖、多聚半乳糖和半乳糖醛酸结合形成的半纤维素含量约10%左右，它们存在于大豆的细胞膜中，影响人体消化系统对大豆营养的吸收消化。但若对大豆进行加工，如磨成豆浆或做成豆腐等，则它的粗纤维及半纤维素构成的细胞膜被破坏，消化吸收率就可以大大提高。
豆类及其制品的营养特点:
豆类包括大豆和其它豆类，是人类重要的食物之一，等量大豆所提供的能量虽然与粮谷相近似，但其提供的蛋白质和脂肪量要比粮谷高出数倍。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化吸收。
豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、黑豆等,以黄豆营养价值最高.大豆类常指黄豆、青豆和黑豆，是最佳的豆类，含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物相对较少，含有较多的矿物质，B族维生素含量也多于谷类。
大豆除了大量的蛋白质和脂肪以外，大豆中还有胡萝卜素、硫铵素、核黄素、尼克酸等为人体所必需也最容易吸收的营养素。这更是瘦肉、鸡蛋、牛奶以及其他畜产品所少有的。大豆还含有人体必需的各种矿物质，且其含量远远超过作为主食的米面和玉米等。，大豆含钙丰富，因而也是人体所需的钙的一个重要来源。以人体所需的铁来说，一个成年人每天需要的铁约10毫克，所以缺铁性贫血患者，每天在膳食内适当加些大豆，是非常有益的。大豆内所含的维生素A、维生素B、烟酸等，也接近或超过大米、面粉等主粮。
炒黄豆的功效与作用
炒黄豆的功效与作用
炒黄豆的功效与作用
黄豆是一种常见的食品原料，属于豆科植物，其子实为豆荚内的种子。炒黄豆是一种常见的烹饪方法，炒制后的黄豆色泽金黄，口感香脆，受到了广大人民群众的喜爱。除了美味可口外，炒黄豆还有许多功效与作用。下面将为大家详细介绍炒黄豆的功效与作用。
1.丰富的营养成分：黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。其中蛋白质含量高达36%，是一种高质量的植物蛋白来源。此外，黄豆还含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对心脑血管健康有益。同时，黄豆还富含维生素B、维生素E、维生素K以及钙、铁、镁等矿物质，能够提供身体所需的各种营养物质。
2.增强免疫力：炒黄豆含有丰富的蛋白质和维生素，能够提高人体的免疫力。黄豆中的蛋白质是人体构建免疫系统所必需的重要营养素，能够增强白细胞的活性和数量，促进抗体的产生，提高人体对疾病的抵抗力。此外，黄豆中的维生素C和E具有很强的抗氧化作用，能够帮助清除自由基，提高人体的抗氧化能力，从而加强免疫系统的功能。
3.降低胆固醇：黄豆中含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。膳食纤维能够吸附和排出体内的胆固醇和脂肪，阻碍其在肠道内的吸收和转运；不饱和脂肪酸能够促进体内胆固醇代谢，减少“坏”胆固醇的积累。长期食用炒黄豆有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
4.促进消化：炒黄豆中的膳食纤维含量高，能够增加食物在胃肠道的滞留时间，促进食物的消化和吸收。此外，黄豆中的膳食纤维还能够增加肠道内的菌群数量和多样性，有助于肠道的健康。膳食纤维还具有保持肠道正常蠕动的作用，预防便秘，促进排便，保持肠道的通畅。
5.保护肝脏：炒黄豆中富含的大豆异黄酮具有保护肝脏的作用。大豆异黄酮具有很强的抗氧化性能，能够清除体内的有害物质，减少对肝脏的损害。此外，大豆异黄酮还可以增加肝细胞中的酶活力，促进肝脏解毒功能的发挥，保护肝脏健康。
大豆的营养价值及食疗功效（3）
大豆的营养价值及食疗功效（3）
大豆的营养价值及食疗功效
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
适用人群
1、大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2、大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的`人应尽量少食；
3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
用法用量
1、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
3、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
4、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。 食用功效大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
贴士
1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
大豆的功效和作用
大豆的功效和作用
黄豆（大豆）的基本介绍
黄豆（大豆），又称大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国，主要在东北、华北、陕、川及长江下游地区出产。黄豆（大豆）不仅味美，而且具有很高的营养价值，富含的蛋白质含量、脂肪含量在豆类中占首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆（大豆）被人们美誉为“豆中之王”。黄豆（大豆）更是补益食疗之品，与及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
黄豆（大豆）的功效和作用
1、降糖降脂黄豆（大豆）中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，而且黄豆（大豆）还有明显的降血脂功效，可控制体重增加。
2、防脂肪肝黄豆（大豆）中的卵磷脂具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、防血管硬化黄豆（大豆）中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
4、降低胆固醇黄豆（大豆）脂肪含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油烯酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆（大豆）具有降胆固醇的功效，另外黄豆（大豆）中的可溶性纤维也有降低胆固醇的功效。
5、防癌抗癌黄豆（大豆）中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分，对癌症有抑制作用。
6、减轻女性更年期综合症症状黄豆（大豆）富含异黄酮，大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
7、预防老年痴呆在平时适量多吃黄豆（大豆），还能有效达到预防老年痴呆的功效。
8、美白护肤黄豆（大豆）中含有亚麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用，还能有效的缓解衰老，延缓更年期。
9、增强机体免疫力黄豆（大豆）含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
食用黄豆（大豆）要注意什么