火锅店服务员提成分配细则及要求
服务员提成考核制度范本
服务员提成考核制度一、目的为了充分调动服务员的工作积极性，提高服务质量，激发服务员的主动服务意识，根据公司的经营特点和实际情况，特制定本提成考核制度。
二、适用范围适用于本公司旗下所有餐饮门店的服务员。
三、提成计算方式1. 基本工资+提成=服务员总收入。
2. 提成分为个人提成和团队提成两部分。
3. 个人提成根据服务员个人的业绩表现进行计算，团队提成根据整个门店的业绩表现进行计算。
四、个人提成计算方式1. 个人提成=个人业绩完成额×个人提成比例。
2. 个人业绩完成额=个人实际销售金额-无效销售金额。
3. 无效销售金额指因服务员失误导致的退单、折扣等产生的减少金额。
4. 个人提成比例根据服务员职级和业绩水平进行设定，具体如下：a) 服务员职级一：个人提成比例为5%。
b) 服务员职级二：个人提成比例为6%。
c) 服务员职级三：个人提成比例为7%。
五、团队提成计算方式1. 团队提成=门店业绩完成额×团队提成比例。
2. 门店业绩完成额=门店实际销售金额-无效销售金额。
3. 无效销售金额指因门店管理问题导致的退单、折扣等产生的减少金额。
4. 团队提成比例根据门店业绩水平进行设定，具体如下：a) 门店业绩达成率≥100%：团队提成比例为2%。
b) 门店业绩达成率<100%：团队提成比例为1%。
六、考核周期1. 个人提成和团队提成的考核周期为一个月。
2. 每个考核周期结束后，人力资源部会对服务员的业绩进行统计和核算，次月内向服务员发放提成。
七、考核标准1. 服务员需按照公司规定的服务流程和服务标准进行服务，如有违反，将被扣除相应的提成。
2. 服务员需保持良好的工作态度和团队协作精神，如有恶意破坏团队和谐、消极怠工等行为，将被扣除相应的提成。
3. 服务员需积极参与公司的各项培训和活动，提高自身业务水平，如有无故缺席培训和活动的情况，将被扣除相应的提成。
八、特殊情况处理1. 如服务员在考核周期内离职，其个人提成按照实际工作天数计算，不足整月按比例扣除。
餐饮提成方案
餐饮提成方案第1篇餐饮提成方案一、背景为激励餐饮行业从业人员提高服务质量和销售业绩，增加企业收入，现制定本提成方案。
本方案遵循合法合规、公平合理、激励与约束相结合的原则，旨在调动员工积极性，提高客户满意度，实现企业可持续发展。
二、适用范围1. 本方案适用于我国境内从事餐饮行业的各类企业及个体工商户。
2. 本方案适用于餐饮企业中直接参与销售、服务的员工，包括但不限于服务员、收银员、厨师等。
三、提成标准1. 销售提成：以员工所在餐厅当月总销售额为基准，按以下比例计算提成。
- 当月销售额在10万元以下，提成比例为2%；- 当月销售额在10万元至30万元之间，提成比例为3%；- 当月销售额在30万元至60万元之间，提成比例为4%；- 当月销售额在60万元以上，提成比例为5%。
2. 服务提成：以员工个人当月直接服务顾客产生的消费金额为基准，按以下比例计算提成。
- 个人服务消费金额在5万元以下，提成比例为1%；- 个人服务消费金额在5万元至10万元之间，提成比例为1.5%；- 个人服务消费金额在10万元以上，提成比例为2%。
四、提成发放1. 提成发放周期：每月一次。
2. 提成发放方式：与员工工资合并发放，具体发放时间由企业自行规定。
3. 提成发放对象：符合本方案适用范围的在职员工。
4. 提成发放条件：员工需满足以下条件，方可享受提成。
- 在职期间，严格遵守企业规章制度，无严重违纪行为；- 按时完成工作任务，确保服务质量，无有效投诉；- 当月出勤率达到企业规定标准。
五、其他规定1. 企业应建立健全提成制度，明确提成计算、发放、领取等环节的具体操作流程。
2. 企业应定期对提成制度进行评估和调整，确保其符合行业发展趋势和员工利益。
3. 企业应加强对员工的培训和管理，提高员工业务技能和服务水平，为提成制度的实施提供保障。
4. 企业应依法为员工缴纳社会保险，确保员工合法权益。
5. 企业与员工发生劳动争议时，应按照国家有关法律法规规定，通过协商、调解、仲裁等途径解决。
服务员等提成方案(1)
餐饮销售提成方案为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、员工推销酒水提成指价格在200 元以上的酒水每瓶可提成5 元/瓶的开瓶费。
价格在100 元以上的酒水每瓶可提成3 元/瓶的开瓶费。
二、吧台员工提成1.价格在200 元以上的红酒每瓶可提成5 元/瓶。
2.价格在18 元或以上的咖啡和茶可提成0.5 元/杯。
3.价格在58 元或以上的菜可提成1 元/份。
4.价格在58 元/斤或以上的海鲜可提成3 元/份。
5.价格在48 元或以上的果盘可提成1 元/份。
其中提成由吧台全体员工平均分配。
三、综合提成1.商务散客餐月累计金额提成比例备注2000 元以下（含2000 元）1%2000-4000 元 1.5%4000-6000 元2%6000-8000 元 2.5%10000 元以上3%2.婚宴：桌数在四桌以上（含四桌），提成金额为消费金额的3%。
3.团购：提成比例为消费金额的1%。
四、相关规定：1、主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交楼面主管和执行经理签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。
2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；3、负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在会所范围内进行通报，会所不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；5、执行时间：2013.10.28 起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。
6、在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！7、以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案一、方案目标本方案旨在激励餐饮部员工提高工作效率，提升客户满意度，增加餐饮收入，同时保证员工获得公平合理的回报。
二、方案适用范围本方案适用于餐饮部全体员工，包括服务员、厨师、清洁工等。
三、提成方案设计1. 提成比例设计根据员工岗位和工作性质的不同，设计不同的提成比例。
具体如下：（1）服务员：按照个人销售额的3%进行提成；（2）厨师：按照菜品销售额的2%进行提成；（3）清洁工：按照所在区域卫生清洁质量的考核结果进行提成，每月最高不超过个人工资的10%。
2. 提成发放时间提成每月发放一次，与员工工资一同发放。
3. 提成考核标准（1）服务员：每月个人销售额达到基本任务额，且客户满意度不低于90%方可获得提成；（2）厨师：每月菜品销售额达到基本任务额，且菜品合格率不低于95%方可获得提成；（3）清洁工：每月所在区域卫生清洁质量考核达到优秀方可获得提成。
四、提成实施细则1. 提成的核算和发放（1）餐饮部负责人每月底统计各岗位员工的销售额和考核结果，核算出各员工的提成金额；（2）财务部根据餐饮部负责人提供的提成金额和员工工资表，核算出各员工的总工资；（3）次月10日前，财务部将工资和提成发放至各员工。
2. 提成的调整和优化本方案自实施之日起一年内有效，一年后将对方案进行评估和调整，以保证方案的持续有效性和公平性。
调整方案将征求员工意见，经餐饮部经理审批后执行。
五、风险控制和监督机制1. 为防止出现弄虚作假的情况，餐饮部应建立严格的内部监督机制，对不符合规定的提成申请应及时予以纠正。
2. 对于违反规定的行为，应追究相关责任人的责任，并视情节轻重给予相应的处罚。
情节严重者，应依法追究其法律责任。
3. 为保证提成方案的公平性和透明度，餐饮部应定期公布各员工的销售额和考核结果等相关信息，接受员工的监督。
同时，员工也可以随时向餐饮部负责人提出意见和建议，不断完善和优化提成方案。
4. 财务部应对提成发放情况进行严格把关，确保提成金额的准确性和及时性。
餐饮类提成制度
餐饮类提成制度一、背景提成制度是激励员工的常见方式之一，可以更好地激发其工作积极性和创造力，为企业增加收益和竞争力。
餐饮行业的提成制度也是如此，通过合理的提成制度可以激励员工提高服务质量，增加销售额和客户满意度。
二、适用范围本提成制度适用于餐饮业务员工。
三、提成标准（一）提成比例提成比例为销售额的百分比，按照员工销售额和绩效等级划分。
具体比例如下：* 绩效A级，提成比例为销售额的10%* 绩效B级，提成比例为销售额的8%* 绩效C级，提成比例为销售额的6%（二）提成计算提成计算公式为：提成金额 = 销售额 ×提成比例。
四、绩效考核（一）考核指标绩效考核指标包括但不限于以下内容：* 销售业绩* 服务质量* 客户满意度（二）绩效等级划分绩效等级分为A、B、C三个等级，具体标准如下：* 绩效A级：达成以上指标的员工* 绩效B级：达成以下指标的员工* 销售额达到80%以上* 服务质量评分达到90分以上* 客户满意度评分达到90分以上* 绩效C级：达成以下指标的员工* 销售额达到60%以上* 服务质量评分达到80分以上* 客户满意度评分达到80分以上五、其他规定（一）提成发放时间提成发放时间为每月月底。
（二）提成计算方式提成计算以销售实际收入为基础，在考虑折扣、退款和销售成本等因素后计算提成金额。
（三）提成奖励方式提成奖励方式为现金或折扣券等，由员工自行选择。
六、生效时间本提成制度自发布之日起生效，并在实施过程中不断完善和优化。
海底捞服务员提成管理制度
海底捞服务员提成管理制度一、背景介绍海底捞是一家知名的火锅连锁品牌，以提供优质的服务和美味的食品而闻名。
作为一个火锅品牌，海底捞的服务员在公司的运营中扮演着非常重要的角色。
在服务员的工作中，提成是一种常见的激励方式，能够激发员工的积极性，提高工作效率。
因此，建立一套科学合理的提成管理制度对于海底捞来说，是非常重要的。
二、提成管理的意义提成管理制度对于海底捞来说有着重要的意义。
首先，提成制度可以激励员工积极主动地提高服务质量和业绩，提高公司整体盈利能力。
其次，提成制度还可以增强员工的归属感和认同感，提高员工的满意度和忠诚度。
此外，提成制度还可以公平公正地评价和奖励员工的工作表现，帮助公司留住优秀人才，保持竞争力。
三、提成管理制度设计海底捞的提成管理制度应当设计合理，公平公正，有利于激发员工的工作激情，提高整体企业绩效。
以下对提成管理制度进行具体设计。
1. 提成计算方式海底捞的提成计算方式应当根据员工的工作业绩来确定。
一般来说，可以按照销售额、客户满意度、顾客回头率等指标来计算提成。
此外，还可以考虑让员工参与一些活动，如推广新品、参与培训，为公司带来业绩等，通过这些方式激励员工。
2. 提成比例提成比例的确定应当根据员工的工作职责和业绩来调整。
在销售部门一般提成比例会更高，而后厨和服务员的提成比例较低。
但也应当考虑到员工的实际工作情况，确保提成比例是公平合理的。
3. 提成发放周期提成的发放周期对员工的激励效果有很大的影响。
通常来说，提成可以设定为每月结算一次。
这样可以激发员工在短期内更加努力地工作，也可以让员工更加清楚地看到自己的努力换来的回报。
4. 提成发放标准提成发放标准应当明确具体，让员工清楚自己的提成具体来源和算法。
同时，还需要建立提成发放的规范和流程，确保每位员工都能够按照标准获得应得的提成。
5. 提成管理监督提成的管理和监督也是非常重要的。
公司可以设置专门的人员来负责提成管理，定期对提成进行审核和监督，确保提成计算的公平公正。
餐饮销售人员提成方案
一、方案背景随着我国餐饮行业的快速发展，市场竞争日益激烈，提高销售业绩成为餐饮企业的重要任务。
为激发销售人员的工作积极性，提高销售业绩，特制定本提成方案。
二、适用范围本提成方案适用于我国餐饮企业所有销售人员，包括但不限于门店销售员、区域销售经理、大客户经理等。
三、提成比例1. 门店销售员提成比例：- 完成月度销售任务的，提成比例为销售额的2%；- 超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的3%；- 连续三个月超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的4%。
2. 区域销售经理提成比例：- 完成月度销售任务的，提成比例为销售额的1.5%；- 超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的2%；- 连续三个月超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的2.5%。
3. 大客户经理提成比例：- 完成月度销售任务的，提成比例为销售额的1%；- 超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的1.5%；- 连续三个月超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的2%。
四、提成计算方法1. 销售额计算：- 销售额以实际销售金额为准，不含税。
- 如有退货、折扣等，需扣除相应金额。
2. 提成计算：- 按照上述提成比例，计算销售人员应得的提成金额。
- 提成金额需扣除个人所得税。
五、奖金激励1. 销售人员年度销售业绩排名前10%的，可获得年度奖金，奖金金额为月均工资的1-2倍。
2. 销售人员年度销售业绩排名前5%的，可获得年度奖金，奖金金额为月均工资的2-3倍。
3. 销售人员年度销售业绩排名前1%的，可获得年度奖金，奖金金额为月均工资的3-5倍。
六、考核与评估1. 公司设立销售业绩考核小组，负责对销售人员进行考核。
2. 考核内容包括销售业绩、客户满意度、团队协作等方面。
3. 考核结果作为提成分配、奖金发放的重要依据。
七、实施与调整1. 本提成方案自发布之日起实施，如需调整，由公司另行通知。
2. 本方案解释权归公司所有。
八、其他1. 销售人员应严格遵守国家法律法规、公司规章制度，确保销售行为的合规性。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案一、背景介绍随着餐饮行业的快速发展，员工的工作积极性和工作效率直接影响了餐饮部的业绩。
为了提高员工的积极性和工作效率，制定一套合理的提成方案至关重要。
本方案旨在激励员工，提高餐饮部的整体业绩。
二、提成方案细节1. 提成标准（1）服务员的提成比例为菜品销售金额的3%至5%。
（2）厨师的提成比例为菜品成本节约额的20%至30%。
（3）餐厅其他员工的提成比例为个人完成工作量的5%至10%。
2. 提成分配（1）服务员按照个人销售金额计算提成，每月汇总并分配。
（2）厨师按照菜品成本节约额计算提成，每季度汇总并分配。
（3）其他员工按照个人完成工作量计算提成，每月汇总并分配。
3. 提成发放（1）提成的发放周期为每月一次，具体时间为次月10日。
（2）提成的发放方式为现金或银行转账。
（3）如有员工离职，剩余提成将不予发放。
三、方案实施效果预测1. 提高员工工作积极性：合理的提成方案能够有效地提高员工的工作积极性和工作效率。
2. 提高餐饮部业绩：通过提高员工的工作积极性和效率，餐饮部的整体业绩将得到提升。
3. 增强团队合作：提成方案的实施有助于增强团队凝聚力，促进团队合作。
4. 降低员工流失率：合理的提成方案能够提高员工的满意度和归属感，从而降低员工流失率。
5. 提升员工服务意识：通过提成方案的实施，员工将更加关注顾客需求，提升服务质量。
6. 增加员工培训机会：随着业绩的提升，餐饮部可增加员工培训机会，提高员工的专业技能和服务水平。
7. 增强品牌形象：优秀的提成方案将吸引更多优秀的员工加入，提升餐饮部的品牌形象。
同时，良好的服务和口碑也将增强顾客对品牌的忠诚度。
8. 创造更多就业机会：随着餐饮部业务的拓展，将需要更多员工加入。
合理的提成方案将鼓励更多人加入餐饮行业，创造更多就业机会。
9. 增加企业竞争力：优秀的提成方案将使餐饮部在行业中更具竞争力，从而吸引更多顾客光顾。
同时，良好的内部管理也将提高餐饮部的整体竞争力。
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重庆德庄东阿店服务员提成细则
一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案：
1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价)。
2、根据当月前厅人员总数（包括：吧台、迎宾、服务员、传菜员、保洁员总数），计算：基础提成比例=营业收入的1%÷前厅人员总数
3、每月结合岗位绩效考核标准（参见绩效考核内容及标准），根据绩效考核按比列进行提成。
4、员工计提比例为——员工提成比例=（营业收入的1%÷前厅人员总数）×考核系数
二、程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配
1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员等。
3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。
注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人；
2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理；
3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；
4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；
5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；
6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。
7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；
8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；
8、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；
9、员工上班时间：A班9：00——22：00 B班16：30——23：00
A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由B班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B班。
服务不合格分类
目的：提高服务质量，规范管理
范围：使用楼面服务员
分类：按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项
一、一般不和格项：
1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位；
2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位；
3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐；
4、餐中服务不及时，不主动、不符合规范；如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等
5、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单。
简化上菜程序的行为；
6、餐中出现呼叫服务员；
7、餐后不按规定送客；不及时收台，关闭电源等，客人打麻将需关闭餐桌灯，装饰灯等；
二、非常不合格项
1、站台时扎堆聊天；
2、对客人不打招呼，目视无睹；
3、对客人提出的要求不及时解答或上报；
4、未经管理层同意私自调换岗位；
5、有顾客时，没有经过客人同意就收台和清扫地面；
6、工作交接不清楚，收市不到位；
三、严重不合格项
1、因服务态度不好而引起客人投诉.
2、因服务技巧不佳而引起客人投诉.
3、私自扣留客人酒水物品不上交者.拾获客人遗留物品不上交者；
4、因推销不当引起的客人投诉，其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉；处罚：一般不合格项取消当桌看台提成并处罚当桌看台提成的1倍罚款；非常不合格项取消看台提成并处罚当桌看台提成的2倍罚款，严重不合格项看台提成并取消处罚当桌看台提成的3倍罚款。