英国只有黑暗料理吗？
英国食物历史拾趣
英国食物历史拾趣
吴刚
说到世界上的美食，不少人会想到法餐、中餐、意餐或者日料，这些国度的美味佳肴无不令人神往。而人们对英国的美食印象，往往仅仅局限于单调的独特的下午茶文化、炸鱼配薯条和那些让人诟病的“黑暗料理”——诸如“仰望星空”、“蟾蜍出洞”。且不论现代英国人的菜谱是否真的那么的乏善可陈，亦或是英国人缺失了对食物的想象力，但是英国的饮食文化历史仍然是十分值得人们去细细品位的。
有效的证据表明，在17世纪，英国开始大量种植芜菁，乔治二世时期的宫庭大臣唐森德还因为大力推广芜菁的种植而获得了“芜菁唐森德”的外号。与其他作物相比，芜菁更加抗旱，而且更耐寒，甚至在经历霜冻这样的恶劣天气之后还能生存下来。而其它的牧草、苜蓿等青饲料并不能抵御寒冷的摧残。也正是有了芜菁，在严寒过后，饥饿的牲畜仍能够饱餐一顿。而它们提供的丰富的营养也能帮助牲口过冬，这样一来，农民们也能够在冬季养肥牲口，从而掀起畜牧业的革命。事实上，在芜菁大规模推广前，随着寒冷的冬天到来，农民们不得不将牲口宰杀。冬季到来，意味着生产周期的结束，而冬天的饲料又是少之又少，有时就连农民自身都无法保证的口粮，更不用说给牲口准备过冬的饲料了。有了芜菁，人们就能在冬天继续从事养殖，肉的产量也节节攀升。牲口的畜养周期边长，产生了更多的有机肥料，使土地肥沃，让来年的作物更好的生长，形成了一种双赢效益。
牛津大学街出现了英国第一家咖啡馆——亚可布咖啡馆。在1652
年，伦敦的第一家咖啡馆“罗西咖啡馆”开张。此店还以“咖啡的好处”为题，印刷宣传单，是世界上第一份咖啡广告单。在随后的几个世纪，咖啡开始在整个西欧风靡。富有进取心的商人们看到了其中的利益所在，在美洲和非洲的殖民地开始大规模种植咖啡。渐渐地，咖啡开始逐渐占据了人们的餐桌，与茶叶和酒水平分秋色。
黑暗料理TheTraditionalBritishFood
⿊暗料理TheTraditionalBritishFoodThursday英国——⿊暗料理的发源地？今天，有书英语共读就帮英国正名，其实这个⼩⼩的岛国有很多登得上世界台⾯的（⿊）传（暗）统（料）美（理）⾷。
关于英国传统美⾷，不得不提就是——Fish and Chips，炸鱼和⼟⾖条作为英国（⿊）传（暗）统（料）美（理）⾷之⾸，绝对是实⾄名归！英国本⼟曾有⼀项调查“提到英国你会想到什么”，Fish & Chips⼒压英国⼥王（第三位）和⽩⾦汉宫（第四位）、披头⼠乐队（第六）雄踞榜⾸，可见这⼩⼩的炸鱼薯条在英国⼈⼼⽬中的地位。
Fish and Chips炸鱼和⼟⾖条Fish and chips is one of the most popular food in Britain. It's fish covered with batter (= a mixture of flour, eggs and milk) and then fried and served with pieces of fried potato. Almost every visitor in Britain would like to try it.炸鱼和⼟⾖条是英国最出名的⾷物之⼀，由涂着⾯粉、鸡蛋和⽜奶的糊状物的炸鱼排和炸⼟⾖组成，⼏乎每⼀个在英国的游客都会想要尝⼀尝这道名菜。
Baked Beans焗⾖Baked beans is a dish containing beans, sometimes baked but, despite the name, usually stewed, in a sauce. Most commercial canned baked beans are made from haricot beans, also known as navy beans – a variety of Phaseolus vulgaris in a sauce. In Ireland and the United Kingdom, a tomato and sugar sauce is most commonly used. They are commonly eaten on toast or as part of a full English breakfast.焗⾖，也被称作烘⾖、烤⾖⼦。
英国社会与文化
作为英语专业的学生，千万不要 让这些英国黑暗料理阻碍了你探索 大英帝国的脚步，下面我给大家推 荐一些可以在英国吃到的正常料理， 来抚平你内心的伤痛。
英式早餐Full British Breakfast
赶时间的人可不适合吃全 套的英式早餐，因为它吃 起来很费时。英式早餐一 共包含开胃小吃（新鲜果 汁、梅子或柚子）、谷物、 主菜、英式奶茶、土司和 果酱五道菜。其中，主菜 一般由煎炸食物组成，例 如煎培根和煎鸡蛋(Bacon and eggs)。现在，许多 餐馆都全天候提供英式早 餐，出于营养均衡的目的， 他们会将西红柿、蘑菇、 卷心菜煎土豆和罐头豆子 作为主菜的一部分。
在1858至1863年，Fish & Chips是英国最受欢 迎的外卖食品，炸鳕鱼 片和炸薯条，配上酸甜 可口的番茄酱和滑腻的 蛋黄酱，十分可口。全 境有1.1万多家炸鱼薯条 店，这道快餐每年大约 能卖出2.55亿份。这一 传统美食是将鱼(一般是 鳕鱼和 黑线鳕)两面裹 粉后煎炸，再配上比美 式薯条更加粗厚的英式 薯条。进餐时的传统配 料包括盐、醋、番茄酱 或蛋黄酱沙司以及豌豆 糊。如果沿着英国海岸 旅行，炸鱼 薯条堪称经 典的海滨晚餐。
英国国菜：炸鱼薯条 Fish & Chips
星期日大餐(Sunday Roast)
传统的英国人通常在周 日的中午享用Sunday Roast，烤肉大餐，或称 星期日烤肉，是传统的 英式大餐，只在星期日 供应。如果适逢圣诞节， 则更加隆重丰盛。烤肉 大餐一般包括烤肉(如羊 羔肉，牛肉，鸡肉和猪 肉)，烤土豆和各种蔬菜， 还会配以约克郡布丁和 各种风味的肉汁。
英国美食与文化
——探究中英美食文化差异
谈到英国料理 你脑中呈现的 是！什！么！
英式早餐or下午茶? British breakfast or Afternoon tea
讲个笑话：英国人推荐了9道引以为傲的传统美食
讲个笑话：英国⼈推荐了9道引以为傲的传统美⾷说起英国⾷物，你想到的⼀定是“国菜”炸鱼薯条。
作为⿊暗料理界的翘楚，英国菜难吃似乎已经成为世界⼈民的共识。
很多⼈认为英国是没有美⾷的国家，甚⾄还有⼀段⼴为流传的笑话将英国⽐作“美⾷的地狱”：HEAVEN is where: The police are British. The chefs are Italian. The mechanics are German.The lovers are French, and it's all organized by the Swiss! HELL is where: The police are German. The chefs are British. The mechanics are French. The lovers are Swiss, and it's all organized by the Italians!天堂是：英国警察、意⼤利厨师、德国技师、法国情⼈和瑞⼠管理者；地狱是：德国警察、英国厨师、法国技师、瑞⼠情⼈和意⼤利管理者。
不过，⾯对各国⼈民的⽆情吐槽，英国⼈表⽰很不服⽓：腐国料理博⼤精深，怎么能⽤“⿊暗料理”⼀⾔蔽之！！！为了给家乡美⾷正名，英国⼈强烈推荐了9种既正宗⼜“好吃”的传统英国美⾷：1. Scottish eggs 苏格兰蛋It's a classic picnic item invented during the 18th century as a portable food for long carriage rides.苏格兰蛋是⼀种起源于18世纪的经典野餐⾷物，它⽅便携带适合长途运输。
It's a hard-boiled egg wrapped in sausage covered in breadcrumbs and then deep fried.这道菜将⼀枚熟⼼鸡蛋卷在⾹肠⾥，裹上⾯包屑，然后油炸。
24865352_改变了英国饮食的美食作家们
94Reading 阅读Aug16 - Aug31,2021WORLD VISION 2021.NO.16英国食物很少推陈出新，原因在于英国人缺乏一种大胆的试验精神，就算出现了某些新的食物大家也不会趋之若鹜。
毕竟这个国家花了200年的时间才开始种植马铃薯，即便是到了20世纪，人们仍然对西红柿心存疑虑。
面对某些全新的食物，你自己必须是第一个敢于吃螃蟹的人，不管是第一次尝试鸡尾酒虾还是第一个品尝鳄梨，那样其他人才敢效仿你的行《英国食物史》作者: ［英］克拉丽莎·迪克森·赖特 出版社: 重庆大学出版社译者: 曾早垒 李伦 徐乐媛出版时间: 2021年5月页数: 504定价: 59元为。
只有你一个人当然不够，你还需要像竞争对手那样的同盟。
他们可能早就看不惯那些陈旧的食物或制度，并一直在与其作斗争，过去的几十年里，他们也和你一样，拥有自己的追随者和竞争者。
伊丽莎白·大卫：简单即是美好要说到勇于吃螃蟹的人，我第一个想到的就是伊丽莎白·大卫。
她的第一本书《地中海美食》于1950年出版时，英国还处于财政紧缩时期，英国人的餐桌相当单调，只有炖熟的、不放油的蔬菜。
好不容易在药店买到一瓶橄榄油，上面还写着：仅供外敷。
她的书唤起了人们对阳光和薰衣草，对布格纳村和美人蕉的回忆，她用书中的食谱唤起了人们对新鲜、简单、制作精美的食物的回忆。
我怀疑她书中描述的那些田园般的景色在地中海从未真正存在过，但她的热情令人陶醉，语言在她的笔下就是一幅精美的画卷，以接下来的这段文字为例，这段文字选自她在1960年出版的《法国地方烹饪》一书，描写的是法国朗格多克地区：点好菜后，穿着黑衣的夫人庄严地向厨房走去，去满足您的要求。
转眼间，一瓶冰镇的白葡萄酒已经摆在你面前。
餐厅中央的一张大桌子上已经备好服务生端来的好几道开胃菜，你在等待的过程中既开心又严肃……厨房里，厨师为你准备了大量的虾，这些虾煮得通红，用适量的盐佐味，你似乎能从装虾的黄色大碗中闻到大海的味道。
英国十大美食
英国十大美食虽说英国食物总是让人想起黑暗料理，但是英国还是有一些美食的!当然，是在你没有吃腻的前提下。
下面就一起来看看英国的十大美食都是些什么吧。
英国十大美食：1、奶油茶奶油茶是德文郡和康沃尔郡的传统食品，在英国的各类茶馆和咖啡店都有售。
奶油茶通常由红茶、司康(烤饼)、草莓酱以及凝固的奶油组成。
如果您在不同的地方品尝奶油茶，会注意到细节上略有不同。
比如，在德文郡，习惯把草莓酱抹在热的司康上，然后再抹上奶油。
而在康沃尔郡，一般则是先抹奶油。
尽管传统的奶油茶是作为下午茶侍奉，但是只要你乐意，随时都可以去享用。
英国十大美食：2、哈吉斯如果您在苏格兰游玩，千万别错过著名的“哈吉斯”(或称肉馅羊肚)。
第一次吃时您或许会有些不适应，这个苏格兰式的美味是将羊杂(心、肝、肺)、羊脂、洋葱、燕麦粉和各种调料磨碎搅拌，然后装进羊的胃中扎紧，放入沸水中煮熟(也有为素食者特别制作的品种)。
在苏格兰商店和餐馆，这道菜十分常见，英国其他地区也在尝试着逐步接受这种食物。
吃的时候佐以萝卜、甘蓝、土豆，这就是传统而地道的苏格兰大餐了。
英国十大美食：3、炸鱼薯条长期以来，炸鱼薯条一直是英国最流行的外卖食品。
全境有1.1万多家炸鱼薯条店，这道快餐每年大约能卖出2.55亿份。
这一传统美食是将鱼(一般是鳕鱼和黑线鳕)两面裹粉后煎炸，再配上比美式薯条更加粗厚的英式薯条。
进餐时的传统配料包括盐、醋、番茄酱或蛋黄酱沙司以及豌豆糊。
如果沿着英国海岸旅行，炸鱼薯条堪称经典的海滨晚餐。
英国十大美食：4、威尔士兔子不要被它的名字误导，这可不是真的兔子。
这道菜的起源不明，尽管自18世纪起英国人就开始以此为食。
现在它已经成了威尔士的代名词。
其做法是将奶酪、咸辣酱汁混合搅拌加热后，涂在吐司上烤制而成。
威尔士兔子在各地有各种各样的做法，配方不同，有时会加入芥末酱、辣椒粉和伍斯特郡酱汁。
英国十大美食：5、星期日烤肉烤肉大餐，或称星期日烤肉，是传统的英式大餐，只在星期日供应。
从炸鱼薯条说起：英国真的是一个黑暗料理国吗？
从炸鱼薯条说起：英国真的是一个黑暗料理国吗？谈到英国，不由得想到伦敦深厚的历史、剑桥精英的荟萃、绅士文化的礼节、时尚艺术的精致，但不少人在吃下一口英式烹调艺术精髓的一瞬间，以上这些美好的联想就灰飞烟灭了。
英国菜到底有多难吃？法国前总统希拉克在跟俄罗斯和德国领导人会谈时曾对英国菜发表如下言论：“做菜如此不堪的人不值得信任”“除了芬兰，英国是食品最最糟糕的国家”。
虽说法国人对于任何问题都会嘲讽英国，不过在欧洲英法两国可能真得位于饮食水平的两极。
▲ 炸鱼薯“条儿”我们朱自清先生也记过一笔嘛：“提到欧洲的吃喝，谁总会想到巴黎，伦敦是算不上的。
不用说别的，就说煎山药蛋吧。
法国的切成小骨牌块儿，黄争争，油汪汪的，香喷喷的；英国的‘条儿’（chips）却半黄半黑，不冷不热，干干儿的什么味也没有，只可以当饱罢了。
”中国的土话评论起西洋薯条的无味来可就更逗了。
朱先生接下来说得不偏不倚：“再说英国饭吃来吃去，主菜无非是煎炸牛肉排羊排骨，配上两样素菜。
”“可是菜做得简单，也有好处；材料坏容易见出，像大陆上厨子将坏东西做成好样子，在英国是不会的。
”▲ 「周日烤肉sunday roast」虽然在饮食多样的今天显得粗糙，然而这满是诚意的食材（简单粗暴的肉食）、淳朴的料理方式、充实的口感，搭配恰到好处的配菜和酱汁，有种简单的美和原初的感动。
英国菜第一个特点就是简单朴实，另外英国人重视食材的原味和营养。
英国人的祖先是游牧民族，饮食习惯不是很发达，为了方便迁移，饿的时候就吃牛羊，放在火上烤，调味料不易找，所以吃得简易。
像烤牛肉和约克夏布丁、肉末土豆馅饼、布丁香肠等等都是英国的传统食物，它们都很简单。
大体上就是肉类的外面包点东西炸或烤，再配点蔬菜或土豆均衡一下营养。
连巧克力棒也按经典方法处理，放在油里炸一炸，所以有了油炸巧克力棒这么……特别的菜。
▲ deep-fried mars bar “我宣誓忠于油炸的玛氏士力架，冷的烤肉串，和在零度以下身着迷你裙的英国女孩。
英国西餐礼仪
英国西餐礼仪英国西餐礼仪(精选3篇)英国西餐礼仪篇1在英国，并不是所有人都每天吃四顿饭。
大多数英国工人既没有时间也没有能力，90%的英国人以午餐为主餐。
它是由家里的女主人而不是厨师做的。
大多数家庭每天吃三顿饭：早餐、晚餐(午餐)午茶和晚餐。
晚餐只是吃一些冷茶。
在英国的日常宴会上，先倒牛奶，然后倒红茶。
主要是为了防止茶粘在杯子上。
除了女主人，没有人应该移动茶壶。
把烤牛肉切成薄片是男主人的任务。
男主人还应该注意这里的每个人是否都得到了食物。
吃饭时，吸烟被视为不礼貌；在别人面前拔牙是不礼貌的。
在人面前打喷嚏咳嗽时，用手帕遮住。
按照英式做法，手不能放在桌子下面。
所以吃饭的时候不要把手放在下面，不要用手拿裤兜里的手帕，也不要捡地上的东西。
吸烟时，一根火柴或一次点火不能给三个人点烟。
一些英国人认为，如果他们在吃饭时用刀叉碰水杯，让它发出声音，就会带来不幸。
因此，在与英国人共进晚餐时，应尽量避免刀叉器皿的碰撞声。
席间谈话时，不要把王室的事情作为谈笑风生的信息，也不要谈讽刺英国皇室的话题。
英国国王和王室人员不得因英国法律而受到批评。
此外，在称英国人时，避免使用ENGLISH一字表示，宜用BRITISH一字。
因为ENGLISH这意味着它只代表英格兰，而不代表英国其他民族，如苏格兰或威尔士。
在英国，请吃饭或看歌剧可以代替礼物。
去英国人家做客，最好带些有价值的礼物，以免受贿。
礼物一般可以送高档巧克力、名酒、鲜花，尤其是具有民族特色的民间工艺品，如竹帘画、台布、花瓶、熊猫图案的纪念品、软木雕、虫鸟花贝雕、艺术陶瓷等。
英国人特别喜欢，但他们对客人公司标记的纪念品不感兴趣。
在英国，服装、肥皂等物品一般不需要送人，因为它们涉及人们的私生活。
送花时，应避免送菊花、白花、紫花(这些花用于葬礼)。
英国白百合象征着死亡，不适合送人。
宴会结束后，盆栽花一般送人。
英语言谈注意事项即使在家庭中，请和谢谢在英国人的语言中也很常见。
父母和孩子在同一张桌子上吃饭时，父亲让儿子把桌子上的盐、酱油或其他东西拿过来，说：请给我盐。
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英国只有黑暗料理吗？
想让留学生活过得肥美一些，怎能少了零食的点缀？腐国零食种类超多，有30多种薯片，40多种饼干，还有不计其数的甜点、巧克力和让人眼花缭乱的饮料。
为了让大家做一个有知识、负责任的沙发土豆，小编在此深度挖一下英国的各种零食，先从最经典的薯片、饼干聊起哈。
（肚子饿的同学慎入）
英国人有多爱零食？
看看这组数据，英国20岁以下年轻人每餐之间吃零食的比例是64%，相同人群德国的比例是58.7%，法国53%，西班牙40.7%。
英国人最喜欢的零食No.1是薯片君。
每个英国人每年买零食平均要花43镑，法国人是12镑，意大利人只花7镑哦，英国零食产业每年的产值超过28亿英镑。
薯片：
薯片的英国名字是Crisps, 而Chips多是美国人的叫法。
英国人对薯片有一种近乎于狂热的执着，人们挖空心思研制出不同口味的薯片，现在超市可以买到的薯片口味多达120多种，从传统的原味、烤肉味到各种稀奇古怪的胡椒调料味、腌葱味、醋酸味，英国人能吃的爱吃的一切味道都能跟薯片搭上关系。
英国有一个网站The Crisp List常年有奖征集与众不同的薯片口味，曾经一位叫Emma Rushin的大姐投了一款全英式早餐混合味儿薯片，就是混合了培根、鸡蛋、香肠和豆子的味道制成的薯片，一举获得50000英镑的奖金和这款薯片1%的未来销售提成，原来研究薯片口味也是发家致富的好路子啊。
下面几款薯片是英国人比较喜欢的口味，大家有空可以买来吃吃看。
Henderson’s Yorkshire Sauce
Worcester Sauce & Sundried Tomatoes
Flamegrilled Aberdeen Angus
Roast Beef & Spitfire Ale
Sweet Cured Ham & Pickle
Haggis & Cracked Pepper
Oyster & Vinegar
饼干系列
大家可能不知道，传统的英式下午茶搭配的茶点不是今天五星级酒店里高级点心拖上面摆的让人眼花缭乱的蛋糕甜点三明治，最早人们喝茶配的茶点主要是饼干，下面是英国人气前五的饼干，以及人气在后面打狼的倒数5名，爱饼干的小伙伴们如果不能尝遍所有口味的饼干，至少试试前五吧（最好和最差都建议试试）。
人气top 5
英式饼干之王Viennese sandwich
口感酥脆的蓬松饼干裹上丝滑的巧克力，入茶即化，堪称茶点中的极品。
Choco Leibniz
饼干和巧克力的完美组合
Chocolate finger
提到对巧克力手指饼干的热爱，用英国人自己的话说，英国有四大怪，即Michael Caine(英国男神级演员)、环岛、对插队的人怒目相视却闭口不言、巧克力控。
Maryland cookie
如果前面几款看起来不像饼干，那第四名就是它了，饼干家族的代表，口感脆滑，无需沾酱哦。
Jaffa Cake
味道没的说，就是名字太印巴风。
小伙伴们眼睛擦亮，下面5款是英国上榜的最差Top 5
Pink wafer
这款排名颇具争议，但吃起来甜腻腻的口感和花哨的颜色看起来还是给娃聚会比较合适，不太符合成年人的口味，如果你是甜食控除外。
Malted Milk
这款饼干更适合没见过啥市面不知啥叫饼干的小学生吃吃。
Nice
Nice ? 这款是不是似曾相识？不就是上面这个最差老二Malted milk换个Nice的名字再撒点白砂糖么，忽悠俺们智商呢啊。
Hobnobs
这款与其说是饼干，不如说是充饥果腹的吃食，味道口感跟木工矬出来的木屑差不多。
Garibaldi
这款饼干口感黏腻，食之无味，毫无特点。
最差饼干其实也可以试试，英国人眼中的最差也许是俺们亚洲人的最爱呢，比如最差排名老六的Shortbread就是小编我的最爱哦，butter黄油控推荐试试。
下一期我们将深度挖一下英国人超爱的巧克力系列和甜点系列零食，敬请期待哦。