鸡腿菇棚式栽培技术
鸡腿菇双拱棚反季节高效栽培技术
鸡腿菇双拱棚反季节高效栽培技术鸡腿菇是一种被联合国粮农组织推荐的珍稀食用菌之一，近来已被广大消费者认可和接受。
笔者通过多年栽培试验，摸索出了一套反季节高效益的栽培模式，即中型塑料拱棚小拱棚畦栽模式，其技术要点如下：1 菌种制作选用高产抗杂能力强的高邮特白33菌株，于6月中旬扩管，用常规PDA培养基接种，置25℃左右培养，一般10—15天菌丝长满斜面。
7月上旬制原种，配方：棉壳50%，玉米芯34%，麦麸10%，石灰3%，石膏1%，钙镁磷肥1%，糖1%，磷酸二氢钾0.1%。
料水比1：1.3，拌匀后堆积发酵7天装瓶，用手指粗的木棒在料中间打孔，经高压灭菌后接种，置25℃左右培养，待菌丝长过瓶肩后把瓶口倒立培养，一般20天左右菌丝长满瓶。
7月下旬—8月上旬制栽培种，配方：棉壳50%，玉米芯35%，麦麸10%，石灰3%，钙镁磷肥2%，磷酸二氢钾0.1%。
料水比1：1.3—1.4，料配后发酵7天装袋17厘米×33厘米聚丙烯料袋，常压灭菌，采用两头接种法接种，在25℃左右培养，一般20天左右菌丝长满袋，培菌过程中注意通风换气。
2 培养料配制（1）配制时间：8月下旬—9月上旬。
配方：1.棉壳42%，玉米芯42%，麦麸5%，油渣5%，石灰3%，钙镁磷肥2%，复合肥1%，磷酸二氢钾0.1%。
料水比1：1.3—1.4；2.豆杆粉（或花生秧粉，玉米秸粉）4 2%，玉米芯42%，其它辅料同配方1；3.废料54%，玉米芯30%，其它辅料同配方1。
（2）具体操作：上述培养料拌匀后建成上宽1米左右、高0.8—1.0米、长不限的梯形堆进行发酵，待料温升至70—80℃时翻堆。
中间熟料翻到上下和四周，将上下层四周生料夹到中间，结合翻堆用直径5厘米木棒在堆上每隔50—60厘米打通气孔，并注意补水，这样2天翻堆1次（每次待料面白色放线菌达30%时），一般翻堆3—4次，最后一次翻堆结合调水（拇指和食指使颈捏有水痕溢出为宜），并喷98%甲醛0.1%，敌敌畏800倍和20%三氯杀螨醇0.1%，覆膜密闭24小时备用。
鸡腿菇种植方法 大棚栽培鸡腿菇中存在的问题
鸡腿菇种植方法大棚栽培鸡腿菇中存在的问题鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，市场前景广阔，近年来种植规模迅猛扩大,已成为我省大宗栽培的食用菌之一。
下面我们了解一下鸡腿菇种植方法及需关注的几个问题，供朋友们参考。
一、鸡腿菇种植方法稻、麦等整草整秸秆料，采用“免浸泡法”生料露地栽培，将草秸3%石灰水喷洒润湿后，直接铺在地里，铺草秸干重约20千克/平方米，撒播菌种3千克，罩盖弓膜任其生长，可采鲜菇30千克～40千克。
采用废料栽培，要晒干，按干重加入30%木屑，玉米混合粉适量，3%石灰，2%草木灰， 1%石膏，含水量140%，拌均上堆，装袋后常压灭菌10小时，无菌接种，菌丝满袋后移入畦床罩弓膜出菇，可采5茬。
酒精、蔗渣、玉米芯、棉子壳等颗粒型培养料，按上法栽培或发酵后采用通氧法装袋接种(用种量15%)，袋口料表覆3厘米厚肥土，菌丝满后于室内有直立排菌床开袋口出菇。
二、大棚鸡腿菇栽培存在的问题大棚生产时，揭帘升温，强光会抑制鸡腿菇的生长，降低鸡腿菇品质，不揭帘，又会导致棚温过低。
1、冬季可采用竖袋脱袋覆土，能提高地温12 ℃，同时能够提高土地利用率，但覆土厚度应增加到5 cm。
2、深冬生产时，棚内应设有蒸汽锅炉、地热线或火墙，人工加温，控制棚温在15 ℃~ 20 ℃，揭帘升温只作为一种辅助措施。
3、畦的上方覆盖一层遮阳网，或用黑色地膜支起小拱棚，保证鸡腿菇在暗光下生长，又不影响揭帘升温。
三、大棚鸡腿菇栽培的灌水问题头潮菇后，菌袋大量失水，导致后续产量不高，大水漫灌又会造成二茬菇发黄，品质下降的问题。
1、覆土前浇足底墒，覆土完毕后，用地膜覆盖保湿，3 ~ 4天后，每天抖动地膜通风，直到菌丝长透土层，支起地膜，形成小拱棚结构，此方法能显著抑制水分的散失。
2、结合通风，每天向空中及墙壁喷水，以减少地面蒸腾失水，出菇后应避免向子实体喷水。
3、鸡腿菇出菇畦大水漫灌会导致菇体水肿变黄，可在畦内预先铺设滴灌系统，或在两畦中间挖一条渗水渠，做到既对土壤补水，又不破坏出菇畦的土表结构。
平菇和鸡腿菇的大棚栽培技术
平菇和鸡腿菇的大棚栽培技术平菇和鸡腿菇属于不同温型的食用菌，两者既有食用菌栽培上的共性，又存在栽培季节上的差异，笔者根据两者对气候、温度等的不同要求及栽培特点，合理安排栽培时间，在不额外增加生产设备及投资的前提下，在单栋大棚内实现了二者的周年栽培，降低了生产成本，提高了生产设备、设施的利用率和单位面积生产效益。
栽培模式第1种周年栽培模式一般平菇在8月上中旬至10月上旬制备栽培种，8月下旬至10月下旬制作出菇袋，9月下旬至次年3月出菇;鸡腿菇11月至12月制备栽培种，12月至次年2月制作出菇袋，4月初至5月底出菇。
第2种周年栽培模式一般鸡腿菇在7月中下旬至8月上旬制备栽培种，8月中下旬至9月上旬制作出菇袋，10月初至11月下旬出菇;平菇于9月中下旬至10月下旬制备栽培种，10月下旬至11月下旬制作出菇袋，11月下旬至翌年5月出菇。
品种选择平菇第1种栽培模式中，平菇选择品质优、出菇整齐、转潮快、产量高的品种，河南地区推荐品种为新科106、新科107，这两个品种产量高，栽培生物学转化率在120%以上。
第2种栽培模式中，平菇选择耐低温、出菇快、抗病抗杂、产量高、栽培生物学转化率100%以上的品种，例如新科108和新科109。
鸡腿菇选用出菇整齐、转潮快、品种优、产量高、生物学转化率100%以上的品种，河南地区推荐新科40和新科41。
栽培技术平菇栽培采用发酵料栽培，配方为玉米芯94%、尿素1.5%、石灰2.5%、钙镁磷肥2%，料含水量65%～70%。
选用宽26厘米、长55厘米、厚0.0015厘米、一端封口的低压聚乙烯塑料袋。
采用4层菌种3层料的方式装袋，装好的料袋重约4.5公斤。
在温度22℃～25℃条件下，避光培养30天左右菌丝长满袋，即可进入出菇管理。
出菇环境要求：温度5℃～15℃，出菇场地空气相对湿度85%～90%，出菇环境内二氧化碳浓度维持在1200毫克/升以下，并有足够的散射光。
待子实体菌盖直径长至5厘米左右，即将展开，但边缘紧收，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物，孢子尚未弹射时采收。
发酵料装畦种植鸡腿菇，简单、效果好，4个把控，一个都不能少
发酵料装畦种植鸡腿菇，简单、效果好，4个把控，一个都不能少发酵料直接装畦种植鸡腿菇，是鸡腿菇种植中，经常采用的一种种植方式。
这种方式就是把发酵好的培养料直接装入挖好的菌畦中，在菌畦中进行菌种播种、覆土。
操作简单，工序少，省去畦外装袋、养菌过程，发菌、出菇一气呵成，省时、省力、省人工，成本低、投入小。
但装畦过程中，必须做好4方面的把控，并且一样都不能少。
一，把控培养料发酵。
▪种植鸡腿菇的培养料，除了把握好培养料原料质量，因为直接装畦，养菌过程在覆土隐蔽下进行，不直观，扒覆土观察不全面，所以更要做好培养料发酵，避免因发酵有偏差，影响鸡腿菇的正常生长。
▪培养料的发酵，就是利用发酵产生的高温，杀灭培养料原料中可能存在的杂菌和虫卵，同时对培养料原料中所含的营养进行分解，使之更利于鸡腿菇的菌丝体和子实体吸收。
对培养料发酵的把控，从建堆开始，直至发酵成熟，都要细心进行，最好不出现任何偏差。
【1】建堆。
建堆，就是把培养料原料混合、拌匀、加水，堆成宽2米，高1.6~1.8米的梯形堆。
有高度、有宽度才能保持住后来发酵所产生的热量。
堆上要每隔0.5米，插出一个直径4~6厘米的通气孔，保证料堆内空气流通，可避免捂料，使培养料出现发酸、发臭。
所以，这些操作必须把控好。
【2】闷堆。
闷堆，就是把料堆静放，闷堆过程，就是一个料堆的升温过程。
★闷堆的把控，主要在观察料内温度，实时掌握温度逐渐升高的值，在温度达到65~70℃时，就要进行翻堆，避免出现烧料现象，也避免培养料原料中的营养出现空耗。
【3】翻堆。
当料堆温度达到65℃以上时，就要进行翻堆处理。
翻堆就是把料堆各个位置的原料进行调换。
★翻堆过程中必须把控的是，原料位置交换必须充分，中心位置的原料要放到料堆底部和表面，料堆表层料和底部的料要放置到中心位置。
以使培养料原料全部接受高温的杀菌、杀虫、杀虫卵。
所含的营养都能接受分解。
整个发酵过程，一般要翻堆4~5次，大约每隔4~5天翻动一次。
蔬菜大棚鸡腿菇高产栽培法
蔬菜大棚鸡腿菇高产栽培法作者：暂无来源：《农家科技》 2009年第11期1．大棚遮阴。
利用蔬菜大棚栽培鸡腿菇，首先必须对大棚进行遮阴处理，早秋栽培在大棚表面用草帘覆盖，晚秋或冬季可利用二层遮阳网覆盖，为防止大风吹掉草帘，最好在草帘的表面再覆盖一层遮阳网，大棚四周的薄膜要求能掀得起，放得下，便于通风换气。
2．泥土处理。
原来种过西瓜或蔬菜的大棚栽培鸡腿菇，投放菌袋前要把泥土充分弄细，用上茬种过西瓜的土壤再种植鸡腿菇，要注意泥土中存在的氨气。
在大棚内整地作畦，畦床一般宽1-1.2米，深40厘米，畦间留40-50厘米过道，用前先往畦内注入足量的水，待水下渗后，在畦面和过道撒一层石灰粉，高温季节最好喷洒敌敌畏或杀灭菊酯，严禁使用高度农药。
3．季节选择及配方。
鸡腿菇子实体的适宜生长温度为8-300C．最适12-180C，各地区根据当地气候条件选择适宜季节栽培。
常用配方：玉米芯85%，麦麸15%，石灰5%，多菌灵0.1%，微肥0.1%，料水比为1.5 -1.8；或棉籽壳50%．玉米芯30%．麸皮15%．尿素1%．磷酸二氢钾2%，石灰3%;或玉米芯450/e，豆秸40%．麸皮10%．过磷酸钙1%，石膏粉2%，石灰3%。
4．堆积发酵。
先将玉米芯、豆秸、棉籽壳、麸皮、石灰粉干混均匀，然后喷水加入其他辅料，如多菌灵、微肥、尿素等，拌匀后将料堆成上宽40-60厘米，下宽60-80厘米，高80-100厘米，长度不限，呈梯形，用木棍在料堆上打孔，打孑L的多少视培养料的多少而定，料多多打孔，确保发酵均匀，且充分发透。
一般情况下，发酵料不加盖塑料膜，防止变酸，保证培养料含水量60%-65%．当料温达到60度以上时翻堆，一般翻堆3-4次即可。
发酵料成熟的标准：培养料的颜色为棕褐色，有大量的放线菌，并能闻到一股培养料的香味，发酵期一般勾7-12天。
5．菌袋制作。
采用15x32厘米常规菌袋装袋，两端扎口，装袋后常玉灭菌．1OO度保持10小时以上，待菠温降至300C以下时，采用开放式两端接种，接种量控制在干料重的5%左右，接种后室内或棚内发菌，安“井”字形横竖交叉排放，温度25-280C为宜，发菌期注意通风换气，防湿避光，室内或棚内湿度以70%左右为好，同时注意翻堆检查发菌情况，发现污染袋及时处理，翻堆时要注意做到上下里外相瓦对调，以保证菌袋发菌平稳，一般经过20天的培养，菌袋即可长满。
庭院小拱棚栽培鸡腿菇技术
在小拱棚内进行鸡腿菇栽培，可以减少外界环境对栽培的影响，提高鸡腿菇的产量 和质量。
02
栽培设施与设备
场地选择与规划
场地选择
选择交通便利、通风向阳、排水 良好且无污染源的空地或庭院。
场地规划
根据场地面积和形状进行合理规 划，确保小拱棚排列整齐且方便 管理。
小拱棚搭建
搭建材料
使用竹木、塑料薄膜和遮阳网等材料 搭建小拱棚。
搭建步骤
按照先挖好畦床、后搭建小拱棚的顺 序进行搭建。
栽培设备与用具
栽培容器
使用塑料筐、花盆等作为栽培容 器。
栽培基质
使用棉籽壳、玉米芯等作为栽培基 质。
喷水设备
05
采收与保鲜
鸡腿菇采收
ห้องสมุดไป่ตู้
采收适期
鸡腿菇在菌盖尚未完全展开时即可采收，此时子实体已成熟，菌 盖平展，孢子尚未弹射，产量高，质量好。
采收方法
采收时，用手指轻轻压住菌盖，将整丛菇拧下，注意不要损坏菌褶 和菌柄。
采收次数
鸡腿菇一般可采收3-4茬，每茬间隔10天左右。
保鲜方法与贮运技术
保鲜方法
鸡腿菇采后应立即进行低温冷藏，以保持其新鲜度和质量。可将其放入冷库或冰 箱中，温度控制在2-4℃左右。
。
出菇期管理
温度控制
提高温度至16-25℃，促进子实 体形成。
湿度调节
保持空气相对湿度在85-90%之 间，有利于鸡腿菇的生长发育 。
通风换气
在出菇期，要增加通风换气次 数，保持空气流通。
光照调节
适当的散射光可以促进鸡腿菇 的生长发育，但要避免直射阳
种植技术-棚栽鸡腿菇6要点
种植技术-棚栽鸡腿菇6要点鸡腿菇味道鲜美，鲜嫩可口，风味独特，且营养丰富，又具药用价值，深受消费者欢迎，市场发展潜力大。
利用蔬菜种植基地的塑料大棚进行轮作鸡腿菇生产，可取得可观经济效益，具体栽培步骤介绍如下：1. 大棚遮阳利用蔬菜大棚栽培鸡腿菇，首先必须对大棚进行遮阳处理，早秋栽培在大棚表面宜采用草帘覆盖，晚秋或冬季可用二层的遮阳膜覆盖，为防止大风吹掉草帘，最好是在草帘的表面再盖一层遮阳膜。
大棚四周的薄膜要求能掀得起，放得下，便于通风换气。
2. 泥土处理原来种过西瓜或蔬菜的大棚栽培鸡腿菇，在做畦床前先除虫一次，采用敌敌畏或杀灭菊酯农药喷施，严禁使用高毒农药。
在投放菌袋前要把泥土充分倒细。
一个大棚内做三条畦床为宜，每一条畦宽在９０厘米左右；投菌袋的坑深不超过３０厘米；坑做好后撒入干的散石灰消毒。
3. 菌袋制作鸡腿菇子实体的适宜生长温度为８～３０℃，最适为１２～１８℃，浙江省北部地区栽培鸡腿菇，在９月底后就可以出菇，故制作鸡腿菇的菌袋在８月中旬以后，采用１５厘米×３２厘米的低压聚乙烯塑料袋。
培养料配方配方Ａ：棉籽壳９０％，麸皮４.５％，玉米粉４.５％，石膏１％；配方Ｂ：杂木屑７５％，麸皮１５％，玉米粉８％，糖１％，石膏粉１％。
按常规方法拌料，装袋，灭菌，接种。
接种后在清洁的培养室内发菌，在适宜的温度下，一般４０天左右菌丝长满培养料，再移入栽培棚开袋。
4. 投放时间鸡腿菇的最大特点为不覆土不长子实体及特别能耐低温，菌丝在低温的环境下，可以保存很长一段时间。
开袋时一定注意当时的气温条件，能否适宜鸡腿菇子实体的形成。
鸡腿菇脱袋覆土后一般在１５天左右就能形成子实体。
蔬菜大棚栽培鸡腿菇，秋季最早投放时间在９月中旬，最适宜投放时间在１０月中旬至１１月底。
5. 覆土方法鸡腿菇的菌袋长满菌丝后，在温度适宜的条件下，就可以脱袋投放菇床上，一边投放一边马上覆土，覆土材料可直接用菇床旁边泥土，需充分捣碎并预湿。
鸡腿菇高产覆土栽培：养料3大配制配方
鸡腿菇高产覆土栽培：养料3大配制配方
鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。
鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。
目前，鸡腿蘑已被定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求的集“天然、营养、保健”三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一。
鸡腿菇养料配方
栽培鸡腿菇的主料：麦草、玉米秆、牛粪。
辅料：油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素。
6月份收小麦开始，收集麦草，麦草要堆在距播种大棚的空地上。
堆起时不用粉碎：玉米秆收集时，待11月份玉米秆干后，没有绿色时便可粉碎使用，或是截成两段均可发酵用；牛粪要提前拉回凉半干捣碎，再堆起宽2米、高1.5米，长不限，自然发酵，温度升到75℃。
约15天翻一次堆，里外位置调换让其自然发酵。
牛粪也可晒干捣碎存起备用。
培养料配方：每亩的用量
（1）麦草5000公斤、硼肥200公斤、鲜牛粪10立方米、尿素40公斤、棉籽壳500公斤、油渣200公斤、石灰250公斤、石膏200公斤、PH值8左右。
（2）玉米秆2500公斤、麦草2500公斤、鲜牛粪6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤、石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。
（3）堆制：根据自身地理环境，无论是温室、大弓棚、大田、窑洞栽培，堆料发酵均在距栽培场地附近，水、电要
方便的进料场所建堆。
建堆发酵步骤为：预湿－建堆－第一次翻堆－第二次翻堆－第三次翻堆－第四次翻堆－撤堆，共计：28天左右。
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鸡 腿菇 菌 丝 生长 温 度 一 般 为 １ ～ ５℃ ， ０３ 最适 宜 的温 度 为 ２ ～ ０℃； 腿 菇菌 丝 的抗寒 能 力相 当强 ， ０３ 鸡 冬季一 ０℃时 ， ３
土 中的鸡 腿菇 菌丝 依然 可 以存 活 。 但是 ， 温度低 菌丝 生长缓 慢 ， 稀 、 、 毛状 ； 度 高 菌丝 生长 快 ， 呈 细 绒 温 绒毛 状 气 生 菌丝 发 达 ， 内菌丝 变 稀 ，５℃以上 菌 丝发 生 自溶现 象 ， 腿菇 基 ３ 鸡 子实体生 长温度 范 围在 ８ ３ ～ ０℃． 最适 生长 温度 在 １ ～ ８℃。 ２１
参考。
关键 词 鸡 腿菇 ； 式栽 培 ； 术 棚 技 中 图 分 类 号 Ｓ ４ ． ０ 文 献 标 识 码 ６ ６１ ４． ７
Ｂ 文 章 编 号 １０ — ７ ９ ２ １ ）９ ０ ４ — １ ０７ ５３ （０００— １６０
鸡腿 菇也 叫毛 头鬼 伞 ， 于真 菌 门 ， 子 菌纲 ． 菌 目 、 属 担 伞 鬼伞 科 、 鬼伞 属 ， 营养 丰 富 ， 肉肥 厚细 嫩 ， 鲜 可 口［ ， 菇 味 制 成 干菇 或 罐头 均 受欢 迎 。 腿菇 是 一种 适 应 能 力极 强 的 土 鸡
润和畦 面 的通风 。 一般 在 覆上后 的 ２ ０ｄ出现 原基 ， 注意保 证
湿度 和 通 风 。 温 一 超 过 ２ 棚 ８℃需 降 温 。 腿菇 栽 培 过程 无 鸡 论 在 菌丝 体 和 子实 体 发 育阶 段 需要 空 气 量较 大 。 时时 注 要
意通 风换气 ； 又要防 止风直吹 ． 以免引起 菇体泛 红影响 品质 。
１ 栽 培 环 境
一
右 。 式 或 井 字堆 垛 ， ６ ８层 ，５℃左 右 避 光发 菌 ， 般 墙 堆 ～ ２ 一
１ ～ ５ｄ发 透 菌 。 ０ １ 菌丝 满 袋后 埋土 出菇 ， 种埋 土时 ， 菌 菌种 袋
与袋 之 间的间隙 用泥 土填 塞 ， 再在袋 面 上覆 土 ３ｃ ｍ厚 左右。
５ 采 收 及 采 后 加 工
良， 贮存 期长 。 度 高 生长 快 ， 温 菌柄 伸 长 ， 菌盖 变 小 变薄 ， 品
质 降低 ， 易 开伞 自溶 。 腿 菇培 养料 含 水 量 以 ６ ％～０ 极 鸡 ０ ７％
为 宜 。 菌期 间 空 气相 对 湿度 ８ ％左 右 。 实体 发 生 时 ， 发 ０ 子 空
温 度 低 ， 实 体 生长 慢 ， 头 大结 实 ， 状 像 鸡 腿 ， 质 优 子 个 形 品
培养 期 间注意 通风 换气 。 栽培 袋直 接埋 畦方 法 ： 日平 均 气温 ２ ２℃以 下进 行 ， 生 理成 熟 的栽 培 袋 置入 畦 中 。 将 栽培
袋间填 土 ， 土厚度 ３ｅ 灌水 ， 紧。 土后 保持 土粒 的湿 覆 ｍ， 填 覆
一
头扎 紧 ， 然后 接 种 ， １层 菌种 １ 料 装 袋 ， 腿 菇 生料 按 层 鸡
般 ４层 菌种 ３层 料 ， 紧袋 口， 扎 用种 量 占总重 量 的 ２ ％左 ０
鸡 腿 菇 能利 用 其他 食 用 菌 的废 料 栽培 ， 易 栽培 、 量高 ， 且 产
近 年来 在国 内得到 了较 大面 积的推 广 。
丝 能在 ｐ Ｈ值 ２ ｌ ～ ０的培 养基 中生长 ， ｐ 以 Ｈ值 ７为最 适 。
２ 栽培 料配方
体 需 ９ １ 。 ～ ４ｄ 鸡腿 菇 菌 盖 初 呈圆 柱形 ， 面 光滑 。 渐 开裂 表 后
成 反卷 毛状 鳞 片 ， 菌柄 白色 、 中空 、 具丝 状 光 泽 、 部膨 大 。 基
生菌、 草腐 菌 、 生菌 ， 够利 用 相 当广 的碳源 、 态 氦ｐ 粪 能 硝 。
分 别脱 袋 横放 于 地 上 ， 与 袋 间隔 １ｃ 左右 ， 与袋 之 间 袋 ０ｍ 袋 的 间 隙 ， 食 用 菌栽 培 后 的废 料 填 塞 ， 后 上 覆 ３ ４ｔ 用 然 － ｉ ｎ厚
的 土层 。 料袋 栽培 养料 经 堆 制发 酵 ， 生 采用 聚 乙烯 塑 料袋 ，
园艺学
现 代农 业科技
２１ ０ ０年第 ９期
鸡腿 菇 棚 式 栽培 技术
陈 静
（ 徽 省 太 和 县原 墙镇 农 业 综 合 服 务 站 ， 徽太 和 ２ ６ ４ ） 安 安 ３ ６ ２
摘要
从 栽培 环 境 、 栽培 料 配采 后加 工等 方 面介 绍 了鸡腿 菇 棚 式栽培 技 术 ， 以供食 用茵 栽培 者
高 １－ ０ｃ 粗 １ ３ ｍ。 ０ ３ ｍ， ～ 菌环 白色 ， ｅ 易上 下移动 。 开伞后渐 由
粉红 色转 为 黑 褐 色 。 实体 群 生 或单 生 。 子 因此 ， 菇 必须 在 采 菇 蕾 期 ， 环 尚 未 松动 ， 形 菌盖 上 出现 反卷 毛 状 鲜 片 时 菌 钟
栽培可 分 为熟料 栽 培 、 生料 栽培 。 主料 可 选用 栽培 其 他
食 用菌 的废 料 、 籽 壳 、 渣等 ， 棉 蔗 辅料 可 用 麸 皮 、 酸 钙 、 碳 蔗
采收。 当菌环松 动 或脱 离菌 柄 时采收 ， 则菌 褶会 自溶 流 出黑
褐色 的 孢 子液 而 完全 失 去 商 品价 值 。 采收 后 的鸡 腿菇 要 及
糖 、 灰等 。 腿 菇栽 培 袋可 用 聚 丙烯 塑 料 袋 。 格 为 （２ 石 鸡 规 ２～ ２ ） ｍｘ ４ ～ ０） ｍ， 度 ４ — ０ ５ ｅ （５ ５ ｃ 厚 ０ ５ ｍ。 熟料 袋 栽 菌 种 配 方 ：
气相 对 湿 度 ８ ％～ ０ ， 于 ６ ％菌 盖 表面 鳞 片 反 卷 ， ５ ９％ 低 ０ 湿度
鸡 腿 菇 子实 体 成 熟 的速 度 快 ， 由原 基 分 化 到形 成 子 实
９ ％以上 ， ０ 菌盖 易得斑 点病 。 腿菇 菌丝 的生长 不需 要光 线 ， 鸡 菇 蕾分化 子 实体发 育长大 需要 ５ ０ １ ０ ０ ～ ０ｌ ０ ｘ的光 照 。 腿菇 鸡 菌丝 生长 和 子 实体 的 生长 发 育都 需 要新 鲜 空 气 。 鸡腿 菇 菌